Patrick Sullivan 澳洲 派翠克沙利文酒莊：
「葡萄酒因情感，當下時空及場域感受的交織而啟動了靈魂」
酒莊位於 Victoria 省的 Gippsland，他與 Bill Downie ( William Downie ) 比鄰而居，也是朋友，種植與釀酒理念相近，皆以有機種植為宗旨。Bill 以釀造 Pinot Noir 有名，而 Patrick 以釀造 Chardonnay 聞名，以及少數其他品種，為保留葡萄最原始的風味以及年份特色，釀酒過程皆不進行調整，於大槽中發酵，少量甚至不添加二氧化硫。

當然他的酒被歸類為自然酒，也以自然酒的歸類被評價，而他卻是想從這模糊不清且容易誤導的字眼中抽離，釀酒過程以極簡的方式釀造，使用野生酵母，大槽，且將二氧化硫使用量減到最低，甚至不用，但他的酒卻是非常清澈，也有別於當今被稱為自然酒的多數酒款混濁的樣貌。2010 年Patrick 創立了自己的品牌，早期是用契作葡萄來釀造，但近年他開始有自己的葡萄園。 至今，他的酒款以遍及國際，也擁有很好的名譽，即使到今日，他的酒依然讓人驚喜而印象深刻。

“釀造葡萄酒不是像在工廠工作，而是在一個充滿能量與和善人民的美麗環境”—Patrick 
 
Jumping Juice 系列為 Patrick Sullivan 和同樣為 Gippsland起家的好友 Xavier Goodridge 共同聯手打造的品牌選最好的葡萄釀造高品質且極低二氧化硫的自然派葡萄酒為宗旨這系列的酒款葡萄來自他們遍尋全澳洲各地的好葡萄釀造，非全來自他們的自有葡萄園。有趣且可即時享受的風格。
 
品酒筆記：葡萄選自 Riverland 的 Barmera，此區有豐富的沙土和石灰岩。採收後即刻壓榨，並於 12 度的恆溫槽中發酵，發酵到一半時裝瓶，留下些微殘糖繼續在瓶中發酵，進而產生微氣泡。為 Jumping Juice 系列第一次生產的微氣泡酒，此酒帶有紅色莓果和熱帶水果香氣，酸度活潑，是款相當清爽且在任何時刻都可享用的酒款。紅色莓果，熱帶水果風味。
 
餐酒搭配：輕食小點，開胃菜，零食餅乾