砍不掉生命力：薄酒萊創新與進化

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生命的延續，

是生生不息，

是不斷進化的過程。

        就像這次的主角"薄酒萊"一樣屹立不倒，不斷往前精進，大家知道這個產區幾乎都是產Gamay這個葡萄品種，關於Gamay跟薄酒萊也是有一段坎坷的故事。

        話說14世紀的勃根地地區發生黑死病， 那時葡萄藤被燒毀、村莊壯丁因為黑死病倒下，在當時被視為劣等葡萄的Gamay卻挺了下來 ， 至於Pinot Noir？ 因為她是種嬌生慣養、需要細心呵護的葡萄，一旦沒人照顧，產量銳減不如前，而種植面積也就跟著銳減。Gamay具有較佳抗病能力，所以葡萄農才開始栽種。但當時勃根地的貴族菲利浦公爵為了恢復勃根地為王室供酒產區的地位，下令將Gamay從布根地地區剷除。於是只能往南遷，落腳在當時認為是次等葡萄田的薄酒萊。Pinot Noir在薄酒萊的土壤上表現的不是特別的好，但薄酒萊北部卻是花崗岩含量較高的性質。而這種性質卻適合Gamay的成長，於是這樣 的因緣際會下，在薄酒萊落腳的Gamay產量變得更高更好，最後成為薄酒萊產區最代表性的葡萄。

品酒費：1000元 

搭配二廚佳威下酒菜：創意台菜、堅果拼盤、法國麵包等。  

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