Oddbird非鳥創辦人：
Moa Gürbüzer，認為喝酒經常造成許多酒駕或酗酒的問題，因此下定決心要改變這樣的喝酒文化，2013 年於是創立了 Oddbird - 非鳥，開始研究無酒精的葡萄酒，他認為這是一種革命，「解放酒精」，是具有結構性的改變，可以改變社會對於酒精的印象，如今非鳥已經是斯堪地那維亞當中最大的無酒精葡萄酒生產商。
 
他們使用與釀造葡萄酒相同的傳統技術，從葡萄園採摘最優質的葡萄、榨汁、桶中發酵 12 個月，每一個步驟絕不馬虎，並透過特有的專利技術除去葡萄酒裡的酒精成分，保留葡萄酒原有的香氣及風味表現，完全無添加任何人工香料或色素，是名副其實的 0% 無酒精飲品。
 
2020 年 8 月，他們在 Häringe 的自然保護區當中開設了餐廳 - Nowhere，餐廳總共有六張不同風格的桌子分別落在保護區裏頭，他們希望去用餐的客人都能遠離城市喧囂，透過美食與自然環境，沉浸在感官享受的療癒國度。
 
阿爾薩斯位於孚日山脈和德法交界處，其中最重要的白葡萄品種 Riesling、Gewurztraminer、Pinot Gris、Muscat 又被稱為"貴族品種"，只有貴族品種可以釀造阿爾薩斯著名的 VT、SGN 與特級園葡萄酒。 大部分的葡萄種植區因為光照充足且乾燥，減少了葡萄藤病害的風險，因此有機種植和生物動力法在阿爾薩斯被廣泛應用。
 
釀造：手工採摘，陳放 12 個月
 
品酒筆記： 清新、有張力、且餘韻悠長。花香撲鼻而來，裏頭帶有柑橘、成熟水果、蜂蜜、香料與小荳蔻等的豐富香氣。雷司令的香氣與歐塞爾和白皮諾的圓潤相得益彰，明亮的酸度與礦石香氣作為主導，將所有味道融合地恰到好處。