Bera Vittorio e Figli 貝拉・維多里奧酒莊
貝拉家族是個迷人的家族，生產的葡萄酒同樣迷人。Alessandra 和她的兄弟 Gianluigi 位於 Asti 地區的卡奈琍鎮 (Canelli) ，遵循家族傳統，生產該地區的典型葡萄酒。貝拉(Bera) 的歷史 Moscato 息息相關，她的父親 Vittorio 於1964 年第一個將自己的莫斯卡托裝瓶，而不是將葡萄出售給合作社。葡萄園一直採用有機種植，尊重環境的生物多樣性和自然美景。藥草、野花和豆類自然生長，無需種植。是為真正的工匠之作。
傳承兩百多年的釀酒世家，一切起源由家族祖輩在 1785 年。從馬爾他騎士團 (創立於首次十字軍東征) 購入 10 公頃的地，所持有的田地雖貧瘠，但十分適合種植葡萄園，尤其入手最古老的 Moscato 發源之鄉—Canelli 卡奈琍。卡奈琍鎮 (Canelli) 位在山巒丘陵之間，朝陽的山坡充分汲取陽光，200 至 500 公尺的海拔高度和五百萬年前富含養分的海洋沈積岩土，使果實達到優良的成熟度和宜人清爽的酸度。若想一親芳澤 Moscato 的上乘之作，卡奈琍無疑是高品質『蜜思嘉朵阿斯提 (Moscato d’Asti ) 』的代名詞！
Moscato 澄澈生動的全新面貌
慧眼識珠的 Bera 家族為最早洞悉 Canelli 特殊風土的伯樂，也是該地首次主打 Canelli 引以為榮印製於酒標上的先行者。認為 Canelli 此產地最能展現 Moscato 最澄澈最生動的一面。一改往常對於 Moscato d’Asti 量產且便宜的甜酒印象，酒莊葡萄園總面積僅 12 公頃，其中僅 6公頃才是釀製 Moscato 的葡萄園。葡萄藤齡平均 25 年且有部份是 80 年的荖藤，種植在陡峭的山坡上，釀造過程中不使用農藥、化學肥料、降低人為干預，以小產量高質量為核心。
目前由新生代 Alessandra 和 Gianluigi 兄妹聯手承襲百年傳統，維持祖輩的自然工藝，採全手工採摘、不噴灑任何化學物，天然酵母發酵，低二氧化硫。兢兢業業、嚴謹落實天然有機栽種四十餘年，始終對環境永續保持良善初衷，並擁有 Triple A 自然酒農藝認證、 ICEA 環境友好國際認證和有機認證，與自然達到良好平衡。
4/20（六）下午 2:00 開始，遠從義大利來台的貝拉酒莊莊主兼釀酒師 Alessandra Bera要來台灣了！這一次 尋俠堂＊興饗 除了邀請莊主之外，也邀請「2020年台灣最佳侍酒師大賽冠軍」曾思皓擔任翻譯，一起並與大家深入了解 Canelli 這個小鎮的特殊風土，帶給我們怎樣的 Moscato 的上乘之作！
講師 / 曾思皓
曾思皓擁有餐飲管理文憑，2011 年進入STAY ，擔任助理侍酒師，受到 STAY 法國首席侍酒師 Sébastine 的啟蒙，決定深入了解法國風土，整裝前往布根地攻讀法國國家級侍酒師證照。除了專業知識及實務的品酒、服務課程，思皓遍訪法國產區，親身體驗種植及釀酒的奧妙。
取得專業文憑後, 思皓於米其林一星餐廳一星 Le Charlemagne 以及里昂歷史悠久的葡萄酒吧 La Cave des Voyageurs 工作，2014 年~2018 年間獲聘至杜拜四季酒店的 COYA 餐廳擔任總侍酒師。2019 年思皓接受 Park 90 邀請返回台灣擔任 Chef Clubs 總侍酒師。思皓除了擁有 ASI 國際侍酒師認證外，並於 2019 年台灣最佳法國酒侍酒師競賽中獲得亞軍，更於 2020 年台灣最佳侍酒師大賽中獲得冠軍。
餐酒費：1700元 兩人同行9折優惠
搭配：尋俠堂春夏新菜，來自歐陸的山海與綠野風光共六道：綠野沙拉、驕陽塔塔、海韻干貝、燎原乍現、岩壤伊比利、大地禮讚熱甜點
Bera Vittorio e Figli Bianchdusèt 2007
貝拉・維多里奧酒莊 “和” 黃酒
非固定出產的酒款，僅特殊年份才釀製
