12/25(六) 雪莉聖誕酒展-22款酒久難忘


棄絕那些平淡無奇的酒吧!!


莎士比亞的劇作《亨利四世》第二部第五幕中,就有這麼一段話:「假如我有一千個兒子的話,我所要教授他們第一個做人的道理,便是棄絕那些平淡無奇的酒,只沈醉於雪莉酒。」


價值被嚴重低估的雪利酒

過去對於雪利的刻板印象,以為雪利都是甜的,其實干型雪莉(Fino、Manzanilla、Amontillado、Palo Cortado 與 Oloroso)才是不為人知的寶藏,不僅百搭各種菜系,口感從細緻到濃郁都有,拿來佐中菜,絕對勝過任何紅白酒。雪利區裡藏著許多超級古老又風味複雜的好酒,但價格卻十分合理,最大的原因無非是被世人低估。英國的葡萄酒大師 Jancis Robinson 說:The world's least appreciated fine wine. 雪利是被全世界忽略的酒,可見一般。

尋俠堂一年一度雪利微型酒展


2021/12/25 聖誕節,尋俠堂秉持推廣雪莉的初衷,希望把最好的雪利留給想認識它或很愛它的酒友們,除了與最大的進口商莎祿配合外,今年還有深杯子、心世紀以及西班牙食品商 MIVADA,總共七個酒廠 22 款不同類型的雪利酒,以及 MIVIDA 供應的西班牙頂級洋芋片:SARRIEGUI 薩瑞吉CARRASCO 伊比利火腿FINCA LA BARCA 紅椒粉醃漬橄欖 等,讓大家可以開心地度過一個歡樂又特色的聖誕節。

2020 雪利酒展實況一

2020 雪利酒展實況二

MIVIDA 就是生活:頂級洋芋片、伊比利火腿、高品質風味橄欖


2021/12/25 星期六,尋俠堂 X 莎祿 X 深杯子 X 心世紀 X Mivida,下午 2:00 開始到 5:30,聖誕開 party


門票:900元 (限30名,要搶要快)




 

●|酒單 Menu|●


La Guita 小麻繩酒莊

La Guita 在 1852 年已成立,已有將近兩百年的歷史了,至今仍是西班牙最重要的 Manzanilla 廠牌,你可在各大米其林餐廳、當地小館、Tapas Bar、甚至是傳統市場、超市看到 La Guita 的蹤影,可見西班牙人對 La Guita 的喜愛,也代表者酒廠百年如一的品質堅持,La Guita 是第一家將裝瓶日期一瓶瓶標示在背標的酒廠,無非是希望保障消費者能拿到最新鮮的 Manzanilla 酒。 La Guita 小麻繩的 Manzanilla 是經由兩大 Criaderas I Solera 的陳年系統相混合。其中一套 Solera系統在 1952 年建立,總共有 6 個 Criaderas,因此有著相較於其他酒莊更陳年的演化,這套 Solera 就在 Sanlucar 的高地區,酒莊的前身是間醫院,層是 Salucar 最重要的醫院,稱為聖約翰之神 San Juan de Dios。創始者 Juan Pecador 在當時被選為 Sevilla 大主教,將這醫院買下,並開始 La Guita Manzanilla 的釀造。La Guita 另一套 Solera 系統則有 5 層 Criadera,兩套 Solera 分別在 Salucar 不同的區域,總共有 16,000 個木桶群,成就 La Guita 最經典的風味。 這款酒的葡萄園位於 Sanlucar,來自當地聲望最高的 Miraflores 單一葡萄園。黏土質地的高碳酸含量白堊土壤。在不鏽鋼桶發酵,分類後醇化並將酒精濃度強化至 15% vol。Solera 系統中完成生物陳年(伴隨酒花)

