嘉義店｜2026/9/4(五)~6(日) 餐桌上的新寵 : 火山葡萄酒展

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「火山葡萄酒」並不是某個葡萄品種，也不是一套明確的釀酒規則，而是泛指葡萄生長於火山地質環境中所釀成的酒。從義大利西西里島的埃特納火山、希臘的聖托里尼島，到西班牙加那利群島與葡萄牙亞速爾群島，世界上許多火山產區，都擁有極其獨特的地貌與原生葡萄品種。火山土壤通常排水快速、養分不算豐沃。葡萄藤為了尋找水源，必須努力向下扎根；部分高海拔產區還具有明顯的日夜溫差，使葡萄能在成熟的同時保留酸度。也因為環境艱難，這些酒往往不以甜美討喜取勝，而是展現出更清晰的骨架與個性。

『餐酒搭』的新選擇

火山噴發看似毀滅，但也創造出新的土地

黑色火山灰、看似貧瘠的玄武岩，以及冷卻後的熔岩碎石，經過漫長時間的風化，正在孕育下一瓶有潛力的葡萄酒。火山除了土攘貧瘠、也需要花費大量人力照顧葡萄圓，有些葡萄藤位於陡峭山坡、有些終年受到海風吹襲；在無法使用大型機具的老藤園裡，許多工作更必須仰賴人工完成。然而，葡萄藤依然在碎石與裂縫之間扎下根來，釀出酸度明亮、輪廓鮮明，並讓人聯想到鹹鮮、煙燻、火石與乾燥香草的葡萄酒。

近年，這些曾經被視為偏遠、冷門的火山產區，開始受到侍酒師與葡萄酒愛好者的關注。它們鮮明的酸度與鹹鮮感，能為海鮮、炭烤料理、香料菜餚與起司帶來更多層次，也讓火山葡萄酒悄悄成為餐桌上的新寵。火山帶來毀滅，也創造新的土地；而人們就在這片土地上重新種下葡萄，等待下一個年份。這一次，尋俠堂想邀請大家沿著世界火山帶，品嚐火山、海風與葡萄藤共同留下的風景。

• 品飲時間：9/4(五) ~6(日) 連續三天下午2:00~9:00

• 酒單如下：四款來自不同產區、類型的硬派葡萄酒

• 微醺方案：1200元 即享四款單杯+3種手作歐陸 Tapas

• 兩人同行九折優惠

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