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大部分的人只習慣法國、西班牙或義大利這些舊世界國家的葡萄酒， 雖然新世界國家的葡萄酒也有自己一票忠實粉絲， 但如今也有許多小眾的國家，它們出產的葡萄酒雖然不如舊世界的那麼出名， 但都獨具特色，別具不同的風采。 尋俠堂這次盤點一些大家很少接觸的小眾國家葡萄酒，並且非常適合搭配台灣的肉粽！ 提供優惠的價格讓大家體驗看看小國家風情！ 包含喬治亞、匈牙利、希臘、泰國、黑山共和國等國家， 全都特立獨行，各有特色，有趣新奇！ 端午火辣優惠活動內容 ➤ 任選 3 瓶一律 8 折 ➤ 任選 6 瓶 8 折再免運 ➤ 加碼「伊比利火腿」一律 8 折 活動期間：2024/5/24 ~ 2024/6/30 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 喬治亞 / 匈牙利 / 希臘 / 泰國 / 黑山共和國 【喬治亞】 Martvilis Marani Orbeluri Ojaleshi 2020 馬爾特維利酒莊 奧爾貝魯裡陶甕紅酒 【黑山共和國】 Lipovac Concept 2016 礫波瓦酒莊 概念紅酒 Lipovac Gea Amfora 2019 礫波瓦酒莊 地質陶甕橘酒 【匈牙利】 Bolyki Egri Bikaver 2016 波姬酒莊 巴拓賽公牛血紅酒 【希臘】 Lyrarakis wines Kotsifali "Karnari" 2017 里拉拉奇斯酒莊 柯基法里單一園紅酒 【泰國】 GranMonte Heritage Syrah 2018 泰國格蘭蒙特酒莊珍傳 希哈 紅酒 端午加料：西班牙 CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 橡果放養 手工後腿切片 來自橡果放養的伊比利豬後腿，每一包後腿切片中融合後腿不同部位，帶來多重的體驗及口感。橡果的油脂完美展現在火腿的紋理，使肉質多汁醇厚，每一片都嘗到橡果樹林的風味。油脂香氣十足，在肉間活躍流動，入口即化。口味溫醇並令人回味無窮！ 後腿切片 (膠裝 50g) 980元 後腿切片 (膠裝 80g) 1550元 後腿切片 (盒裝 80g) 1650元 ➤ 任選 3 瓶一律 8 折！ ➤ 任選 6 瓶 8 折再免運！ ➤ 加碼「伊比利火腿」一律 8 折 活動期間：2024/5/24 ~ 2024/6/30 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

不是因為老了才出來遊山玩水，而是出來遊山玩水，才不會變老！ 人生就是旅行，旅行就是人生，對自己的品味人生、充滿豐沛動能， 依舊滿懷童心，這就是不老的秘密。 2023年秋季尋俠堂『不老人生』優惠組合，讓您帶著這些好酒，暢遊人生， 不管是戶外野餐、朋友相聚開趴、搭配中式、日式、韓式、西式、泰式料理，都百搭的好酒組合， 不老人生 『六瓶75折特價組』 讓您感受，喝到底，吃到底，玩到底，才會充分的感受人生美好境界！ 除了堂主精選酒款外，10月底開始< 全館任選6瓶均有八折優惠，優惠期限到11月底即止喔，歡迎大家把握優惠！ 活動內容 活動期間：2023/10/20 ~2023/11/30 本次活動75折 ，共三個組合，是您的搭餐好夥伴！ 另有全館任選 6 瓶有八折優惠 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 烤肉沒問題組 Bottega Vinai Sauvigno Blanc DOC 2019 卡維特酒莊 獨步系列 ⽩蘇維濃白酒 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 Kim Crawford Rose 2021 金卡佛酒廠 粉紅酒 Hedonist Shiraz 2016 享樂豬義酒莊 施赫 未過濾自然動力紅酒 Cantina Vallebelbo Moscato d'Asti 2021 美麗山谷酒莊 蜜思嘉微甜氣泡酒 Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon 2019 奔富酒莊庫濃格希哈卡本內紅酒 ➤ 原價6050 特價4600（七五折優惠） 海鮮好鮮美組 Weingut Loimer, Pet Nat 2021 洛雅夢酒莊 自然輕氣泡酒 Weingut Loimer, Grüner Veltliner Kamptal DAC 2022 洛雅夢酒莊 綠維特林納白葡萄酒 Weingut Loimer, Grüner Veltliner Ried Loiserberg Kamptal DAC Reserve 2017 洛雅夢酒莊綠維特林納 洛瑟丘 單一園 Winzerschlössl Kaiser, Pinot Noir 2017 凱撒酒莊 黑皮諾 紅葡萄酒 Winzerschlössl Kaiser, Blaufränkisch Leithaberg DAC 2018 凱撒酒莊 藍法蘭基許 萊塔丘DAC 紅葡萄酒 Weingut Heinrich Naked Red 2017 海維克酒莊〈裸〉混釀紅酒 ➤ 原價7750 特價5800 （七五折優惠） 泰國料理這樣配組 Unico Zelo Tropo Sparkling 2021 悠久酷酒莊 借彼喻此 氣泡酒 Unico Zelo Esoterico 2021 悠久酷酒莊 秘密宗教 混釀橘酒 Unico Zelo River Sand Fiano 2021 悠久酷酒莊 沙河 費安諾白酒 Unico Zelo Tropo Little Red 2021 悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 Unico Zelo Pastafarian 2021 悠久酷酒莊 面神紅酒 Unico Zelo True Blue 2021 悠久酷酒莊 藍紅酒 ➤ 原價8500 特價6300 （七五折優惠） ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Franck Massard 法蘭克馬沙是誰？ 1993 年與Gerard Basset（MS、MW、OBE 和2010 年世界最佳侍酒師）共事 1996 年被選為英國最佳侍酒師(Best Sommelier of United Kingdom.) 1998 年獲得 WSET Diploma文憑 1999 年獲得侍酒師大師高級文憑 (Master Sommelier Advanced Diploma.) 2004年在西班牙普里奧拉買下第一塊葡萄田，位於 El Molar Priorat 2012認識伺酒夏娃evecake（莎祿主理人），從此成為台灣女婿 2014獲得當年最佳自然酒釀酒師獎 Winemaker of the year, Naked Wines 2017年買下兩二塊葡萄田位於普里奧拉的 Torroja 2018年與ＭＷ David 合作買下第三處葡萄酒位於普里奧拉的 poboleda 精通英語、法文、西班牙文，並且是個兵乓球高手 這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情，但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。 師從 GerardBasset (MS, MW, OBE, World Best Sommelier 2010) 身旁的多年的頂尖侍酒師歷練，今天 Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造，尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達。並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。DominiqueRoujoudeBoubée與LauraMontero是對伴侶，也是Galicia產區極高水準的釀酒師，對 Galicia 的熱情促使他們持續在此挖掘與培育有潛力的葡萄田。三個抱持著共同信念的好友一同努力下，多款貼近自然的佳釀於焉盪生。 2018年Franck 與葡萄酒大師（Master of Wine） David Forer 、藝術總監 Melinda Whiteside 一起創立的Clos Salanca 薩蘭卡園計畫，他們都同樣熱愛葡萄酒及 Priorat ，當時他們來到 Priorat，被該地區的歷史、遺產和美麗所吸引，於是購買了Clos Salanca 葡萄園，讓他們在舊世界種植葡萄和釀造葡萄酒的夢想終於實現了。現在他們紮根於加泰羅尼亞 (Catalunya)，把心思花在 Barcelona 和神秘美麗的 Priorat 之間。他們邀請來自附近波博萊達村 (Poboleda) 的長期員工一起共同照管這些葡萄園，致力維護這片土地的生態，並釀造出優質葡萄酒。 西班牙唯二DOCG中的一個：Priorat 的傳奇與歷史 西班牙最早的產區 (1925年成立)，也是西班牙第一個最高級的 DOCa 產區 (1991年成立)，多數人都知道是位於內陸馬德里北邊的Rioja利奧哈產區，但很少人知道唯二之中第一個 DOCa 則是位於加泰隆尼亞：Priorat普里奧拉產區。 Priorat位在加泰隆尼亞省(Catalunya)，種植葡萄已有1000多年的歷史，自12世紀以來，法國僧侶的到來為開發葡萄種植提供了新的知識和技術。氣候比典型的大陸性氣候還更極端，除了葡萄和橄欖之外，幾乎什麼農物都不能種植，當地地型主要為山區及丘陵，土地乾燥又崎嶇不平，為耕作多添幾分難道，葡萄園一般都在山坡之上或者梯田之上，由於坡面陡峭，葡萄必須人工採摘。 Llicorella(紅板岩)是其土壤“風土”的關鍵要素之一，Llicorella主要由板岩和雲母組成，不僅能夠反射光照，傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟，還能在葡萄生長季儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分，令葡萄成熟得更好。 Priorat出產紅葡萄酒居多，紅葡萄大部分為Garnacha(Grenache)、Cariñena（Carignan），這2款葡萄所佔比例大概有70%。Priorat的紅酒之所以受到世人所關注，因為當地紅葡萄酒香氣複雜又成熟，90年以上老藤十分常見，酒精度通常較高，酒體的複雜度很高。由於酒質高，加上葡萄園一般都在陡峭的地型之上，葡萄必須人工採摘，成本因而提高，令Priorat葡萄酒的價錢居高不下。白葡萄酒也一樣，以白格納希Grenache Blanc為主，可以釀出有如勃根地蒙哈謝Montrachet的夏多內一般，高酸複雜又充滿堅果、奶油香氣的渾厚白酒，令許多人愛不釋手。 Franck Massard 對葡萄酒的堅持 錙銖的細節：在釀造葡萄酒的過程裡，一絲不苟地看待所有的細節，在葡萄園裡細心照料著葡萄樹，在篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高我們對釀造的專注。卻也自我沈迷於過程，自得其樂 。這讓他的葡萄酒，包含最頂級 Clos Salanca 的膜拜酒，逐漸的在全球市場中屹立不搖。 極度限量：除了從最頂級的特定地塊生產的 Clos Salanca系列外，其他的酒款也都從這些地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶或玻璃球型陳年容器進行陳年。這意味著全世界的客戶提供非常限量的葡萄酒，最頂級的每年約 3,000 瓶，並只在最好年份釀造 。其他的酒款加起來也只有大約三萬瓶左右的數量！ 5/18（六）下午2:00 開始，尋俠堂與莎祿，為您帶來台灣女婿、英國最佳侍酒師、自然派先趨Frank Massard近年的作品，讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒！ 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配： PX 雪莉酒烤雞、巴斯克烤豬、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包等 將西班牙的 Grenache White 白格納希的果香與曠感，表現的淋漓盡致的一款白酒。 Franck Massard El Mago Garnacha Blanca 2021 法蘭克馬沙 魔術師 白格納希白酒 產區：Terra Alta (DO) 品種：100% Grenache White，藤齡12-18年 酒精：13% "Mago" 可譯為魔術師，該字由莊主法蘭克瑪莎（Franck Massard）的女兒Maya 與兒子Hugo兩人之名結合而成，蘊含父親對兒女無盡的深情。 釀造：極手工採收後輕柔壓搾，不鏽鋼桶中自然發酵10天。不鏽鋼桶陳4個月後，轉入已使用三年的法國桶中陳放3個月後裝瓶。 品酒筆記： 受益於兩種不同的風：Cierzo，冬季寒冷而夏季炎熱的乾燥陸風；Garbi，潮濕海風在夜裡吹拂使葡萄園冷卻。兩者帶來顯著的交互變化，使葡萄擁有完好成熟的機會，葡萄田位在海拔540-580公尺之間。清新優雅，青蘋果類的新鮮核果香氣充盈，酸度脆爽且帶有礦物口感，後味轉為乾燥果香。完美與牡蠣搭配。 定價：1000 元 當天另有特價 將單一地塊的老滕白格納希釀造成頂級的白酒，極為罕見的 Priorat 高品質白酒，絕對不輸勃根地的蒙哈謝白酒。 Franck Massard Huellas Blanco 2019 法蘭克馬沙 印記 單一園白酒 產區：Poboleda, Priorat 品種：100% Grenache White，藤齡15-25年，產量極低 (每株葡萄藤僅1公斤產出) 酒精：14% 田塊：來自兩塊位在Poboleda村莊的小葡萄田，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤：板岩 釀造：極低人為侵入的釀造過程，全程手採，手工挑選，溫柔去梗並在惰性(無氧)環境下壓榨，僅提取 50% 的葡萄汁 (Flower Of The Must)以確保最佳品質。80%的葡萄在舊桶發酵，每天攪桶 21 天，之後一直到 12 月底為止，每週攪桶一次；15%在不鏽鋼桶發酵，5% 在玻璃槽中發酵以保持其脆爽。6 個月後將葡萄酒混調並裝瓶。 品酒筆記：這款酒有著近似於雀斑的迷人酒色，在寬厚的口感與新鮮青蘋果間達成和諧的平衡。雖然年輕，香氣卻無比複雜。有白花、白色核果，蜜漬蘋果與一絲果乾氣息。檸檬與礦物香氣在口中有突出的表現。餘韻開放且複雜，讓人驚豔的新鮮酸度在口中迴繞，久久不散。 定價：1900 元 當天另有特價 Franck 為自己的小女兒釀的作品，呈現自然派的新鮮、明亮冷涼的Syrah，如同她搖籃中美麗的小女兒。 Franck Massard LaCesta 2019 法蘭克馬沙 單一園搖籃紅酒 產區：Poboleda 品種：100% Syrah，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出)。以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 酒精：14% 田塊：板岩土壤 (llicorellasoils) 釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。100% 陳放於第二或三年的 500 公升法國舊桶 7 個月，全程不添加二氧化硫。 品酒筆記：深紅寶石的明亮色澤，討喜的白胡椒與丁香、黑醋栗、香草如百里香與迷迭香。香氣活潑奔放，意外的還有李子，無花果與藍莓，口感扎實。亮眼而平衡的酸度標誌著尤加利樹香氣、紫羅蘭、煙燻木質香氣，提供了新鮮感，以及優雅且悠長美好的尾韻。 定價：1900 元 當天另有特價 Franck 的自有田釀的第一支作品，全程手工打造的努力與堅持都被完整地烙印其中，產量極少。 Franck Massard Huellas 2017 法蘭克馬沙 印記 單一園紅酒 產區：Priorat 品種：60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出) 酒精：15% 田塊：Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤：板岩 釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20% 陳放於 500 公升的法國新桶，80% 陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。 品酒筆記：活力十足的深紅寶石色澤，掛杯明顯。張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。 扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香，明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻，經典的 Priorat 佳作。 定價：2000 元 當天另有特價 這款酒不僅致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感外，也進一步往質樸、溫柔的風土前進。老年份的她更是細緻又豐富的讓人想一口接著一口喝下她。 Franck Massard Humilitat Magnum 2014 謙遜紅酒舊年份大瓶裝 1.5L 產區：Priorat 品種：60% Grenache，40% Carignan，藤齡20-40年 酒精：15% 種植：Poboleda 與 El Molar 兩座村莊的陡峭梯田， 遠離烈陽但仍有充分日照。 釀造：全程手動採收與挑選，6ºC 低溫浸漬數天後，溫控 24-26 ºC 啟動發酵，只以踩皮與淋汁提取葡萄酒。在 500 公升的法國桶中進行陳年 12 個月。 品酒筆記：致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感， 這正是同產區酒款最常缺乏的特質。 同樣的，釀造方向也是往質樸、溫柔的風土前進。這款是款能反映 Priorat 精髓的佳釀。深色紅寶石與紫色外觀，香氣誘人，結合了輕質香料、灌木、煙燻風味。質地可口且單寧細緻。清新之餘又帶有完整的結構與複雜度來充分陳年。 得獎紀錄： 92 Points Blind Tasted By Andreas Larsson (2013) 89 Points Guia Peñin (2014) 定價：2400 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● PX 雪莉酒烤雞 巴斯克烤豬 西班牙紅椒粉香腸 5/18（六）下午2:00 開始，尋俠堂與莎祿，為您帶來台灣女婿、英國最佳侍酒師、自然派先趨Frank Massard近年的作品，讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒！ 品酒費：1700 元  兩人同行9折優惠 搭配：  PX 雪莉酒烤雞、巴斯克烤豬、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Lucy Margaux 露西瑪哥 野人酒莊 每年我們都會進澳洲Lucy Margaux的自然酒，不只是因為他的酒很好喝、輕鬆又狂野，更因為他是個熱愛藝術，同時又愛家的天才釀酒師！他的酒標總是引起人們討論，每一張酒標都是他親手繪製與貼標，這麼狂野的釀酒師，每年的限量葡萄酒，我們都是用搶的才能到手！所以，有興趣的朋友要趕快報名喔！ 莊主 Anton van Klopper只選用有機和生物動力栽植的葡萄，透過自然發酵的方式，不進行澄清、過濾並且在過程中毫無任何添加(包含二氧化硫)。所有葡萄都是有機農法栽培。 其實，野人酒莊的莊主 Anton van Klopper 在釀酒前是一位廚師，因為餐飲業的工作環境讓他擁有很多機會接觸各式各樣的葡萄酒，最終因此投入釀酒的路上。起先他重回校園專攻農業學及釀酒學學位，接著到澳洲、德國、紐西蘭和美國進修，最後才落腳南澳的 Adelaide，酒莊名Lucy Margaux 是取自女兒的名字，所有酒標都是 Anton 親手繪畫、裁切和貼標。 Anton van Klopper 不使用人工或是天然添加物。就連清潔時也只使用乾淨水源以及他們親自蒸餾的酒精，酒莊中的任何一個環節，包括釀造過程以及空桶的儲存，完全沒有使用硫的氧化物。為了提供對人體和環境都友善的葡萄酒， 除了無添加化學成分，Lucy Margaux更致力於透過提早採收、改良釀造技術來生產較低酒精濃度的葡萄酒，因為他們認為酒精濃度在 11.5% 或更低度數時，對消費者的健康友善，同時最美味可口。如何減少自然酒在釀造過程中，通常發生的腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞，一直是他們近幾年來努力的方向。 “我是雅德雷大學釀造學系第一名畢業的學生，但這沒什麼，我釀造自己和我家人朋友喜歡喝的酒，並透過葡萄酒傳達訊息到全世界，這一點我比較感到自豪。” - Anton Van Klopper 阿德雷德山丘 (Adelaide Hills) 阿德雷德山丘（Adelaide Hills）產區位於 Adelaide 城市周圍，北邊靠近 Barossa Valley、南邊靠近McLaren Vale，是南澳歷史最悠久的產區之一，1836 年，George Stevenson 在 Adelaide 開闢了一個葡萄園，並於 1841 年開始釀製葡萄酒。 1843 年，英國維多利亞女王喝的第一款澳洲葡萄酒就來自該產區。該產區分為兩個子產區，Lenswood 和 Piccadilly Valley，兩個子產區都位於海拔 480 至 700 公尺高的山丘上。 南澳大部分產區較多是炎熱氣候，而 Adelaide Hills 則特立獨行，氣候相較來說是比較冷涼的。冷涼氣候讓葡萄酒的口感較輕盈，帶有細緻的花香和新鮮水果的清新酸度，因此 Adelaide Hills 很適合種植 Pinot Noir、Sauvignon Blanc 、Chardonnay 等品種。且這裡的產區面積很大，山丘高低起伏，葡萄坡斜度不同，葡萄農經常需要走在陡峭的山坡上修剪葡萄藤和採摘葡萄，勞力需求比一般可使用機械來耕種及採收的莊園為高。 因為這樣特殊的氣候及地勢條件，Adelaide Hills 也成為了澳洲發展自然酒的重鎮，你能在 Adelaide Hills找到各種天然發酵、未過濾、未經過度修飾的自然派葡萄酒，Lucy Margaux 就是一個相當成功的例子。 Adelaide Hills Wine Map 5/25（六） 下午2:00 開始，尋俠堂與新生活，為您帶來一位輕鬆、狂野、充滿藝術氣息又天才的釀酒師：Lucy Margaux 露西瑪哥 野人酒莊的好酒，大家千萬別錯過喔！ 講師：睦容 經歷： 中國文化大學 戲劇學系畢業 曾旅居日本 返台後於跳舞大象葡萄酒專賣店任職 3 年 現為新生活葡萄酒資深業務與講師 品酒費：1500 元 兩人同行9折優惠 搭配： 無花果生菜沙拉、蒜油小花枝、西班牙烘蛋、法國麵包、起司拼盤。 Lucy Margaux Le Sauvignon Sensuel 2022 露西瑪哥酒莊 感性的蘇維儂白酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：10.5% 種植＆釀造：Chardonnay 整串榨汁後只保留自流汁，於680公升的水泥蛋形槽發酵，接著與酒渣共同培養。 品酒筆記：中等酒體，豐富的檸檬皮和橙皮，以及討喜的鹹味、如同牡蠣殼般的礦物感，較為明顯的酸度，尾韻有一點起司及牛奶的氣息，完美平衡。 定價：1500 元 當天另有特價 Lucy Margaux La Sarriette Pinot Blanc 2022 露西瑪哥酒莊 薩里埃特白皮諾白酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：100% Pinot Blanc 酒精：9.5% 釀造：Pinot Blanc 整串榨汁後，只保留自流汁，於2000公升的舊木桶發酵，接著與酒渣共同培養。 品酒筆記：淡雅的口感，梨子、蘆筍、礦物質和鹹味的交疊，一點點酸度，隱含一縷花香，值得細細品嘗。 定價：1500 元 當天另有特價 Lucy Margaux Le Petite Piccadilly Chardonnay 2022 露西瑪哥酒莊 皮卡迪利夏多內白酒 產區：Poboleda 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：100% Chardonnay 酒精：11.5% 種植＆釀造：Chardonnay 整串榨汁後只保留自流汁，於680公升的水泥蛋形槽發酵，接著與酒渣共同培養。 品酒筆記：中等酒體，豐富的檸檬皮和橙皮，以及討喜的鹹味、如同牡蠣殼般的礦物感，較為明顯的酸度，尾韻有一點起司及牛奶的氣息，完美平衡。 定價：1600 元 當天另有特價 Lucy Margaux Vino Arancione 2022 露西瑪哥酒莊 經典橘酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：70% Sauvignon Blanc、20% Sémillon、10% Pinot Gris 酒精：11.5% 種植＆釀造：三種葡萄分別經過長時間的泡皮，分別獨自發酵及培養。 品酒筆記：充滿異國情調的水果籃，香氣很有層次的一款橘酒。酸度一人，由橙皮、杏桃；芭樂和荔枝、百香果混合而成的香氣，薄荷及草本的氣息會慢慢地出來，餘韻略帶鹹味。 定價：1500 元 當天另有特價 Lucy Margaux Vino Rosso 2022 露西瑪哥酒莊 經典紅酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：37% Merlot、25% Mourvedre、15% Syrah、13% Gamay、13% Cabernet Franc 酒精：12% 釀造：五種葡萄分別獨自透過二氧化碳泡皮法發酵及培養，裝瓶前才調配。 品酒筆記：很有層次的一款紅酒，開瓶後風味會隨著時間不斷變化。覆盆子、桑葚和紅醋栗的香氣，同時也有些巧克力和大地的氣息。 定價：1500 元 當天另有特價 加碼酒！Jauma Winery 啾瑪酒莊 坐落在澳大利亞南部阿德萊德山的 Basket Range 地區，Jauma 酒莊源自於該區域的古老原始砂岩建築物中的一個 Shed（小型釀酒廠），起初只有 James Erskine 與他的合作夥伴 Mark Warner 釀製葡萄酒，直到 Fiona Wood 的加入，她負責葡萄園管理，組成了一支迅速空降澳大利亞自然葡萄酒聚光燈下的三巨頭。 不管是紅、白或是氣泡酒，均用啤酒瓶蓋裝瓶，雖然酒標是走輕鬆愉快的風格，但背後付出的努力及心血可就不是這麼輕鬆了。Jauma 的葡萄都是有機種植、手工修剪和手工採收，葡萄園採旱地農作，不使用灌溉系統，讓葡萄藤不要輕易取得水分，根才會往下生長，吸收到更多不同的養分。釀造過程中選用野生酵母，不經過濾除渣、不添加二氧化硫及任何化學藥劑，酒液靠重力自然下流。如此費工又耗時的製程造就了 Jauma 獨一無二的自然派風格。 James Erskine 鍾情於格納希，自從經營 Jauma 酒莊以來，他與麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克勒雷登山(Clarendon Hills)中許多被大公司忽視的小農戶合作，釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格，Jauma 的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲，適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。 Jauma Winery Like Raindrops Grenache 2022 啾瑪酒莊 似雨滴紅酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：100% Garnacha 酒精：13.5% 釀造：葡萄來自兩個不同的葡萄園，全部去梗後於不鏽鋼槽發酵及培養。 品酒筆記：活潑有層次的一款紅酒，單寧及酸度宜人。紅色莓果和覆盆子的香氣，接著有烘焙香料、菌菇和淡淡的煙燻氣息。 定價：1500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 無花果巴薩米克醋沙拉 蒜油小花枝 西班牙烘蛋 5/25（六） 下午2:00 開始，尋俠堂與新生活，為您帶來一位輕鬆、狂野、充滿藝術氣息又天才的釀酒師：Lucy Margaux 露西瑪哥 野人酒莊的好酒，大家千萬別錯過喔！ 品酒費：1500 元  兩人同行9折優惠 搭配： 無花果生菜沙拉、蒜油小花枝、西班牙烘蛋、法國麵包、起司拼盤。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

