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We are the Team 合作力量大 Terras Gauda ⾼達酒莊其實是一個很大的團隊，這個團隊集團旗下共有四個酒莊 Bodegas Terras Gauda、Viñedos y Bodegas Pittacum、Quinta Sardonia 與 Compañía de VinosHeraclio Alfaro，以及⼀個蔬菜罐頭⼯廠：A Rosaleira。經歷了50年的深耕，如今集團的葡萄園的面積高達160公頃，橫跨西班牙西北部四個最重要的葡萄酒產區，包括：斗羅河產區（Ribera del Duero）和里奧哈產區（Rioja）、加利西亞產區（Galicia）與比耶索產區（Bierzo）。同時，也結合當地重要的釀酒師，形成非常專業的釀酒團隊與行銷團隊，使酒莊的規模自1990 年開始⽣產 37000 瓶酒，到今天已超過 150 萬瓶，銷售到全世界 45 個國家。 5/1（三）勞動節晚上 6:30 開始，尋俠堂與深杯子合作，配合酒莊代表來台，我們把高達酒莊在不同產區的作品，一次呈現給大家，這些產區不僅風景如畫，更釀造出世界級的美酒，每一口都充滿了地域的故事和風味‍，很直得大家前來享用。 加利西亞（Galicia）與比耶索（Bierzo） 擁抱著西班牙西北方的綠意，加利西亞以其出產的白葡萄酒聞名，特別是來自Rías Baixas 的 Albariño 葡萄酒。這裡的白酒帶有桃子、杏和柑橘的香氣，以及獨特的礦物質風味，讓人仿佛置身於涼爽氣候和花崗岩土壤構成的自然懷抱中。 Terras Gauda 高達酒莊於1990年就已經這裡建立基地。位於風光秀麗的 Rías Baixas 產區，Terras Gauda 酒莊以其創新精神和對品質的堅持，呈現出區域性極強的精緻葡萄酒。每一瓶 Terras Gauda，都是從精心培育的葡萄園中摘取最佳果實的結晶。 比耶索是西班牙葡萄酒界新崛起的明星，以 Mencía 葡萄為基底的紅酒優雅而芬芳。獨有的小氣候孕育出果香、紫羅蘭和泥土香氣複雜交織的酒款，礦物質的線條更是邀請葡萄酒愛好者深入探索這片土地所鑄造的味覺風景。2002 年⾼達⼤地酒莊購入位於 DO Bierzo 法定產區的葡萄園與酒莊，使⽤話題性相當⾼的原⽣品種 Mencía ⽣產⾼⽔準的紅葡萄酒。 里奧哈（Rioja）與 斗羅河（Ribera del Duero） 高達酒莊於2010 年在⽃羅河成立 Quinta Sardonia 酒莊，邁向⽣物動⼒法。斗羅河（Ribera del Duero）產區以生產強烈而有力的紅葡萄酒著稱，主要以 Tinto Fino，也就是當地的Tempranillo 葡萄釀製。高海拔的葡萄園孕育出黑莓、皮革和煙草層次豐富的酒款。2018 年高達酒莊完成所有拓點計畫，也修正初始 DOCa Rioja 法定產區酒莊名稱為：Heraclio Alfaro 酒莊。里奧哈（Rioja）是最為人所熟知的西班牙葡萄酒產區，這裡的紅酒從活潑果香到深沉複雜，往往經過完美陳年。同樣以 Tempranillo 為主角，這裡的酒款從新鮮莓果到香草、蒔蘿和椰子的香氣都有，得益於傳統的橡木桶陳年工藝。 5/1（三）勞動節晚上 6:30 開始，尋俠堂與深杯子，配合酒莊代表來台，我們把高達酒莊在不同產區的作品一次呈現給大家。 講師：深杯子創辦人王依亭 ▍歐盟Erasmus Mundus 獎學金計畫三國聯合葡萄酒管理學碩士學位： - 法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系 - 西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系 - 義大利坡隆納大學釀酒學系 ▍MAS DOIX 酒莊種植與管理行銷工作 ▍FERRE I CATASUS 酒莊種植與管理行銷工作 ▍Escuera de Cata de Aceite y Oleocultura 歐洲品橄欖油學院品油師認證 ▍WSET 3品酒師執照 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包 Terras Gauda 高達酒莊 西班牙皇室婚禮指定用酒泰奧斯・高達酒莊（Terra Gauda） 在拉丁語中的意思代表『樂土』 ⾼達⼤地酒莊遵守⽣物多樣性原則，充分投資、了解與發揮每⼀個葡萄園地塊的特質。⾼達酒莊創建於 O Rosal ⼭⾕，隸屬於 DO Rías Baixas 法定產區，1990 年開始⽣產 37000 瓶酒，現今則超過 150 萬瓶，銷售到全世界 45 個國家。高達酒莊的⽬標是⽣產出具有個性、獨特辨識度與具當地代表性的酒款，僅使⽤⾼貴、傳統的在地品種，遵守在地傳統的栽植、釀造⽅式，使⽤最新進的科技提供無微不⾄的呵護。‍ Terras Gauda 2021 高達經典白酒 產區：DO Rías Baixas 品種：70% Albariño、22% Caíño、8% Loureiro 酒精：12.5% 釀造：根據品種去做不同時長的冷泡發酵，使用葡萄園中的原生酵母，經過一陣時間後，葡萄酒狀態穩定時裝瓶。 品酒筆記：淡金黃色。以柑橘、橙皮和成熟甜瓜為主要香氣，與宜人而微妙的礦物質、泥土和橙花香調融為一體。 餐酒搭配: 海鮮，尤其是牡蠣和螃蟹與帶有濃郁辛辣醬汁的亞洲美食。 定價：1200元 當天另有特價 Terras Gauda Pittacum 2019 高達酒莊 酒神紅酒 產區：Arganza del Bierzo 品種：100% Mencía 酒精：12.5% 釀造：葡萄以 12 公斤的小木盒運到酒廠。它們在分類桌上被一束一束地挑選出來。釀酒在不銹鋼罐中進行，通常在 25 ºC 度下持續約 15 天。 將使用放血法，將酒液在罐中保存一個月，然後將其帶到容量為 220 公升的法國和美國橡木桶中。 在 8 個月的時間裡，葡萄酒留在桶中，不受干擾。裝瓶後，又開始了長達兩年的休整期。 品酒筆記： 新鮮的紅色水果、香料、石墨和礦物質。優柔多汁且餘味悠長。 餐酒搭配： 可豐富多樣的搭配，如烤肉或燉肉、豆類濃湯，以及冷肉、起司、義大利麵、肉餡捲餅（加利西亞風味餡餅）、拌有適當冷醬的沙拉。 定價：1200元 當天另有特價 Terras Gauda Heraclio Alfaro 2018 高達酒莊 大冒險家艾法洛紅酒 產區：Rioja 品種：Grenache, Tempranillo, Graciano and Mazuela 酒精：15% 釀造：葡萄園海拔 700 公尺高，40 歲老藤，手工採摘的葡萄裝在 18 公斤的板條箱中運抵酒廠。它們逐串精選方式挑選出最優質的葡萄。然後使用重力法將去梗和未壓碎的葡萄轉移到發酵罐中，以盡可能地保留完整性。 在 25°C 下發酵 20 天，稍微抽出部分酒液，以提取並保存所有水果特性。 然後，利用專業方式在法國橡木桶中陳釀 12 個月，以獲得複雜、柔和的單寧及適量的橡木味。 品酒筆記：成熟的黑色與紅色水果果醬、香料，完美融合了橡木味。口感平衡，濃郁、柔軟、清新，餘味悠長。 餐酒搭配：傳統的燉菜或砂鍋菜，例如鵪鶉豆、Rioja 風格的洋芋十分匹配，甚至可以配點帶有辛辣感的新鮮蔬菜。可嘗試使用藤筍、野味、冷肉等烹製的羊排。可與 Rioja 風味的鱈魚、烤魚搭配。蘑菇、炒或燉菜、煎蛋捲等。 定價：900元 當天另有特價 Terras Gauda Finca Estarijo 2016 高達酒莊飛機紅酒 產區：Ribera del Duero 品種：58% Tinto fino、20% Cabernet Sauvignon 14% Petit 酒精：15% 釀造：這一年的葡萄表現極好，我們依照葡萄品種區分，在它們最為均勻成熟時採收，並在發酵前完成混和，為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以品種區分，將其中 5-10% 的葡萄整串帶梗發酵並放入罐中儲藏，增強其香氣，帶梗發酵能帶來更紮實的香氣及強而有力的口感。靜待其自然發酵，酵母來自葡萄園，在浸皮的過程中仔細的控制時間及溫度，以確保其精確度，在大桶及小桶中皆有產生乳酸發酵。15個月的陳釀時間裡，51% 的酒液在使用過一至兩次的法國橡木桶中陳放，23% 放置於使用過一次的 600 升法國橡木桶，26% 則置於 1200 升的大型法國橡木桶中進行陳年。裝瓶前輕微過濾。 品酒筆記：具有飽滿的香氣，展現其年份的清新風格，覆盆子、甘草、胡椒等氣味，在紫羅蘭與新鮮水果的香氣後慢慢綻放。口感滑順、紮實有力，單寧卻優雅柔順。風味複雜，除了紅色水果調性外，還能在其中找到淡淡薰衣草及百里香的氣息，飽滿的礦物質，足夠均衡的酸度，尾韻悠長且美味。 定價：1200元 當天另有特價 Terras Gauda QS1 - Quinta Sardonia 2019 高達酒莊 QS1紅酒 產區：Ribera del Duero 品種：70 % Tinto Fino、24% Cabernet Sauvignon、3% Malbec、2% Merlot and 1% Syrah 酒精：15% 釀造：夏季採收時手工將最優質的葡萄串挑選後運進酒廠，各葡萄品種的汁液在發酵前完成混和，為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以土壤區分，其中 3-8% 的葡萄整串帶梗發酵，增強其香氣，帶梗發酵能創造更多的味蕾刺激。發酵用的酵母由酒廠自行培養。泡皮過程中仔細地監控溫度及浸皮的時間，以確保其精確度。在新桶及一次性舊桶中自行產生蘋果乳酸發酵。在其 20 個月的陳釀時間中，其中 30% 的酒液陳放於法國新橡木桶中，其餘放入 225 升及 600 升的舊桶中，並且於裝瓶前輕微過濾。 品酒筆記：開瓶即十分迷人，而細微的差異表現也隨時間漸漸明示，香氣涵蓋了廣泛的範圍，其中包含了成熟的李子、黑甘草、黑胡椒等辛香料味，以及石墨與煙燻感。口感如天鵝絨般絲滑，風味濃郁，礦物感十足，其中的百里香氣味提供了酒質另一種新鮮的氣息，最後以巧克力、可可豆作為愉悅的結尾，尾韻悠長，這是款優雅與和諧度的兼具的美酒。 定價：2800元 當天另有特價 Terras Gauda QS2 - Quinta Sardonia 2017 高達酒莊 QS2紅酒 產區：Ribera del Duero 品種：58% Tinto fino、20% Cabemet Sauvignon 14% Petit 酒精：15% 釀造：這一年的葡萄表現極好，我們依照葡萄品種區分，在它們最為均勻成熟時採收，並在發酵前完成混和，為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以品種區分，將其中 5-10% 的葡萄整串帶梗發酵並放入罐中儲藏，增強其香氣，帶梗發酵能帶來更紮實的香氣及強而有力的口感。靜待其自然發酵，酵母來自葡萄園，在浸皮的過程中仔細的控制時間及溫度，以確保其精確度，在大桶及小桶中皆有產生乳酸發酵。15個月的陳釀時間裡，51% 的酒液在使用過一至兩次的法國橡木桶中陳放，23% 放置於使用過一次的 600 升法國橡木桶，26% 則置於 1200 升的大型法國橡木桶中進行陳年。裝瓶前輕微過濾。 品酒筆記：具有飽滿的香氣，展現其年份的清新風格，覆盆子、甘草、胡椒等氣味，在紫羅蘭與新鮮水果的香氣後慢慢綻放。口感滑順、紮實有力，單寧卻優雅柔順。風味複雜，除了紅色水果調性外，還能在其中找到淡淡薰衣草及百里香的氣息，飽滿的礦物質，足夠均衡的酸度，尾韻悠長且美味。 定價：1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙海鮮麵 驕陽塔塔 西西里香料肉丸 牛肝菌松露燉雞 5/1（三）勞動節晚上 6:30 開始，尋俠堂與深杯子，配合酒莊代表來台，我們把高達酒莊在不同產區的作品一次呈現給大家。 品酒費：1700 元  兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、驕陽塔塔、西西里香料肉丸、牛肝菌松露燉雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Appassimento (枯藤法)：義大利國寶釀酒法 葡萄風乾法，義大利人稱之為Appassimento，又稱[Greco or Greek Style希臘釀造法]，方法來自希臘，自羅馬帝國時期就在義大利東北部的Veneto區開始風行。這個區域裡有個Valpolicella瓦普利切拉谷地，過去生產的紅酒大多平淡易飲的紅酒或風乾甜酒，1980年起因應國際口味變遷，Valpolicella產區的葡萄酒開始轉向香氣濃郁，口感厚實，單寧飽滿但不咬舌，不甜帶苦感的風乾葡萄酒。當地的酒莊於是把原本種植的葡萄品種，從無鮮明特色的Rondinella 及Molinara，改為品質較佳的Corvina ，且法令上也把葡萄酒上市前的陳年時間加長最少兩年。 Appassimeto? 就是將健康的、成熟的葡萄以手工採收回來，將葡萄串或被放在陽光下的蓆子(普遍在南部)上，或放置在通風良好的房間(名為 frutti)裡的架子上風乾，乾燥時間根據氣候條件和風格可能需要幾個星期到6個月不等。使葡萄流失大約30%或者更多的水分，從而讓糖分和風味物質得以濃縮。整體來說，義大利的風乾葡萄酒有兩種：干型和甜型。干型的風乾葡萄酒會標示Appassimento，甜型的風乾葡萄酒通常會標示Passito。而義大利最頂級的風乾葡萄酒，就是鼎鼎大名的「Amarone阿瑪諾內」。 什麼是 Amarone、Ripasso、 Valpolicella ？ 風乾葡萄酒產自義大利東北部威尼托產區Vento的瓦坡里切拉 Valpolicella產區。Amarone阿瑪諾內是最頂級的風乾紅酒，酒精含量較高，口感甜蜜，含有甘草、菸草、巧克力和無花果的味道，並具有極佳的陳年潛力，至少能達到10年，更優質的陳年40年都不在話下，是「越陳越香」的典型代表。 Ripasso 這個等級（直譯為重新壓榨 - Repressed），指的是一種釀造手法，具體來說就是在年輕的Valpolicella Classico葡萄酒中再次加入同一年份的Amarone的果渣，然後重新發酵，這樣釀造出來的葡萄酒就稱為Ripasso Valpolicella。 Ripasso Valpolicella 相較Valpolicella Classico葡萄酒會更加複雜，濃郁，酒精度都會高些，單寧含量高。 Valpolicella Ripasso Superiore 還會用 Recioto(一款DOCG甜葡萄酒)果渣再一起保存一周的時間，再陳年在橡木桶中18個月。 義大利風乾葡萄酒產區地圖 這一次找了義大利風乾產區，最具代表性的兩大家族酒莊，分別是雷納多(Zenato)酒莊與Tommasi（湯瑪士）酒莊，相信在台灣喝風乾葡萄酒的朋友一定知道這兩大品牌。 2024/3/23(六)2:00~尋俠堂 x 越昇，用正宗台菜搭配義大利國寶風乾葡萄酒，讓您感受這半咁熟得美好！ 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：台式燉肉、滑蛋蝦仁、蔥靠雪莉排骨、提拉米蘇、法國麵包 雷納多(Zenato)酒莊 雷納多(Zenato)酒莊位於義大利最大內陸湖泊加達湖Lake Garda南方，以著名的盧加納(Lugana)白酒產區以及向東延伸的瓦波里契拉(Valpolicella)紅酒產區為起源地。如同酒莊的下標，大膽使用「The Soul of Lugana and the heart of Valpolicella.」(盧加納的靈魂與瓦波里契拉的核心)，來表達他們對於這塊土地的驕傲。 嚴選當地原生葡萄品種，搭配獨有的風土條件(得利於Gada湖泊的調節，有著溫和的氣候和古老的冰磧土層)，來釀造最高品質的Verona酒款。 創辦人Sergio Zenato受父親Silvino激發，憑藉著無比的活力、企圖心和與生長土地密不可分的關係，於1960年創立酒莊，致力原生葡萄品種的栽培，延續傳統採收與工法，嘗試新興釀造技術，野心勃勃，迅速成功立名，近年發展為富波里契拉(Valpolicella)產區數一數二的優質酒莊。時至今日，酒莊的釀酒歷史已超過50年，Sergio與妻子Carla及家族第二代成員Alberto和Nadia仍持續秉持相同的熱情、無比的毅力和辛勤的付出，使Zenato酒莊所釀的優質酒款享譽國際60餘國。 酒莊擁有75公頃的葡萄園，包含適合種植 Trebbiano di Lugana的S. Cristina in San Benedetto di Lugana葡萄園和培育Corvina, Rondinella 及Oseleta葡萄品種，釀製酒莊知名阿瑪洛內(Amarone)酒款的Costalunga estate in Valpolicella葡萄園。 獲獎紀錄 雷納多(Zenato)酒莊生產酒款，兩度榮獲WS世界百大酒款與James Suckling Top100百大義大利酒，無數的高分肯定與榮耀，使WS國際酒評雜誌在2014年加冕Zenato為【義大利TOP100百大酒莊】之一。義大利葡萄酒權威評鑑Gambero rosso 滿分三個酒杯達10次以上的高度肯定。 Tommasi Le Volpare Soave Classico DOC 2022 湯瑪士 沃爾帕雷莊園 蘇阿維白葡萄酒 產區：Le Volpare村莊，位於Foscarino山上，Monteforte d'Alpone鎮的歷史區。 品種：100% Garganega 酒精：12% 土壤：玄武岩，採以居由(Guyot)和棚架(Pergola)式種植。 發酵：不鏽鋼大桶發酵 5 天 熟成：不銹鋼桶 6 個月 品酒筆記：淡淡相思樹和接骨木花的香氣。口感清爽，和諧平衡，帶有白色果肉的滋味，尾韻令人想起新鮮杏仁。 定價：900元 當天另有特價 Zenato Valpolicella Superiore DOC 2019 雷納多 富坡里契拉紅葡萄酒 產區：Veneto 品種：85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone 酒精：% 釀造：不銹鋼桶中以傳統方式浸皮發酵 10 天。 熟成：5,000 -7,000 公升的橡木桶中陳釀 12 個月。 品酒筆記：具有黑櫻桃、水果和木頭的細緻香氣。口感不甜、滑順，酒體飽滿，結構佳。 定價：1000元 當天另有特價 Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 2017 雷納多 雷帕莎紅酒 產區：Valpolicella Classic 品種：85% Corvina、10% Rondinella、5% Oseleta 酒精：14% 釀造：葡萄去梗於不銹鋼桶中浸皮發酵10-12天，酒精發酵完成後，將酒液去皮並輕壓榨汁，置入5,400和7,500公升的大型橡木桶保存到2月。2月時正好是以風乾葡萄在釀造阿瑪洛內酒款的時節。此時將Valpolicella 酒液在25-28℃ 溫度下，與 Amarone 的葡萄渣接觸 7-8 天，之後於 500 公升的橡木桶中陳釀 18 個月。 品酒筆記：此酒款會讓人聯想到近似 Valpolicella地區最高等級的 ”Amarone (阿瑪洛內)” 酒款。將Valpolicella 葡萄酒與釀製 Amarone 的風乾葡萄壓汁後所剩餘的葡萄渣再行二次發酵，藉由這個程序以增加酒款的酒精度、加深顏色、香氣，使酒體更佳。需要醒酒時間，一兩個小時左右，這是一款非常柔和、有深度、平順卻酒色很深，香味濃郁的風乾葡萄酒，有甘草、黑蜜餞及黑莓果的口感，酒體厚重、 收尾帶甜，層次豐富。 餐酒搭配：適合搭配野味、碳烤肉類，義式香腸和陳年起司。 得獎資料：R.P. 93分(2009) 定價：1800元 當天另有特價 Zenato Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2014/2015/2017 雷納多 阿瑪洛內紅酒 產區：Valpolicella Classic 品種：80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta and Croatina 酒精：16.5% 釀造：嚴選最好的葡萄置入木箱中，置於通風良好的空間，風乾葡萄3-4個月。接著輕壓搾汁，在23-25°C的溫度下浸皮發酵15-20天，續於小型橡木桶裡陳釀36個月。 品酒筆記：這款酒有濃郁又豐富的口感與香氣，微微的苦甜中，帶著葡萄乾的甜美。充滿辛香，黑櫻桃、乾果，特別是洋李的氣息。口感圓潤，如絲絨般滑順。雖然甜美，卻有深沉的酸度，可以持續三天的奔放香氣與變化的口感。非常了不起的一款風乾葡萄酒。 得獎資料：W.A.94分(2006)W.S. 91 points被評為全球最超值的100支酒 定價：3100元 當天另有特價 Tommasi（湯瑪士）酒莊 1902年，Tommasi家族於義大利東北方的Vernoa創立了家族酒莊，經過四個世代的用心經營，酒莊穩定的成長，並於1997年年實施拓展計畫，逐步將事業版圖擴展至中部的Toscana，還有更南部的Puglia等產地。Tommasi家族致力於探索義大利不同產區、風土的美酒，所有產品均堅持自耕自釀，以一條龍的釀製體系，掌握每一個生產步驟，替消費者做最優良的把關。而酒莊最令消費者和各大專家注意的產品，是位於Veneto產區的Amerone葡萄酒，家族依照祖訓，以良好的技術和優良的葡萄，釀製出最完美的葡萄酒。酒莊葡萄採用全手工採收，並使用特殊的風乾技術，將葡萄放置於通風架上自然風乾，再於隔年2月釀造，且放棄早熟的法國橡木桶，採用更佳傳統的斯洛伐克木桶陳釀，展現精緻好酒的風範。 Tommasi Amarone Valpolicella Classico DOCG 2013/ 2016 湯瑪士 阿瑪洛內紅葡萄酒 產區：Valpolicella Classico 品種：50%Corvina Veronese 、5%Molinara、15%Corvinone 、30%Rondinella 酒精：15% 風乾期：10 月至隔年2 月。 熟成：3,500 及 6,500 公升的斯洛伐尼亞大橡木桶陳釀三年。 品酒筆記：果乾、丁香及乾燥薰衣草的花香氣息。酒體飽滿、單寧細緻、極佳而持久的尾韻。口感呈現多汁但緊實的黑櫻桃滋味，繼之有白胡椒、肉豆蔻和杏仁味。 定價：2700元 當天另有特價 Recioto della Valpolicella 沒有 Amarone名稱前，用風乾法釀造出來的酒，統稱為Recioto。Recioto 名字緣起於當地土語Recie (義大利文Orrechie)，意思是「耳朵」。古時候用風乾法釀造的葡萄，不像現在是整串的，只取整串葡萄外面最成熟的果粒，因為當時釀酒師認為最外面的果粒接觸到陽光最多，熟成度也最高，當然品質最好。那個部位看起來像是耳輪，因此被稱之為Recioto。用風乾過的葡萄做出來的酒，因為酒精度高比較不會變質；此外，在沒有糖的年代，甜味是大家所追逐的，因此能在寒冷的冬天喝上一杯Recioto，非常珍貴難得。Valpolicella 的Recioto 甜酒變成許多人珍藏的酒品。 Tommasi Recioto della Valpolicella DOCG 2018 湯瑪士 雷西歐精選甜紅葡萄酒 產區：Veneto 品種：65% Corvina Veronese、30% Rondinella  5% Molinara 酒精：% 容量：375ml 熟成：6 個月於不銹鋼桶，6 個月於南斯拉夫橡木桶。 品酒筆記：溫暖，甜美集中，帶有梅子的味道 口感：愉悅地甜美，酒體渾厚與細緻，帶著梅子與櫻桃的口感。 定價：1650元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 台式燉肉 滑蛋蝦仁 蔥靠雪莉排骨 提拉米蘇 2024/3/23(六)2:00~尋俠堂 x 越昇，用正宗台菜搭配義大利國寶風乾葡萄酒，讓您感受這半咁熟得美好！ 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：台式燉肉、滑蛋蝦仁、蔥靠雪莉排骨、提拉米蘇、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

來自南半球的美味 Kia Ora ! 哈哈酒莊 (Hãhã Wines) 是一家新興的紐西蘭酒莊，莊主 Ashton Ireland 先生是個非常多才多藝而有趣的人，他是個美酒、美食和時尚的愛好者，學生時代念的是財會，也從事了數年的金融產業的工作，然後又轉行去做葡萄酒行銷。在歷練幾年之後，他成立了自己的酒莊，並且聘請到紐西蘭著名的釀酒顧問 John Belsham 來指導釀酒；John Belsham 在波爾多學釀酒，然後在紐西蘭許多知名酒廠担任釀酒師，現在也是澳洲著名的美食美酒雜誌 Cuisine 的葡萄酒小組主席，以及紐西蘭航空葡萄酒顧問。 Haha 在紐西蘭原住民毛利語中代表著「甘甜」、 「美味」，酒莊透過純淨豐沛的美酒向崇敬 Aotearoa (紐西蘭中毛利語的稱呼)天神致敬。在這片豐饒的美酒土地上，以愛灌溉、以自信打造，培育出充滿熱情、愉悅的迷人佳釀。Haha 有著另一層更深的寓意，代表著逃離紛擾「喘息時光」。享受相聚暢談的時光、由回憶故事串起的時光、展望未來的美好時光。這些片刻將我們的珍重的事物串聯起來、集結堆集成一部部獨一無二的人生電影，而每個重要時刻都能有 Haha 的陪伴、為生活加分 ! 哈哈酒莊是專注於品質的一間家族企業，建立在對人們彼此和土地的慷慨精神、分享和關懷的基礎上。酒莊的優質 Hãhã 葡萄酒系列享譽國際，忠實呈現了 Marlbrough 地區漫長溫暖的夏季和 Hawke’s Bay 的溫帶氣候。 年度最佳白酒釀酒師 紐西蘭成長最快速酒莊之一 澳洲餐飲市場銷售前三名白蘇維翁 眾多酒款榮獲”Best Buy ” 首席釀酒師 ANT MACKENZIE 首席釀酒師 ANT MACKENZIE 在他輝煌的職業生涯中贏得了許多金牌肯定與眾多殊榮，持續釀造出品質優良、親民超值的好酒。他對葡萄酒的獨到見解以及專業知識，受邀擔任紐西蘭年度葡萄酒 (New Zealand Wine of the Year )、國際葡萄酒大賽(NZ International Wine Show)以及霍克斯灣葡萄酒大賽(A&P Hawke’s Bay Wine Awards)的資深評審長 (Senior Wine Judge/Panel Leader ) “ 專業熱情的人們、獨特的氣候土壤種植出卓越的葡萄果實 ，接著讓葡萄自己說話、自在地表現其風土特性。“ ANT MACKENZIE 與當時擁有許多紐西蘭名莊 ( 如 Te Awa、Dry River, Kidnapper Cliffs, Mud House Group, Spy Valley Wines, Framingham Wines )的 Julian Robertson 一同共事，提供葡萄酒諮詢與教學。 他尤其擅長於釀造冷涼產區的 Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris 及 Gewürztraminer，以及法式品種紅酒。纖細優雅、保有新鮮果香及礦物風味的酒質，讓 ANT MACKENZIE 釀出的酒深受國內外朋友喜愛，更曾在對著雅緻鮮度極度挑剔的日本葡萄酒挑戰賽中斬獲”年度最佳白酒釀酒師“的殊榮 ! Cuisine Magazines Top 100 people Best Producer at the San Francisco Wine Challenge White Winemaker of the Year at the Japan Wine Challenge. 紐西蘭南北島有什麼差異？ 北島重點區 : Hawke’s Bay 與法國波爾多、美國納帕谷、澳洲阿德雷德同列全球 12 大傑出葡萄酒之都 < Great Wine Capitals > 最老葡萄藤種植於 1851 年 陽光日照充足 土壤特性、山坡面向、海拔高度多變 釀造飽滿、香氣馥郁酒款 白酒以夏多內、灰皮諾 ;紅酒以波爾多品種為主 南島重點區 : Marlborough 打開紐西蘭國際知名度的重要推手 陽光日照充足、降雨量低 長且乾的秋天「秋老虎」、對採收有絕佳幫助 黑皮諾享有細緻酸度與成熟果香 賦予 Haha 白蘇微翁白酒特有熱帶水果、礦物風味 3/22（五）晚上6:45～ 尋俠堂邀請您與知淳Gas，一起深入紐西蘭Hawke’s Bay 霍克灣產區的葡萄酒，感受輕鬆不受打擾的週末夜晚時光！ 餐酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：紐西蘭手斯豬肉漢堡、西班牙油蒜蝦、香料蔬菜烤魚、法國麵包 Haha Marlborough Sauvignon Blanc 2023 哈哈酒莊 馬爾堡白蘇維翁白葡萄酒 產區：紐西蘭 Marlborough 品種：Sauvignon Blanc 酒精濃度:12.5 % 釀造:葡萄嚴選自紐西蘭白蘇維翁最著名的產區 Marlbroough。土壤由古老的冰川物質、混合石質土壤和沙壤土。大部分酒液在不鏽鋼槽中發酵、小部分在法國橡木桶中陳放以增添口感複雜度。 品酒筆記 ：鮮明集中的柑橘、熱帶水果以及綠色香草氣息。伴隨著豐沛多汁的口感，尾韻爽口回甘。 得獎紀錄： ★Wine Orbit 3 Stars •Wine Orbit 93 分 (2023) •Wine Orbit 93 分 (2022) •Bob Campbell 90 分 (2020) 定價：1100元 當天另有特價 Haha Hawke's Bay Pinot Gris 2023 哈哈酒莊 霍克灣灰皮諾白葡萄酒 產區：紐西蘭 Hawke's Bay 品種：Pinot Gris 酒精濃度：13% 釀造：葡萄選自位於Hawke‘s Bay的果園。古老的河床岩層富含石質土及沖積黏土。在不鏽鋼槽中進行發酵以保留純淨的天然果香，隨後於酵母一同攪拌6個星期汲取滑順及複雜度。最後經澄清、裝瓶。 品酒筆記 : 迷人的花香從杯中冉冉飄出、隱約可聞到沙梨與桃李香氣。酒體甘醇、飽滿，果香奔放，有著荔枝、梨子、水蜜桃韻味。尾韻滑潤討喜，讓人一喝就停不下來 ! 得獎紀錄： ★Wine Orbit 4.5 Stars •Wine Orbit 90 分 (2023) •Hawke‘s Bay Bayleys Wine Awards 金牌獎 (2021) 定價：1100元 當天另有特價 Haha Hawke's Bay Chardonnay 2022 哈哈酒莊 霍克灣夏多內白葡萄酒 產區：紐西蘭 Hawke's Bay 品種：Chardonnay 酒精濃度：12.5% 釀造：葡萄選自位於Hawke‘s Bay、鄰近太平洋的果園，土層歷史悠久而組成複雜。所有酒液都經過乳酸發酵處理、後於橡木桶中陳放 6 個月。 品酒筆記：如夏布利區白酒般的細緻、蘊含礦物風味。香氣帶有豐富的成熟水蜜桃、哈密瓜以及柑橘芬芳，隱約透出的香草與榛果氣息引人入勝。酒體均衡細緻、圓潤而平衡，質地絲滑帶有奶油感。尾韻優長迷人。 得獎紀錄： ★Wine Orbit 4.5 Stars Wine Orbit 90 分 (2022) 定價：1100元      當天另有特價 Haha Hawke's Bay Merlot 2021 哈哈酒莊 霍克灣梅洛紅葡萄酒 產區：紐西蘭 Hawke's Bay 品種 : Merlot 酒精濃度: 13 % 釀造: 精選來自 Hawke‘s Bay 全區品質最好的葡萄釀造。每區果實分別獨立採收、壓榨、發酵 ; 後在橡木桶中、與酵母渣一起進行乳酸發酵 6 個月後，混調裝瓶上市，保留純淨的果香。 品酒筆記 : 明亮紅色，隱約透出紫色光澤。富有黑色漿果、覆盆子與淡淡迷迭香芬芳，隱約可聞到烘烤橡木燻香。口感豐富美妙、酒體細緻優雅，單寧柔軟、含有豐沛的果味。 搭餐建議 : 蕃茄基底的義大利麵、料理、巧克力風味甜點。 得獎紀錄： ★Wine Orbit 4.5 Stars •Wine Orbit 90 分 (2021) 定價：1100元      當天另有特價 Haha Marlborough Pinot Noir 2022 哈哈酒莊 馬爾堡黑皮諾紅葡萄酒 產區：紐西蘭 Marlborough 品種 : Pinot Noir 酒精濃度: 12.5 % 釀造：葡萄來自 Wairau Valley 與 Awatere Valley 兩處葡萄園。於不鏽鋼槽與橡木桶中溫控發酵，並先進行低溫浸泡。 品酒筆記 : 酒色呈現清澈、淺石榴紅。香氣帶有恰到好處的紅莓、櫻桃迷人芳香。口感多汁、韻味豐富，紅色水果滋味與些微辛香料感完美融合，單寧柔和、果酸細緻，是一款兼具法式優雅及新世界果香的均衡好酒 ! 搭餐建議 : 野味、家禽料理 得獎紀錄：★Wine Orbit 4.5 Stars (2020) •New World Wine Awards 銀牌獎 (2021) •Wine Orbit 91 分 (2020) •Decanter  Silver (2017) 定價：1200元      當天另有特價 Haha Hawke's  Bay Syrah 2022 哈哈酒莊 霍克灣希哈紅葡萄酒 產區：紐西蘭 Hawke's Bay 品種：Syrah 酒精濃度：12.5 % 釀造：葡萄採自 Hawke‘s Bay 子產區 Bridge Pa，採下的果實以小型籃子裝採、確保每串葡萄的完整性。於開放式發酵槽中使用天然酵母發酵，發酵開始前有短暫低溫浸泡。隨後進行乳酸發酵、經過濾後裝瓶。 品酒筆記 : 酒色明亮、透出紫色光澤。滿滿的黑色漿果、藍莓、小紅莓香氣，微微的辛香料氣息透出橡木桶的芬芳。酒體中等而輕盈，單寧細緻而完整，新鮮爽口的果酸，提升了整體新鮮度與複雜度。餘韻悠長、耐人尋味。 搭餐建議 : 烤肉、微辣亞洲肉類料理 得獎紀錄： ★Wine Orbit 4.5 Stars •Wine Orbit 90 分 (2022) •New Zealand International Wine Show 金牌獎 (2021) 定價：1200元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 紐西蘭手斯豬肉漢堡 西班牙油蒜蝦 香料蔬菜烤魚 3/22（五）晚上6:45～ 尋俠堂邀請您與知淳Gas，一起深入紐西蘭Hawke’s Bay 霍克灣產區的葡萄酒，感受輕鬆不受打擾的週末夜晚時光！ 餐酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：紐西蘭手斯豬肉漢堡、西班牙油蒜蝦、香料蔬菜烤魚、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

