▌Weingut Karl Schnabel 施納柏酒莊
施納柏〈Schnabel〉酒莊好幾個世代前就落腳於奧地利南部「南施泰雅馬克」詔札爾山〈Sausal〉區， 從酒莊創立以降就一直以有機的方式耕作，從未施 行過慣行農法。而 Eva & Karl 大學主修並非葡萄 種植或釀酒相關的學系，在各自領域工作若干年 後，1998 年決定回家接手家族的酒莊，與三個兒子 一起照顧葡萄園與釀酒，從一開始釀酒就走自然派 的風格；而接手家族酒莊前兩年在布根地與其他國 家學習葡萄種植與釀酒的實務知識和經驗，特別是 在布根地時期更加深了他們對紅酒的愛，因此他們 一反施泰雅馬克產區的傳統與趨勢，以種植紅葡 萄、釀造紅酒為主。
 
施納柏〈Schnabel〉酒莊於2001年導入生物動力法耕作、2003年獲得「Demeter」認證，2007年成為法國「Vins S.A.I.N.S.」 協會的一員。Eva & Karl身為真正的酒農，施行生物動力法並非跟隨當代潮流，而是發自內心與堅定的信念：與土地連結、身為 地球的過客並受惠於大自然的酒農，有責任及義務為後世保留一片淨土，經 濟上的行為與日常的活動也都是依循此信念運行，毫無妥協。「我們釀酒無 運用化學與科技的方式，僅借助於人工與自然的力量，因此我們釀出來的酒 充滿活力。」Schnabel 酒莊直說「我們的酒單純是發酵的葡萄汁，僅此而已」 "All of our wines are fermented grape juice, nothing else."
 
▌釀造
葡萄栽種於海拔500米的面南南西陡峭山坡上，以人工採收、去梗、破皮先於開放式發酵槽經六週的浸皮發酵，期間 以人力壓皮數回，爾後榨汁繼續完成酒精發酵，發酵期間無溫控，最終置入舊的228公升小型橡木桶與酒渣一起培養 18個月，未澄清、未過濾、無添加SO2裝瓶。
 
▌品飲筆記
是一款充滿活力的紅酒，帶有濃郁櫻桃和藍莓芳香，一絲鼠尾草氣息，伴隨著跳躍的礦物感、怡人的辛香、煙燻調性，以及絲滑細膩的單寧。風格緊緻而平衡，既具張力又不失優雅。
 
▌餐酒搭配
適合搭配羊肉、香煎牛小排等肉類料理。