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2023/3/4 (六) 涼爽氣候下的加州葡萄酒Sonoma、Russian River、Napa Valley


俄羅斯河谷的Russian River上方空拍的葡萄園


美國葡萄酒的生產歷史超過300年。目前全美50個州都有生產葡萄酒,加州是美國主要的葡萄酒產地,產量佔全國的89%。加州從北到南海岸線綿延 1,100 公里,沿岸酒莊林立。其中北海岸 (North Coast):包含那帕郡 (Napa County)、索諾瑪郡 (Sonoma County) 和門多西諾郡 (Mendocino Country),受到寒冷的加利福尼亞洋流 (California Ocean Current) 影響最多,從海岸邊透過河谷地吹進來的霧氣和冷風會直接影響到葡萄園的平均氣溫和晝夜溫差。


如果您想品嚐涼爽氣候下的加州紅葡萄酒,那麼索諾瑪Sonoma產區以及裡面的子產區俄羅斯河谷的Russian River葡萄酒一直是加州葡萄酒愛好者和新手的最愛。這個地區的法定產區 AVA 是在 1983 年成立,現在已有 70 多家釀酒廠,生產 30 多個不同的品種。其中又以黑皮諾最受到肯定,該地區靠近太平洋,晨霧可以起到降溫作用,從而促進了葡萄漫長而緩慢的成熟期。


如果說 納帕 (Napa) 是一顆閃亮的寶石,那麼索諾瑪 (Sonoma) 則擁有質樸之美。這裏除了表現力很好的黑皮諾紅酒與夏多內白酒外,可能也是全加州最好的金粉黛葡萄園所在地。至於在台灣非常知名的納帕 (Napa Valley AVA) 產區,可說是全加州最貴的葡萄園地塊和頂級的酒莊都集中在這裡。 這裡有16 個子 產區AVA,各具特色,也值得大家認識。



今年開春,3/4 (六) 下午 2:00 - 5:00,尋俠堂*山富貿易特別找來加州冷涼產區的葡萄酒,歡迎大家一起感受北加州的美好。


品酒費:1350元

搭配: 蒜油蝦佐麵包 、起司松露薯條、香煎漢堡肉排佐蔬菜、法國麵包



 
來自索諾瑪海岸 — Flowers 花莊

Flowers 花莊 自30 多年前開始種植葡萄,受到索諾瑪海岸的啟發,並且可說是率先看見在太平洋濃霧籠罩下,能種出世界級黑皮諾和夏多內的潛力,酒莊對於每一個年份都有深入的瞭解,在這個被稱為「遙遠」的索諾瑪海岸上,雖然有著崎嶇不平、被狂風吹彿的葡萄園,但卻反映出這裡葡萄的極端性,以及風土特性。


Flowers 花莊位於美國西岸詹納鎮北部 ,在與世隔絕的海岸邊緣農地耕作,他們以有機和生物動力的作法,強調這塊土地的管理方式,主要的目標是打造健康的葡萄藤,並維持土壤的優越品質,以達到存粹風土表現的葡萄酒。近年來,酒莊在高處 Timber Cove 和羅斯堡上空開闢了一處品酒建築,更吸引許多愛好品酒及賞花的消費者前往。

Flowers Sonoma Coast Chardonnay 2021 花莊 索諾瑪海岸 夏多內白酒 產區:Sonoma Coast, California

品種:100% Chardonnay

酒精度:13.5% 種植 / 釀造:Sonoma Coast 比 Sonoma County 的其他產區涼爽潮濕,因為它靠近太平洋,在夏季,涼爽的霧氣通過峽谷悄悄進入沿海山谷,讓夏多內擁有清新自然的酸度,這是保持酒體均衡的重要關鍵,而溫暖的夏季午後則能保留成熟的果香。法國橡木桶陳年 11 個月 (18% 新桶),裝瓶之前在不鏽鋼槽內泡渣陳年 3 個月。