勃根地的隱藏瑰寶 Marsannay & Fixin Gevrey-Chambertin 北方與 Fixin 相接，再往上走即是接近夜丘最北的 Marsannay。由於產量及出口較小，他們的名字還沒有被人熟知，也因為 Gevrey-Chambertin 的名氣導致這兩個極為出色的產區長期被埋沒在他的王者光環下。相較於香貝丹的難以接近 (價格的部分)，鄰近香貝丹的 Marsannay 和 Fixin 價格平易近人，實力卻也一樣堅強，可以說這兩個產區絕對是我們值得挖掘的寶藏！ Marsannay 是布根地最北部的 AOP，包含了 Chenôve、Marsannay-la-Côte 和 Couchey 三個鄉鎮，於1987 成為法定產區。該產區擁有多樣化的風土且氣候涼爽，即使在現今氣候每年節節攀升的狀況下，Marsannay 的葡萄也不會過於成熟，失去原來該有的酸度。Marsannay 目前還沒有任何一級園和特級園，不過 Marsannay 特別之處在於，他是目前布根地唯一可以同時生產紅酒、白酒與粉紅酒的產區。 Fixin 位於 Marsannay 以南、Gevrey Chambertin 以北的位置，於1936年正式成為法定產區。主要生產 Pinot Noir 及少量 Chardonnay，生產的紅酒風格與 Gevrey-Chambertin 極為相似產。因為面積不大 (紅酒產區 158.90 公頃，白酒產區 10.08 公頃)，且沒有大名氣的葡萄園，通常被歸類於夜丘村 (Côtes de Nuits-Villages )，但 Fixin 村具有獨立的一級葡萄園，因此該產區的村莊地塊同時也被認可於 Fixin 名下裝瓶。 wine map 白手起家的神釀手 Laurent Pataille 羅蘭・帕泰酒莊 莊主 Laurent Pataille 不像一般的勃根地釀酒世家，沒有祖傳的葡萄園，一切靠自己白手起家。幸運地，有鄰居叔叔啟蒙釀酒之路，自幼在 Marsannay 的知名酒莊 Jean Fournier 學習。隨後一路過關斬將習得勃根地釀酒學位，並開始在法國各產區酒莊實習，隨後擔任頂級白蘇維儂產區 Pouilly-Fumé 的名莊 Château de Tracy 擔任過五年的酒莊經理。 直到父親生病及哥哥的酒莊 (Sylvain Pataille) 頓時失去重要的釀酒師，Laurent 便奮不顧身返鄉支援家人。Sylvain Pataille 酒莊是 Marsannay 一帶不容忽視的潛力優質名莊，尤其在 Laurent 擔任首席釀酒師的協助下，兄弟倆逐漸在圈內展露頭角，成為夜丘北境重要的釀酒新秀，將 Marsannay 及 Fixin 產區的葡萄酒實力發揮極盡。 非勃根地釀酒世家背景的黑馬！ 一次無心插柳參與勃根地年度最佳酒款選拔中，Laurent 的釀酒天賦得到賞識，便受人邀約接手管理葡萄園。從此一邊繼續幫忙哥哥的酒莊 Sylvain Pataille 釀酒，一邊少量釀自己的酒 Laurent Pataille。從初期僅 0.15 公頃至今日的一公頃，傾注所有專注品質！ 此外，Laurent 有幸迎娶一位日本妻子。在牽手的引薦下，漸漸打入日本市場並深受日本葡萄酒愛好者的親睞。如今，因本身產量稀少亞洲除了日本外，第二個外銷的就是台灣，仍是配額極為稀有珍品。也在法國餐飲界闖出名號，巴黎米其林二星餐廳 Le Clarence 及一星餐廳 Les Climats 中皆能找到 Laurent Pataille 的酒款。 3/9(六) 下午2:00~尋俠堂＊興饗葡萄酒，邀請「S‧C 酒度空間 」Claire Wang 帶您一同探索勃根地的祕密花園 Marsannay & Fixin！ 講師 / Claire Wang 學經歷 16年到勃艮第，17年通過法國國家侍酒師考試、19年取得法國排名第一的 BSB/CIVS 葡萄酒商業碩士。現任職於本地酒商，20 年再考取 FWS 勃艮第大師。 WSET 三級 法國國家侍酒師考試合格 勃艮第商學院(BSB)葡萄酒暨烈酒國際貿易(CIVS)碩士 法國葡萄酒學者(FWS)勃艮第大師認證 Boisset 酒莊集團 葡萄酒旅遊華語市場開發 法國連鎖超市Monoprix Gourmet 2022年度評委 馬貢法國葡萄酒競賽2023年度評審 餐酒費：2200元 搭配： 勃根地燉牛肉、香料烤野蔬、伊比利黑豬佐法式馥郁奶油、法國麵包 Laurent Pataille Bourgogne Aligote Blanc 2020 羅蘭・帕泰酒莊 阿李哥蝶白酒 產區：France, Marsannay 品種： 100% Aligote 葡萄園歷史: 葡萄來自 Marsannay村莊，自1960及1982年開始栽種，葡萄僅0.2公頃 土壤: 黏土、沈積泥土 釀造: 全手工採摘、直立式木桶輕柔壓榨。原生酵母發酵，於不鏽鋼桶陳年12個月，最低含量的二氧化硫，2019年九月裝瓶 品飲筆記: 柑橘皮、檸檬茶香、蘋果及淡淡的核果和花香，帶出清雅的礦石風味。清脆的酸度與奶油質地潤口的酒體，清爽不膩口伴著橙皮和微微海洋鹹韻 餐酒搭配: 香煎鮮魚料理、炸花枝佐鮮檸檬、乳酪 定價：1700元 當天另有特價 Laurent Pataille Marsannay Es Chezots Vin Mille Blanc 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內白酒 產區：France, Marsannay 品種：100% Chardonnay Rose 葡萄園歷史: 罕見的粉紅夏多內最近才被發掘矚目，酒莊2017年才得以釀成第一個年份，葡萄園位在Marsannay村中的稀有地塊Es Chezots僅0.12公頃 土壤: 岩石沉積土、黏土 釀造: 生物動力種植、手工採摘。主要在橡木桶內發酵，其中50%新桶，最後入不鏽鋼桶陳年6個月 品飲筆記: Chardonnay Rose是由夏多內罕見突變的極稀品種，少量分佈在布根地和香檳區，比起一般夏多內擁有更多細緻的花香。搖杯散開柑橘、稻麥田香、干草以及迷人淡雅的白花。清爽的鮮鳳梨香橙，鮮明豐沛、潤口質地，帶礦石鹹韻、柑橘皮和淡雅的蘑菇餘味 餐酒搭配: 鮭魚炊飯、香煎檸檬魚、蘑菇燉飯 備註: 2021年巴黎Top28最佳葡萄酒餐廳 Le Bon Georges 精選酒款 定價：3900元 當天另有特價 Laurent Pataille Fixin 2020 羅蘭・帕泰酒莊 菲尚紅酒 產區：France, Fixin 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：來自勃根地 Fixin 村莊，僅 0,12 公頃，自1986年開始栽種。 土壤：黏土、沈積泥土 釀造：自然動力法栽種，全手工採摘，採 60-70% 帶梗釀造以增添風味和口感，原生酵母發酵、浸皮 15 天，再入 40% 新桶中陳年 15 個月 品飲筆記：香濃甜美的紅櫻桃及一抹柑橘香在鼻息間展開。入口後香甜可人的果味、具元氣的酸度，結合輕柔滑順卻具結構感適度力道的單寧，風格清新雅淨，餘韻綿長 餐酒搭配: 日式燒烤肉串、中式紅燒菜品 定價：3900元      當天另有特價 Laurent Pataille Marsannay Es Chezots 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內「薛澤園」紅酒 產區：France, Marsannay 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：來自勃根地 Marsannay 村莊，僅0,17 公頃，自 2001年栽種於涼爽的山坡處 土壤：岩石沈積土、黏土 釀造：自然動力法栽種，全手工採摘、 採70%帶梗釀造以增添風味和口感。原生酵母發酵、浸皮 15 天，再入 30% 新桶中陳年 15 個月。 品飲筆記：輕撚過的草莓果香、櫻桃漿果、芬芳花香與肉桂甜香料相融合。絲絨細膩的質地中緩緩綻放紅莓果的清香和果味，搭配輕薄柔順的單寧感，讓人一秒忘卻勃根地莊嚴須久放的形象 餐酒搭配：甕仔雞、伊比利豬料理 定價：3500元      當天另有特價 Laurent Pataille Marsannay Les Longeroies 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內「龍澤華」紅酒 產區：France, Marsannay 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：栽種於1981年，僅0.33公頃 土壤：礫石底土層、黏土中坡段、淺石灰岩頂坡處。二氧化硫含量僅 31mg/L。 釀造：手工採收，60%整串葡萄、天然酵母，浸皮15日，釀造陳年皆無添加SO2。橡木桶陳年18個月(20%新桶)。 品飲筆記：經典的黑皮諾莓果調性，芬芳的果實氣息帶出沁馨的花卉香氣。質地優雅融合溫柔的香料和礦石餘韻，細緻悠揚。 餐酒搭配：梅乾扣肉、法式鴨胸、羅勒烤雞 定價：3750元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 餐酒費：2200元 搭配： 勃根地燉牛肉、香料烤野蔬、伊比利黑豬佐法式馥郁奶油、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

以音樂之名，向探戈路上的熱情致敬! 探戈，源自阿根廷與烏拉圭的文化，是南美洲與歐非兩洲相容的世界文化遺產。 從 1930~1950 的探戈黃金時期，再邁入皮亞佐拉的新探戈時代，歷經了百年的風華，在 20 世紀末重新席捲樂潮，也讓古典音樂大師為之著迷。 皮亞佐拉是二十世紀其中一位最著名的音樂家，亦是阿根廷探戈及班多鈕琴演奏大師，在他的音樂中可以聽見悲喜交織的情感。 今年尋俠堂邀請到『榮獲多項國際大獎之班多鈕演奏家吳詠隆』，由他領軍與小提琴家李昀潔、鋼琴家張博誠、低音提琴家鄭小妍，共同精選皮亞佐拉經典作品，一起與聽眾分享皮亞佐拉音樂中那些生命裡的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。 3/30（六）下午2:30開始，節目將以吳詠隆探戈四重奏為主軸，用情感細膩卻又奔放的班多鈕琴為基調，攜手留法小提琴家李昀潔、鋼琴家張博誠、低音提琴家鄭小妍，一起演出，帶領聽眾感受皮亞佐拉探戈裡人生悲喜交織的深邃情感！ 演出曲目 本場音樂會將帶大家到南美洲的阿根廷，以布宜諾斯艾利斯的探戈，來翻閱有關於這座城市的時光皺褶，一起打破聲音與畫面的界線！不論是喜愛皮亞佐拉對於這座城市的愛、簡單漫步於過去與現代、傳統探戈或是民樂節奏之間，藉由班多鈕、小提琴、鋼琴、低音提琴四重奏編制，說出音樂裡那些生命中的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。 A.Piazzolla皮亞佐拉 Invierno Porteno 布城之冬 Revirado 任性 Oblivion 遺忘 Regreso al amor 重返摯愛 Suite del Angel 天使組曲 Yo soy Maria 我是瑪麗亞 B.吳詠隆創作 Attack 出擊 Todos los dias 過往之日 搭配迷人的探戈酒款與西班牙Tapas Casa Santos Lima Quinta Vista Vinho Regional Lisboa 2022 桑托斯利馬莊園 昆塔維斯塔白酒 Altos Las Hormigas La Danza Malbec 2021 蟻丘酒莊 舞動旋律紅葡萄酒 Catena Zapata Catena Malbec 2018卡帝娜酒廠 卡帝娜系列 馬爾貝克紅酒 不喝酒的客人提供無酒精葡萄酒 Tapas：手撕豬肉酥炸小饅頭、醃漬起司番茄乾 報名方式 ★ 日期與時間│2023/3/30（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠、三人同行88折優惠、四人同行85折優惠 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 班多鈕 Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020 年發行 Tanvolution 探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎；義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 小提琴 Violin：李昀潔 桃園人。因為對於法國音樂的熱愛，於國立臺北藝術大學畢業後遂至巴黎求學，師從法國學派和俄國學派多位大師門下，獲得巴黎市立音樂院、凡爾賽音樂院、瑪梅崧音樂院的最高演奏家文憑。 旅法期間， 曾在羅馬尼亞大使館與瑪梅崧音樂院樂團協奏演出，並多次獲邀於各大音樂廳如巴黎嘉禾廳（Salle Gaveau）和巴黎各大教堂協奏演出，受邀於凡爾賽莫里哀藝術節演出獨奏等。 同時熱衷室內樂和樂團演出，曾考取法國青年管弦樂團，並於隔年再次受邀參加擔任 Ensemble Orchestral 首席，與巴黎當代樂團Ensemble Court- Circuit 合作演出，和受邀於Iannis Xenakis 紀念音樂會上演出其作品等。 鋼琴 Piano：張博誠 畢業於國立臺北藝術大學，曾被低音號大師 Patrick Sheridan 讚譽為「一定要推薦國際大師來台演出合作的鋼琴家」。 2017 年與歌手馬詠恩合作《看月亮》專輯，入圍第 28 屆流行音樂金曲獎。音樂版圖涉及廣泛，中西樂鋼琴伴奏、演唱會及音樂劇樂手、電視劇配樂、探戈音樂鋼琴手、芭蕾舞蹈伴奏。 曾與黃韻玲、戴佩妮、陶喆、任賢齊、A-Lin、蘇打綠、關詩敏、黃品源、龔琳娜、孫楠、胡彥斌、吳克群、黃小琥、林俊逸、順子⋯ 等華語藝人合作，並為百老匯音樂劇《歌劇魅影》、《變身怪醫》、國際演唱團體【Il Divo 美聲男伶】演唱會鍵盤手。 低音提琴Contrabajo：鄭小妍 學經歷： 法國巴黎國立布隆尼音樂院(C.N.R. de Boulogne-Billancour) 第一獎演奏家文憑 "Le Prémièr Prix de la Contrebasse " 榮獲"Mention très bien a l´unanimité "~評審教授一致通過最高成績 師承著名國際低音提琴家Daneil Marillier~法國巴士底歌劇院低音提琴首席 留法低音提琴家鄭小妍，自法國巴黎布隆尼音樂院取得第一獎演奏家文憑，回國至今，除了任教於國高中大專院校音樂系以外更致力於傳承多元音樂。 曾於國家音樂廳、台中中興堂等地舉辦獨奏會；近年來更致力於探戈音樂，師隨P.Motta與田中伸司，多次於台北探戈舞會、誠品音樂廳、兩廳院等演出阿根廷探戈音樂。 ●｜酒單 Menu｜● Casa Santos Lima Quinta Vista Vinho Regional Lisboa 2022 桑托斯利馬莊園 昆塔維斯白酒 產區：葡萄牙 Lisboa 里斯本 品種：50% Moscatel Alexandrie、50% Torontel、Semillon、Chasslas 酒精：12.5% Casa Santos Lima 桑托斯利馬莊園為葡萄牙最大的生產商與出口商。這款酒用傳統的方式及現代技術釀酒，手工及機器挑選葡萄，之後浸漬發酵裝瓶在分別來自葡萄牙、法國、美國的橡木桶中儲存。Casa Santos Lima桑托斯利馬莊園從開始發展至今以釀造出好品質的葡萄酒是酒莊所秉持的精神。2020年德國柏林葡萄酒大賽 Berliner Wine Trophy 將其選為 “最佳葡萄牙酒廠Best Portuguese Producer”。 品酒筆記 ：這款酒如水晶一般清澈色澤，帶有清爽的熱帶水果氣息，散發出濃郁而優雅的花香與檸檬柑橘香氣。酸度良好平衡、口感香脆可口。 定價：850元 當天購買另有特價 Altos Las Hormigas La Danza Malbec 2021 蟻丘酒莊 舞動旋律紅葡萄酒 產區：阿根廷 Uco valley 品種：100%馬爾貝克（Malbec） 酒精：14% 蟻丘酒莊運用生物自然動力法來改善土壤中生物和植物健康並存，根據地塊相對提前採摘，保留清新果味、活潑酸度和天然酒精度。100%手工採收，發酵前要經過二次篩選。輕柔萃取以免色素、單寧過重；使用天然酵母，減少新橡木桶使用，改用舊的中性橡木桶或水泥槽熟成，避免橡木桶風味掩蓋葡萄酒本身的風味，釀出純淨、優雅，豐富且具有極好的礦物質口感。 品酒筆記：深遂的寶石紅色澤、紫紅邊緣。香氣有紅色水果、草莓、新鮮梅子、葡萄柚，口感柔雅，單寧均衡，酸度、餘韻持續許久。  餐酒搭配：牛肉、烤鴨、黑胡椒燒烤；各種起司焗烤。 定價：850元 當天購買另有特價 Domus Aurea Peñalolén Carménère 2019 多慕斯酒莊 佩妮亞洛倫卡門內爾紅酒 產區：智利 - Maipo Valley 品種：100 % Carmenere 酒精：14.5% Domus Aurea 多慕斯酒莊 / 上帝殿堂酒莊，坐落於安地斯山腳下 Domus Aurea 酒莊，是由家族擁有的單一園酒莊；葡萄園名為 Clos Quebrada de Macúl，是 Maípo Valley 最優質的葡萄園之一。 釀造：占地 45 英畝的 Clos Quebrada de Macúl 葡萄園，被分為五個區塊；採收是以單株葡萄藤的成熟度進行收成。因此酒莊每年收成所花費的時間與成本極為高昂，這一切都是為了得到最好、熟成狀況最優良的葡萄。多次人工篩選後的葡萄，在輕柔搾汁萃取顏色與單寧後，以開放式發酵槽分別發酵，並存放於法國橡木桶中 18 個月，熟成後才進行調配的工作。Domus Aurea 的酒款主要是波爾多混釀，酒款調配完成後才會裝瓶，再瓶陳18個月後釋出。 品酒筆記：濃厚風味的卡門內爾葡萄在智利被發揚光大，馥郁層次果味與辛香，酒體飽滿帶著成熟李子、藍色漿果和花香，口中有紅椒和番茄，些許胡椒烤香草。精巧酸度與細膩單寧相結合，圓潤和清新達到優異平衡。 定價：1100元 當天購買另有特價 ★ 日期與時間│2023/6/29（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠、三人同行88折優惠、四人同行85折優惠 報名方式 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

悠久而坎坷的釀酒歷史 有著探戈之國美譽的阿根廷，在葡萄酒的世界裡同樣也是舉足輕重的存在，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產國，就產量而言阿根廷也是世界上第五大葡萄酒生產國。阿根廷的釀造歷史比其他新世界的國家還要悠久，最早可以追溯到 16 世紀初，由西班牙的傳教士將第一批葡萄藤帶進了阿根廷，但在當時並不普及。一直到 19 世紀，隨著大量的歐洲移民湧入阿根廷，並帶來了新的栽植技術和新的葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Malbec、Merlot、Chenin blanc 等歐洲品種，阿根廷的葡萄酒品質才開始明顯改善，其種植面積也大幅度的成長。 19 世紀後半，由於內戰導致阿根廷葡萄酒業大幅衰退，此時的阿根廷經歷著一段黑暗期，經濟衰退、社會動盪、軍事獨裁、政治腐敗。直到20 世紀中後期，面對國內市場的萎靡，葡萄酒商們紛紛將重心轉移，開始將葡萄酒出口，許多國際酒業公司也紛紛前往阿根廷投資釀酒廠，也是在這時阿根廷開始在國際葡萄酒舞台嶄露頭角！ 阿根廷高海拔Mendoza 產區與南極Patagonia 阿根廷有 9 大重要的葡萄酒產區，其中門多薩 (Mendoza) 是阿根廷最大和最著名的產區，佔阿根廷葡萄酒總產量的三分之二以上，以生產高品質的葡萄酒而備受讚譽。我們對阿根廷出產優質的 Malbec 已經不陌生，然而除了相當知名的 Malbec 以外，還有一個許多人不是很了解的產區，就是位於阿根廷最南端的 Patagonia，此產區可以種植公認常嬌貴的黑皮諾並產出酒體輕盈、高酸度的葡萄酒。 Mendoza 是阿根廷最大的葡萄酒產區，佔全國總產量60%，為阿根廷主要生產 Malbec 的產區。葡萄園平均海拔介於 800-1,200 公尺之間，由來自安第斯山的雪水灌溉。高海拔日夜溫差大，氣候也較涼爽，因此可以產出品質相當好的 Malbec。 Patagonia 是阿根廷最南端的葡萄酒產區，被譽為「世界盡頭」的產酒區，緯度較高的涼爽氣候非常適合 Pinot Noir 的生長，也為白葡萄打造了很好的環境。 Argentina Wine Map 2024/3/16 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂*愛諾特卡，準備了兩個氣候特色完全不相同的兩個產區< 帶大家深入探索阿根廷！ 講師：James Ｈuo 曾於瑞士留學，在學校的一堂品酒課中，嚐到一款隆河紅酒，便深深的愛上葡萄酒並開啟了興趣，他認為每一支酒背後都隱藏著生動的故事，品酒更是一場感官盛宴。 學歷：BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School 證照：WSET Level 3 Advanced 國際品酒師高級認證 CIVB 波爾多學院三級認證 CWC 香檳品鑑二級認證 LNDV 香氣大師認證 經歷：金醇臻品專業講師、Soul Barn 心靈聚落 品酒活動 合作講師、台新、新光、元大 主辦品酒會專任講師 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：番茄起海鮮麵、阿根廷炭烤豬肉串、義大利香料肉丸、法國麵包等 Bodega Chacra 恰卡拉酒莊 酒王 Sassicaia 後裔，位於阿根廷的酒莊 Wine Advocate magazine 強力推薦 ： 「Pinot noir made by Bodega CHACRA is the number one in South America」 「Bodega Chacra 所釀出的Pinot Noir 為南美第一」 打造酒王 Sassicaia的義大利釀酒界偉大的家族在阿根廷深根的重要酒廠，以釀造出優雅平衡，自然純淨的風味為主。2004 年由 Piero Incisa della Rocchetta 創立，位於阿根廷 Patagonia 大區中 Río Negro 的 Mainqué 小區，因此區擁有最原始，未商業開發的風土，氣候以及微型氣候，尊重大自然，使用生物動力法和有機栽種，目的在釀造純淨細緻，充滿花香和礦石風味的葡萄酒。Chacra 在 Patagonia 語中，意指輪脈，是構成大樹的一環，酒廠取其名，宗旨是輪脈是連結宇宙大地，萬物生命中重要的核心，釀酒的精神為與食物可搭配為主，酒是觸動五感的重要關鍵，酒廠目標就是要將這些感受放大並連結起來。 酒廠坐落於 Patagonia 區，是個相當乾燥的地方，年均雨量只有 18mm，最高濕度只有 30%，陽光普照，又有強風，日夜溫差極大，這樣艱難的氣候條件阻絕了各種病蟲害，Bodega Chacra 是少數世界上無須擔心葡萄根瘤蚜蟲菌的酒莊，葡萄相當健康，顆粒小，風味相當集中。酒廠保留了未經嫁接的原始荖藤，投資養蜂，以有機和生物動力法養地與栽種，當我們品嘗 Chacra 的酒時可以直接連結到酒廠對大地，對生態是多重視。 Bodega Chacra Mainqué Chardonnay 2022 恰卡拉酒莊 梅因克夏多內白酒 產區：Patagonia, Argentina 品種：100% Chardonnay 酒精：13% 釀造：這款酒在 18% 的水泥蛋和 25% 的不銹鋼罐及 57% 的法國橡木桶（其中12%新桶）中，陳釀 10 個月。 品酒筆記：（Roulot在新世界風土的表達）滿當地特有的礦物感，完美表達了當地的風土還蘊含幾分勃艮第的神韻。氣息上充滿燧石和礦物味，伴有些許青蘋果的香氣，中等至飽滿的酒體，具有奶油的口感，以及迷人的蘋果和柑橘的味道。微妙而細膩。 Jean-Marc Roulot名不虛傳！ 得獎紀錄：91/100(Vt. 2020 CellarTracker) 定價：2600元 當天另有特價 Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir 2022 恰卡拉酒莊 巴達黑皮諾紅酒 產區：Patagonia, Argentina 品種：100% Pinot Noir 酒精：12.5% 釀造：在 70% 的水泥槽和 30% 的法國橡木桶中（其中 15% 新桶），陳釀 9 個月。 品酒筆記：（萬能百搭的高分有機黑皮諾）酒中有很多橙子皮和石榴氣息融於深色草莓和蔓越莓的果香里。酒體中等，集中的水果香氣和精細的單寧美妙融合，感受直達餘韻。宜飲宜享受。 得獎紀錄：98/100(Vt. 2018 Jancis Robinson) 定價：1500元 當天另有特價 Bodega Chacra Sin Azufre Pinot Noir 2022 恰卡拉酒莊 「無添加」黑皮諾紅酒 產區：Patagonia, Argentina 品種：100% Pinot Noir 酒精：% Sin Azufre 是 Piero 的一個充滿激情的項目，零硫添加，團隊對這款酒的細節極為關注和關注。 在 1955 年的葡萄園中精確挑選葡萄串，然後主要在混凝土中進行陳釀。 品酒筆記：非常新鮮的蔓越莓、藍莓、石榴、紫羅蘭和檸檬皮的香氣。 酒體中等，單寧細膩，呈粉末狀。 如此乾淨多汁。 礦物，層次和透明感十足。 來自 Cincuenta y Cinco 葡萄園的葡萄。 沒有添加亞硫酸鹽。 得獎紀錄：96 points James Suckling 定價：2700元      當天另有特價 Susana Balbo Wines 蘇珊娜包柏 2012 The Drink Business 雜誌評選為＂最具影響力的女性釀酒師之一＂、2015年被雜誌評為 "年度女性"、2018年將他列入"葡萄酒界最具影響力的女性釀酒師" Nominated as "Winery Executive/Innovator of the Year" 2016 by Wine Enthusiast. 榮獲提名2016年“年度奢華/創新酒莊”——《Wine Enthusiast 葡萄酒爱好者杂志》 Crios 系列: Crios, meaning ‘children’, are young and wonderfully fruity wines with excellent balance and concentration. RP 讚賞: Susana 女士擁有出色的釀酒技術、位於阿根廷所有Crios系列都有非凡品質，值得你成箱購買。 Susana Balbo 是阿根廷首位女性釀酒師，更是第一個被歐洲酒莊聘為顧問的阿根廷釀酒師，也是同名酒莊 Susana Balbo的 Owner，是阿根廷葡萄酒最熱情的宣導者。曾擔任Micjel Torino 酒莊負責Torrontes葡萄酒的研究項目。現今，晉身國會，為阿根廷的葡萄酒和經濟發展竭盡己力，三度被推選為阿根廷葡萄酒協會主席 。 酒廠坐落在安地斯山的山腳下的小鎮 Agrelo，位於 Mendoza Luján de Cuyo 區的中心位置。2011-2012 他的子女開始加入釀酒事業，一起建立了現在Susana Balbo. 生產世界上最好的 Torrontes white，並贏得了 "Queen of Torrontes "的稱號。一般 Torrontes 都會被做成簡單易飲的風格，濃郁到爆炸的香甜果香，總被許多人嫌爵的膚淺，且結構簡單沒什力度。好在近年 Medonza 出現了一個精品子產區 Agrelo ，有一批釀酒師力圖用Torrontes做出嚴肅的作品，其中最狂熱最有代表性的就是Susana 女士。評藉著精湛的釀酒技藝將阿根廷的本土品種推向前所未有的高度。此外，你會發現阿根廷的 Cabernet 是一個隱藏的大祕寶，當你和其他國家相比品質時，若想在其他地方喝到一樣的品質至少要付兩倍的價格才喝的到，但在阿根廷，你卻可以喝到非常厲害又便宜的卡本內蘇維翁，所以。消費者不要止看見阿根廷的Malbec，事實上阿根廷不僅僅只有Malbec。 Susana Balbo Crios Torrontés 2020 蘇珊娜包柏 手之力量系列 多隆蒂斯 白酒 產區：Argentina - Cafayate (Salta) and Valle de Uco (Mendoza) 品種：100%  Torrontés 酒精：13% 釀造：手工摘採，自選酵母低溫泡渣發酵約3個月，增加酒體結構。 品酒筆記：清脆，清爽，香氣奔放，充滿花束，柑橙花，荔枝，白花，酸度明亮，帶有些許鮮奶油氣息，尾韻綿延並帶著礦石風味，相當均衡且有深度。 建議搭配：燻製肉品，中度陳年的起司，魚類，干貝，壽司。 訂價：1000元      當天另有特價 Susana Balbo Signature Malbec 2019 蘇珊娜包柏 標誌系列 馬爾貝克 紅酒 產區：Argentina, Gualtallary, Valle de Uco Mendoza 品種：92% Malbec, 8% Cabernet Franc 酒精：% 釀造：以精選酵母在28度下發酵，總浸泡發酵時間約35天，以30%新法國橡木桶，與70%舊法國橡木桶泡渣陳年約13個月。 品酒筆記：藍莓，甘草和花香，酒體中而優雅，圓潤的單寧。 建議搭配：牛排，豬排，禽肉，奶油醬汁為底的料理。 訂價：1500元      當天另有特價 Susana Balbo Ben Marco Expresivo 2019 蘇珊娜包柏 班馬可系列 表現力 紅酒 產區：Argentina, Gualtallary, Valle de Uco Mendoza 品種：85% Malbec, 15% Cabernet Franc 酒精：14% 釀造：手工採收，去梗後輕柔壓榨，每日淋皮或攪桶一次，冷浸泡約 4 天，以 30 度發酵，在法國橡木桶中陳年14個月(70% 新桶, 30% 舊桶) 品酒筆記：Gualtallary 區以鈣量計多的沖積土為主要土壤構成，也造就此酒的綿長尾韻，香氣以黑莓和紫羅蘭為主，礦石風味明顯，優雅的酸度與扎實的單寧達成平衡，有很棒的陳年潛力。 建議搭配: 紅肉，烤豬肋排，陳年起司，奶油醬底的料理。 訂價：1900元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蕃茄起司海鮮麵 阿根廷香料炭烤豬肉 香料肉丸 2024/3/16 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂*愛諾特卡，準備了兩個氣候特色完全不相同的兩個產區< 帶大家深入探索阿根廷！ 品酒費：1600元  兩人同行9折優惠 搭配：番茄起海鮮麵、阿根廷炭烤豬肉串、義大利香料肉丸、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

