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南半球的盡頭：超涼感的葡萄酒 極光旅行一直許多人追逐的圓夢行程之一，南北極光以閃爍的綠色、藍色、紫色和紅色色調照亮夜空，呈現令人感動的絕美風景。而遠在南半球的塔斯馬尼亞（Tasmania），一個經常被世人遺忘的地方，不僅是看極光的好地方，更生產出倍受關注的冷涼希哈葡萄酒，同時也是全球最南端的葡萄酒產區。 塔斯馬尼亞不同於澳洲其他產區，這裡具備了多樣性的風土條件，氣候十分寒冷，但受益於海風吹拂，調節其寒冷的溫度，以至於此區可以產出極為優質的葡萄酒，冷涼的氣候有助於葡萄保留絕佳的酸度，且非常適合種植黑皮諾這樣傲嬌的品種！除了核心的 Chardonnay 及 Pinot Noir，也生產優雅的 Riesling、Sauvignon Blanc、Gewurztraminer、Pinot Gris 等白葡萄，這裡的白葡萄酒擁有清新的自然酸度和細膩度，其生產的氣泡酒更是享譽全球。 塔斯馬尼亞地形複雜多變，葡萄園主要集中在島嶼的最北邊與東南端，其中，塔馬谷（Tarmar valley）與笛手河(Pipers River)被公認為世界上最適合釀造冷涼葡萄酒的產區，後者 笛手河(Pipers River)具有溫和的海洋型氣候與豐富的土讓，可以釀出極細緻的Rielising白與 Chardonnay白酒。 塔斯馬尼亞葡萄酒產區圖 Glaetzer 家族：享譽澳洲的釀酒世家 1888 年，Glaetzer 家族自德國 Brandenburg 移民到澳洲 Barossa，家族成員以種植葡萄為業，後代亦全力投入釀酒事業。直到 Coin 與 John 這對雙胞胎兄弟，Glaetzer 家族才正式從葡萄栽種轉移到釀酒事業，但仍爲其他酒莊擔任釀酒師的工作。1995 年，Colin Glaetzer 終於創建了 Glaetzer Wines 酒莊，開啟 Gilaetzer 家族品牌的釀酒事業。 Nick Glaetzer 在其⽗親的協助下釀製出 1998 年份的巴羅沙希哈，之後便投入學習釀酒， 2006 年取得釀酒師的學位。 接下來數年遊歷於南法 Languedoc、德國 Pfalz、⻄澳 Margaret River、南澳 Riverland、東南澳的 Sunraysia 與 Hunter Valley，以及法國 Burgundy 產區，經過不同葡萄酒釀造產區的洗禮。 2005 年 Nick 來到了 Tasmania 試圖尋找⼀片冷涼氣候下的頂級葡萄園，釀製出⾜以感動愛酒 者味蕾的酒款。終於，在 2008 年成立了 Glaetzer-Dixon 並成為 Tasmania 最傑出的釀酒師之一。 Colin Glaetzer/ 會任澳洲獵人谷知名家族酒莊 Tyrrell 的首席釀酒師，經歷經多年的釀酒生涯，最終創立了家族酒莊。 John Glaetzer/ 於澳洲最具規模酒廠 Wolf Blass 擔任首席紅酒釀酒師達 30 年，70 年代即奪得 3 座 Jimmv Watson Trophy , 1998 年再以「禾富黑牌」拿下第 4 座，史無前例。 Ben Glaetzer 年年獲得百大名次，澳洲巴羅莎谷最受全球矚目的Amon-Ra Shiraz 蒼穹之眼希哈紅酒，成功的品牌、引人注目的象形文字，也是Nick Glaetzer的哥哥。 10/28（六）下午，讓我們重溫這個品牌，富徑＊尋俠堂與大家一起前往世界的盡頭，與大家一起品嚐超涼感的塔斯馬尼亞葡萄酒！ 講師：曾孟翊 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍, 第三屆台灣侍酒師協會理事長 從一頭栽進葡萄酒世界的那天起，我明白這勢必將成為生命中最美好的回憶。在這趟令人醉心旅程中，將認識許多良師益友，獲得許多寶貴知識，更挖掘到很多珍貴的寶藏。而最令人雀躍不已的是，有幸可以跟更多的朋友分享這份我們對酒神巴克斯的崇拜。 