品酒筆記:Sonoma Coast 比 Sonoma County 的其他產區涼爽潮濕,因為它靠近太平洋,在夏季,涼爽的霧氣通過峽谷悄悄進入沿海山谷,讓夏多內擁有清新自然的酸度,這是保持酒體均衡的重要關鍵,而溫暖的夏季午後則能保留成熟的果香。

得獎紀錄:2019 年份獲得酒評家 James Suckling 評分 95 分 定價:2000 元    當天另有特價

Flowers 2019 Sonoma Coast Pinot Noir 花莊 索諾瑪海岸 黑皮諾紅酒 產區:Sonoma Coast, California

品種:100% Pinot Noir

酒精度:14.1% 種植 / 釀造:Sonoma Coast 鄰近太平洋,受海洋水汽的影響,氣候涼爽,光照充足,多數葡萄園種植在海拔 800 英尺以上的山頂,這個高度正好在起霧線之上,葡萄成熟度佳。產出的葡萄酒風格類似於法國 Burgundy 的雅致,但卻又有著驚人的濃郁度和酒體。100% 法國橡木桶 ( 18%新桶) 陳年 10 個月 。

品酒筆記:鮮明的紅色水果香氣、森林、佛手柑、還有海風的氣息。是一款架構平衡的葡萄酒,中味持久,帶有酸度和酸櫻桃味。餘韻輕盈,後轉成血橙的微苦做為結尾。

得獎紀錄:2019 年份獲得酒評家 James Suckling 評分93分 定價:2400 元    當天另有特價


Martin Ray 馬丁瑞:加州葡萄酒先行者

  馬丁瑞這個名字一直都縈繞著加州的葡萄酒界。他是位先行者,1943 至 1972 年於索諾瑪 (Sonoma)產區聖塔克魯茲山脈 (Santa Cruz Mountains) 心臟區的薩拉托加 (Saratoga) 致力於單一葡萄種並具產區特色的葡萄酒。


他曾受教於保羅梅松 (Paul Masson),此人是從勃根地(Burgundy)移民至加州的釀酒人,於 1880 年代從勃根地帶了些黑皮諾 (Pinot Noir) 及夏多內 (Chardonnay) 的插條到加州種植及釀酒,做得很成功。 1900 年獲得美國香檳王的榮銜,憑其勃根地釀酒技術把伊甸山 (Mount Eden) 發展成加州最具歷史意義的資產。


  1992 年克特尼 班漢姆 (Courtney Benham) 在聖荷西的一間倉庫裡偶然看到 1500 箱的 Martin Ray 的酒,飲後意識到好運要來了,因這根本就是他所嚮往的,以風土為驅動力的酒。Martin Ray 的歷史意義對他產生共鳴,於是就把 Martin Ray 的葡萄園、酒坊及品牌全都買下,此後致力於生產工匠手藝的葡萄酒以不負 Martin Ray 的盛名。鑒於俄羅斯河谷(Russian River Valley)西南角的綠谷(Green Valley)緊臨太平洋,天氣很冷,非常適合栽種 Pinot Noir 及 Chardonnay 等耐寒的釀酒葡萄,Courtney Benham於 2003 年將 Martin Ray 搬到綠谷的邊邊,買下該谷一間最老的卻從未停止釀酒的酒坊及 12 英畝的葡萄園,給了 Martin Ray 一個新家。

  如今 Courtney Benham 的釀酒團隊獻身於 Martin Ray 釀製地方之酒的理念。藉著到附近山邊各葡萄園買葡萄的機會,不停的向葡萄農們述說每一個卓越的產區及每一個卓越的葡萄園的故事。這些非常有深度的故事,使那些正在尋覓獨特經驗的葡萄農們有機會知道加州有些極受敬重的產區及葡萄園堪探訪。從 Martin Ray 12 英畝的葡萄園到 Santa Cruz 及 Napa 的山區,到 Sonama 北區的乾溪谷(Dry Creek Valley)及到 Sonoma 海岸。這些地方有許多極好的葡萄產區,極好的栽培術及對各年份的細節一絲不苟。