應是夢中飛作蛾，悠揚只在此花前 說到飛蛾，經常給人悲情色彩，因為是夜間生物，天生的趨光性，而有「飛蛾撲火」之傷感。說起蝴蝶，則都是讚美之詞，蝴蝶在白天活動；尋花覓食，給人『蝶飛若舞』之美感，然而，蝴蝶真的比飛蛾美嗎？生物界的研究顯示，飛蛾和蝴蝶，都是鱗翅目的動物，其中，蛾又佔了絕大多數，在臺灣，蝶和蛾的比例大約為1：10到1：15，以觸角來分辨，就可以精準地看出，蝴蝶觸角都是同一種類型，頂端較粗似火柴的棍棒，蛾的觸角則變化多端、有各種不同的樣式，且身體的造型與紋路也千奇百怪，比起蝴蝶具備更多樣性，且美感更加驚人。 飛蛾是一種經常被忽略的動物，有如葡萄牙這個被世界遺忘的角落，這些人終於開始有許多品飲者重新探索它，發現<葡萄牙酒>不僅豐富萬千，千奇百怪，造型各異，美出一個新高度，且他們不斷的再進化，有如萬花筒一般，令人為之驚艷。 2024/2/17(六)下午2:00~尋俠堂 x 萬憂解，為大家開疆闢土，帶來許多不同產區的葡萄牙自然派酒莊，希望讓大家可以喝到最自然純淨、最具美感的葡萄酒。 Lisboa 里斯本：Quinta da Serradinha 瓢蟲酒莊。 Humus Quinta do Paço 大地土壤 帕修莊園 Bairrada 巴拉達：Quinta de Baixo 下海灣莊園 Dão 杜奧：Alves de Sousa 艾薩德索薩酒莊 Alentejo 阿蓮特茹：XXVI Talha Ricardo Santos 陶甕貳陸酒莊 Portugal Wine Map 葡萄牙葡萄酒地圖 講師 - 萬智康<萬憂解葡萄酒創辦人> ->英國葡萄酒與烈酒認證 WSET level 3 ->SIWC 台灣盲飲分賽團體賽第三名 ->今周刊盲飲專文特約編輯 2024/2/17(六)下午2:00開始，歡迎大家報名！ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：雙醬西班牙薯球、葡萄牙培根炒蛤蜊、葡萄牙霹靂霹靂烤雞、石臼短棍麵包 Lisboa 里斯本 里斯本大區是葡萄牙產量最大的葡萄酒產區之一，它的地域廣闊、多山、所以是一個多樣化的產區。在白葡萄酒上的表現亮眼，特別是在一些葡萄園中，他們受到海岸地區吹來的涼風，以及侏儸紀的石灰岩土壤，更能種出極有釀酒潛力的白葡萄品種，像是愛玲朵（Arinto）和費爾諾皮埃斯（Fernão Pires）。近年來新進展的是卡斯特勞（Castelão）的復興，釀出來的葡萄酒清柔清新，被譽為是溫暖氣候的黑皮諾。 Quinta da Serradinha 瓢蟲酒莊 生產者：António Marques da Cruz 產區：Lisboa - Leiria 葡萄園耕種法：自然動力法 Serradinha 葡萄牙文意為小山丘，他們是葡萄牙自然派的先驅者，1978 年開始採用有機耕作，1994 年取得有機認證，部分葡萄園為混種園（Field blend）。釀酒師 António Marques da Cruz（安東尼歐‧馬克思‧克魯斯）生性低調，他其實不希望任何人報導他的酒款，甚至拒絕拜訪的酒評將他的酒寫入書中，因為他只希望做好份內的工作。他的所有酒款酒標皆為瓢蟲圖騰，且在酒塞頂部放木刻小瓢蟲。安東尼歐表示，在父親屆齡退休傳承家族事業給他之際，某天父親準備打開一瓶老酒跟他分享，剛好一隻小瓢蟲飛落在軟木塞頂部，久久不願離去，他因此受啟發以瓢蟲作為自己作品的酒標，象徵世代的承先啟後。 Quinta da Serradinha Baga e Outras 2012 瓢蟲酒莊 巴加 奧特拉斯 紅酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Leira 品種： 50% Baga 巴加、25% Castelão 卡斯特勞、15% Touriga Nacional 國產杜佳麗、10% Alfocheiro 酒精：12% 釀造：手工採收後去梗，在舊大桶內輕柔腳踩壓搾，採用野生酵母發酵，發酵完畢後入法國舊桶24個月，未澄清過濾。 品酒筆記：開瓶後散發莓果、森林、落葉、樟樹、焦油與乾燥花瓣香氣，入口後極具張力但同時酒體勻稱平衡，是不可多得的自然派佳釀。 定價：2000元 當天另有特價 品種小知識 Castelão 卡斯特勞──起源於葡萄牙，是當地的十分古老的紅葡萄品種。其釀製的葡萄酒顏色深邃，香氣芬芳，酒體飽滿且富有肉感，帶有紅色水果、藍色花朵和森林水果的氣息。 Touriga Nacional 國產杜佳麗──為葡萄牙最知名的紅葡萄品種，自 18 世紀，就被用來釀製波特酒。它是一種早熟品種，生命力強，果實皮厚、色深。它能釀出果味濃郁芳香、單寧豐富、結構感強，口感平滑柔順的酒體，陳年潛力強，典型的風味為紫羅蘭、草莓、黑醋栗、李子、香料等香氣。 Alfocheiro 阿弗萊格──是原產於葡萄牙中部的杜奧（Dao）產區或阿連特茹（Alentejo）以南地區的紅葡萄品種。 酒體與清新度平衡，單寧精緻，散發著明顯且濃鬱的鮮花、薄荷、壕歐芹黑櫻桃和成熟草莓的氣息。 Quinta da Serradinha Arinto e Ferão Pires Branco 2020 小瓢蟲 白酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Leira 品種：65% Arinto 愛玲朵、Ferão Pires 費爾諾皮埃斯 酒精：12.5% 釀造：手工採收去梗，輕柔腳踩破皮，於舊木桶內野生酵母發酵，法國舊桶培養11個月，未澄清過濾。 品酒筆記：聞香有礦物、柑橘、白花等層層香氣，酒體飽滿卻仍有足夠的酸度支撐，是一款相當優雅且有重量的白酒。 定價：1600元 當天另有特價 品種小知識 Arinto 愛玲朵──源自於里斯本北部的布塞拉斯（Bucelas）的白葡萄品種，該品種發芽晚、屬晚熟型，果粒小，能適應多種環境，即使在炎熱的環境下，也能生存並保有良好的酸度。品種典型香氣為檸檬、酸橙、青蘋果，伴有金屬和礦物的風味，而布塞拉斯的鈣質土壤為葡萄添加了更多的複雜度和陳年潛力。 Fernão Pires 費爾諾皮埃斯──是古老的葡萄牙白葡萄品種，早熟，帶有獨特的香氣，如柑橘、菩提花、含羞草、月桂、蜂蜜和香料。 Humus Quinta do Paço 大地土壤 帕修莊園 生產者： Rodrigo Filipe 產區：Lisboa 葡萄園耕種法：有機栽種 帕修莊園位於里斯本北部，離市中心開車一小時，是一間世外桃源般的小型家族酒莊。釀酒師 Rodrigo Filipe（羅德里戈‧菲利佩）接掌莊園後，原本只是在父親的筆記本中學習到如何釀酒，並上了幾堂關於釀酒的課程，但從未正規學習過，大多一切靠自學。他在 1999 年成立 HUMUS，並在 2006 年將葡萄園全改為有機種植，以最低干預的方式釀酒，經過多年試驗也終於完全排除二氧化硫的添加，而他是目前葡萄牙少數這麼做的釀酒師之一。 羅德里戈的葡萄園受到大西洋涼爽的海風和濕度的特殊微型氣候，並且主要以紅黏土與石灰岩土壤為主，因此他的葡萄酒酒精度低，並有漂亮的酸度和陳年潛力。 種植的白葡萄品種大多為愛玲朵（Arinto）、費爾諾皮埃斯（Fernão Pires）、白蘇維翁（ Sauvignon Blanc ），紅葡萄則是國產杜麗佳（Touriga Nacional）、Tinta Barroca（巴羅卡紅）＊、卡斯特勞（Castelão）和席哈（Syrah ）。 Humus Quinta do Paço Humus Pet-Nat Rose 2020 大地土壤 帕修莊園 大地土壤 白酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 品種：65% Touriga Nacional 國產杜佳麗、30% Sauvignon Blanc 白蘇維翁、5% Arinto 愛玲朵& Fernao Pires 費爾諾皮埃斯 酒精：13% 釀造：Curtimenta採用了獨特的釀造手法，創造出不同一般橘酒的濃郁花香。其秘方是65% Touriga Nacional直接壓榨(果汁)，加入去梗的Sauvignon Blanc，與Arinto & Fernão Pires的皮一起浸漬3個月，之後於舊木桶培養8個月。 品酒筆記：蜜、水梨、熱帶水果和玉蘭花系的白花，輕薄的丹寧，尾韻帶點考杏仁，是支複雜而宜人的橘酒。 定價：1600元 當天另有特價 Alentejo 阿蓮特茹 阿蓮特茹地區除了斯奧-馬梅德山區（Serra de São Mamede）之外，地勢整體上屬於平原地區，面積幾乎覆蓋三分之一的葡萄牙大陸。這裡的土壤類型多樣，有片岩土壤、黏土、大理岩石土壤、花崗岩和石灰岩土壤等，而氣候則是典型的地中海氣候，而且還有點大陸性氣候特徵，炎熱且乾燥。產區被劃分為 8 個 DOP 次產區：博爾瓦（Borba）、埃沃拉（Évora）、格蘭雅-阿瑪雷萊雅（Granja-Amareleja）、莫拉（Moura）、波塔萊格雷（Portalegre）、雷東多（Redondo）、雷根戈斯（Reguengos）和維迪蓋拉（Vidigueira）。阿蓮特茹產區愈來愈知名的特色是陶甕酒（Tallha），而且是當地家庭式酒廠的傳統。葡萄液在完成發酵後會倒入陶甕，陶甕的最下方舖葡萄梗作為過濾，然後在酒液的最上方以橄欖油密封。待葡萄酒熟成後，陶甕的底下有水龍頭，可以從中取酒。2010 年，Vinho de Tallha DOC 建立，根據規定，葡萄必須完全去梗，發酵必須在不滲漏的罐體中完成。 XXVI Talha Ricardo Santos 陶甕貳陸酒莊 生產者：Ricardo Santos 產區：Alentejo 葡萄園耕種法：有機栽種 酒莊的名字之所以為陶甕貳陸，主要是因為酒莊一共設立了 26 個葡萄牙傳統的陶甕（Talha）。在葡萄牙，陶甕酒的釀製從羅馬時期開始，歷史超過兩千年，儘管阿蓮特茹（Alentejo）釀製陶甕酒的歷史在 1950-1960 年代葡萄牙政府設立釀酒合作社後近乎絕跡，但家家戶戶依然保有私釀陶甕酒傳統。釀酒師 Ricardo Santos（里卡多‧聖陶斯）接手前陶甕酒大師 Mastre Daniel（丹尼爾大師）辭世後的酒窖，成為陶甕酒傳統的復興者，依循古老釀酒技術，所有酒款皆於陶甕內帶梗發酵至少 2 個月，所有酒款皆不過濾裝瓶。在 Ricardo 的努力下，陶甕貳陸酒莊已成為阿蓮特茹復興陶甕酒的代表性酒莊，且被橘酒時代作者選為續作《Foot Trodden》推薦酒莊的代表性酒款。 XXVI Talha Ricardo Santos Mestre Daniel Talha XV Branco 2021 陶甕貳陸橘酒 產區：葡萄牙 - Alentejo 阿蓮特茹 品種：Field Blend-Antão Vaz 安圖奧維斯、Diagalves 蒂葉篙、Perrum 佩胡姆、Roupeiro 胡佩里奥、Manteúdo 曼特烏多 and other indigenous grapes 酒精：11.5% 釀造：為最晚採收葡萄園，大部分皆於 9 月份第二週採收，白葡萄手工採收後去梗破皮，置入陶甕後再加入 10% 的梗與葡萄共同發酵，在聖馬汀節日後裝瓶（是每年 11 月 11 日，為慶祝天主教聖人馬汀定的慶日而舉辦的宗教傳統節日。） 品酒筆記：聞香特殊，有種草葉、甘蔗蜜糖、柑橘、橙花的氣息，喝起來酸度不高，單寧少，口感絲滑，體現一種阿蓮特茹少見的「弱滋味」平衡美感。 定價：2200元 當天另有特價 品種小知識 Antão Vaz 安圖奧維斯──葡萄牙的白葡萄品種，主要種植在阿蓮特茹產斯。它的果粒大、皮厚堅實，因此具有相當好的抗病系性、耐旱，成熟時有很好的一致性。早摘時會充滿柑橘和礦物風味，成熟時口感圓潤，是木桶陳釀，作為混釀時，會產生蜂蜜的香氣。 Diagalves 蒂葉篙──葡萄牙的白葡萄品種，主要產區為阿蓮特茹和斗羅河產區。屬晚熟品種，釀造的白酒酒精度低、酸度低，有迷人的香草味，適合淺齡時飲用。 Perrum 佩胡姆──白葡萄品種，在西班牙和南非稱為帕洛米諾（Palomino），在葡萄牙主要產區為阿蓮特茹。帕洛米諾葡萄果粒大皮薄，發芽其適中，成熟時間中偏晚，但通常會早期採收，成熟後果實的酸度、糖量會降低，由於容易感染霜黴，因此特別適合生長在炎熱乾燥、氣候晴朗的地區。 Roupeiro 胡佩里奥──葡萄牙原生白葡萄品種，主要種植於阿蓮特茹和斗羅河谷，所產的白酒酒精度和酸度低，會有柑橘、甜瓜、蜂蜜的香氣，適合年輕時飲用。 Manteúdo 曼特烏多──葡萄牙的紅葡萄品種，常用於混釀。 上圖為陶罐的製程 Bairrada 巴拉達 巴拉達位於杜奧區的花崗岩山地與大西洋海岸之間，這裡有許多低矮的山地，造就各種風土類型。由於靠近大西洋，其葡萄園相對潮濕，釀出的酒整體上自然清新。土壤多為石灰岩，它賦予當地的紅白葡萄酒體，和典型的葡萄牙風味。巴拉達最有特色的紅葡萄品種是巴加，通常不會混釀，單一品種釀造在葡萄牙相當罕見，在當地更有許多獨立酒莊所聯合的「巴加之友」（包含涅波特 Niepoort），致力於釀造巴加，將此葡萄品種發揚光大。而白葡萄品種則以瑪利亞戈麥斯、碧卡為主，它在黏土、石灰岩土質中，表現出色，風格多樣，有簡單樸素且冷峻堅實，也有酒體飽滿、層次分明的樣貌，適於陳年。 Quinta de Baixo 下海灣莊園 生產者：Dirk Niepoort 產區：Bairrada 葡萄園耕種法：自然動力法 涅波特世家（Niepoort）原是在斗羅河區擁有悠久歷史的波特酒酒商，第五代德克‧涅波特（Dirk Niepoort）長期以來卻對精巧多酸、細緻的酒款情有獨鍾，個人更是高級布根地酒收藏家。接掌家族事業後，德克‧涅波特嘗試在斗羅河釀製輕盈細緻的葡萄酒，這在他著名的“Charme”（魅力）酒款可以感受到他的企圖心，在柔和的酒體和輕盈的酒精度中，還能嘗到斗羅河產區風情。1995 年，德克‧涅波特第一次拜訪巴拉達區（Bairrada），愛上當地的原生品種巴加（Baga）。這裡的風土條件能釀出他理想中優雅細緻、酸度迷人的酒款。德克‧涅波特在 2012 年購入巴拉達區的莊園 Quinta de Baixo，透過早摘、輕柔萃取、部分去梗的手法，釀出更接近布根地風格的芬芳、清新、有單寧結構的紅白酒。 Quinta de Baixo Lagar de Baixo Baga 2019 下海灣莊園 石槽巴加 紅酒 產區：葡萄牙 - Bairrada 品種：100% Baga 巴加 酒精：14% 釀造：自然動力法，手工採收，破皮榨汁後於不銹鋼桶浸皮發酵一個月，隨後於不銹鋼桶靜置5個月，完成乳酸發酵，不過濾裝瓶。 品酒筆記：顯現紅寶石的酒色，此款紅酒有相當鮮活的果香、帶點微微的蔬植氣息，有這非常鮮明迷人的味道，口感優雅，有礦物感和明顯的單寧，有著Baga的酸度，但喝起來相當均衡，酒體飽滿但不厚重，尾韻清新悠長，可陳年。 定價：1400元 當天另有特價 品種小知識 Baga 巴加──葡萄牙的原生品種，主要產於巴拉達區，釀出的酒屬於酸度高、單寧後勁，適於陳年，許多人認為類似義大利的內比歐露（Nebbiolo）。 Douro 斗羅 Douro 斗羅區源自西班牙，東西向貫穿伊比利半島的斗羅河，在葡萄牙北部造就出斗羅河谷產區，葡萄園分布於由河流所切出的狹窄河谷兩岸，土壤以片岩與花崗岩為主；如此層嶺疊巒、水碧山青的奇景，也被 UNESCO 聯合國教科文組織列為世界文化遺跡。區內所有的葡萄園都位於斗羅河中上游的斗羅河谷產區，由西向東共分為 Baixo Corgo、Cima Corgo 以及 Douro Superior 三區。往東向上游氣候越發炎熱而乾燥少雨，地勢也更加險峻。早期以釀造波特酒聞名遐邇，如今也有釀製相當優秀的紅白酒。 Alves de Sousa 艾維德索薩酒莊 生產者：Tiago Alves de Sousa 產區：Douro 斗羅 Alves de Sousa 家族開啟了近代斗羅河干紅酒的濫觴，第四代莊主 Domingo 在義大利學成釀酒後，在波特酒的經典產區斗羅河顛覆傳統釀製干紅白酒，哪怕酒界前輩再不看好、冷嘲熱諷也無法撼動他的決心。也因此震驚 80 年代的葡萄牙酒界，成為唯一兩度拿下當地權威年鑑 Revista de Vinhos 年度釀酒師的酒莊。接棒的第五代莊主 Tiago 更不負過往輝煌與父輩期待，將斗羅河板岩風土以及古老梯田精巧呈現，因此得到 Hugh Johnson 的認同將其寫入葡萄酒教科書「世界葡萄酒地圖」，成為當代斗羅河的代表酒莊之一。 Alves de Sousa, "Caldas" White Porto NV 艾維德索薩酒莊 卡爾達斯白波特酒 產區：葡萄牙 - Dão - Serra da Estrela 品種：Field Blend- Malvasia fina 菲娜瑪爾維薩、Viosinho 維歐辛、Gouveio 高維奧 and other indigenous grapes 酒精：19.5% 釀造：浸皮發酵約3~4天以萃取風味和濃厚度，再加入傳統的葡萄牙烈酒（77%）以停止發酵，最後於不銹鋼桶陳年，以保持白波特鮮活的風味。 品酒筆記：呈現古銅色，入口有焦糖、楓糖漿的味道，且伴隨清新的微微酸度。絲絨般的口感，香氣十足，適合餐後搭配甜點，或是搭配蘇打水作為清爽的餐前酒。 ※白波特用殘糖作為分類，Extry Dry 40g/L、Dry 60 g/L、Semi Dry 100 g/L、Sweet 150 g/L 定價：1300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 雙醬西班牙薯球或薯塊 葡萄牙培根炒蛤蜊 葡萄牙霹靂霹靂烤雞 2024/2/17(六)下午2:00~尋俠堂 x 萬憂解，為大家開疆闢土，帶來許多不同產區的葡萄牙自然派酒莊，希望讓大家可以喝到最自然純淨、最具美感的葡萄酒。 品酒費：1500元 搭配：雙醬西班牙薯球、葡萄牙培根炒蛤蜊、葡萄牙霹靂霹靂烤雞、石臼短棍麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

龍年到了，七天連假超開心， 但是餐廳多關店，吃膩火鍋與傳統年菜的你，想換換口味，怎麼辦呢？ 別忘了，尋俠堂小酒館，替您準備了精緻又特色的『歐風年菜』。 佳威大廚嚴選食材、用心製作的佐酒小食與鄉村燉煮！ 再加上堂主的專業推薦酒單，不論你是與家人聚餐或者到朋友家禮尚往來， 『龍賀』好酒，讓您搭餐、送禮都到位啦！ 加入 LINE、FB 詢問！ 速度要快！都是限量的！ >> 消費滿 $1200 可享88折優惠！ >> 有提供冷凍宅配 5 包內運費180元 >> 以下『龍賀好酒』全面八折！ 蒙帝斯酒莊 龍年限定版 智利天王酒莊蒙帝斯專為台灣市場制定，全球暢銷30 餘年的不敗經典「阿法卡本內蘇維濃紅酒」，首次以節慶特別版問市。作為智利第一支高級葡萄酒，精湛酒質早隨天使標誌深烙世人之心，大紅喜氣結合龍年霸氣的設計，未上市就引發熱議，2024年葡萄酒贈禮的氣勢之作。 Montes Alpha 2021 蒙帝斯 阿法系列 卡本內蘇維儂 龍年限定版 產區：智利，中央谷地，Maipo 品種：90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot 釀造：葡萄精選自科恰瓜谷（Colchagua Valley）的阿帕撻（Apalta）葡萄園，調配比例為90% 卡本內蘇維濃（Cabern 10%的梅洛（Merlot）。發酵完的葡萄酒會存放於法國橡木桶中，經過至少12個月的熟成時間，裝瓶前只會經過些微的過濾以保有它最自然的原味。 品酒筆記： 深紫黑色澤。展現雪茄、香料盒和菸草等的乾燥中性調性，綴以及黑醋栗與黑色漿果的典型水果香氣。多層次且優雅的酒質，單寧結構緊密紮實；口感已趨平衡、但建議繼續瓶中陳年。適合搭配烤羊腿、牛排、燉牛肉等佳餚。 原價：1350元    特價：1080元 尤里西斯酒莊 永恆紅葡萄酒 【龍年限定酒標】 Tenuta Ulisse Amaranta Year of Dragon 2020 尤里西斯酒莊 永恆紅葡萄酒 【龍年限定標】 產區：Montepulciano d’Abruzzo DOP 品種：100% Montepulciano 酒精：14% 釀造：選擇略為過熟的葡萄來釀製，經過 15~20 天的浸漬，在溫控 24~26 度的橡木桶中進行乳酸發酵。 陳年：在法國及美國橡木桶中陳年 9~12 個月。 品飲筆記：紅寶石酒色，有著濃郁的花香，水果味豐富，乾燥花、各種辛香料與甘草氣息更凸顯底層的甜美的櫻桃。 入口單寧如天鵝絨般濃稠緊緻，與酒精完美融合讓架構更平衡，尾韻優雅，到最後還能嚐到多汁的水果風味。 餐酒搭配：烤肉、野味、較濃郁的菜餚及熟成起司。 得獎紀錄：Luca Maroni 99 pts. 連續六年滿分!! ( 2014~2019年分酒 ) 原價：1700元        特價：1360元 葛拉漢酒莊六顆葡萄 精選紅寶石波特酒 Rober Parker 著名酒評家說：「葛拉漢是二次世界大戰後，最佳波特酒中酒質最穩定的品牌。」 葡萄牙現代紅酒奇蹟，也是葡萄牙最早在國際間打響知名度的產區。 葛拉漢酒廠晚裝瓶年份波特酒是英國銷售最佳的品牌。 Graham's Six Grapes Reserve Ruby Port 葛拉漢酒莊六顆葡萄 精選紅寶石波特酒 產區：葡萄牙 Portugal - 斗羅河谷 Douro Valley 品種：Touriga Franca、Touriga Nacional、Tinta Roriz、Tinta Barroca 酒精：20% 六顆葡萄是葛拉漢酒廠最經典的混釀波特之⼀， 酒標上的六顆葡萄圖樣標⽰著這款酒不凡的⾝分， 因為只有最⾼級的葡萄才能使⽤這個榮譽的象徵， 六顆葡萄代表了葛拉漢豐潤濃郁且複雜的風格。 六顆葡萄精選紅寶⽯波特酒果香充沛， 酒體醇厚，品質絕佳，有年輕的年份波特之風味， 讓年份波特的愛好者有更平易近⼈的選擇，每天都能享⽤。 使⽤與 LBV 品質相同的葡萄釀造，是⼀款品質與風味都相當出⾊的佳釀。 品酒筆記：深紅⾊澤，濃郁誘⼈的李⼦與櫻桃芬芳， ⼝感豐富，酒體結構良好，餘韻環繞於⼝中。 餐酒搭配：濃厚的堅果，巧克⼒類點⼼，重⼝味的起司。 得獎紀錄：2017 Decanter World Wine Awards - Gold2017 Decanter World Wine Awards - 95 points2017 International Wine Challenge - Silver 原價：1800元        特價：1440元 金星啤酒一箱裝（四瓶）龍年禮盒版 金星啤酒專屬龍年雕花版，加上德國最強蔡司啤酒杯。 讓您送禮有面子，喝酒有裡子，全台限量 6000 瓶。 喝完一瓶少一瓶。數量有限，售完為止。 內含4瓶啤酒， 附1只蔡司水晶杯（蔡司金星專屬啤酒杯價值300/只） 定價：1950元 特價1750元 奔富 BIN 8 希哈卡本內紅葡萄酒 提到澳洲葡萄酒，奔富酒莊 (Penfolds) 肯定是大家公認的最具有代表性的酒莊。 Penfolds BIN 8 Shiraz Cabernet 2019 奔富酒莊 BIN 8 希哈卡本內紅葡萄酒 產地：澳洲 - South Australia 品種：82% Shiraz、18% Cabernet Sauvignon 酒精：14.5% 品酒筆記：濃郁的李子紫紅色，希哈的濃郁風味遇見卡本內的結實架構。中等酒體，口感均衡圓潤且完整表現出風味。紅色水果在前味中展現，帶著櫻桃與李子風味。口感易飲，充滿現代感。餘韻悠長帶出細緻如天鵝絨般的單寧，香氣奔放，帶著冰糖、可可粉、柑橘沙士，鮮切菲力牛排的肉質風味，同時帶出濃郁的黑色水果、酸豆橄欖醬、紅味噌與豐富的香料風味。 原價：1800元 特價：1400元 金色城堡 典藏阿瑪羅內風乾紅酒 東北義的威尼托從羅⾺時期就是重要且傑出的葡萄酒產地、這裡也生產全球唯一的風乾葡萄酒，也是義⼤利三大國寶酒之一。 這種風乾葡萄酒搭配亞洲菜尤其出色，是過年過節必備的酒款。 Casalforte Amarone Riserva DOCG 2016 金色城堡 典藏阿瑪羅內紅酒 產區：義大利 品種：Corvina, Rondinella, Corvinone 酒精：15.5% 釀造：新橡⽊桶 (36 個⽉) 品酒筆記：飽滿強壯的酒體，馨⾹四溢的氣味含有洋李乾、⿊櫻桃伴隨著⾁桂⾹料結束，傳達出酒體絕佳的精緻與優雅。口感上帶點⽢草、可可亞粉，與其出乎意料宜⼈的單寧互相結合，⼩⼼翼翼地在嘴裡留下美妙的痕跡，讓⼈迫不急待的啜飲下⼀口。 原價：2600元      特價：2080元 婀娜莊園 普羅米修斯旗艦紅酒 Sardinia 薩丁尼亞島 Mogoro 村莊都是花崗岩⼟壤，如酒標的金色礦石一般，葡萄樹根在這樣的⼟壤上必須向下延伸，找到能供以⽣存的養份，深入地層的葡萄樹根有穩定的溫度和濕度，所以即使在炎熱的地 中海型氣候，也能⽣產出⾼品質又纖細的葡萄酒。這款酒保存⼤量的咖啡、黑莓等香氣結構，酒標鑲金、送禮喜氣。 Atzei ARU IGT 2020 婀娜莊園 普羅米修斯旗艦紅酒 產地：Italy - Sardinia 薩丁尼亞島的 Mogoro 產區 品種：85% Monica, 15% Cannonau 酒精：14% 釀造：新波爾多桶 (6 個⽉) 15-17 ᵒC— 開瓶醒酒25分鐘即可飲⽤。 葡萄園：Aru 是單⼀葡萄園的名字，這款薩丁尼亞傳統混釀的葡萄酒正來⾃於此地，兩款混釀的葡萄種植於非常古老的荖藤，樹齡⾼達70年。 品酒筆記：飽滿濃郁的寶⽯紅，有⼀絲⽯榴紅⾊。⾹氣可聞到桑椹、⿊李、新鮮的紫羅蘭，⼜感有⿊莓、⾹草、菸草、少許煙燻的⾹料粉味，入喉會有⾹桃⽊的風味（是Sardinia常⾒的植物）。單寧濃厚且精緻，品嚐起來絲滑柔軟，後味會持續浮現細微的礦物質和摩卡味。 原價：2000元 特價：1600元 古妃酒莊 布法里妃紅酒 我們並沒有創造任何東西，因為它 2000 年前就在這裡了，我們能做的僅是承襲先人教導我們的勤奮與文化。 我們被賦予照顧這片土地的責任，它是我們與後代的未來，將來就由我們將這份信念傳達給我們的子孫。─ Vito Catania, 古妃創建人暨現任莊主 Gulfi Nerobufaleffj Sicilia 2015 義大利古妃 布伐蕾妃單一園紅酒 產區：Sicilia IGT 西西里 品種：100% Nero d’Avola 酒精：14.5% 釀造：石灰岩 、黑黏土、紅色砂質土壤。九月下旬手工採收，浸皮發酵。乳酸發酵後，採用 500 公升的橡木桶陳放 24 個月,裝瓶後靜置 12 個月。 品酒筆記：BUFALEFFI 布伐蕾妃是一款以種植葡萄園為名的單一葡萄園的酒款，酒體呈現深邃的紅寶石色澤，深色莓果的香氣輕柔地舒展，並藏有一絲肉豆蔻的香料與充滿大地氣息的誘人花香。入口後優雅緊緻的單寧與酸度達到完美平衡如絲綢般柔順，將品種的風味發揮至淋漓盡致。BUFALEFFI 布伐蕾妃在年輕時同樣展現 NERO D'AVOLA 的剛烈與清晰直接，經過陳年則充分融合木桶風味及酸度達到完美的平衡，展現出 NERO D'AVOLA 出複雜多變的樣貌，也展現出相當的陳年實力。 餐酒搭配：炭烤牛小排、熟成帕馬森起司、紅酒燉肉。 原價：3700元        特價：2900元 XS陳年雪莉白蘭地NO.8 Botellas Ximénez-Spínola Brandy NO.8 Botellas 史賓諾拉酒莊 八號桶陳年雪莉白蘭地 產區：DO Jerez-Xérès-Sherry 品種：100% Pedro Ximénez 酒精：46.25% 釀造：單一純釀白蘭地系列來自八個 70cl 的釀造桶，每桶只能生產 350 瓶左右的白蘭地。自 1918 Pedro Ximenez 陳年甜雪莉直接蒸餾後，再進入 1946 年的 Brandy Solera 進行 Solera 系統陳年，最後一年分別裝入 7 桶珍貴的雪莉舊桶進行均化動作，這八個桶雪莉舊桶各自呈現不一樣的風味，給予每支白蘭地珍貴不同的個性。 全世界唯一『Doble Solera System 雙Solera系統』的白蘭地 Solera 1: 採1918 年PX Solera 所陳釀之老PX 雪莉甜酒，進入蒸餾程序。 Solera 2: 蒸餾後的老PX雪莉甜酒，再進入1946年Brandy Solera 系統。 定價：6000元。     特價：4800元 XS史賓諾拉 豐收PX白蘭地 Ximénez-Spínola Brandy Battonage 2018 史賓諾拉酒莊 豐收PX白蘭地 產區：Jerez de la Frontera 品種：100% Pedro Ximénez 酒精：40% 釀造：José Antonio Zarzana 的最新力作：以最多花果香的甜酒做為原料製成香水般的白蘭地，無須陳年便已臻至完美：比起桶陳，Jose更在意的是如何捕捉純淨的水果風味並此完全展現它。桶陳時間僅能低於8個月，避免張揚的木桶和澀感進入酒中。本款白蘭地以Cosecha甜酒蒸餾後．伴隨酒渣陳放於原Cosecha桶中，柔型攪桶賦予它更多風味與成熟的果香，輕柔過濾後裝瓶，自然散發著木桶以外的各式誘人香氣。 品酒筆記：成熟李子的果香，稍微醒開後出現青蘋果香，水果特質大幅突出，酒精度絲毫不減弱其芳香表現（甚至口感亦是如此），泡渣桶攪使之飽滿協調，後味悠長卻一點都不沉重，本款白蘭地從頭至尾都是輕盈討喜的小步舞曲。 原價：3600 元    特價：2880元 義大利 那提維 Nativ 6入木禮盒組 Luca Maroni 鑑定義大利超級酒莊 精量少質精的優質酒莊 6 款南義必喝“原生葡萄品種 定價：7200元 特價4500元 【黑卡蒂女神紅酒 2018】品種：100% Aglianico酒精度：14.5% 【卡里特女神白酒 2021】品種：100% Falanghina酒精度：13% 【瑪亞特女神紅酒 2020】品種：100% Primitivo酒精度：14.5% 酒標計靈感來自正義與公平的化身-Maat神，以金色醒目的線條形成的翅膀呈現太陽光般的放射狀，象徵着古埃及永恆不朽和堅不可摧的傳奇。香氣十足，滿滿的甜美、成熟果香，如李子、巧克力和莓果的味道，口感圓潤討喜。 【布蘭奇白酒 2021】品種：100% Grillo酒精度：13% 【阿克密紅酒 2019】品種：100% Nero d’Avola酒精度：15% 【普麗吉紅酒 2019】品種：100% Nerello Mascalese酒精度：14.5% 法國諾曼地的蘋果酒與梨子酒 Jérôme Forget Poiré Champ du Poirier AOP 2019 諾曼底干型洋梨酒 以 “洋梨魔術師” 著稱的 Jérôme Forget，是專精於釀造西洋梨酒的小農職人。Jérôme 是名在地諾曼底人，自小在諾曼底長大，家族飼養乳牛，以及西洋梨樹果園，這些家族歷史傳承的西洋梨樹，有著 300 年樹齡，是非常難得且珍貴的美麗梨樹。 ➤ (原價$1200) 七五折優惠價 $900 Maison Herout, Micro Cuvée n°3 2019 布根地桶香檳法蘋果酒 諾曼底蘋果酒使用四種類型蘋果：苦蘋果、甜蘋果、苦甜蘋果、酸蘋果，尤其苦蘋果和酸蘋果，是AOP Cidre Cotentin 產區特色，強調蘋果酒入口後單寧的細緻質地，在口感上豐富有層次，並且是可以陳釀的年份蘋果酒。法國諾曼底蘋果酒在釀造上已邁向新維度，對於風味的追求與展現，蘋果酒將是新的光譜，艾胡酒莊蘋果酒是南法米其林三星 Baumaniere 的指定選酒，品質潛力值得期待。 ➤ (原價$1500) 七五折優惠價 $1125 加入 LINE、FB 詢問！ 速度要快！都是限量的！ 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