現職：富王大飯店餐飲部經理 品酒費：1700元 （兩人同行9折優惠） 搭配：生鮪魚塔塔、松露炸雞與薯條、紅椒粉香腸炒馬鈴薯、法國麵包 Glaetzer-Dixon Überblanc Riesling 2022 格萊佐-迪索 超越麗絲玲白葡萄酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞 80% Tamar Valley, N Tasmania 20% Coal Valley, S Tasmania 品種：100% Riesling 酒精：12.9% 釀造：去梗與榨汁後，25% 的果汁經過一夜的浸皮。採用不鏽鋼溫控槽於 12-16°C 進行低溫發酵 直到酸度與甜份達到完美的平衡點 (約25~30天)。酒渣浸泡達 9 個月，以增添酒體與風味。 品酒筆記："UBER” 原意為 ”ABQVE, HIGHER”，現在也被用於 "COOL, EXCEL-LENT" 等讚美涵義的解釋。2001 年，Nick 在德國 Pfalz 區的著名酒莊 Weingut Eugen Muller 與 Stephan Muller 學習釀酒，從這經驗中見識到第一手的德國頂級釀酒工藝，體驗到如何釀製出果香與酸度和諧平衡的優雅結構麗絲玲白葡萄酒。 餐酒搭配：港點燒賣、蝦餃、坦都里蝦咖哩 定價：1500元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Avancé Pinot Noir 2021 格萊佐-迪索 先知黑皮諾紅酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞 40% Coal Valley, South Tasmania 40% Tamar Valley, North Tasmania 20% Derwent Valley, South Tasmania 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 釀造：2-7 天的發酵前果皮浸泡。10% 採用完整葡萄串、30% 的含梗葡萄，並添加些許的 Pinot Gris 共同發酵。採用 1 噸與 2.5 噸的開放式發酵槽進行酒精發酵，並以人工進行每天 3 次的果皮攪拌。發酵後浸泡 7-21 天，再轉入橡木桶中進行天然乳酸發酵。7 個月的法國橡木桶中熟陳。 品酒筆記：“AVANCE” 為法文中的 "BEGIN (開端) 之意，而 ”先知” 是每年 GDF 酒廠中首款裝瓶的酒款。曾經遊歷與工作於歐洲大陸許多釀酒產區的經驗，帶給 NICK GLAETZER 對於較輕柔葡萄酒風格一種全新的視野，進而悉心的從當地村落人們的經驗中，學習釀製出具有新鮮豐富水果風味的酒款。2001 年份，Nick 在南法 Minervois 區 Domaine De Lafer-Randiere 酒莊協助 JACQUES GAU, 習得了如何以最單純的釀造法展現出優美的酒款。本次的經歷被謹慎地展現在釀製 ”先知” 黑皮諾的過程中：從葡萄到葡萄酒。 餐酒搭配：紅燒獅子頭、香煎櫻桃鴨胸 定價：1300元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Rêveur Pinot Noir 2019 格萊佐-迪索 夢想家黑皮諾紅酒 產區：40% Deathridge Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋25% 6-Friends Vineyard, East Coast, E Tasmania＋25% Meadowbank Vineyard, Coal Valley, S Tasmania 10% Cornwall Vineyard, Coal Valley, S Tasmania. 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.6% 釀造：混和採用了數種釀造技術，包含二氧化碳釀造法、低溫浸漬法、與少量Pinot Gris共同發酵，以及含梗發酵。每種技術皆為獨立釀製，最終再進行調配。