大雲蒸餾廠 Dailuaine Distillery：
大雲蒸餾廠位於斯佩塞區班府郡 及斯佩河之間一個風景優美的山谷中。Dailuaine即高爾語”青色的山谷”之意。流經廠旁的貝里穆里克河 (Bailliemullich Burn)，水質極佳，當製酒用水再好不過。在出 A95 號公路之前，首先映入眼簾那一排壯觀的用花崗岩打造的石屋，即往日大雲蒸餾廠儲放酒桶的倉庫。蒸餾廠於 1852 年時由一位卡倫社區的在地農夫”威廉麥肯錫 (William Mackenzie) 所建。蒸餾器是一組由一個大型的一次蒸餾器及兩個小型的二次蒸餾器所組成。
 
威廉於 1865 年去世後，其妻將蒸餾廠租與他人，直至 1879 年其子 ”湯瑪士(Thomas) 長大成人後，才交由其經營。湯瑪士是位野心勃勃的年輕人，於接手經營蒸餾廠不久後，即將該組蒸餾器更換成較大尺寸，及使設備更現代化，而使其成為當時全高地 (含斯佩塞區) 最大產能的蒸餾廠之一。
此外他於 1889 年把麥芽窯的煙囪加蓋了一個寶塔型的囪頂，由於造型極美，竟成了當時其它所有蒸餾廠的模仿對象。而使大雲蒸餾廠在威士忌史中佔有一席永恆的地位。
 
桶號：HL17025
酒齡：11yo
裝桶年份：2008
裝瓶年份：2016
裝瓶數量：593瓶
 
品酒筆記：金黃色。焦糖味、水果乾味及茶味。輕輕的胡椒味、藥草味及甜橘味。綿綿的帶點薄荷味的橡木味。