全世界唯一100%Jampal的曼茲酒莊Manzwine 曼茲家族在2004年落腳葡萄牙西部這座寧靜的小鎮，透過當地人的協助開始釀造葡萄酒，給親朋好友享用，從最初購買的葡萄園中發現了200株被人遺忘的白葡萄，謎樣般的葡萄品種，卻釀造出迷人的風味。經過種種努力終於發現此品種為Jampal：瀕臨絕種的古老葡萄品種。 Jampal葡萄種植困難，成本高且產量低，對環境邀情高，種植技術門檻更高。但曼茲先生堅持「我不想做很多的葡萄酒，我只想做很好的葡萄酒。」。透過近20年的努力，曼茲酒莊目前擁有全世界唯一100%Jampal葡萄釀製的白葡萄酒，同時也將旗下14種葡萄酒外銷全世界24個國家。奉獻無比熱情在葡萄酒中，讓我們可以品嘗到來自古老夢想的迷人酒款。 足球員拯救瀕臨絕種葡萄 如同動物會瀕臨絕種，葡萄品種也會。目前世界上有超過千種釀酒葡萄品種，但大部分人們只熟悉少數幾種常用品種：Chardonnay, Pinot Noir, 或 Cabernet Sauvignon。但是有些國家有極為少見的原生品種，例如喬治亞、希臘、義大利與葡萄牙，是其他地方也找不到的。葡萄牙面積比法國小6倍，但擁有超過250種葡萄品種，是全世界擁有最高密度葡萄品種的國家，其中許多瀕臨絕種。這些珍稀品種中最少見的品種之一，稱為「Jampal」。 葡萄酒大師Dirceu Vianna Junior (MW)指出，Jampal葡萄是被一位巴西足球員從瀕臨絕種中拯救出來的，他叫做Andre Manz，曾經是里斯本的守門員。Manz因手傷而退出足球界，但他卻不輕易放棄，創立了一間成功的健身公司後，舉家搬遷至里斯本北方Bucelas產區內的小村落Cheleiros。 葡萄酒大師Vianna表示：「對我來說生命中有很多樂趣，其中一項便是與人們分享這些獨一無二的葡萄品種。」過去有許多珍稀葡萄皆被拿來混釀，但這些使用單一珍稀葡萄品種釀酒的酒莊，才是可以真正了解到這些珍稀品種的特別之處！ Jampal 賈帕爾白葡萄 英國葡萄酒評論家品酒大師朱莉婭·哈丁(Julia Harding) 認為2010 年50 款最佳的葡萄酒之一，就是由Jampal葡萄釀造的，她將這款酒比作“精緻的瓊瑤漿”，具有更好的酸度和更多的柑橘果香，在口中則相當於「來自盧瓦爾河的白詩南」。油膩和良好的酒體與堅實的酸度相協調，形成清新、芳香、持久和令人著迷的氛圍。 Jampal葡萄知名於其花香與柑橘類芳香，同時有奶油質地般的口感，陳年後會有堅果香氣。但種植難度高，易受白粉菌影響且易腐爛。但只要仔細了解葡萄特性，便可以掌握種植Jampal的訣竅。 大部分的生產者僅使用Jampal來混釀，但Manz決心要完整呈現此葡萄的個性與美味。Manz細心照顧50年老藤的Jampal並逐漸擴展，如今已擁有31公頃的Jampal葡萄園，是Lisbon產區的第一名。他最有名的酒款：Dona Fatima Jampal 法蒂瑪夫人白酒，是全世界唯一的100% Jampal酒款。 Cheleiros百年村 Cheleiros 是距離里斯本幾公里的中世紀村莊，其歷史與葡萄和葡萄酒的生產有著密切的聯繫。數百年的釀酒傳統，可以追溯到新石器時代，有羅馬佔領時期的遺產，然而隨著時間的推移，這裡的釀酒活動逐漸消失。這個小村落人口稀少，一位剛喪夫的婦人來找Manz先生，告訴他想售出一片小葡萄園。於是，Andre Manz便買下這塊葡萄園，開始使用園中的白葡萄釀酒，酒款非常美味但卻沒人知道到底是什麼品種。Manz於是聘僱專業人員分析葡萄園中的品種，這才驚覺居然是瀕臨絕種的Jampal葡萄！ Cheleiros村，位於里斯本的北方，這裡充滿海洋化石和，且Cheleiros 山坡土壤中的貝殼，讓葡萄酒反映出令人難以置信的香氣與架構。 2024/2/23(五)晚6:30~尋俠堂 x 湘誠，與您一起探索這個不為人知又瀕臨絕種的白葡萄Jampal，並且與復育他的曼茲酒莊主一起了解這個產區的歷史。 餐酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配：葡萄牙酥炸橄欖肉丸、葡萄牙雞豬串燒、葡萄培根炒蛤蜊、葡萄牙海鮮飯、法國麵包等 Ｍanzwine Dona Fátima 2021 曼茲酒莊法蒂瑪夫人 白葡萄酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 品種：100% Jampal 酒精：13% 釀造：葡萄去梗後進行低溫浸皮，在溫控的小型不鏽鋼桶中發酵。使用bâtonnage攪桶方式在法國橡木桶中陳年六個月。 品酒筆記：閃耀的金黃酒色，濃郁多層次的果香撲鼻而來，柑橘類的芬芳伴隨多層次的香氣：花香、奶油、香草、椰子、燒烤香氣。滑順口感變化多元，怡人的酸度帶來清爽乾淨的美妙口感，餘韻悠長。 餐酒搭配: 適合搭配口感輕盈的料理、魚類。 得獎紀錄： 1.Top 50 - Great Portuguise Wines 葡萄牙酒大賽前50大 2.Bronze Medal-Vinhos de Portugal葡萄牙葡萄酒大賞銅牌獎 3. 91 point - Wine Enthusiast 榮獲91分 4. Robert Parker 90分 定價：1350元 當天另有特價 Manzwine Lisboa Reserva 2020 曼茲酒莊 里斯本陳年葡萄酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Cheleiros 品種：80%Touriga Nacional 20%Castelão 酒精：14.5% 釀造：手工挑選葡萄後完全去梗。經典發酵步驟，仔細浸皮萃取顏色、結構與香氣，在溫控20-24℃下進行發酵，放置美國橡木桶陳年8個月。 品酒筆記：閃耀的寶石紅酒色，表現優雅層次複雜，醇熟的紅櫻桃香氣，佐以豐富的花香，橡木桶帶來的異國辛香料香氣帶來完美的和諧口感。 餐酒搭配: 適合搭配紅肉、野味與起司。 得將紀錄： 1.Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎 2.90 point James Suckling 定價：750元 當天另有特價 Manzwine Platónico Tinto Reserva 2019 曼茲酒莊 柏拉圖陳年紅酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Cheleiros 品種： Aragonez,Castelão,Syrah,Touriga Nacional 酒精：13.5% 釀造：手工挑選葡萄，部份去梗。經典的單寧擷取步驟，接著進行陳年過程。 品酒筆記：迷人的紅寶石酒色，由葡萄牙葡萄之王Touriga Nacional帶來醇美的紅色系果香與花香，口感豐富且多變。葡萄牙特有混釀的特色在此酒款中表露無遺。 得獎紀錄： 1. BEST BUY- Wine Enthusiast 榮獲最佳價值 2. Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎 BEST BUY- The Guardian 定價：850元 當天另有特價 Manz Douro 2015 曼茲酒莊 老鷹紅酒 產區：葡萄牙 - Douro 品種：50% Touriga Nacional, 50% Tinta Roriz 酒精：14% 釀造：葡萄去梗，兩種葡萄分別在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天，在不銹鋼桶中陳年20個月。 品酒筆記：紮實的深沉紫羅蘭酒色，多層次的香氣，花香與醇美成熟果香，果醬般的甜美與玫瑰花香芬芳撲鼻。酒體結構均衡，口感圓潤滑順，單寧與果香和諧共存。 餐酒搭配: 適合搭配起司與烤肉。 得獎紀錄： 1..Wine Enthusiast 榮獲91分 2.Gold Medal - Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 金牌獎 3.Bronze Medal - International Wine Chanllenge 世界葡萄酒大賽 銅牌獎 定價：1200元 當天另有特價 Manz Pomar do Espírito Santo  2019 曼茲酒莊 貓頭鷹陳年紅酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本-Cheleiros 品種：Aragonez, Touriga Nacional, Castelão 酒精：14.5% 釀造：葡萄去梗，在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天，進行低溫浸皮。70%在不銹鋼桶中陳年，30%在法國與美國橡木桶中陳年12個月。，瓶中陳放6個月。 品酒筆記：閃耀的紅寶石酒色，優雅多變的香氣展現出成熟醇美的果香，佐以怡人的辛香料芬芳。酒體紮實且多層次，優雅單寧與豐富變化的果香與辛香料香氣和諧共存，討喜的酸度帶來鮮活口感與悠長的陳年實力。 餐酒搭配: 適合搭配起司與烤肉。 得獎紀錄： 1. 93分 James Suckling 2. Commended - International Wine Chanllenge世界葡萄酒大賽 特別推薦 3. 90 point - Wine Enthusiast 榮獲90分 4.Gold Medal - Mundus Vini國際葡萄酒大賽 金牌獎 定價：1200元 當天另有特價 Manz Pomar do Espírito Santo Reserva Celecionador 2018 曼茲酒莊 博瑪收藏家陳年紅酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本-Cheleiros 品種：Aragonez, Touriga Nacional,Castelão 酒精：14.5% 釀造：葡萄去梗，在溫控的不鏽鋼桶中發酵8天，進行低溫浸皮。在法國與美國新橡木桶中陳年12個月，瓶中陳放6個月。。 品酒筆記：迷人的紅寶石酒色，細膩且複雜的香氣，優雅的黑醋栗果香，佐以怡人的辛香料芬芳畫龍點睛，結構、滑順度、香氣三者和諧均衡，均衡酸度帶來清爽口感並讓酒液芬芳在口中延長，優雅的單寧帶來深沉的力量，充滿對話性的優秀酒款。 餐酒搭配: 適合肉類與起司，烘烤過的食物。 得獎紀錄：1.93分 James Suckling 2. Silver Medal - Mundus Vini國際葡萄酒大賽 銀牌獎 3. Gold Medal- Prod Expo Tasting Contest International Fair專業國際品鑑大賽 金牌獎 4. 92 point - Robert Parker 5. 93 point - Wine Enthusiast 定價：2100元 當天另有特價 品種小知識 Castelão 卡斯特勞──起源於葡萄牙，是當地的十分古老的紅葡萄品種。其釀製的葡萄酒顏色深邃，香氣芬芳，酒體飽滿且富有肉感，帶有紅色水果、藍色花朵和森林水果的氣息。 Touriga Nacional 國產杜佳麗──為葡萄牙最知名的紅葡萄品種，自 18 世紀，就被用來釀製波特酒。它是一種早熟品種，生命力強，果實皮厚、色深。它能釀出果味濃郁芳香、單寧豐富、結構感強，口感平滑柔順的酒體，陳年潛力強，典型的風味為紫羅蘭、草莓、黑醋栗、李子、香料等香氣。 ●｜菜單 Menu｜● 葡萄牙橄欖炸肉丸 葡萄牙培根炒蛤蜊 葡萄牙雞豬肉串燒 葡萄牙海鮮飯 2024/2/23(五)晚6:30~尋俠堂 x 湘誠，與您一起探索這個不為人知又瀕臨絕種的白葡萄Jampal，並且與復育他的曼茲酒莊主一起了解這個產區的歷史。 餐酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配：葡萄牙酥炸橄欖肉丸、葡萄牙雞豬串燒、葡萄培根炒蛤蜊、葡萄牙海鮮飯、法國麵包等棍麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

自古以來，人類定居在土壤肥沃、水源充足的大河流域地區，靠著氾濫的河水帶來的土壤養分而活，除了河流以外，另一個人類選擇定居之處就是火山附近，火山噴發留下的沈積物為土壤帶來良好的礦物養份、稀有的金屬礦，也可作為建材使用，豐富的資源滋養了人類文明，也孕育出風味獨特的火山酒，吸引了來自世界各地的釀酒師和酒迷。 艾特拿火山是位於義大利西西里島的一座活火山，位處大陸型氣候，海拔超過3000公尺，遍佈肥沃的火山黑土，是義大利最大的葡萄酒產區，有 23個 DOCs 和 1個 DOCG 。 艾特拿種植葡萄酒的歷史可追溯至西元前八世紀左右，有超過65個原生種，最常見的包括紅葡萄 Nerello Mascalese 、 Nerello Cappuccio 及白葡萄 Carricante 等原生品種，能釀出果味純淨、口感優雅細緻且風味繁複迷人的佳釀，因此被稱作「地中海的勃根地」。 且當地 34％ 的葡萄園都是天然有機的，除了葡萄之外也生產橄欖油、蜂蜜，品味獨到的自然酒迷們可別錯過！ 釀酒師 Anna Martens 和 Frank Cornelissen 都是受到艾特拿火山酒的魅力所吸引，分別在 2010 年和 2001年來到了這個地方成立酒莊，開始以貼近自然的方式釀造葡萄酒，希望呈現出最真實又豐富的西西里風土。如今，他們的酒已經成為歐洲各大小酒館的最愛，更是米其林餐廳長年採用酒款。 2024/3/2(六)下午2:00~開始， 尋俠堂＊捷孚 ，與您一起感受西西里島的呼喚！ (From Wine Folly) 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包 Vino di Anna 安娜酒莊 Vino di Anna坐落於西西里島Etna產區北側Solicchiata村，擁有六公頃的葡萄園，分布於海拔600~1200米的梯田，以有機農法耕種、以人工照料葡萄與釀酒，葡萄藤型態為當地常見的alberello〈矮藤〉、樹齡介於60到100歲以上，品種以Nerello Mascalese為主，白酒以在地原生品種混釀， 主要品種為Grecanico和Carricante， 以最低人為介入、野生酵母、不添加、不澄清安定與過濾的方式釀酒，極低添加量或不添加二氧化硫。釀酒的容器多樣化，包含Palmento、不銹鋼槽、舊橡木桶與喬治亞陶甕〈Qvevri〉。 Anna Martens Anna 成長於南澳阿德雷德，於阿德雷德大學研習釀酒學期間即開始在阿德雷德丘的 Petaluma 酒莊工作，於該酒莊前後待了十年的時間；隨後 Anna展開了一段周遊列國釀酒的時間，足跡遍布法國布根地、紐西蘭、阿根廷Mendoza、南法Corbières 及南非 Stellenbosch 等地酒莊，2001年還加入了超級托斯卡尼名莊之一 Tenuta dell’Ornellaia 的釀酒團隊。到了托斯卡尼沒多久Anna 就遇見了復興西西里島葡萄酒的重要人物之一的 Andrea Franchetti，而轉至 Franchetti 享有盛名的超級托斯卡尼酒莊 Tenuta di Trinoro 參與釀酒的工作； 最終 2005 年，Anna 在 Franchetti 的帶領下，來到西西里島 Etna 北坡，並在 Franchetti 於2000年才成立、且富盛名的 Passopisciaro 參與釀酒直到2008年。 Palmento 是西西里島當地特有的酒窖建築，主要以黑色熔岩及石塊構成，用來釀酒和儲藏， 特色為建築物中有三到四個樓層交錯或高低位置不同卻相連的凹槽，以重力來引流不同階段或型態的未發酵葡萄汁〈Must〉，同時最後讓未發酵葡萄汁得以引入選定的容器中進行發酵或培養。 Vino di Anna 安娜酒莊使用 Palmento 的方式 ，主要是將最上層的槽用來做破皮泡皮，同時也會進行數次踩皮；完成浸皮程序的自流汁會引流至下一層進行發酵，而最上層引流過篩後的果肉、果皮與籽等經過壓榨、未發酵的果汁加入下層的自流汁一起發酵，最後再將完成初步發酵的酒液引流至最下一層裝入選定的容器進行培養。 安娜酒莊Vino di Anna忠於原產地風土、全手工生產、最低的人為介入與尊重自然與環境；如今已成為各國自然酒吧／餐廳，愛用的西西里島葡萄酒。 Vino di Anna Bianco "G"  2019 安娜 "G" 白酒  產區： 西西里島 艾特拿(Etna) 品種： Grecanico Dorato & Carricante 葡萄園： Milo、Nave…etc. 酒精濃度： 12.5%     年產量：1,300 瓶 釀造: 葡萄分別來自種植於海拔800至1100米、平均80歲老藤的數個葡萄園，九月下旬以手工採收，一半Grecanico去梗、破 皮後浸皮發酵一週，期間踩皮數回；另一半Grecanico與一小部份的Carricante整串榨汁。兩部份的葡萄漿一起置入兩 千公升大型橡木槽無溫控進行發酵，並經自發性乳酸發酵，最後與酒渣浸泡培養七個月，未澄清、未過濾、無添加SO2 裝瓶。。 親購價：2100元 當天另有特價 Vino di Anna Jeudi 15 Rosso 2019 安娜 415紅酒  產區： 西西里島 艾特拿(Etna) 品種： Nerello Mascalese (95%+) & Nerello Cappuccio + Allicante (5%-) 葡萄園： Monte LaGuardia 酒精濃度： 13.5%     年產量：3,372 瓶 釀造: 80年老藤葡萄種植於海拔800米的Monte LaGuardia園，十月中以手工採收， 70%手工去梗、30%葡萄使用整串置入三千公升開放式橡木發酵槽破皮後浸皮發酵十天 ，期間踩皮數回，爾後進行榨汁再置入不銹鋼槽繼續發酵，並經自發性乳酸發酵，最後與酒渣浸泡培養九個月未澄清、過濾裝瓶。 親購價：1700元 當天另有特價 Vino di Anna Qvevri "R" 2019 安娜 “R” 陶甕紅酒  產區： 西西里島 艾特拿(Etna) 品種 ：Nerello Mascalese 100% 酒精濃度： 12.5%    年產量：1,800 瓶  釀造: 栽種於海拔850米、樹齡80~100+年的葡萄十月第三週人工採收、去梗與破皮後置入埋進地裡的1500公升的喬治亞陶 甕進行酒精發酵；酒精發酵完成後，將陶甕密封讓葡萄漿的部份與自流汁酒液浸漬六週，最後將葡萄漿壓榨出的酒液 混入自流汁酒液後裝進大木槽培養約9個月，裝瓶前三個月添加1g/hl的SO2，未澄清、未過濾裝瓶。  親購價：2500元        當天另有特價 Frank Cornelissen 法蘭克寇尼利森酒莊 莊主 Frank Cornelissen 並非出身釀酒世家，憑著對葡萄酒的熱愛在2001年作為先鋒者來到西西里，當時艾特拿還不是知名的葡萄酒產區。酒莊位於西西里島的東北方，現在是艾特拿火山產區最頂級的區域，佔地24公頃。 Frank Cornelissen 的葡萄酒完全表達西西里島Etna艾特拿火山的風土、充滿驚人生命力，多年來已深深擄獲了眾多愛好者的心，所有酒款都是眾多米其林星級餐廳長年採用。 雖然西西里傳統是高密度、單一作物的種植方式，但 Frank Cornelissen 的哲學是「接受人類不可能完全了解大自然的複雜和互動」，因此他採用比自然更自然的方是耕種與釀造，以稱為 alberello的西西里古法種植——即不使用支架或棚架 ，任葡萄藤如灌木般自由生長 。 完全不灌溉、不施肥，當然也不使用任何化學藥劑， 在葡萄園中種植果樹、橄欖、蔬菜和灌木，同時也養蜂，透過生態系統的平衡調理來維持葡萄的健康。 此外，釀酒也採取純天然的手法，除了最最基本的不加糖、不加酸之外，連一丁點的二氧化硫也沒添加，也僅使用野生酵母，發酵過程亦無所謂的溫度控制，純粹是極端難度高、冒險的自然釀造法！除上述的天然手法外，在醞藏容器的選擇上也亟望找到最中性的材質來使用，經不斷的實驗後，最終找到了極不自然卻純淨的 HDPE「高密度聚乙烯」桶來進行發酵與貯存；此外， Frank Cornelissen 也找到了另一種最合適的容器——容量 400 公升的陶甕，於陶甕內部塗布一層耐酸的環氧樹脂，用來醇化較高單寧的 Magma 和 Munjebel 系列紅酒，在火成岩的酒窖中將陶甕用土埋至幾近甕口高度的方式來貯存 。Frank Cornelissen 種種的用心與堅持全然是為了要讓他的葡萄酒能表現出最 「自然」 和 「原始」的風土，不含任何外來的風味！ 從 2001 年釀造第一批五百瓶酒迄今，歷經許多失敗與挫折，即使獲得 USDA 與歐盟有機認證、也採用比有機更自然的方式來耕種與釀酒，他未曾打著有機或自然酒的旗幟，仍舊秉持著一貫的作風、 不畏困難與險阻， 堅持自己的信念，讓每一款由他親手釀製出 來、 完全表達 Etna 當地風土的自然葡萄酒風格獨具、且充滿驚人生命力 ，多年來已深深擄獲了眾多愛好者的心，所有酒款更獲得許多米其林星級餐廳長年採用。 Frank Cornelissen MunJebel® Bianco Classico 2019 西西里FC 經典白酒 產區： 西西里島 艾特拿(Etna) 品種 ：Grecanico Dorato 60%, Carricante 40% 酒精： 12%    釀造： Munjebel® Bianco 的葡萄來自介於海拔750~1000米葡萄園，該園多未經嫁接根部的平均40年以上老藤，葡萄先經去 梗、破皮進行四天的浸皮發酵，然後再榨汁置入玻璃纖維槽完成酒精與乳酸發酵，與酒渣培養約18個月後裝瓶。 訂價：2250元        當天另有特價 Frank Cornelissen MunJebel® Rosso Classico 2019 西西里FC 經典紅酒 產區： 西西里島 艾特拿(Etna) 品種 ：Nerello Mascalese 100% 酒精： 14%    種植： Munjebel® Rosso 的葡萄來自酒莊數個不同葡萄園，老藤平均 60 年以上，為一傳統與典型的 Nerello Mascalese 紅酒，酒質芬芳、飽滿。 品酒筆記： 是一款有著很乾淨的芳香輪廓，強而有力的礦物質和櫻桃，櫻花與發酵的純米香氣，樸實精緻，有種石墨書法的特殊氣息，口感有著驚人的濃度，酸度在上顎表現出強悍的力道，尾韻帶點豐富的煙燻味，與些許菸草、橘子果皮上的果油香真的是做自己的性格好酒！  訂價：2250元        當天另有特價 Frank Cornelissen Munjebel® Rosso CS 2018 西西里FC 希斯園紅酒 產區： 西西里島 艾特拿(Etna) 品種 ：Nerello Mascalese 100% 酒精： 13.5%    種植： Munjebel® CS 的葡萄來自海拔 620 米被熔岩包圍隱蔽谷地中、火成岩層的葡萄園，該園皆為 1925 年種植未經嫁接根 部的老藤，表現厚實、果感豐富。 品酒筆記： 紅櫻桃、覆盆子、蔓越莓及煙熏和皮革味中帶有黑醋栗、石墨及礦物感，高酸度與緊緻的單寧，口感十分迷人。 訂價：3200元        當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西西里海鮮麵 義大利紙包香料魚 西西里香料肉丸 2024/3/2(六)下午2:00~開始， 尋俠堂＊捷孚 ，與您一起感受西西里島的呼喚！ 品酒費：1700 元    兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