Angeline 2020 California Pinot Noir 安潔莉 加州 黑皮諾紅葡萄酒 產區:California 品種:100% Pinot Noir

酒精度:13.8 %

多元的葡萄來源成就了卓越的品質及純淨的風格。從較溫暖的中部海岸到多霧的且較冷的北海岸山谷,每個獲選的葡萄園所買到的葡萄都彰顯出了黑皮諾經典的漿果味及香料味。

種植 / 釀造:手工摘葡萄,去梗但不壓碎葡萄皮及葡萄籽以免單寧釋出。在不鏽鋼槽內發酵,橡木桶中有 30% 是全新法國橡木桶。 品酒筆記:糖衣蔓越橘味、覆盆子味及黑櫻桃味中帶著明顯的可樂味、烤橡木味及土味,到最後感到柔順的單寧味。

餐酒搭配:此酒濃郁及很果味,最適搭手撕豬肉及乳酪玉米麵包

得獎紀錄:2020 年份獲得酒評家 James Suckling 評分 91 分

定價:1000元 當天另有特價

Martin Ray 2020 Russian River Valley "Synthesis" Pinot Noir 馬丁瑞 俄羅斯河谷琴瑟和鳴 黑皮諾紅酒 產區:Russian River Valley 品種:100% Pinot Noir

酒精度:13.8 %

是 Martin Ray 黑皮諾計畫的基石,其莊園內的單一品種黑皮諾葡萄園最最勃根地的象徵,其風味的調性是淡而清爽的酸味及複雜的果味。

種植 / 釀造:不同編號的插條所長出的葡萄分別置於各個無頂蓋之發酵槽內發酵。於短期的浸泡後溫和地將上浮的葡萄向下拍擊。從發酵、壓榨、到注入含 30% 法國全新橡木桶的橡木桶內熟成 12 個月,都在溫和的氣溫下為之。於裝瓶前兩周做調合,以達到理想的平衡。自家位於金山脊 (Gold Ridge) 的莊園內的六項各具特色的插條所長出的葡萄。 品酒筆記:未全熟的覆盆子及芙蓉花茶味中帶著明顯的酸櫻桃味。帶果酸味草本植物味、淡淡的橘皮味、鼠尾草味及乾燥後的玫瑰花瓣味。最後感到濃郁而複雜的果味及絲柔的單寧味中帶著隱隱的香草味及丁香花味。

定價:2100 元 當天另有特價

Courtney Benham 2019 Diamond Mountain

Napa Valley Cabernet Sauvignon

克特尼 納帕谷鑽石山卡本內紅酒

產區:Napa Valley 品種:100% Cabernet Sauvignon

酒精度:14.8 %

克特尼班漢姆 (Courtney Benham) ,一位釀製優質葡萄酒近 30 年的領導人物所推出的 Napa 山谷頂級酒款。葡萄購自高海拔山區,台地及陽光充沛的山谷中,其所擇最佳地段的葡萄園,成

酒所展現出的帶風土特色的香氣及香味,均超過了原本的期望。

種植 / 釀造:葡萄園均位於霧線之上,受到充分的陽光照曬且日夜溫差很大。小批次釀製,先做4 天的發酵前冷浸泡,然後發酵 14 天。從發酵到出酒都在溫和的氣溫中進行,然後壓榨葡萄渣。出酒注入含 45% 全新法國桶之橡木桶內熟成 18 個月。 品酒筆記:經典的鑽石山風格、果味濃郁而複雜,高酒精度及高單寧澀度,

黑色漿果味與單寧澀味很均衡而使口感悅人。

定價:3300 元 當天另有特價


 

●|菜單 Menu|●

蒜油蝦佐麵包

起司松露薯條

香煎漢堡肉排佐蔬菜

 

今年開春,3/4 (六) 下午 2:00 - 5:00,尋俠堂*山富貿易特別找來加州冷涼產區的葡萄酒,歡迎大家一起感受北加州的美好。


品酒費:1350元

搭配: 蒜油蝦佐麵包 、起司松露薯條、香煎漢堡肉排佐蔬菜、法國麵包





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