Oddbird非鳥創辦人：
Moa Gürbüzer，認為喝酒經常造成許多酒駕或酗酒的問題，因此下定決心要改變這樣的喝酒文化，2013 年於是創立了 Oddbird - 非鳥，開始研究無酒精的葡萄酒，他認為這是一種革命，「解放酒精」，是具有結構性的改變，可以改變社會對於酒精的印象，如今非鳥已經是斯堪地那維亞當中最大的無酒精葡萄酒生產商。
 
他們使用與釀造葡萄酒相同的傳統技術，從葡萄園採摘最優質的葡萄、榨汁、桶中發酵 12 個月，每一個步驟絕不馬虎，並透過特有的專利技術除去葡萄酒裡的酒精成分，保留葡萄酒原有的香氣及風味表現，完全無添加任何人工香料或色素，是名副其實的 0% 無酒精飲品。
 
2020 年 8 月，他們在 Häringe 的自然保護區當中開設了餐廳 - Nowhere，餐廳總共有六張不同風格的桌子分別落在保護區裏頭，他們希望去用餐的客人都能遠離城市喧囂，透過美食與自然環境，沉浸在感官享受的療癒國度。
 
Breganze 是威尼托 - 維琴察省裡的古老葡萄酒產區，從史前時期開始就有種植葡萄藤的紀錄，根據歷史記載表示，Breganze 自 18 世紀以來是以釀造優質葡萄酒聞名，1969 年獲得 DOC 指定產區。
 
Vespaiola 是 Breganze 具代表的白葡萄品種，因為成熟後的含糖量高會招引黃蜂，所以用Vespa (義大利文黃蜂之意) 命名，當地著名的傳統甜酒 Torcolato 就是使用 Vespaiola 釀造。
 
朗多克-胡西庸 (Languedoc-Roussillon) 位於法國南部靠近地中海，擁有多元的自然條件、眾多的 AOP 小產區、葡萄園總數甚至佔了全法國的三分之一，是法國的葡萄酒重鎮之一，也是氣泡酒與自然甜酒的發源地。葡萄種植於石灰岩土壤上，使用有機種植，手工採摘後在不鏽鋼槽裡進行發酵，發酵完成後將葡萄酒陳放 12 個月，最後才進行分離酒精的步驟。
 
釀造：手工採摘，陳放 12 個月。
 
品酒筆記：表現出清脆風格的夏多內，輕巧溫和的柑橘水果，伴隨著梨子與蘋果的豐富香氣，口感圓潤且多汁。