Domaine Des Escaravilles 金龜酒莊介紹：
Jean-Louis Ferran 在 1953 年購買了位於南隆河區 Rasteau、Roaix 和Cairanne 鄉村的幾塊山坡地。Domaine des Escaravailles 的名字在南法 Occitan 語言中是 “Escaravay”，也就是 “甲蟲” 的意思。這是曾經住在山坡天主教修道院穿黑袍僧侶的綽號，他們曾經在 18 世紀當教宗在 Avignon 時，擁有這塊土地。
 
本葡萄園包括了 Rasteau 產區 100 公頃的面積 ( ha 是 hectare 的縮寫，中文是公頃為 10,000 平方公尺)；與 Cairanne，Villedieu 和 Saint Roman 產區 60 公頃的面積。大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。此地風土很特別，因為葡萄園的高度 ( 250 公尺) 和傾斜度。坡度有助於日曬與天然的排水系統，黏土的土地保留水在很深的地底，在乾旱時問題也少，葡萄園的高度也保持酒的新鮮與和諧。在葡萄園的工作是保持葡萄園的整潔，酒莊不使用任何的化學肥料。
 
釀酒顧問：Philippe Cambie 是隆河區明星級的釀酒顧問，也是隆河區傳奇性的顧問。他巨大的身材和對成熟葡萄的著迷及混合酒的能力相匹配，他同時也為很多教皇新堡地區的頂級酒莊例如Pegau 和Vieux Donjon 提供顧問服務。有人稱呼他為魔術師，因為他具備一種難以置信的能力，在試飲過幾十種酒桶中的酒以後，能夠預期最後混合的味道。
 
釀酒師：Gilles FERRAN

風土：葡萄園的高度是距海平面250 米以上的陡峭山坡地。

土壤：粘土和石灰石土壤

產量：平均產量38 公石/公頃

釀造法：人工採收，嚴格的篩選，完全去梗，其目的是獲得成熟度最恰當的葡萄，28-35 天的發酵。Grenache 和Syrah 分別發酵。

熟成：Syrah 在225 公升的橡木桶，Grenache 在傳統水泥槽，放置18 個月後調和、裝瓶。
 
品酒筆記：
它的顏色深黑，酒體結實，單寧恰當，具有櫻桃、黑覆盆子、以及花香。本款酒是 80% Grenache 和 20% Syrah 混釀而成，其中 Grenache 是在不鏽鋼桶中熟成，Syrah 在橡木桶中熟成。在口腭中的質地美妙，結構圓潤，完全表達了 2016 年份的特色，酒體結構及深度表現優異。接下來 7-8 年間是適飲期。
 
本酒莊是我喜愛的釀酒廠之一，它的莊園有 160 英畝，由頗有才氣的莊主 Gilles Ferran 經營。他請 Philippe Cambie 作為顧問。本酒莊的酒始終釀得很好，具備水果香味與結構，提供了令人難以相信的價值。
 
搭配菜色：肋骨牛排與蘑菇、牛肉、燉羊肉、煎鮪魚排等.