最冷涼的貴族產區：Saar薩爾 歷史上的Saar曾有過一段十分風光的過往，早在西元3世紀，葡萄就隨著羅馬人的征程來到此處，葡萄園5種植於摩賽爾（Mosel）和萊茵河之間，目的是想要給自己的駐防部隊提供葡萄酒。Saar薩爾產區有著Mosel當中最冷冽極端的氣候條件，地塊間也有著極為豐富的風土差異，寒冷的氣候不僅讓果實保有漂亮的酸度，長時間成熟期除了造就了豐富的果香，更給予其有別於Mosel其他地區的細緻精準調性。Saar曾是全德國最具傲氣的貴族產區，除了輝煌的歷史外，超級名莊Egon Müller及超級名園－沙茲赫夫堡園（Scharzhofberg）也都位於這個產區。 Von Othegraven 奧特格雷文酒莊 古老的 Von Othegraven 酒莊由Von Othegraven 家族於西元 1500 年左右創立。可說是德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一。 Von Othegraven 屬於 VDP (Verband Deutscher Präd ikatswei ngüter) 的原始成員。 其莊園建築與公園（如 Kanzem Altenberg 斜坡）都是這個地區最重要的地標。 Von Othegraven 酒廠在薩爾山谷擁有四個著名的山坡葡萄園，包括： KanzemAltenberg、 Wawern Herrenberger、 Ockfen Bockstein、Wiltingen Kupp，全部種植 100% Rielising。 葡萄酒僅用天然酵母發酵。 2010 年夏天， Günther Jauch 和他的妻子 Thea 從 Heidi Kegel 博士手中接管了 Von Othegraven 酒莊。Günther Jauch 的祖母是 nee von Othegraven。與此同時，他和他的妻子領導著酒莊第七代。 Von Othegraven 也是德國天然葡萄酒拍賣商協會的創始成員之一 (即今日的 VDP) 。 薩爾地區最璀璨的文化遺產 Von Othegraven 是位於薩爾山谷陡坡上的家族葡萄酒莊園。自 2010年起由德國 Quizmaster 和電視節目主持人 Günther Jauch 所有，其祖母出生於 Von Othegraven，是前業主 Max Von Othegraven 的妹妹。Jauch 先生童年時期在家族酒莊度過了無數個假期，現在經營著莊園與他的妻子一起，代表了第 7 代。僅用麗絲林葡萄釀製的葡萄酒，由優秀的釀酒師 Andreas Barth 釀造：在葡萄園中的手工勞動和在酒窖中控制的不活動是他表達不同個性的關鍵因素，葡萄樹生長在薩爾山谷一些最負盛名的地方，包括圓形劇場式的 Ockfener Bockstein、歷史悠久的 Wawerner Herrenberger 和著名的 Wiltinger Kupp。 Von Othegraven 的主要葡萄園是具有紀念意義的 Kanzemer Altenberg ，此地塊位於酒窖後面，在 Kanzem 小村莊，是德國最陡坡的葡萄園，這裏的葡萄酒以其獨特的個性而聞名。清新、生動和野性還原的香氣、複雜性和陳年潛力構成明確的風格。 Winzer des Jahres 2023 年度釀酒師 Von Othegraven 奧特格雷文酒莊現任莊主 Günther Jauch 君特 ·約赫1956年 7月 13日出生於明斯特，德國電視台、前電臺主持人、藝人、記者和製片人。 同時也是歷史上知名的漢薩同盟 Jauch 家族後代 (漢薩 源 自 17世紀漢堡，不來梅和呂貝克三個漢薩同盟城市的上層階級的成員。 之後再發展至商人、 政治與貴族並發展三個城邦的社會結構 ) 簡言之由漢薩同盟出身的後代， 在現今德國政治、 經濟、 人文等各方面都有其優秀人才。 Günther Jauch 表示，自 1805 年成立以來，我們 一直在管理我們家族的莊園，現在已經是第 7 代了。我們的莊園被列入世界文化遺產名錄，莊園內以英式花園的風格裝飾來自世界各地的古老異國樹木。 我們的葡萄園都生長在極其陡峭的斜坡上！我們所有的精力都致力在保護葡萄園和生態平衡，種植 100% 的麗絲玲Rielising，葡萄只種植在薩爾河上的 VDP.GROSSEN LAGEN®。這些葡萄酒只用天然的酵母發酵的。 傳統與創新對我們來說並不矛盾。一方面，我們專注於經典的精緻果香到高貴甜美的 Prädikate，這在 Ausbautilistik 中奠定了薩爾葡萄酒的聲譽。另一方面，主力開發優質不甜的葡萄酒，這些干白酒最近才在國內和國際上享有盛譽。兩者都有一個共同點：純粹、乾淨，細緻，緩慢且沒有多餘的人為干預方式釀造而成。 6/1 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊鼎泰酒業，為您帶來德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一、VDP最原始的成員之一的Von Othegraven奧特格雷文酒莊！並且搭配經典的台灣菜色，大家千萬別錯過。 講師：丁莛家 Rex Ting AOW 客座講師 WSET Level 4 Diploma 四級（DipWSET） 國際唎酒師（International Kikisake-shi） 日本酒侍酒研究會（SSI，Sake Service Institute） iCheers網站總編輯暨教育長 「雷老手札」部落格經營 對葡萄酒充滿熱誠的Rex，目前擔任iCheers總編輯暨教育長。懷抱傳遞專業知識的願景，Rex的視野不僅限於市場面，更涉獵種植、釀造及搭餐等多重面向。不曾止息的好奇心與進取心，引領Rex取得眾多酒業認證，其中包含了WSET四級Diploma。業餘時間，他也會將許多優秀英語作者的文章翻譯成中文，分享給更多的人。 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：避風塘炒軟殼蟹、炒回鍋肉、拔絲地瓜、日式飯糰 Von Othegraven Sekt brut NV 薩爾麗絲玲無年份氣泡酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP.GUTSWEIN地區級 Estate Wine 酒精：12.5% 品酒筆記：Sekt Brut 酒體呈誘人的淺黃色，在玻璃杯中反射出太陽黃色。它散發出柑橘、豐富的木瓜和一點點桃子的精湛香味。淡淡的芒果味為這款酒帶來濃郁的異國情調。口感上，來自Othegraven 的麗絲玲Rielising起泡酒散發出新鮮的黃 蘋 果、美味的熱帶水果和梨的香氣。 餐酒搭配：搭配生醃大蝦、龍蝦或 魚類 ，味道極佳的開胃酒！ 定價：1450 元 當天另有特價 VO Saar Riesling feinherb(QBA) 2020 薩爾麗絲玲半干甜白酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP.GUTSWEIN地區級 Estate Wine 酒精：9% 薩爾的經典之作來自 Othegraven 酒廠的“VO”。 品酒筆記：這款薩爾雷司令散發著純粹的優雅和輕盈。細膩的板岩礦物味與鹹味與細膩的酸甜相得益彰。 清爽的柑橘香氣伴隨著清淡的夏季葡萄酒。 非常多汁和果味，帶有檸檬、桃子和蘋果的香氣。 餐酒搭配：在溫暖的夏日夜晚，作為沙拉或嫩魚等清淡菜餚的伴奏，是一位出色的獨奏家。 定價：1000 元 當天另有特價 Von Othegraven Riesling Kabinett Feinherb 2019 薩爾麗絲玲 村莊級 半干甜白酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP. ORTSWEIN村莊級 Village Wine 酒精：9% 品酒筆記：典型的薩爾優雅，成熟的蘋果和桃子和烤檸檬的天鵝絨芬芳的披風 ，芳香斗篷，帶有白色花朵般的香氣 。多汁的水果在細密的煙熏味中得到增強，新鮮的草本味在味覺上隨著每一口的喝而變得更加明亮和強烈。 開始喝是甜的，最後是回甘的。清爽的酸度引導著這款雷司令達到完美的尾韻 ，天然的甜味和水果風味則在口腔中縈繞 。 餐酒搭配：搭配生蔬菜片，或黃瓜沙拉、奶酪，尤其是中齡切達干酪或亞洲或清淡的肉類菜餚。 得獎紀錄：*RP-90 定價：1300元 當天另有特價 Von Othegraven Altenberg Riesling GG 2019/2020薩爾阿爾藤博格麗絲玲特級不甜白酒 產區：Germany, Saar 分級：VDP. Grosses Gewächs 特級園 Grand Cru Wine 葡萄園：VDP.GROSSE LAGE® ALTENBERG 沿著薩爾河雄偉地延伸俯瞰河流的一個彎道。 收集了充足的陽光，夏季溫暖的熱氣流和遮擋北風和西風的森林覆蓋的山頂增強了陽光。 土壤主要是綠灰色板岩和風化的 Rotliegend。 GL ALTENBERG 位於 250 米 a.s.l. 以非常陡峭的 55% 到 89% 的梯度。 這裡主要種植麗絲玲Rielising。 品種：100% Riesling 酒精：12% 品酒筆記：一種干型葡萄酒，雄偉而復雜，當它認為合適時就會顯現出來，而它的對應物似乎已經在豐富的深度和優雅中成長。杏子和火藥的石質煙熏香氣融合成一系列涼爽的水果，包括葡萄柚、紫薇李子和木瓜，以及甘菊、羅勒和咖哩的辛辣、豐盛的優雅。精確的口感展現出力量、態度和神韻，平衡的果味酸度和某種柔和的奶油味圍繞著這個巨大的結構和力量流動。 餐酒搭配：不複雜的菜餚，如水煮魚、豌豆煎餅或新鮮義大利麵、羅勒和黑胡椒或搭配亞洲菜餚。 得獎紀錄：Falstaff-93、 RP-92+、 JS-98 (分數皆為2019) 定價：2900元 當天另有特價 Von Othegraven Bockstein Riesling Kabinett Fruity 2019 薩爾博克斯坦 甜白酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP.Grosse Lage一 級園 Premier Cru Wine. 葡萄園：VDP.GROSSE LAGE® BOCKSTEIN 坡度下降到38% 至 80% 的薩爾河側谷。它圍繞著奧克芬鎮，類似於圓形劇場。石質沙質土壤的特點是骨骼泥盆紀板岩和灰岩風化土壤 - 黑色，白天從南到西南的位置儲存太陽的溫暖。此外還有石英砂岩和一些淡黃色細土。樹木繁茂的山脊可以抵禦落風。 歷史：該地區早在羅馬時代就開始種植葡萄酒。但博克斯坦這個名字的由來卻是一頭霧水。有解釋是指公山羊 (生育能力的象徵酒神狄俄尼索斯的崇拜）。第二個解釋追溯到名叫 “Freiherr von Bock”的獵人，據說他的住所是山脊上的一組岩石：“博克的石頭 ”。最明確的則是這裡以前為普魯士國王所有 (普魯士帝國時期 )。 酒精：8% 品酒筆記：黃桃和成熟芒果的細膩果香和富有表現力的香味就像溫暖的毯子，覆蓋著淡淡的香草和春天的溪流和花朵的涼爽。在這個年份，原本外向的 Bockstein 甜味出現在合唱團而不是獨奏中，帶有奶油般柔和的酸紅色水果、黑白醋栗和成熟的黃芒果。礦物味在味蕾上蔓延開來，最後在多汁的菠蘿和橙子的耀眼陽光中達到高潮。現在很美味，但會隨著時間的推移而深入。 餐酒搭配：美麗的甜蜜深度使其成為一系列夏季風味甜點的理想搭配，從草莓泥或梨碎到帶有金合歡蜂蜜和新鮮薄荷的干酪。或者是中東風味的扁豆沙拉和石榴糖蜜 搭配的調味 。 *Falstaff-90、 RP-92、 JS-94 定價：1500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 避風塘炒軟殼蟹 回鍋肉 拔絲地瓜 日式飯糰 6/1 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊鼎泰酒業，為您帶來德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一、VDP最原始的成員之一的Von Othegraven奧特格雷文酒莊！並且搭配經典的台灣菜色，大家千萬別錯過。 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：避風塘炒軟殼蟹、炒回鍋肉、拔絲地瓜、日式飯糰 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

最神秘的加州漢字膜拜酒 鷹羽酒莊莊主-杉本隆英 (Takahide SUGIMOTO)與其夫人-杉本美代子 (Miyoko SUGIMOTO)，兩人對加州葡萄酒情有獨鍾，並於數十年前離開科技業，開始推廣加州葡萄酒的志業。 隨著「神の雫」爆紅，RP以及WE都給予高分評價，杉本夫婦於2010年決定將酒款冠上自己的品牌-「Ch.igai Takaha 鷹羽酒莊」。 羽酒莊首席釀酒師- Greg Brewer 是加州頂尖釀酒師，亦是莊主-杉本夫婦多年的好友，以釀造頂級 Pinot Noir 和 Chardonnay 聞名，一樣少量釀造，僅提供給「日航頭等艙」、 「五星飯店」、「米其林餐廳」、 「高級旅館」…令所有嚮往鷹羽酒莊的行家都得飛趟日本去品嚐。 鷹羽酒莊葡萄酒皆來自 Santa Rita Hills 產區、首席釀酒師 Greg 釀造的 Pinot Noir 榮獲Wine Spectator 選為百大葡萄酒第八名，名列世界名人釀酒師之列。頂尖葡萄加上知名釀酒師操刀，這些都是杉本夫婦的堅持的「武士釀酒道」，也是鷹羽酒莊名列膜拜酒莊的原因。更珍貴的是目前因應風土條件因素，每年只能生產出各一桶酒，也就是各500-600瓶，分給全世界的藏家。 鷹羽酒莊在台灣已有多位酒友親自見證，好評不斷。莊主杉本隆英夫婦從神戶起家，進而前進加州，釀製一系列頂級加州酒，酒款不是 Cabernet Sauvignon，而是 Pinot Noir 以及 Chardonnay；地點不是 Napa 或 Sonoma，而是少人聞問的 Sta. Rita Hills，此產區氣候冷涼，令酒款有著豐富層次的酒體，如同法國布根第Pinot Noir是此產區的超級巨星品種，同時也是全美最好的PinotNoir 產區。 5/9（四）晚上 6:30 開始，尋俠堂＊沃芙，為大家帶來這個非常稀有的、比布根地產量還少的加州膜拜酒款、年僅千瓶，99%僅在日本販售、米其林三星餐廳指定葡萄酒、世界百大葡萄酒第六名釀酒師親釀、漫畫-神の雫 大力推薦的酒款，大家千萬別錯過。 翻譯與講師：沃芙主理人 John 葉又強 從小在紐西蘭長大，對葡萄酒有深厚的認識！號稱葡萄酒界的金城武！ 現任： 沃芙葡萄酒創辦人 許多知名酒莊的品牌大使 品酒費：4500 元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、驕陽塔塔、義大利海鮮麵、西西里香料肉丸、紅酒燉豬頰肉、法式奶油烤土司、法國麵包等 漢字系列 鷹羽酒莊「漢字系列」共有六款酒，以往皆由曾榮獲世界百大第六名葡萄酒的釀酒師–Greg Brewer 親手打造，他是釀造黑皮諾（Pinot Noir）以及夏多內（Chardonnay）的天才，此六款酒皆釀自此二品種。而莊主為創造更多可能，特別邀請多年好友、不出世的釀酒天才–Paul Lato 先生，釀造極少量的四款漢字葡萄酒，並配合各漢字寓意，使用四種不同品種釀造各 300 瓶，分別是：花偲–白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、美夜–夏多內（Chardonnay）、風音–黑皮諾（Pinot Noir）及鼓動–卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）。Paul Lato先生作品量少，但卻是榮獲最多 Robert Parker 95 分以上評鑑的釀酒師，為名符其實的釀酒天才！ CH. igai Takaha HANASHINOBU Sauvignon Blanc 鷹羽酒莊 「花偲」白蘇維濃白酒 產區：Santa Barbara County 品種：Sauvignon Blanc 品酒筆記：華麗、濃郁、清新的香氣。帶有濃郁的花香和成熟梨子的味道。果實新鮮，成熟度剛好，酸度均衡，具有清晰的鹹感結構與持久的花香。 餐酒搭配：莊主推薦最適合搭配清爽日本料理 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha MIYA Chardonnay 鷹羽酒莊 「美夜」夏多內白酒 (酒莊第一款葡萄酒，取名自藝術家-安藤美夜) 產區：Santa Rita Hills 品種：Chardonnay 釀造：葡萄使用來自於Sta. Rita Hills著名的葡萄園- Sweeney Canyon Vineyard。葡萄品種選擇於1912年從柏根移植到加州的Wente Clone Chardonnay。 品酒筆記：*"神之雫" 作者-宴會親選酒款，連續11年東京米其林指南三星餐廳使用。 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha KAZAOTO Pinot Noir 鷹羽酒莊 「風音」黑皮諾紅酒 (此葡萄園地處高，常年大風吹拂，莊主期望品飲"風音"時可從煩雜的生活中得到平靜） 產區：Santa Rita Hills 品種：Pinot Noir 品酒筆記： 「風音」代表著 Sta. Rita Hills 山谷中的強風吹拂葡萄園的聲音，也展現 Pinot Noir 純淨透明般的酒體，糖漬櫻桃的迷人風味，酒體嚴謹、酸度平衡，品飲時可從繁雜的生活得到平衡。 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha KODO Cabernet Sauvignon 鷹羽酒莊 「鼓動」蘇維濃紅酒 (葡萄藤的年紀最老，扎根最深，葡萄可聽到大地如同"鼓動"的心跳) 產區：Oakville, Napa Vally 品種：Cabernet Suavignon 釀造：「鼓動」代表的是一球的心跳，使用酒莊最老葡萄藤，扎根最深，葡萄聽著大地鼓動的心跳。 品酒筆記：成熟草莓與黑色果香，華麗但不浮誇的香氣與優雅酒體和細膩丹寧 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha SAMURAI Chardonnay 鷹羽酒莊 「侍」夏多內白酒 鷹羽酒莊 最頂級的夏多內酒款 產區：美國 加州 品種：Chardonnay Clone76 以及Clone 4 品種使用 品酒筆記：優格、奶油等口感以及打火石等礦石風味，層次複雜且濃厚，帶出金橘、萊姆等迷人酸度。 非常適合搭配富含油脂的鮪魚生魚片。Clone76 品種的濃厚以及 Clone 4 品種的凝縮感，如同內心強大的武士手握銳利的武士刀。 得獎紀錄：2006 首年上市即榮獲 Robert Parker 95 分高分。陸續獲得 90 分以上高分，2013 年榮獲 RP 92 分，WE 94 分世界百大葡萄酒之選。 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha SONO Pinot Noir 鷹羽酒莊 「園」黑皮諾紅酒 鷹羽酒莊 最頂級的黑皮諾酒款 產區：美國 加州 品種：Pinot Noir Merry Edwards Clone 37 品種使用 品酒筆記：黑櫻桃，甘草，草本香料等氣息，濃郁且園潤，酒體細緻，尾韻帶出均衡酸度的透明感，悠久綿長，適合搭配高級天婦羅。 「園」取自杉本夫人的舊姓-「園田」，酒體表現出日本女性的剛毅與溫柔。 得獎紀錄：Robert Parker 以及 Wine Enthusiast 和 Antonio Galloni 均給予其 92~95 高分。 定價：6000元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酥炸軟殼蟹佐蛋黃醬 驕陽塔塔（風乾番茄鹹蛋黃佐酥炸法國麵包） 西西里香料肉丸 義大利海鮮麵 法式奶油烤吐司佐香草冰淇淋 5/9（四）晚上 6:30 開始，尋俠堂＊沃芙，為大家帶來這個非常稀有的、比布根地產量還少的加州膜拜酒款、年僅千瓶，99%僅在日本販售、米其林三星餐廳指定葡萄酒、世界百大葡萄酒第六名釀酒師親釀、漫畫-神の雫 大力推薦的酒款，大家千萬別錯過。 品酒費：4500 元  兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、驕陽塔塔、義大利海鮮麵、西西里香料肉丸、紅酒燉豬頰肉、法式奶油烤土司、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

一年一度的母親節即將到來，地震剛過加上物價通膨，今年就「在家慶祝」母親節吧！ 「買好料和母親一起吃喝」、「陪伴她、讓她開心是最好的禮物」、「在家裡煮好料，讓媽媽家吃到不一樣的食物」。 您的心聲，尋俠堂聽到了！ 為您精選本店大廚佳威『時食尋味』的道地歐陸下酒小食，讓您買回家直接加熱， 就可以與媽媽一起享用，同時，也精選清爽甜美的『粉紅酒』與『moscato』微甜白酒 讓你與媽媽在家輕鬆悠閒地過個母親節！ 活動內容： 活動期間：即日起 ~2024/5/11日止 宅食包 (任選3包以上) + 葡萄酒 (任選2瓶以上) 即享全面 8 折 優惠 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ Rose 粉紅酒 Jauma Winery “Why Try so Hard?” 2021 啾瑪酒莊到頭來淡紅酒 $1400 Château de Pibarnon Bandol Rosé 2018 琵琶濃酒堡班多爾粉紅酒 $2200 Sete Wines Freaky Rosé 2021 渴望酒莊 怪美的粉紅酒 $1200 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 $1000 Kim Crawford Rose 2021 金卡佛酒廠 粉紅酒 $1200 Saravá Rosé 2021 銀河原力酒莊 粉紅酒 $1800 Felline Agricola Cicala Rose Salento Rosato IGP 2021 斐儷蕾酒莊薩蘭托綺卡拉粉紅酒 $1150 Domaine de la Garance VDF Kaze Rosé 2022 卡紅斯酒莊<風>粉紅酒 $1000 Reverchon Spätburgunder Rosé 2021 雷布雄 薩爾半甜型黑皮諾粉紅酒    $1000 Moscato蜜思嘉微甜氣泡酒 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2021 犀牛酒莊山茶花微甜氣泡酒 $1200 Cantina Vallebelbo Moscato d'Asti 2021 美麗山谷酒莊 微甜氣泡酒 $750 Tenuta del Fant Moscato d'Asti Canelli DOCG 2022 紅隼莊園特級阿斯提微甜白酒 $900 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

