勃根地的隱藏瑰寶 Marsannay & Fixin
Gevrey-Chambertin 北方與 Fixin 相接，再往上走即是接近夜丘最北的 Marsannay。由於產量及出口較小，他們的名字還沒有被人熟知，也因為 Gevrey-Chambertin 的名氣導致這兩個極為出色的產區長期被埋沒在他的王者光環下。相較於香貝丹的難以接近 (價格的部分)，鄰近香貝丹的 Marsannay 和 Fixin 價格平易近人，實力卻也一樣堅強，可以說這兩個產區絕對是我們值得挖掘的寶藏！
Marsannay 是布根地最北部的 AOP，包含了 Chenôve、Marsannay-la-Côte 和 Couchey 三個鄉鎮，於1987 成為法定產區。該產區擁有多樣化的風土且氣候涼爽，即使在現今氣候每年節節攀升的狀況下，Marsannay 的葡萄也不會過於成熟，失去原來該有的酸度。Marsannay 目前還沒有任何一級園和特級園，不過 Marsannay 特別之處在於，他是目前布根地唯一可以同時生產紅酒、白酒與粉紅酒的產區。
Fixin 位於 Marsannay 以南、Gevrey Chambertin 以北的位置，於1936年正式成為法定產區。主要生產 Pinot Noir 及少量 Chardonnay，生產的紅酒風格與 Gevrey-Chambertin 極為相似產。因為面積不大 (紅酒產區 158.90 公頃，白酒產區 10.08 公頃)，且沒有大名氣的葡萄園，通常被歸類於夜丘村 (Côtes de Nuits-Villages )，但 Fixin 村具有獨立的一級葡萄園，因此該產區的村莊地塊同時也被認可於 Fixin 名下裝瓶。
wine map
白手起家的神釀手 Laurent Pataille 羅蘭・帕泰酒莊
莊主 Laurent Pataille 不像一般的勃根地釀酒世家，沒有祖傳的葡萄園，一切靠自己白手起家。幸運地，有鄰居叔叔啟蒙釀酒之路，自幼在 Marsannay 的知名酒莊 Jean Fournier 學習。隨後一路過關斬將習得勃根地釀酒學位，並開始在法國各產區酒莊實習，隨後擔任頂級白蘇維儂產區 Pouilly-Fumé 的名莊 Château de Tracy 擔任過五年的酒莊經理。
直到父親生病及哥哥的酒莊 (Sylvain Pataille) 頓時失去重要的釀酒師，Laurent 便奮不顧身返鄉支援家人。Sylvain Pataille 酒莊是 Marsannay 一帶不容忽視的潛力優質名莊，尤其在 Laurent 擔任首席釀酒師的協助下，兄弟倆逐漸在圈內展露頭角，成為夜丘北境重要的釀酒新秀，將 Marsannay 及 Fixin 產區的葡萄酒實力發揮極盡。
非勃根地釀酒世家背景的黑馬！
一次無心插柳參與勃根地年度最佳酒款選拔中，Laurent 的釀酒天賦得到賞識，便受人邀約接手管理葡萄園。從此一邊繼續幫忙哥哥的酒莊 Sylvain Pataille 釀酒，一邊少量釀自己的酒 Laurent Pataille。從初期僅 0.15 公頃至今日的一公頃，傾注所有專注品質！
此外，Laurent 有幸迎娶一位日本妻子。在牽手的引薦下，漸漸打入日本市場並深受日本葡萄酒愛好者的親睞。如今，因本身產量稀少亞洲除了日本外，第二個外銷的就是台灣，仍是配額極為稀有珍品。也在法國餐飲界闖出名號，巴黎米其林二星餐廳 Le Clarence 及一星餐廳 Les Climats 中皆能找到 Laurent Pataille 的酒款。
3/9(六) 下午2:00~尋俠堂＊興饗葡萄酒，邀請「S‧C 酒度空間 」Claire Wang 帶您一同探索勃根地的祕密花園 Marsannay & Fixin！
講師 / Claire Wang
學經歷
16年到勃艮第，17年通過法國國家侍酒師考試、19年取得法國排名第一的 BSB/CIVS 葡萄酒商業碩士。現任職於本地酒商，20 年再考取 FWS 勃艮第大師。
WSET 三級
法國國家侍酒師考試合格
勃艮第商學院(BSB)葡萄酒暨烈酒國際貿易(CIVS)碩士
法國葡萄酒學者(FWS)勃艮第大師認證
Boisset 酒莊集團 葡萄酒旅遊華語市場開發
法國連鎖超市Monoprix Gourmet 2022年度評委
馬貢法國葡萄酒競賽2023年度評審
餐酒費：2200元
搭配： 勃根地燉牛肉、香料烤野蔬、伊比利黑豬佐法式馥郁奶油、法國麵包
Laurent Pataille Bourgogne Aligote Blanc 2020
羅蘭・帕泰酒莊 阿李哥蝶白酒
產區：France, Marsannay
品種： 100% Aligote