提到法國的勃根地 BURGUNDY，所有的愛好者都會感到又愛又恨！愛的原因不外乎是這個產區的酒，有著難以取代的細緻、優雅，有如走入盛開的花園一般。然而，令人眼花撩亂、記都記不完的產區分級制度，有太多村莊（44個）、一級園（640個）與特級園（33個）的名稱會出現在酒標上，不要說沒學過法文了，就算是熟悉法文的人，也沒有這麼好的記性把全部熟記……。 勃根地位於法國東部，北起夏布利夏布利，南至薄酒萊產區，南北橫跨超過200 公里，地處溫帶海洋性氣候與大陸性氣候交界區域。勃根地葡萄酒產區面積並不大，其產量僅佔世界葡萄酒產量的 0.5% 左右，由於產量稀缺、地價昂貴以及歷史文化的無形價值，勃根地酒價格也十分昂貴，且隨著時間不斷地上揚，根據英國 Liv-Ex 葡萄酒指數 2022 年底數據，布根地在過去五年業績中，漲幅達到驚人的 120%，連奢侈品品牌（LVMH）以及（Kering）都不惜花重金購買土地與酒廠，就為了在全球市場上站穩精品地位。 如果你對勃根地葡萄酒「略懂」，又苦於無法掌握勃根地的風土與風味的差異性，別忘了： 2024/1/27 (六) 下午 2:00~5:30 ，尋俠堂＊普梵，歡迎您前來參加這次酒展，保證讓您透過 16 款由北到南的勃根地葡萄酒，就能深入布根地的精髓！ 酒展費：2900元 搭配：每人三種 Tapas 小點 蕃茄乳酪橄欖tapas、梅花豬小饅頭、酪梨鮭魚tapas、法國麵包與起司 Chablis 村：Domaine du Colombier 鴿舍酒莊 Colombier 酒莊建立於 1887年，傳承了幾代後，當時莊主 Guy Mothe 先生於 1957年決定專心釀製 Chablis 的佳釀。酒莊目前總面積約 55 公頃，皆種植 Chardonnay 葡萄品種。酒莊 1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀，目前出口量約佔 80%。Guy Mothe 先生的三位兒子 Jean-Louis, Thierry & Vincent 一起管理酒莊。 釀造哲學： 採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨，果汁將轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右，溫度約 15-18度。 酒精發酵百分之百完成後接著第二次發酵：乳酸菌將蘋果酸轉成乳酸，如此讓酒質較為平衡。 每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀：為了確保酒質的清爽及細緻風格，酒莊決定不採用橡木桶。 Domaine du Colombier Chablis 1er Cru Vaucoupin 2021 鴿舍酒莊夏布利切谷一級園白酒 產區：法國 - Chablis 品種：100% Chardonnay 酒精：13% 葡萄藤樹齡：20-50年 品酒筆記：右岸南區的一級園，位在一個海拔稍高，較斜陡一點的東西向谷底內，為一片全面向南的葡萄園。酒風較為清麗優雅，是右岸少數較優雅且多礦石氣的一級園。 定價：1750元 當天另有特價 Gevrey-Chambertin 村：Domaine Henri Magnien 瑪釀酒莊 Henri Magnien et Fils 酒莊正式建立於 1987 年。當時，準備退休的Henri Magien 先生讓兒子 François 管理新開的公司，並將家族擁有的葡萄園交給他。瑪釀家族種植葡萄的歷史相當悠久，1700年左右就有紀錄證明 Henri Magnien 家族發明了特殊的黑皮諾品種，並稱為此品種為 Pinot Noir Magnien；至今，酒莊的酒款皆由此特殊的品種釀製。 瑪釀酒莊位於 Gevrey-Chambertin 村上方，緊鄰村裡的老城堡，且在知名 Cazetiers 一級葡萄園的下方。2009 年起， François 的兒子 Charles Magnien 擔負起酒莊管理的重責。酒莊目前佔地面積僅有 6 公頃，產量珍稀。 Magnien 家族於 1850 年首次改造原本大家普遍種植的Pinot Noir 為 Pinot Magnien，並將該葡萄品種種植在 Gevrey-Chambertin 老城堡旁的 "La Marie" 地塊。Henri Magnien 酒莊保留了 1915 年栽植的兩個地塊，並用這兩個地塊的葡萄藤嫁接較年輕的黑皮諾。 Pinot Magnien 品 種的優點和缺點如下： 優點：葡萄相對較小顆，有著比較厚的葡萄皮，果汁量較少。串上的葡萄較不擠，面對黴菌或別的現象比例較低，通風比較好。 缺點：葡萄藤不會直直生長，這代表葡萄園裡至少多了20% 的工作量；產量也較其他黑皮諾少。 此品種通常帶有的特殊風味：清爽薄荷，討喜甘草，迷人的焦油。酒質精緻，純淨。 Henri Magnien Gevrey-ChambertinChamperrier 2020 瑪釀酒莊 哲維瑞香貝丹 香培里耶紅酒 產區：Gevrey-Chambertin 酒精：13 % 葡萄藤樹齡：60年 品酒筆記：有著討喜的紅梅，柑橘皮，雪松木和烤肉氣息。口感相 當濃郁，紮實，餘韻充滿細緻又生硬的單寧。 得獎紀錄： 2017 年 RP 88-90 2018 年 RP 88-90+ 2019 年 RP 91 2020 年 RP 91 定價：3500 元 當天另有特價 Morey-Saint-Denis 村：Rémi Jeanniard 佳釀酒莊 Jeanniard 為布根地知名葡萄農家族。Rémi Jeanniard 先生與父親一起工作 18 年後，至 Ponsot 酒莊工作一段時間，並於 2004 年和兄弟分家族的葡萄園，再創立自己的酒莊。 其酒莊目前佔地面積僅 5.8 公頃，主要為 Morey-Saint-Denis 產區，另有 Gevrey-Chambertin 和 Chambolle-Musigny 的葡萄園。Rémi 先生顧葡萄園有三項堅持：保持低產量，監視葡萄的健康度，提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話，生產出的葡萄酒肯定優秀。春天嚴格修剪葡萄藤，夏天也進行綠採收（剪掉不需要的葡萄串）。100% 手工採收，需要時也會拔葉子，避免葡萄被黴菌感染。村莊級為 20 % 整串葡萄 20% 新橡木桶，一級園為 30% 整串葡萄 50% 新橡木桶，特級園為 50% 整串葡萄 100% 新橡木桶。 Rémi Jeanniard Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2020 雷米尚尼亞酒莊 莫黑聖丹尼村莊級 荖藤紅酒 產區：法國 - Bourgogne - Morey- Saint- Denis 品種：100% Pinot Noir 酒精：14.5% 品酒筆記：三塊葡萄園的混釀：Très Girard (葡萄藤栽植於 1920 年), Clos Solon (葡萄藤栽植於 1945 年), 和 Clos des Ormes (葡萄藤栽植於 1951 年，為此款的 2/3). 在葡萄園裡就開始嚴格揀選葡萄，到酒窖裡於不鏽鋼桶發酵三週，再於橡木桶裡陳釀一年。 定價：2150元 當天另有特價 Chambolle-Musigny村：Rémi Jeanniard 佳釀酒莊 Rémi Jeanniard Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2020 雷米尚尼亞酒莊 香波慕西尼村莊級 荖藤紅酒 產區：法國 - Bourgogne - Chambolle- Musigny 品種：100% Pinot Noir 酒精：14% 釀造：使用 20% 的整串葡萄，於不鏽鋼桶陳釀三週。 陳釀 12 個月，20% 新橡木桶。 混合了三片葡萄園： Les Chardannes (栽植於1920+1975年） Les Drazeys (栽植於 1925 年和 1960 年） Les Herbues (栽植於 1950 年) 定價：2800元 當天另有特價 Nuits-Saint-Georges 村：Domaine Alain Michelot 艾蘭米歇露酒莊 Michelot 家族 1880 年早已在布根地種葡萄。Alain Michelot 酒莊位在 Nuits-Saint-Georges 村裡，且擁有 8 公頃/ 15 個不同產區，包含 Clos de Vougeot 特級園，Morey-St-Denis 以及 Nuits-St-Georges 中的 9 個知名葡萄園。 酒莊目前由父親 Alain，女兒 Élodie 和女婿 Christophe 三人同步管理。Élodie 於1996年加入家族企業時稍微改變了父親的釀酒哲學，讓酒莊的每一個酒款更加細緻及優雅，同時保持酒質的飽滿和厚實度。 Domaine Alain Michelot 堅持採用家族傳統的釀酒方式，將葡萄完全去梗以獲得最精緻，純淨的黑皮諾。採用 1 至 5 年的舊橡木桶也讓每一個葡萄園完全展現其特色。Élodie 女士強調酒莊的酒窖比大多數的酒窖冷一點，如此就能給予葡萄酒較緩慢，長久，溫和的陳釀過程。 Alain 莊主認為偉大的佳釀一早喝就討喜，過了 10 年仍然討喜，過了 30 年還是表現得很優秀。對他而言，喝年輕的酒款完全不是錯誤的概念，即使優質酒尚未達到其高峰，還是能夠品嘗出他多麼迷人。畢竟，莫札特7歲時已是天才。若有人不認為風土是葡萄酒最關鍵的條件，應該去拜訪 Alain Michelot 酒莊，一定會水落石出；每一 Nuits-St-Georges 酒款的風土條件特色非常明顯。酒莊主要一級園為靠近南方的 Prémeaux-Prissey 最佳三塊地：Les Cailles, Les Vaucrains, Les Saint-Georges。以上三塊地也是葡萄酒專家林裕森和 Jasper Morris 最喜愛的 Nuits-Saint-Georges 地塊。 Alain Michelot Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 2018 艾蘭米歇露酒莊夜聖喬治老藤紅酒 產區：France - Bourgogne - Nuits-Saint-Georges 品種：100% Pinot Noir 酒精：14.5 % 布根地紅皮書 The Great Domaines of Burgundy 之精選酒莊 Nuits-St-Georges 村之代表酒莊 品酒筆記：來自 45 年樹齡的葡萄荖藤，帶有黑莓、黑醋栗和煙燻的風味，風格強勁有力，香氣馥郁迷人，口感美妙且餘味悠長。 定價：2700元 當天另有特價 Vosne-Romanée村：Domaine Desaunay Bissey 德索內-比塞酒莊 Bruno Desaunay 先生當初與岳父 Daniel Bissey 租 Flagey-Échézeaux 中的葡萄園（約 2 公頃），另外也跟另外一位地主租 Chambolle-Musigny 的地。岳父於 1990 年代退休後，放心地讓 Bruno Desaunay 先生接手並管理其酒莊，也改名為 Desaunay-Bissey。酒莊位在 Flagey-Echézeaux 村中，並於全夜丘擁有多數的老葡萄藤。 酒莊自從 2007 年停止採用任何除草劑和殺蟲劑。雖然尚未申請有機認證，酒莊年年進行的耕作皆為尊重大自然並符合有機認證的所條件。Bruno 先生釀酒時最注重各個地塊的風土，發酵前先進行短暫的冷浸泡，通常僅採用 1/3 的新橡木桶比例（特級園除外）。無任何黏合法或過濾。 葡萄園多為老滕，非常珍貴。 Nuits-St-Georges (平均 60 年） Grands Echézeaux Grand Cru (平均 70 年) Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges (平均 80 年) Echézeaux Grand Cru (110 年) Domaine Desaunay Bissey Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2017 德索內-比塞酒莊 馮-羅曼妮 漂亮山丘一級園紅酒 產區：法國 - Bourgogne - Vosne-Romanée - Les Hauts Beaux Monts 品種：100% Pinot Noir 藤齡：85年 葡萄園總面積：11公頃 面積：0.51公頃 種植：Les Hauts Beaux Monts 位在 Aux Brûlées 一級園旁，來自此葡萄園的酒總是充滿著活力又細緻。如果我們將 Les Bas de Beaux-Monts 形容為陽剛的話，那麼 Les Hauts de Beaux-Monts 就顯得更具女性的特質，酸度更鮮明活潑。 定價：4800 元 當天另有特價 Côtes de Nuits-Villages 夜丘村: Domaine Gilles Jourdan 吉爾喬登酒莊 喬丹酒莊位於夜丘最南方的 Corgoloin 村，該村莊不僅非常低調，也是葡萄酒愛好者容易錯過的小地方（因為夾在伯恩丘地區和較大的夜聖喬治村莊之間）。Jourdan 家族從1872年起在 Corgoloin 村釀製葡萄酒，第六代的 Gilles Jourdan 先生於 1977 年接手父親 Jean 的酒莊。 Gilles Jourdan 先生在 1997 年前長期為知名 Maison Albert Bichot 釀酒，達到一定的釀酒經驗及程度後則決定用心管理家族酒莊。自從那時候起，酒莊獨立裝瓶。酒莊手工採收，葡萄 100% 去梗，冷浸泡 45 天，長期發酵（僅踩皮，不淋皮），最高溫度為 30 度，新橡木桶比例約 25%。這是相當高級的釀酒方式，不容錯過的酒莊。2008 年起增加了 Côte de Nuits Village 的白酒品項。 酒莊目前擁有約 6 公頃的葡萄園，皆採用 Lutte Raisonnée (理性控制法）。酒莊所擁有的葡萄藤樹齡平均約 65 年，生產的葡萄具有一定的熟成潛力，每一產區所生產的佳釀普遍都有著難想像的品質。 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2018 吉爾喬登酒莊 夜丘村白酒 產區：法國 - Bourgogne - Corgoloin 品種：100% Chardonnay 酒精：13% 年產量：1500瓶 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水果風味，酒質絕對可與任何一級園的白葡萄酒相提並論。 定價；1650 元 當天另有特價 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Rouge 2018 吉爾喬登酒莊 夜丘村紅酒 產區：法國 - Bourgogne - Corgoloin 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 年產量：4,500瓶，葡萄藤栽植於1947年 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的丹寧結構中，有著多層次的香氣，典雅的黑莓味道中，散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣，品質絕對不亞於一級園的品質。 定價：1700元 當天另有特價 Pommard 村：Domaine Bohrmann薄荷蔓酒莊 莊主 Dieter Bohrmann 先生，一位熱愛葡萄酒的比利時人，決定於 1990 年代買下葡萄牙的酒莊 Quinta do Passadouro。雖然他喜愛世界各地的葡萄酒，不過最崇拜還是布根地區所生產的佳釀，因此也徹底影響了其兩位女兒：Ans 和 Sofie。兩位姊妹於 1999 年定居在 Beaune 市並開始學習葡萄酒事業：過不久後，姊妹們創立了小型的葡萄酒商：le Domaine des Forges。 2002年，父親 Dieter 趁機購買位在 Meursault 並面積僅有 1.5 公頃的小酒莊， Domaine Jean Germain：他請兩位姊妹與他合作，並立即改名為 Domaine Bohrmann。 2005 年，因為 Ans 回國生孩子，Sofie & Dieter 邀請了 Dimitri Blanc 釀酒師與他們合作。Dieter 於 2011 年過世後，酒莊由 Sofie & Dimitri 兩位一起管理。 酒莊剛開始佔地僅有 1.5 公頃，目前面積約 13 公頃，不僅擁有 Meursault 地塊，也釀製 Puligny-Montrachet 和 Saint-Aubin 的白酒佳釀。 2007 年起，Dimitri 讓酒莊使用 100% 有機耕作，不過尚未申請有機認證：原因無他，釀酒師認為較為辛苦的年份（譬如多雨的 2012 年）適合採用少量的農藥，若申請了認證的話並無法救葡萄，在此情況下不僅是產量降低，也無法控制葡萄的品質了。 Domaine Bohrmann Pommard Vieilles Vignes 2020 薄荷蔓酒莊 玻瑪村莊紅酒 產區：Belgium, Pommard 村莊 En Chiveau & En Mareau 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 葡萄藤樹齡：1906 年種植。 種植：Pommard 村莊 En Chiveau & En Mareau，較晚熟的兩片葡萄園。 釀造：輕柔，長期壓榨。100%天然酵母。採用228公升和 500公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。使用30%新橡木桶。 品酒筆記：充滿力量又優雅的酒款，單寧架構良好，餘韻難以忘懷。 定價：3300 元 當天另有特價 Meursault 村 + Puligny-Montrachet 村：Domaine Bohrmann 薄荷蔓酒莊 Bohrmann 薄荷蔓酒莊釀造哲學：100% 手工，採收通常約 10 天的時間。白葡萄輕柔壓榨過後，葡萄汁直接轉進橡木桶裡，新桶比例最高 15%：Dimitri 先生堅持保留葡萄酒的礦石味，每一年份希望能抓酸度和糖份的最佳平衡。紅葡萄嚴格篩選後，使用 50% 至 80% 的整串葡萄，發酵過程約 3-4 週，多使用淋皮，不踩皮。新橡木桶比例最高 50%。 Domaine Bohrmann Bourgogne Blanc Les Belles Gouttes 2018 薄荷蔓酒莊 布根地廣域級 美麗酒滴 白酒 品種：100% Chardonnay 葡萄藤樹齡：40 年 風土：石灰岩、黏土，來自 Meursault & Puligny-Montrachet。 釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。 品酒筆記：淺金色澤，優雅白花香氣，圓潤豐腴又不過重的口感，帶有豐富的礦石味。 定價：1400元 當天另有特價 Domaine Bohrmann Bourgogne Entrecœur 2020 薄荷蔓酒莊 布根地廣域級 心靈之間 紅酒 產區：Bourgogne 品種：100% 黑皮諾 (Pinot Noir) 葡萄藤樹齡：35年 風土：Bourgogne, Côte de Beaune 村莊級, Pommard 村莊級。 釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀12個月後裝瓶。 品酒筆記：混合紅色及黑色果味，相當討喜。口感飽滿不陽剛 ，清爽瀟灑。 定價：1600元 當天另有特價 Domaine Bohrmann Meursault Clos du Cromin 2020 薄荷蔓酒莊 梅索村莊級 蔻茗 白酒 產區：法國 Côte de Beaune - Meursault 品種：100% Chardonnay 酒精：13.5% 藤齡：70 年 風土：泥灰岩 釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。 品酒筆記：有著金合歡和木瓜的氣息，口感如果醬一般圓潤肥美，餘韻生氣勃勃，平衡感迷人。此款雖然不歸類為 Meursault 村的一級園，酒莊認為它有 1er Cru 的品質，而決定用號碼標記每一瓶佳釀。 定價：2850 元 當天另有特價 Domaine Bohrmann Puligny-Montrachet Les Grands Champs 2020 薄荷蔓酒莊 普里尼-蒙哈謝 大田 白酒 產區：法國 Côte de Beaune - Puligny-Montrachet 品種：100% Chardonnay 酒精：13.5% 藤齡：50 年 風土：泥灰岩 釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。 品酒筆記：裝瓶幾月後氣息不顯著，過半年以上開始有著豐富的柑橘香氣；口感飽滿，帶有柔和清爽的果味，餘韻綿長。 Les Grands Champs 緊鄰著知名的 Puligny-Montrachet 1er Cru Cavaillon ；該地塊和 Nosroyes 和 Levrons 被葡萄農和葡萄酒愛好者看成陳年潛力最高的 Puligny 村園。 定價：3500 元 當天另有特價 Santenay 村：Lequin-Colin 柯林酒莊 Lequin-Colin 柯林酒莊是 兩大布根地白酒菁英家族的結晶，從 1679 年定居在 Santenay 村，並投入於葡萄農業，一代接著一代照顧葡萄園，釀製盡可能美味的佳釀。身為兩大白酒家族的後代，目前莊主 François Lequin 非常清楚，必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於 1996 年接手父母的酒莊管理，且目前已完成其第 23 個年份。 François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同：回到布根地接手之前，他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術，也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統，也適切加入與時俱進的釀造元素。正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式，並從 2009 年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法，朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。 釀造哲學：與多數努力有智慧的葡萄農相同，François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡照顧出來的，並不是在酒窖裡釀的。每一個地塊皆採用有機耕作法，100% 手工採收，且採收時間是以葡萄的酸度來決定，而不是用其糖份來判斷。白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫，僅在裝瓶前，依不同酸度，添加少量的 SO2 ；無論是哪一個年份，Lequin-Colin 的 SO2 量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。 紅酒釀法依照不同年份而有些微變化；若遇到涼爽，較晚熟的年份，將把黑皮諾 100% 去梗。若年份非常熱，例如 2015 年，可增加 10-20% 的整串葡萄。莊主認為酒質不該受人為太多的干預，每一款必須有其特別的風味：因此，基本款 Bourgogne ，村莊級，一級園和特級園最多僅採用 20% 的新橡木桶比例。 Lequin Colin Bourgogne Aligoté 2021 柯林酒莊 阿李哥蝶白酒 產區：勃根地 品種：100% Aligoté 酒精：12.5% 釀造：50%不鏽鋼桶，40%舊橡木桶，10% 新橡 木桶。 陳釀：陳釀10個月，於不鏽鋼桶裡混釀1個月。 品酒筆記：清爽，充滿柑橘風味，餘韻綿長的基本款：單純，討喜，沒有化妝，適合天天滿足布根地白酒愛好者的味蕾。 定價：1100元 當天另有特價 Lequin Colin Santenay 1er Cru La Comme 2018 柯林酒莊 桑特內一級園 山谷 紅酒 產區：Côte de Beaune - Santenay - La Comme 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 種植：最靠近 Chassagne-Montrachet 的 Santenay 1er Cru。 釀造：石灰岩為主的 La Comme 讓酒質更為細緻，有著優良的丹寧架構。新桶比例 20%。陳釀於橡木桶裡 12 個月，於不鏽鋼桶裡 6 個月。 品酒筆記：紅寶石色，迷人的香氣，帶有誘人的黑醋栗、紅醋栗與黑李香氣。新鮮果香伴隨淡雅的木桶香氣，口感豐富均衡，以優雅的尾韻作結。 定價：1800元 當天另有特價 Lequin Colin Chassagne-Montrachet Clos Devant 2021 柯林酒莊 夏森-蒙哈謝 前園 白酒 產區：Chassagne-Montrachet, France 品種：100% Chardonnay 種植：離 Criots-Bâtard-Montrachet 特級園僅隔兩片葡萄園。位在 Chassagne 住宅區前方，因此稱為 Clos Devant (前園)。面積：0.7 公頃（地塊總面積：2 公頃）。一半藤齡約 55 年，一半藤齡約 30 年。 釀造：新桶比例 20% 。 陳釀：陳釀於橡木桶裡 12 個月，於不鏽鋼桶裡 3 個月。 品酒筆記：相當超值的村莊級酒款，許多愛好者認為此款有著一級園的酒體 定價：2900元 當天另有特價 2024/1/27 (六) 下午2:00~5:30，尋俠堂＊普梵，歡迎您前來參加這次酒展， 保證讓您透過16款由北到南的勃根地葡萄酒，就能深入布根地的精髓！ 酒展費：2900元 (兩人同行9折優惠) 搭配：每人三種 Tapas 小點 蕃茄乳酪橄欖tapas、梅花豬小饅頭、酪梨鮭魚tapas、法國麵包與起司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

跳脫框架、最具創造力的釀酒師Dave Phinney Robert Parker 如此稱讚這位釀酒師： “ 放眼全球葡萄酒菁英，他是最具創造力的年輕釀酒師之一 。 年紀雖輕卻不失世故練達，持續不斷努力所展現的個性與才氣，再再令人讚賞。”這位釀酒師就是加州Orin Swift 酒莊的主人暨釀酒師Dave Phinney， 曾被Robert Parker評選“年度最有價值釀酒師”。2024/1/26他將來到尋俠堂與大家一起分享他膜拜般的好酒。 Dave Phinney向來以大膽創新著稱， 他擅長把不同葡萄園和不同品種的葡萄混合釀造，總是掀起混釀酒新風潮。 他一向喜歡挑戰，打破藩籬，同時也擅長打造暢銷葡萄酒品牌。“Come with me to play and think outside the box（和我一起跳出框架吧）”這句話可以說是Dave Phinney的座右銘，因為他總是跳脫框架，打破傳統，大膽創新。 極致藝術、尋常好酒 Dave Phinney 相信 •Andy Warhol 將工作室命名為「The Factory」• 藉此 諷刺藝術以高大上的姿態存在於世上的無聊意識形態，並接受了藝術是需要努力的事實。 葡萄酒也是如此，一瓶美酒成功的秘訣可能是靠著累積無數的失敗而造就的。「工廠」顧名思義是量產商品，而 好酒其實就像是 Andy Warhol 的作品一樣，是可以被量產的、有價值的藝術品。 2024/1/26 (五)晚pm6:30~ 跳出框架 ， 尋俠堂＊泰德利， 邀請遠從加州來的 Orin Swift歐林絲葳芙特原廠代表 一起嚐好酒、賞藝術。 品酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配： 煙燻龍眼木紙包鮮魚、東歐 風味串燒佐薄荷莎莎醬、清炒培根佐巴伐利亞香腸、牛肝箘義大利麵 Orin Swift Mannequin 2021. 歐林．絲葳芙特 神氣活現白酒 產區： California 品種： 100% Chardonnay 酒精： 15% Phinney經常被問到： 先有酒標還是先有葡萄酒？ 以這款“Mannequin”白酒為例，以Chardonnay, Sauvignon Blanc品種和Sonoma 郡Atlas Peak的Muscat混釀而成，因為一首歌的啟發才有這款酒的誕生。 有天Phinney開車閒逛，收音機傳來饒舌歌手Nicki Minaj的歌Roman’s Revenge，Phinney 被這句 "You at a standstill, mannequin/你就站著別動，人形模特兒" 歌詞給打動了。 “ 這讓我思考人形模特兒以其人體形式的風格來展示衣服的目的。 服裝就像葡萄酒，隨著時間流逝而變化，以反映流行, 自然和創意，然而人形模特兒始終保持不動。”Phinney這麼說。 這張看來有些恐怖的“被截肢的人形模特兒”的照片是洛杉磯知名攝影師Greg Gorman的作品。 在創作過程中經常會遇到這種情況，Gorman拍了幾十張照片，但他和Phinney都不滿意結果，直到第540張作品 - 拍攝完被扔在一旁的人形模特兒的照片。 品酒筆記： 閃耀的淡金色澤，帶著香料蘋果和燉梨的豐富芳香，伴隨烤麵包, 烤杏仁和蜂蜜的微妙香氣。層層堆疊的濃郁的口感展現出蘋果和梨的豐富風味。餘韻悠長馥郁。 Chardonnay是加州種植最廣泛的葡萄品種，無疑是葡萄之后。這款Mannequin 神氣活現白酒2017年份包含精選自各個不同產區的新葡萄園，從涼爽的Sonoma Coast, Russian River Valley，到Atlas山脈，再到南Santa Lucia 高地，混合來自加州不同產區的Chardonnay葡萄，釀製均衡細緻的白酒。 經過 8 個月的橡木桶陳釀 (35% 新桶)，2017年份生產 11,000 箱。 得獎紀錄 ： Robert Parker 90 pts (2021) 定價：2400 元 當天另有特價 Orin Swift Abstract 2021歐林．絲葳芙特 大千世界紅酒 產區 ： California 品種： Grenache, Petite Sirah, Syrah 酒精： 15.2% 這是一項為愛而做的苦差事， “Abstract”的酒標耗時了三個星期構思, 三年設計。 Phinney受到他在客廳擺放的義大利設計師的拼貼畫啟發，從旅行時在機場購買的雜誌中 擷取摘要的230張圖像， Phinney認為他自己設計的版本可能成為吸引人的酒標。 Elvis Presley/貓王, Earnest Hemingway/海明威, Tilda Swinton/英國女演員(曾奪奧斯卡金像獎)，到Paul Weller/英國創作歌手和音樂家, Marilyn Monroe/瑪麗蓮夢露和Queen/皇后樂團的所有人，Phinney收集了大量的肖像畫，將它們全部放在辦公室的一張大桌子上黏起來， 這樣他的作品就不會被突來的一陣風給毀了。 為了以防萬一，Phinney每天晚上都會爬上梯子，把正在拼貼的作品拍攝存底作為日後參考。 就像這拼貼的酒標一樣， 瓶中的葡萄酒由Grenache, Petite Sirah和Syrah混釀而成，採收來自加州一百多個葡萄園中的優質葡萄，經過幾個月馬拉松式的品嘗縮小範圍篩選出最適合的來釀造這款酒。 品酒筆記： 帶有力道的濃郁芳香，綻放藍莓, 無花果, 草莓和淡淡的麝香與大黃香氣。入口即刻感受圓潤雄厚的單寧，散發豐富的成熟黑李果香和些許礦物風味。餘韻綿延伴隨黑櫻桃, 甜甘草氣息。 餐酒搭配： 香草開心果羊排\香煎牛排波特蘑菇醬\ 辣味香煎丁骨牛排佐孜然 得獎紀錄： Robert Parker 90 pts (2021) 定價：2300 元 當天另有特價 Orin Swift Machete 2021 歐林．絲葳芙特 八年之癢紅酒 產區： California 品種： Zinfandel, Syrah, Petite Sirah, Grenache 酒精： 15.6% 種植/釀造： 用Zinfandel葡萄釀酒需要使用「金髮女孩原則」 - 意指葡萄的收成時間得要掌握得恰到好處。採摘時間過早，最終會得到不甜的葡萄酒。採摘時間太晚，可能會導致發酵停滯；所以說必須恰到好處。與相同糖份水平的其他釀酒葡萄品種相比， Zinfandel往往具有更高的酸度， 因此有必要讓它們更加成熟。Zinfandel釀製的葡萄酒，酒精濃度含量很少會低於15% ，有些甚至比15% 更高。 2008年，Phinney賣掉了《囚犯The Prisoner》品牌，買主同時要求Phinney八年內不得釀造Zinfandel葡萄酒。 “就像一個被告知不能做卻越是想做的孩子一樣，我開始計劃自己的回歸。但是2016年就像是沒有盡頭的一年。”苦苦掙扎了幾個月，試圖提出一個值得長久等待捲土重來的名字和酒標的Phinney這麼說。 在等待靈感來襲的同時，Phinney寫了一本短篇小說，其中第一篇叫做《Eight Years in the Desert》。絲毫不費吹灰之力，他就為自己心愛的Zinfandel葡萄酒找到了名字和酒標的設計發想（黑與白的沙漠景色覆蓋著淡粉紅色的天空），他很享受再次與Zinfandel葡萄的合作。他說：“這有點兒像騎腳踏車，只是現在腳踏車變成了摩托車，而車手擁有更豐富的經驗。” 品酒筆記： 深沉濃厚的殷紅酒色，邊緣襯托一抹神秘的紫，散發成熟的覆盆子, 黑莓, 黑李以及黑胡椒和丁香的香料味道。口感濃郁，充滿藍莓, 黑櫻桃和新鮮香草像是百里香與龍蒿芬芳。成熟的單寧伴隨些許煙燻味兒，悠長餘韻帶著獨特的紅茶風味。 餐酒搭配 ：雞肉煙燻墨西哥辣椒燉湯佐酪梨與萊姆 、煨豬肩肉佐冬南瓜和李子乾、 菲力牛排佐藍起司牛油和蔓越莓金芬黛醬。 得獎紀錄： Robert Parker 92 pts 定價：2800 元 當天另有特價 Orin Swift Machete2018. 歐林．絲葳芙特 刀鋒倩影紅酒 產區： Calafornia 品種： Petite Sirah, Syrah, Grenache 酒精： 15.2% Machete不只有一個酒標，而是有十二張不同的酒標。這是一款混釀紅酒，讓北加州的Petite Sirah品種成為英雄，Syrah和Grenache兩個品種則是重要配角。 Phinney有天從舊金山開車回家時就想到了這個點子。途中他以為看見一輛白色警車，當他走近，發現是一輛被轉售的舊警車，車裡坐著一個郵差，手懸掛在窗外叼著一根煙，“殺手”一字被嵌在車身。 靈感一來，Phinney決定用有月球景觀般的Calistoga溫泉小鎮當背景，警車為主角拍攝照片。最初的想法是拍攝車身嵌著“Machete”字，方向盤後則有個模特兒揮舞彎刀的照片。 經過兩天的拍攝，按了10,000次快門，終於選出12張讓Phinney滿意的照片。“高高在上的模特兒出現在每張畫面的架構，她要一直處於權力地位，這對我很重要。”Phinney說。 品酒筆記： 漂亮純淨的石榴紅色澤，襯托李子蜜餞, 野生黑莓, 礦物和香草芳香。入口濃郁，中味豐富，帶著黑李, 黑胡椒, 櫻桃和皮革氣息。酒體豐富，充滿活力，餘韻悠長持久，豐富厚實的單寧令人垂涎。 餐酒搭配： 香煎鴨胸佐菊苣, 櫻桃與杏仁沙拉 、紅酒燉牛小排佐培根與蘑菇 、香煎羊排佐新鮮迷迭香, 大蒜, 橄欖和大蔥 得獎紀錄 ： Robert Parker 93 pts 、Wine Spectator 90 pts 定價：3000 元 當天另有特價 Orin Swift Palermo Cabernet Sauvignon2021 歐林．絲葳芙特 巴勒摩 卡本內蘇維濃紅酒 產區： Napa Valley 品種： Cabernet Sauvignon 酒精： 15.5% Phinney最困擾的酒標是Palermo Cabernet Sauvignon紅酒，一張令人瞠目結舌的木乃伊祭司的照片。十六世紀在西西里島Palermo地下墓穴挖掘出的身穿紅色斗篷戴黑帽的木乃伊祭司biretta，照片由《國家地理雜誌》攝影師Vincent J. Musi拍攝。這款酒也以Palermo命名。 Palermo是Napa Valley指標性品種Cabernet Sauvignon的大膽呈現，是整個Napa Valley葡萄園拼湊融合而成的寫照。 是一款典型的Napa Valley葡萄酒。在葡萄園和葡萄農們一起工作以滿足Orin Swift嚴格的質量標準，生產出經典的Cabernet Sauvignon葡萄酒，同時堅持Orin Swift風格。 這款酒在法國橡木桶熟成12個月，39% 新桶。 品酒筆記： 漂亮的深紅色澤綻放經典的波森莓, 黑醋栗, 石墨, 雪松, 冷杉木和香草芬芳。強勁口感帶著豐富成熟的覆盆子, 奶油焦糖, 月桂葉, 以及淡淡的甘草風味。深長複雜的單寧使口感更加豐腴圓潤，餘韻散發一股優雅的茶香。 得獎紀錄： Robert Parker 93 pts 定價：3600 元 當天另有特價 Orin Swift Papillon2019 歐林．絲葳芙特 心手相印紅酒 產區： Napa Valley 品種： Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Merlot 酒精： 15.2% Phinney的Papillon酒標，靈感來自於矛盾。 有天他肩上扛著三歲女兒走在葡萄園中，想著如何為他的下一款葡萄酒命名時，一隻蝴蝶飛過，他的女兒驚喜的用法文大叫：“看，是蝴蝶！” Phinney對她在哪兒拾起法文的蝴蝶一詞感到困惑。 他的點子是設計一個在某人的指關節上紋字的酒標。“ Papillon有八個字母，所以他靈感乍現。Phinney說：我愛死這個美麗法語單字和堅韌辛勤雙手的強烈對比。酒標上紋有Papillon一詞的雙手，是Phinney合作多年的老葡萄農之手。 Phinney：“他是我見過最美好的人，也是第三代老葡萄農，這正是我想要的樣子。”他要求他的朋友Greg Gorman用黑白底片拍下這張照片。 品酒筆記： 深邃的石榴紅酒色帶著濃郁酒香，散發成熟的波森莓和櫻桃白蘭地的高雅香氣。黑莓, 鼠尾草和黑巧克力的豐富層次口感，伴隨絲般柔滑厚實的單寧。具深度的餘韻帶著黑莓和甜美的甘草芬芳。 尊重波爾多葡萄品種，使Napa Valley成為今天的樣子，Papillon是Dave對經典波爾多五個品種混合釀製的敬意。豐富濃郁帶些頹廢，Dave試著讓這款使葡萄酒展現宏偉和粗壯，但也細緻入微。融合Napa Valley的優質葡萄園，包括Atlas Peak和St. Helena產區。 這款酒經過法國橡木桶熟成15個月，52% 新桶。 得獎紀錄： Robert Parker 94 pts 餐酒搭配： 香煎牛排佐波特蘑菇醬 烤香腸佐無花果洋蔥醬 定價：4200 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬 煙燻龍眼木紙包鮮魚 清炒培根巴伐利亞白腸雪莉醋 牛肝箘義大利麵 2024/1/26 (五)晚上pm6:30~跳出框架 ， 尋俠堂＊泰德利， 邀請遠從加州來的 Orin Swift歐林絲葳芙特原廠代表 ， 一起嚐好酒、賞藝術。 品酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配： 東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬、清炒培根佐巴伐利亞香腸、煙燻龍眼木紙包鮮魚、牛肝箘義大利麵 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

