夏末初秋，樹梢上的葉片將轉為枯黃，稻浪轉為金黃，翠綠葡萄也逐漸飽滿成熟，秋天是葡萄採收的季節同時也是蕈菇的產季，入秋日漸涼爽，正好合適菇的生長。
大家知道台灣也是蕈菇出口大國嗎？台灣菇類主要以香菇、木耳及金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、巴西洋菇為主。台灣的洋菇產業在國際間相當出名，在1980年以前榮登全世界輸出洋菇罐頭第一的國家，首創太空包的栽植技術，甚至近年還發現了新品種的松露，也許之後我們就能吃到台灣產的新鮮松露了呢！
松露是一種生長在松樹、櫟樹、橡樹下的天然真菌類植物。因其櫛松風、沐晨露，所以叫做松露，與肥鵝肝、魚子醬合稱為法國三大美食珍品。松露生長在地表之下 ，且沒有具體生長位置，大部分產自無人為干擾的野地，土壤必須是石灰質。
最好的白松露產自義大利阿爾巴，最好的黑松露產自法國佩利哥德，在人工培育技術尚未成熟時必須借助獵犬或母豬狩獵相當耗時費力，也難怪松露價格不菲 。
入秋之味 —這一次餐酒會我們要吃的就是季節限定的蕈菇
蕈味農厚的土壤與堅果氣息，搭配相對應產地及風味的葡萄酒。
●｜菜單 Menu｜●
雞肝醬捲心酥
西班牙菇菇森林烘蛋
松露雙薯水波蛋
煎雞油菌干貝
牛肝菌燉飯
蜜漬香橙巧克力&紅酒燉西洋梨
●｜酒單 Wine List｜●
Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut Rose查理斯香檳-經典系列粉紅香檳
Palmento Bianco 2018 安娜 帕爾門托白酒
Truffle Hunter LEDA-Nebbiolo d’Alba 2016 松露獵人內比歐羅紅酒
Jorge Ordoñez Bodega Victoria N º2 2014 喬治奧突尼酒莊 維多利亞2號甜葡萄酒
餐酒費2200元
牛肝菌，又名牛肚菇、石蕈，歐洲地區常見的食用菌類，義大利文稱為porcini、法文稱為Cepe，產區遍布歐洲、義大利、匈牙利、波蘭、俄國、羅馬尼亞、斯洛伐克、德國、北美洲及法國均有生產，雖然牛肝菌各處都有，仍然無法完全以人工栽培，還是需要以人工進入森林尋找採收。一般而言，八九月為當季，最是美味，產季可以一直到初冬。
雞油菌是世界著名的四大名菌之一，除了具備濃郁的泥土氣息外，它還有特殊的花香及緊實的口感， 並能為菜餚增添些許類似水果的風味。因其金黃的顏色和不規則如雞油的頂部而得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點彈性，聞起來有明顯的杏香味。雞油菌的美味從18世紀起就隨著法國料理的傳播，在世界受到越來越多的矚目。
Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut Rose查理斯香檳-經典系列粉紅香檳
產區：香檳區 Champagne - Montagne de Reims
品種：40% Pinot Noir、25% Chardonnay、20% Pinot Meunier、15% Vin Rouge AOC Champagne
年份 ：NV
補糖量 ：DOSAGE 10g/L
品酒筆記：由15% 香檳區AOC Pinot Noir混調而成，優雅的淡粉紅色酒體；濃郁奔放的櫻桃，草莓等紅色水果香氣；口感清爽而充滿活力，結構紥實且富有深度，尾韻充滿水果風味，又帶有一絲香草的甜美氣息，高度平衡，令人回味。
親購價：2200元 當天另有特價
Palmento Bianco 2018 安娜 帕爾門托白酒
產區：西西里島 艾特拿(Etna) 品種：Grecanico Dorato (50%)、Catarratto (40%) Minella Bianco + Carricante + Insolia (10%) 產量：6,000 瓶
品酒筆記：白桃及葡萄柚等香味，伴隨礦石感、柔順的酸度以及火山岩壤帶來的鹹感。