圖片來源 www.thedailybeast.com 世界最古老的葡萄酒產區 - 喬治亞 喬治亞位於絲綢之路上，處於歐洲和亞洲的十字路口；19 世紀被俄羅斯併吞。直到 1991 年才以獨立國家的形象展現在世人面前。其葡萄酒歷史可上溯至 8000 年前，原生品種超過 500 種以上，考古學家在底比利斯南部發現了古代的葡萄籽，證明喬治亞在公元前 6000 年就已經開始釀造葡萄酒了。其中，傳統陶甕 (Qvevri) 釀酒技法是最讓喬治亞人覺得值得驕傲的，而 Qvevri 也在 2013 年被聯合國教科文組織認定為「世界非物質文化遺產」。 近幾年來，高加索地區釀製的葡萄酒在歐美突然暴紅，也許是因為傳承數千年的陶甕釀酒法已被登錄為世界文化遺產，又以獨特方式釀造的「橘酒」讓各地品酒者為之驚豔，才讓人注意到這個被譽為「上帝後花園」的神祕面貌。 喬治亞葡萄主產區氣候條件類似地中海氣候，非常適合葡萄生長，可以生產出「高酸，高單寧，顏色深」的紅酒，也可以釀出香氣突出、酸度鮮明卻有複雜口感的橘酒或白酒，風格多樣。這裏共有 25 個產區，共約 136,000 英畝的葡萄園。主要釀酒區為位於高加索東部山麓的 Kakheti，葡萄酒產量占全國的 70%。中西部為 Imereti、Racha 和 Lechkhumi，西部的產區則包圍了黑海沿岸。古老的釀造方式「陶罐釀酒」保留葡萄酒原汁的口感醇厚，香氣濃烈的特質，也成為喬治亞紅酒在網路上翻紅的主要原因之一。 georgia wine map 「Qvevri」傳統陶甕釀酒技法 Qvevri 是喬治亞傳統的蛋型陶甕，它從 8000 年前就開始被喬治亞人當作用來釀造、陳年和儲藏葡萄酒的工具。有 別於大家比較熟悉的西班牙陶甕 (Tinaja) 和羅馬雙耳陶瓶 (Amphora)，Qvevri 的體型較大，容器的容積通常在 100 到 4000 公升之間，不適合用來運輸。Qvevri 只能用手工製作，而且製造過程非常耗時。 製造 Qvevri 是需要靠著代代相傳的知識，而且利潤非常的低，所以目前喬治亞只剩下 5 到 6 個 Qvevri 的製造商。 ​ Qvevri 製造完後，甕裡會用蜂蠟密封再挖坑埋入地下。因為體積龐大，一旦埋入地下後，它就一輩子不出土。如果想要長期使用 Qvevri 的話，清潔和維護是很重要的一個環節。維護的好，Qvevri 的使用期可以高達好幾百年。不過，很多人應該很好奇 Qvevri 要怎麼清潔吧？答案就是真的需要有個人跳進去刷。因為維護過程非常麻煩，所以市面上用 Qvevri 釀酒的商業酒廠才會那麼少。 Qvevri 釀酒法真的一切都很自然，葡萄一般會用腳踩破皮後再連同皮、汁、籽裝入陶甕讓酒自然發酵，等到發酵完後會蓋上石頭或玻璃製的蓋子陳放一陣子。 酒在地底下有個好處就是可以確保溫度永遠都是涼爽的，所以不管是釀酒或儲藏都不會有問題。陶甕封口後就不會再動它了，酒渣會靠重力慢慢地沉澱到最底下。在喬治亞，有些釀酒師會稱酒渣為「媽媽」，因為他們覺得酒不是用釀的，而是透過這個「媽媽」養大的。 2024/4/27(六)下午2:00~開始，尋俠堂＊新生活，邀請背包客達人兼伺酒師Junior，一起分享他去喬治亞的旅行與餐酒經驗。 講師： Junior 證照：The Court of Master Sommeliers – Certified Sommelier 學歷：Erasmus Mundus “Wine Tourism Innovation (葡萄酒觀光)” – 碩士 葡萄酒相關工作 在美國舊金山灣區的兩間米其林一星餐廳擔任過助理侍酒師、在葡萄牙 Douro 產區釀酒。 曾經居住過的國家 哥斯大黎加、美國、西班牙、法國、葡萄牙 旅行較冷門的國家 喬治亞、吉爾吉斯、厄瓜多、羅馬尼亞 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：奶酪餅 Acharuli Khachapuri、喬治亞茄子煲 Ajapsandali、串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、起司堅果拼盤 Pheasant’s Tears 野雞的眼淚酒莊 John Wurderman 在建構酒莊初期發想酒廠的名稱時，有一天在 Sighnaghi 鎮上一偶然聽見兩位老人在討論昨晚喝到 的好酒，老人們是這樣形容的「唯有最美味的好酒，才能讓野雞流出喜悅的眼淚。」這其實是一句喬治亞 Kakheti 地區古老的名言，也成為代表酒莊的象徵。 Pheasant’s Tears 是由美國藝術家 John Wurdeman 和喬治亞釀酒師 Gela Paliashvili 於 2007 年聯手創立的酒莊。「野雞的眼淚」- 這個這麼有趣的酒莊名字其實是取自於喬治亞古老的民間故事。根據傳說，只有最頂尖的葡萄酒才能讓野雞感動到落淚。這個具有歷史故事性的名字同時也反映出酒莊的理念，也就是堅持只使用喬治亞古老原生品種、傳統陶甕 (Qvevri) 釀酒法和遵循有機耕農的概念釀造最優質的酒。 坐落於山坡上的 Pheasant’s Tears，位於 Tibaani 村莊旁，放眼過去就是 6 世紀建造的聖斯蒂芬修道院、風景迷人的 Alazani 山谷和白雪皚皚的高加索山脈。這邊有著獨特的 Terroir ，夏天時，白天每天擁有長達 14 個小時的陽光，但晚上因為有從峽谷吹來的涼風，所以氣候很適合種植葡萄。這裡的土壤表面是石灰石，下層而是由沙壤土和礫石混合，是葡萄藤喜歡的排水良好的土壤。 喬治亞的葡萄酒歷史可上溯至 8000 年前，原生品種超過 500 種以上。其中，傳統陶甕 (Qvevri) 釀酒技法是最讓喬治亞人覺得值得驕傲的，而 Qvevri 也在 2013 年被聯合國教科文組織認定為「世界非物質文化遺產」。 從創立 Pheasant’s Tears 以來，John 和 Gela 就是以復興傳統為前提。因此他們堅持只使用被遺忘的喬治亞原生品種和 Qvevri 去釀酒。也因為有這些前輩的努力，近期 Qvevri 在喬治亞釀酒界又掀起新一波的流 行，導致現在要買陶甕都還要排隊。乍聽之下可能會覺得喬治亞只產陶甕酒，但其實目前用 Qvevri 釀造的葡萄酒在喬治亞僅佔 3%，所以在市面上還是相當稀有的。 品牌計劃小故事： Phoenix's Tears 是 John 和西班牙籍釀酒師 Nuria Renom 的聯手計畫。目前 Pheasant's Tears 生產的所有氣泡酒都是由這個品牌發行。這兩位自然派大師 8 年前在 Bar Brutal 相識,志趣相投的兩人一時起興環遊了整個西班牙。旅行途中，他們變成非常要好的朋友，而 Nuria 也向 John 提議說他們倆應該要來生個小孩。當然，Nuria 指的孩子是 Pet Nat。Nuria 對氣泡酒的熱愛在自然酒圈內是眾所皆知的。她常常說「人生苦短，要喝就喝氣泡酒吧!」。所以當他們創立「Phoenix's Tears」品牌時，不意外的是專注在 Pet Nat 上。 Pheasant’s Tears Poliphonia Pet-Nat 2022 野雞的眼淚酒莊 波利弗尼亞氣泡酒 產區：Georgia 喬治亞 - Kakheti 品種：117 個喬治亞原生品種 酒精濃度：12.0% 釀造: 117 個葡萄品種泡皮一天，之後於陶甕裡發酵及培養。兩個 月後加入 Chinuri 的汁液裝瓶，讓酒在瓶中完成二次發酵。 品酒筆記：Phoenix's Tears 是 Pheasant's Tears 的 John 和西班牙籍釀酒師 Nuria Renom 的聯手計畫。甜美討喜的一款微氣泡酒，有點微甜.濃郁的紅色莓果、柑橘和水蜜桃的香氣，也帶點橙皮和雨水般的氣息。 定價：1500元 當天另有特價 Okro's Wines 奧古拉酒莊 釀酒師 John Okruashvili 原先是位工程師，他曾在英國的南安普敦大學替物理實驗編寫程式，也曾在伊拉克擔任電信網路業的顧問，是直到2004年，他旅居在巴格達的飯店於戰爭時被炸毀，他非不得已才搬回到喬治亞定居。回到喬治亞後，他便開始在 Signaghi 鎮上用傳統喬治亞陶甕技法釀酒，不過他是直到2009年，在 Pheasant's Tears 莊主 John Wurdeman 的協助下，才開始在市面上販售他的酒。這兩位 John 的關係非常的要好，他小時候甚至是跟 John Wurdeman 的前妻一起長大的。 ​ John 目前有 5.5 公頃的葡萄園，散佈在喬治亞的多個產區；他在西部種植 Tsolikouri，於中部栽種 Goruli Mtsvane 和 Tavkveri，及於東部培養 Saperavi、Rkatsiteli和Kisi。John的葡萄酒跟大多數喬治亞酒農不太一樣的地方是，他通常會讓酒在酒窖裡陳年一陣子，等酒變得更加優雅時才發表。而從2022年開始，他也開始釀造一系列的Pet-Nat。 Okro's Wines Rkatsiteli Pet-Nat 2022 奧古拉酒莊 卡斯泰利氣泡酒 產區：Georgia 品種：100% Rkatsiteli 酒精：12.3% 釀造：葡萄先泡皮發酵一週，葡萄皮移除後繼續於陶甕發酵，裝瓶時保留18g/L的殘糖，瓶中培養五個月後手工除渣。 品酒筆記：莊主John早期是位物理學家，因此這款Pet-Nat的酒標選擇用「富蘭克林（Benjamin Franklin）」作為代表。 一款優雅纖細的 Pet-Nat 橘酒，帶有細緻的單寧．蘋果、橙皮和茉莉綠茶的香氣，同時也有灌木叢、枝葉與土壤的氣息。 訂價：1500元      當天另有特價 Igavi Wines 寓言酒莊 釀酒師 Aidan Raftery 出生於英國，雖然他位於喬治亞的酒莊剛成立沒多久，但他在葡萄酒界的經歷其實相當的豐富。Aidan 年輕時旅居紐西蘭及澳洲，在餐廳擔任侍酒師多年，也曾經開了間自然酒吧。此外，他也在自己家裡的廚房、陽台及車庫釀造及發表他人生中的第一款酒－「Vin du Patron」。2017 年，他轉業成為酒商，專注於進口自然酒。因為工作的關係，讓他有機會到喬治亞參觀及拜訪，他也因此深深的愛上了這個國家。 ​ Aidan 對喬治亞的熱愛不是開玩笑的，他在 2019 年終於決定搬到喬治亞，也在 Imereti 產區的 Zeindari 村莊買了一棟房子和葡萄園，並把自家後院的牛棚改建成酒窖。目前 Aidan 的酒窖有三種不同的發酵槽－喬治亞傳統陶甕、不鏽鋼槽及蘇聯時期「Sarajishvili酒廠」留下來的舊木桶。與其他喬治亞酒莊不同的是，Aidan 的陶甕沒有埋到地底下。 Aidan 目前用兩個不同的品牌來發表他的酒；「Katsia da Guneba」系列為自家園釀造的酒款，而「Igavi Wines」系列則是採用向其他酒農購買的葡萄釀造的酒款。Igavi Wines 專注於用喬治亞西部的原生品種釀造清爽、新鮮和充滿活力的葡萄酒。 ​ 他的其中一個品牌取名為「Igavi Wines」，靈感來自於他第一次拜訪喬治亞時聽到的一個名間故事－當年輕的士兵上戰場時，他們會從自家的葡萄園裡摘下一小枝葡萄藤，放在盔甲下靠近心臟的地方。如果他們在戰場上不幸陣亡時，他們家族的葡萄藤就會從他們屍體的內心長出來。 Igavi Wines Tsolikouri Imereti 2021 寓言酒莊索利科里白酒 產區：Imereti, Georgia 品種：100% Tsolikouri 酒精：11.4% 釀造：葡萄去梗後直接榨汁，接著於不鏽鋼槽發酵及培養九個月。 品酒筆記：靈感來自於喬治亞的寓言－年輕的士兵上戰場時，他們會放小一藤葡萄藤在盔甲下靠近心臟的地方，如果他們不幸在戰場中陣亡後，他們家族的藤蔓就會從他們的屍體中長出來。 酸度宜人，酒體輕盈的一款白酒．情人果、青梅和羅望子的香氣，入口後有萊姆雪酪的氣息。 訂價：1400元      當天另有特價 Igavi Wines Tsolikouri Lechkhumi 2021 寓言酒莊索利科里白酒 產區：Lechkhumi, Georgia 品種：100% Tsolikouri 酒精：9.4% 釀造：葡萄來自於 Lechkhumi 產區。整串葡萄於採收後直接榨汁，接著分別於陶甕、蘇聯舊木桶及不鏽鋼槽裡發酵及培養九個月。培養期間，釀酒師Aidan完全不添桶，刻意地讓酒液與氧氣有些接觸。裝瓶前，Aidan 才將於三個不同酒槽培養的酒液混合。 品酒筆記：酸度明顯，輕鬆易飲的一款白酒．青蘋果、萊姆、柑橘和檸檬皮的香氣，同時也有明顯的礦物感，尾韻帶點微微的堅果和杏仁氣息。 訂價：1400元      當天另有特價 Igavi Wines Orbeluri Ojaleshi 2021 寓言酒莊 奧爾貝魯裡陶甕紅酒 產區：Lechkhumi, Georgia 品種：100% Orbeluri Ojaleshi 酒精：9.7% 釀造：葡萄去梗後於陶甕泡皮發酵 12 天，接著繼續在陶甕裡培養 9 個月。 品酒筆記：早期這個品種被帶到 Orbeli 村莊，一開始大家認為 Orbeluri Ojaleshi 是 Ojaleshi，但後來才發現他們是不一樣的品種。 優雅細緻的一款紅酒，香氣以金針花和胡椒為主調．石榴、櫻桃、八角和玫瑰的香氣，也帶點眾香子和菌菇的氣息。 訂價：1500元      當天另有特價 Martvilis Marani 馬爾特維利酒莊 Martvilis Marani 位於喬治亞西部 Samegrelo 的 Targameuli 村莊，這是釀酒師 Zaza Gagua 與他朋友在 2012 年時共同創立的小酒莊。Zaza 在還沒開始釀酒前其實是位地理學家。他曾協助喬治亞政府規劃 Wine Route (葡萄酒觀光路徑)，也徒步旅行、親身研究了所有喬治亞的山脈地理。 ​2015 年時，Zaza 接受了 Martvili 峽谷國家公園處長的職位，便帶著老婆 Keto 及他的兩個女兒搬回在 Targameuli 的老家。當他們剛回到鄉下時,老家還有些榛果樹，因為 Samegrelo 的農夫以種植榛果為主。 但他們夫妻倆不希望跟其他人一樣,於是他們決定追隨 Zaza 祖父的腳步，開始種植一些當地稀有的原生葡萄。Oda 在喬治亞文是「高腳屋」的意思，這種木式高腳屋是喬治亞西部當地的傳統建築。早期 Samegrelo 很容易淹水，所以當地的居民需要把房子架高，可惜現今這種傳統建築已經很罕見了。 Zaza 和 Keto 夫妻倆在遷居到 Targameuli 後，就搬進了 Zaza 曾祖父於 1933 年建造的高腳屋。由於這種建築在當地已不常見，他們夫妻倆決定好好修繕這個老高腳屋，兩人把他們的 Oda 變成了住宅、酒窖、品酒室和研究中心。 短短的時間內，她漸漸影響了喬治亞葡萄酒界。她不僅在 2019 年出版了一本與葡萄酒相關的書《A Gently Fermenting Revolution: Women in the Georgian Wine Business》，喬治亞農委會在 2018 年也頒發了「年度最佳女酒農」的頭銜給 Keto。 Martvilis Marani Orbeluri Ojaleshi 2020 馬爾特維利酒莊 奧爾貝魯裡陶甕紅酒 產區：Lechkhumi, Georgia 品種：100% Orbeluri Ojalesh 酒精：10.5% 釀造：葡萄來自於 Lechkhumi,去梗後在 Qvevri 陶甕泡皮 1 個月,發酵完後繼續在 Qvevri 培養 5 個月。 品酒筆記：早期這個品種被帶到 Orbeli 村莊,一開始大家認為 OrbeluriOjaleshi 是 Ojaleshi,但後來發現是不一樣的品種。酒體輕盈,單寧中等.石榴、櫻桃和玫瑰的風味,也帶點白胡椒、菌菇、肉桂和煙燻的氣息。1300 瓶。 訂價：1300元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 奶酪餅 Acharuli Khachapuri、 喬治亞茄子煲 Ajapsandali 串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 2024/4/27(六)下午2:00~開始，尋俠堂＊新生活，邀請背包客達人兼伺酒師Junior，一起分享他去喬治亞的旅行與餐酒經驗。 品酒費：1600 元  兩人同行9折優惠 搭配：奶酪餅 Acharuli Khachapuri、喬治亞茄子煲 Ajapsandali、串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

全球愛酒人士熟悉的產區—Veneto 威尼托 Veneto 維內托大區應該是全球愛酒人士熟知的大區之一，不僅是因為 一年一度的義大利酒展Vinitaly ，她也是義大利釀酒 葡萄產量最高的產區，擁有14 個DOCG ，僅次於皮埃蒙特16個DOCG。 作為 義大利三大葡萄酒產區， 此地還有豐富的文化遺產、得天獨厚的地理環境，水都威尼斯、羅密歐與茱麗葉的故鄉維羅納等著名城市都在 這個大區裡 。雖然此區面積不大，但葡萄酒卻是義大利數一數二的， 除了知名的氣泡酒  Prosecco 外，還有清新宜人的 Soave 白酒，以及 義大利風乾酒王的 Amarone ，皆是出自這個產區。  Prosecco Prosecco 位於意大利東北部的小鎮，除了是產區名稱以外，也是指義大利獨有的一種氣泡酒，主要使用的白葡萄品種為 Glera 。其特色是 以大槽法釀造的氣泡酒，而非使用香檳法。大槽法也被稱為 夏馬槽法 ，產生氣泡的二次發酵過程在不銹鋼桶中產生，釀出的酒款保有較多的果香與花香特質。 Soave 此產區以白酒聞名，主要生產品種為 Garganega，被廣泛種植於義大利東北部威尼托產區，是釀造當地著名白酒 Soave 與 Gambellara 的主要品種 。一般法定產區 DOC Soave 及 DOCG Soave Superiore 白酒中，Garganega 的葡萄比例必須在 70% 以上。 雖說以干型葡萄酒著稱，用晚摘及風乾手法製成的 Recioto 甜酒能夠呈現出 Garganega 的不同風貌。 Valpolicella Amarone Valpolicella 是威尼托最著名的紅酒產區，這邊的紅酒以義大利的原生品種 Corvina 為主，還會添加Corvinone、Molinara、Rondinella 等當地品種。這邊生產多種風格的葡萄酒，從果味芳香濃郁，被稱為義大利薄酒萊新酒的 Valpolicella DOC，到使用風乾葡萄釀製，帶有濃郁漿果與香料香氣、酒體飽滿、酒精度高的Amarone della Valpolicella，都是此產區特有的風格葡萄酒。 Veneto Wine Map 2024/4/13下午2:00開始 尋俠堂 x 交信，特別邀請交信主理人兼美魔女講師LYNN 一起與大家分享她最近進口的非常滿意又喜歡的三個酒莊。當然，堂主也很推薦她的品味，絕對是葡萄酒愛好者，喝了之後感到驚艷之外，價格更是不可思議的合理又高ＣＰ。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：義大利酥炸香料肉丸、牛肝箘野菇燉飯、佛羅倫斯燉牛雜、法國麵包等 Villa Loren 羅蘭酒莊 Villa Loren 品牌，靈感源於 Panenai 的 Lorenza Countess，是來自維琴察市區的著名家族。洛倫薩伯爵夫人，年紀輕輕就去世了，他生前非常喜歡被稱為羅蘭，她也看起來非常像著名女演員索菲亞羅蘭。這個家族在維琴察市擁有幾公頃的土地，並決定在90年代末種植“glera”這個葡萄品種，最常用於國際知名葡萄酒 Prosecco 的釀造。今天，這塊佔地約50公頃的土地生產出美麗的葡萄，這些葡萄進入 Colognola ai Colli 的合作酒窖，並在那裡釀製出優質的葡萄酒。 Villa Loren 是 Progetti Agricoli Srl 旗下的品牌之一，這是一家年輕而充滿活力的公司，不斷分析不同經濟領域的新趨勢，投注心力開發新概念和產品，並努力在市場上建立公認的品牌。希望成為新趨勢的小型孵化器，進而成為趨勢的制定者。 Villa Loren Prosecco DOC NV 羅蘭酒莊 花姬 普羅基克 產區： Italy - Veneto 品種： 100% Prosecco(Glera) 酒精： 11% 釀造： 夏馬槽法 在 1960 年之前，普羅基克氣泡酒都帶有甜度並且與皮蒙特所出產的 Asti 相當類似。從 1960 年開始，當地在葡萄酒的釀造技術上有明顯的進步，造就了如今高品質的氣泡酒。與其主要的競爭者香檳所不同的是， 普羅基克氣泡酒的二次發酵發生於封閉的不鏽鋼桶中，俗稱夏馬槽法，而非發生在瓶中。 普羅基克氣泡酒適用於許多不同的場合，相當容易飲用，也因此讓其成為最親民常見的酒款，從街頭巷尾最普通的酒吧到米其林星級餐廳，都可看到，儼然成為義大利氣泡酒的代名詞。 品酒筆記： 淡雅的麥黃色帶有金色色澤，清爽又高雅的合歡花香氣迎面而來，點綴著梨子以及綠蘋果的美妙香味，清新又爽口，有活力的氣泡與天鵝絨般的口感相輔相成。新鮮的酸度與適中的甜度使其成為一款平衡的普羅基克。 定價：800元 當天另有特價 Cantina di Monteforte 蒙泰福爾酒莊 蒙泰福爾酒莊酒莊於1952年3月成立，是由該地區600名葡萄種植者之間建立的合作社，擁有1300公頃的葡萄園，80％是D.O.C。成員都致力於提高葡萄的品質。技術進步之外，過去十年的特點是逐步實現葡萄栽培在優質釀酒業中發揮的關鍵作用，在葡萄收穫季節對葡萄品種的準確特性進行深入的探究，結合種植與釀造也將技術與傳統緊密的結合。 蒙泰福爾酒莊的葡萄酒在多場國內與國外的比賽中受到讚賞與鼓勵，並且繼續不斷的改進，復育被遺棄但合格的葡萄園以及通過新葡萄園的育種系統，並保持葡萄的低產量。正是這種不斷嘗試和不懈的創造令酒莊具備了今天的規模。 Cantina Di Monteforte Clivus Garganega IGT Veneto 2022 蒙泰福爾酒莊 古石 卡爾卡耐卡 產區： Italy - Veneto 品種： 100% Garganega 酒精： 12.5% Garganega 的典型風味帶有桃花、杏仁、蘋果等花果調性，不僅是被廣泛種植的白葡萄品種，也是義大利古老葡萄品種之一。從至少六世紀開始就有不少文獻記載許多菁英階層的人士對Garganega 讚不絕口，當時狄奧多里克大帝的政治家甚至將其描述為 ”像百合花般的純白潔淨” 。 品酒筆記： 經典的山楂與接骨木花的香氣，柑橘、青檸等清新的果香撲鼻而來，酸度宜人，入口後尾韻的杏仁與礦石氣息輕緩出現，適合當作餐前酒或者搭配生食料理。 定價：750元 當天另有特價 Scriani 賽奇尼酒莊 賽奇尼酒莊的葡萄園位於瓦波利切拉中心的城鎮－富馬內 (Fumane) ，酒莊的地窖在海拔250至400米之間，這裡與溪流接壤、擁有豐富的玄武與石灰岩土， 是此產區非常精華的一角， 可釀造出高品質的葡萄酒。 Cottini 家族擁有悠久的傳統釀酒技術與生產商背景， 他們從最早期只有半公頃的地塊到現在的三十幾公頃，在 “Ronchiel”、“Mandolari”、“Bosco”、“Carpanè”、“Tondin”、“La Costa” 這些葡萄園中種植了 9- 52 年的葡萄藤，除了代代相傳的釀酒技術外他們也相當投入農業技術，秉持著永續環境的理念， 維持葡萄園周遭的生物多樣性，細心且全方位的照顧這地塊的生態。作為家族事業，他們每個人都各司其職在各自的專業領域上為家族貢獻，對賽奇尼酒莊來說，葡萄酒不只是一件透過合作而展現出來的作品而已，它的背後也帶著具有意義的選擇以及對土地的責任，因此他們盡可能地付出及回饋，持續致力於葡萄酒事業。 Scriani DOC Valpolicella Superiore 2020 賽奇尼酒莊 頂級瓦波里切拉紅酒 產區： Italy - Veneto 品種： 60%Corvina、20%Corvinone、 7%Craudina、 3%Oseleta 、10%Rondinella 酒精： 13% Valpolicella 是威尼托最著名的紅酒產區，這邊的紅酒以義大利的原生品種 Corvina 為主，還會添加Corvinone、Molinara、Rondinella 等當地品種。這邊生產多種風格的葡萄酒，從果味芳香濃郁，被稱為義大利薄酒萊新酒的 Valpolicella DOC，到使用風乾葡萄釀製，帶有濃郁漿果與香料香氣、酒體飽滿、酒精度高的 Amarone della Valpolicella，都是此產區特有的風格葡萄酒。 釀造： 浸漬 15天，橡木桶 12個月、瓶陳 3個月。 品酒筆記： 紅寶石色澤，帶有熟櫻桃、李子乾等成熟果香，舒服的香料氣息，入口後的口感宜人並帶點鹹香，尾韻延展性高，適合搭配烤肉、陳年起司。 定價：1200元 當天另有特價 Scriani DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 賽奇尼酒莊 頂級經典里帕索 產區： Italy - Veneto   品種： 60%Corvina、20%Corvinone 7%Molinara、3%Oseleta 、10%Rondinella 酒精： 14% 此酒款使用了 “Mandolari”、“Bosco”、“Tondin”、“La Costa” 、“ Ronchiel” 這些葡萄園當中的經典原生葡萄品種做混釀，Ripasso 是利用釀造 Amarone 發酵過程中所分離出來的葡萄果渣添加至已完成發酵的瓦波里切拉葡萄酒中，因為也被轉移過來的酵母會使果渣中殘留的糖分繼續發酵，便會使原酒液增加顏色、風味物質和單寧。用這種方法釀造的葡萄酒可以標註為 Valpolicella Ripasso DOC。 釀造： 橡木桶 18-20 個月、瓶陳 6 個月。 品酒筆記： 深紅寶石色，帶有強烈的香氣輪廓，如黑櫻桃、黑醋栗、灌木林等豐富的香氣，口感扎實、擁有複雜的結構，尾韻悠長。非常適合搭配野味料理、烤肉、義大利麵等。 得獎紀錄：Luca Maroni 92 定價：1350元 當天另有特價 Scriani IGT Verona Corvina Carpane 2017 賽奇尼酒莊 科維納 產區： Italy - Veneto 品種： 100% Corvina 酒精： 14.5% Corvina 主要廣泛種植於義大利東北部，專門釀造從 DOCG、DOC、IGT 等各式風格酒款，也是釀造威尼托著名的兩種酒款-Amarone 與 Bardolino 的主要品種。雖然在此產區是相當重要的葡萄品種，但由於大部分的法定酒款都是混釀為主，因此如果是使用百分之百 Corvina 釀造的酒款，即便擁有高品質依舊只能以 IGT標註，就像超級托斯卡尼一樣。Corvina 是較晚熟的葡萄品種，皮厚的關係，使它容易進行風乾濃縮風味，這也是為什麼非常適合釀造 Amarone 及 Recioto 的原因，而此酒款的 Corvina 則是百分百來自 Carpane 葡萄園。 釀造： 橡木桶 12 個月、大桶 12 個月、瓶陳 6 個月。 品酒筆記： 迷人的花朵與漿果香氣，並帶有討喜的草本氣息，入口後的香料風味更是為酒款添加豐富度，酸度宜人，適合搭配紅肉料理以及陳年起司。 得獎紀錄： Luca Maroni 95 James Suckling 92pts. 定價：1650元 當天另有特價 DOCG Amarone della Valpolicella Classico 2019 賽奇尼酒莊 經典艾瑪若內紅酒 產地： Italy - Veneto   品種： 60% Corvina、25% Corvinone、15% Rondinella 酒精： 16% 釀造： 350 升橡木桶 16-18 個月，大桶 10 個月，瓶陳 6 個月 。 葡萄來自“Mandolari”、“Bosco”、“Tondin”、“La Costa” 這四個葡萄園，採收後進行90-110天的自然風乾，因葡萄的完整性，發酵動作只需葡萄汁與果皮浸漬30-40天，無須添加酵母 。 Amaeone採用風乾的葡萄釀製，葡萄採收後會入倉進行為期約四個月的風乾過程，期間要小心留意檢查，避免葡萄發霉變壞。由於葡萄風乾後糖份頗高，酒釀成後其酒精度往往15% 或以上 (法定要求為 ABV 14%)。 品酒筆記： 石榴紅的酒色，帶有新鮮漿果、紅櫻桃、莓果果醬等乾淨的香氣，完全隱藏了高酒精度的酒感，伴隨著香草與香料味道，酸度明亮且結構完整，適合搭配各式肉類料理與陳年起司。 得獎紀錄：James Suckling 93pts. 定價：2700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 義大利香料燉肉丸 義大利牛肝箘野菇燉飯 佛羅倫斯燉牛雜 2024/4/13下午2:00開始 尋俠堂 x 交信，特別邀請交信主理人兼美魔女講師LYNN 一起與大家分享她最近進口的非常滿意又喜歡的三個酒莊。當然，堂主也很推薦她的品味， 絕對是葡萄酒愛好者，喝了之後感到驚艷之外，價格更是不可思議的合理又高ＣＰ。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：義大利酥炸香料肉丸、牛肝箘野菇燉飯、佛羅倫斯燉牛雜、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