日本：亞洲葡萄酒的前哨站 日本以生產高品質的清酒、燒酎聞名，近幾年日本威士忌、琴酒也大放異彩，然而日本的職人精神，更進一步的讓他們突破諸多風土限制，甩開亞洲不適合釀葡萄酒的刻板印象，日本葡萄酒如今已在國際舞台上發光發熱，『淡麗精緻』的風味，讓日本葡萄酒可以完美的搭配日本料理和法餐，且格外適合台灣的氣候和飲食習慣！ 日本葡萄酒如今可說是亞洲的前哨站；說到日本葡萄酒，大多人想到的是四年前的日劇『東京大飯店』，透過這齣戲，台灣的酒友接觸到甲州白酒，並且讓很多人對日本葡萄酒的整體印象完全改觀！日本釀酒的歷史絕非短淺，早在明治維新期間便開始效法西方國家釀造葡萄酒，有不少中小規模的酒莊也有100年以上的歷史，發源地就在日本山梨縣勝沼，然而最早期受到國內消費者的口味影響，日本主流的葡萄酒是『甜酒』，因此很長時間日本葡萄酒未能跳脫出“山梨縣土產” 的小框架，日本人也沒想過要進軍國際市場。直到80年代日本開始踏入正規化發展，當時日本釀酒招攬了許多知名的釀酒師與專家，逐漸改革釀酒技術，到了90年代趨於成熟，已經能在眾多國際大賽中博得好評，更釀出屬於日本的風土與格調。且隨著國人飲食逐漸精緻化，日本葡萄酒常能在日法料理中扮演加分的角色。 甲州Koshu葡萄 日本的主要白葡萄<甲州>，是富含多酚的日本原生白葡萄品種，主要產區為山梨縣。但根據基因鑑定，甲州屬歐洲品種血統，約在西元二世紀傳入中國，西元7~8世紀流入日本後與當地許多野生品種混種。具備良好的抗潮濕的特性，成為日本栽種比例最高的品種。甲州葡萄顆粒大、果皮偏硬，適應日本潮濕的環境，也由於皮厚的關係，在榨汁時容易釋出單寧，常會使白酒帶一點點澀味。帶有柑橘類和蘋果清爽的香氣，入口舒服，酒體上的表現相當輕盈、優雅。在尾韻上若隱若現的柚子皮苦味。 日本葡萄酒聖地：山梨縣勝沼町 山梨縣是日本葡萄酒鄉，勝沼葡萄之丘更是當中的精華地帶，以種植甲州葡萄聞名。人氣日劇「月薪嬌妻」、「東京大飯店」皆以此為景拍攝。山梨縣是日本唯一有地理標誌保護（GI）的葡萄酒產區，全國近三百間葡萄酒莊，有三分之一座落於此，重要性可見一斑。 山梨縣的菱山地區位於勝沼町最高海拔（500 m～600 m），地形複雜、土壤多樣，周圍散佈著花崗岩。該的塊的葡萄特色是活潑的酸度和煙熏礦物味。另外常見的是鳥居平地區，位於海拔 450 米的西南坡上，由於葡萄成熟良好，自古以來就被視為勝沼有名的釀酒產地，混有礫石的土壤排水良好，賦予葡萄酒果味和骨架，濃郁的果香代表了這一地區的風味。 Grace Wine葛蕾絲酒莊 Grace Wine葛蕾絲酒莊（公司名稱：中央葡萄酒株式會社）於1923年創立於日本葡萄酒產業的發祥地、亦即今日日本的葡萄酒中心─山梨縣甲州市勝沼町。其品牌名稱“Grace Wine”靈感來自“Three Graces”（三位希臘神話中的美女神，象徵光輝、喜悅與花開）。 Grace Wine深信葡萄必須能夠保有原產地的風土特性，才能夠成為優良葡萄酒的原料，因此不斷地努力改善種植方式以提高葡萄的品質。1990年春天， 在率先導入“枝條誘引”栽培技術並成功地提高了Cabernet Sauvignon與Chardonnay兩個歐系葡萄品種的濃郁韻味之後，開始擴大葡萄園的面積，並以同 樣的“枝條誘引”栽培技術種植同為歐系品種的Merlot、Petit Verdot與Pinot Noir。2002年，也在號稱“日本日照量第一”的明野町開拓了“三澤”葡萄園， 並以自然和諧的方式與技術來呵護葡萄的生長。 Grace Wine沿著陡峭險峻的地勢種植“甲州”─日本最具代表性的葡萄品種，使其釀造的葡萄酒有更濃郁的韻味與礦石風味。自始至終，Grace Wine秉承 傳統、且不斷精進現代化釀造技術，以釀造出最高品質的葡萄酒，並帶給葡萄酒愛好者無上的品飲享受為目標。 1/20(六) 下午2:00~尋俠堂＊捷孚葡萄酒，邀請莊主三澤彩奈，一起與大家分享她近年來的新品與日本葡萄酒發展近況，歡迎舊雨新知趕快報名。 講師：釀酒師 三澤彩奈 Grace Wine 葡萄酒的靈魂人物、也是現任社長的女兒─釀酒師三澤彩奈，她生長在家族的酒莊，不墨守成規、不走捷徑，童年的記憶不外乎是幫忙採收 葡萄、裝瓶與貼酒標，因親眼見識到酒莊對區域發展的貢獻而印象深刻，所以自青少年時期就渴望成為一名釀酒師。 身為Grace Wine的第五代繼承人，三澤彩奈努力學習，獲取了法國與日本的釀酒相關學位，曾在澳洲、紐西蘭、南非、波爾多與勃根第等世界知名葡萄酒生產地的 酒莊工作，並與當地釀酒師切磋、研習，已精進自己的釀酒功力。 因此，Grace Wine的甲州葡萄酒不僅有傳統的日本風格，也能呈現出世界級的品質；近年來屢屢 榮獲國際大獎；同時，Grace Wine所栽種的國際葡萄品種，也能釀造出非常高水準的酒款，深獲許多知名品酒專家與葡萄酒大師Jancis Robinson的讚賞與好評。 品酒費：1700元 搭配：炸天婦羅、照燒醬烤雞肉串、日式角煮馬鈴薯豬肉、堅果與麵包 Grace Wine Serena Extra Brut 2017 瑟瑞娜氣泡酒 產區：日本 山梨縣北杜市明野町三澤農場／甲州市勝沼町‧菱山地區 品種：Chardonnay 釀造：Serena Extra Brut 白中白氣泡酒使用自家明野町三澤農場及甲州市勝沼町菱山地區葡萄園中的Chardonnay 葡萄整串榨汁，置入舊的小型法國橡木桶中發酵及培養約六個月，再經香檳法「瓶中二次發酵」生產，瓶中熟成 36 個月期間全人工轉瓶後除渣上市。 釀造方式：於小橡木桶中發酵、培養並經香檳法二次發酵與熟成。 品酒筆記：酒呈檸檬黃；柑橘、鵝莓、杏桃與青蘋果的果香中伴隨淡淡的奶油、焦糖和餅乾；入口氣泡豐沛細膩，萊姆與青蘋果的鮮活爽脆酸度，帶著細細的乳酯感，尾韻點綴著杏桃的回甘，並有些許杏仁、開心果皮與烤麵包的香氣。 定價：2700元 當天購買另有特價 Grace Wine Gris de Koshu 2022 葛蕾絲灰之甲州白酒 產地：日本 山梨縣 品種：Koshu 酒精度：12.0% 釀造方式：於不銹鋼槽中發酵、培養 Grace Gris de Koshu 以100% 山梨縣甲州葡萄釀製，屬廣域甲州白酒，採收傳統棚架式栽種的甲州於不銹鋼槽 完成酒精發酵後短暫泡渣培養，以清爽易飲並與日本料理速配著稱。 品酒筆記：清澈的淡黃色調，青蘋果、白柚、杏桃的果香與淡淡白花撲鼻而來，並帶有微微韮蔥與白胡椒的氣息，及些 微礦石鹹感，柑橘與白桃的鮮活果酸在口中擴散開來，最後以些微的葡萄柚果皮的青澀苦收尾，是一瓶最能品嚐出甲州葡萄特色的白酒。 適宜搭配：生魚片、生蠔、和風沙拉 & 鹽烤雞（魚） 近年來屢屢獲得 Decanter Asia Wine Awards 金牌獎之殊榮！ 定價：1200元. 當天購買另有特價 Grace Wine Grace Koshu 2021 葛蕾絲甲州白酒 產地：日本 山梨縣甲州市勝沼町 葡萄品種：Koshu 釀造方式：於不銹鋼桶槽中發酵、培養 酒精度：12.0% 葛蕾絲甲州白酒的葡萄選自於勝沼町海拔 400 公尺以上的丘陵特定地塊，類似村莊級葡萄園概念，葡萄以小 批量人工採收與挑揀，於不銹鋼桶槽中完成酒精發酵與短暫酒渣培養後裝瓶，釀出乾淨、細緻的甲州葡萄酒。 品酒筆記：色調呈現幾近透明微綠清澈黃，青蘋果、梨子、柑橘的果香伴著茉莉花和些微茴香葉，以及淡淡礦石與米麴 氣息；入口首先是淡淡的青蘋果，接著鮮活清脆的萊姆、酸桔與葡萄柚滋味，入喉回甘、尾韻芬芳。 適宜搭配：生魚片、生蠔、花壽司、和風沙拉、鹽烤雞（魚）與柚子醋涼拌。 酒莊最具代表性的甲州酒款，近來年年獲得專業葡萄酒雜誌 Decanter World Wine Awards 的金牌與白金獎。英國葡萄酒大師 MW Jancis Robinson 讚賞 Grace Wine 酒莊實力及肯定甲州品種潛力的代表作！ 定價：1500元 當天購買另有特價 Grace Wine Koshu Private Reserve Toriibira Vineyard 2021 葛蕾絲珍藏鳥居平畑甲州白酒 產地：日本 山梨縣甲州市勝沼町鳥居平地區 品種：Koshu 釀造方式：小橡木桶中發酵後移至不銹鋼槽培養 酒精度：12.0% 「三澤特釀珍藏甲州白酒─鳥居平畑」僅使用 Grace Winery 社長三澤茂計先生親自細心照料的甲州葡萄所生產，鳥居平丘陵海拔 450 公尺、坡度陡峭，土壤遍布鵝卵石且排水性佳，自古以來即以種植高品質葡萄聞名， 以 Long Cordon 方式引枝限縮了葡萄產量，僅有嚴選小區域葡萄園內的高品質集中完熟的葡萄能成為釀造「三澤特釀珍藏甲州白酒─鳥居平畑」的原料，且以小批限量的釀造方式生產並窖藏。 品酒筆記：酒色呈微帶綠的淺黃，香氣層次多且優雅，首先是礦石、蘋果、水梨、杏桃與榲桲果醬的香氣，接著是雞蛋 花、白胡椒、丁香、松木與烤土司；酒液入口，可感受明亮的酸度，帶著柑橘、豐富黃色水果的風味與礦物 鹹感，並帶有一絲檀木氣息，酒體圓潤、尾韻綿長。 適宜搭配：燻鮭魚、松阪豬、蒲燒鰻、關東煮 & 味噌燒。 定價：1900元 當天購買另有特價 Grace Wine Grace Rosé Brut Nature Late Disgorged 2016 葛蕾絲粉紅酒 產區：山梨縣北杜市明野町三澤農場 品種：Grape Varieties Merlot(43%) Cabernet Franc(28%) Cabernet Sauvignon(26%) Petit Verdot(3%) 釀造方式：採用直接壓榨和放方法進行小批釀造，在老法國橡木桶中發酵陳年。 酒精度：13.0% 以低產量栽培、單一葡萄園的桃紅酒世上罕見，表現了品種的複雜性和土地的風味 品酒筆記：帶有亮度的橙紅色，粘度充足。第一印像是豐富的果香，如血橙、紅醋栗、越橘一花和櫻桃，並帶有百里香和迷迭香的花香。嘗上口，味道層次復雜，異國情調的香料也在口中蔓延。口感高雅，但結構上有低產量而來濃郁的味道表現在結構上，涼爽地區特有的酸度使味道更緊實。這款桃紅葡萄酒餘味悠長，結合了鮮度和深度。 適宜搭配:關東煮、紅燒羊肉爐、炒牛肉、滷豬腳、焗烤海鮮 & 烤鴨。 定價：1500元 當天購買另有特價 黑后的近親 MBA：麝香貝利 A（Muscat Bailey A） 1920 年代，麝香貝利 A 由日本葡萄酒之父上川上衛兵利用美國 Bailey 和歐洲品主 Muscat Hamburg 雜交而成，皮厚而耐寒抗黴，發芽晚避免春霜，適合日本多雨潮濕的環境，經過一個世紀的種植與釀造技術，麝香貝利 A 成為最具日本代表性的葡萄品種之一。 早期麝香貝利 A 的特色多半為糖果香氣奔放，單寧少，酸度低，口感輕薄的餐酒，或許會令人聯想到薄酒萊新酒。如今許多專精於麝香貝利A的日本酒莊，透過不同地塊培養、採收時間或桶陳，賦予麝香貝利A更多靈魂的重量。 Grace Wine Yamanashi de Grace 2019 葛蕾絲優雅山梨紅酒 產地：日本 山梨縣明野町三澤農場、穗坂地區茅ヶ岳山麓 葡萄品種：Muscat Bailey-A (93%)、Merlot (4%) & Cabernet Sauvignon (3%) 釀造方式：於不銹鋼桶中發酵後移置小橡木桶中培養 酒精度：12.5% 葛蕾絲優雅山梨紅酒的Muscat Bailey-A & Cabernet Sauvignon栽種於山梨縣西北邊茅ヶ岳山麓，該地區日照時 數充足、降雨量低及日夜溫差大，讓葡萄有較長的成熟時間，以發展出更多的香氣物質與足夠的酸度；加上 明野町三澤農場的優良風土栽培的Merlot，皆以小批量人工採收後，於不銹鋼槽完成酒精發酵後置入舊的小 型法國橡木桶中培養約八個月混調裝瓶。 品酒筆記：酒色呈迷人的寶石紅色，首先是典型Muscat Bailey-A的動物毛皮、糖漬蜜餞、山楂與檸檬茶香氣，爾後淡淡 草本、櫻桃、李子及一絲山葵與嫩薑的辛辣氣息；入口成熟草莓、新鮮的櫻桃與覆盆子果味，中高酸度搭配 柔軟的單寧，尾韻有些微辛香料，口感細緻、架構均衡。 適宜搭配：關東煮、醬油燒烤、各式紅燒或微辣料 理、東坡肉、壽喜燒或辣明太子鮮蝦義大利麵。 定價：1400元 當天購買另有特價 Grace Wine Akeno Rouge 2019 葛蕾絲明野紅酒 產地：日本 山梨縣北杜市明野町三澤農場 品種：Merlot (56.1%)、Cabernet Sauvignon (23.6%)、Cabernet Franc (15.8%) & Petit Verdot (4.5%) 酒精度：12.0% 釀造方式：於不銹鋼桶中發酵後移置小橡木桶中培養。 葛蕾絲明野紅酒的波爾多系葡萄栽種於海拔700公尺、有全日本最長日照時數的明野町，全部以人工小批量 採收、挑揀，不同批次與品種皆分開進行酒精發酵、且分別置入小型法國橡木桶中〈13%新桶〉培養十八個 月，僅在裝瓶前才進行混調，未經澄清與過濾裝瓶。 品酒筆記：色澤紅潤酒痕銳利，如紅梅醋栗深色，氣味帶著複雜的小紅莓、香草、果漿氣味，口感微辣帶出單寧，酒體中等偏厚，但不會如法國酒那樣單寧咬口，反而有絲綢般的果感。 定價：3000元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 炸天婦羅 照燒醬烤雞肉串 日式角煮馬鈴薯豬肉 1/20(六) 下午2:00~尋俠堂＊捷孚葡萄酒，邀請莊主三澤彩奈，一起與大家分享她近年來的新品與日本葡萄酒發展近況，歡迎舊雨新知趕快來報名。 品酒費：1700元 兩人同行九折優惠 搭配：炸天婦羅、照燒醬烤雞肉串、日式角煮馬鈴薯豬肉、堅果與麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Envinate 『用葡萄酒潤一下』！ 四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師：Roberto, Alfonso, Laura, José，早在葡萄酒學校就已是成績最頂尖的學生，志同道合的四人幫於十年前成立 Envinate葡滌酒莊 ，如今Env inate 酒莊已經讓他們成為西班牙、歐洲、美國最受矚目的年輕釀酒師 。 Envinate 是個非常特別的酒莊， 他們在西班牙各個偏僻、卻有著原始、龐大風土潛力的產區釀酒，專注於釀造出『誠實風土』的葡萄酒。 四位沒有財力的年輕人， 在荒廢的葡萄田裡，輔導小農回頭以永續的方式經營土地 ，並教育他們葡萄耕種的知識，漸漸讓那些葡萄田再現生機，也讓小農更能自力更生的謀利方式。 Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法、野生自然酵母發酵、減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵 等回歸原始的釀酒技術，讓 你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味，同時感受到種植者的用心與汗水。 Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』。 例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯，去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道，這就是 Envinar， 字尾加個代表使役動詞的 Te，就成了一種催促： 『用葡萄酒潤一下吧你！』，可見這酒莊是多麼希望 以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！在此，就以『葡滌』來作為它中文的名字。 化外之地的純淨：加那利群島 Canary Islands 四人幫 Envínate 旗下有四個不同的項目： Ribeira Sacra 的 Lousas、 Tenerife 島 的 Táganan、 Extremadura 的 T. Amarela 和 Almansa 的Albahra ，均由 Laura Ramos 和José Martínez 設計。其中，加那利群島的火山島系列，可說是最獨特且最有趣味的葡萄酒，加那利群島位於西班牙的海外領土，也是歐盟最外延的特別領域。因地處大西洋，使其有著冬暖夏涼的亞熱帶氣候；這裏沒有冬天，有的是晴空萬里的藍天，和渺無邊際的大海。加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣， 它們全都是由火山形成的；世界第三大火山「泰德峰」（Pico del Teide）便坐落於特內里費島上， 是加那利群島最重要的地標。 Tenerife 島 的Benje 班吉火山系列、Táganan塔卡南火山係列、以及 La Santa 聖塔火山系列， 都是人煙罕見的高山地帶，原生老葡萄藤在荒因蔓草中存活了數十年甚至百年，完全未收過根留芽蟲病侵襲， 葡萄生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾。 產量極少，風味卻出乎尋常的特別，那是一種化外之地的純淨，愛此一味的酒友，有機會就要抓住它們！ 2024/1/13 (六) 下午2:00開始， 尋俠堂＊莎祿 ，與四人幫 一起， 感受 Envínate 的火山酒 帶給您化外之地的純淨！ 品酒費：1500元    兩人同行9折優惠 搭配：蒜味辣炒小捲、西班牙雙醬炸薯塊、葡萄牙霹靂霹靂雞、法國麵包 Benje 班吉火山系列 加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的； Benje 火山系列來自 Santiago del Teide 周邊的葡萄田，坐落在 Tenerife 火山島西北部的斜坡中，以火山土壤與來自大西洋與非洲大陸的風孕育而成，葡萄則是生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾的荖藤（70 至 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根）。 質地一如其風土：喝一口 Benje Blanco，彷彿緩緩走入最受歐洲人歡迎的度假勝地Tenerife，佐以陽光、海洋與宜人的清涼感。 Envinate Benje Blanco 2021 葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊白酒 產區：西班牙 - Tenerife 品種：Listan Blanco 酒精：12 % 風土： 火山岩壤、海拔 1,000 - 1,200 米、60 度陡坡、大西洋氣候 ( 風勢強勁耕種難度高 ) 。 釀造： 手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造，25 % 去皮壓榨、75 % 連皮壓榨，於攝氏 18 至 30 度控溫進行 14 至 40 天發酵。60% 於水泥槽陳年、40% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2 裝瓶前不過濾。 品酒筆記： 輪廓非常清晰的白酒，完全展現火山風土：清涼礦感與綠色水果氣息，辛香料和煙燻、細緻奶油夾雜其中，餘韻以大西洋氣候孕育的酸度與明亮口感，宛如一縷清泉讓人印象深刻！尾韻美好，使你不禁一口接著一口。 餐酒搭配： 蝦與干貝等海鮮食物、烤乳豬、或山羊起士。 得獎紀錄： 2020》Robert Parker 93 2017》Robert Parker 91 2016》Robert Parker 90、Guía Peñín 92、James Suckling 93、Decanter 91 定價：1500元      當天另有特價 Envinate Benje Tinto 2020 葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊紅酒 產區：西班牙 - Tenerife 品種：95% Listan Prieto, 5% Tintilla 酒精：12 % 風土： 火山岩壤，海拔1,000-1,200米，60度陡坡，大西洋氣候 (風勢強勁耕種難度高)。 釀造： 手工採收，於水泥槽、開放式酒槽釀製。浸漬 10 - 20 天，踩皮並在法國舊桶中自然啟動乳酸發酵，並在同樣的桶中陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶也不添加二氧化硫，裝瓶前不過濾，以天然植物蛋白澄清。 品酒筆記： Benje Tinto 是瓶純淨、直白的高海拔酒款，飽滿的火山風土蘊藏著紅色與黑色水果，辛香料，紫羅蘭等撲鼻的香氣，是瓶骨感優雅的美酒，與各式料理也容易搭配。 淡紫紅色酒色、非常細緻的輕酒體，近似布根地黑皮諾般。 一開瓶便能夠聞到火山岩土讓香氣，宛如太陽烤紅石頭相互摩擦的氣味，非常特殊。緊接著才是櫻桃、紅莓果的香氣。醒酒一段時間之後，火山岩主調的礦物風格轉為果香與花香系，變得小巧宜人。 餐酒搭配： 紅肉魚、禽類、菇類等料理。 得獎紀錄： 2020 》Robert Parker 94 2017 》Robert Parker 93 2016 》Robert Parker 92+、Guía Peñín 93 定價：1500元      當天另有特價 Taganan 塔卡南火山系列 Taganan 位於加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife）東北側葡萄園區 ，塔卡南是當地古老的名稱。在這個地區，葡萄園「野生」種植在大西洋上方的懸崖上的原生火山岩上。葡萄園非常古老，混合種植了許多不同的本土葡萄品種。由於地形崎嶇且困難，所有耕作都必須手工完成。 Taganan 是當地原住名的母語，意指被山環繞的地方。這裡有個特殊的火山土壤，土壤相當貧脊，海長年有著大西洋的海風吹襲，風勢強勁時增加了耕種的困難度。Taganan 有著許多被荒棄的葡萄田，還有因為地塊破碎，小農各持有幾遍小田地，常年難以有足夠的產量謀生。 Taganan 是 Envinate 最重要的代表作，也是他們釀酒哲學的貫徹，他們與將近 75 位農者合作，以契作的方式提昇農者較好的經濟來源，也同時傳遞永續的土地耕作方式，讓葡萄酒產業完成與社會共同的責任。塔卡南火山因風土極為特殊，在村莊酒的表現上就已經極為獨特，是完美表現風土的酒款。 Táganan Village Tinto 2021 塔卡南火山村莊級紅酒 產區：Tenerife 品種：Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro 酒精：12% 耕種： 百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統。 風土： 火山岩壤，海拔：100-500 公尺 |，大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)。 釀造： 來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，40% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，8 個月舊 橡木桶陳年，裝瓶前在做最後混釀。 品酒筆記： 黑色果實、棗子、藍莓、桑 椹、胡椒、森林、青草等香氣，搭襯著相 當鮮明的火山煙灰氣味。酸度明亮，曠感 鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中，尾韻 長。雖為村莊級酒款，但卻有著龐大的陳 年潛力，值得久藏。 Taganan Tinto 是村莊級紅酒 ， 同樣在風味上有著鮮明的風土表現，火山帶來的煙 硝味，各種原生品種不同的香氣呈現，搭著鮮明冷冽的礦石感，讓 Taganan 火山的酒 有著乾淨、俐落的呈現。釀造者使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧，目的就是避 免過多木桶的後天矯飾，野生酵母讓香氣多樣貌的呈現，誠實反映風土與品種的酒款。 得獎紀錄： 2017 Robert Parker 94、2016 Robert Parker 93+、Guía Peñín 92 定價：1700元      當天另有特價 Envinate Palo Blanco 2021 葡滌酒莊 火山系列 帕羅單一園白酒 產區：西班牙 Taganan 塔卡南火山 品種：Listan Blanco (100年老藤) 酒精：% 風土： 火山岩壤 ，玄武岩質。海拔600，大西洋氣候 (風勢強勁增加耕種難度)。 耕種： 百年老藤、傳統辮子法、歐洲株原根 釀造： 野生酵母發酵，在水泥槽中未浸皮發酵，而後被轉移到蛋形槽進一步陳放。 品酒筆記： 濃稠的風味、酸度、鹹質不停交錯變化，熟蘋果、松樹林，硝石風味從 頭到尾圍繞，清楚呈現火山風土，香氣與味覺的輪廓極為清晰，入喉複雜的香氣 直到吞嚥後仍持續環繞，轉變成悠長的鮮甜及鹽質，帶著一絲水梨、奇異果、青 草的水果芳香。震撼力十足，陳年潛力無窮的頂級火山白酒。 Palo Blanco 是 Envinate 酒莊最新的單一園作品： 以傳統辮子法剪枝，緊湊濃 縮的水果格將火山背景引入全新層次，並成功地創造高酸度、高礦感且深沉酒體的強烈 表現，平衡、優雅，餘味十足，重新定義所謂的火山風土，現在到2030年都是試飲期！ 得獎紀錄： Robert Parker 94/ Peñin 90 定價：2350元      當天另有特價 Ribeira Sacra 加利西亞高海拔系列 Lousas 在西班牙加利西雅省語意指『板岩』，Aldea 意指『村莊』的意思，此為Envinate 在Galicia 的村莊級酒款。Lousas 葡萄田集中在Sil 河坐北朝南的Amandi 區，來自5 個不同村莊的葡萄。Lousas 是瓶可具體感受到大西洋涼爽氣候的葡萄酒，也是種植、釀造最艱困的產區。產區坡度高達45-80 度不等，採收起來相當危險，也只能以完全的人工方式運送葡萄。喝下Lousas 的酒，你不得不佩服種植者的毅力與滴滴得來不易的珍釀！是款最能代表 Ribeira Sacra 風土的酒款。 Envinate Lousas Viña de Aldea 2021 葡滌酒莊 岩壤 村莊級紅酒 產區：DO Ribeira Sacra 品種：90% Mencia. 其他混以Merenzao, Caiño , Alicante Bouschet, Sousón 酒精：12.5% 風土： 鈣質黏土 ｜海拔：500 公尺｜坡度45-80 度｜大西洋氣候(區塊混地中海氣候) 耕種： 平均最少60 年、各品種混種、雙臂高登式剪枝系統、綠色採收 釀造： 依照來自不同村莊的葡萄汁分開發酵、陳年，最後再裝瓶前在混釀。葡萄40%入梗浸漬，野生酵母天然發酵，踩皮浸漬18 天，法國橡木桶自然啟動乳酸發酵。11 個月舊橡木桶陳年 。 品酒筆記： 紅莓、櫻桃、草莓、甘草，玫瑰花香、青草等，礦石風味讓你清楚聯想到當地的土壤。漂亮的酸度讓酒體保持新鮮的感受，單寧輕盈且與酒體融合恰當，尾韻長，完全沒有張揚的木桶香氣，還原葡萄酒所有本身應具有的風味。 得獎紀錄： Robert Parker 93. 定價：1500元      當天另有特價 La Santa 聖塔火山系列 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。 Envinate La Santa Red 2020 葡滌酒莊 聖塔火山紅酒 產區： La Carujera, DO Tacoronte-Acentejo 品種： 48% Negramoll、50% Listan Negro和2% Listán Blanco 酒精：12% 耕種： 來自 DO Tacoronte-Acentejo，La Carujera 地區 （Tenerife 東北角）的三個面朝北邊的小地塊，分別是海拔 350 公尺的 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。 釀造： La Santa “UR”：一半葡萄以整串進行二氧化碳浸漬，其餘去梗。葡萄在開放的桶中浸漬並自然啟動發酵 14 天。La Santa “SU” and La Santa “LA” ：葡萄各自在在混凝土罐中，未溫控並部份泡梗（75%）浸漬 18 天。三者最後一起在 228 公升的中性桶中伴隨細緻的酒渣陳放 8 個月，自然啟動乳酸發酵。無澄清、穩定等後期加工程序。僅裝瓶前添加極少量 SO2 。 定價：2000元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 葡萄牙霹靂霹靂雞翅 西班牙雙醬炸薯塊 蒜味辣炒小捲 2024/1/13 (六) 下午2:00開始， 尋俠堂＊莎祿 ，與四人幫 一起， 感受 Envínate 的火山酒 帶給您化外之地的純淨！ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：蒜味辣炒小捲、西班牙雙醬炸薯塊、葡萄牙霹靂霹靂雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