品種：100% Moscat Bianco di Canelli
種植： 葡萄藤齡 30 年，產自Mosacato最古老的發源地 Canelli 區。土壤組成為黏土、石灰岩黏土。
釀造：手工採摘，輕柔壓榨，天然酵母發酵陳釀 2年。陳年於天然酵母泥膜超過十年。釀造過程無添酒，無過濾。
品飲筆記：一個被歲月塵封的隱藏橘酒，超過十年的窖藏光陰。琥珀燦橙光澤下，娓娓道出古早味仙草蜜香、蜂蠟，薄荷和芬芳的洋甘菊氣息，香氣富饒多變。入口後如同細品一杯香醇的普洱茶、陳皮果乾，越嚼越香，深沉複雜，悠長回甘。隔一段時間再品，宛若解開泛黃記憶中的美好時光…
餐酒搭配：橙漬鵪鶉、香煎鵝肝、熟成乾酪
定價：2150 元 當天另有特價
Bera Vittorio e Figli Arcese 2021
貝拉・維多里奧酒莊 Arcese白酒
品種: 30%Arneis, 30% Cortese, 30%Sauvignon Blanc, 10% Favorita
土壤組成: 石灰岩土
釀造發酵: 手工採摘，去梗，輕柔壓榨萃汁，採天然酵母。在進行乳酸發酵期間，產生細微氣泡，並於不鏽鋼桶與酒泥陳釀九個月
品飲筆記: 一款 Piedmont 白葡萄集大成，主要結合兩大北義經典原生品種 Arneis 和 Cortese ，在多樣的風味中保持清澈爽口！新鮮的白桃柑橘、淡淡的奶油調以及一縷草本清香。適度的酒體帶Funky微粒氣泡感，展現活潑的黃桃、檸檬皮和餅乾餘韻。
餐酒搭配: 酥炸海鮮佐檸檬、蒜香紅蝦義大利麵、煙燻鮭魚黃芥末油醋沙拉
定價：1200 元 當天另有特價
Bera Vittorio e Figli Ronca Rosa 2021
貝拉・維多里奧酒莊 Ronca 粉紅酒
品種：100% Barbera
葡萄園：0.7公頃
土壤：海洋沉積岩、鈣質土壤
釀造：採用本地酵母，直接壓榨，於不鏽鋼桶發酵，在糖分完全發酵完之前裝瓶，繼續在瓶中發酵，帶有些微顆粒氣泡感
品飲筆記：清新多汁的小紅莓、草莓、麝香芬芳與細微的鼠尾草氣息。在口中彷彿咀嚼剛採摘下來還帶著露水的草莓，微微的氣泡慕斯乘載著滿滿的莓果調，實在讓人止不住貪著一口又一口的杯中歡快
餐酒搭配：酪梨鮪魚塔塔、現炸海鮮拼盤
備註：年產量約在6500瓶左右，殘糖量8g/L
定價：1300 元 當天另有特價
Bera Vittorio e Figli Canelli Moscato d’Asti DOCG 2022 貝拉・維多里奧酒莊 密思嘉甜氣泡酒
品種：100% Muscat à Petit Grain
種植：平均葡萄藤齡 20 年，位於 Canelli 小區為Moscato 最古老的發源地之一。
土壤組成。海洋沈積岩、石灰岩土
釀造發酵: 手工採摘、輕柔壓榨萃取鮮果汁，天然酵母於不鏽鋼桶低溫發酵，不過濾
品飲筆記：春暖花開的氛圍從鼻尖蔓延，甜桃、蜂蜜、玉荷包和馥郁花香。冰涼一啜飲，四溢蜜梨、蜂蜜花茶，微氣泡的冰涼口感，佐上一層恰恰好的酸度，甜而不膩。一杯如沐春風、花好月圓的好心情
餐酒搭配：桂花糕、芋香奶凍卷、可麗餅
得獎紀錄義大利酒評家Luca Maroni 94分
定價：1400 元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
4/20（六）下午 2:00 開始，遠從義大利來台的貝拉酒莊莊主兼釀酒師 Alessandra Bera要來台灣了！這一次 尋俠堂＊興饗 除了邀請莊主之外，也邀請「2020年台灣最佳侍酒師大賽冠軍」曾思皓擔任翻譯，一起並與大家深入了解 Canelli 這個小鎮的特殊風土，帶給我們怎樣的 Moscato 的上乘之作！
餐酒費：1700元 兩人同行９折優惠
搭配： 搭配：尋俠堂春夏新菜，來自歐陸的山海與綠野風光共六道：綠野沙拉、驕陽塔塔、海韻干貝、燎原乍現、岩壤伊比利、大地禮讚熱甜點
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