酸菜魚與葡萄酒如何搭配 近幾年在台北掀起了一陣「酸菜魚旋風」，可謂台灣近年最具人氣的料理，各間酸菜魚餐廳也如雨後春筍般出現，豪不意外的成為了家庭聚會必備的好料理！不過關於酸菜魚要如何跟葡萄酒做搭配也是一門學問，酸菜魚是一道口感豐富、酸辣可口的川菜經典菜品，集酸味、鮮味、辣味及鹹味於一身的複雜菜色，若搭配合適的葡萄酒可以更好地提升菜餚的風味，白葡萄酒、輕盈的紅酒和氣泡酒都是相當不錯的選擇。 白葡萄酒 酸菜魚中的酸味和辣味需要與葡萄酒中的柔和和清爽相搭配。因此，白葡萄酒是搭配酸菜魚的好選擇。白酒通常有較高的酸度，搭配 Chardonnay 這類口感圓潤和香味濃郁的葡萄酒可以平衡酸菜魚的酸與辣。 氣泡酒 香檳幾乎是百搭的存在，若受邀去朋友家作客卻不知道他當天的菜色，香檳會是極好的選擇，與大部分的菜色搭配起來都不會有太大的衝突。而氣泡酒對於酸菜魚來說則完全有加乘的效果，香檳、Cava 或 Prosecco 等氣泡酒都可以搭配酸菜魚，其中的高酸度和活潑的氣泡可以很好的平衡酸菜魚的味道。 2024/4/26(五)晚上6:30~開始，尋俠堂＊瑚閣，由大廚佳威製作的酸菜魚料理大餐，結合法國葡萄酒，帶給大家不一樣的生活體驗，讓葡萄酒走入台灣的大眾生活！ 講師 / Brian 葡萄酒老高 學歷：法國第戎高等商學院 – 葡萄酒商業碩士文憑 葡萄酒證照： WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits Candidate A+ Australian Wine School Level 1 CWI California Wine Connoisseur Inter-Rhône Certified Wine Course, Level 1 Wine Scholar Guild Master of Burgundy 現任醐閣有限公司 HYGGE Life 創辦人 法國巴黎葡萄酒講師 1年 餐酒費：2900元/2人 桌菜：一桌2人含五款葡萄酒 搭配：兩人份的酸菜魚一鍋（木耳、金針菇、手工丸、豬五花、娃娃菜、豬血糕、驚喜配料等）、白飯 Champagne Le Brun de Neuville 四季香檳 Le Brun de Neuville 的發展歷史圍繞著葡萄種植者家族的歷史，他們的共同願望是照亮塞尚丘 (Côte de Sézanne) 及其豐富而明亮的夏多內 (Chardonnay)。 酒莊的葡萄園坐落於 Côte de Sézanne 的正中央，遍佈 12 個村莊，葡萄園內皆為有機種植，多數皆為 Chardonnay。由於塞尚丘覆蓋了幾公分的泥土是由方解石顆粒組成，它的高孔隙率使其擁有極佳的保水性，確保植物即使在最乾燥的夏季也能獲得充足的供應。葡萄園位於山坡上，可以累積大量的太陽能。有機種植、不使用任何除草劑、獲得 Haute Valeur Environnementale （HVE）及 Viticulture Durable en Champagne （VDC）認證。 1959年，酒莊尚未建立時，主要將販售給 Champagne Negociants。1963年開始，酒莊創始人與 28 位珍惜當地風土的釀酒師於 lieu dit『La Crayère』開始深耕與研究，並於兩年後著手開始建立簡易的釀造酒莊。而決定開始販售屬於自己的香檳，以及正式成立酒莊『Champagne Le Brun de Neuville』是在1973年。 幾年的努力後，酒莊規模擴大，新增了許多釀酒設備，包含除渣機、貼標機、恆溫發酵槽和壓榨機。為了更好的環境也新增了汙水處理設備。酒窖於 2008 年又再次擴建，並且專注與更深的研究釀造【Cru】的酒款，在 2011年 開始將二次發酵前的酒款放置於橡木桶中陳年。2022年起，Champagne Le Brun de Neuville 每年約有 30 萬瓶的產量供給全世界的愛酒人。 Le Brun de Neuville Côte Blanche NV 四季香檳 春日系列【白山】 產區：Côte de Sézanne 品種：(45-years-old) 100% Chardonnay, (Base 2018) 25% of reserve wines 種植：South-East facing, Clay and chalk soils 甜度：Brut 8g/l 釀造：酒精發酵於不銹鋼大槽 & 橡木桶中進行。不進行完整的 MLF。二次發酵後，瓶中陳年 36 個月以上才進行除渣。 品酒筆記：家族經典特釀，這款 Blanc de Blancs 來自 Côte de Sézanne 的各個 Crus，經 過長時間的酒糟陳釀。 得獎紀錄：WE - 92 | JS - 93 | JR - 17 定價：1850 元 當天另有特價 Le Brun de Neuville Milllésime 2009 四季香檳 冬雪系列【沉澱】 產區：Côte de Sézanne 生物動力 品種：40 years-old vineyard,93% Chardonnay, 7% Pinot Noir 種植：South-East facing, Clay and chalk soils 甜度：Extra-Brut 6g/l 釀造：酒精發酵於不銹鋼大槽，完全進行 MLF，bottling in March 2010。二次發酵後，瓶中陳年144 個月後才進行除渣。 品酒筆記：Côte de Sézanne 一整年的風土的表現：大部分 Chardonnay 的混合，輔以幾滴 Pinot Noir，並在我們的地窖中陳釀近十年。 得獎紀錄：WE - 91 定價：2800 元 當天另有特價 Domaine Rolet 羅萊莊園 Domaine Rolet 羅萊酒莊是 Jura 產區的標誌性酒莊，佔地超過 65 公頃，涵蓋 Arbois、Côtes du Jura 和 Etoile 三個產區。作為一個獨立的莊園，他們只使用自家葡萄園出產的葡萄來釀造葡萄酒，葡萄的採摘為純手工採摘。莊園種植 5 種典型的 Jura 葡萄品種：Chardonnay、Savagnin 白葡萄品種、Poulsard 和 Trousseau 和 Pinot Noir 紅葡萄品種。每個葡萄品種都種植在其慎選的土壤上，以產出高品質的葡萄酒。 莊園於 1942 年由 Désiré Rolet 創建，然後於 1958 年由其子女 Eliane、Bernard、Guy 和 Pierre 接管。酒莊收購了Arbois、Côtes-du-Jura 和 L'Étoile 產區的優質老藤，酒莊的葡萄藤平均藤齡為40歲。隨後，葡萄園在 Voiteur、Passenans 和 Etoile 等酒村發展。葡萄樹種植在美麗的山坡上，有時陡峭的山坡使土壤難以耕作。小型採摘機器比拖拉機更受歡迎，因為它們更輕，因此對土壤造成的壓實更小。他們可以從葡萄園的第 5 行和第 6 行之間的草叢中穿過。 自 2018 年 6 月起，Cédric Ducoté 接管了酒莊，並以雄心壯志和一絲不苟的工作態度，繼續生產典型的 Jura 地區高品質葡萄酒。自從他到任後，就開始了有機文化工作的想法，從 2020 年起，一部分葡萄園已經開始轉換成有機種植，堅持手工採收，在傳統的釀造手法中結合先進的釀酒設備，讓酒體更加平衡，香味更加出眾。 不同的葡萄適合不同的土壤特性，羅萊酒莊經過多年的栽培葡萄經驗發現，這裡的土質對於葡萄的影響非常大，研究結果讓他們找到不同土讓，栽培不同品種的最佳方案： 在紅色和藍色泥灰岩上種 Poulsard 在肥沃的礫石，溫暖的土壤上種植 Trousseau 在輕質泥灰岩上種植 Chardonnay 和 Pinot-Noir 在灰色泥灰岩上種 Savagnin. Domaine Rolet Arbois Chardonnay 2020 羅萊父子酒莊 阿布 夏多內白酒 (非氧化) 產區：法國, Arbois, Montigny-lès-Arsures 品種：100% Chardonnay 不去梗 酒精：13% 種植：這款酒產自蒙蒂尼萊阿爾蘇爾鎮（Montigny-les-Arsures）山坡上一個名為 “En Chagnon” 的地方。 釀造：細酒糟在橡木桶中發酵陳釀 17 個月，其中 10% 為新桶。 品酒筆記：最初的香氣帶有酸橙和白花的香氣，隨後散發出更濃郁的黃色和白色水果風味。口感活潑清新，張力十足，餘韻宜人。柑橘類水果、蜂蜜和烤杏仁的香氣。立即飲用即可享受其新鮮度和輪廓分明的口感，或保存 8 至 10 年以欣賞其柔軟和圓潤。餐酒搭配：烤魚、貝類、烤蔬菜。 得獎紀錄：WE - 91 定價：1100 元 當天另有特價 Domaine Rolet Côtes du Jura“TRADITION”2015 羅萊父子酒莊 侏羅丘【經典】白酒 產區：法國, Côtes du Jura 品種：50% Chardonnay、50% Savagnin不去梗 酒精：% 釀造：裝瓶前 3 個月混和。Savignin « 不添桶 » 在橡木桶中陳釀 4 年，夏多內在橡木桶中陳釀 4 年。 品酒筆記：Savagnin 為這款酒帶來美麗的複雜性，Chardonnay 則帶來精緻和柔順。這款酒呈 現絢麗的金色，一旦開瓶，就會散發出核桃和蜜餞的複雜香氣。 得獎紀錄：WE - 93 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Rolet Arbois Vin Jaune 2011 羅萊父子酒莊 侏羅黃酒 產區：法國, Côtes du Jura, Vernois 品種：100% Savagnin 酒精：% 單一園 Coteau des Byards 釀造：遲摘，在橡木桶中陳釀至少 6 年，其中 3 個月使用帶酒花的橡木桶。 品酒筆記：迷人的金色色調。香氣濃郁，具有典型性，夾雜著層層乾果和咖哩等香料味道。口感豐富有力，體積和餘韻充沛。 餐酒搭配：燉小牛肉配羊肚菌、野味、塔丁或核桃塔。 定價：3000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 2024/4/26(五)晚上6:30~開始，尋俠堂＊瑚閣，由大廚佳威調製的酸菜魚料理大餐，結合法國葡萄酒，帶給大家不一樣的生活體驗，讓葡萄酒走入台灣的大眾生活！ 餐酒費：2900元  桌菜：一桌2人含五款葡萄酒 搭配：兩人份的酸菜魚一鍋（木耳、金針菇、手工丸、豬五花、娃娃菜、豬血糕、油條、驚喜配料等）、白飯 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

獨特的『酒花』孕育出侍酒師眼中最好的佐餐聖品 中式黃酒獨特的醬香，在西方的葡萄酒世界其實也找得到。除了經常被視為紹興酒海外遠親的雪莉酒，在法國東部靠近瑞士的一個小產區侏羅（Jura），就釀著一種冷僻的氧化風格酒款，黃葡萄酒（Vin Jaune）。 侏羅位於法國勃根地附近，氣候冷涼卻潮濕的多，因此當地盛產一種皮厚、抗病性極佳的薩瓦涅（Savagin）白葡萄，並且發展出一種獨特的釀酒法，將葡萄釀成干白酒後，再放入橡木桶中陳年6年以上，期間不添桶不攪動，酒液上會長出一層叫做「酒花」的乳白色酵母菌，讓酒產生特殊的香氣，酒質也變得豐潤。 這裡的黃酒及氧化型的白酒是侏羅產區的特色酒款，它的香氣幾乎涵蓋了香味輪上每一個區塊：堅果（核桃、榛果等）、大地（泥煤、礦石等）、煙燻、果香（糖漬檸檬、熱帶水果等）、香料（肉桂、豆蔻等）。酸度明亮爽勁，是蝦蟹類海鮮等鮮美佳餚的最佳配酒。 重視土壤對葡萄的影響 Domaine Rolet 羅萊酒莊是 Jura 產區的標誌性酒莊，佔地超過 65 公頃，涵蓋 Arbois、Côtes du Jura 和 Etoile 三個產區。作為一個獨立的莊園，他們只使用自家葡萄園出產的葡萄來釀造葡萄酒，葡萄的採摘為純手工採摘。莊園種植 5 種典型的 Jura 葡萄品種：Chardonnay、Savagnin 白葡萄品種、Poulsard 和 Trousseau 和 Pinot Noir 紅葡萄品種。每個葡萄品種都種植在其慎選的土壤上，以產出高品質的葡萄酒。 莊園於 1942 年由 Désiré Rolet 創建，然後於 1958 年由其子女 Eliane、Bernard、Guy 和 Pierre 接管。酒莊收購了Arbois、Côtes-du-Jura 和 L'Étoile 產區的優質老藤，酒莊的葡萄藤平均藤齡為40歲。隨後，葡萄園在 Voiteur、Passenans 和 Etoile 等酒村發展。葡萄樹種植在美麗的山坡上，有時陡峭的山坡使土壤難以耕作。小型採摘機器比拖拉機更受歡迎，因為它們更輕，因此對土壤造成的壓實更小。他們可以從葡萄園的第 5 行和第 6 行之間的草叢中穿過。 自 2018 年 6 月起，Cédric Ducoté 接管了酒莊，並以雄心壯志和一絲不苟的工作態度，繼續生產典型的 Jura 地區高品質葡萄酒。自從他到任後，就開始了有機文化工作的想法，從 2020 年起，一部分葡萄園已經開始轉換成有機種植，堅持手工採收，在傳統的釀造手法中結合先進的釀酒設備，讓酒體更加平衡，香味更加出眾。 不同的葡萄適合不同的土壤特性，羅萊酒莊經過多年的栽培葡萄經驗發現，這裡的土質對於葡萄的影響非常大，研究結果讓他們找到不同土讓，栽培不同品種的最佳方案： 在紅色和藍色泥灰岩上種Poulsard 在肥沃的礫石，溫暖的土壤上種植 Trousseau; 在輕質泥灰岩上種植Chardonnay 和Pinot-Noir 在灰色泥灰岩上種Savagnin. 法國最小卻最古老的法定產區：Jura 侏羅 在葡萄酒的世界裡，法文稱為 Jura 的侏羅區，位於法國東端，四面環山，西接布根地的金丘（Cote d’Or），東鄰瑞士的佛德州（Vaud）。然而侏羅葡萄園面積僅僅不到2,000公頃，是一個不太知名的偏遠小產區，也是全法國最小的古老產區。這裡除了 Pinot Noir、Chardonnay 之外，更種植 Savagnin 莎瓦涅、Ploussard 普沙、Trousseau 土梭等別處幾乎看不到的特殊品種，此外，這裡的連釀造方式也與眾不同，氧化形的白酒及最有名的黃酒 Vin Jaune，有著類似雪利酒的氧化風味，卻讓全球最頂尖的侍酒師、葡萄酒迷與星級餐廳為之瘋狂。 侏羅產區的氣候有如鄰近的勃根地，不過侏羅產區更深入內陸，氣候比勃根地寒冷，受到大陸型氣候的影響，冬季嚴寒而漫長，春季潮濕多雨，葡萄常遭霜害侵襲，必須種植在面向西或西南的向陽坡才能達到足夠的成熟度。此產區裡面有相當多上億年前的沉積岩地型，知名的地質年代侏羅紀（Jurassic）便是以此區為名，侏羅紀時期的石頭就是首先在侏羅山脈被發現。這些由黏土與石灰構成的泥灰質黏土，是侏羅產區的代表性土壤，因此，種植出來的葡萄，帶有無可比擬的礦物質氣息。 12/29(五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊醐閣，將於2023年底，讓大家用侏羅紀產區的美酒，搭配秋蟹與海鮮，感受一下侍酒師眼中最好的佐餐聖品到底是社麼滋味！ 講師 / Brian 布萊恩 學歷：法國第戎高等商學院 – 葡萄酒商業碩士文憑 葡萄酒證照 WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits Candidate A+ Australian Wine School Level 1 CWI California Wine Connoisseur Inter-Rhône Certified Wine Course, Level 1 Wine Scholar Guild Master of Burgundy 現任 醐閣有限公司HYGGE Life 創辦人 法國巴黎葡萄酒講師 1年 餐酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、侏羅黃酒燉雞、豆鼓鮮蚵、南瓜炒蝦米粉、蜜漬香橙巧克力 Domaine Rolet Arbois Chardonnay 2020 羅萊父子酒莊 阿布 夏多內白酒 (非氧化) 產區：法國, Arbois, Montigny-lès-Arsures 品種：100% Chardonnay 不去梗 酒精：13% 種植：這款酒產自蒙蒂尼萊阿爾蘇爾鎮（Montigny-les-Arsures）山坡上一個名為 “En Chagnon” 的地方。 釀造：細酒糟在橡木桶中發酵陳釀 17 個月，其中 10% 為新桶。 品酒筆記：最初的香氣帶有酸橙和白花的香氣，隨後散發出更濃郁的黃色和白色水果風味。口感活潑清新，張力十足，餘韻宜人。柑橘類水果、蜂蜜和烤杏仁的香氣。立即飲用即可享受其新鮮度和輪廓分明的口感，或保存 8 至 10 年以欣賞其柔軟和圓潤。 餐酒搭配：烤魚、貝類、烤蔬菜。 得獎紀錄：WE - 91 定價：1100 元 當天另有特價 Domaine Rolet Côtes du Jura“TRADITION”2015 羅萊父子酒莊 侏羅丘【經典】白酒 產區：法國, Côtes du Jura 品種：50% Chardonnay、50% Savagnin不去梗 酒精：% 釀造：裝瓶前 3 個月混和。Savignin « 不添桶 » 在橡木桶中陳釀 4 年，夏多內在橡木桶中陳釀 4 年。 品酒筆記：Savagnin 為這款酒帶來美麗的複雜性，Chardonnay 則帶來精緻和柔順。這款酒呈 現絢麗的金色，一旦開瓶，就會散發出核桃和蜜餞的複雜香氣。 得獎紀錄：WE - 93 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Rolet Côtes du Jura Savagnin 2015 羅萊父子酒莊 侏羅丘 薩瓦涅白酒（氧化型） 產區：法國, Côtes du Jura 品種：100% Savagnin 不去梗 酒精：14% 種植：地塊位於 Voiteur 山坡上一個名為“Vrihou”的地方，面朝南。這裡的土壤主要由灰色泥灰岩和少量富含化石的細石灰岩組成。 釀造：細酒糟在橡木桶中發酵。Savignin « 不添桶 » 在橡木桶中陳釀 5 年。 品酒筆記：Savagnin 帶來極端的複雜性香，氣上提供了豐富的乾果和堅果。強壯的鹹香感與氧化風味，非常適合搭配高油脂的食物，鵝肝醬會是非常完美的搭配。 定價：1600 元 當天另有特價 Domaine Rolet Pinot Noir Arbois 1987 羅萊父子酒莊 阿布 黑皮諾紅酒1.5L 產區：法國, Arbois 品種：100% Pinot Noir 不去梗 酒精：13% 種植：葡萄藤種植在蒙特塞林的山坡上，主要由石灰岩和黏質泥灰岩組成。 釀造：橡木桶大槽發酵。在木桶中陳釀 15 - 18 個月，1/3 為新橡木桶。 品酒筆記：甜美的黃色連身裙，帶有黃銅色點綴。散發出醋栗葡萄、無花果和精緻花香的氣味。即開即飲，建議使用白葡萄酒杯。不同年份表現完全不一樣，酒莊地窖直出，完全不用擔心酒款在市面上流浪造成的品質缺陷。 餐酒搭配：適合搭配紅肉和野味。 定價：3000 元 當天另有特價 Domaine Rolet Macvin du Jura Blanc NV 羅萊父子酒莊 侏羅丘 香甜酒 產區：法國, Côtes du Jura 品種：50% Chardonnay、50% Savagnin 酒精：13.5% 釀造：去梗後壓榨後的葡萄汁進行發酵與蒸餾，最後在橡木桶中進行第一次陳年 18 個月。添加新鮮葡汁液後繼續在橡木桶中陳釀至少 48 個月。 品酒筆記：甜美的黃色連身裙，帶有黃銅色點綴。散發出醋栗葡萄、無花果和精緻花香的氣味。口感美味且平衡。 餐酒搭配：它是開胃酒的完美之選，也適合搭配甜瓜、核桃冰淇淋。 得獎紀錄：WE 93 定價：1400 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酥炸軟殼蟹 侏羅黃酒燉雞 豆鼓鮮蚵 蜜漬香橙巧克力 12/29(五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊醐閣，將於2023年底，讓大家用侏羅紀產區的美酒，搭配秋蟹與海鮮，感受一下侍酒師眼中最好的佐餐聖品到底是社麼滋味！ 餐酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、侏羅黃酒燉雞、豆鼓鮮蚵、南瓜炒蝦米粉、蜜漬香橙巧克力 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

