9/27(日) 暖化後的生機,勃根地向上發展:VVV酒莊



暖化怎麼辦,看我往上走


全球暖化對世界各地的影響日益上揚,有的人開心有的人難過,像是以前因為較冷涼以致太淡的阿爾薩斯黑皮諾因此崛起(當然技術也是有更加進步),而就在最貴重的葡萄酒產區 " 布根地 " 來說也是一個很頭大的問題,到底該怎麼解決呢? 有的人說是往上坡走,但布根地有很多地方的上坡段,岩石是非常堅硬到無法種植,唯一方法是炸山,但除了布根地之神 - 亨利‧佳葉做過外,就也沒有人有做過了,畢竟之後法規就不允許炸山開墾葡萄園。


除了上坡,還可以再......往北走


另外一個辦法,就是大家所熟知的往北走,俗稱北漂 ( 不要亂說XD)。 以前談論到最適合種植釀酒葡萄的緯度是 30~50 度,現在已改成 35~55 度了,這也造就現在很多人把眼光往上看,例如以前因為太冷葡萄常常不夠成熟的香檳區,也開始釀造紅酒,甚至連德國也開始吸引黑皮諾愛好者的目光,這都是因為全球暖化的變遷。


葡萄酒一直是一個很有趣又有點變態的飲品,在太舒適的環境常常得不到足夠複雜的層次與酸度,而當你想要創造一個絕世佳釀,勢必要往葡萄能承受的極限之地邁進,也就是在緯度剛剛好可以成熟的地區。勃根地的夜丘就是以前法國黑皮諾能剛剛好熟成的緯度。而全球暖化對於某些產區是噩耗,對於某些產區卻是一個可以摩拳擦掌的好事,但不可避免的,就是跟著氣候改變而變遷的風土特質。


因禍得福的 Irancy,逐漸成為明日之星。


回到今天的主角 Irancy 就是在大家耳熟能詳的 Chablis 旁邊,屬於在 Auxerrois 裡面的一個村莊,他也是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級,該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上,