La Guita Manzanilla 小麻繩蔓莎尼亞

產區:Sanlúcar de Barrameda

品種:100% Palomino

酒精:15%

酒齡:4年 適飲溫度:8-10°C 品酒筆記:淺而明亮的稻黃色,細緻且帶有海洋的鹹味,帶有柑橘調的花香。酒體滑順,伴著輕巧、精緻的結構。清新的礦石感餘味經久不散。 餐酒搭配:搭配開胃菜或 tapas 是上選。能與塞拉諾火腿肉或起司、配有肉醬的食物類型完美結合。也會為新鮮海產、魚肉的食物大大加分、是大閘蟹的絕配。

定價:1000元 當天另有特價


La Gitana 吉普賽女郎酒莊

由 José Pantaleón Hidalgo 成立於 1792 年,至今仍由 Hidalgo 家族經營,8 代傳承,225 年釀造雪利酒歷史,是 Sanlucar 老字號雪莉酒莊之一。所有釀酒葡萄皆從自有一級葡萄園(pago)摘採:El Cuadrado 與 Pastrana。Pastrana Manzanilla Pasado 就是由此單一園土壤所釀造陳年,雪莉區唯一具有「單一園」風土概念、並以之命名的雪莉酒。旗下傳統酒廠 San Luis 與 San Fermin,皆位在 Sanlucar 靠近海邊地方,酒花在海風濕氣滋潤下有最好生長。兩座酒廠天花板皆有 42 呎高,通風良好。San Roque 是另一個專門陳年老雪莉的廠區,最年輕 20 年,最老 80 年等雪莉酒皆沈睡在酒窖內,有些木桶甚至與酒莊同樣長達 200 多歲。


Pastrana 帕斯塔納單一園: 總面積 10 公頃,位在 Miraflores 區裡,是最靠近大西洋的葡萄田區塊,距離海邊有 3 公里多。這裡的葡萄藤平均樹齡為 50 年,土壤則是 Sanlucar 等級最高的的 Albraiza 土壤之ㄧ。La Guitana 的 Pastrana Manzanilla Pasado 就是從這個單一園土壤所釀造陳年出來的,也是雪莉酒裡目前唯一一個具有『單一園』風土概念、並以『單一園』命名的葡萄酒。


這裡有兩家傳統酒莊 Sant Luis 與 San Fermin。兩座酒莊皆位在 Sanlucar 靠近海邊的地方,在那裡酒花得以在海風的濕氣滋潤下有著最好的生長。兩座酒莊天花板皆有42呎高,通風良好讓濕氣自由進入。San Roque 是另一個專門陳年老雪莉的地方,最年輕 20 年,最老 80 年等的雪莉酒皆沈睡在 San Roque 酒窖裡。La Guitana 有著 8000 個美國橡木桶(550L),有些木桶的年紀與酒莊年年紀一樣 200 多年的歷史。 San Raque 酒窖裡藏的所有 VORS 等級的 Amontillado, Palo Cortado, Oloroso


La Gitana Pastrana Manzanilla Pasada 帕斯塔納單一園老蔓沙尼雅

產區:西班牙 - Jerez - Sanlucar de Barrameda

品種:100% Palomino Fino

酒精:15%

品酒筆記:黃金色澤,帶點核桃木色的邊緣,這樣的色澤改變是陳年歲月所留下的痕跡。香氣細緻、濃郁、複雜、多層堆疊,烘烤杏仁帶點烘乾水果的討喜香氣,酒花酵母的特殊風味更加清晰明顯了!口感極度乾爽、尾韻巧妙回甘、香氣與風味間濃郁卻平衡地鉤織演出,優雅得持久的迴繞在味蕾時間。 餐酒搭配:橄欖、杏仁、鵝肝、大蒜或大量香料的焗烤海鮮類,能游刃有餘的搭配! 得獎紀錄:Robert Parker 92

