Elio Altare 愛達雷酒莊:
Altare家族於1948年由Giuseppe Altare帶領，自Dgliani村遷徙至La Morra村，兩村皆位於皮蒙 (Piedmont)。Giuseppe 於此地購入約莫五公頃的農園，在當時，因種植蘭花的經濟效益遠比葡萄藤來的高，因此，農園中僅少部分種植內比歐露 (Nebbiolo)、巴貝拉 (Barbera) 和多切托 (Dolcetto) 等葡萄品種，及桃子、榛果樹和蘋果樹。
 
後來碰上持續幾年的經濟大蕭條，迫使Giuseppe的孫子 Elio 決定與朋友一同走出家鄉至以釀酒為名的地區學習釀酒技術。他們於 1976年首到法國勃根地 (Burgundy)，並在阿禮習得諸多寶貴知識和技術，待孫子Elio 返鄉後，即以旅外經驗來對既有的耕作方式、釀酒技術和市場行銷等進行全面的革新。這些變革對於Elio 守舊的父親 Giovanni 來說，實在難以理解及接受，因此直到 Giovanni 於1985 年過世前，它始終極力反對Elio 背離傳統之行徑。
 
Elio Altare 酒莊為大利葡萄酒聖經Gambero Rosso 評選為三杯的酒莊 (全義大利第三名)，是新派巴羅洛先驅及代表性領導酒莊 (縮短浸皮發酵時間及使用小型法國橡木桶進行陳釀)，說Elio Altare 為巴羅洛地區的一級酒莊， 一也不為過。不過既然是新式釀法當然也不需要等上數十年，當年分酒款經四年釀造與熟成，上是三年後即可達到試飲期，喝好酒不用等，也可窖藏 20 年以上。
 
Elio Altare 的葡萄酒，以不同於當代農法的傳統低密度種植，每株只取 1.5 公斤釀造巴羅洛；內比歐露葡萄品種是很難達到 100% 去梗的，除非手工一粒一粒挑，Elio Altare 酒莊即是少數堅持一粒一粒挑梗來生產巴羅洛的手工酒莊，堪稱為量少質精的頂級珍釀。酒莊共釀造四款 Barolo 與六款傳統紅酒，其總產量僅 60000 瓶。巴羅洛酒款最大產量 28000，莊園級依年裝況決定釀造與否。
 
Elio Altare 酒莊秉持敬天精神，在這塊承襲自祖先的土地建立無化學物質危害的優質葡萄園，竭力維護，以其將此大自然的恩惠完整的交給下一代。
酒莊的五大堅持：
葡萄園中絕對不噴灑殺蟲劑、化學藥劑以及任何會影響生態循環之物質，僅施以自然肥料。
在酒精發酵 (Alcoholic Fermentation) 期間，不另加入酵母菌，僅以葡萄本身進行天然發酵。
酒液不過濾，不淨化。不加入任何可能影響酒色和質地之物質。
所添加的硫化物遠低於政府規定的用量標準。
不採用任何新派農藝，包括自然動力法 (Biodynamic)、自然農法和其他現在正流行的有機耕法，完全遵從古人傳統的農法，以展現最原始的風土。
 
巴洛羅伽列塔園 (Barolo Cerretta) 是艾立歐·阿塔列 (Elio Altare) 酒莊唯一葡萄園不位於酒莊所在地拉莫拉 (La Morra) 村落所生產的酒款。塞拉倫加 (Serralunga) 是巴洛羅產區中普遍擁有最強的單寧結構，需最長的熟成時間及有最陽剛的酒風，但酒莊將他釀製成一款不失較易飲，果香纖細，單寧細緻，風格優雅等諸多代表拉莫拉村落風格的一款酒。內比奧羅 (Nebbiolo) 的葡萄皮很薄，機械化百分之百去梗是不可能的，酒莊堅持百分之百人工去梗的作法，更賦予於酒質無比純淨的特色。
 
葡萄園：位於塞拉倫加 (Serralunga) 鎮，葡萄藤齡約 15 年。座向朝南、東南方及西南方，土壤組成為石灰質及黏土土壤，每公頃產量約5公噸。
 
釀造：於旋轉溫控發酵槽中帶皮發酵 4-5 天，法國小型橡木桶中陳釀 24 個月。顏色：深寶石紅帶石榴紅色澤。年產量：5,000-6,000瓶。
 
品酒筆記：顏色深寶石紅帶石榴紅色澤，有成熟水果、辛香料及甘草的清新香氣。口感溫潤高雅、單寧柔順、有薄荷及辛香滋味。
 
建議搭配： 紅肉及老起司。
 
得獎紀錄：
97+/100 pts Robert Parker 2024-2050
96/100 pts Vinous 2024-2046
94/100 pts Wine Spectator 2025-2043