自然派的法國輕旅行 現代都市人生活步調快速，幾乎沒有時間給自己安排比較長的假期來旅行，因此「微旅行」是個相當不錯的解法。「微旅行」相對不用花費太多時間，只要一天、甚至半天就可以做到的旅行，讓你脫離煩躁的日常，給自己生活新的啟發！ 尋俠堂與是酒‧葡萄酒 C'est Le Vin，在2024年的春天，想與您一起來一場自然派的微旅行，想帶您從阿爾薩斯 (Alsace)一路向南，走訪布根地（Burgundy）、羅亞爾河 (Loire)、隆河 (Cotes du Rhone)- 隆格多克 (Languedoc)-！體驗法國多個產區的風土，透過品飲，與大家一起感受春天的大自然，給自己忙碌的生活喘口氣。 France wine map 4/6(六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊是酒，相約與您一起來個春之遊！ 講師：李庭瑋 Kenny 肯尼 現任：肯自然葡萄酒老闆 最懂自然酒的肯自然老闆 經歷：曾擔任台北東方文華、侯布雄等高級餐飲侍酒師。 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配： 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等 布根地— Domaine Sextant 塞克斯桐酒莊 朱利安-阿爾塔巴（Julien Altaber）於2007年成立自己的酒莊-塞克斯桐酒莊（Domaine Sextant）。過去十多年來，朱利安追隨在布根地知名的自然派葡萄酒之一-德罕酒莊（Domaine Derain）的莊主多明尼克-德罕（Dominique Derain）身邊學習釀酒，是德罕先生最重要的左右手。拜訪德罕酒莊時經常可見到朱利安的身影，二人的師徒情份不言而喻。 深受德罕先生影響，朱利安貫徹信念以自然動力農法施作葡萄園，並且以自然派作法釀造葡萄酒，堅持拒絕使用任何化學釀造產品。酒風乾淨明亮，是布根地自然派酒莊非常有潛力的後起之秀。 Domaine Sextant VDF Cuvee Skin Bull, Pétillant 2022 塞克斯桐酒莊<肌膚泡泡>氣泡酒  產區：法國布根地 品種：Aligoté 酒精：12% 釀造：100%的Aligoté,一半去梗,另一半整串發酵，浸皮10天。 品酒筆記：鵝黃酒色,柑橘、黃檸檬、酵母、乳酸,依附著氣泡,輕巧得在唇舌間跳躍,花蜜香氣暗自探出 頭來,一抹礦石鹹感勾勒出清晰的輪廓。氣泡隨著時間退去,呈現另一種優雅的姿態，花香、 蜂蜜、青蘋果,浮出水面。喝完後，些許的水蜜桃香氣,停留在鼻息的傾吐間。 微霧金黃酒色,中等酒體，夾帶花香、柑橘、西洋梨、白桃等果香潤飾強進的 酸度,留下濕礦石以及微霧般的乳清香氣,百里香迴盪於口中。 定價：1550 元 當天另有特價 隆河—Domaine Ozil 歐希爾酒莊 自2002年由大哥Jean-Daniel與2013年才加入的弟弟Thomas兩兄弟共同經營，2016年酒莊通過自然動力農法認證，目前約有17公頃的葡萄園，另外還有3公頃的薰衣草與2公頃橄欖園。Ozil兄弟在耕作與釀造上無添加除蟲劑與硫化物，單純地想在葡萄酒中直接表現葡萄與土地的風味。 Domaine Ozil VDF Cuvée Gourmandise, rouge 2021 歐希爾酒莊 <好好喝！>紅酒 產區：法國隆河 品種：Grenache noir, Syrah 酒精：12% 品酒筆記：15天整串浸皮發酵，無過濾，不添加硫化物。澄清透亮酒色，輕盈的花香、紅色莓果、礦石、黑胡椒等奔放香氣！酸度可口，混合著咬口吞舌酒體，同時保有均衡易飲口感，仍是酒莊的招牌入門款！ 定價：1250 元 當天另有特價 羅亞爾河—Domaine de la Sénéchalière 賽內夏力耶 酒莊於1980年代成立，目前約有13公頃的種植面積，品種以 Melon de Bourgogne 與 Folle Blanche 為主。莊主在 90 年代開始便開始有機與自然動力農法種植 (2011 年通過有機農法認證)，釀造中不添加其他人工合成物，只在裝瓶時加入微量硫化物或是完全不添加。葡萄園幾乎都在頁岩(Schiste)土層上，使得酒風常夾帶著大量鹹味礦石與熟美純淨果味。酒款在日本市場頗受歡迎，目前主要投資者也來自日本，可愛的各酒款酒標皆來自著名歐洲漫畫 "Les Aventures de Tintin" (丁丁歷險記) 作者 Georges Remi 之手，宛如葡萄酒的純真啟蒙冒險。 Domaine de la Sénéchalière VDF Cuvée La Folle Blanche, blanc 2022 法國羅亞爾河<白芙爾>白酒 產區：法國羅亞爾河 品種：Folle Blanche 酒精：11.5% 品酒筆記：溫玉透亮酒色，綠色香草、青苔、濕石、碘等飽滿香氣。酸度明顯，口感帶著碎石般的鹹度與海苔滋味，尾韻中等，殘影卻駐留舌根許久。 定價：1500 元 當天另有特價 隆格多克—卡紅斯酒莊 Domaine de la Garance 釀酒人：皮耶-奇諾雷 Pierre Quinonero 創建於 1991 年的年輕酒莊，其目標是釀造能夠突出法國南部極好風土的地質演變的優質葡萄酒。葡萄藤平均樹齡為55 年，植根於 Pézenas 東北部塞文山脈的最後一個山麓，距離地中海 25 公里。由於位於山谷中部，雖然乾燥，卻不悶熱，地塊上的葡萄受涼風照拂，Pierre 好喝的「風系列」(Kaze) 就是以此命名的。目前約有6.5公頃葡萄園，有機耕作。 ​ Domaine de la Garance VDF Kaze Rosé 2022 卡紅斯酒莊<風>粉紅酒 產區：法國 - Languedoc 隆格多克 品種：Grenache Gris 酒精：12.5% 釀造：習慣整串葡萄傳統發酵 (不使用二氧化碳釀造法)，釀造期間不添加硫化物 (某些酒款只在換桶沉澱時添加少許) 也不控溫，裝瓶前不澄清、不過濾。 品酒筆記：亮白橘酒色，熟蘋果皮、濃縮紅莓汁、礦石、新鮮百里香與乾燥花瓣等濃郁香氣飄蕩。明亮酸度，爽口酒體，架構均襯，單寧柔順平衡細緻，尾巴仍具稍強的酒精感。 定價：1000 元 當天另有特價 隆格多克—Les Cigales dans la Fourmilière 蟻窩中的兩隻蟬酒莊 Ivo Ferreira & Julie Brosselin 釀酒人：伊佛-維爾哈 & 茱莉-玻思琳 Ivo Ferreira & Julie Brosselin Ivo Ferreira 曾在巴黎的餐廳當過六年的侍酒師，但成為葡萄酒農一直是他最後的目標。也因此他終究離開了熟悉的餐廳工作，先後在侏羅（Jura） 的 Jean-Marc Brignot 酒莊及波爾多的 Chateau Le Puy 酒莊工作三年。最後以隆格多克區作為酒莊的據點，正式晉身葡萄酒農。 Ivo 於 2009 年成立自己的酒莊。最初僅擁有1公頃的葡萄園，到 2010 年已有 4 公頃。Ivo 以自然的方式作為種植及釀造葡萄酒的原則，手工採收、不使用農藥化肥、不添加任何化學釀酒產品。獨樹一格的酒標設計，藝術感強烈，讓人過目難忘。然而葡萄酒的內涵和韻味更是不容小覷！豐富層次及細膩感表現，品質優異，是不容錯過的自然派葡萄酒生產者。 ​ Julie 經過數年在 Le Petit Domaine 酒莊的歷練之後，終於奮不顧身地投入屬於自己的酒莊事業。酒莊目前 大約4.5 公頃，零碎地散布在離地中海約二十公里不遠的 Montpeyroux，Jonquières 與 St Guiraud 三個相鄰村莊。 葡萄園裡目前有 Syrah，Carmenère，Carignan，mourvèdre，Cinsault，Grenache blanc，chenin blanc 等以及很少很少的 Sangiovese。在釀造上不太人為干預，無添加硫化物，茱莉酒風純淨富生命力並力求「可口好喝」，2012 為第一個釋出的年份。 Les Cigales dans la Fourmilière VDF Cuvée Les Vieilles (Carignan), rouge 2021 蟻窩中的兩隻蟬酒莊<那些老的>紅酒-卡利濃荖藤 產區：法國 - Languedoc 隆格多克 品種：Carignan (V.V. 超過100 年) 酒精：12.5% 品酒筆記：新鮮野莓果香、細緻的礦石，和此前較強壯的年份相比顯得清新優雅，但帶有微妙的鹹味和一絲香料的味道。淡麗飲用者會愛。這款酒的最終風味由雙人組的男生 Ivo決定。酒標設計：黑白系水墨酒標由藝術從業者 Marie-Christine Enshaïan 繪製，她致力於修復、撰寫畢卡索的作品，並在 1970 年代居住在日本時，成為第一位被允許進入京都書法學校的女性。 定價：1700 元 當天另有特價 阿爾薩斯—Domaine Kamm 卡畝酒莊 釀酒人：尚路易&艾瑞克-卡畝 Jean-Louis et Eric Kamm 座落於亞爾薩斯首府 Strasbourg 西南方二十多公里的小鎮 Dambach-la-ville 上，歷經數代，非常傳統的亞爾薩 斯家庭式葡萄農，家族最年輕的 Eric 加入後逐漸採取有機種植，捨棄化學除草劑、人工肥料與合成物。釀造也相對簡單自然，皆為原生酵母發酵，自有地塊也都圍繞著小鎮旁，並有一塊緊鄰鎮上西邊的頂級園 Frankstein。種植品種有 Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Auxerrois 與 Pinot Noir。除了自然、傳統、老藤等三個系列外，還有遲摘以及十二月初零下五度採收釀造的 “Cuvée des Glaces” 特殊酒款。 Domaine Kamm AOC Alsace, Pinot Noir 2021 卡畝酒莊 黑皮諾紅酒 產區：法國 - Alsace 阿爾薩斯 品種：Pinot Noir 酒精：13% 風土：花崗岩山坡 陳年：浸漬 4 週。 陳釀：在酒糟和老勃根地酒桶中陳釀 8 個月。 品酒筆記：顯明紅寶石酒色,礦石、花香、濃縮鮮紅野莓、櫻桃酒等集中香氣。酸度高亢,單寧咬口, 酒體扎實悠長,算是亞爾薩斯黑皮諾巨人版。 定價：1600 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 辣味油蒜小卷 西班牙破蛋薯條 油封雞心與雞胗 4/6(六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊是酒，相約與您一起來個春之遊！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配： 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Bera Vittorio e Figli 貝拉・維多里奧酒莊 貝拉家族是個迷人的家族，生產的葡萄酒同樣迷人。Alessandra 和她的兄弟 Gianluigi 位於 Asti 地區的卡奈琍鎮 (Canelli) ，遵循家族傳統，生產該地區的典型葡萄酒。 貝拉(Bera) 的歷史 Moscato 息息相關，她的父親 Vittorio 於1964 年第一個將自己的莫斯卡托裝瓶，而不是將葡萄出售給合作社。 葡萄園一直採用有機種植，尊重環境的生物多樣性和自然美景。藥草、野花和豆類自然生長，無需種植。是為真正的工匠之作。 傳承兩百多年的釀酒世家，一切起源由家族祖輩在 1785 年。從馬爾他騎士團 (創立於首次十字軍東征) 購入 10 公頃的地，所持有的田地雖貧瘠，但十分適合種植葡萄園，尤其 入手 最古老的 Moscato 發源之鄉—Canelli 卡奈琍。 卡奈琍鎮 (Canelli) 位在山巒丘陵之間， 朝陽的山坡充分汲取陽光，200 至 500 公尺的海拔高度和五百萬年前富含養分的海洋沈積岩土， 使果實達到優良的成熟度和宜人清爽的酸度。 若想一親芳澤 Moscato 的上乘之作，卡奈琍無疑是高品質『蜜思嘉朵阿斯提 (Moscato d’Asti ) 』的代名詞！ Moscato 澄澈生動的全新面貌 慧眼識珠的 Bera 家族為最早洞悉 Canelli 特殊風土的伯樂，也是該地首次主打 Canelli 引以為榮印製於酒標上的先行者。認為 Canelli 此產地最能展現 Moscato 最澄澈最生動的一面。 一改往常對於 Moscato d’Asti 量產且便宜的甜酒印象，酒莊葡萄園總面積僅 12 公頃，其中僅 6公頃才是釀製 Moscato 的葡萄園。葡萄藤齡平均 25 年且有部份是 80 年的荖藤，種植在陡峭的山坡上，釀造過程中不使用農藥、化學肥料、降低人為干預，以小產量高質量為核心。 目前由新生代 Alessandra 和 Gianluigi 兄妹聯手承襲百年傳統， 維持祖輩的自然工藝，採全手工採摘、不噴灑任何化學物，天然酵母發酵，低二氧化硫。 兢兢業業、嚴謹落實天然有機栽種四十餘年，始終對環境永續保持良善初衷，並擁有 Triple A 自然酒農藝認證、 ICEA 環境友好國際認證和有機認證，與自然達到良好平衡。 4/20（六）下午  2:00 開始 ，遠從義大利來台的貝拉酒莊莊主兼釀酒師 Alessandra Bera要來台灣了！ 這一次 尋俠堂＊興饗 除了邀請莊主之外，也邀請 「 2020年台灣最佳侍酒師大賽冠軍」 曾思皓擔任翻譯，一起並與大家深入了解  Canelli 這個小鎮的特殊風土，帶給我們怎樣的 Moscato 的上乘之作！ 講師 / 曾思皓 曾思皓擁有餐飲管理文憑，2011 年進入STAY ，擔任助理侍酒師，受到 STAY 法國首席侍酒師 Sébastine 的啟蒙，決定深入了解法國風土，整裝前往布根地攻讀法國國家級侍酒師證照。除了專業知識及實務的品酒、服務課程，思皓遍訪法國產區，親身體驗種植及釀酒的奧妙。 取得專業文憑後, 思皓於米其林一星餐廳一星 Le Charlemagne 以及里昂歷史悠久的葡萄酒吧 La Cave des Voyageurs 工作，2014 年~2018 年間獲聘至杜拜四季酒店的 COYA 餐廳擔任總侍酒師。2019 年思皓接受 Park 90 邀請返回台灣擔任 Chef Clubs 總侍酒師。 思皓除了擁有 ASI 國際侍酒師認證外，並於 2019 年台灣最佳法國酒侍酒師競賽中獲得亞軍，更於 2020 年台灣最佳侍酒師大賽中獲得冠軍。 餐酒費：1700元    兩人同行9折優惠 搭配： 尋俠堂春夏新菜 ，來自歐陸的山海與綠野風光共六道：綠野沙拉、驕陽塔塔、海韻干貝、燎原乍現、岩壤伊比利、大地禮讚熱甜點 Bera Vittorio e Figli Bianchdusèt 2007 貝拉・維多里奧酒莊 “和” 黃酒 非固定出產的酒款，僅特殊年份才釀製 品種： 100% Moscat Bianco di Canelli 種植： 葡萄藤齡 30 年，產自Mosacato最古老的發源地 Canelli 區。土壤組成為黏土、石灰岩黏土。 釀造： 手工採摘，輕柔壓榨，天然酵母發酵陳釀 2年。陳年於天然酵母泥膜超過十年。釀造過程無添酒，無過濾。 品飲筆記 ： 一個被歲月塵封的隱藏橘酒，超過十年的窖藏光陰。 琥珀燦橙光澤下，娓娓道出古早味仙草蜜香、蜂蠟，薄荷和芬芳的洋甘菊氣息，香氣富饒多變。入口後如同細品一杯香醇的普洱茶、陳皮果乾，越嚼越香，深沉複雜，悠長回甘。隔一段時間再品，宛若解開泛黃記憶中的美好時光… 餐酒搭配： 橙漬鵪鶉、香煎鵝肝、熟成乾酪 定價 ：2150 元      當天另有特價 Bera Vittorio e Figli Arcese 2021 貝拉・維多里奧酒莊 Arcese白酒 品種: 30%Arneis, 30% Cortese, 30%Sauvignon Blanc, 10% Favorita 土壤組成: 石灰岩土 釀造發酵: 手工採摘，去梗，輕柔壓榨萃汁，採天然酵母。在進行乳酸發酵期間，產生細微氣泡，並於不鏽鋼桶與酒泥陳釀九個月 品飲筆記: 一款 Piedmont 白葡萄集大成，主要結合兩大北義經典原生品種 Arneis 和 Cortese ，在多樣的風味中保持清澈爽口！新鮮的白桃柑橘、淡淡的奶油調以及一縷草本清香。適度的酒體帶Funky微粒氣泡感，展現活潑的黃桃、檸檬皮和餅乾餘韻。 餐酒搭配: 酥炸海鮮佐檸檬、蒜香紅蝦義大利麵、煙燻鮭魚黃芥末油醋沙拉 定價：1200 元      當天另有特價 Bera Vittorio e Figli Ronca Rosa 2021 貝拉・維多里奧酒莊 Ronca 粉紅酒 品種： 100% Barbera 葡萄園： 0.7公頃 土壤： 海洋沉積岩、鈣質土壤 釀造： 採用本地酵母，直接壓榨，於不鏽鋼桶發酵，在糖分完全發酵完之前裝瓶，繼續在瓶中發酵，帶有些微顆粒氣泡感 品飲筆記： 清新多汁的小紅莓、草莓、麝香芬芳與細微的鼠尾草氣息。在口中彷彿咀嚼剛採摘下來還帶著露水的草莓，微微的氣泡慕斯乘載著滿滿的莓果調，實在讓人止不住貪著一口又一口的杯中歡快 餐酒搭配： 酪梨鮪魚塔塔、現炸海鮮拼盤 備註： 年產量約在6500瓶左右，殘糖量8g/L 定價：1300  元    當天另有特價 Bera Vittorio e Figli Canelli Moscato d’Asti DOCG 2022 貝拉・維多里奧酒莊 密思嘉甜氣泡酒 品種： 100% Muscat à Petit Grain 種植： 平均葡萄藤齡 20 年，位於 Canelli 小區為Moscato 最古老的發源地之一。 土壤組成。 海洋沈積岩、石灰岩土 釀造發酵: 手工採摘、輕柔壓榨萃取鮮果汁，天然酵母於不鏽鋼桶低溫發酵，不過濾 品飲筆記： 春暖花開的氛圍從鼻尖蔓延，甜桃、蜂蜜、玉荷包和馥郁花香。冰涼一啜飲，四溢蜜梨、蜂蜜花茶，微氣泡的冰涼口感，佐上一層恰恰好的酸度，甜而不膩。一杯如沐春風、花好月圓的好心情 餐酒搭配： 桂花糕、芋香奶凍卷、可麗餅 得獎紀錄 義大利酒評家Luca Maroni 94分 定價：1400 元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 4/20（六）下午 2:00 開始，遠從義大利來台的貝拉酒莊莊主兼釀酒師 Alessandra Bera要來台灣了！這一次 尋俠堂＊興饗 除了邀請莊主之外，也邀請 「2020年台灣最佳侍酒師大賽冠軍」曾思皓擔任翻譯，一起並與大家深入了解 Canelli 這個小鎮的特殊風土，帶給我們怎樣的 Moscato 的上乘之作！ 餐酒費：1700元 兩人同行９折優惠 搭配： 搭配： 尋俠堂春夏新菜 ，來自歐陸的山海與綠野風光共六道：綠野沙拉、驕陽塔塔、海韻干貝、燎原乍現、岩壤伊比利、大地禮讚熱甜點 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

