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Domaine du Colombier Chablis Grand Cru Bougros 2020/2021 鴿舍酒莊 布果特級園 夏布里白酒

Domaine du Colombier 鴿舍酒莊:

Colombier 酒莊建立於1887年,傳承了幾代後,當時莊主 Guy Mothe 先生於1957年決定專心釀製 Chablis 的佳釀。酒莊目前總面積約 55 公頃,皆種植 Chardonnay 葡萄品種。酒莊1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀,目前出口量約佔 80%。

 

Guy Mothe 先生的三位兒子 Jean-Louis, Thierry & Vincent 一起管理酒莊。採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨,果汁將轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右,溫度約 15-18 度。酒精發酵百分之百完成後接著第二次發酵:乳酸菌將蘋果酸轉成乳酸,如此讓酒質較為平衡。接下來,每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀:為了確保酒質的清爽及細緻風格,酒莊決定不採用橡木桶(特級園款式除外)。

 

品酒筆記:陳釀 12 個月 (20% 在橡木桶、80% 不鏽鋼桶)。陡坡地塊 (稱為 Côte Bouguerots, 是此特級園的精華區),日照時間長,使酒質堅挺有力又優雅。陳年一段時間 ( 5-10年) 後更有複雜度。帶有蜂蜜、榛果和多元香料的風味。

Domaine du Colombier Chablis Grand Cru Bougros 2020/2021 鴿舍酒莊 布果特級園 夏布里白酒

NT$2,950價格
  • 商品資料

    • 產區:法國 - Chablis Grand Cru 'Bougros'

    • 品種:100% Chardonnay

    • 酒精:13%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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