葡萄園歷史: 葡萄來自 Marsannay村莊，自1960及1982年開始栽種，葡萄僅0.2公頃
土壤: 黏土、沈積泥土
釀造: 全手工採摘、直立式木桶輕柔壓榨。原生酵母發酵，於不鏽鋼桶陳年12個月，最低含量的二氧化硫，2019年九月裝瓶
品飲筆記: 柑橘皮、檸檬茶香、蘋果及淡淡的核果和花香，帶出清雅的礦石風味。清脆的酸度與奶油質地潤口的酒體，清爽不膩口伴著橙皮和微微海洋鹹韻
餐酒搭配: 香煎鮮魚料理、炸花枝佐鮮檸檬、乳酪
定價：1700元 當天另有特價
Laurent Pataille Marsannay Es Chezots Vin Mille Blanc 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內白酒
產區：France, Marsannay
品種：100% Chardonnay Rose
葡萄園歷史: 罕見的粉紅夏多內最近才被發掘矚目，酒莊2017年才得以釀成第一個年份，葡萄園位在Marsannay村中的稀有地塊Es Chezots僅0.12公頃
土壤: 岩石沉積土、黏土
釀造: 生物動力種植、手工採摘。主要在橡木桶內發酵，其中50%新桶，最後入不鏽鋼桶陳年6個月
品飲筆記: Chardonnay Rose是由夏多內罕見突變的極稀品種，少量分佈在布根地和香檳區，比起一般夏多內擁有更多細緻的花香。搖杯散開柑橘、稻麥田香、干草以及迷人淡雅的白花。清爽的鮮鳳梨香橙，鮮明豐沛、潤口質地，帶礦石鹹韻、柑橘皮和淡雅的蘑菇餘味
餐酒搭配: 鮭魚炊飯、香煎檸檬魚、蘑菇燉飯
備註: 2021年巴黎Top28最佳葡萄酒餐廳 Le Bon Georges 精選酒款
定價：3900元 當天另有特價
Laurent Pataille Fixin 2020
羅蘭・帕泰酒莊 菲尚紅酒
產區：France, Fixin
品種：100% Pinot Noir
葡萄園歷史：來自勃根地 Fixin 村莊，僅 0,12 公頃，自1986年開始栽種。
土壤：黏土、沈積泥土
釀造：自然動力法栽種，全手工採摘，採 60-70% 帶梗釀造以增添風味和口感，原生酵母發酵、浸皮 15 天，再入 40% 新桶中陳年 15 個月
品飲筆記：香濃甜美的紅櫻桃及一抹柑橘香在鼻息間展開。入口後香甜可人的果味、具元氣的酸度，結合輕柔滑順卻具結構感適度力道的單寧，風格清新雅淨，餘韻綿長
餐酒搭配: 日式燒烤肉串、中式紅燒菜品
定價：3900元 當天另有特價
Laurent Pataille Marsannay Es Chezots 2020
羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內「薛澤園」紅酒
產區：France, Marsannay
品種：100% Pinot Noir
葡萄園歷史：來自勃根地 Marsannay 村莊，僅0,17 公頃，自 2001年栽種於涼爽的山坡處
土壤：岩石沈積土、黏土
釀造：自然動力法栽種，全手工採摘、 採70%帶梗釀造以增添風味和口感。原生酵母發酵、浸皮 15 天，再入 30% 新桶中陳年 15 個月。
品飲筆記：輕撚過的草莓果香、櫻桃漿果、芬芳花香與肉桂甜香料相融合。絲絨細膩的質地中緩緩綻放紅莓果的清香和果味，搭配輕薄柔順的單寧感，讓人一秒忘卻勃根地莊嚴須久放的形象
餐酒搭配：甕仔雞、伊比利豬料理
定價：3500元 當天另有特價
Laurent Pataille Marsannay Les Longeroies 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內「龍澤華」紅酒
產區：France, Marsannay
品種：100% Pinot Noir
葡萄園歷史：栽種於1981年，僅0.33公頃
土壤：礫石底土層、黏土中坡段、淺石灰岩頂坡處。二氧化硫含量僅 31mg/L。
釀造：手工採收，60%整串葡萄、天然酵母，浸皮15日，釀造陳年皆無添加SO2。橡木桶陳年18個月(20%新桶)。
品飲筆記：經典的黑皮諾莓果調性，芬芳的果實氣息帶出沁馨的花卉香氣。質地優雅融合溫柔的香料和礦石餘韻，細緻悠揚。
餐酒搭配：梅乾扣肉、法式鴨胸、羅勒烤雞
定價：3750元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
餐酒費：2200元
搭配： 勃根地燉牛肉、香料烤野蔬、伊比利黑豬佐法式馥郁奶油、法國麵包
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