最冷涼的貴族產區：Saar薩爾
歷史上的Saar曾有過一段十分風光的過往，早在西元3世紀，葡萄就隨著羅馬人的征程來到此處，葡萄園5種植於摩賽爾（Mosel）和萊茵河之間，目的是想要給自己的駐防部隊提供葡萄酒。Saar薩爾產區有著Mosel當中最冷冽極端的氣候條件，地塊間也有著極為豐富的風土差異，寒冷的氣候不僅讓果實保有漂亮的酸度，長時間成熟期除了造就了豐富的果香，更給予其有別於Mosel其他地區的細緻精準調性。Saar曾是全德國最具傲氣的貴族產區，除了輝煌的歷史外，超級名莊Egon Müller及超級名園－沙茲赫夫堡園（Scharzhofberg）也都位於這個產區。
Von Othegraven 奧特格雷文酒莊
古老的 Von Othegraven 酒莊由Von Othegraven 家族於西元 1500 年左右創立。可說是德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一。 Von Othegraven 屬於 VDP (Verband Deutscher Präd ikatswei ngüter) 的原始成員。 其莊園建築與公園（如 Kanzem Altenberg 斜坡）都是這個地區最重要的地標。 Von Othegraven 酒廠在薩爾山谷擁有四個著名的山坡葡萄園，包括： KanzemAltenberg、 Wawern Herrenberger、 Ockfen Bockstein、Wiltingen Kupp，全部種植 100% Rielising。
葡萄酒僅用天然酵母發酵。 2010 年夏天， Günther Jauch 和他的妻子 Thea 從 Heidi Kegel 博士手中接管了 Von Othegraven 酒莊。Günther Jauch 的祖母是 nee von Othegraven。與此同時，他和他的妻子領導著酒莊第七代。 Von Othegraven 也是德國天然葡萄酒拍賣商協會的創始成員之一 (即今日的 VDP) 。
薩爾地區最璀璨的文化遺產
Von Othegraven 是位於薩爾山谷陡坡上的家族葡萄酒莊園。自 2010年起由德國 Quizmaster 和電視節目主持人 Günther Jauch 所有，其祖母出生於 Von Othegraven，是前業主 Max Von Othegraven 的妹妹。Jauch 先生童年時期在家族酒莊度過了無數個假期，現在經營著莊園與他的妻子一起，代表了第 7 代。僅用麗絲林葡萄釀製的葡萄酒，由優秀的釀酒師 Andreas Barth 釀造：在葡萄園中的手工勞動和在酒窖中控制的不活動是他表達不同個性的關鍵因素，葡萄樹生長在薩爾山谷一些最負盛名的地方，包括圓形劇場式的 Ockfener Bockstein、歷史悠久的 Wawerner Herrenberger 和著名的 Wiltinger Kupp。 Von Othegraven 的主要葡萄園是具有紀念意義的 Kanzemer Altenberg ，此地塊位於酒窖後面，在 Kanzem 小村莊，是德國最陡坡的葡萄園，這裏的葡萄酒以其獨特的個性而聞名。清新、生動和野性還原的香氣、複雜性和陳年潛力構成明確的風格。
Winzer des Jahres 2023 年度釀酒師
Von Othegraven 奧特格雷文酒莊現任莊主 Günther Jauch 君特 ·約赫1956年 7月 13日出生於明斯特，德國電視台、前電臺主持人、藝人、記者和製片人。
同時也是歷史上知名的漢薩同盟 Jauch 家族後代 (漢薩 源 自 17世紀漢堡，不來梅和呂貝克三個漢薩同盟城市的上層階級的成員。 之後再發展至商人、 政治與貴族並發展三個城邦的社會結構 ) 簡言之由漢薩同盟出身的後代， 在現今德國政治、 經濟、 人文等各方面都有其優秀人才。
Günther Jauch 表示，自 1805 年成立以來，我們 一直在管理我們家族的莊園，現在已經是第 7 代了。我們的莊園被列入世界文化遺產名錄，莊園內以英式花園的風格裝飾來自世界各地的古老異國樹木。
