Vins de la Madone 聖母酒莊：
聖母酒莊的莊主是吉爾・彭伐（Gilles Bonnefoy），他表明本莊目前有13公頃園區，土壤中有不少玄武岩，有兩種花崗岩。其中一種花崗岩是石英安山岩另一種是富含雲母的混合岩，本莊有兩款紅酒便以這兩種花崗岩來命名。
 
聖母酒莊位於海拔400公尺的鄉迪（Champdieu）酒村村界內，但實際莊址的海拔有520公尺，他家葡萄園最低有420公尺，最高處甚至高達600公尺（葡萄園：Rougeot du Clos）。弗海丘比同屬羅亞爾河火山區的歐維涅丘（Côtes d’Auvergne）的海拔更高，氣候也更冷涼，因此同一年份來比較，弗海丘的酸度更高為感謝與祈求天上聖⺟繼續保護農民不受葡萄根瘤芽蟲的侵擾，鄉迪修道院的神⽗捐錢訂製聖像，酒農們則集資製作塔臺，將聖⺟（Madone）雕像聳⽴在⼭頭，成為本村著名地標，也是本莊莊名的由來。吉爾以聖母之名替兩款紅酒取名：「聖母」紅酒（La Madone）與「聖母的回憶」紅酒（Memoire de Madone）。
 
吉爾雖非出身酒農世家，但年輕時因興趣使然，去就讀了位於布根地Mâcon-Davayé專校的葡萄酒銷售技術⼈員學位（BTS學歷證書：包含⼀年商業銷售課程＋⼀年種植與釀造訓練）；畢業後，他在貴婦⾹檳廠（Champangne Veuve Cliquot）擔任銷售業務主管達七年時間（1992-1999）。之後於1997年開始在家鄉鄉迪村租地釀酒；1999年自「貴婦」離職後，利用退職⾦買下4公頃園區，而後漸次擴展至目前的13公頃。本莊於2001年開始施行有機農法，並在2008年獲得Demeter機構的⽣物動⼒法認證。
 
吉爾主要以不鏽鋼槽釀造與培養，但Memoire de Madome紅酒則以砂岩甕培養。因海拔較高，葡萄梗成熟機率低，基本上不⽤整串發酵；如果偶爾添入整串葡萄⼀起發酵，均採⽤最後⼀批熟度較高者。目前有部分全梗發酵的酒款為Migmatite與Memoire de Madone。
 
釀造：以100%加美釀成；源自布根地的加美（Gamay）在弗海丘經年累月的「風土化」後，在本地被稱為「聖羅曼加美」（Gamay Saint Romain）：果串更⾧，果粒更⼩，適應這裡的乾燥氣候。葡萄來自4小塊葡萄園混調，主要朝南，40%玄武岩土壤（火山岩）60%花崗岩土壤。手工採收後全數去梗，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，淋汁萃取，不額外添加二氧化硫（總二氧化硫含量：僅每公升25毫克）。
 
品酒筆記：實行生物動力法，漂亮深紅酒色，聞有細膩的玫瑰花瓣與新鮮櫻桃氣息，背景嗅有甘草、白胡椒與煙燻調，整體氣韻高揚且深邃；口感流暢酸爽飽滿，質地溫婉絲滑流暢，中段帶些香料調，尾韻悠長，以可愛小紅漿果滋味作結。目前飲用，可入醒酒器2分鐘。與我自烹的「綠茴香籽蘋果香黃李醬汁油封鴨腿＋13香蒔蘿杏包菇」搭來極好，搭配「金山乳酪」（Mont d’Or）更讓酒中的花果香更顯濃縮！也可搭風乾番茄泥蒸鱈魚背。