Bodega Tradición 傳說酒莊：
頂級雪莉酒來自西班牙最傳奇的古老酒廠CZ(已倒廠)，更是當時西班牙國王皇室指定的酒廠，經過幾百年歷史的變遷後(戰爭、雪利酒沒落...等)，如今再次由Bodega Tradición 傳說酒莊重現當年令人愛不釋手，極度渴望的頂級陳年雪利酒(VORS)。你喝過絕對不會忘記的深沉又優雅的老酒。
 
雪莉產區內僅存來自16世紀，超國350年歷史傳承的酒廠！堅持以傳統手工100%釀製VORS 等級的陳年老雪莉酒。
 
雪莉產區的陳年定義：
最長的陳年等級稱為VORS(源自於拉丁文，曾經瘋狂著迷雪莉酒的英國人則給他一個英文名Very Old Rare Sherry，中文直譯非常老且稀有的雪莉)。VORS 等級規定：必須最少陳年30年以上才可稱為VORS，數量稀有珍貴，並非每個雪莉酒廠皆有釀造。
 
Bodega Tradición全廠只釀造VORS等級的雪莉，並且堅持完全承襲傳統釀造，包括：傳統人工添換Solera桶、手工完整包裝每瓶老雪莉酒等。從手工釀造到包裝，均呈現頂級的工藝水準，在雪莉區被稱為[賓士級的雪莉酒莊]。
 
Bodega Tradición一年只有不到兩萬瓶的產量，每個從Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、PX、Brandy 產量都不超過3000 瓶，因此在歐洲與美國的市場，只有非常頂級的雪莉蒐藏家才會擁有他的雪莉。
 
Palo Cortado是雪莉酒裡最獨特的一款酒，並非每家雪莉酒莊都有釀造Palo Cortado，因為他在酵母菌花培養的階段，需有最優雅完整的酵母花保護，因此在香氣表現上有如Fino或Amontillado般細緻，但口感卻須有像Oloroso般強勁渾厚。
 
Palo Cortado Tradición VORS 是Bodega Tradicion裡最特別、優雅的一款雪莉。他需要極好的釀造經驗與技術。這款最少33年陳年的Palo Cortado是Bodega Tradicion是鎮店之寶，每年只有2500瓶的產量。
 
陳年：碳14檢定超過32年Solera系統陳年分
 
殘糖：3.9 gr. /l.
 
酸度：6.98 gr./l.
 
年產量： 2500瓶
 
試飲溫度：12-­‐14度
 
品酒筆記：香味是超乎一般的複雜龐大，杏仁伴隨海水微鹹的香氣，底層清晰地引著高點、蜜餞、牛軋糖等香甜的氣味，但另一側又可清晰嗅到如豆蔻等與些微碘味的氣味。剛入口有清爽後續圓潤回甘，接著綿延不絕的海洋、杏仁等風味再度在口中乍開，香氣在口腔與鼻腔共鳴數分鐘，久久不斷…韻綿延程度絕對可創下你對葡萄酒與雪利酒全新的感官經驗。
 
搭餐：伊比利火腿、烤杏仁、鹽漬魚類料理、日式柴魚醬汁、煙薰魚、比目魚、鱈魚肝、明太子等料理。