我們的葡萄園都生長在極其陡峭的斜坡上！我們所有的精力都致力在保護葡萄園和生態平衡，種植 100% 的麗絲玲Rielising，葡萄只種植在薩爾河上的 VDP.GROSSEN LAGEN®。這些葡萄酒只用天然的酵母發酵的。
傳統與創新對我們來說並不矛盾。一方面，我們專注於經典的精緻果香到高貴甜美的 Prädikate，這在 Ausbautilistik 中奠定了薩爾葡萄酒的聲譽。另一方面，主力開發優質不甜的葡萄酒，這些干白酒最近才在國內和國際上享有盛譽。兩者都有一個共同點：純粹、乾淨，細緻，緩慢且沒有多餘的人為干預方式釀造而成。
6/1 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊鼎泰酒業，為您帶來德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一、VDP最原始的成員之一的Von Othegraven奧特格雷文酒莊！並且搭配經典的台灣菜色，大家千萬別錯過。
講師：丁莛家 Rex Ting
AOW 客座講師
WSET Level 4 Diploma 四級（DipWSET）
國際唎酒師（International Kikisake-shi）
日本酒侍酒研究會（SSI，Sake Service Institute）
iCheers網站總編輯暨教育長
「雷老手札」部落格經營 對葡萄酒充滿熱誠的Rex，目前擔任iCheers總編輯暨教育長。懷抱傳遞專業知識的願景，Rex的視野不僅限於市場面，更涉獵種植、釀造及搭餐等多重面向。不曾止息的好奇心與進取心，引領Rex取得眾多酒業認證，其中包含了WSET四級Diploma。業餘時間，他也會將許多優秀英語作者的文章翻譯成中文，分享給更多的人。
品酒費：1500元 兩人同行９折優惠
搭配：避風塘炒軟殼蟹、炒回鍋肉、拔絲地瓜、日式飯糰
Von Othegraven Sekt brut NV 薩爾麗絲玲無年份氣泡酒
產區：Germany, Saar
品種：100% Riesling
分級：VDP.GUTSWEIN地區級 Estate Wine
酒精：12.5%
品酒筆記：Sekt Brut 酒體呈誘人的淺黃色，在玻璃杯中反射出太陽黃色。它散發出柑橘、豐富的木瓜和一點點桃子的精湛香味。淡淡的芒果味為這款酒帶來濃郁的異國情調。口感上，來自Othegraven 的麗絲玲Rielising起泡酒散發出新鮮的黃 蘋 果、美味的熱帶水果和梨的香氣。
餐酒搭配：搭配生醃大蝦、龍蝦或 魚類 ，味道極佳的開胃酒！
定價：1450 元 當天另有特價
VO Saar Riesling feinherb(QBA) 2020 薩爾麗絲玲半干甜白酒 產區：Germany, Saar
品種：100% Riesling
分級：VDP.GUTSWEIN地區級 Estate Wine
酒精：9%
薩爾的經典之作來自 Othegraven 酒廠的“VO”。
品酒筆記：這款薩爾雷司令散發著純粹的優雅和輕盈。細膩的板岩礦物味與鹹味與細膩的酸甜相得益彰。 清爽的柑橘香氣伴隨著清淡的夏季葡萄酒。 非常多汁和果味，帶有檸檬、桃子和蘋果的香氣。
餐酒搭配：在溫暖的夏日夜晚，作為沙拉或嫩魚等清淡菜餚的伴奏，是一位出色的獨奏家。
定價：1000 元 當天另有特價
Von Othegraven Riesling Kabinett Feinherb 2019 薩爾麗絲玲 村莊級 半干甜白酒
產區：Germany, Saar
品種：100% Riesling
分級：VDP. ORTSWEIN村莊級 Village Wine
酒精：9%
品酒筆記：典型的薩爾優雅，成熟的蘋果和桃子和烤檸檬的天鵝絨芬芳的披風 ，芳香斗篷，帶有白色花朵般的香氣 。多汁的水果在細密的煙熏味中得到增強，新鮮的草本味在味覺上隨著每一口的喝而變得更加明亮和強烈。
開始喝是甜的，最後是回甘的。清爽的酸度引導著這款雷司令達到完美的尾韻 ，天然的甜味和水果風味則在口腔中縈繞 。
餐酒搭配：搭配生蔬菜片，或黃瓜沙拉、奶酪，尤其是中齡切達干酪或亞洲或清淡的肉類菜餚。