採用40％的全新法國橡木桶陳放18個月。 品酒筆記：REVEUR 為法文 ”夢想家” 的意思，等同於英文的 "Dreamer” 。夢想家紅葡萄酒描繪出每一位釀酒師的生活與工作，萝想著有一天能釀造出完美的黑皮諾紅酒。在經歷了布根地伯恩丘的採收工作後：Nick 在 2005 年搬到了 Tasmania 繼續追求著偉大的黑皮諾。最後，採用了數種傳統與現代的釀酒技術，並精選 Tasmania 最優質的黑皮諾葡萄園，終於釀製出這款 2010 年份的 ”夢想家” 紅酒。 餐酒搭配：烤乳鴿、土耳其羊肉串 定價：1900元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Mon Père Shiraz 2019 格萊佐-迪索 傳承希哈紅酒 產區：60% Pooley Cooinda Vale Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋40% Glen Ayr Vineyard, Coal Valley, S Tasmania 品種：100% Shiraz 酒精：12.9% 釀造：48小時的發酵前浸皮，於1/2噸的開放式發酵槽中進行發酵程序，並添加些許的PINOT GRIS共同發酵，每天進行 3 次的手工攪桶作業。最後添入壓榨出來的濃郁果汁，完成主要的發酵程序。50%的全新法國橡木桶陳放達18個月。 品酒筆記：“MON PERE' 為法文 ”我的父親” 的意思，本酒款是Nick要向他父親，Colin Glaetzer，巴羅沙男爵，致敬的一支酒款。1888年，Glaetzer 家族從德國的 Brandenburg 移民到今日的巴羅沙谷地。125 年後，Nick 傳承了 4 代的巴羅沙希哈釀酒知識，並將其運用在塔斯馬尼亞南方的 COAL VALLEY，精選了最優質的希哈葡萄果實來釀酒。“傳承”希哈紅酒是一款卓越的冷涼氣候希哈，具有宛如來自北隆河Hermitage、Saint Joseph 與 Cote-Rotie 的風味與質感。 餐酒搭配：韓式烤肋排、東坡肉、鹿菲力香料醬汁 定價：2400元 當天購買另有特價 La Judith 系列單一園 La Judith 系列酒款是 Nick 為了紀念他母親而釀造的單一園旗艦款，「La Judith Shiraz」及「La Judith Pinot Noir」，兩款酒年產量都只極為稀少，「La Judith Shiraz」甫上市即獲得 Parker 97 分的超高分評價！澳洲 Wine Front 雜誌曾這樣形容 La Judith 系列 希哈紅酒：「為喜愛冷涼產區紅葡萄酒而生的絕美希哈，帶有紅色與黑色漿果, 波特酒果凍, 番茄葉, 熟肉盤、松露和少許香料的多層氣香氣。也帶有核桃和黑胡椒的風味。這是一種充滿異國情調的葡萄酒。」 — Campbell Mattinson, Winefront / 澳洲 Wine Front 雜誌 Glaetzer-Dixon La Judith Shiraz 2017 格萊佐-迪索 La Judith 希哈紅酒 產區：Coal River, 澳洲塔斯馬尼亞 品種：Shiraz 酒精：14.5% 種植：La Judith 希哈來自塔斯馬尼亞Coal River Valley 的單一葡萄園, 是一款風味豐沛的葡萄酒。採用Coal River河谷最古老的葡萄園中的小株老藤栽種, 其產量極為少，葡萄串與果實都非常小，因此有非常集中的黑色漿果與充沛的單寧。 品酒筆記：德國胡椒堅果餅乾與櫻桃蜜餞，同時帶出磨碎的白胡椒、八角茴香、肉桂、肉荳蔻和紅色水果等多層次的香氣。 定價: 6900 元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 生鮪魚塔塔 松露炸雞與薯條 紅椒粉香腸炒馬鈴薯 10/28（六）下午，讓我們重溫這個品牌，富徑＊尋俠堂與大家一起前往世界的盡頭，與大家一起品嚐超涼感的塔斯馬尼亞葡萄酒！ 品酒費：1700元 （兩人同行9折優惠） 搭配：生鮪魚塔塔、松露炸雞與薯條、紅椒粉香腸炒馬鈴薯、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