位在斯洛伐尼亞與義大利邊界Friuli-Venezia Giulia（Free-oo-lee Ve-ne-tsyah Joo-lyah），簡稱FVG，是義大利天王等級的白酒產區，除了氣候因素外，特殊的土壤組成也是主要因素之一，因為幾千年前，這裡曾是一片汪洋大海，經過地殼運動緩慢隆起成現在的小山丘，因此這裡的葡萄園底下的土壤，多是由擠壓成塊的沙組成，含有大量古早海洋遺留下來的鹽分與礦物成分，並帶給當地的白葡萄酒細緻優雅的香氣。 往北一點的葛瑞山丘 (Collio Goriziano) 產區以及東方山丘 (Colli Orientali del Friuli) 產區有著類似的氣候，來自海洋的暖風與高山的冷空氣自然地在整個山谷間流動著；葡萄園大多在向陽面，在白天有充足的日照與熱度，入夜後，流動的空氣使溫度瞬間下降，明顯的日夜溫差，也造就葡萄酒細緻的香氣。 這兩個產區除了是義大利天王級白酒產區外，其外來的國際品種，也釀出表現非常好的紅酒，深獲葡萄酒評家們及全球消費者的青睞。當然，義大利的原生葡萄品種最能夠表現出在地的特色，最值得一提的品種莫過於Ribolla Gialla、Friulano、Pinot Grigio、Pinot Blanc。 Collio D.O.C.產區：Renato Keber 瑞納德凱柏酒莊 Renato Keber酒莊位於Collio D.O.C.地區的中心，即義大利Friuli Venezia-Giulia的東北部。Collio以其出色的白葡萄酒而聞名於義大利，而Keber是Friuli最引人注目的葡萄酒生產商之一，生產白葡萄酒和紅葡萄酒，『陳年實力』是它們的標志。這個地區長期以來一直是Keber家族的家園：Renato的曾祖父在1900年代定居在這，當時這裡仍然處於奧地利統治之下，為他們的軍隊生產水果、葡萄和乾草。 Zegla至今仍是家族居住的地方，是一座緩緩向斯洛文尼亞邊界傾斜的小山，富有微氣候和粘土和砂巖土壤。葡萄園分布在Zegla和Plessiva的山丘上，總產量僅為每年50,000瓶左右。他們種植了一系列本地和國際品種，產量較低，葡萄經過細心呵護，並進行手工摘採。 莊主Renato是一位經驗豐富的釀酒師，過去40年來一直負責葡萄園管理和釀酒工作，目標是制作最好的浸漬葡萄酒：『我意識到只有收獲非常成熟的葡萄，才能表達出我們土壤的特徵。我不希望我的葡萄酒變得平淡無奇或使用太多科學技術，因此我會在釀造過程中浸皮超過一年才裝瓶。』他又說: 『我一直被葡萄酒中的次級和三級香味所吸引，因此我追求富有表現力且有足夠活力在成年過程中保持年輕的葡萄酒。Collio的礦物質土壤幫助我實現這些我追求的目標。』 莊主還是『義大利特級酒委員會』的成員，這是協會成立於2007年，旨在保護和發展那些至少有20年歷史生產出色葡萄酒的釀酒公司的聲望，並始終位居國際評級之巔。名單包括最負盛名的義大利葡萄酒公司，它們代表著葡萄酒生產領域文化和質量價值的最高標準。其中一些是較小的生產商，但他們的葡萄酒已達到了最高的水準，這是義大利葡萄酒生產的特色。 2024/2/3(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊雅月，舊曆年後，給您義大利天王等級的白酒『Renato Keber』，讓您感受靈魂深處的低語！ 品酒費：1500元(兩人同行9折優惠) 搭配：紙包蔬菜甘仔魚、義式辣味番茄肉丸、松露牛肝箘燉飯、麵包與起司‘ Keber Ribolla  Jazz Riserva DOC Orange 2015瑞納德凱柏酒莊 爵士 陳年橘酒 產區：Pinot Grigio、Ribolla Gialla、Chardonnay、Friulano、Sauvignon Blanc、Malvasia Istriana、Pinot Bianco 酒精：13% 釀造：在Slavonian橡木桶中陳釀 12 個月，24 個月在鋼槽中，24 個月在瓶中。 Jazz：是由 7 種白葡萄品種混合而成，就像音樂音符一樣。它僅在 2015 年生產，是為了向義大利的一個葡萄酒爵士音樂節致敬，在那之後再也沒有生產。當年生產的 1,320 瓶中，現今只剩下沒幾箱。酒標由義大利藝術家Beppe Giacobbe設計。 葡萄園：砂巖土壤，採用 Guyot 培訓系統，於九月底手工摘採和篩選。 釀造：各種品種分別釀造，浸皮 2 天至 1 周，採用混凝土發酵，無溫度控制，野生酵母自發發酵。再進一步裝瓶陳釀之前，將葡萄酒在 500 升橡木桶中陳釀一年，保留自身酒渣。 品酒筆記：淡橙色，金黃色。在香氣中有地中海草藥、阿卡西亞蜜、鹽和成熟熱帶水果的香氣。口感複雜而令人驚嘆，帶有大量異國情調的水果、香料和礦物質。悠長的收尾。這款葡萄酒是獨一無二的。 搭配食物：日本咖喱、海鮮燉飯、起司拼盤 陳年潛力：20 年以上 定價：1900 元 當天另有特價 Renato Keber Friulano Zegla 2013 瑞納德凱柏 酒莊 格里奇 澤格拉弗留利白酒 產區：Collio DOC, Italy 品種：100% Friulano 酒精濃度：14.5% 葡萄園：砂巖土壤，採用Guyot 培訓系統，於九月底手工摘採和篩選。 釀造：對葡萄進行去梗，浸皮 7 天，輕柔壓榨。控制溫度發酵，酒渣陳釀 12 個月。在Slavonian橡木桶中陳釀 12 個月，然後在鋼槽中陳釀 24 個月，最後在瓶中陳釀 36 個月。 品酒筆記：金黃色。香氣濃郁，帶有金蘋果、梨、阿卡西亞蜜。口感與香氣相似，加上糖蜜水果、杏子和芳香草的味道。酒體飽滿，具有令人難以置信的礦物質和非常持久的收尾。出類拔萃！ 搭餐推薦：冷盤、白肉、魚 價格：1900元 當天另有特價 Ribolla Gialla白葡萄 種植歷史可推至13世紀初期，在奧匈帝國占領其間，因她的纖細優雅而受到多方讚揚。高酸度跟低酒精度是她的特色，柑橘與礦物類的清爽香氣，尾韻中段一點點的杏仁苦味。 Keber Ribolla Gialla Riserva Extreme DOC 2012瑞納德凱柏酒莊 格里奇里波拉吉亞拉橘酒 產區：100％ Ribolla Gialla 酒精：12.5% 釀造：對葡萄進行去梗，浸皮近兩個月的，采用混凝土發酵，無溫度控制，野生酵母自發發酵。然後將葡萄酒在大橡木桶中帶有自身的酒渣陳釀一年，再經過進一步的瓶裝陳年。在Slavonian橡木桶中帶有自身的酒渣陳釀 12 個月，然後在鋼槽中陳釀 36 個月。 品酒筆記：淡橙色，金黃色。香氣中有濕苔、乾草和白巧克力的味道。口感清脆平衡，帶有結構和輕柔的單寧，味道有草藥、Acacia花和成熟的黃色果肉。對於葡萄酒愛好者來說，這是一款異國情調的葡萄酒。 搭餐推薦：開胃菜、奶油味的湯、烤魚、燉飯 定價：1900 元 當天另有特價 Renato keber collio pinot bianco 2004 瑞納德凱柏酒裝 格里奇 白皮諾白酒 產區：Collio DOC, Italy 品種：100% Pinot Blanc 酒精濃度：13.5% Renato Keber 瑞納德凱柏酒莊：莊主Renato Keber: 我一直被香氣所吸引，所以我釀酒的目標是要讓葡萄酒在陳年的過程中保持年輕，Collio這個產區的風土礦物味幫我完成了這個目標。靠近斯洛維尼亞邊境名為Zegla的小山坡，一直以來是莊主和他家人的家，莊主的爺爺是從Vipulzano來這裡定居的，當時處於奧地利統治之下。Keber 意識到只有採收非常成熟的葡萄才能表現風土的特性，並從來不希望我的葡萄酒用過多的科技去釀造，所以釀酒的時候會有一點皮膚的接觸。他和Josko Gravner 一起拜訪了法國，品嘗了陳年的Montrashets, 那強壯酒體的持續的尾韻至今仍是他的釀酒的基準。 品酒筆記：香氣散發出香草和蘋果跟杏桃的果香，也能聞到濃濃的焦糖香氣，隨著酒陳年，香氣會更加強烈，口香濃郁也很適合當作開胃菜的酒。 定價：2400 元 當天另有特價 Keber Isonzo Cabernet Sauvignon DOC 2017 瑞納德凱柏 伊孫佐卡本內蘇維翁紅酒 品種：100％ Cabernet Sauvignon 酒精濃度：12％ 葡萄園：Isonzo 地區位於義大利Friuli東北部的 Collio 南部，沿著 Isonzo 河，地勢平坦，是一個沖積平原。它是於 1974 年設立為 DOC，面積約 800 公頃。 釀造：野生酵母進行 15-20 天的長時間浸漬。在酒精發酵後，通過在大木桶中停留在酒渣上誘導乳酸發酵，直到春季。 品酒筆記：紅寶石色，散發出濃郁的酒精的香氣，帶有特性的蔬菜味道。口感酒體飽滿，口感愉悅且順滑。 搭餐建議：野味、牛肉燉菜、陳年乳酪 陳年實力：20年以上 定價：1650 元 當天另有特價 Merlot梅洛 拿破侖 2 個世紀前統治義大利北部以來就在栽種的法國品種。在Friuli的 Collio 發現，與波爾多右岸的土壤和氣候條件相似。然而這裡的梅洛因為礦物的地質，及冷涼的氣候，使其酒體更加清瘦，香氣更深邃與豐富，陳年實力遠比波爾多長，且老年後的梅洛，深沈的烏梅與第三層香氣，令人不用喝就醉了！ Renato Keber Merlot Grici Reserva 2010 瑞納德凱柏 格里奇梅洛紅酒 產區：Collio DOC, Italy 品種：100% Merlot 酒精濃度：13.5% 容量：750ml 釀造：對葡萄進行去梗，浸皮長時間的發酵，無溫度控制。然後將葡萄酒在橡木桶中陳釀 19 個月，再經過 36 個月的瓶中陳年。在Slavonian橡木桶中陳釀 19 個月，帶有自身的酒渣，三年在鋼槽中。 品酒筆記：顏色呈紅寶石色，帶有石榴石的暗紅色調。香氣豐富，有白胡椒、紅梅果和義大利香醋。口感結構出色，帶有甜的紅色水果、甜香料和成熟優雅的單寧。經過十多年的陳年仍然優雅。 定價：2300 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 紙包蔬菜甘仔魚 義式辣味番茄肉丸 松露牛肝箘燉飯 2024/2/3(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊雅月，舊曆年後，給您義大利天王等級的白酒『Renato Keber』，讓您感受靈魂深處的低語！ 品酒費：1500元 (兩人同行9折優惠) 搭配：紙包蔬菜甘仔魚、義式辣味番茄肉丸、松露牛肝箘燉飯、麵包與起司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

音樂、品飲與色彩的連結 科學家研究音樂與色彩存在「聲色聯覺」 或稱「色聯覺」(Chromesthesia / Sound-to-color synesthesia) ，就是兩種感知系統自動相伴而生的一種現象，主要是說一般人聽音樂時僅是感知到旋律，而具有色聯覺的人則是能由音樂看到色彩。這並非經過思考而是自然產生的現象。 根據研究，每 3 千人中大約只有 1 人具有色聯覺，而「非色覺者」要如何將聲音與色彩連結，也是一個十分有趣的議題。色彩可訴說情感的語言，例如紅色經常與愛情、激情和能量相關聯，藍色則猶如大海的懷抱，讓人感到平靜和放鬆。 色彩也能用聽的，例如聆聽高昂激烈的音樂時會聯想到紅色，緩慢的節奏則讓人聯想到比較沉穩的藍顏。 有趣的是，葡萄酒也能與色彩相互連結！將品飲的體驗納入色彩與音樂的概念，不再侷限於國家、產區、品種，而是利用色彩與音樂的直觀，跟味覺、情感加以連結，讓人發揮想像力，找到自己最愛的音樂、色彩與口味組合。 YouTube: These people can SEE Music in color! 12/17 (日) 下午，尋俠堂邀請 薩克斯風手Ruby Pan以及 Keyboard吳至傑CJ ，結合充滿色彩意象的澳洲葡萄酒，與您來一場視覺與感官的宴饗。 ●｜酒單 Menu｜● Unico Zelo RIVER SAND FIANO 2021澳洲 悠久酷酒莊『沙河』費安諾白酒 Unico Zelo ESOTERICO 2021 澳洲 悠久酷酒莊 『秘密宗教』橘酒 Unico Zelo TROPO LITTLE RED 2021 澳洲悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 Unico Zelo TRUE BLUE 2021 澳洲 悠久酷酒莊ㄌㄢˊ紅酒 ●｜菜單 Menu｜● 水果鮮蝦tapas、鯷魚甜椒tapas、西班牙紅椒粉香腸 報名資訊 ★ 活動日期│2022/12/17 ★ 活動時間│PM 2:30-5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 ★ 活動費用│NT$ 1500 ★兩人同行，享有 9 折優惠 Ruby Pan 潘⼦爵 Sax & Flute 演奏家 台灣爵⼠演奏家，東華⼤學⾳樂系爵⼠演奏碩⼠，從⼩接受古典鋼琴教育，國⼩、國中參與學校直笛校隊代表學校參賽，獲獎無數，⾼中進入管樂團後開始學習演奏薩克斯風，樂器學齡⼗⼆年。於⼤學⼆年級開始接觸⽇式融合⾳樂，因⽽積極學習演奏爵⼠樂，曾受到 Antonio Hart、Nick Javier 、許郁瑛、魏廣晧、楊曉恩、李承育、張坤德、董舜⽂、蘇聖育等國內外最頂尖的爵⼠演奏家指導。畢業於東華大學⾳樂系研究所，主修爵⼠演奏。擅長演奏的⾳樂型態為 Pop、Soul、Funk、R&B、Jazz。 因強而有力具有節奏感演奏風格極具特⾊，獲邀擔任台中 Funk 樂團 The Killer 3000 Orchestra 的⾸席薩克斯風⼿，並隨樂團初次參與台灣最⼤的爵⼠⾳樂節— 台中爵⼠⾳樂節主舞台演出（2010 年），因表現傑出而受到爵⼠⾳樂圈的矚⽬。曾於 2012 年由 YAMAHA 所主辦的⾳樂節比賽中獲得「最佳演奏」殊榮，2015 年開始受聘擔任台灣國家兩廳院爵⼠⾳樂夏令營擔任研習營的爵⼠薩克斯風教師。2016 年受邀出演張惠妹台北跨年演唱會擔任中⾳薩克斯風⼿，表現亮眼。2018 年所屬樂團 Soy La Ley 專輯古巴吶喊獲得⾦⾳獎最佳爵⼠單曲獎項。2018 發⾏第⼀張個⼈創作專輯『RubyPan 融合爵⼠創作專輯』，入圍第 30 屆⾦曲獎『最佳演奏專輯錄⾳獎』。經常受邀國內外⾳樂節、藝⼈演唱會、電視節⽬與台北知名 Live House 演出，並致⼒於流⾏、爵⼠⾳樂演奏以及爵⼠⾳樂的教育推廣。現為流⾏⾳樂唱⽚擔任幕後管樂編曲與監製 (2020 年開始)，合作藝⼈有王彙筑、張伍、邱振哲、吳蓓雅、Puzzle Man以及王治平⽼師…等。 近年演出經歷： 2022 台中爵士音樂節- 潘⼦爵 2022 台北爵士音樂節- Sax Madness 2022 台中爵士音樂節- TJO台北爵⼠⼤樂隊 2022 33屆⾦曲獎「Matzka feat. ⼤淵」管樂⼿ 2022 「當⾦蓮成熟時」薩克斯風 ＆ 長笛⼿ 2021 台中爵士音樂節- TJO 台北爵⼠⼤樂隊 2021 台中爵士音樂節- 藤井俊充四重奏 2021 Legacy Mini @amba 『The Sign』潘⼦爵Ruby Pan專場 2020 藍色狂想爵士音樂節 潘⼦爵Ruby Pan 專場 2020 歌王之戰- 蕭敬騰、林俊傑 錄影樂⼿ 2020 喔！⼤樂團作品第四號『赴節赴赴赴節』演唱會樂⼿ Keyboard / 吳至傑 CJ Keyboard 吳至傑是個閱歷超級豐富的爵士玩家，從小被國樂及古典月薰陶，在高麗子老師門下學習古典鋼琴，國中首次接受電子音樂的轟炸後，便投身作為電音收藏家，高中誤打誤撞加入合唱團，得了全國音樂大賽第2名，隨後又加入當時頗負盛名的「台北愛樂」，便開始在台灣、日本、西班牙及法國等地「賣唱」。 大學以十分優異的成績「備取」進入文化大學音樂系，因為不喜歡背歌詞，所以自請提早畢業。當完「保家衛國」的替代役旋即回台北繼續從事音樂工作，主攻婚禮及活動市場的爵士鋼琴，另與踢踏舞者黃宇清、世界打擊林浥聖組成「RhythmPlayer節奏玩家」，以踢踏舞及民族音樂打擊節奏與旋律樂器的即興對話，在台北街頭興起新的風暴，以「把身體的歌唱到觀眾的心裏」為一生職志！ 樂團YELLOW 演出：2019/03 Legacy 見證大團 台北 2019/04 愛馬仕 Hermés SilkMIX 活動、2019/07 嘉義 覺醒音樂祭 2019/09 Legacy 見證大團 台中、2019/10 禾火out音樂節 2019/11 台南 貴人散步 音樂節、2019/12 台北 簡單生活節 2020/01 The Wall Live House 人面soul心、2020/09 新竹 城市之森 音樂節 2020/09 龍虎門 返校日 音樂節、2020/09 漁人舞台 音樂節 2020/11 淡水 清法戰爭滬尾之役活動、2020/11 輔仁大學 The Dealer 未來場 2020/10 政大金旋獎 頒獎演出、2021/01 台南 友愛街旅館 跨過祭 ●｜酒單 Menu｜● Unico Zelo RIVER SAND FIANO 2021澳洲 悠久酷酒莊『沙河』費安諾白酒 產區：澳洲 Barmera, Riverland 品種：100% Fiano 酒精：12.5% 品酒筆記：很難找到比在陽光下來一杯白酒更受我們喜愛的事了，在這 種情境下你需要的是明亮、有質地的、清爽的選擇，不論是否有 搭配食物。對我們來說這支Riversand就是這樣的選擇。這支酒來 自著名的Barmera的Bassham有機葡萄園。Riverland的氣溫和陽光 替這支酒帶來許多樂趣，我們2021年的版本也正處於美妙的狀態。 令人喜愛的鹹味、苦艾酒的香氣，大量的艾草和綠橄欖的香氣搭 配Riversand標誌性的油桃和些許烤杏仁的香氣。光滑和油亮的口 感一如往常地被保留下來，但是今年有做些許的抑制和平衡處理。 提到Riverland，這支酒可想而知地會有強烈的果香，但就算是 2021的版本也以Riverland的風格達到了完美的平衡。在嚐到全麥 麵包及吐司般的香氣前，會先嚐到美妙的檸檬汁和鹹味混搭的酸 度。就如同所有先前見過的這支酒款範本。 定價：1600元 當天購買另有特價 Unico Zelo ESOTERICO 2021 澳洲 悠久酷酒莊 『秘密宗教』橘酒 產區：澳洲Riverland & Clare Valley 品種：Zibbibo, Gewurtztraminer, Moscato Giallo, Greco, Chardonnay 酒精：12.5% 品酒筆記：製作一支精確、乾淨的葡萄酒是我們可能想到的最無聊的事情 之一。 我們更喜歡擁抱內心的創造力，並尋找更激進有趣的體 驗。 自我們開始以來，這已成為我們最受追捧的葡萄酒之一。 它不完全是白葡萄酒，也不完全是紅葡萄酒 - 許多人稱它為琥 珀酒......但我們就稱它為 Esoterico。 我們不添加任何種類的添 加劑—除了在裝瓶葡萄酒時添加硫磺。 我們不做額外的澄清 或過濾，僅靠重力使葡萄酒澄清 ，因此會產生輕微的混濁和沈殿物。 這是最令人愉快的釀造葡萄酒之一，因為沒有先入為主 的想法侷限它必須嘗起來像什麼 - 主要動機是純粹的飲用性、一種“美味”的品質、令人垂涎的酸度和“問好”的單寧。 純正的波西米亞風。 定價：1300元 當天購買另有特價 Unico Zelo TROPO LITTLE RED 2021 澳洲悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 產區：澳洲 Adelaide Hills 品種：Pinot Gris, Syrah, Merlot, Chardonnay 酒精：12.5% 品酒筆記： 大量的紅莓和藍色水果香氣，搭配提升過的酸度以增加其可冷 藏的彈性。 單寧部分則是略帶咀嚼感。新鮮的像是昨天才完成 發酵。這支酒可以當作Tropo系列的絕佳入門款。 定價: 1000 元 當天購買另有特價 Unico Zelo TRUE BLUE 2021 澳洲 悠久酷酒莊ㄌㄢˊ紅酒 產區：澳洲 Riverland, Langhorne Creek and Adelaide Hill 品種：Grenache, Touriga, Nero D'Avola, Syrah, Multepulciano 酒精：13.5% 品酒筆記：True Blue是一支致敬經典澳大利亞混釀紅酒的酒款。試想一下卡本內希 哈混釀和希哈黑皮諾混釀。 Grenache負責這支酒的主幹，因爲它和我們平常慣用的品種較不一樣， 所以我們並沒有太深入地去研究它。但是在使用了一些1940年代的葡萄藤後，我們愛上了這個耐旱的品種。來自著名的蘭格溪的Touriga Nacional是另一個我們用來在這支混釀中增加主旋律的品種。它替這支酒增添帶有成熟黑色水果及黑橄欖醬風味的豐富鐵礦氣息。 最後我們使用了少量的迷人Nero D’avola，受人喜愛的 Adelaide Hills(全澳大利亞最適合種植希哈的地區之一) Syrah，和我們 的新成員-Montepulciano，用以添加活潑的辛辣尾韻! 為了表達我們的愛國情懷，這支有力的紅酒非常適合和老友坐在營火旁飲用。和True Blue說聲嘿吧。 定價：1300 元 當天購買另有特價 ★ 活動日期│2023/12/17 ★ 活動時間│PM 2:30-5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 ★ 活動費用│NT$ 1500 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

2024 新年新氣象！ 讓我們用『薄酒萊與勃根地』與您的毛小孩一起過新年吧！ 2023 年薄酒萊新酒葡萄，歷經盛夏平均 35 度的好天氣，果實完美且扎實的熟成。南北薄酒萊地區除了成熟度的差異，僅有少部分區域葡萄在初夏受到冰雹影響，其餘果實都相當健康完美！盛夏烈陽為其帶來濃郁果液以及飽滿香氣，有如你的毛小孩一樣，給您甜美又溫暖的薄酒萊新酒！ 除了薄酒萊新酒外，我們還準備：薄酒萊村莊級紅酒、勃根地白酒、好狗味餐包！ 與您一同歡度2024 新龍年! 2024/1/6(六)下午2:00~開始，歡迎大家帶你們毛小孩，前來尋俠堂喝好酒、吃好料！ 除了讓毛小孩可以彼此互相認識，主人們也可以一起喝酒聊天，還可以吃著佳威大廚特別準備的下酒好菜與好狗味餐包。當然，尋俠堂緊鄰的景華公園大草原，更是平日堂主遛狗的好去處。因此，我們也會帶狗狗們前往公園野餐品酒，同時，讓狗兒們可以開心自由地奔跑，讓狗狗與狗主人都能注入滿滿的活力。當然，沒養狗的愛狗人士，也可以一起過來與狗兒們玩耍喔。 我們的活動流程如下： 2024/1/6 星期六 下午 2:00，人要聚，狗也要聚， 帶狗寶貝一起聚會，小酌小吃好開薰~ PM　2:00 開始，介紹自己與狗兒，喝勃根地白酒及薄酒萊新酒。 PM　3:00 出發到鄰近的景華公園大草園，草原品酒與野餐， 讓狗兒自己玩樂與奔跑， 喝樂花園！ PM　4:00　回尋俠堂，讓毛小孩吃好口味雞胸肉狗餐包，喝村莊級薄酒萊。 寵物品酒費：1350元 兩人同行9折優惠 搭配：蒜香小花枝、葡萄牙霹靂霹靂雞翅、中東串燒豬肉佐莎莎醬、法國麵包、好口味狗餐包 Louis Jadot Bourgogne Chardonnay 2019 路邑佳鐸 酒莊 廣域級 夏多內白酒 產區：法國勃根地 品種：100%Chardonnay 酒精：12.5% 布根地五大名莊之一的路易‧佳鐸酒莊（Maison Louis Jadot）創立於 1859 年，具有超過 150 年的歷史，酒標描繪羅馬酒神巴克斯（Baccus）的頭像，象徵著酒莊對於旗下各酒款品質的堅持。酒莊在布根地從夏布利至薄酒萊地區都有葡萄園，選用比酒款分級更高的葡萄品質，且僅使用天然酵母、希望盡量降低人工干預。 品酒筆記：Louis Jadot的布根地地區級夏多內，主要選自來自於金丘（Côte d'Or）和馬貢（Mâconnais）的夏多內（Chardonnay）葡萄。一部分酒液培養於橡木桶中，另一部分則在不鏽鋼發酵。這款酒展現：甜桃與熱帶水果香氣豐富，伴隨迷人白花氣息，風味和諧怡人、酸度適中。 餐酒搭配：可搭配禽類料理、海鮮料理。 定價：1200元 當天購買另有特價 Domaines Alert Bichon Beaujolais Villages Nouveau 2023 亞伯彼修酒莊薄酒萊村莊級新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：12.5% 亞伯彼修酒莊深耕Burgundy 近200年的葡萄酒家族，從最北的 Chablis 到了最南的 Beaujolais，總共擁有100 多公頃的葡萄田 品酒筆記：亞伯佊修在風車磨坊特級村莊擁有 Domaine de Rochegrès 侯謝葛雷莊園，種植80-100 年老藤，以超高規格釀製出的薄酒萊甚至曾被比擬為薄酒萊中的 DRC！ 這款村莊級新酒比一般新酒力道更強大，結構豐富、果香四溢，絲滑的單寧讓人忍不住一口接一口！ 餐點搭配：與簡單烹調過的雞鴨料理非常相襯，或是蕈菇披薩、紅醬義大利麵也很適合。 定價：1200元 當天購買另有特價 Maison Joseph Drouhin Beaujolais Villages Nouveau 2023 約瑟夫杜亨酒莊薄酒萊村莊級新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：12.5% 薄酒萊之王不負盛名 約瑟夫杜亨酒莊（Maison Joseph Drouhin）創立於 1880 年，從創始到現在以傳承至第四代，堅持採用傳統的自然動力釀造方法。葡萄園除伯恩（Beaune）周圍及其鄰近村莊外，已擴展至蜜思妮等地區，在 1968 年時更是進入到北夏布利區的特級葡萄園。至今，約瑟夫杜亨酒莊已擁有 64 公頃的一級園及特級葡萄園 品酒筆記：手工挑選平均樹齡60年所生產的葡萄精釀而成，對採收進行嚴格篩選、去梗，在酒桶中進行培養。該葡萄酒酒質豐富細膩、果味濃郁、口感圓潤和諧，帶有如紫羅蘭般的花香和黑莓、藍莓等深色鮮果的味道。可以搭配燉雞肉、烤鴨胸等料理，也非常建議搭配白肉魚料理 定價：1200元 當天購買另有特價 Jean Loron Beaujolais Nouveau Villages Nature 2021聖羅蘭薄酒萊村莊級自然新酒(未過濾酒) 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：12.5% 品酒筆記：創始人Jean Loron先生1711年生於薄酒萊Chénas區，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒萊及布根地優質酒款； 除了60%為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作。透亮的寶石紅色澤；黑醋栗、草莓的紅色水果的芳香；入口可感受自然且舒服的新鮮紅色水果氣味，適中均衡單寧輕柔的包覆著舌上，口感輕盈細緻具有愉悅的酸度。適合搭配各種肉類及海鮮料理 得獎紀錄：里昂新酒大賽金牌獎，法國最具權威性的葡萄酒指南RVF (Revue du Vin de France)， 選出最佳自然派薄酒萊新酒12瓶之一。 定價：1100元 當天購買另有特價 LEROY Beaujolais Villages Nouveau Primeur 2023 樂花園薄酒萊村莊級新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：12.5% 最具陳年實力的薄酒萊「老」新酒 、頂尖傳奇的樂花酒莊，最親民的距離 一向以穩定品質聞名的布根地精品酒莊樂花園，想當然薄酒萊也是不容小覷。有別於目前市面銷售的薄酒萊新酒，這款樂花園村莊級薄酒萊更具有陳年實力，可謂是「最頂級」的薄酒萊。 品酒筆記：過去幾年的品飲都是帶有豐富果味、口感清淡柔順，帶有濃郁的草莓及櫻桃果香，以及些許香水氣息。 餐酒搭配：搭配各種台灣美食，番茄，鯷魚，照燒，醬油，也可以搭配燉雞肉、烤鴨胸等料理，也非常建議搭配白肉魚料理。 定價：2300元 當天購買另有特價 Domaines Piron Morgon 'Cote du Py' 2018 碧紅酒莊 摩恭特級村莊單一莊園紅酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：13% Morgon 出產的葡萄酒質地堅實而不堅硬，品味高貴而又優雅，恆久洋溢著黑櫻桃的果香甚至是陳釀中的櫻桃白蘭地的香氣，並帶有美妙的辛香味調。Morgon 葡萄酒結構性很強，可以極好地儲存。 品酒筆記：口感紮實，具有陳年的實力十年至二十年，甚至二十五年，酒液顏色深沉,散發出櫻桃、桃果風味、礦石、石墨、黑白胡椒香料味，年輕年份最適溫度為16-17 度陳年酒款適飲溫度約 18 度。 得獎紀錄：JS93 V92 WS91 定價：1350元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 葡萄牙霹靂霹靂雞翅 中東串燒豬肉佐莎莎醬 蒜香小花枝 2024/1/6(六)下午2:00~開始，歡迎大家帶你們毛小孩，前來尋俠堂喝好酒、吃好料 寵物品酒費：1350元 兩人同行9折優惠 搭配：蒜香小花枝、葡萄牙霹靂霹靂雞翅、中東串燒豬肉佐莎莎醬、法國麵包、好口味狗餐包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

