9/27(日) 暖化後的生機,勃根地向上發展:VVV酒莊



暖化怎麼辦,看我往上走


全球暖化對世界各地的影響日益上揚,有的人開心有的人難過,像是以前因為較冷涼以致太淡的阿爾薩斯黑皮諾因此崛起(當然技術也是有更加進步),而就在最貴重的葡萄酒產區 " 布根地 " 來說也是一個很頭大的問題,到底該怎麼解決呢? 有的人說是往上坡走,但布根地有很多地方的上坡段,岩石是非常堅硬到無法種植,唯一方法是炸山,但除了布根地之神 - 亨利‧佳葉做過外,就也沒有人有做過了,畢竟之後法規就不允許炸山開墾葡萄園。


除了上坡,還可以再......往北走


另外一個辦法,就是大家所熟知的往北走,俗稱北漂 ( 不要亂說XD)。 以前談論到最適合種植釀酒葡萄的緯度是 30~50 度,現在已改成 35~55 度了,這也造就現在很多人把眼光往上看,例如以前因為太冷葡萄常常不夠成熟的香檳區,也開始釀造紅酒,甚至連德國也開始吸引黑皮諾愛好者的目光,這都是因為全球暖化的變遷。


葡萄酒一直是一個很有趣又有點變態的飲品,在太舒適的環境常常得不到足夠複雜的層次與酸度,而當你想要創造一個絕世佳釀,勢必要往葡萄能承受的極限之地邁進,也就是在緯度剛剛好可以成熟的地區。勃根地的夜丘就是以前法國黑皮諾能剛剛好熟成的緯度。而全球暖化對於某些產區是噩耗,對於某些產區卻是一個可以摩拳擦掌的好事,但不可避免的,就是跟著氣候改變而變遷的風土特質。


因禍得福的 Irancy,逐漸成為明日之星。


回到今天的主角 Irancy 就是在大家耳熟能詳的 Chablis 旁邊,屬於在 Auxerrois 裡面的一個村莊,他也是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級,該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上,含有豐富的泥灰質黏土,主要品種為 Pinot Noir 與 César,而林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中,曾寫道:Irancy 的黑皮諾比較清淡,酒體輕盈多酸,常有野櫻桃以及黑醋栗果香,Irancy 不單單只有北方黑皮諾的風格,更有緊緻單寧,以及豐富香氣,受地球暖化的影響,北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格。

Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖


這次尋俠堂 X (旭宣 + 飲君子)的劉原理 Joshua 新一代勃根地男神,來跟大家聊聊這個在勃根地自然派的明星酒莊 VVV


9/27星期日,下午2:00開始,跟著男神 Joshua 探索布根地的極北之地


餐酒費:1350元

搭配:酪梨蔬果乳酪沙拉、紙包香草烤鮭魚、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包




Vini Viti Vinci 維妮酒莊

Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後,前往美國華盛頓州的酒莊工作,回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」,因為對自然酒有豐富的熱情,一直想做出 life style 的葡萄酒:不用久放就可以很好喝,而且酒標充滿幽默感,容易搭餐與朋友家人分享等特性,所以他決定賣掉酒吧,先到 Philippe Pacalet 的酒莊工作,累計足夠的經驗後再回到自己長大的夏布利大歐歇瓦產區,向熟識的酒農採購有機葡萄,自己採收、釀酒、熟成與裝瓶 Nicolas 將酒莊取名為”Viti Vini Vinci”,主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後,向元老院報佳音時,寫下三個字”VENI VIDI VICI”(意旨:I came, I saw, I conquered 我來了,我看見了,我征服了)的歷史名句,鼓勵自己與品嚐葡萄酒的愛好者,面對生活的所有困難與挑戰,都能夠擁有看見與跨越問題的能力與勇氣


葡萄果實皆來自於 Bourgogne & Chablis & Auxerrois 產區,紅酒大部分都是來自於 Irancy 這個村莊附近,而 Nicolas 的白酒都產自廣域等級的葡萄園,大多出廠裝瓶時,就已經開始進入適飲期,擁有夏布利白酒的純淨,卻更多增添一份圓潤與柔順,Vini Viti Vinci 酒莊的酒款,憑藉著逗趣幽默的酒標,與果香飽滿的討喜風格,成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心!


Vini Viti Vinci Bourgogne Aligoté 2018 維妮酒莊 阿里哥碟<憤怒羊>白酒

產區:Bourgogne <Bréau> AOP

品種:100% Aligoté 有機種植

酒精:12%

酒標上的羊,是因這塊葡萄圈附近有幾隻脾氣暴躁、眼神總是不屑的綿羊,Nicolas每次在葡萄園看他們彼此沖撞的景象,讓他回憶起以前在美國酒莊工作時,第一次親臨美式足球比賽的樣子,所以請設計師Xavier巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊,同時具有人生勇往直前、不輕易低頭的涵意!