We are the Team 合作力量大 Terras Gauda ⾼達酒莊其實是一個很大的團隊，這個團隊集團旗下共有四個酒莊 Bodegas Terras Gauda、Viñedos y Bodegas Pittacum、Quinta Sardonia 與 Compañía de VinosHeraclio Alfaro，以及⼀個蔬菜罐頭⼯廠：A Rosaleira。經歷了50年的深耕，如今集團的葡萄園的面積高達160公頃，橫跨西班牙西北部四個最重要的葡萄酒產區，包括：斗羅河產區（Ribera del Duero）和里奧哈產區（Rioja）、加利西亞產區（Galicia）與比耶索產區（Bierzo）。同時，也結合當地重要的釀酒師，形成非常專業的釀酒團隊與行銷團隊，使酒莊的規模自1990 年開始⽣產 37000 瓶酒，到今天已超過 150 萬瓶，銷售到全世界 45 個國家。 5/1（三）勞動節晚上 6:30 開始，尋俠堂與深杯子合作，配合酒莊代表來台，我們把高達酒莊在不同產區的作品，一次呈現給大家，這些產區不僅風景如畫，更釀造出世界級的美酒，每一口都充滿了地域的故事和風味‍，很直得大家前來享用。 加利西亞（Galicia）與比耶索（Bierzo） 擁抱著西班牙西北方的綠意，加利西亞以其出產的白葡萄酒聞名，特別是來自Rías Baixas 的 Albariño 葡萄酒。這裡的白酒帶有桃子、杏和柑橘的香氣，以及獨特的礦物質風味，讓人仿佛置身於涼爽氣候和花崗岩土壤構成的自然懷抱中。 Terras Gauda 高達酒莊於1990年就已經這裡建立基地。位於風光秀麗的 Rías Baixas 產區，Terras Gauda 酒莊以其創新精神和對品質的堅持，呈現出區域性極強的精緻葡萄酒。每一瓶 Terras Gauda，都是從精心培育的葡萄園中摘取最佳果實的結晶。 比耶索是西班牙葡萄酒界新崛起的明星，以 Mencía 葡萄為基底的紅酒優雅而芬芳。獨有的小氣候孕育出果香、紫羅蘭和泥土香氣複雜交織的酒款，礦物質的線條更是邀請葡萄酒愛好者深入探索這片土地所鑄造的味覺風景。2002 年⾼達⼤地酒莊購入位於 DO Bierzo 法定產區的葡萄園與酒莊，使⽤話題性相當⾼的原⽣品種 Mencía ⽣產⾼⽔準的紅葡萄酒。 里奧哈（Rioja）與 斗羅河（Ribera del Duero） 高達酒莊於2010 年在⽃羅河成立 Quinta Sardonia 酒莊，邁向⽣物動⼒法。斗羅河（Ribera del Duero）產區以生產強烈而有力的紅葡萄酒著稱，主要以 Tinto Fino，也就是當地的Tempranillo 葡萄釀製。高海拔的葡萄園孕育出黑莓、皮革和煙草層次豐富的酒款。2018 年高達酒莊完成所有拓點計畫，也修正初始 DOCa Rioja 法定產區酒莊名稱為：Heraclio Alfaro 酒莊。里奧哈（Rioja）是最為人所熟知的西班牙葡萄酒產區，這裡的紅酒從活潑果香到深沉複雜，往往經過完美陳年。同樣以 Tempranillo 為主角，這裡的酒款從新鮮莓果到香草、蒔蘿和椰子的香氣都有，得益於傳統的橡木桶陳年工藝。 5/1（三）勞動節晚上 6:30 開始，尋俠堂與深杯子，配合酒莊代表來台，我們把高達酒莊在不同產區的作品一次呈現給大家。 講師：深杯子創辦人王依亭 ▍歐盟Erasmus Mundus 獎學金計畫三國聯合葡萄酒管理學碩士學位： - 法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系 - 西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系 - 義大利坡隆納大學釀酒學系 ▍MAS DOIX 酒莊種植與管理行銷工作 ▍FERRE I CATASUS 酒莊種植與管理行銷工作 ▍Escuera de Cata de Aceite y Oleocultura 歐洲品橄欖油學院品油師認證 ▍WSET 3品酒師執照 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包 Terras Gauda 高達酒莊 西班牙皇室婚禮指定用酒泰奧斯・高達酒莊（Terra Gauda） 在拉丁語中的意思代表『樂土』 ⾼達⼤地酒莊遵守⽣物多樣性原則，充分投資、了解與發揮每⼀個葡萄園地塊的特質。⾼達酒莊創建於 O Rosal ⼭⾕，隸屬於 DO Rías Baixas 法定產區，1990 年開始⽣產 37000 瓶酒，現今則超過 150 萬瓶，銷售到全世界 45 個國家。高達酒莊的⽬標是⽣產出具有個性、獨特辨識度與具當地代表性的酒款，僅使⽤⾼貴、傳統的在地品種，遵守在地傳統的栽植、釀造⽅式，使⽤最新進的科技提供無微不⾄的呵護。‍ Terras Gauda 2021 高達經典白酒 產區：DO Rías Baixas 品種：70% Albariño、22% Caíño、8% Loureiro 酒精：12.5% 釀造：根據品種去做不同時長的冷泡發酵，使用葡萄園中的原生酵母，經過一陣時間後，葡萄酒狀態穩定時裝瓶。 品酒筆記：淡金黃色。以柑橘、橙皮和成熟甜瓜為主要香氣，與宜人而微妙的礦物質、泥土和橙花香調融為一體。 餐酒搭配: 海鮮，尤其是牡蠣和螃蟹與帶有濃郁辛辣醬汁的亞洲美食。 定價：1200元 當天另有特價 Terras Gauda Pittacum 2019 高達酒莊 酒神紅酒 產區：Arganza del Bierzo 品種：100% Mencía 酒精：12.5% 釀造：葡萄以 12 公斤的小木盒運到酒廠。它們在分類桌上被一束一束地挑選出來。釀酒在不銹鋼罐中進行，通常在 25 ºC 度下持續約 15 天。 將使用放血法，將酒液在罐中保存一個月，然後將其帶到容量為 220 公升的法國和美國橡木桶中。 在 8 個月的時間裡，葡萄酒留在桶中，不受干擾。裝瓶後，又開始了長達兩年的休整期。 品酒筆記： 新鮮的紅色水果、香料、石墨和礦物質。優柔多汁且餘味悠長。 餐酒搭配： 可豐富多樣的搭配，如烤肉或燉肉、豆類濃湯，以及冷肉、起司、義大利麵、肉餡捲餅（加利西亞風味餡餅）、拌有適當冷醬的沙拉。 定價：1200元 當天另有特價 Terras Gauda Heraclio Alfaro 2018 高達酒莊 大冒險家艾法洛紅酒 產區：Rioja 品種：Grenache, Tempranillo, Graciano and Mazuela 酒精：15% 釀造：葡萄園海拔 700 公尺高，40 歲老藤，手工採摘的葡萄裝在 18 公斤的板條箱中運抵酒廠。它們逐串精選方式挑選出最優質的葡萄。然後使用重力法將去梗和未壓碎的葡萄轉移到發酵罐中，以盡可能地保留完整性。 在 25°C 下發酵 20 天，稍微抽出部分酒液，以提取並保存所有水果特性。 然後，利用專業方式在法國橡木桶中陳釀 12 個月，以獲得複雜、柔和的單寧及適量的橡木味。 品酒筆記：成熟的黑色與紅色水果果醬、香料，完美融合了橡木味。口感平衡，濃郁、柔軟、清新，餘味悠長。 餐酒搭配：傳統的燉菜或砂鍋菜，例如鵪鶉豆、Rioja 風格的洋芋十分匹配，甚至可以配點帶有辛辣感的新鮮蔬菜。可嘗試使用藤筍、野味、冷肉等烹製的羊排。可與 Rioja 風味的鱈魚、烤魚搭配。蘑菇、炒或燉菜、煎蛋捲等。 定價：900元 當天另有特價 Terras Gauda Finca Estarijo 2016 高達酒莊飛機紅酒 產區：Ribera del Duero 品種：58% Tinto fino、20% Cabernet Sauvignon 14% Petit 酒精：15% 釀造：這一年的葡萄表現極好，我們依照葡萄品種區分，在它們最為均勻成熟時採收，並在發酵前完成混和，為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以品種區分，將其中 5-10% 的葡萄整串帶梗發酵並放入罐中儲藏，增強其香氣，帶梗發酵能帶來更紮實的香氣及強而有力的口感。靜待其自然發酵，酵母來自葡萄園，在浸皮的過程中仔細的控制時間及溫度，以確保其精確度，在大桶及小桶中皆有產生乳酸發酵。15個月的陳釀時間裡，51% 的酒液在使用過一至兩次的法國橡木桶中陳放，23% 放置於使用過一次的 600 升法國橡木桶，26% 則置於 1200 升的大型法國橡木桶中進行陳年。裝瓶前輕微過濾。 品酒筆記：具有飽滿的香氣，展現其年份的清新風格，覆盆子、甘草、胡椒等氣味，在紫羅蘭與新鮮水果的香氣後慢慢綻放。口感滑順、紮實有力，單寧卻優雅柔順。風味複雜，除了紅色水果調性外，還能在其中找到淡淡薰衣草及百里香的氣息，飽滿的礦物質，足夠均衡的酸度，尾韻悠長且美味。 定價：1200元 當天另有特價 Terras Gauda QS1 - Quinta Sardonia 2019 高達酒莊 QS1紅酒 產區：Ribera del Duero 品種：70 % Tinto Fino、24% Cabernet Sauvignon、3% Malbec、2% Merlot and 1% Syrah 酒精：15% 釀造：夏季採收時手工將最優質的葡萄串挑選後運進酒廠，各葡萄品種的汁液在發酵前完成混和，為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以土壤區分，其中 3-8% 的葡萄整串帶梗發酵，增強其香氣，帶梗發酵能創造更多的味蕾刺激。發酵用的酵母由酒廠自行培養。泡皮過程中仔細地監控溫度及浸皮的時間，以確保其精確度。在新桶及一次性舊桶中自行產生蘋果乳酸發酵。在其 20 個月的陳釀時間中，其中 30% 的酒液陳放於法國新橡木桶中，其餘放入 225 升及 600 升的舊桶中，並且於裝瓶前輕微過濾。 品酒筆記：開瓶即十分迷人，而細微的差異表現也隨時間漸漸明示，香氣涵蓋了廣泛的範圍，其中包含了成熟的李子、黑甘草、黑胡椒等辛香料味，以及石墨與煙燻感。口感如天鵝絨般絲滑，風味濃郁，礦物感十足，其中的百里香氣味提供了酒質另一種新鮮的氣息，最後以巧克力、可可豆作為愉悅的結尾，尾韻悠長，這是款優雅與和諧度的兼具的美酒。 定價：2800元 當天另有特價 Terras Gauda QS2 - Quinta Sardonia 2017 高達酒莊 QS2紅酒 產區：Ribera del Duero 品種：58% Tinto fino、20% Cabemet Sauvignon 14% Petit 酒精：15% 釀造：這一年的葡萄表現極好，我們依照葡萄品種區分，在它們最為均勻成熟時採收，並在發酵前完成混和，為的是尊重土壤表現並且獲得完美的成熟度。以品種區分，將其中 5-10% 的葡萄整串帶梗發酵並放入罐中儲藏，增強其香氣，帶梗發酵能帶來更紮實的香氣及強而有力的口感。靜待其自然發酵，酵母來自葡萄園，在浸皮的過程中仔細的控制時間及溫度，以確保其精確度，在大桶及小桶中皆有產生乳酸發酵。15個月的陳釀時間裡，51% 的酒液在使用過一至兩次的法國橡木桶中陳放，23% 放置於使用過一次的 600 升法國橡木桶，26% 則置於 1200 升的大型法國橡木桶中進行陳年。裝瓶前輕微過濾。 品酒筆記：具有飽滿的香氣，展現其年份的清新風格，覆盆子、甘草、胡椒等氣味，在紫羅蘭與新鮮水果的香氣後慢慢綻放。口感滑順、紮實有力，單寧卻優雅柔順。風味複雜，除了紅色水果調性外，還能在其中找到淡淡薰衣草及百里香的氣息，飽滿的礦物質，足夠均衡的酸度，尾韻悠長且美味。 定價：1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙海鮮麵 驕陽塔塔 西西里香料肉丸 牛肝菌松露燉雞 5/1（三）勞動節晚上 6:30 開始，尋俠堂與深杯子，配合酒莊代表來台，我們把高達酒莊在不同產區的作品一次呈現給大家。 品酒費：1700 元  兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、驕陽塔塔、西西里香料肉丸、牛肝菌松露燉雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Appassimento (枯藤法)：義大利國寶釀酒法 葡萄風乾法，義大利人稱之為Appassimento，又稱[Greco or Greek Style希臘釀造法]，方法來自希臘，自羅馬帝國時期就在義大利東北部的Veneto區開始風行。這個區域裡有個Valpolicella瓦普利切拉谷地，過去生產的紅酒大多平淡易飲的紅酒或風乾甜酒，1980年起因應國際口味變遷，Valpolicella產區的葡萄酒開始轉向香氣濃郁，口感厚實，單寧飽滿但不咬舌，不甜帶苦感的風乾葡萄酒。當地的酒莊於是把原本種植的葡萄品種，從無鮮明特色的Rondinella 及Molinara，改為品質較佳的Corvina ，且法令上也把葡萄酒上市前的陳年時間加長最少兩年。 Appassimeto? 就是將健康的、成熟的葡萄以手工採收回來，將葡萄串或被放在陽光下的蓆子(普遍在南部)上，或放置在通風良好的房間(名為 frutti)裡的架子上風乾，乾燥時間根據氣候條件和風格可能需要幾個星期到6個月不等。使葡萄流失大約30%或者更多的水分，從而讓糖分和風味物質得以濃縮。整體來說，義大利的風乾葡萄酒有兩種：干型和甜型。干型的風乾葡萄酒會標示Appassimento，甜型的風乾葡萄酒通常會標示Passito。而義大利最頂級的風乾葡萄酒，就是鼎鼎大名的「Amarone阿瑪諾內」。 什麼是 Amarone、Ripasso、 Valpolicella ？ 風乾葡萄酒產自義大利東北部威尼托產區Vento的瓦坡里切拉 Valpolicella產區。Amarone阿瑪諾內是最頂級的風乾紅酒，酒精含量較高，口感甜蜜，含有甘草、菸草、巧克力和無花果的味道，並具有極佳的陳年潛力，至少能達到10年，更優質的陳年40年都不在話下，是「越陳越香」的典型代表。 Ripasso 這個等級（直譯為重新壓榨 - Repressed），指的是一種釀造手法，具體來說就是在年輕的Valpolicella Classico葡萄酒中再次加入同一年份的Amarone的果渣，然後重新發酵，這樣釀造出來的葡萄酒就稱為Ripasso Valpolicella。 Ripasso Valpolicella 相較Valpolicella Classico葡萄酒會更加複雜，濃郁，酒精度都會高些，單寧含量高。 Valpolicella Ripasso Superiore 還會用 Recioto(一款DOCG甜葡萄酒)果渣再一起保存一周的時間，再陳年在橡木桶中18個月。 義大利風乾葡萄酒產區地圖 這一次找了義大利風乾產區，最具代表性的兩大家族酒莊，分別是雷納多(Zenato)酒莊與Tommasi（湯瑪士）酒莊，相信在台灣喝風乾葡萄酒的朋友一定知道這兩大品牌。 2024/3/23(六)2:00~尋俠堂 x 越昇，用正宗台菜搭配義大利國寶風乾葡萄酒，讓您感受這半咁熟得美好！ 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：台式燉肉、滑蛋蝦仁、蔥靠雪莉排骨、提拉米蘇、法國麵包 雷納多(Zenato)酒莊 雷納多(Zenato)酒莊位於義大利最大內陸湖泊加達湖Lake Garda南方，以著名的盧加納(Lugana)白酒產區以及向東延伸的瓦波里契拉(Valpolicella)紅酒產區為起源地。如同酒莊的下標，大膽使用「The Soul of Lugana and the heart of Valpolicella.」(盧加納的靈魂與瓦波里契拉的核心)，來表達他們對於這塊土地的驕傲。 嚴選當地原生葡萄品種，搭配獨有的風土條件(得利於Gada湖泊的調節，有著溫和的氣候和古老的冰磧土層)，來釀造最高品質的Verona酒款。 創辦人Sergio Zenato受父親Silvino激發，憑藉著無比的活力、企圖心和與生長土地密不可分的關係，於1960年創立酒莊，致力原生葡萄品種的栽培，延續傳統採收與工法，嘗試新興釀造技術，野心勃勃，迅速成功立名，近年發展為富波里契拉(Valpolicella)產區數一數二的優質酒莊。時至今日，酒莊的釀酒歷史已超過50年，Sergio與妻子Carla及家族第二代成員Alberto和Nadia仍持續秉持相同的熱情、無比的毅力和辛勤的付出，使Zenato酒莊所釀的優質酒款享譽國際60餘國。 酒莊擁有75公頃的葡萄園，包含適合種植 Trebbiano di Lugana的S. Cristina in San Benedetto di Lugana葡萄園和培育Corvina, Rondinella 及Oseleta葡萄品種，釀製酒莊知名阿瑪洛內(Amarone)酒款的Costalunga estate in Valpolicella葡萄園。 獲獎紀錄 雷納多(Zenato)酒莊生產酒款，兩度榮獲WS世界百大酒款與James Suckling Top100百大義大利酒，無數的高分肯定與榮耀，使WS國際酒評雜誌在2014年加冕Zenato為【義大利TOP100百大酒莊】之一。義大利葡萄酒權威評鑑Gambero rosso 滿分三個酒杯達10次以上的高度肯定。 Tommasi Le Volpare Soave Classico DOC 2022 湯瑪士 沃爾帕雷莊園 蘇阿維白葡萄酒 產區：Le Volpare村莊，位於Foscarino山上，Monteforte d'Alpone鎮的歷史區。 品種：100% Garganega 酒精：12% 土壤：玄武岩，採以居由(Guyot)和棚架(Pergola)式種植。 發酵：不鏽鋼大桶發酵 5 天 熟成：不銹鋼桶 6 個月 品酒筆記：淡淡相思樹和接骨木花的香氣。口感清爽，和諧平衡，帶有白色果肉的滋味，尾韻令人想起新鮮杏仁。 定價：900元 當天另有特價 Zenato Valpolicella Superiore DOC 2019 雷納多 富坡里契拉紅葡萄酒 產區：Veneto 品種：85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone 酒精：% 釀造：不銹鋼桶中以傳統方式浸皮發酵 10 天。 熟成：5,000 -7,000 公升的橡木桶中陳釀 12 個月。 品酒筆記：具有黑櫻桃、水果和木頭的細緻香氣。口感不甜、滑順，酒體飽滿，結構佳。 定價：1000元 當天另有特價 Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 2017 雷納多 雷帕莎紅酒 產區：Valpolicella Classic 品種：85% Corvina、10% Rondinella、5% Oseleta 酒精：14% 釀造：葡萄去梗於不銹鋼桶中浸皮發酵10-12天，酒精發酵完成後，將酒液去皮並輕壓榨汁，置入5,400和7,500公升的大型橡木桶保存到2月。2月時正好是以風乾葡萄在釀造阿瑪洛內酒款的時節。此時將Valpolicella 酒液在25-28℃ 溫度下，與 Amarone 的葡萄渣接觸 7-8 天，之後於 500 公升的橡木桶中陳釀 18 個月。 品酒筆記：此酒款會讓人聯想到近似 Valpolicella地區最高等級的 ”Amarone (阿瑪洛內)” 酒款。將Valpolicella 葡萄酒與釀製 Amarone 的風乾葡萄壓汁後所剩餘的葡萄渣再行二次發酵，藉由這個程序以增加酒款的酒精度、加深顏色、香氣，使酒體更佳。需要醒酒時間，一兩個小時左右，這是一款非常柔和、有深度、平順卻酒色很深，香味濃郁的風乾葡萄酒，有甘草、黑蜜餞及黑莓果的口感，酒體厚重、 收尾帶甜，層次豐富。 餐酒搭配：適合搭配野味、碳烤肉類，義式香腸和陳年起司。 得獎資料：R.P. 93分(2009) 定價：1800元 當天另有特價 Zenato Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2014/2015/2017 雷納多 阿瑪洛內紅酒 產區：Valpolicella Classic 品種：80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta and Croatina 酒精：16.5% 釀造：嚴選最好的葡萄置入木箱中，置於通風良好的空間，風乾葡萄3-4個月。接著輕壓搾汁，在23-25°C的溫度下浸皮發酵15-20天，續於小型橡木桶裡陳釀36個月。 品酒筆記：這款酒有濃郁又豐富的口感與香氣，微微的苦甜中，帶著葡萄乾的甜美。充滿辛香，黑櫻桃、乾果，特別是洋李的氣息。口感圓潤，如絲絨般滑順。雖然甜美，卻有深沉的酸度，可以持續三天的奔放香氣與變化的口感。非常了不起的一款風乾葡萄酒。 得獎資料：W.A.94分(2006)W.S. 91 points被評為全球最超值的100支酒 定價：3100元 當天另有特價 Tommasi（湯瑪士）酒莊 1902年，Tommasi家族於義大利東北方的Vernoa創立了家族酒莊，經過四個世代的用心經營，酒莊穩定的成長，並於1997年年實施拓展計畫，逐步將事業版圖擴展至中部的Toscana，還有更南部的Puglia等產地。Tommasi家族致力於探索義大利不同產區、風土的美酒，所有產品均堅持自耕自釀，以一條龍的釀製體系，掌握每一個生產步驟，替消費者做最優良的把關。而酒莊最令消費者和各大專家注意的產品，是位於Veneto產區的Amerone葡萄酒，家族依照祖訓，以良好的技術和優良的葡萄，釀製出最完美的葡萄酒。酒莊葡萄採用全手工採收，並使用特殊的風乾技術，將葡萄放置於通風架上自然風乾，再於隔年2月釀造，且放棄早熟的法國橡木桶，採用更佳傳統的斯洛伐克木桶陳釀，展現精緻好酒的風範。 Tommasi Amarone Valpolicella Classico DOCG 2013/ 2016 湯瑪士 阿瑪洛內紅葡萄酒 產區：Valpolicella Classico 品種：50%Corvina Veronese 、5%Molinara、15%Corvinone 、30%Rondinella 酒精：15% 風乾期：10 月至隔年2 月。 熟成：3,500 及 6,500 公升的斯洛伐尼亞大橡木桶陳釀三年。 品酒筆記：果乾、丁香及乾燥薰衣草的花香氣息。酒體飽滿、單寧細緻、極佳而持久的尾韻。口感呈現多汁但緊實的黑櫻桃滋味，繼之有白胡椒、肉豆蔻和杏仁味。 定價：2700元 當天另有特價 Recioto della Valpolicella 沒有 Amarone名稱前，用風乾法釀造出來的酒，統稱為Recioto。Recioto 名字緣起於當地土語Recie (義大利文Orrechie)，意思是「耳朵」。古時候用風乾法釀造的葡萄，不像現在是整串的，只取整串葡萄外面最成熟的果粒，因為當時釀酒師認為最外面的果粒接觸到陽光最多，熟成度也最高，當然品質最好。那個部位看起來像是耳輪，因此被稱之為Recioto。用風乾過的葡萄做出來的酒，因為酒精度高比較不會變質；此外，在沒有糖的年代，甜味是大家所追逐的，因此能在寒冷的冬天喝上一杯Recioto，非常珍貴難得。Valpolicella 的Recioto 甜酒變成許多人珍藏的酒品。 Tommasi Recioto della Valpolicella DOCG 2018 湯瑪士 雷西歐精選甜紅葡萄酒 產區：Veneto 品種：65% Corvina Veronese、30% Rondinella  5% Molinara 酒精：% 容量：375ml 熟成：6 個月於不銹鋼桶，6 個月於南斯拉夫橡木桶。 品酒筆記：溫暖，甜美集中，帶有梅子的味道 口感：愉悅地甜美，酒體渾厚與細緻，帶著梅子與櫻桃的口感。 定價：1650元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 台式燉肉 滑蛋蝦仁 蔥靠雪莉排骨 提拉米蘇 2024/3/23(六)2:00~尋俠堂 x 越昇，用正宗台菜搭配義大利國寶風乾葡萄酒，讓您感受這半咁熟得美好！ 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：台式燉肉、滑蛋蝦仁、蔥靠雪莉排骨、提拉米蘇、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

來自南半球的美味 Kia Ora ! 哈哈酒莊 (Hãhã Wines) 是一家新興的紐西蘭酒莊，莊主 Ashton Ireland 先生是個非常多才多藝而有趣的人，他是個美酒、美食和時尚的愛好者，學生時代念的是財會，也從事了數年的金融產業的工作，然後又轉行去做葡萄酒行銷。在歷練幾年之後，他成立了自己的酒莊，並且聘請到紐西蘭著名的釀酒顧問 John Belsham 來指導釀酒；John Belsham 在波爾多學釀酒，然後在紐西蘭許多知名酒廠担任釀酒師，現在也是澳洲著名的美食美酒雜誌 Cuisine 的葡萄酒小組主席，以及紐西蘭航空葡萄酒顧問。 Haha 在紐西蘭原住民毛利語中代表著「甘甜」、 「美味」，酒莊透過純淨豐沛的美酒向崇敬 Aotearoa (紐西蘭中毛利語的稱呼)天神致敬。在這片豐饒的美酒土地上，以愛灌溉、以自信打造，培育出充滿熱情、愉悅的迷人佳釀。Haha 有著另一層更深的寓意，代表著逃離紛擾「喘息時光」。享受相聚暢談的時光、由回憶故事串起的時光、展望未來的美好時光。這些片刻將我們的珍重的事物串聯起來、集結堆集成一部部獨一無二的人生電影，而每個重要時刻都能有 Haha 的陪伴、為生活加分 ! 哈哈酒莊是專注於品質的一間家族企業，建立在對人們彼此和土地的慷慨精神、分享和關懷的基礎上。酒莊的優質 Hãhã 葡萄酒系列享譽國際，忠實呈現了 Marlbrough 地區漫長溫暖的夏季和 Hawke’s Bay 的溫帶氣候。 年度最佳白酒釀酒師 紐西蘭成長最快速酒莊之一 澳洲餐飲市場銷售前三名白蘇維翁 眾多酒款榮獲”Best Buy ” 首席釀酒師 ANT MACKENZIE 首席釀酒師 ANT MACKENZIE 在他輝煌的職業生涯中贏得了許多金牌肯定與眾多殊榮，持續釀造出品質優良、親民超值的好酒。他對葡萄酒的獨到見解以及專業知識，受邀擔任紐西蘭年度葡萄酒 (New Zealand Wine of the Year )、國際葡萄酒大賽(NZ International Wine Show)以及霍克斯灣葡萄酒大賽(A&P Hawke’s Bay Wine Awards)的資深評審長 (Senior Wine Judge/Panel Leader ) “ 專業熱情的人們、獨特的氣候土壤種植出卓越的葡萄果實 ，接著讓葡萄自己說話、自在地表現其風土特性。“ ANT MACKENZIE 與當時擁有許多紐西蘭名莊 ( 如 Te Awa、Dry River, Kidnapper Cliffs, Mud House Group, Spy Valley Wines, Framingham Wines )的 Julian Robertson 一同共事，提供葡萄酒諮詢與教學。 他尤其擅長於釀造冷涼產區的 Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris 及 Gewürztraminer，以及法式品種紅酒。纖細優雅、保有新鮮果香及礦物風味的酒質，讓 ANT MACKENZIE 釀出的酒深受國內外朋友喜愛，更曾在對著雅緻鮮度極度挑剔的日本葡萄酒挑戰賽中斬獲”年度最佳白酒釀酒師“的殊榮 ! Cuisine Magazines Top 100 people Best Producer at the San Francisco Wine Challenge White Winemaker of the Year at the Japan Wine Challenge. 紐西蘭南北島有什麼差異？ 北島重點區 : Hawke’s Bay 與法國波爾多、美國納帕谷、澳洲阿德雷德同列全球 12 大傑出葡萄酒之都 < Great Wine Capitals > 最老葡萄藤種植於 1851 年 陽光日照充足 土壤特性、山坡面向、海拔高度多變 釀造飽滿、香氣馥郁酒款 白酒以夏多內、灰皮諾 ;紅酒以波爾多品種為主 南島重點區 : Marlborough 打開紐西蘭國際知名度的重要推手 陽光日照充足、降雨量低 長且乾的秋天「秋老虎」、對採收有絕佳幫助 黑皮諾享有細緻酸度與成熟果香 賦予 Haha 白蘇微翁白酒特有熱帶水果、礦物風味 3/22（五）晚上6:45～ 尋俠堂邀請您與知淳Gas，一起深入紐西蘭Hawke’s Bay 霍克灣產區的葡萄酒，感受輕鬆不受打擾的週末夜晚時光！ 餐酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：紐西蘭手斯豬肉漢堡、西班牙油蒜蝦、香料蔬菜烤魚、法國麵包 Haha Marlborough Sauvignon Blanc 2023 哈哈酒莊 馬爾堡白蘇維翁白葡萄酒 產區：紐西蘭 Marlborough 品種：Sauvignon Blanc 酒精濃度:12.5 % 釀造:葡萄嚴選自紐西蘭白蘇維翁最著名的產區 Marlbroough。土壤由古老的冰川物質、混合石質土壤和沙壤土。大部分酒液在不鏽鋼槽中發酵、小部分在法國橡木桶中陳放以增添口感複雜度。 品酒筆記 ：鮮明集中的柑橘、熱帶水果以及綠色香草氣息。伴隨著豐沛多汁的口感，尾韻爽口回甘。 得獎紀錄： ★Wine Orbit 3 Stars •Wine Orbit 93 分 (2023) •Wine Orbit 93 分 (2022) •Bob Campbell 90 分 (2020) 定價：1100元 當天另有特價 Haha Hawke's Bay Pinot Gris 2023 哈哈酒莊 霍克灣灰皮諾白葡萄酒 產區：紐西蘭 Hawke's Bay 品種：Pinot Gris 酒精濃度：13% 釀造：葡萄選自位於Hawke‘s Bay的果園。古老的河床岩層富含石質土及沖積黏土。在不鏽鋼槽中進行發酵以保留純淨的天然果香，隨後於酵母一同攪拌6個星期汲取滑順及複雜度。最後經澄清、裝瓶。 品酒筆記 : 迷人的花香從杯中冉冉飄出、隱約可聞到沙梨與桃李香氣。酒體甘醇、飽滿，果香奔放，有著荔枝、梨子、水蜜桃韻味。尾韻滑潤討喜，讓人一喝就停不下來 ! 得獎紀錄： ★Wine Orbit 4.5 Stars •Wine Orbit 90 分 (2023) •Hawke‘s Bay Bayleys Wine Awards 金牌獎 (2021) 定價：1100元 當天另有特價 Haha Hawke's Bay Chardonnay 2022 哈哈酒莊 霍克灣夏多內白葡萄酒 產區：紐西蘭 Hawke's Bay 品種：Chardonnay 酒精濃度：12.5% 釀造：葡萄選自位於Hawke‘s Bay、鄰近太平洋的果園，土層歷史悠久而組成複雜。所有酒液都經過乳酸發酵處理、後於橡木桶中陳放 6 個月。 品酒筆記：如夏布利區白酒般的細緻、蘊含礦物風味。香氣帶有豐富的成熟水蜜桃、哈密瓜以及柑橘芬芳，隱約透出的香草與榛果氣息引人入勝。酒體均衡細緻、圓潤而平衡，質地絲滑帶有奶油感。尾韻優長迷人。 得獎紀錄： ★Wine Orbit 4.5 Stars Wine Orbit 90 分 (2022) 定價：1100元      當天另有特價 Haha Hawke's Bay Merlot 2021 哈哈酒莊 霍克灣梅洛紅葡萄酒 產區：紐西蘭 Hawke's Bay 品種 : Merlot 酒精濃度: 13 % 釀造: 精選來自 Hawke‘s Bay 全區品質最好的葡萄釀造。每區果實分別獨立採收、壓榨、發酵 ; 後在橡木桶中、與酵母渣一起進行乳酸發酵 6 個月後，混調裝瓶上市，保留純淨的果香。 品酒筆記 : 明亮紅色，隱約透出紫色光澤。富有黑色漿果、覆盆子與淡淡迷迭香芬芳，隱約可聞到烘烤橡木燻香。口感豐富美妙、酒體細緻優雅，單寧柔軟、含有豐沛的果味。 搭餐建議 : 蕃茄基底的義大利麵、料理、巧克力風味甜點。 得獎紀錄： ★Wine Orbit 4.5 Stars •Wine Orbit 90 分 (2021) 定價：1100元      當天另有特價 Haha Marlborough Pinot Noir 2022 哈哈酒莊 馬爾堡黑皮諾紅葡萄酒 產區：紐西蘭 Marlborough 品種 : Pinot Noir 酒精濃度: 12.5 % 釀造：葡萄來自 Wairau Valley 與 Awatere Valley 兩處葡萄園。於不鏽鋼槽與橡木桶中溫控發酵，並先進行低溫浸泡。 品酒筆記 : 酒色呈現清澈、淺石榴紅。香氣帶有恰到好處的紅莓、櫻桃迷人芳香。口感多汁、韻味豐富，紅色水果滋味與些微辛香料感完美融合，單寧柔和、果酸細緻，是一款兼具法式優雅及新世界果香的均衡好酒 ! 搭餐建議 : 野味、家禽料理 得獎紀錄：★Wine Orbit 4.5 Stars (2020) •New World Wine Awards 銀牌獎 (2021) •Wine Orbit 91 分 (2020) •Decanter  Silver (2017) 定價：1200元      當天另有特價 Haha Hawke's  Bay Syrah 2022 哈哈酒莊 霍克灣希哈紅葡萄酒 產區：紐西蘭 Hawke's Bay 品種：Syrah 酒精濃度：12.5 % 釀造：葡萄採自 Hawke‘s Bay 子產區 Bridge Pa，採下的果實以小型籃子裝採、確保每串葡萄的完整性。於開放式發酵槽中使用天然酵母發酵，發酵開始前有短暫低溫浸泡。隨後進行乳酸發酵、經過濾後裝瓶。 品酒筆記 : 酒色明亮、透出紫色光澤。滿滿的黑色漿果、藍莓、小紅莓香氣，微微的辛香料氣息透出橡木桶的芬芳。酒體中等而輕盈，單寧細緻而完整，新鮮爽口的果酸，提升了整體新鮮度與複雜度。餘韻悠長、耐人尋味。 搭餐建議 : 烤肉、微辣亞洲肉類料理 得獎紀錄： ★Wine Orbit 4.5 Stars •Wine Orbit 90 分 (2022) •New Zealand International Wine Show 金牌獎 (2021) 定價：1200元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 紐西蘭手斯豬肉漢堡 西班牙油蒜蝦 香料蔬菜烤魚 3/22（五）晚上6:45～ 尋俠堂邀請您與知淳Gas，一起深入紐西蘭Hawke’s Bay 霍克灣產區的葡萄酒，感受輕鬆不受打擾的週末夜晚時光！ 餐酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：紐西蘭手斯豬肉漢堡、西班牙油蒜蝦、香料蔬菜烤魚、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