入選 WS 2020世界百大名莊 酒莊名 Au Bon Climat 意旨日照充足的葡萄園，可以簡稱 ABC。1982 年在加州 Santa Barbara 起家，莊主 Jim Clendenen 號稱加州葡萄酒奇葩，在法國時布根地之神 Henri Jayer 旗下學習，釀酒方式受到絕大影響，為了在釀酒上表現出細微的風土。釀造過程絕不添加多餘程序，不使用培養酵母及補糖或補酸，遵從古典手法在開放式酒桶中利用野生酵母發酵，以布根地葡萄酒為標準釀酒哲學是“釀造保有生長風土的特徵且可透過餐點享受之令人百飲不膩的葡萄酒。“ Au Bon Climat 成為了代表美國的酒莊之一。 美國最具影響力的釀酒師 Jim Clendenen ABC 的釀酒師兼前任莊主 Jim Clendenen，也是現任莊主的父親，是美國近幾十年來最有影響力釀酒師之一，用傳奇、天才、奇跡各種極限詞來形容，也不過分。Jim去年 2021 5/15 去世時，所有葡萄酒媒體都說是加州葡萄酒的巨大損失。他在1982年才建立酒莊，並且在1989年，世界上最權威的酒評家Robert Parker就把它放上了心目中的世界最佳酒莊榜單。榜單很短，只有10家酒莊入圍。這時候，酒莊才剛剛成立7年。更絕的是，在1990年，他又登上了這個Top 10最愛榜單。對釀酒師來說，一生中最重要的獎項，Jim幾乎都拿過了。 莊主 Jim Clendenen 就是一個將 Hippy 精神貫徹到底的男人，銀色長捲髮、身材壯碩、身穿色彩斑斕的花襯衫，愛聽搖滾樂、喝著大酒。但誰也沒想到這個徹頭徹尾的美國 Hippes 會搖身一變變成了美國最傳奇的釀酒師。創建的酒莊 ABC 只經過短短七年就得到Parker的讚賞，並在1989、1990連續兩年被Parker評為世界最好酒莊之一，而莊主Jim也被 (洛杉磯時報) 譽為 "1992年度釀酒師"， (Food and Wine Magazine) 評為 "2001 年度釀酒師"。 在葡萄酒世界中，半路出家的釀酒師並不算少數，但Jim的故仍算非常傳奇，從老家俄亥俄州的Akron市來到了快樂的加州，原本就讀法律專業的他在大三那年決定休學，去歐洲自駕旅行。就這樣，在13個月內他走過了18個國家，一路上的美酒讓他徹底愛上了葡萄酒。畢業後，他在大學附近的Santa Barbara產區找了份工作，從零開始學釀酒。只用了兩年，他便成為當地數一數二的酒莊Zaca Mesa的助理釀酒師，這速度實在驚人！成名後他本人也曾說自己在6個星期內學會了釀酒。 而讓 Jim 真正受到啟發的是一次勃艮第之旅，拜訪了當時他心中偉大的兩位酒神 Michel Lafarge (左圖) 和 Henri Jayer。兩位偉大的酒農用最傳統的理念、最淳樸的智慧給了他最深刻的震 撼，在那之後 Michel Lafarge 成為了 Jim 的精神導師。同時，Jim 也在心裡默默許願，要在加州釀出同樣的酒！1982 年，他和好友 Adam Tolmach 聯 合，在 Santa Barbara 的最涼爽的子產區 Santa Maria Valley 租下一個小農場，Au Bon Climat 誕生了！從名字看就非常法國，有 “好天氣” 之意，而紅酒界的人都親切的叫它 ABC。 不輸勃根地的西海岸山谷 Saint Barbara 聖巴巴拉 (Saint Barbara) 位處加州南部，比 Napa 和 Sonoma 更溫暖，加上這里是西海岸唯一東西走向的山谷，讓來自阿拉斯加寒冷海流所形成的雲霧隨著強勁海風深入整個產區，帶來的水氣充分降低了氣溫，子產區 Santa Maria Valley 是當地氣候最為涼爽的地區，無疑成為釀造優質黑皮諾和夏多內的應許之地。ABC 擁有 Le Bon Climat 和 Rancho La Cuna 兩個葡萄園。除此之外，酒莊還會從最好的 Bien Nacido和 Sanford & Benedict 葡萄園選購高質量黑皮諾、霞多麗來釀酒。不少葡萄酒的專業書籍里，無論是《Wine Atlas》還是《葡萄酒盲品寶典》裡面，都會用 ABC 作為產區代表標桿，並稱其是勃艮第風韻的極致復刻。 翻譯 / Avis 台灣愛諾特卡股份有限公司 Master's Degree in International Business 布根地葡萄酒公會（BIVB）大師講座高級班認證 北美侍酒師協會義大利葡萄酒專家 WSET Level 3 品酒師 SSI國際唎酒師 經歷 / 大專院校與企業合作客座講師 景文科技大學餐旅系客座講師 南港社區大學講師 ENOTECA代理品牌活動講師 累積超過200場餐酒會、品酒會、品酒課程、企業教育訓練和講座等活動講師。 12/15(五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊愛諾特卡，與遠從加州來的莊主Isabelle Clendenen，與您一起深入這個全球百大名莊，並且釀出美國最佳黑皮諾的酒莊。 餐酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配：東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬、西班牙烘蛋、清炒培根佐巴伐利亞香腸、煙燻龍眼木紙包鮮魚 Au Bon Climat Chardonnay Nuits Blanches -HINDSIGHT- 2020 ABC酒莊「白夜下老酒館 - 事後諸葛」夏多內白酒 產區：Santa Maria Valley 品種：100% Chardonnay 酒精：13.5% 90% 的葡萄來自 Bien Nacido葡萄園 K區，10%為自有園 Le Bon Climat ，Le Bon Climat 享受較多的日照，因此比 Bien Nacido葡萄園 K區早成熟，Le Bon Climat 使用 Clones 76和 96的Chardonnay，屬於風味較成熟，酸度集中的品種，而 K 區為Clone 4，熟度較高，但因 SantaMaria 屬較涼冷區，使得葡萄還有清爽的酸度。 釀造：2005 年 Jim 停止固定生產 Nuits Blanches 系列的白酒，只接受客製化生產，直到 2008 年特地為日本市場再度重新釀製。在法國橡木桶中培養 18 個月，100 % 乳酸發 酵，裝瓶前不過濾。 品酒筆記：帶有杏桃，薰衣草和菊花的花草香氣，清爽的檸檬，香料和香草風味襯到尾韻，在口中可明顯感受到她的結構飽滿，是款可陳年 10年以上的白酒。 得獎紀錄：(2019 WE 95) 定價：3000 元 當天另有特價 莊主加碼酒款:33週年紀念白酒 Au Bon Climat Chardonnay Sanford & Benedict 33rd Vintage Celebration 2018 ABC酒莊 聖福與班尼迪克園「33 周年紀念」夏多內白酒 產區：California, Santa Maria Valley AVA 品種：100% Chardonnay 酒精：13.5% 此酒為紀念 1985 年 Jim Clendenen 看到 Sanford and Benedict 葡萄園極具潛力。至今，此葡萄園以對環境友善的方式種植葡萄，葡萄生命力更強，表現更純淨。 釀造：Sanford and Benedict 是 Santa Rita Hills 產區第一個種植葡萄的園，現在被認為是全美最優葡萄園之 一。酒廠僅選擇當中最涼冷的一塊葡萄園 (第一區) 在橡木桶中陳年的時間較 長，橡木桶使用最高級的 François Frères 350 公升的 規格，經過 2 年的陳年才裝瓶 。 品酒筆記：此款屬於結構扎實的白酒，有陳年潛力。鳳梨，奶油餅乾，洋梨，些許煙燻感。結構扎實，風味複雜，適合陳年。 餐酒搭配：白醬義大利麵，香料烤雞，烤豬肉串，煙燻起司 定價：3600 元 當天另有特價 Au Bon Climat Pinot Noir "Knox Alexander" 2019 ABC 酒莊「諾克斯亞歷山大」 黑皮諾紅酒 產區：Santa Maria Valley 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 種植/釀造：酒名以 Jim Clendenen 的兒子 Knox 命名，選自 Le Bon Climat 和 Bien Nacido 自有園的葡萄，兩園僅以一條河相隔，此兩園的葡萄生長期較長，也因土壤較貧瘠，葡萄品質極為優 秀。釀造僅用少數極優的葡萄來釀製，高比例整串釀造，讓此酒帶來更多香料，八角和綠茶 的複雜香氣。於法國橡木桶中陳年 22 個月。 品酒筆記：香氣極為複雜，香料感中帶著紅櫻桃的清新，蔓越莓，草本，木質香氣明顯，也能隱隱感受到皮革的氣息。口感集中緊實，有著極大的陳年潛力。 餐酒搭配:肉排料理，陳年起司，煙燻火腿。 得獎紀錄：(2018 WE94) 定價：3800 元 當天另有特價 Au Bon Climat Isabelle Pinot Noir 2020 ABC 酒莊「伊莎貝爾」黑皮諾紅酒 產區：Calafornia 品種： 100% Pinot Noir 酒精：13.5% 釀造：Isabelle是莊主的女兒名字，此為紀念酒款，是酒廠第一個頂級 Pinot Noir 酒款中混和不同園的葡萄所釀成的，可以說是代表加州混和葡萄園 Pinot Noir 的最高峰。用最好的橡木桶陳放，香氣層次複雜。 品酒筆記：有橙皮，菸草，血橙，香料，八角和木桶帶來的溫暖氣息。 餐酒搭配：適合搭配肉排或是陳年的硬質起司。 得獎紀錄：(WS93) (WA92) 定價：3800 元 當天另有特價 Au Bon Climat Santa Ynez Sanford & Benedict 2019 ABC 酒莊「聖福與班尼迪克園」黑皮諾 產區：加州, Central Coast, Santa Ynez Valley 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 1971 年酒廠在此種植 Pinot Noir，此區被公認在美國產區中可種出品質相當良好的 Pinot Noir。 釀造：清晨時手工採收，長時間低溫浸泡發酵，藉此萃取更多純淨的果香，慢慢發酵也助於讓葡萄釋放更多香氣，緩緩發展成酒精。發酵完成後將葡萄壓榨，接著放入法國新橡木桶中陳年約22個月，未過濾澄清直接裝瓶 品酒筆記：莓果香氣中帶有明顯的土壤氣息，結構緊緻扎實，香料和礦石香氣充分表現當地風土的特色。 得獎紀錄：(WA95) (WE92) (WS95) 定價：2800 元 當天另有特價 Au Bon Climat La Bauge Au-dessus Pinot Noir 2018 ABC 酒莊「布根地俱樂部」黑皮諾紅酒 產區：Santa Maria Valley 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 釀造：葡萄來自 Bien Nacido 和 Le Bon Climat 葡萄園，在 5 頓量大槽中開蓋發酵，每天攪桶兩次，橡木桶內泡渣培養。 50% 新法國橡木桶中陳年，春天換桶後再繼續陳年 20 個月 (總共 24 個月的培養時間)，裝瓶前不過濾。 品酒筆記：層次結構深沉平穩，複雜多變，小紅莓，玫瑰花瓣和香料氣息，充分展現此區的特有性格。 餐酒搭配：煙燻，柴燒的肉排搭配，燒烤野味。 餐酒搭配：(Antonio Galloni 90) 定價：2000 元 當天另有特價 Pinot Noir Santa Barbara 2021 ABC 酒莊 聖塔芭芭拉 黑皮諾紅酒 (電影: "尋找新方向" 出現酒款) 產區：Santa Barbara Valley 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 釀造：在開放的罐中發酵約兩週，然後轉移到中性法國橡木桶中陳釀約 10 個月。 品酒筆記：草莓，覆盆莓的香氣豐郁，接著是八角，豆蔻等暖香料氣息，年輕時綻放活力和厚實的結構，陳年後深沉的複雜度增加，一般來說都需要陳年 7-8 年以上。 餐酒搭配: 較年輕的年份，可與羊排，風乾火腿搭配，陳年後可與鮭魚或紅醬燉煮的義大利麵搭配，也可以試著與香料豐沛的印度料理或各種口味的三明治做搭配。 餐酒搭配：(Wine Searcher 平均90分) 定價：1500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬 西班牙烘蛋 煙燻龍眼木紙包鮮魚 清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋 12/15(五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊愛諾特卡，與遠從加州來的莊主Isabelle Clendenen，與您一起深入這個全球百大名莊，並且釀出美國最佳黑皮諾的酒莊。 品酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配：東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬、西班牙烘蛋、清炒培根佐巴伐利亞香腸、煙燻龍眼木紙包鮮魚 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

解渴，生而為人的本能及自然需要！ 2023聖誕的前夕，面對一個全新的疫情解封的時空，似乎有許多的期待與願望，等著啟動與實現，也許渴望不一樣的重逢、不一樣的戀情、也許渴望新的視野、新的事業機會。SETE 意味著渴，生而為⼈的基本需求，因為渴望的動力，所以，人類得以改變生活，讓世界變得更有智慧。 為了解大家的渴，尋俠堂＊可露葡萄酒，找到了Sete 渴望酒莊，他們是一群年輕有活力的釀酒師，他們啟動了這樣的計畫，復育廢棄葡萄園，重現風土特色的計畫。他們把自己的酒莊稱：SETE ，意味著 Vins de Soif：解渴的葡萄酒，清新、清爽，可以隨時提供歡樂。 從2013 年開始這項復育廢棄葡萄園的計畫，從第⼀次收成時賣給朋友、並自愛好者中⾃籌到了資⾦。2017 年 Sete 正式誕⽣。他們三個臭皮匠 Emiliano, Arcangelo 和 Martina 從零開始，決定要勝過一個主葛亮。這⼀切也歸功於他們對大⾃然與葡萄酒的熱情以及對自己長大的⼟地的熱愛。回鄉、決定生根的地⽅。他們採⽤自然動力法，酒窖中以低⼲預發酵/釀造。只有在下弦⽉時讓酒槽醒⼀下，不澄清也不過濾，在任何階段都不添加任何不天然的添加物。 他們要釀自然發酵的 “葡萄汁” 。他們深愛這些酒，認為這一切不只是個產品，而是不斷進化得滋養，這是尊重⾃然、⼟地和⼈類的成果。目前這些酒傳遞到12個國家，對這三個來自不同國家的釀酒人，這簡直就是渴望中的生活，有如活在夢中，最美好的事物了。 12/23(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊可露，聖誕前夕，給您一直垂涎的『聖誕火雞大餐』與『渴望酒莊的葡萄酒』啦！名額有限、趕快報名！ 品酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配：聖誕烤雞大餐、炭火煙燻奶油白菜、紙包鮮魚、法國麵包等 Sete Wines Capt. Meow 2021 渴望酒莊 喵喵隊長橘酒 產區：Italy, Lazio 品種：Malvasia Puntinata, Trebbiano, Ottonese (40年老藤) 酒精：11.5% 釀造：葡萄生長於黏土和粉質壤土中,分兩次採收,第一次是八月底,浸皮一晚；第二次是九月中,浸皮二十天,混合後於玻璃纖維罐陳放。 品酒筆記：白桃、柑橘、黃檸檬香氣。喝起來帶有海洋風情，好新鮮！ 莊主說：「從前從前，軍艦上也有專門為船員服務的 “水手貓”。這些貓的工作是捕獵猖狂老鼠，因此擁有本貓旅行護照。他們的護照上有著自己的專屬簽名：爪印。兩種釀造風格賦予這款酒雙重印記，第一次是新鮮並有礦感鹹感,第二次則是讓酒更和諧穩定。」 定價：1300 元 當天另有特價 Sete Wines Safara 2022 渴望酒莊 草原遠征隊橘酒 產區：Italy, Lazio 品種：Malvasia Puntinata, Trebbiano, Ottonese (40年老藤) 酒精：10.5% 釀造：葡萄生長於黏土和粉質壤土中，分兩次採收，第一次是八月底,整串二氧化碳浸漬一個月； 第二次是九月中，浸皮一晚,混合後於不銹鋼桶中陳放。 品酒筆記：熱帶水果、葡萄柚、草本香氣。 莊主說：「兩種釀造法帶給這款酒雙重印記，黃色水果和果肉香氣，超級新鮮，帶點礦感。飽滿、直接，喝了會有好心情的能量果汁！Safara史瓦希里語指的是 traveling，discovering，exploring。這款酒是酒莊對夥伴們釀酒過程的致敬。釀酒是條沒有盡頭的旅程,專注於風土中的發現、釀酒工藝的探索、品味風味演變和進化。」 定價：1400 元 當天另有特價 Sete Wines Boombox 2021 渴望酒莊 大聲點聽不見橘酒 產區：Italy, Lazio 品種：Ottonese, Malvasia Puntinata, Moscato (平均40年老藤) 酒精：12.5% 釀造：不銹鋼桶溫控 28° 中發酵，浸皮 12 天，乳酸發酵亦在不銹鋼桶中進行。小型斯洛伐尼亞橡木桶陳釀 12 個月。瓶中陳放 3 個月。 品酒筆記：苦橙、漿果、香桃木、乳香香氣。 莊主說：「Boombox 這個名字借用了 80/90 年代，提供城市配樂的著名攜帶式音箱，意在向鄉村與城市之間的良好連結致敬。這款酒有著苦橙和漿果香氣，尾韻則是香桃木和乳香。酸度明亮，酒體適中，非常易飲。音箱定義了與現代社會相關的某種文化類型，如今對我們來說它意味著酒中的香氣與口感爆發！」 定價：1400 元 當天另有特價 Sete Wines Moli 2021 渴望酒莊 仙氣飄飄橘酒 產區：Italy, Lazio 品種：Moscato Bianco (40年老藤) 酒精：12% 釀造：葡萄生長於火山土壤中,手工去梗，浸皮一週與酒渣一起陳放於不銹鋼桶中。 品酒筆記：有著佛手柑、茉莉花和糖漬柳橙香氣，帶點礦感。在口中香氣飽滿綿延，同時非常新鮮。 莊主說：「莫里草 (Moli herb) 是神話中只有天堂才有的植物。最先出現在奧德賽 (X,302-306)，因為他的神奇特性,拯救了尤利西斯 (Ulysses)。在第十章中,赫耳墨斯 (God Hermes)送給尤利西斯用莫里草製成的解藥，以對抗女神塞西 (Circe) 的毒藥。多虧了它，尤利西斯成功得從山怪中解救朋友。有些文獻中將莫里草與齊爾切奧國家公園 (Circeo National Park) 連結，作為致敬,這也是尤利西斯神話中的歷史地標之一。Moli is a taste odyssey! (是神在喝的!)」 定價：1650 元 當天另有特價 Sete Wines Rosafante 2021 渴望酒莊 粉色大象氣泡淡紅酒 產區：Italy, Lazio 品種：Ottonese, Malvasia Puntinata, Trebbiano,Moscato, Sangiovese, Montepulciano, Cesanese. (40年老藤) 酒精：11% 釀造：葡萄生長於黏土和粉質壤土中，紅白葡萄一起浸皮七天，添加十月底採收的 Cesanese 葡萄酒泥，玻璃纖維罐中發酵和陳放。每瓶都是手工除渣。 品酒筆記：酸櫻桃、蔓越莓乾、碎香料、紫羅蘭香氣。 莊主說：「Rosafante 意思是 “粉紅大象”，它是由義大利文 Rosa (粉紅色) 和 Elefante (大象) 組合而成的自創文。適合大口咕嚕咕嚕喝，可以一次嚐到多層靈魂，帶有柑橘的清新和如同靈性動物的強烈，適合與食物一起享用,當然也可以當開胃酒！好喝到想跟粉紅大象一起跳舞耶！」 定價：1600 元 當天另有特價 Sete Wines Freaky Rosé 2021 渴望酒莊 怪美的粉紅酒 產區：Italy, Lazio 品種：Ottonese, Malvasia del Lazio, Sangiovese, Ciliegiolo, Moscato (平均40年) 酒精：11% 釀造：紅白葡萄一同發酵七日，液壓法榨汁。 品酒筆記：這款酒帶著紅櫻桃和藍莓香氣，非常易飲,新鮮。酸度明亮和果香完全平衡。這是純粹的水果炸彈，Be Freaky ! 莊主說：「 Freaky 誕生於 2014 年,那是一個多雨的年份。當時，我們為一位老人經營著兩座小葡萄園，一個種植白葡萄，另一個種植紅葡萄。由於雨量較多，加上當時我們經驗不足，葡萄遭受了露菌病嚴重侵襲。採收時，健康葡萄很少，不足以釀造兩種不同的葡萄酒，所以我們決定將白葡萄和紅葡萄一起釀造。結果令我們驚艷！從那年開始，我們決定按照當年的收成情況，釀造更多紅白葡萄混釀酒，讓這個美麗的意外延續下去。」 定價：1650 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 聖誕烤雞大餐 炭燒奶油白菜左帕瑪森起司 煙燻龍眼木紙包鮮魚 12/23(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊可露，聖誕前夕， 給您一直垂涎的『聖誕火雞大餐』與『渴望酒莊的葡萄酒』啦！名額有限、趕快報名！ 品酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配：聖誕烤雞大餐、炭火煙燻奶油白菜、煙燻龍眼木紙包鮮魚、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？ The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando 此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。 2023/12/1(五)晚上，大師真的來台灣囉！！這一次你一定要來共襄盛舉，你會發現自己過去對雪莉酒的認識有如九牛一毛般渺小， 而Armando 對雪莉酒的知識，將會帶你走向一個嶄新又別開生面的新天地。代理商 Salud 堅持了 2 年半，終於讓大師同意把他的「選酒」分享給台灣酒友，這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。這一次遠從西班牙回台的伺酒夏娃EVE也會擔任翻譯，一起與大家分享加入雪莉共犯團俱樂部還有什麼好處喔？ 左圖為 Armando Guerra Monge 一切的起源... La Taberna der Guerrita 酒館 La Taberna der Guerrita 是一個簡單的小酒館，位於西班牙南部 Sanlúcar 的 Barrio Bajo Sanluqueño小鎮上，魯比尼奧斯和聖薩爾瓦多大門旁邊的一個古老角落。五十年來一直保留著一句簡單的座右銘：“這裡是享受美酒的地方”。酒館是由 Manuel Guerra 於 1978 年創建，現由他的兒子 Armando繼續經營，也就是現在的雪莉共犯團創辦人。 Armando 在 2008 年在原本父親的小酒館旁擴建他的雪莉酒專賣店與品飲教室 “Armando “er Guerrita” ，其中 Albariza 品酒室是專門用於研究雪利酒而規劃的。他希望每年夏天，西班牙最好的雪莉酒都會出現在這裡。如今，他的小酒館擁有超過 12,000 瓶雪莉葡萄酒，吸引來自世界各地的釀酒師。而他的品酒教室最多可容納12人，但他崇尚即興創作，透過搭配60歐元的菜單，他帶領客人運用五種小酒館的菜餚（開胃菜、調料、魚、燉菜和奶酪），品嚐五款不同的雪莉酒，領略雪莉的複雜與多變。 12/1 晚上雪莉共犯團餐酒會，我們將仿效Armando小酒館，用西班牙南部道地的菜色、搭配他挑選的獨具特色雪利酒，讓大家彷彿置身雪莉小酒館般，感受它的瘋狂魅力！ Andalucia Map 2023/12/1 (五）晚 尋俠堂 x 莎祿， 與我們一起共犯吧！ ●｜菜單 Menu｜● 炭燻奶油白菜 酥炸西班牙式可樂餅佐煙燻甜椒蛋黃醬 酥炸海鮮 西班牙海鮮飯 白荳燉豬腳 西班牙紅椒粉香腸 西班牙蜜漬香橙巧克力 餐酒費用：1800元 兩人同行9折優惠 ●｜酒單 Menu｜● Xpertvinum 唯酒主義酒莊 唯酒主義酒莊 (Xpertvinum) 是家比利時公司， Wim Casteur 是該公司成員，只要有機會，Wim 總是很樂意拜訪 Sanlúcar，他在這裡尋覓理想的葡萄園，而 Armando 剛好口袋裡有處理想選擇，那時是 Mahina 2。現在，我和 Wim 是一家名為 Wim War SL 跨國公司的合作夥伴，該公司每年生產限量 3,000 瓶的「紅隼二號」，主要銷往比利時。來到你手中的這瓶酒，你可選擇立即享用或繼續陳年。 Mahina 在 Sanlúcar 中心的一小邊上，沒有引起太多關注。拜不顯眼之賜很少有人想在其上建造任何東西。那裡的白堊土 (Albariza) 組成種類之多令人眼花繚亂，地塊雖然已孕育不少美妙葡萄酒，但皆為小農自耕自釀，所以地塊幾乎默默無名。 Mahina 雖不起眼，卻是雪莉區重要指標。 Cernícalo Primilla 是一種小紅隼（小塔隼），這種鳥經常在雪莉酒產區的葡萄園上空看到，它會繞圈子，幫助葡萄種植者驅趕老鼠和兔子。 Xpertvinum Cernícalo Saca II 2020 唯酒主義酒莊 紅隼二號生物型白酒 (限量 3,000 瓶) 產區：Sanlúcar, Mahina 品種：Palomino 種植：Listan (又稱 Palomino) 地塊總面積 1 公頃，種於 1960 年代，在窄巷酒莊 (La Callejuela) 裡壓榨，於下聖魯歌紐區 (Barrio Bajo Sanluqueño) 裡以盛裝過 VSC1 Manzanilla 的舊木桶中發酵，部分去除酒渣，酒花於桶中生長約 8 個月，簡單 過濾後裝瓶。 品酒筆記：該公司每年生產限量 3,000 瓶的「紅隼二號」，主要銷往比利時。來到你手中的這瓶酒，你可選擇立即享用或繼續陳年。成熟、微氧化的蘋果，有黃色的花朵和淡淡的稻草香氣。同時帶有海邊的一些牡蠣殼的鹹感，相當圓潤，酒花的味道油淡轉強。具有水果的香氣和氧化感、礦物感、海洋的鹹感。 定價：1500元 當天購買 6 瓶一套，另有優惠價 The Wine Bang 大爆炸酒莊 該釀酒合作社成立於 1957 年，Pedro 和 Juan Morales 兄弟以及 Víctor Soltero 兄弟，在 Taberna Der Guerrita 和酒廠的所有者 Armando Guerra 的參與下創建的。Wine Bang 的誕生是為了享受、消費和選擇那些獨特的、不可重複的、不同的酒桶。在當前將每個莊園、每個地區、每個街區、每個酒莊或每個倉庫的獨特性融入葡萄酒的趨勢中，品嚐的不僅僅是葡萄酒，還有數以千計的生物在黑暗中進化和社交的生態系統。一種特殊的感官情感，可以識別平等者之間的差異。 The Wine Bang Manzanilla Cañabota 大爆炸酒莊 巨鯊蔓莎尼雅雪莉酒 產區：Sanlúcar de Barrameda 品種：100% Polomino 釀造：來自 Armando Guerra Monge 自營酒窖的後室自釀 Manzanilla (Vino Según CEDE)，Sanlúcar de Barrameda 下城區，平均陳年時間 3 年，經過這4層雪莉陳年系統、未除渣(極低度接近於 0 的除渣)。 品飲筆記：具有白花、洋甘菊、蘋果和杏仁的香氣。 在口中個性鮮明，有非常好的酸度，伴隨著堅果和茴香的香氣。強烈建議享受瓶子裡的演變，緩慢的氧化賦予了細微差別，不要懼怕讓幾天、幾周過去...... 它仍然具有活性。 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 Bodegas La Callejuela 窄巷小屋酒莊 Paco Blanco 和 Pepe Blanco 是一對兄弟，也是窄巷酒莊的莊主。Callejuela 由 Francisco Blanco Martinez 在葡萄園工作 20 多年後於 1980 年創立。他擁有一些最好的地塊在 Macharnudo 和 Añina（Jerez）和 La Callejuela（Sanlúcar）。在三個不同的地塊，酒莊試圖證明 Polomino 也可以產出優質的白葡萄酒，並且致力於突出專屬於每個地塊的獨特風土。 Armando 是這樣形容這支酒的：「這支酒是我在這箱雪莉共犯團選酒中，唯一任性所選。將窄巷小屋酒莊三個地塊系列的白酒各自呈現！我們為了選擇哪些地塊爭論不休，這個辯論的練習已得到最佳解。難題是，如何在這難得的機會跟千絲萬縷選酒條件下，呈現簡單卻核心的概念：在雪莉區這個微型宇宙風土裡，將三個原本互相距離遙遠地塊，分開單獨釀造後將呈現繁複風味。」 Macharnudo 距離赫雷斯 Jerez 更近，通常更高（儘管這個葡萄園只到山頂的一半）。地塊系列白酒 (無法定產區)，橡木桶發酵，2021 年，無過濾裝瓶，每個地塊單獨裝於雪莉酒木桶中，共有三個地塊12，分別為 Añina (8 公頃)、Callejuela (16 公頃)、Macharnudo (4 公頃)。 La Choza– Blanvos de Parcela de la Callejuela 2021 窄巷小屋酒莊 Macharnudo 單一地塊白酒 產區：Sanlúcar de Barrameda 品種：100% Palomino Fino 酒精：12% 釀造：Macharnudo 單一地塊釀造，屬於地塊系列白酒。在沒有溫控的狀態下在橡木桶中進行發酵，之後葡萄酒休息時產生酒花，隨後在酵母的藝術下開始自然昇華陳年。最後經雪莉老桶存放、陳年，在酵母的保護下避免氧化。限量裝瓶1300瓶。 品酒筆記：具有成熟的蘋果、杏桃香氣，酒花較為克制，香氣優雅。口感帶點輕微的鹹味和礦物感，鹹感持續至尾韻，最後帶點溫暖的乾草香氣。 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 Alvear 阿維亞酒莊 阿維亞酒莊是 Montilla-Moriles 地區前三名的酒窖之一。 這是該地區最古老的釀酒廠，他們的歷史可以追溯到 1729 年。Alvear 一家從坎塔布里亞搬到北部，在科爾多瓦定居。 幾年後，他們來到蒙蒂利亞鎮，Diego de Alvear y Escalera 在那裡建立了酒窖，現在由第八代管理。酒莊擁有約 300 公頃的葡萄藤。仍然使用 Tinajas（陶器容器），儘管主要作為儲存，有時用於陳年。 如今，發酵被轉移到溫控不鏽鋼罐中。年產量的 40% 左右出口到全球超過 25 個國家。像該地區的其他釀酒廠一樣，他們以甜美的 PX 葡萄酒而聞名，他們因此獲得了許多獎項，但他們的乾葡萄酒可能更有趣。 Fino CB en Rama de Bodegas Alvear 阿維亞酒莊 未過濾菲諾雪莉酒 產區：DO. Montilla-Moriles 品種：100% Pedro Ximénez 酒精：15% 品酒筆記：這是一款古老、寧靜的菲諾葡萄酒，具有鮮明的 Jerez 風格，表現得優雅而複雜。大量的干草、杏仁和榛果、乾香草和發酵麵團。對 Armando 來說，最突出的是辛辣的酸度，還有乾燥的葉味和白堊的底色。麵包味、大量蘋果和綠杏仁（後來還烤過，幾乎是煙熏的堅果），以及淡淡的鹹味。餘味略帶苦味和草本氣息，但仍然帶有大量檸檬皮的清新氣息。 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 DO Montilla-Moriles Map Sanlúcar 祖雷塔酒莊 Delgado Zuleta 是 Marco de Jerez 最古老的酒莊。根據其檔案中不同文件的記錄，其起源可以追溯到 18 世紀，在公司龐大的檔案中發現的最古老的檔案可以追溯到 1719 年。1744 年，卡拉特拉瓦騎士團的印度衝鋒者 Regidor Perpetuo de Sanlúcar 先生、Francisco Gil de Ledesma y Sotomayor 先生開始了這家葡萄酒公司的活動，四年後，他向桑盧卡爾鎮議會提出了建立一家致力於與美國貿易的桑盧克尼亞公司的項目。 Amontillado Viejo Zuleta 祖雷塔酒莊老阿蒙提雅多 產區：Sanlúcar 品種：100% Palomino Fino 釀造：非常古老的 VOS 葡萄酒，經過 20 多年的氧化陳釀，但一開始是生物陳釀。它採用 100% 帕洛米諾品種的葡萄汁釀製而成，並採用傳統的 soleras 和 criaderas 系統進行陳釀。在美國橡木桶中陳釀。 品酒筆記：乾淨明亮的琥珀色，帶有反光和綠色邊緣。聞起來濃鬱、乾淨，同時又非常深沉。它呈現出進化生物老化的典型香氣，帶有一定的柑橘和高貴木材的香氣。口感乾燥，初始口感細膩，餘韻悠長，帶有氧化味。它被歸類為 VOS（非常古老的雪利酒）葡萄酒，是經典的 Amontillado 葡萄酒，香氣細膩優雅，但口感非常順滑。 得獎紀錄：95 puntos Guía Intervinos 2020 94 puntos Guía Peñín 2022 94 puntos Guía Wine Up 2019 93+ puntos Parker (WineAdvocate) 2019 Medalla de Oro Premios Vinduero 2019 Medalla Gran Oro International Wine Awards 2019 Medalla de Plata International Wine Challenge 2019 Medalla Gran Oro International Wine Awards 2018 Medalla de Oro International Wine Challenge 2018 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 Bodegas Antonio Muñoz 安東尼姆紐斯酒莊 歷史上 Andalucía 有 3 個主要品種:Montilla 產區 Pedro Ximénez， 來自 Jerez 的 Palomino(又名 Listan Blanco)品種，和來自 Málaga 的 Muscat。 在南邊的 Málaga 所種植的 Muscat 主用來釀造甜酒，它們好喝到讓滴酒不沾的老太太也把持不住。 除了這些自然發酵所釀造的甜酒外，Málaga 可是複雜得多，它曾有古老且多樣的傳統。事實上，Málaga 所產這些稀少又古老的酒，你大概只能去拍賣會場才見得到，且非常昂貴。 自從 Juan Muñoz 的爺爺在一個叫做 Moclinejo 的村落創立酒莊後，Juan 再次讓 Málaga 發揚光大。他充滿熱忱地以雙腳踩在 Axarquía 的葡萄田，有一股來自大自然的韌性，具有教養並充滿智慧。 和他共同工作的是開著 Suzuki Vitara 敞篷車的釀酒師 Vicente Inat，倆人在工作上有完美默契。那裡的葡萄田無可置信的美麗，有片岩成份的乾燥土壤， 陡到不可思議的斜坡，一切安靜到近似神秘。面對海洋的地塊帶著濕氣，北向的田卻異常乾燥，一 塊塊、一片片擁有不同樣貌，幾乎令你迷失方向。 Juan 的地下酒窖如迷宮般坐落在 Moclinejo 中心，那兒充滿許多家庭回憶，也充滿整個村落的回憶。 Pajarete 是在 Málaga 很受歡迎的甜酒，來自葡萄自然停止發酵來保有天然甜度的甜酒，通常拿來當開胃酒，搭配鵝肝、乾果、起司等。工會規定最少 2 年陳年，並不可添加糖漿。 Bodegas Antonio Muñoz Cabrera. DO Málaga – Moclinejo (Axarquía) 安東尼姆紐斯酒莊 巴哈雷特 (Pajarete) 產區：Málaga–Moclinejo(Axarquía) 品種：Moscatel de Alejandría, Pedro Ximenez 酒精：15% 釀造：使用 Criaderas 和 Soleras 系統在具有百年歷史的美國橡木桶中陳釀來進行氧化陳年的。其平均陳年時間為 6 年。 品酒筆記：明亮的桃花心木色，帶有金色邊緣。香氣濃郁、複雜，帶有優質木材、香料和成熟水果的香氣。口感寬闊而持久，帶有烤堅果的味道。年產 3,500 瓶 得獎紀錄：Guía Peñín: 91 puntos 2023 Medalla de Oro: Akatavino 2021 Medalla de Oro: Premios Vinduero 2021 Medalla de Oro: Premios Mezquita 2021 Guía Peñín: 90 puntos, 2021 Guía Peñín: 91 puntos, 2019 Medalla de Oro: Premios Mezquita 2018 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 2023/12/1 (五)晚。 尋俠堂 x 莎祿，仿效Armando小酒館，用西班牙南部道地的菜色、搭配他挑選的獨具特色雪利酒，讓大家彷彿置身雪莉小酒館般，感受它的瘋狂魅力！ 餐酒費用：1800元 兩人同行9折優惠 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