雪莉共犯團 Contubernio Taberna Der Guerrita /雪莉共犯俱樂部 The Contubernio Club:
此社團由 Armando Guerra Monge 發起,此人是雪莉區最酷的酒咖,他有釀雪莉酒經驗,擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問;他開雪莉酒吧,喝遍市面幾乎所有雪莉款式;他是雪莉酒大師,是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。
讓他領路,你會發現自己過去對雪莉酒的認識僅佔一小部分,他帶你走向一個新潮且別開生面的新天地。
Salud 堅持了 2 年半,終於讓他同意把選酒也分享給台灣酒友。一年 4 箱、每箱 6 瓶,和西班牙同樣進度產地直送,這 24 瓶雪莉酒珍貴在於包含「市面沒有的獨家裝瓶」,只有 Armando Guerra Monge 才有辦法讓酒莊為他特地選桶裝瓶,大多數酒款只專為俱樂部成員釀造。
Primitivo Collantes 皮米蒂諾酒莊:
Matalián Socaire 是一款 Matalián 和 Socaire 合併的 Club Contubernio 限量版。Primitivo Collantes 有一款入門級葡萄酒,名為 Matalián,指的是 Chiclana 供應葡萄的葡萄園。後來,他因其葡萄酒 Socaire 而聞名。這些有趣的葡萄酒將 Palomino Fino 葡萄與淡淡的花香結合在一起,賦予葡萄酒額外的白堊和海岸風味。Socaire 在前 Fino 酒桶中陳釀 24 個月,因此帶有淡淡的花香。Matalián 則是更新鮮、果味更濃郁。這款稀有的瓶裝 Matalián Socaire 是兩種葡萄酒的結合,是 2018 年 Socaire 和 2019 年 Matalián 剩餘液體的組合。
Armando :
「我這才意識到釀酒師皮米帝諾·柯陽德(Primitivo Collantes)他爸爸及爺爺均同名,且這個名字重複了六代!然而,Primitivo 這字雖意指原始,但至少在我們這一代,卻是非常新穎流行的字,面對這個詞的原始含義放在現今代表創新,這是我們這位釀酒師名字帶來的雙重矛盾趣味。
也許你會幻想皮米帝諾是個充滿創意、自負且不屑一顧的年輕人,但並非如此,皮米帝諾身為釀酒師,在雪莉區年輕釀酒師所引領的創新運動下以謙虛、平靜且嚴肅的態度工作,謹慎篩選這個世代過於嘈雜紛亂的聲音。他採收後釀出兩款重要白酒作品。第一支是 Matalián,這是在不鏽鋼槽中酒精發酵且未經陳年的白葡萄酒,是雪莉區普遍釀造的版本。第二支是 Socaire,一種在橡木桶中發酵和陳年的白葡萄酒,雖然過程中沒出現酒花,但她卻是一款稀有版本,具備很多特色。」
釀造:2019 年Maralián 和2018 年Socaire 混釀。
品酒筆記:Matalián 和 Socaire 合併為 Club Contubernio 限量版。展現出清新的果香(蘋果、甜瓜、檸檬),帶有大量的沿海風味。有豐富的鹹味和礦物質味,使其保持新鮮,甚至有些許 lambic 啤酒的風格。
Armando 品酒筆記:
「這位好友已是第二次在共犯團選酒佔一席之地,首次出現是 Arroyuelo 未除渣 3(En Rama)Fino 4,那是一瓶在奇克拉納(Chiclana)地塊釀造的出色 Fino,這些土地位在遙遠雪莉南方,對雪莉區的釀造背景有重要影響,但已被徹底遺忘。同樣 Arroyuelo 未除渣 Fino 是經過生物陳年的雪莉酒,呼應先前所說,Primitivo 的名字雖代表原始,但釀酒師也留下當代觀點的印記。這瓶 Fino 一如既往是瓶經典 Fino,而未除渣工法卻走在當今雪莉酒最前端。」
Primitivo Collantes de Chiclana Matalián Socaire 皮米蒂諾酒莊【瑪塔・首克萊樂白酒】
商品資料
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產區:Chiclana 地塊
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品種:100% Palomino Fino
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酒精:13.5%
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容量:750ml
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