傳說中的紐西蘭 DRC：莊主來台 坐落在紐西蘭南島的最南端，依南阿爾卑斯山脈，傍瓦納卡湖，這個與世隔絕、紐西蘭唯一的大陸型氣候產區，釀出了與Robert Parker齊名、葡萄酒界的女王MW Jancis Robinson口中複雜度和純淨度最高的紐西蘭黑皮諾。這個酒莊便是Rippon Winery雷鵬酒莊，所釀出的酒不論黑皮諾紅酒或是白蘇維翁白酒，常常打破許多人對紐西蘭酒的既定印象，在清脆純淨上又多添加了許多層次、質感和複雜度，輕盈而不沉重、精確且富裕、精緻不失完滿，也讓許多勃根地的愛好者大吃一驚，這樣特立獨行的風格部分來自於其釀酒皆使用 30 年以上老藤，以及全數沒有跟美國根莖嫁接的葡萄樹，和非人工灌溉的自然成長，在新世界產區中相當少見。 10/27(五) 紐西蘭DRC 雷鵬酒莊，莊主來台，大家千萬別錯過。 雷朋酒莊的莊主Nick 投身於葡萄酒的世界之前是紐西蘭的滑雪國手，後來因傷勢而被迫放棄毅然決然的在勃根地生活了四年，除了在法國農業學校 CFPPA 學習，更經歷了法國許多名莊的洗禮，包含大家耳熟能詳的 DRC、共同擁有 Romanee Saint Viviant 並為 Leroy 和 DRC 的鄰居 Domaine Jean-Jacques Confuron、勃根地教父 Gerard Potel 的兒子所成立的 Maison Nicolas Potel 等等都是其曾經任職取經的酒莊…也因此，從葡萄園到酒窖，Nick 尊崇的精神正是羅曼尼•康帝掌門人 Aubert de Villaine 口中的哲學，在農業方面的運用，也就是我們常聽到的自然動力法，如何讓葡萄園生生不息充滿能量、堆肥的內容物和來源、自詡為葡萄種植者而非釀造者，認為釀造僅是順從葡萄採摘後自然發生的歷程，使用取自葡萄園的天然酵母並且跟梗一同發酵，更有趣的是 DRC 從 1980 年中期開始就複製 1945 年根留蚜菌侵襲前的植株，企圖要回歸原始，而雷鵬酒莊的葡萄，更是那些從未受到根留蚜菌侵襲的葡萄株，雷朋酒莊完整保留這樣的傳統，這兩個酒莊的相似度，可說是一言難盡。 與世隔絕的葡萄仙境 坐落在紐西蘭南島的最南端，依南阿爾卑斯山脈，傍瓦納卡湖，這個與世隔絕、紐西蘭唯一的大陸型氣候產區，釀出了與 Robert Parker 齊名、葡萄酒界的女王 MW Jancis Robinson 口中複雜度和純淨度最高的紐西蘭黑皮諾。 連知名酒評 James Suckling 都不敢相信可以種出葡萄的仙境，在 1975 年 Rolfe Mills 也就是 Nick Mills 的父親開始了這場葡萄酒歷險，種植在 1800 公尺高瀑布沖積以及冰河溶解後堆積而成富含有硅、石英和雲母的片岩上覆蓋著一層薄薄的黃土，如此特殊的風土環境也只有受過勃根地洗禮以及尊崇自然動力法的雷鵬酒莊有辦法完整呈現。 為什麼世界會為紐西蘭的白蘇維翁瘋狂呢? 才短短 30 年，Sauvignon Blanc 透過紐西蘭， 風行到全世界。它的獨特青椒、蘆筍及鵝莓氣味，加上清新爽口的酸度，成為許多人用餐時主要的搭配酒品。很多人或許不知道，全世界最貴的白葡萄酒之一 Haut Brion Blanc 及 La Mission Haut Brion Blanc，甚至是波爾多甜酒之王 d’Yquem，裡面也都含有高比例的 Sauvignon Blanc。如此多元化的表現，讓 Sauvignon Blanc 成為目前葡萄酒界最重要，而且種植面積仍在增加的白葡萄品種。Z Clarke 在他的書中說到：「這是一款從未有過讓我如此震撼、激動興奮的酒；從未被期待的醋栗、百香果、萊姆以及蘆筍葉香氣的入侵，給人一種完全新的、光鮮亮麗的成功酒型，值得其他國家仿製。」 10/27（五）晚上6:30，雷朋酒莊主台來，尋俠堂＊交信，帶領您一起感受南緯45°最美的酒莊 -紐西蘭DRC 雷鵬酒莊大家千萬別錯過。 