勃根地的隱藏瑰寶 Marsannay & Fixin Gevrey-Chambertin 北方與 Fixin 相接，再往上走即是接近夜丘最北的 Marsannay。由於產量及出口較小，他們的名字還沒有被人熟知，也因為 Gevrey-Chambertin 的名氣導致這兩個極為出色的產區長期被埋沒在他的王者光環下。相較於香貝丹的難以接近 (價格的部分)，鄰近香貝丹的 Marsannay 和 Fixin 價格平易近人，實力卻也一樣堅強，可以說這兩個產區絕對是我們值得挖掘的寶藏！ Marsannay 是布根地最北部的 AOP，包含了 Chenôve、Marsannay-la-Côte 和 Couchey 三個鄉鎮，於1987 成為法定產區。該產區擁有多樣化的風土且氣候涼爽，即使在現今氣候每年節節攀升的狀況下，Marsannay 的葡萄也不會過於成熟，失去原來該有的酸度。Marsannay 目前還沒有任何一級園和特級園，不過 Marsannay 特別之處在於，他是目前布根地唯一可以同時生產紅酒、白酒與粉紅酒的產區。 Fixin 位於 Marsannay 以南、Gevrey Chambertin 以北的位置，於1936年正式成為法定產區。主要生產 Pinot Noir 及少量 Chardonnay，生產的紅酒風格與 Gevrey-Chambertin 極為相似產。因為面積不大 (紅酒產區 158.90 公頃，白酒產區 10.08 公頃)，且沒有大名氣的葡萄園，通常被歸類於夜丘村 (Côtes de Nuits-Villages )，但 Fixin 村具有獨立的一級葡萄園，因此該產區的村莊地塊同時也被認可於 Fixin 名下裝瓶。 wine map 白手起家的神釀手 Laurent Pataille 羅蘭・帕泰酒莊 莊主 Laurent Pataille 不像一般的勃根地釀酒世家，沒有祖傳的葡萄園，一切靠自己白手起家。幸運地，有鄰居叔叔啟蒙釀酒之路，自幼在 Marsannay 的知名酒莊 Jean Fournier 學習。隨後一路過關斬將習得勃根地釀酒學位，並開始在法國各產區酒莊實習，隨後擔任頂級白蘇維儂產區 Pouilly-Fumé 的名莊 Château de Tracy 擔任過五年的酒莊經理。 直到父親生病及哥哥的酒莊 (Sylvain Pataille) 頓時失去重要的釀酒師，Laurent 便奮不顧身返鄉支援家人。Sylvain Pataille 酒莊是 Marsannay 一帶不容忽視的潛力優質名莊，尤其在 Laurent 擔任首席釀酒師的協助下，兄弟倆逐漸在圈內展露頭角，成為夜丘北境重要的釀酒新秀，將 Marsannay 及 Fixin 產區的葡萄酒實力發揮極盡。 非勃根地釀酒世家背景的黑馬！ 一次無心插柳參與勃根地年度最佳酒款選拔中，Laurent 的釀酒天賦得到賞識，便受人邀約接手管理葡萄園。從此一邊繼續幫忙哥哥的酒莊 Sylvain Pataille 釀酒，一邊少量釀自己的酒 Laurent Pataille。從初期僅 0.15 公頃至今日的一公頃，傾注所有專注品質！ 此外，Laurent 有幸迎娶一位日本妻子。在牽手的引薦下，漸漸打入日本市場並深受日本葡萄酒愛好者的親睞。如今，因本身產量稀少亞洲除了日本外，第二個外銷的就是台灣，仍是配額極為稀有珍品。也在法國餐飲界闖出名號，巴黎米其林二星餐廳 Le Clarence 及一星餐廳 Les Climats 中皆能找到 Laurent Pataille 的酒款。 3/9(六) 下午2:00~尋俠堂＊興饗葡萄酒，邀請「S‧C 酒度空間 」Claire Wang 帶您一同探索勃根地的祕密花園 Marsannay & Fixin！ 講師 / Claire Wang 學經歷 16年到勃艮第，17年通過法國國家侍酒師考試、19年取得法國排名第一的 BSB/CIVS 葡萄酒商業碩士。現任職於本地酒商，20 年再考取 FWS 勃艮第大師。 WSET 三級 法國國家侍酒師考試合格 勃艮第商學院(BSB)葡萄酒暨烈酒國際貿易(CIVS)碩士 法國葡萄酒學者(FWS)勃艮第大師認證 Boisset 酒莊集團 葡萄酒旅遊華語市場開發 法國連鎖超市Monoprix Gourmet 2022年度評委 馬貢法國葡萄酒競賽2023年度評審 餐酒費：2200元 搭配： 勃根地燉牛肉、香料烤野蔬、伊比利黑豬佐法式馥郁奶油、法國麵包 Laurent Pataille Bourgogne Aligote Blanc 2020 羅蘭・帕泰酒莊 阿李哥蝶白酒 產區：France, Marsannay 品種： 100% Aligote 葡萄園歷史: 葡萄來自 Marsannay村莊，自1960及1982年開始栽種，葡萄僅0.2公頃 土壤: 黏土、沈積泥土 釀造: 全手工採摘、直立式木桶輕柔壓榨。原生酵母發酵，於不鏽鋼桶陳年12個月，最低含量的二氧化硫，2019年九月裝瓶 品飲筆記: 柑橘皮、檸檬茶香、蘋果及淡淡的核果和花香，帶出清雅的礦石風味。清脆的酸度與奶油質地潤口的酒體，清爽不膩口伴著橙皮和微微海洋鹹韻 餐酒搭配: 香煎鮮魚料理、炸花枝佐鮮檸檬、乳酪 定價：1700元 當天另有特價 Laurent Pataille Marsannay Es Chezots Vin Mille Blanc 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內白酒 產區：France, Marsannay 品種：100% Chardonnay Rose 葡萄園歷史: 罕見的粉紅夏多內最近才被發掘矚目，酒莊2017年才得以釀成第一個年份，葡萄園位在Marsannay村中的稀有地塊Es Chezots僅0.12公頃 土壤: 岩石沉積土、黏土 釀造: 生物動力種植、手工採摘。主要在橡木桶內發酵，其中50%新桶，最後入不鏽鋼桶陳年6個月 品飲筆記: Chardonnay Rose是由夏多內罕見突變的極稀品種，少量分佈在布根地和香檳區，比起一般夏多內擁有更多細緻的花香。搖杯散開柑橘、稻麥田香、干草以及迷人淡雅的白花。清爽的鮮鳳梨香橙，鮮明豐沛、潤口質地，帶礦石鹹韻、柑橘皮和淡雅的蘑菇餘味 餐酒搭配: 鮭魚炊飯、香煎檸檬魚、蘑菇燉飯 備註: 2021年巴黎Top28最佳葡萄酒餐廳 Le Bon Georges 精選酒款 定價：3900元 當天另有特價 Laurent Pataille Fixin 2020 羅蘭・帕泰酒莊 菲尚紅酒 產區：France, Fixin 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：來自勃根地 Fixin 村莊，僅 0,12 公頃，自1986年開始栽種。 土壤：黏土、沈積泥土 釀造：自然動力法栽種，全手工採摘，採 60-70% 帶梗釀造以增添風味和口感，原生酵母發酵、浸皮 15 天，再入 40% 新桶中陳年 15 個月 品飲筆記：香濃甜美的紅櫻桃及一抹柑橘香在鼻息間展開。入口後香甜可人的果味、具元氣的酸度，結合輕柔滑順卻具結構感適度力道的單寧，風格清新雅淨，餘韻綿長 餐酒搭配: 日式燒烤肉串、中式紅燒菜品 定價：3900元      當天另有特價 Laurent Pataille Marsannay Es Chezots 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內「薛澤園」紅酒 產區：France, Marsannay 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：來自勃根地 Marsannay 村莊，僅0,17 公頃，自 2001年栽種於涼爽的山坡處 土壤：岩石沈積土、黏土 釀造：自然動力法栽種，全手工採摘、 採70%帶梗釀造以增添風味和口感。原生酵母發酵、浸皮 15 天，再入 30% 新桶中陳年 15 個月。 品飲筆記：輕撚過的草莓果香、櫻桃漿果、芬芳花香與肉桂甜香料相融合。絲絨細膩的質地中緩緩綻放紅莓果的清香和果味，搭配輕薄柔順的單寧感，讓人一秒忘卻勃根地莊嚴須久放的形象 餐酒搭配：甕仔雞、伊比利豬料理 定價：3500元      當天另有特價 Laurent Pataille Marsannay Les Longeroies 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內「龍澤華」紅酒 產區：France, Marsannay 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：栽種於1981年，僅0.33公頃 土壤：礫石底土層、黏土中坡段、淺石灰岩頂坡處。二氧化硫含量僅 31mg/L。 釀造：手工採收，60%整串葡萄、天然酵母，浸皮15日，釀造陳年皆無添加SO2。橡木桶陳年18個月(20%新桶)。 品飲筆記：經典的黑皮諾莓果調性，芬芳的果實氣息帶出沁馨的花卉香氣。質地優雅融合溫柔的香料和礦石餘韻，細緻悠揚。 餐酒搭配：梅乾扣肉、法式鴨胸、羅勒烤雞 定價：3750元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 餐酒費：2200元 搭配： 勃根地燉牛肉、香料烤野蔬、伊比利黑豬佐法式馥郁奶油、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

以音樂之名，向探戈路上的熱情致敬! 探戈，源自阿根廷與烏拉圭的文化，是南美洲與歐非兩洲相容的世界文化遺產。 從 1930~1950 的探戈黃金時期，再邁入皮亞佐拉的新探戈時代，歷經了百年的風華，在 20 世紀末重新席捲樂潮，也讓古典音樂大師為之著迷。 皮亞佐拉是二十世紀其中一位最著名的音樂家，亦是阿根廷探戈及班多鈕琴演奏大師，在他的音樂中可以聽見悲喜交織的情感。 今年尋俠堂邀請到『榮獲多項國際大獎之班多鈕演奏家吳詠隆』，由他領軍與小提琴家李昀潔、鋼琴家張博誠、低音提琴家鄭小妍，共同精選皮亞佐拉經典作品，一起與聽眾分享皮亞佐拉音樂中那些生命裡的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。 3/30（六）下午2:30開始，節目將以吳詠隆探戈四重奏為主軸，用情感細膩卻又奔放的班多鈕琴為基調，攜手留法小提琴家李昀潔、鋼琴家張博誠、低音提琴家鄭小妍，一起演出，帶領聽眾感受皮亞佐拉探戈裡人生悲喜交織的深邃情感！ 演出曲目 本場音樂會將帶大家到南美洲的阿根廷，以布宜諾斯艾利斯的探戈，來翻閱有關於這座城市的時光皺褶，一起打破聲音與畫面的界線！不論是喜愛皮亞佐拉對於這座城市的愛、簡單漫步於過去與現代、傳統探戈或是民樂節奏之間，藉由班多鈕、小提琴、鋼琴、低音提琴四重奏編制，說出音樂裡那些生命中的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。 A.Piazzolla皮亞佐拉 Invierno Porteno 布城之冬 Revirado 任性 Oblivion 遺忘 Regreso al amor 重返摯愛 Suite del Angel 天使組曲 Yo soy Maria 我是瑪麗亞 B.吳詠隆創作 Attack 出擊 Todos los dias 過往之日 搭配迷人的探戈酒款與西班牙Tapas Casa Santos Lima Quinta Vista Vinho Regional Lisboa 2022 桑托斯利馬莊園 昆塔維斯塔白酒 Altos Las Hormigas La Danza Malbec 2021 蟻丘酒莊 舞動旋律紅葡萄酒 Catena Zapata Catena Malbec 2018卡帝娜酒廠 卡帝娜系列 馬爾貝克紅酒 不喝酒的客人提供無酒精葡萄酒 Tapas：手撕豬肉酥炸小饅頭、醃漬起司番茄乾 報名方式 ★ 日期與時間│2023/3/30（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠、三人同行88折優惠、四人同行85折優惠 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 班多鈕 Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020 年發行 Tanvolution 探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎；義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 小提琴 Violin：李昀潔 桃園人。因為對於法國音樂的熱愛，於國立臺北藝術大學畢業後遂至巴黎求學，師從法國學派和俄國學派多位大師門下，獲得巴黎市立音樂院、凡爾賽音樂院、瑪梅崧音樂院的最高演奏家文憑。 旅法期間， 曾在羅馬尼亞大使館與瑪梅崧音樂院樂團協奏演出，並多次獲邀於各大音樂廳如巴黎嘉禾廳（Salle Gaveau）和巴黎各大教堂協奏演出，受邀於凡爾賽莫里哀藝術節演出獨奏等。 同時熱衷室內樂和樂團演出，曾考取法國青年管弦樂團，並於隔年再次受邀參加擔任 Ensemble Orchestral 首席，與巴黎當代樂團Ensemble Court- Circuit 合作演出，和受邀於Iannis Xenakis 紀念音樂會上演出其作品等。 鋼琴 Piano：張博誠 畢業於國立臺北藝術大學，曾被低音號大師 Patrick Sheridan 讚譽為「一定要推薦國際大師來台演出合作的鋼琴家」。 2017 年與歌手馬詠恩合作《看月亮》專輯，入圍第 28 屆流行音樂金曲獎。音樂版圖涉及廣泛，中西樂鋼琴伴奏、演唱會及音樂劇樂手、電視劇配樂、探戈音樂鋼琴手、芭蕾舞蹈伴奏。 曾與黃韻玲、戴佩妮、陶喆、任賢齊、A-Lin、蘇打綠、關詩敏、黃品源、龔琳娜、孫楠、胡彥斌、吳克群、黃小琥、林俊逸、順子⋯ 等華語藝人合作，並為百老匯音樂劇《歌劇魅影》、《變身怪醫》、國際演唱團體【Il Divo 美聲男伶】演唱會鍵盤手。 低音提琴Contrabajo：鄭小妍 學經歷： 法國巴黎國立布隆尼音樂院(C.N.R. de Boulogne-Billancour) 第一獎演奏家文憑 "Le Prémièr Prix de la Contrebasse " 榮獲"Mention très bien a l´unanimité "~評審教授一致通過最高成績 師承著名國際低音提琴家Daneil Marillier~法國巴士底歌劇院低音提琴首席 留法低音提琴家鄭小妍，自法國巴黎布隆尼音樂院取得第一獎演奏家文憑，回國至今，除了任教於國高中大專院校音樂系以外更致力於傳承多元音樂。 曾於國家音樂廳、台中中興堂等地舉辦獨奏會；近年來更致力於探戈音樂，師隨P.Motta與田中伸司，多次於台北探戈舞會、誠品音樂廳、兩廳院等演出阿根廷探戈音樂。 ●｜酒單 Menu｜● Casa Santos Lima Quinta Vista Vinho Regional Lisboa 2022 桑托斯利馬莊園 昆塔維斯白酒 產區：葡萄牙 Lisboa 里斯本 品種：50% Moscatel Alexandrie、50% Torontel、Semillon、Chasslas 酒精：12.5% Casa Santos Lima 桑托斯利馬莊園為葡萄牙最大的生產商與出口商。這款酒用傳統的方式及現代技術釀酒，手工及機器挑選葡萄，之後浸漬發酵裝瓶在分別來自葡萄牙、法國、美國的橡木桶中儲存。Casa Santos Lima桑托斯利馬莊園從開始發展至今以釀造出好品質的葡萄酒是酒莊所秉持的精神。2020年德國柏林葡萄酒大賽 Berliner Wine Trophy 將其選為 “最佳葡萄牙酒廠Best Portuguese Producer”。 品酒筆記 ：這款酒如水晶一般清澈色澤，帶有清爽的熱帶水果氣息，散發出濃郁而優雅的花香與檸檬柑橘香氣。酸度良好平衡、口感香脆可口。 定價：850元 當天購買另有特價 Altos Las Hormigas La Danza Malbec 2021 蟻丘酒莊 舞動旋律紅葡萄酒 產區：阿根廷 Uco valley 品種：100%馬爾貝克（Malbec） 酒精：14% 蟻丘酒莊運用生物自然動力法來改善土壤中生物和植物健康並存，根據地塊相對提前採摘，保留清新果味、活潑酸度和天然酒精度。100%手工採收，發酵前要經過二次篩選。輕柔萃取以免色素、單寧過重；使用天然酵母，減少新橡木桶使用，改用舊的中性橡木桶或水泥槽熟成，避免橡木桶風味掩蓋葡萄酒本身的風味，釀出純淨、優雅，豐富且具有極好的礦物質口感。 品酒筆記：深遂的寶石紅色澤、紫紅邊緣。香氣有紅色水果、草莓、新鮮梅子、葡萄柚，口感柔雅，單寧均衡，酸度、餘韻持續許久。  餐酒搭配：牛肉、烤鴨、黑胡椒燒烤；各種起司焗烤。 定價：850元 當天購買另有特價 Domus Aurea Peñalolén Carménère 2019 多慕斯酒莊 佩妮亞洛倫卡門內爾紅酒 產區：智利 - Maipo Valley 品種：100 % Carmenere 酒精：14.5% Domus Aurea 多慕斯酒莊 / 上帝殿堂酒莊，坐落於安地斯山腳下 Domus Aurea 酒莊，是由家族擁有的單一園酒莊；葡萄園名為 Clos Quebrada de Macúl，是 Maípo Valley 最優質的葡萄園之一。 釀造：占地 45 英畝的 Clos Quebrada de Macúl 葡萄園，被分為五個區塊；採收是以單株葡萄藤的成熟度進行收成。因此酒莊每年收成所花費的時間與成本極為高昂，這一切都是為了得到最好、熟成狀況最優良的葡萄。多次人工篩選後的葡萄，在輕柔搾汁萃取顏色與單寧後，以開放式發酵槽分別發酵，並存放於法國橡木桶中 18 個月，熟成後才進行調配的工作。Domus Aurea 的酒款主要是波爾多混釀，酒款調配完成後才會裝瓶，再瓶陳18個月後釋出。 品酒筆記：濃厚風味的卡門內爾葡萄在智利被發揚光大，馥郁層次果味與辛香，酒體飽滿帶著成熟李子、藍色漿果和花香，口中有紅椒和番茄，些許胡椒烤香草。精巧酸度與細膩單寧相結合，圓潤和清新達到優異平衡。 定價：1100元 當天購買另有特價 ★ 日期與時間│2023/6/29（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠、三人同行88折優惠、四人同行85折優惠 報名方式 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

悠久而坎坷的釀酒歷史 有著探戈之國美譽的阿根廷，在葡萄酒的世界裡同樣也是舉足輕重的存在，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產國，就產量而言阿根廷也是世界上第五大葡萄酒生產國。阿根廷的釀造歷史比其他新世界的國家還要悠久，最早可以追溯到 16 世紀初，由西班牙的傳教士將第一批葡萄藤帶進了阿根廷，但在當時並不普及。一直到 19 世紀，隨著大量的歐洲移民湧入阿根廷，並帶來了新的栽植技術和新的葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Malbec、Merlot、Chenin blanc 等歐洲品種，阿根廷的葡萄酒品質才開始明顯改善，其種植面積也大幅度的成長。 19 世紀後半，由於內戰導致阿根廷葡萄酒業大幅衰退，此時的阿根廷經歷著一段黑暗期，經濟衰退、社會動盪、軍事獨裁、政治腐敗。直到20 世紀中後期，面對國內市場的萎靡，葡萄酒商們紛紛將重心轉移，開始將葡萄酒出口，許多國際酒業公司也紛紛前往阿根廷投資釀酒廠，也是在這時阿根廷開始在國際葡萄酒舞台嶄露頭角！ 阿根廷高海拔Mendoza 產區與南極Patagonia 阿根廷有 9 大重要的葡萄酒產區，其中門多薩 (Mendoza) 是阿根廷最大和最著名的產區，佔阿根廷葡萄酒總產量的三分之二以上，以生產高品質的葡萄酒而備受讚譽。我們對阿根廷出產優質的 Malbec 已經不陌生，然而除了相當知名的 Malbec 以外，還有一個許多人不是很了解的產區，就是位於阿根廷最南端的 Patagonia，此產區可以種植公認常嬌貴的黑皮諾並產出酒體輕盈、高酸度的葡萄酒。 Mendoza 是阿根廷最大的葡萄酒產區，佔全國總產量60%，為阿根廷主要生產 Malbec 的產區。葡萄園平均海拔介於 800-1,200 公尺之間，由來自安第斯山的雪水灌溉。高海拔日夜溫差大，氣候也較涼爽，因此可以產出品質相當好的 Malbec。 Patagonia 是阿根廷最南端的葡萄酒產區，被譽為「世界盡頭」的產酒區，緯度較高的涼爽氣候非常適合 Pinot Noir 的生長，也為白葡萄打造了很好的環境。 Argentina Wine Map 2024/3/16 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂*愛諾特卡，準備了兩個氣候特色完全不相同的兩個產區< 帶大家深入探索阿根廷！ 講師：James Ｈuo 曾於瑞士留學，在學校的一堂品酒課中，嚐到一款隆河紅酒，便深深的愛上葡萄酒並開啟了興趣，他認為每一支酒背後都隱藏著生動的故事，品酒更是一場感官盛宴。 學歷：BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School 證照：WSET Level 3 Advanced 國際品酒師高級認證 CIVB 波爾多學院三級認證 CWC 香檳品鑑二級認證 LNDV 香氣大師認證 經歷：金醇臻品專業講師、Soul Barn 心靈聚落 品酒活動 合作講師、台新、新光、元大 主辦品酒會專任講師 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：番茄起海鮮麵、阿根廷炭烤豬肉串、義大利香料肉丸、法國麵包等 Bodega Chacra 恰卡拉酒莊 酒王 Sassicaia 後裔，位於阿根廷的酒莊 Wine Advocate magazine 強力推薦 ： 「Pinot noir made by Bodega CHACRA is the number one in South America」 「Bodega Chacra 所釀出的Pinot Noir 為南美第一」 打造酒王 Sassicaia的義大利釀酒界偉大的家族在阿根廷深根的重要酒廠，以釀造出優雅平衡，自然純淨的風味為主。2004 年由 Piero Incisa della Rocchetta 創立，位於阿根廷 Patagonia 大區中 Río Negro 的 Mainqué 小區，因此區擁有最原始，未商業開發的風土，氣候以及微型氣候，尊重大自然，使用生物動力法和有機栽種，目的在釀造純淨細緻，充滿花香和礦石風味的葡萄酒。Chacra 在 Patagonia 語中，意指輪脈，是構成大樹的一環，酒廠取其名，宗旨是輪脈是連結宇宙大地，萬物生命中重要的核心，釀酒的精神為與食物可搭配為主，酒是觸動五感的重要關鍵，酒廠目標就是要將這些感受放大並連結起來。 酒廠坐落於 Patagonia 區，是個相當乾燥的地方，年均雨量只有 18mm，最高濕度只有 30%，陽光普照，又有強風，日夜溫差極大，這樣艱難的氣候條件阻絕了各種病蟲害，Bodega Chacra 是少數世界上無須擔心葡萄根瘤蚜蟲菌的酒莊，葡萄相當健康，顆粒小，風味相當集中。酒廠保留了未經嫁接的原始荖藤，投資養蜂，以有機和生物動力法養地與栽種，當我們品嘗 Chacra 的酒時可以直接連結到酒廠對大地，對生態是多重視。 Bodega Chacra Mainqué Chardonnay 2022 恰卡拉酒莊 梅因克夏多內白酒 產區：Patagonia, Argentina 品種：100% Chardonnay 酒精：13% 釀造：這款酒在 18% 的水泥蛋和 25% 的不銹鋼罐及 57% 的法國橡木桶（其中12%新桶）中，陳釀 10 個月。 品酒筆記：（Roulot在新世界風土的表達）滿當地特有的礦物感，完美表達了當地的風土還蘊含幾分勃艮第的神韻。氣息上充滿燧石和礦物味，伴有些許青蘋果的香氣，中等至飽滿的酒體，具有奶油的口感，以及迷人的蘋果和柑橘的味道。微妙而細膩。 Jean-Marc Roulot名不虛傳！ 得獎紀錄：91/100(Vt. 2020 CellarTracker) 定價：2600元 當天另有特價 Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir 2022 恰卡拉酒莊 巴達黑皮諾紅酒 產區：Patagonia, Argentina 品種：100% Pinot Noir 酒精：12.5% 釀造：在 70% 的水泥槽和 30% 的法國橡木桶中（其中 15% 新桶），陳釀 9 個月。 品酒筆記：（萬能百搭的高分有機黑皮諾）酒中有很多橙子皮和石榴氣息融於深色草莓和蔓越莓的果香里。酒體中等，集中的水果香氣和精細的單寧美妙融合，感受直達餘韻。宜飲宜享受。 得獎紀錄：98/100(Vt. 2018 Jancis Robinson) 定價：1500元 當天另有特價 Bodega Chacra Sin Azufre Pinot Noir 2022 恰卡拉酒莊 「無添加」黑皮諾紅酒 產區：Patagonia, Argentina 品種：100% Pinot Noir 酒精：% Sin Azufre 是 Piero 的一個充滿激情的項目，零硫添加，團隊對這款酒的細節極為關注和關注。 在 1955 年的葡萄園中精確挑選葡萄串，然後主要在混凝土中進行陳釀。 品酒筆記：非常新鮮的蔓越莓、藍莓、石榴、紫羅蘭和檸檬皮的香氣。 酒體中等，單寧細膩，呈粉末狀。 如此乾淨多汁。 礦物，層次和透明感十足。 來自 Cincuenta y Cinco 葡萄園的葡萄。 沒有添加亞硫酸鹽。 得獎紀錄：96 points James Suckling 定價：2700元      當天另有特價 Susana Balbo Wines 蘇珊娜包柏 2012 The Drink Business 雜誌評選為＂最具影響力的女性釀酒師之一＂、2015年被雜誌評為 "年度女性"、2018年將他列入"葡萄酒界最具影響力的女性釀酒師" Nominated as "Winery Executive/Innovator of the Year" 2016 by Wine Enthusiast. 榮獲提名2016年“年度奢華/創新酒莊”——《Wine Enthusiast 葡萄酒爱好者杂志》 Crios 系列: Crios, meaning ‘children’, are young and wonderfully fruity wines with excellent balance and concentration. RP 讚賞: Susana 女士擁有出色的釀酒技術、位於阿根廷所有Crios系列都有非凡品質，值得你成箱購買。 Susana Balbo 是阿根廷首位女性釀酒師，更是第一個被歐洲酒莊聘為顧問的阿根廷釀酒師，也是同名酒莊 Susana Balbo的 Owner，是阿根廷葡萄酒最熱情的宣導者。曾擔任Micjel Torino 酒莊負責Torrontes葡萄酒的研究項目。現今，晉身國會，為阿根廷的葡萄酒和經濟發展竭盡己力，三度被推選為阿根廷葡萄酒協會主席 。 酒廠坐落在安地斯山的山腳下的小鎮 Agrelo，位於 Mendoza Luján de Cuyo 區的中心位置。2011-2012 他的子女開始加入釀酒事業，一起建立了現在Susana Balbo. 生產世界上最好的 Torrontes white，並贏得了 "Queen of Torrontes "的稱號。一般 Torrontes 都會被做成簡單易飲的風格，濃郁到爆炸的香甜果香，總被許多人嫌爵的膚淺，且結構簡單沒什力度。好在近年 Medonza 出現了一個精品子產區 Agrelo ，有一批釀酒師力圖用Torrontes做出嚴肅的作品，其中最狂熱最有代表性的就是Susana 女士。評藉著精湛的釀酒技藝將阿根廷的本土品種推向前所未有的高度。此外，你會發現阿根廷的 Cabernet 是一個隱藏的大祕寶，當你和其他國家相比品質時，若想在其他地方喝到一樣的品質至少要付兩倍的價格才喝的到，但在阿根廷，你卻可以喝到非常厲害又便宜的卡本內蘇維翁，所以。消費者不要止看見阿根廷的Malbec，事實上阿根廷不僅僅只有Malbec。 Susana Balbo Crios Torrontés 2020 蘇珊娜包柏 手之力量系列 多隆蒂斯 白酒 產區：Argentina - Cafayate (Salta) and Valle de Uco (Mendoza) 品種：100%  Torrontés 酒精：13% 釀造：手工摘採，自選酵母低溫泡渣發酵約3個月，增加酒體結構。 品酒筆記：清脆，清爽，香氣奔放，充滿花束，柑橙花，荔枝，白花，酸度明亮，帶有些許鮮奶油氣息，尾韻綿延並帶著礦石風味，相當均衡且有深度。 建議搭配：燻製肉品，中度陳年的起司，魚類，干貝，壽司。 訂價：1000元      當天另有特價 Susana Balbo Signature Malbec 2019 蘇珊娜包柏 標誌系列 馬爾貝克 紅酒 產區：Argentina, Gualtallary, Valle de Uco Mendoza 品種：92% Malbec, 8% Cabernet Franc 酒精：% 釀造：以精選酵母在28度下發酵，總浸泡發酵時間約35天，以30%新法國橡木桶，與70%舊法國橡木桶泡渣陳年約13個月。 品酒筆記：藍莓，甘草和花香，酒體中而優雅，圓潤的單寧。 建議搭配：牛排，豬排，禽肉，奶油醬汁為底的料理。 訂價：1500元      當天另有特價 Susana Balbo Ben Marco Expresivo 2019 蘇珊娜包柏 班馬可系列 表現力 紅酒 產區：Argentina, Gualtallary, Valle de Uco Mendoza 品種：85% Malbec, 15% Cabernet Franc 酒精：14% 釀造：手工採收，去梗後輕柔壓榨，每日淋皮或攪桶一次，冷浸泡約 4 天，以 30 度發酵，在法國橡木桶中陳年14個月(70% 新桶, 30% 舊桶) 品酒筆記：Gualtallary 區以鈣量計多的沖積土為主要土壤構成，也造就此酒的綿長尾韻，香氣以黑莓和紫羅蘭為主，礦石風味明顯，優雅的酸度與扎實的單寧達成平衡，有很棒的陳年潛力。 建議搭配: 紅肉，烤豬肋排，陳年起司，奶油醬底的料理。 訂價：1900元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蕃茄起司海鮮麵 阿根廷香料炭烤豬肉 香料肉丸 2024/3/16 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂*愛諾特卡，準備了兩個氣候特色完全不相同的兩個產區< 帶大家深入探索阿根廷！ 品酒費：1600元  兩人同行9折優惠 搭配：番茄起海鮮麵、阿根廷炭烤豬肉串、義大利香料肉丸、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