定價:1100元 當天另有特價


La Gitana Amontillado Nepolean 吉普賽女郎酒莊 拿破侖王 阿蒙提雅多雪莉

產區:西班牙 - Jerez - Sanlucar de Barrameda

品種:100% Palomino Fino

酒精:17.5%

品酒筆記:Manzanilla 為基底,經加列後氧化陳年成為 Amontillado。堅果類香氣是最突出的類別,烘烤杏仁、榛果等,風味濃郁具重量。Amontillado 也是所有葡萄酒類口感最 Dry 的一種,入喉瞬間讓唾液分泌,飢餓感提升,是最能應付所有美食的葡萄酒,搭配陳年起司、濃湯、香料大量應用的亞洲料理、醬燒料理北京烤鴨、東北料理、上海料理、脂肪豐富魚類如鮪魚、鱈魚、虱目魚等,白肉料理皆搭襯。

得獎紀錄:Robert Parker 90

定價:1200元 當天另有特價


La Gitana Oloroso Faraon 法老王奧羅羅梭雪莉

產區:西班牙 - Jerez - Sanlucar de Barrameda

品種:100% Palomino Fino

酒精:18%

品酒筆記:此款奧羅羅梭是典型氧化型酒款,沒有酒花影響、純氧化陳年的酒款,並經過長年美國橡木桶的 Solera 系統陳年,擁有最多甘油的類型,是普遍台灣人會比較喜歡的類型,因為甘油較多喝起來也會比較有"順"的感覺。 琥珀色澤,香氣具有蜂蜜、焦糖、核桃、黑巧克力等香氣,口感勻稱圓滑重量,有很好的延續。 餐酒搭配:與藍紋起司、燉肉料理如京都排骨、台式控肉、醬燒豬肉,或陳年老起司、黑巧克力,以及雨天一本書,是最好的 pairing 選擇。

定價:1200元 當天另有特價


La Gitana Palo Cortado Willington VOS 吉普賽女郎酒莊 威靈頓保羅科他多 VOS 20年老雪莉

產區:西班牙 - Jerez - Sanlucar de Barrameda

品種:100% Palomino Fino

酒精:17.5%

品酒筆記:Palo Crotado 一直是雪莉酒最獨特也最稀有酒款,並非每個年份都有 Palo Cortado 的產生來延續 Solera 系統,它是天時地利人和下的巧合。

通常 Palo Cortado 由 Amontillado 與 Oloroso 兩類風味交融而成,香氣有明顯酒花酵母影響下的堅果香,口感卻有 Oloroso 豐腴感。La Guitana 推疊出平均超過 20 年以上 VOS、30 年以上VORS 的Solera 系統,是酒莊裡最受呵護的珍寶。深沉核桃木色,香氣令你以為是陳年 Amontillado,烘烤堅果香明顯,口感卻不如 Amontillado 乾爽,反而呈現 Oloroso 般圓潤表現,滿口巧克力與核果香氣迴繞。

餐酒搭配:除適合搭配陳年的起司外,採款 Palo Cartado 在甜點上也能稱職勝任,甚至獨飲一杯 Palo Cortado 代替甜點都能為料理畫上完美的句點。

得獎紀錄:Robert Parker 93、Wine Spectator 93

定價:2000元 當天另有特價


La Gitana Hidalgo 200 Solera Gran Reserva Brandy 吉普賽女郎酒莊 兩百年紀念白蘭地

產區:西班牙 - Jerez - Sanlucar de Barrameda

品種:100% Palomino Fino

酒精:40%

品酒筆記:用 Alquitaras 蒸餾的傳統法(酒精度65%)白蘭地製成。以 ”Holandas”(原意為貴族)命名,是因為本款烈酒經過精挑細選,而能為味蕾帶來非凡的品飲體驗,並召喚原葡萄酒基底的印象。

Hidalgo 200 在吉普賽女郎酒莊成立 200 週年時發表。經蒸餾後,依照傳統方法,被放入曾為雪莉酒釀造系統的百年美國老橡木桶陳年,時間為它帶來了感官上的美好品質,與出色的個性。橡木桶則帶來的琥珀酒色、迷人的香氣特徵,與溫暖而略帶煙燻的風味。

得獎紀錄:Decanter 四星推薦

Repsol 94

Pronesa 94

Vivir El Vino 93

定價:3000元 當天另有特價


Ximénez-Spínola 席曼尼斯-史賓諾拉 酒莊