▌Sous le Végétal 波西米亞酒莊
Sous le Végétal是 Jason Ligas 和 Patrick Bouju 在希臘 Samos 火山島的合作計畫，目標是展現Muscat Blanc à Petits Grains在島上不同微型氣候中的表現。這些葡萄生長於不同地區的玄武岩、頁岩、石灰岩等土壤中，用同樣的浸皮時間，合適的容器，確保多樣風土面貌能完美展現。在這過程中，他們拯救那些極具表現力的當地葡萄品種，避免它們失去才華和個性，保護小型釀酒師的遺產，並為幾片廢棄葡萄園賦予新生命。耕種追隨自然動力法，釀造過程當然不添加不過濾，只使用自流汁，讓大自然完成他的作品。
 
Hüpnos是希臘文中“睡眠“之意， 葡萄生長於休眠火山坡，玄武岩和石灰岩土壤中。 夜間採收，保持新鮮度。 浸皮 40 天充分表達火山土壤特性，帶有蜜餞氣息， 尾韻則是非常有個性的礦物感。 口感緊實飽滿，但同是還是非常新鮮。 雖然被種在休眠火山坡，但仍然生意盎然 !
 
Sous le Végétal 意為 Under the plant， 酒標是在葡萄藤底下的土質切面圖， 這個企劃想展現 Muscat a Petit Grain在不同風土的樣貌，而我們也得以受惠 。
 
▌耕種&釀造
整串發酵，浸皮40天，陶甕/蛋型混泥土槽陳放
 
▌品酒筆記
Octave譯為八度音，葡萄來自八塊土壤，四種風土。片岩、石灰岩、石英岩和火山岩。
片岩帶來鹹感、石英岩的新鮮感(酸度)、 火山岩的樸素感和石灰岩的張力。 這款酒聞起來有著杏桃、薰衣草香氣，口感則精緻複雜，浸皮40天充分展現地塊特色，尾韻是礦感鹹感，配上生蠔或是地中海類餐點，實在太美好!
 
Sous le Végétal 意為 Under the plant，酒標是在葡萄藤底下的土質切面圖， 這個企劃想展現Muscat a Petit Grain在不同風土的樣貌