古提拉雪莉酒莊：
赫雷滋(Jerez de la Frontera)是安達魯西亞西南邊鄰近大西洋岸的古城，雪莉酒的西班牙文名 Jerez 就是以此城為名，至於更通用的英文名 Sherry 則是源自赫雷滋城的阿拉伯名 Sherish。雪莉酒就產自此城與大西洋岸之間的葡萄園，不過，跟大部份葡萄酒產區不同的是，雪莉酒因為以酒的培養為重，幾乎沒有任何名廠座落於田野之間，而且全部齊集在城市之中，其中大半位在赫雷滋市內。
 
歐洲最頂尖的白酒大多產自氣候寒涼的北部，以保有酸味和清爽，而安達魯西亞卻是以炎熱多陽聞名，不僅是冬季蔬果的供應地，也是避寒勝地，赫雷滋更幾乎是位在西歐最南端的終點，從釀酒學教科書的角度來看，無論如何都不可能釀出精緻的白酒。但是，Fino 以及山努卡市特產的 Manzanilla 這兩種類型的雪莉酒可以如此地清爽細膩，正是在自然環境與釀酒工藝極巧妙結合下才得以成就，完全超出常理的偉大珍釀，跟所有歐洲的傳奇食材一樣，看似自然天成，但又珍貴難得。 在雪莉酒鄉所有培養葡萄酒的橡木桶都必須放置在通風的地方，特別是朝向海邊的那一方必定有經年開著的大窗。
 
從 1838 年起，位於 Guadalete 河流口的古提拉雪莉酒莊(Gutierrez Colosia) 便開始生產雪莉酒，酒窖百餘年來並未改建，窖藏的位置就如同置身於老舊教 堂中，黑暗、原始、寬敞通風，遙遠漆黑的天花板與閣樓間的窗台建立了一個 自體的循環通風系統，老舊漆黑的橡木桶裏承裝的是家族的血液，這種代代相傳在衝突碰撞與和諧中找到最棒的方式，這是家族的印記， 無論如何動盪，都無法被抹滅。
 
每個酒莊都有個美麗瀟灑的傳承者，Carmen 就是這位女性，二十幾歲，從小耳濡目染雪莉酒的文化，小時候跟著父母親在酒窖中工作、遊玩，現在 Carmen 除了是侍酒師、攝影師、建築師也是藝術家，她在酒莊旁打造了一個屬於自己的商品展售點，簡直就是小型的美術館。
 
陳年：採用 100%Palomino 葡萄品種發酵而成，特殊的口感結構在一開始品嚐的時刻便立刻透露出陳年的好壞與否。葡萄酒添加白蘭地加烈至 17% 度，避免酒體表層的酒花酵母繼續生成，接著酒體慢慢接觸空氣後開始進入氧化階段，空氣透過木桶的氣孔來回交流於酒體間，以提升酒體的結構、順口度以及豐富性。
 
品酒筆記：深桃花木色，圓潤口感帶著複雜多變且強烈的氣味。胡桃木為主要香氣、緊接著帶有烤土司、蔬果與巴薩米克醋的味道，讓人聯想起高質感的木材香氣、菸草與秋天落葉的氣息。顯著的辛香料、動物野調性、松露與皮革香氣兼具。飽滿與架構豐富的口感，強烈與圓潤感同存，滑順如油脂般的觸感由舌尖滑過，口中綿延不絕，鼻後香氣帶出高級木材、優雅回甘的尾韻。
 
餐酒搭配：這款酒最適合搭配紅肉以及野禽。燉肉與砂鍋菜、石頭火鍋很搭，另外一提，與帶膠質口感的肉類例如豬腳、牛尾、牛臉頰也相當搭配。野菇、半軟質起司也是搭配的經典款。