▌Michel Caillot 米歇爾卡約酒莊
Michel Caillot 酒莊於1961年由 Michel 的父親 （Roger Caillot）創立：當時 Roger 定居在布根地並幫其他葡萄農顧葡萄，不久後開始收購葡萄園。身為 Leflaive 前釀酒師 Pierre Morey 姪子的 Michel，1980年代便開始在家族的酒莊工作，並在 1995 年完全接手。第三代 Jean-Florent 已加入家族企業，預期不久後百分百接手。
 
酒莊目前佔地面積總共13公頃，擁有 7 個白酒產區和 6 個紅酒產區，葡萄藤樹齡在 25-70 年的範圍。雖然沒有申請認證，Michel 堅持採用有機耕作。Caillot 每年進行嚴格的剪枝和綠採收，因此平均產量控制在25-40 hl/ha。白酒絕大部分位於 Meursault，其餘分布在Puligny Montrachet, Batard Montrachet以及Santenay區域。而紅酒的地塊則位於Pommard, Volnay, Beaune和Monthelie。其中釀造的白葡萄酒相當純淨，有著檸檬和柑橘香氣的同時，更結合了礦物和細膩奶油的質地，有著烘脆且悠長的複雜尾韻。
 
▌釀造哲學
Michel 在釀酒方面瘋狂追求品質，而採取不干預的釀酒哲學。酒莊用整串去發酵，不另加酵母。酒窖有三層樓，則可採用重力作業：更值得提，酒窖冷到發酵 4月才會完成，且乳酸發酵夏天才完畢。Michel 也特別強調讓酒慢慢發揮，帶渣陳釀一年後轉進不鏽鋼桶（仍帶渣）再陳三到四年的時間。因長時間接觸酒渣，酒體豐腴飽滿，但並不會過肥美。新桶比例約 10-20% ，酒不過濾，皆手工裝瓶。酒年輕時平易近
人但也有高陳年潛力。
 
▌葡萄園
混合7個村莊園：Chaumes de Narvaux, VireuilsDessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche,Malpoiriers, Durots, Meix Chavaux。總面積 10.83 公頃。白酒和紅酒皆可生產。
 
▌釀造
酒液在橡木桶中熟成 12 個月（新桶比例約30%），隨後轉入不銹鋼槽中與酒渣共存，再熟成 12 個月，總陳年時間達24個月。裝瓶前不進行過濾，以保留酒體的完整性與風土特色。
 
▌品酒筆記
此酒呈現明亮的金黃色澤，香氣層次豐富，融合了檸檬、柑橘、白桃等果香，伴隨著礦物質感與淡雅的奶油氣息。口感中等酒體，結構緊實，酸度平衡，帶有橡木、柑橘、礦物、蘋果與奶油的風味，尾韻悠長且複雜。整體風格純淨、清新，展現出 Meursault 地區特有的礦物感與細膩的奶油質地。