應是夢中飛作蛾，悠揚只在此花前 說到飛蛾，經常給人悲情色彩，因為是夜間生物，天生的趨光性，而有「飛蛾撲火」之傷感。說起蝴蝶，則都是讚美之詞，蝴蝶在白天活動；尋花覓食，給人『蝶飛若舞』之美感，然而，蝴蝶真的比飛蛾美嗎？生物界的研究顯示，飛蛾和蝴蝶，都是鱗翅目的動物，其中，蛾又佔了絕大多數，在臺灣，蝶和蛾的比例大約為1：10到1：15，以觸角來分辨，就可以精準地看出，蝴蝶觸角都是同一種類型，頂端較粗似火柴的棍棒，蛾的觸角則變化多端、有各種不同的樣式，且身體的造型與紋路也千奇百怪，比起蝴蝶具備更多樣性，且美感更加驚人。 飛蛾是一種經常被忽略的動物，有如葡萄牙這個被世界遺忘的角落，這些人終於開始有許多品飲者重新探索它，發現<葡萄牙酒>不僅豐富萬千，千奇百怪，造型各異，美出一個新高度，且他們不斷的再進化，有如萬花筒一般，令人為之驚艷。 2024/2/17(六)下午2:00~尋俠堂 x 萬憂解，為大家開疆闢土，帶來許多不同產區的葡萄牙自然派酒莊，希望讓大家可以喝到最自然純淨、最具美感的葡萄酒。 Lisboa 里斯本：Quinta da Serradinha 瓢蟲酒莊。 Humus Quinta do Paço 大地土壤 帕修莊園 Bairrada 巴拉達：Quinta de Baixo 下海灣莊園 Dão 杜奧：Alves de Sousa 艾薩德索薩酒莊 Alentejo 阿蓮特茹：XXVI Talha Ricardo Santos 陶甕貳陸酒莊 Portugal Wine Map 葡萄牙葡萄酒地圖 講師 - 萬智康<萬憂解葡萄酒創辦人> ->英國葡萄酒與烈酒認證 WSET level 3 ->SIWC 台灣盲飲分賽團體賽第三名 ->今周刊盲飲專文特約編輯 2024/2/17(六)下午2:00開始，歡迎大家報名！ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：雙醬西班牙薯球、葡萄牙培根炒蛤蜊、葡萄牙霹靂霹靂烤雞、石臼短棍麵包 Lisboa 里斯本 里斯本大區是葡萄牙產量最大的葡萄酒產區之一，它的地域廣闊、多山、所以是一個多樣化的產區。在白葡萄酒上的表現亮眼，特別是在一些葡萄園中，他們受到海岸地區吹來的涼風，以及侏儸紀的石灰岩土壤，更能種出極有釀酒潛力的白葡萄品種，像是愛玲朵（Arinto）和費爾諾皮埃斯（Fernão Pires）。近年來新進展的是卡斯特勞（Castelão）的復興，釀出來的葡萄酒清柔清新，被譽為是溫暖氣候的黑皮諾。 Quinta da Serradinha 瓢蟲酒莊 生產者：António Marques da Cruz 產區：Lisboa - Leiria 葡萄園耕種法：自然動力法 Serradinha 葡萄牙文意為小山丘，他們是葡萄牙自然派的先驅者，1978 年開始採用有機耕作，1994 年取得有機認證，部分葡萄園為混種園（Field blend）。釀酒師 António Marques da Cruz（安東尼歐‧馬克思‧克魯斯）生性低調，他其實不希望任何人報導他的酒款，甚至拒絕拜訪的酒評將他的酒寫入書中，因為他只希望做好份內的工作。他的所有酒款酒標皆為瓢蟲圖騰，且在酒塞頂部放木刻小瓢蟲。安東尼歐表示，在父親屆齡退休傳承家族事業給他之際，某天父親準備打開一瓶老酒跟他分享，剛好一隻小瓢蟲飛落在軟木塞頂部，久久不願離去，他因此受啟發以瓢蟲作為自己作品的酒標，象徵世代的承先啟後。 Quinta da Serradinha Baga e Outras 2012 瓢蟲酒莊 巴加 奧特拉斯 紅酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Leira 品種： 50% Baga 巴加、25% Castelão 卡斯特勞、15% Touriga Nacional 國產杜佳麗、10% Alfocheiro 酒精：12% 釀造：手工採收後去梗，在舊大桶內輕柔腳踩壓搾，採用野生酵母發酵，發酵完畢後入法國舊桶24個月，未澄清過濾。 品酒筆記：開瓶後散發莓果、森林、落葉、樟樹、焦油與乾燥花瓣香氣，入口後極具張力但同時酒體勻稱平衡，是不可多得的自然派佳釀。 定價：2000元 當天另有特價 品種小知識 Castelão 卡斯特勞──起源於葡萄牙，是當地的十分古老的紅葡萄品種。其釀製的葡萄酒顏色深邃，香氣芬芳，酒體飽滿且富有肉感，帶有紅色水果、藍色花朵和森林水果的氣息。 Touriga Nacional 國產杜佳麗──為葡萄牙最知名的紅葡萄品種，自 18 世紀，就被用來釀製波特酒。它是一種早熟品種，生命力強，果實皮厚、色深。它能釀出果味濃郁芳香、單寧豐富、結構感強，口感平滑柔順的酒體，陳年潛力強，典型的風味為紫羅蘭、草莓、黑醋栗、李子、香料等香氣。 Alfocheiro 阿弗萊格──是原產於葡萄牙中部的杜奧（Dao）產區或阿連特茹（Alentejo）以南地區的紅葡萄品種。 酒體與清新度平衡，單寧精緻，散發著明顯且濃鬱的鮮花、薄荷、壕歐芹黑櫻桃和成熟草莓的氣息。 Quinta da Serradinha Arinto e Ferão Pires Branco 2020 小瓢蟲 白酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 - Leira 品種：65% Arinto 愛玲朵、Ferão Pires 費爾諾皮埃斯 酒精：12.5% 釀造：手工採收去梗，輕柔腳踩破皮，於舊木桶內野生酵母發酵，法國舊桶培養11個月，未澄清過濾。 品酒筆記：聞香有礦物、柑橘、白花等層層香氣，酒體飽滿卻仍有足夠的酸度支撐，是一款相當優雅且有重量的白酒。 定價：1600元 當天另有特價 品種小知識 Arinto 愛玲朵──源自於里斯本北部的布塞拉斯（Bucelas）的白葡萄品種，該品種發芽晚、屬晚熟型，果粒小，能適應多種環境，即使在炎熱的環境下，也能生存並保有良好的酸度。品種典型香氣為檸檬、酸橙、青蘋果，伴有金屬和礦物的風味，而布塞拉斯的鈣質土壤為葡萄添加了更多的複雜度和陳年潛力。 Fernão Pires 費爾諾皮埃斯──是古老的葡萄牙白葡萄品種，早熟，帶有獨特的香氣，如柑橘、菩提花、含羞草、月桂、蜂蜜和香料。 Humus Quinta do Paço 大地土壤 帕修莊園 生產者： Rodrigo Filipe 產區：Lisboa 葡萄園耕種法：有機栽種 帕修莊園位於里斯本北部，離市中心開車一小時，是一間世外桃源般的小型家族酒莊。釀酒師 Rodrigo Filipe（羅德里戈‧菲利佩）接掌莊園後，原本只是在父親的筆記本中學習到如何釀酒，並上了幾堂關於釀酒的課程，但從未正規學習過，大多一切靠自學。他在 1999 年成立 HUMUS，並在 2006 年將葡萄園全改為有機種植，以最低干預的方式釀酒，經過多年試驗也終於完全排除二氧化硫的添加，而他是目前葡萄牙少數這麼做的釀酒師之一。 羅德里戈的葡萄園受到大西洋涼爽的海風和濕度的特殊微型氣候，並且主要以紅黏土與石灰岩土壤為主，因此他的葡萄酒酒精度低，並有漂亮的酸度和陳年潛力。 種植的白葡萄品種大多為愛玲朵（Arinto）、費爾諾皮埃斯（Fernão Pires）、白蘇維翁（ Sauvignon Blanc ），紅葡萄則是國產杜麗佳（Touriga Nacional）、Tinta Barroca（巴羅卡紅）＊、卡斯特勞（Castelão）和席哈（Syrah ）。 Humus Quinta do Paço Humus Pet-Nat Rose 2020 大地土壤 帕修莊園 大地土壤 白酒 產區：葡萄牙 - Lisboa 里斯本 品種：65% Touriga Nacional 國產杜佳麗、30% Sauvignon Blanc 白蘇維翁、5% Arinto 愛玲朵& Fernao Pires 費爾諾皮埃斯 酒精：13% 釀造：Curtimenta採用了獨特的釀造手法，創造出不同一般橘酒的濃郁花香。其秘方是65% Touriga Nacional直接壓榨(果汁)，加入去梗的Sauvignon Blanc，與Arinto & Fernão Pires的皮一起浸漬3個月，之後於舊木桶培養8個月。 品酒筆記：蜜、水梨、熱帶水果和玉蘭花系的白花，輕薄的丹寧，尾韻帶點考杏仁，是支複雜而宜人的橘酒。 定價：1600元 當天另有特價 Alentejo 阿蓮特茹 阿蓮特茹地區除了斯奧-馬梅德山區（Serra de São Mamede）之外，地勢整體上屬於平原地區，面積幾乎覆蓋三分之一的葡萄牙大陸。這裡的土壤類型多樣，有片岩土壤、黏土、大理岩石土壤、花崗岩和石灰岩土壤等，而氣候則是典型的地中海氣候，而且還有點大陸性氣候特徵，炎熱且乾燥。產區被劃分為 8 個 DOP 次產區：博爾瓦（Borba）、埃沃拉（Évora）、格蘭雅-阿瑪雷萊雅（Granja-Amareleja）、莫拉（Moura）、波塔萊格雷（Portalegre）、雷東多（Redondo）、雷根戈斯（Reguengos）和維迪蓋拉（Vidigueira）。阿蓮特茹產區愈來愈知名的特色是陶甕酒（Tallha），而且是當地家庭式酒廠的傳統。葡萄液在完成發酵後會倒入陶甕，陶甕的最下方舖葡萄梗作為過濾，然後在酒液的最上方以橄欖油密封。待葡萄酒熟成後，陶甕的底下有水龍頭，可以從中取酒。2010 年，Vinho de Tallha DOC 建立，根據規定，葡萄必須完全去梗，發酵必須在不滲漏的罐體中完成。 XXVI Talha Ricardo Santos 陶甕貳陸酒莊 生產者：Ricardo Santos 產區：Alentejo 葡萄園耕種法：有機栽種 酒莊的名字之所以為陶甕貳陸，主要是因為酒莊一共設立了 26 個葡萄牙傳統的陶甕（Talha）。在葡萄牙，陶甕酒的釀製從羅馬時期開始，歷史超過兩千年，儘管阿蓮特茹（Alentejo）釀製陶甕酒的歷史在 1950-1960 年代葡萄牙政府設立釀酒合作社後近乎絕跡，但家家戶戶依然保有私釀陶甕酒傳統。釀酒師 Ricardo Santos（里卡多‧聖陶斯）接手前陶甕酒大師 Mastre Daniel（丹尼爾大師）辭世後的酒窖，成為陶甕酒傳統的復興者，依循古老釀酒技術，所有酒款皆於陶甕內帶梗發酵至少 2 個月，所有酒款皆不過濾裝瓶。在 Ricardo 的努力下，陶甕貳陸酒莊已成為阿蓮特茹復興陶甕酒的代表性酒莊，且被橘酒時代作者選為續作《Foot Trodden》推薦酒莊的代表性酒款。 XXVI Talha Ricardo Santos Mestre Daniel Talha XV Branco 2021 陶甕貳陸橘酒 產區：葡萄牙 - Alentejo 阿蓮特茹 品種：Field Blend-Antão Vaz 安圖奧維斯、Diagalves 蒂葉篙、Perrum 佩胡姆、Roupeiro 胡佩里奥、Manteúdo 曼特烏多 and other indigenous grapes 酒精：11.5% 釀造：為最晚採收葡萄園，大部分皆於 9 月份第二週採收，白葡萄手工採收後去梗破皮，置入陶甕後再加入 10% 的梗與葡萄共同發酵，在聖馬汀節日後裝瓶（是每年 11 月 11 日，為慶祝天主教聖人馬汀定的慶日而舉辦的宗教傳統節日。） 品酒筆記：聞香特殊，有種草葉、甘蔗蜜糖、柑橘、橙花的氣息，喝起來酸度不高，單寧少，口感絲滑，體現一種阿蓮特茹少見的「弱滋味」平衡美感。 定價：2200元 當天另有特價 品種小知識 Antão Vaz 安圖奧維斯──葡萄牙的白葡萄品種，主要種植在阿蓮特茹產斯。它的果粒大、皮厚堅實，因此具有相當好的抗病系性、耐旱，成熟時有很好的一致性。早摘時會充滿柑橘和礦物風味，成熟時口感圓潤，是木桶陳釀，作為混釀時，會產生蜂蜜的香氣。 Diagalves 蒂葉篙──葡萄牙的白葡萄品種，主要產區為阿蓮特茹和斗羅河產區。屬晚熟品種，釀造的白酒酒精度低、酸度低，有迷人的香草味，適合淺齡時飲用。 Perrum 佩胡姆──白葡萄品種，在西班牙和南非稱為帕洛米諾（Palomino），在葡萄牙主要產區為阿蓮特茹。帕洛米諾葡萄果粒大皮薄，發芽其適中，成熟時間中偏晚，但通常會早期採收，成熟後果實的酸度、糖量會降低，由於容易感染霜黴，因此特別適合生長在炎熱乾燥、氣候晴朗的地區。 Roupeiro 胡佩里奥──葡萄牙原生白葡萄品種，主要種植於阿蓮特茹和斗羅河谷，所產的白酒酒精度和酸度低，會有柑橘、甜瓜、蜂蜜的香氣，適合年輕時飲用。 Manteúdo 曼特烏多──葡萄牙的紅葡萄品種，常用於混釀。 上圖為陶罐的製程 Bairrada 巴拉達 巴拉達位於杜奧區的花崗岩山地與大西洋海岸之間，這裡有許多低矮的山地，造就各種風土類型。由於靠近大西洋，其葡萄園相對潮濕，釀出的酒整體上自然清新。土壤多為石灰岩，它賦予當地的紅白葡萄酒體，和典型的葡萄牙風味。巴拉達最有特色的紅葡萄品種是巴加，通常不會混釀，單一品種釀造在葡萄牙相當罕見，在當地更有許多獨立酒莊所聯合的「巴加之友」（包含涅波特 Niepoort），致力於釀造巴加，將此葡萄品種發揚光大。而白葡萄品種則以瑪利亞戈麥斯、碧卡為主，它在黏土、石灰岩土質中，表現出色，風格多樣，有簡單樸素且冷峻堅實，也有酒體飽滿、層次分明的樣貌，適於陳年。 Quinta de Baixo 下海灣莊園 生產者：Dirk Niepoort 產區：Bairrada 葡萄園耕種法：自然動力法 涅波特世家（Niepoort）原是在斗羅河區擁有悠久歷史的波特酒酒商，第五代德克‧涅波特（Dirk Niepoort）長期以來卻對精巧多酸、細緻的酒款情有獨鍾，個人更是高級布根地酒收藏家。接掌家族事業後，德克‧涅波特嘗試在斗羅河釀製輕盈細緻的葡萄酒，這在他著名的“Charme”（魅力）酒款可以感受到他的企圖心，在柔和的酒體和輕盈的酒精度中，還能嘗到斗羅河產區風情。1995 年，德克‧涅波特第一次拜訪巴拉達區（Bairrada），愛上當地的原生品種巴加（Baga）。這裡的風土條件能釀出他理想中優雅細緻、酸度迷人的酒款。德克‧涅波特在 2012 年購入巴拉達區的莊園 Quinta de Baixo，透過早摘、輕柔萃取、部分去梗的手法，釀出更接近布根地風格的芬芳、清新、有單寧結構的紅白酒。 Quinta de Baixo Lagar de Baixo Baga 2019 下海灣莊園 石槽巴加 紅酒 產區：葡萄牙 - Bairrada 品種：100% Baga 巴加 酒精：14% 釀造：自然動力法，手工採收，破皮榨汁後於不銹鋼桶浸皮發酵一個月，隨後於不銹鋼桶靜置5個月，完成乳酸發酵，不過濾裝瓶。 品酒筆記：顯現紅寶石的酒色，此款紅酒有相當鮮活的果香、帶點微微的蔬植氣息，有這非常鮮明迷人的味道，口感優雅，有礦物感和明顯的單寧，有著Baga的酸度，但喝起來相當均衡，酒體飽滿但不厚重，尾韻清新悠長，可陳年。 定價：1400元 當天另有特價 品種小知識 Baga 巴加──葡萄牙的原生品種，主要產於巴拉達區，釀出的酒屬於酸度高、單寧後勁，適於陳年，許多人認為類似義大利的內比歐露（Nebbiolo）。 Douro 斗羅 Douro 斗羅區源自西班牙，東西向貫穿伊比利半島的斗羅河，在葡萄牙北部造就出斗羅河谷產區，葡萄園分布於由河流所切出的狹窄河谷兩岸，土壤以片岩與花崗岩為主；如此層嶺疊巒、水碧山青的奇景，也被 UNESCO 聯合國教科文組織列為世界文化遺跡。區內所有的葡萄園都位於斗羅河中上游的斗羅河谷產區，由西向東共分為 Baixo Corgo、Cima Corgo 以及 Douro Superior 三區。往東向上游氣候越發炎熱而乾燥少雨，地勢也更加險峻。早期以釀造波特酒聞名遐邇，如今也有釀製相當優秀的紅白酒。 Alves de Sousa 艾維德索薩酒莊 生產者：Tiago Alves de Sousa 產區：Douro 斗羅 Alves de Sousa 家族開啟了近代斗羅河干紅酒的濫觴，第四代莊主 Domingo 在義大利學成釀酒後，在波特酒的經典產區斗羅河顛覆傳統釀製干紅白酒，哪怕酒界前輩再不看好、冷嘲熱諷也無法撼動他的決心。也因此震驚 80 年代的葡萄牙酒界，成為唯一兩度拿下當地權威年鑑 Revista de Vinhos 年度釀酒師的酒莊。接棒的第五代莊主 Tiago 更不負過往輝煌與父輩期待，將斗羅河板岩風土以及古老梯田精巧呈現，因此得到 Hugh Johnson 的認同將其寫入葡萄酒教科書「世界葡萄酒地圖」，成為當代斗羅河的代表酒莊之一。 Alves de Sousa, "Caldas" White Porto NV 艾維德索薩酒莊 卡爾達斯白波特酒 產區：葡萄牙 - Dão - Serra da Estrela 品種：Field Blend- Malvasia fina 菲娜瑪爾維薩、Viosinho 維歐辛、Gouveio 高維奧 and other indigenous grapes 酒精：19.5% 釀造：浸皮發酵約3~4天以萃取風味和濃厚度，再加入傳統的葡萄牙烈酒（77%）以停止發酵，最後於不銹鋼桶陳年，以保持白波特鮮活的風味。 品酒筆記：呈現古銅色，入口有焦糖、楓糖漿的味道，且伴隨清新的微微酸度。絲絨般的口感，香氣十足，適合餐後搭配甜點，或是搭配蘇打水作為清爽的餐前酒。 ※白波特用殘糖作為分類，Extry Dry 40g/L、Dry 60 g/L、Semi Dry 100 g/L、Sweet 150 g/L 定價：1300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 雙醬西班牙薯球或薯塊 葡萄牙培根炒蛤蜊 葡萄牙霹靂霹靂烤雞 2024/2/17(六)下午2:00~尋俠堂 x 萬憂解，為大家開疆闢土，帶來許多不同產區的葡萄牙自然派酒莊，希望讓大家可以喝到最自然純淨、最具美感的葡萄酒。 品酒費：1500元 搭配：雙醬西班牙薯球、葡萄牙培根炒蛤蜊、葡萄牙霹靂霹靂烤雞、石臼短棍麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