9月27日 週日 | 尋俠堂葡萄酒鋪

9/27(日) 暖化之後,勃根地向上發展VVV酒莊

課程名額有限,我們將以登記優先順序為依據。此次餐酒費用為1350元,確認報名成功後,可現場付費或自行繳納。
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9/27(日) 暖化之後,勃根地向上發展VVV酒莊

時間 & 地點

2020年9月27日 下午2:00 – 下午6:00
尋俠堂葡萄酒鋪, 116台灣台北市文山區羅斯福路六段159巷1弄16號1樓

活動介紹

詳細內容介紹

暖化怎麼辦,看我往上走

全球暖化對世界各地的影響日益上揚,有的人開心有的人難過,像是以前因為較冷涼以致太淡的阿爾薩斯黑皮諾因此崛起(當然技術也是有更加進步),而就在最貴重的葡萄酒產區 " 布根地 " 來說也是一個很頭大的問題,到底該怎麼解決呢? 有的人說是往上坡走,但布根地有很多地方的上坡段,岩石是非常堅硬到無法種植,唯一方法是炸山,但除了布根地之神 - 亨利‧佳葉做過外,就也沒有人有做過了,畢竟之後法規就不允許炸山開墾葡萄園。

除了上坡,還可以再......往北走

另外一個辦法,就是大家所熟知的往北走,俗稱北漂。 以前談論到最適合種植釀酒葡萄的緯度是 30~50 度,現在已改成 35~55 度了,這也造就現在很多人把眼光往上看,例如以前因為太冷葡萄常常不夠成熟的香檳區,也開始釀造紅酒,甚至連德國也開始吸引黑皮諾愛好者的目光,這都是因為全球暖化的變遷。

因禍得福的 Irancy,逐漸成為明日之星

回到今天的主角 Irancy 就是在大家耳熟能詳的 Chablis 旁邊,屬於在 Auxerrois 裡面的一個村莊,他也是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級,該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上,含有豐富的泥灰質黏土,主要品種為 Pinot Noir 與 César,而林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中,曾寫道:Irancy 的黑皮諾比較清淡,酒體輕盈多酸,常有野櫻桃以及黑醋栗果香,Irancy 不單單只有北方黑皮諾的風格,更有緊緻單寧,以及豐富香氣,受地球暖化的影響,北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格。

9/27(日)這次尋俠堂 X (旭宣 + 飲君子)的劉原理 Joshua 新一代勃根地男神,與大家探討勃根地明星酒莊 VVV!!

品酒費:1350元 

搭配: 酪梨蔬果乳酪沙拉、紙包香草烤鮭魚、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包

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