親購價：1300元 當天另有特價
Palmento：是西西里島當地特有的酒窖建築，主要以黑色熔岩及石塊構成，用來釀酒和儲藏，特色為建築物中有三到四個樓層交錯或高低位置不同卻相連的凹槽，以重力來引流不同階段或型態的未發酵葡萄汁〈Must〉，同時最後讓未發酵葡萄汁得以引入選定的容器中進行發酵或培養。這款Vino di Anna即使用 Palmento 的方式。
Truffle Hunter LEDA-Nebbiolo d’Alba 2016 松露獵人內比歐羅紅酒
產區：義大利皮蒙特 葡萄品種：內比歐羅（Nebbiolo） 品酒筆記：深紅寶石色澤，酒緣帶有磚紅色，是義大利最高貴的葡萄品種，帶有紫羅蘭花香，單寧紮實，櫻桃莓果的酸度與果感，酒體優雅，令人喝不膩。 餐酒搭配：硬質乳酪，白黴乳酪及紅肉料理。
親購價：1000元 當天另有特價
波西歐Bosio酒莊：位於義大利北部皮蒙特Piemonte大區的阿爾巴Alba，一個擁有60公頃的自有葡萄園家族酒莊，葡萄園分布在 S. Stefano Belbo 村一帶，雖是個家族酒莊，但也與皮蒙特不同村莊的葡萄農合作，包括：Langa、Monferrato 及 Roero等地區，契作葡萄將近 1000 公頃，藉由風土的差異性，生產出不同類型的高品質葡萄酒並行銷到全世界。 目前酒莊的靈魂人物正是Valter Bosio，他讓酒莊的事業蒸蒸日上，並且以尊重風土為目標，讓其葡萄酒更具特色並獲得廣大認同。
Jorge Ordoñez Bodega Victoria N º2 2014 喬治奧突尼酒莊 維多利亞2號甜葡萄酒
產區：DO M álaga 馬拉加法定產區
品種：100% Moscatel de Alejandr 麝香白葡萄
釀造方式：全程有機栽種， 每棵樹平均採收 10kg 葡萄。手工採收並日曬風乾葡萄。以不鏽鋼桶低溫發酵後，再控中止發酵。
品酒筆記：純淨的黃金色澤、淚滴豐沛細膩。蘋果、橘子皮蜂 蜜、花粉與香草，橘子荔枝蜂玫瑰氣 ，使人如漫步在花園般清新芳香。入口討喜的甜味帶著些微酸度，整體平衡表現出恰到好處的完美， 適合搭配甜點、巧克力、鵝肝。
得獎紀錄：2012諾貝爾獎晚宴指定用酒 、Robert Parker 95、Guía Penín 94 、International Wine Celler 94 、Decanter Silver
親購價：1300元 當天另有特價 Jorge Ordoñez Bodega 喬治奧突尼酒莊：以Málaga 山脈產區有最嚴峻地形，在斜度 40-60 度山坡上種滿藤齡 70 歲以上老藤，由於坡度過陡，只能完全以人力和騾來耕種採收。這些年邁葡萄樹有些甚至直接生長在母岩上，所以當樹根穿過岩石深扎岩石中，讓葡萄可吸收藏在岩層裡的深層水和礦物質，讓這裡的麝香白葡萄有著顯著礦石味。這些風土條件讓 Moscatel de Alejandría 麝香白葡萄充滿傳奇色彩。Jorge Ordoñez 將傳統甜白酒價值發揚光大，與奧地利名國寶甜酒釀造家族 Alois Kracher 合作，創造經典的維多莉亞 2 號！
當天也可購買荳荳特製無毒雞肝醬
每瓶350元
三瓶一起買特價1000元
採用元榆牧場友善飼養黑羽衝浪土雞的健康無毒小心肝，沒有抗生素殘留的隱憂。 １.堅果口味以大象山綜合堅果醬及楓糖泡泡胡桃醬，100%低温烘培堅果使用。 2.玫瑰葡萄口味，每一瓶都含有一朵屏東大花有機農場冠軍玫瑰花。
3.多層胡椒口味網羅各種胡椒，山椒及花椒，保留原味風貌更提味
餐酒費2200元
搭配荳荳下酒菜： 雞肝醬捲心酥、西班牙菇菇森林烘蛋、松露雙薯水波蛋、煎雞油菌干貝、牛肝菌燉飯、蜜漬香橙巧克力、紅酒燉西洋梨、堅果拼盤、法國麵包等。
有興趣的朋友
請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒
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