Domaine de la Chappe 夏普酒莊
釀酒師 Vincent Thomas 年 2003 年時，繼承了家族極小面積的 2.5 公頃葡萄園，進而創立了自然派風格的 Domaine de la Chappe(夏普酒莊)，酒莊位於布根地知名產區 Chablis 旁的 Tonnerre 村，也緊鄰著香檳區，Tonnerre 村僅有 2 個自然派酒莊，除了 Domaine de la Chappe 之外，另一個是 Les Larmes de Divona 酒莊。
 
夏普酒莊目前擁有 6 公頃葡萄園，其中 2.5 公頃為自有，另外 3.5 公頃為契作葡萄園，以九年一簽保證收購的方式與有機農合作，酒莊的葡萄園以超過 30 年以上都沒有噴灑任何人工或化學物質，以最友善土地的方式耕作，釀造時亦不加入任何添加物，以最自然方式生產葡萄酒，讓酒自己成為自己的樣子。
 
種植 & 釀造：這款酒是酒莊最知名的一款酒，來自酒莊自有葡萄園，原本以 Bourgogne AOC 為展區標示，但 Vincent 為了更自由的釀酒空間，自願將法定產區以 Vin de France 法國酒標示，葡萄園來自法國布根地北方 Tonnerre 村的多塊葡萄園，地處在夏布利與香檳區之間，手工採收後，不去梗直接在不鏽鋼桶與水泥槽內緩慢發酵 7-10 天，之後再移到橡木桶內培醞 8-10 個月後裝瓶，裝瓶前不過濾不澄清，此款酒每年僅裝 Mag(雙瓶裝)大小。
 
品酒筆記：這款酒是莊主Vincent Thomas最喜歡的一款酒，而這款酒是以他自己的樣貌去設計，但Vincent實際是有點娃娃臉的人，所以他特別要求設計師，畫出他想要的樣子，設計師加一點鬍子、加一點茂密的胸毛，衣服是充滿熱帶風情的花襯衫(而這些，都是Vincent平常根本沒有的，沒有鬍子、沒有胸毛、住在寒冷的北布根地，沒有任何一件花襯衫)，Vincent覺得這款酒非常容易一杯皆一杯喝完，也很適合Apero餐前酒與派對的時候暢飲，所以這款酒他就直接以大瓶裝上市。
 
鮭魚色澤，清爽活潑的酸度，啜飲一口，會感覺到草莓、櫻桃、赴陪子在口中奔跑的感覺，伴隨玫瑰花、礦石、草本與木質香氣，酒質細膩，易飲易搭餐。