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飲酒過量 有礙健康

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Champagne Pehu Simonet 沛芙希夢:

神之雫34集:『華麗的柑橘香氣。 剛烤好的吐司麵包那樣的芳香,把柑橘香包裹起來。 哦…哦哦…酸味與水果味絕妙的均衡感。 這款「沛芙希夢」…會讓人聯想到在溜冰場上表演花式溜冰的滑冰選手。』by遠峰一青。

 

沛芙希夢 (Champagne Pehu Simonet)位於香檳最重要產區-漢斯山區(Montagne de Reims),數家知名大廠如G.H. MummRuinart皆在此區。擁有7.5公頃的葡萄園,其中6公頃為Grand Cru特級園,而將剩下非特級園葡萄全數賣給知名酒廠,連一級園也不例外。因為「沛芙希夢堅持只釀造特級園香檳
 
得天獨厚的Grand Cru香檳特級園:
l   Verzenay 
(伯蘭爵香檳 Champagne Bollinger同樣使用此特級村莊)香檳區共有17個特級村莊(Grand Cru),而沛芙希夢就擁有其中五個特級村莊,分別是:
l   Verzy (凱歌香檳Veuve Clicquot同樣使用此特級村莊)
l   Mailly (羅蘭香檳Laurent-Perrier同樣使用此特級村莊)
l   Sillery (與五大銷量的Nicolas Feuillatte香檳同樣特級村莊)
l   Le Mesnil sur Oger (沙龍香檳Salon和庫克香檳Krug Clos du Mesnil僅使用此特級村莊)

 

國際香檳評鑑權威- Brad Baker Champagne Warrior對「沛芙希夢」讚譽有加"Pehu-Simonet - A star in Verzenay" (Verzenay產區的明星酒莊)酒莊第四代莊主-David PehuBurgundy學習釀酒,並於1995年回到香檳區接手家族酒莊,David做了幾項重大改革:
l   僅使用Grand Cru特級村莊葡萄,只使用Pinot NoirChardonnay葡萄
l   大量使用橡木桶發酵,並使用Burgundy橡木桶
l   堅持不做乳酸發酵 (No malolactic fermentation)
l   酒莊年產量不超過2萬瓶 (Moet香檳年廠量1800萬瓶)

 

品酒筆記:
這款酒雖然是酒莊的入門款,但卻是最高的Grand Cru等級。手工採摘後進入低溫不銹鋼筒中發酵,15%在橡木桶發酵,堅持 不採用乳酸發酵(Malolactic Fermentation),酒液浸泡在酵母 (Lees)中32個月以上,瓶中熟成24個月以上。 

 

這款酒有明亮透白的金黃色澤,汽泡綿密細緻,上升的汽泡透 露著濃郁異國花香、薄荷、糖漬金桔、蜜脆蘋果派、臻果、杏仁、 義大利小脆餅、黃香李子的香氣。入口有些微烤麵包以及酵母味道,活潑口感中帶有幕斯般柔軟質地,透露一絲海洋氣息和礦石風味,令人瀰溢口涎。 

 

餐酒搭配:絕佳的餐前開胃酒,可搭配生蠔、鵝肝以及燻鮭魚。 

 

得獎資料:Wine Spectator 92分,Robert Parker 92分 
Wine & Spirits 92分 Wine Enthusiast 91分 
Antonio Galloni, Vinous 91分 Stephen Tanzer, International Wine Cellar 91分

Champagne Pehu Simonet Face Nord Burt Grand Cru 沛芙希夢 經典特級園香檳

NT$2,000.00價格
  • 商品資料

    • 產區:香檳區 (Champagne)

    • 品種:30 % Chardonnay (Verzenay Grand Cru) 、70 % Pinot Noir (Sillery, Verzenay, Verzy Grand Cru)

    • 酒精:12%

    • 容量:750ml

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