Gutiérrez Colosía Oloroso 古提拉雪莉酒莊 歐羅洛梭

古提拉雪莉酒莊:

赫雷滋(Jerez de la Frontera)是安達魯西亞西南邊鄰近大西洋岸的古城,雪莉酒的西班牙文名Jerez就是以此城為名,至於更通用的英文名Sherry則是源自赫雷滋城的阿拉伯名Sherish。雪莉酒就產自此城與大西洋岸之間的葡萄園,不過,跟大部份葡萄酒產區不同的是,雪莉酒因為以酒的培養為重,幾乎沒有任何名廠座落於田野之間,而且全部齊集在城市之中,其中大半位在赫雷滋市內。

 

歐洲最頂尖的白酒大多產自氣候寒涼的北部,以保有酸味和清爽,而安達魯西亞卻是以炎熱多陽聞名,不僅是冬季蔬果的供應地,也是避寒勝地,赫雷滋更幾乎是位在西歐最南端的終點,從釀酒學教科書的角度來看,無論如何都不可能釀出精緻的白酒。但是,Fino以及山努卡市特產的Manzanilla這兩種類型的雪莉酒可以如此地清爽細膩,正是在自然環境與釀酒工藝極巧妙結合下才得以成就,完全超出常理的偉大珍釀,跟所有歐洲的傳奇食材一樣,看似自然天成,但又珍貴難得。 在雪莉酒鄉所有培養葡萄酒的橡木桶都必須放置在通風的地方,特別是朝向海邊的那一方必定有經年開著的大窗。

 

從 1838 年起,位於 Guadalete 河流口的古提拉雪莉酒莊(Gutierrez Colosia) 便開始生產雪莉酒,酒窖百餘年來並未改建,窖藏的位置就如同置身於老舊教 堂中,黑暗、原始、寬敞通風,遙遠漆黑的天花板與閣樓間的窗台建立了一個 自體的循環通風系統,老舊漆黑的橡木桶裏承裝的是家族的血液,這種代代相傳在衝突碰撞與和諧中找到最棒的方式,這是家族的印記, 無論如何動盪,都無法被抹滅。

 

每個酒莊都有個美麗瀟灑的傳承者,Carmen 就是這位女性,二十幾歲,從小耳濡目染雪莉酒的文化,小時候跟著父母親在酒窖中工作、遊玩,現在 Carmen 除了是侍酒師、攝影師、建築師也是藝術家,她在酒莊旁打造了一個屬於自己的商品展售點,簡直就是小型的美術館。

 

陳年:採用100%Palomino葡萄品種發酵而成,特殊的口感結構在一開始品嚐的時刻便立刻透露出陳年的好壞與否。葡萄酒添加白蘭地加烈至17%度,避免酒體表層的酒花酵母繼續生成,接著酒體慢慢接觸空氣後開始進入氧化階段,空氣透過木桶的氣孔來回交流於酒體間,以提升酒體的結構、順口度以及豐富性。

 

品酒筆記:深桃花木色,圓潤口感帶著複雜多變且強烈的氣味。胡桃木為主要香氣、緊接著帶有烤土司、蔬果與巴薩米克醋的味道,讓人聯想起高質感的木材香氣、菸草與秋天落葉的氣息。顯著的辛香料、動物野調性、松露與皮革香氣兼具。飽滿與架構豐富的口感,強烈與圓潤感同存,滑順如油脂般的觸感由舌尖滑過,口中綿延不絕,鼻後香氣帶出高級木材、優雅回甘的尾韻。

 

餐酒搭配:這款酒最適合搭配紅肉以及野禽。燉肉與砂鍋菜、石頭火鍋很搭,另外一提,與帶膠質口感的肉類例如豬腳、牛尾、牛臉頰也相當搭配。野菇、半軟質起司也是搭配的經典款。

Gutiérrez Colosía Oloroso 古提拉雪莉酒莊 歐羅洛梭

NT$1,400.00價格
  • 商品資料

    • 產區:Jerez

    • 品種:100% Palomino

    • 酒精:17%

    • 容量:750ml

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