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2023/2/10 (五) 餐桌上的新寵兒:義大利Basilicata火山餐酒會



火山酒如今已成為米其林餐廳桌上的新寵兒。人們驚豔於火山葡萄酒豐富的香氣,與多層次的口感,尤其充滿複雜的鮮味,使他能夠與各國料理搭配,完全駕馭各種菜餚的美味。這一次,我們與雅月葡萄酒一起把火山酒搬上桌,希望讓大家深入了解火山酒的魅力與能耐。


避暑秘境:巴斯利卡塔(Basilicata)

Basilicata 地區可說是義大利中最古老的葡萄酒產區之一,釀酒歷史最早可追朔至西元前 7 世紀時期的希臘殖民時代,位於靴底中部,雖然該產區荒涼乾旱,但 Basilicata 位於靴底中部,可說是義大利最南的產區之一,但它不像隔壁 Campania 或 Puglia 那麼炎熱,將近 50% 的山區和森林讓這個南方產區儼然像個避暑秘境,加上河流、湖泊和 Vulture(禿鷹)火山,讓這裡高海拔的 Aglianico 葡萄多了些不同的特色,這裡出產的艾格尼科(Aglianico del Vulture)非常有名。

Basilicata 當地的酒莊大多圍繞在一座死火山:Monte Vulture 的周圍,這裡也建立了本地最重要的法定產區:Aglianico del Vulture DOC Aglianico del Vulture Superiore DOCG。猶如其他的 Aglianico 葡萄產區一樣,Aglianico del Vulture 有著悠久的釀酒歷史,根據歷史考證,這個葡萄品種是在公元前 7 世紀或 6 世紀之間由希臘人帶進義大利南部。而在 Vulture 周遭的 Rionero 地區發現了羅馬時代的葡萄壓榨機的遺跡,以及描繪著葡萄酒之神 Dionysus 狄俄尼索斯的銅幣。羅馬時代最著名的詩人之一 Horace 也曾經在他的著作中描述了來自 Monte Vulture 的葡萄酒。更有傳說紀載到,著名的羅馬與迦太基的戰爭歷史中,來自於迦太基的名將漢尼拔,在戰勝羅馬之後曾經派遣士兵到 Vulture 尋找葡萄酒。


Aglianico 是一種非常晚熟的葡萄品種,且因為本地葡萄園平均海拔約在 450~600 公尺之間,因此 Aglianico del Vulture DOC 可說是義大利各葡萄酒產區中,最晚採收的非甜酒產區之一(採收時間約在每年的 10 月下旬至 11 月初左右)。經過了漫長的熟成時間,且種植在火山土壤上,因此本產區的葡萄酒通常濃郁且具有複雜多變的風格,並因為 Aglianico 這個葡萄品種的特性,有著鮮明結實的丹寧及櫻桃、巧克力、咖啡等多種獨特的香氣。如果掛上了 Aglianico del Vulture Superiore DOCG,更是需陳年至少 3 年以上。

Basilicata Wine Map

講師 - 義大利品酒師Alessandro Zuttioni,雅月CIN CIN 葡萄酒負責人,帶您探索氣泡酒世界的無限可能。

Alessandro 在義大利攻讀酒店和餐廳管理專業畢業後,他搬到了倫敦,並在食品和葡萄酒行業獲得了一些國際經驗。正是在這裡,他與葡萄酒的愛情關係蓬勃發展,他取得WSET4 文憑。同時,他還有機會與英國葡萄酒行業密切合作,並在這個最具挑戰性的葡萄酒市場中積累了豐富的經驗。 在擔任侍酒師和酒吧經理的一些定義性經驗之後,他搬到台灣。他曾在台灣的 Affinato & Lunetta (A&L) 工作並擔任顧問。之後他創立自己的公司,雅月葡萄酒進口公司。


2/10 星期五晚上 6:00 開始,Basilicata 火山葡萄酒,新寵兒上餐桌~


品酒費:1800元

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