品酒筆記:葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄圈,手工採收後,先泡皮發酵3過,在不鏽銷槽、水泥槽中培醞6-8個月后裝瓶,清爽的酸度,伴隨著青草、杏桃、果核、花香、青蘋果、糖漬水果般的香氣,絢爛討喜,尾韻帶有些許礦石風味與甜蜜感。

定價:1100元 當天另有特價


Vini Viti Vinci VDF blanc <Sauvignon> 2018 維妮酒莊<白蘇維濃>白酒

產區:VDF (Saint Bris )

品種:100% Sauvignon Blanc 有機種植

酒精:13.5%

這是一款”跨越概念”的酒標,跨越白酒酒體一定比紅酒單薄、跨越女生一定比男生柔弱的概念,這款酒因為充滿力道,不同以往Saint-Bris白酒的淡雅,所以設計師以裸露的男子為主角,穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪,並伺機打出令您驚訝的一拳。

品酒筆記:這款酒來自布根地唯一可以生產白蘇維濃白酒村莊級的Saint Bris村,但由於天然酒精度超過法定產區要求,進而選擇改掛VDF產區,手工採收後,在不鏽鋼槽內短暫泡皮發酵,之後培醞8個月後不過濾即裝瓶。金黃色,清新爽口的酸度,集中的青蘋果、柑橘、檸檬、杏桃與柚子的香氣,酒體厚實,充滿力道。

定價:1500元 當天另有特價


Vini Viti Vinci Bourgogne Coulanges La Vineuse <Chanvan> rouge 2018 維妮酒莊 <女豬騎士>紅酒

產區:Bourgogne Coulanges la Vineuse <Chanvan> AOP

品種:100% Pinot Noir 有機種植

酒精:12%

Nicolas覺得這款酒非常豐腴誘人,設計師巧妙地將豐滿的女子與帶有沙文主義的豬同時存在於酒標中。

品酒筆記:來自夏布利西南邊Coulanges-La-Vineuse村的單一葡萄園<Chanvan>,手工採收後,在不鏽鋼桶內緩慢發酵數週,部分的酒以二氧化碳浸皮法發酵,在舊橡木桶中陳年14個月,不過濾不澄清,直接裝瓶,口感細膩多汁,紅櫻桃、藍莓、覆盆子果醬、花香等風味,酸度明顯,尾韻豐滿迷人。

定價:1400元 當天另有特價


Vini Viti Vinci Bourgogne Coulanges La Vineuse <GroleTete> 2018 維妮酒莊 BCV<肉肉女孩>紅酒

產區:Bourgogne Coulanges La Vineuse <Grole Tete> AOP

品種:100% Pinot Noir 有機種植

酒精:12.5%

品酒筆記:這是一款豐腴性感,好喝到可能讓你聽不見外界聲音的黑皮諾紅酒,來自布根地北方Coulanges La Vineuse村內的單一葡萄園Grole Tete,手工採收後,在橡木桶內緩慢發酵,並培醞12個月後裝瓶。酒質豐滿圓潤,果香細膩直接,柔美的櫻桃、草莓果醬、玫瑰、香料與乾燥水果香氣,口感迷人,細緻高雅。適合搭配:鹹派、燒烤雞肉料理、烤鵪鶉、天婦羅料理、布根地燉牛肉、尼斯沙拉等

定價:1500元 當天另有特價


Vini Viti Vinci Irancy <Haut Champreux> rouge 2018 維妮酒莊 <裸體阿嬤>紅酒

產區:Irancy <Haut Champreux> AOP

品種:100% Pinot Noir 有機種植

酒精:13.5%

這款葡萄酒來自平均樹齡80歲的葡萄園,酒款濃郁集中,擁有老藤葡萄酒的優點,卻絲毫沒有老態,而設計師特地畫出這樣的風土與酒款特色,一位裸體的高齡女士(阿嬤年紀),性感出眾、充滿魅力。

品酒筆記:Irancy是布根地最北邊的村莊級產區,這款酒來自村內的單一葡萄園Haut Champreux,日照充足,葡萄成熟度極佳。手工採收後,在橡木桶內緩慢發酵,並培醞14個月後裝瓶。澄清透亮的紅寶石色,典雅的黑莓、櫻桃、松露、乾燥花與木質香氣,口感細膩集中,尾韻誘人。

定價:1800元 當天另有特價


Vini Viti Vinci Irancy <Les Mazelots> 2018 維妮酒莊<馬斯洛>紅酒

產區:Irancy <Les Mazelots> AOP

品種:100% Pinot Noir 有機種植

酒精:13.5%

這是一款充滿結實肌肉(酒體,也是肉體),香氣不張狂,細膩、充滿細節的酒款,猶如內斂謙虛的熟男一般

品酒筆記:Irancy是布根地最北邊的村莊級產區,這款酒是來自村內最好的葡萄園<Les Mazelotes>,樹齡超過50歲的老葡萄樹,手工採收後,在大橡木桶內緩慢發酵,再移往培醞18個月後裝瓶。典雅迷人的覆盆子、草莓、野櫻桃、新鮮玫瑰、乾燥花與土壤的芬芳香氣,並帶有北方夏布利大歐歇瓦區獨有瘦高的酒體,口感質樸,充滿力道。

定價:2000元 當天另有特價


●|菜單 Menu|●


酪梨蔬果乳酪沙拉


紙包香草烤鮭魚


什錦串燒 BBQ


火腿起司拼盤



9/27星期日,下午2:00開始,跟著男神 Joshua 探索布根地的極北之地


餐酒費:1350元

搭配:酪梨蔬果乳酪沙拉、紙包香草烤鮭魚、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包




有興趣的朋友

請洽:02-29306686 尋俠堂葡萄酒

或手機 0920-050-828 找堂主

或手機 0961-543-623 店長宇樵

或email:service@sunshine-town.com

或官網右下方LiveChat留言均可

尋俠堂葡萄酒臉書

轉帳資訊:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

可現場付費,如臨時有事不克參加,請提前兩天告知。

地址:臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

取得我們最新的訊息

聯繫

  • Facebook - Black Circle

飲酒過量 有礙健康

© 2020 尋俠堂國際創藝有限公司