得獎紀錄：*RP-90
定價：1300元 當天另有特價
Von Othegraven Altenberg Riesling GG 2019/2020薩爾阿爾藤博格麗絲玲特級不甜白酒
產區：Germany, Saar
分級：VDP. Grosses Gewächs 特級園 Grand Cru Wine
葡萄園：VDP.GROSSE LAGE® ALTENBERG 沿著薩爾河雄偉地延伸俯瞰河流的一個彎道。 收集了充足的陽光，夏季溫暖的熱氣流和遮擋北風和西風的森林覆蓋的山頂增強了陽光。 土壤主要是綠灰色板岩和風化的 Rotliegend。 GL ALTENBERG 位於 250 米 a.s.l. 以非常陡峭的 55% 到 89% 的梯度。 這裡主要種植麗絲玲Rielising。
品種：100% Riesling
酒精：12%
品酒筆記：一種干型葡萄酒，雄偉而復雜，當它認為合適時就會顯現出來，而它的對應物似乎已經在豐富的深度和優雅中成長。杏子和火藥的石質煙熏香氣融合成一系列涼爽的水果，包括葡萄柚、紫薇李子和木瓜，以及甘菊、羅勒和咖哩的辛辣、豐盛的優雅。精確的口感展現出力量、態度和神韻，平衡的果味酸度和某種柔和的奶油味圍繞著這個巨大的結構和力量流動。
餐酒搭配：不複雜的菜餚，如水煮魚、豌豆煎餅或新鮮義大利麵、羅勒和黑胡椒或搭配亞洲菜餚。
得獎紀錄：Falstaff-93、 RP-92+、 JS-98 (分數皆為2019)
定價：2900元 當天另有特價
Von Othegraven Bockstein Riesling Kabinett Fruity 2019 薩爾博克斯坦 甜白酒
產區：Germany, Saar
品種：100% Riesling
分級：VDP.Grosse Lage一 級園 Premier Cru Wine.
葡萄園：VDP.GROSSE LAGE® BOCKSTEIN 坡度下降到38% 至 80% 的薩爾河側谷。它圍繞著奧克芬鎮，類似於圓形劇場。石質沙質土壤的特點是骨骼泥盆紀板岩和灰岩風化土壤 - 黑色，白天從南到西南的位置儲存太陽的溫暖。此外還有石英砂岩和一些淡黃色細土。樹木繁茂的山脊可以抵禦落風。
歷史：該地區早在羅馬時代就開始種植葡萄酒。但博克斯坦這個名字的由來卻是一頭霧水。有解釋是指公山羊 (生育能力的象徵酒神狄俄尼索斯的崇拜）。第二個解釋追溯到名叫 “Freiherr von Bock”的獵人，據說他的住所是山脊上的一組岩石：“博克的石頭 ”。最明確的則是這裡以前為普魯士國王所有 (普魯士帝國時期 )。
酒精：8%
品酒筆記：黃桃和成熟芒果的細膩果香和富有表現力的香味就像溫暖的毯子，覆蓋著淡淡的香草和春天的溪流和花朵的涼爽。在這個年份，原本外向的 Bockstein 甜味出現在合唱團而不是獨奏中，帶有奶油般柔和的酸紅色水果、黑白醋栗和成熟的黃芒果。礦物味在味蕾上蔓延開來，最後在多汁的菠蘿和橙子的耀眼陽光中達到高潮。現在很美味，但會隨著時間的推移而深入。
餐酒搭配：美麗的甜蜜深度使其成為一系列夏季風味甜點的理想搭配，從草莓泥或梨碎到帶有金合歡蜂蜜和新鮮薄荷的干酪。或者是中東風味的扁豆沙拉和石榴糖蜜 搭配的調味 。
*Falstaff-90、 RP-92、 JS-94
定價：1500 元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
避風塘炒軟殼蟹
回鍋肉
拔絲地瓜
日式飯糰
6/1 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊鼎泰酒業，為您帶來德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一、VDP最原始的成員之一的Von Othegraven奧特格雷文酒莊！並且搭配經典的台灣菜色，大家千萬別錯過。
品酒費：1500元 兩人同行９折優惠
搭配：避風塘炒軟殼蟹、炒回鍋肉、拔絲地瓜、日式飯糰
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