暖化怎麼辦，看我往上走
全球暖化對世界各地的影響日益上揚，有的人開心有的人難過，像是以前因為較冷涼以致太淡的阿爾薩斯黑皮諾因此崛起(當然技術也是有更加進步)，而就在最貴重的葡萄酒產區 " 布根地 " 來說也是一個很頭大的問題，到底該怎麼解決呢? 有的人說是往上坡走，但布根地有很多地方的上坡段，岩石是非常堅硬到無法種植，唯一方法是炸山，但除了布根地之神 - 亨利‧佳葉做過外，就也沒有人有做過了，畢竟之後法規就不允許炸山開墾葡萄園。
除了上坡，還可以再......往北走
另外一個辦法，就是大家所熟知的往北走，俗稱北漂 ( 不要亂說XD)。 以前談論到最適合種植釀酒葡萄的緯度是 30~50 度，現在已改成 35~55 度了，這也造就現在很多人把眼光往上看，例如以前因為太冷葡萄常常不夠成熟的香檳區，也開始釀造紅酒，甚至連德國也開始吸引黑皮諾愛好者的目光，這都是因為全球暖化的變遷。
葡萄酒一直是一個很有趣又有點變態的飲品，在太舒適的環境常常得不到足夠複雜的層次與酸度，而當你想要創造一個絕世佳釀，勢必要往葡萄能承受的極限之地邁進，也就是在緯度剛剛好可以成熟的地區。勃根地的夜丘就是以前法國黑皮諾能剛剛好熟成的緯度。而全球暖化對於某些產區是噩耗，對於某些產區卻是一個可以摩拳擦掌的好事，但不可避免的，就是跟著氣候改變而變遷的風土特質。
因禍得福的 Irancy，逐漸成為明日之星。
回到今天的主角 Irancy 就是在大家耳熟能詳的 Chablis 旁邊，屬於在 Auxerrois 裡面的一個村莊，他也是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上，含有豐富的泥灰質黏土，主要品種為 Pinot Noir 與 César，而林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中，曾寫道：Irancy 的黑皮諾比較清淡，酒體輕盈多酸，常有野櫻桃以及黑醋栗果香，Irancy 不單單只有北方黑皮諾的風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出