Terroir al Limit 泰芮酒莊：
Terroir Històric 計劃的理念源自於 Terroir al Límit 酒莊。在創立 Terroir al Limit 酒莊時，Terroir al Limit 酒莊莊主 Dominik Huber 對於 Priorat 開始了有深刻的了解，這裡有著最簡單的美食及最純正的葡萄酒，而這些必定來自於值得驕傲的歷史背景。好幾世代以來，Priorat 區的居民生活重心往往只在村莊內的兩個地方：教堂與合作社，生活的節奏總圍繞著日曆上重要的節日及收成的日子。Dominik Huber 不免想起，那些他曾經喝過 70 年代合作社所釀造的葡萄酒，並且冀望那些酒款能夠在一次被釀造。
 
因此，Dominik Huber 聯合了 Jaume Sabaté 及 Carlos Masia，開啟了 Terroir Històric 的計劃，將位於 Priorat 區內 Torroja 村莊內一個歷史悠久的合作社建築物修復並重新啟用，這裡曾是好幾世代前，許多葡萄小農們合作釀酒的地方，現在 Priorat 的葡萄農們透過 Terroir Històric 計劃，回到了這個地方，跟從前在這片土地耕種的祖先們，重新有了連結。計劃理念不僅是重啟合作社，而是希望能夠重振此區的經濟，Torroja 村的居民僅有 100 多名，且多數為高齡長者，Dominik Huber、Jaume Sabaté 及 Carlos Masia 希望透過這個計畫，鼓勵外流的年輕人，重新回到這片土地，接管家族的葡萄園，將此區的葡萄園轉為有機，透過 Terroir Històric 計劃賺取財富的同時，也復興 Priorat，這是一個遠大的夢想，但 Terroir Històric 持續朝著這個夢想前進著。
 
酒莊坐擁約 10 公頃的土地，其海拔高達 800 公尺。這裡的氣候炎熱乾燥，有著獨特的紅板岩土壤。這種土壤排水性良好，且較為貧瘠，葡萄藤需紮根較深，才能獲得充足的水源、營養物質以及礦物質，這為葡萄緩慢發展成熟創造了理想條件。Dominik 致力於展現 Priorat 產區多樣而出眾的風土。在葡萄園的管理方面，他實踐有機及生物動力法，不對葡萄藤的生長施加過多的人工干預。為保護土壤，酒莊利用騾子來耕種。精細的人工管理及仔細的人工採摘使酒莊最終能收穫純淨且成熟的葡萄果實。目前，酒莊釀酒的主要葡萄有 Carignan 和 Grenache，都是最富當地特色的品種，通常都具有一定樹齡。此外，酒莊也運用 Grenache Blanc 和 Macabeo 等白葡萄品種釀出了迷人的白酒。
 
在 Priorat，釀酒師大多傾向於釀酒飽滿，果味成熟且酒精度高的葡萄酒。而 Dominik 沒有跟隨這種趨勢，他希望極限風土酒莊出品的葡萄酒能真實反映 Priorat 的風土，這些葡萄酒應該是優雅的且能搭配多種美食。為釀出風格優雅的葡萄酒，酒莊會較早採收葡萄。此外，在葡萄酒的釀造上，酒莊運用勃根地（Burgundy）的傳統釀酒方式。在釀酒紅酒時，酒莊採用整串發酵法，且僅使用天然酵母，讓葡萄自然且緩慢地發酵。在發酵過程中，酒莊也會對葡萄進行輕柔壓榨，去除果皮，以避免萃取過多的單寧。未經過多的橡木桶幹預，酒莊最終釀出的葡萄酒複雜且精細，具有非常好的風土傳達性。而釀造白酒時，酒莊會保留部分帶梗葡萄，直接壓榨，釀出精細且極具陳年潛力的白葡萄酒。
 
酒莊出品了三個系列，分別為極限風土（Terroir al Limit）、歷史風土（Terroir Historic）和感官界限風土（Terroir Sense Fronteres）。其中，最後一個系列為酒莊於 2017 年分佈的最新出品，主要聚焦在蒙桑特（Montsant）產區，多明尼克認為這個產區有著巨大潛力。歷史風土（Terroir Historic）系列的酒款讓人想起上世紀 70 年代的普里奧拉托，由來自多個葡萄園的葡萄混釀而成，展現了普里奧拉托風土的多樣性。極限風土（Terroir al Limit）系列酒款為酒莊的旗艦酒款。它們由精選的葡萄釀製而成，採用勃根地的釀酒方式，酒精度適中，風格極為優雅迷人。
 
Terroir al Limit 是酒莊的旗艦系列，深受勃艮第古老釀酒傳統的啟發。Dominik 完全採用生物動力法進行葡萄栽培，並採用溫和、非侵入性的釀酒風格，以不鏽鋼桶或是陶罐進行桶陳。透過特定挑選的地塊表達出精心挑選的 Garnacha 和 Carignan 風貌，具有永恆的優雅，已成為其風格的標誌。
 
品酒筆記：櫻桃和紫羅蘭的香氣，還有一些巧克力、橡木、香草等味道。口感緊實飽滿、酸度適中，風味濃郁但不重，回味悠長而溫暖。