品酒費：1700元 （兩人同行9折優惠） 搭配：紐西蘭豬肉漢堡、炸魚薯條、香腸肉炒馬鈴薯、法國麵包 Rippon Sauvignon Blanc 2020 雷鵬酒莊 白蘇維翁 產區：紐西蘭南島 Central Otago 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：12.5% 釀造：人工採收,浸漬12小時,40%法國橡木桶 品酒筆記：這款酒入口即讓人想到羅亞爾河的白蘇維翁，萊姆、奶油、葡萄柚以及醋栗滋味在口中彈跳，帶有一絲煙熏青豆滋味，清新的草味引出此酒的高雅和精緻度，有著良好的清爽度和核果香氣，會隨著存放時間而不斷變化的驚人白蘇維翁。 餐酒搭配：奶油雞丁、綜合海鮮拼盤 得獎紀錄： Wine Advocate 90pt The Wine Front 96pt James Suckling 93pt 定價：1400元 當天購買另有特價 Rippon Mature Vine Reisling 2020 雷鵬酒莊 荖藤麗絲玲 產區：紐西蘭南島 Central Otago 品種：100% Reisling 酒精：11.5% 釀造：人工採收,浸漬 12 小時,不銹鋼桶與酵母100 天。 南島長時間的日照、沁涼的夜晚以及既長又乾燥的秋天創造了最適合麗絲玲生長的環境，來自中奧塔哥產區的麗絲玲在溫暖的夏天釀成因此在口感上充滿嚼勁有大量的果肉感，也因為氣候較冷、日夜溫差大且濕度低所以相較於其他產區而言，產出的麗絲玲有著明顯的蘋果、香料氣息和精準的酸度，更貼近德國。特別適合搭配關東煮以及亞洲料理。 品酒筆記：凍檸檬加上一抹蜂蜜的香氣，現烤的五香蘋果餡餅滋味，像蜜一般的口感帶有檸檬磅蛋糕的香氣，美好的酸度讓人垂涎欲滴，滿滿的酚醛香味詮釋出與德國全然不同紐西蘭獨有的麗絲玲特色。 餐酒搭配：蒜香奶油螃蟹、生蠔、乾煎明蝦。 得獎紀錄： James Suckling 95pt Robert Parker 94+pt 定價：1600元 當天購買另有特價 Rippon Gewurztraminer 2021 雷鵬酒莊 瓊瑤漿白酒 產區：紐西蘭南島-中奧塔哥 品種：100% Gewurztraminer 酒精：13% 釀造：人工採收,浸漬 12 小時,不銹鋼桶 從1986年才開始種植Gewurztraminer, 沒有嫁接過, 在酒莊細心照顧之下, 產量穩定且葡萄品質優良; 酒莊在2003年才開始醸第一個年份, 人工採收葡萄, 短時間的泡皮, 接著在不銹銅槽裡發酵, 新年份上市即驚艷許多酒評家, 連知名酒評家James Suckling年年都給出高分, 讃誉有佳,是紐西蘭少數酒莊將Gewurztraminer醸的如此有水準, 打破以往只有Sauvignon Blanc聞名的產區, 也會有其他優良的白酒出現。 品酒筆記：閃亮的淡金黄色澤, 散發強烈迷人玫瑰花及荔枝香氣, 夾雜杏桃、香料味, 入口後荔枝味佈滿口中, 清脆的酸度跟些許殘糖的甜膩感之間有完美的平衛, 讓人一口接一口, 忍不住想與泰式料理做搭配。 餐酒搭配：檸檬蝦、泰式海鮮沙拉、宮保中卷。 得獎紀錄：The Wine Front 96+pt 定價：1600元 當天購買另有特價 Rippon Mature Vine Pinot Noir 2018 雷鵬酒莊 荖藤黑皮諾紅酒 產區：紐西蘭南島-中奧塔哥 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：人工採收，不銹鋼桶發酵，浸漬16 - 28天，乳酸發酵，24% 全新法國橡木桶12個月，74% 舊法國橡木桶。 這瓶屬於雷鵬之聲系列的黑皮諾，所使用的葡萄種植在瓦那卡湖羅伊灣的西岸、朝北的斷崖堆積的粗粒片岩碎石上，選自成熟的老藤甚至是整個莊園最老的藤蔓，包含大部分的艾瑪園以及丁克園所生產高品質的黑皮諾皆混釀入此瓶老藤黑皮諾之中。依照樹齡、單一葡萄園以及黑皮諾的基因分支分成 14 個不同的發酵槽分開釀造陳年，其中 20% 保留整個葡萄串不去梗去枝，大約 1/4~1/3 的葡萄放在新桶中而剩餘的放入四歲的法國橡木桶中釀造，並啟動乳酸發酵，不論是果酸或乳酸發酵皆是由天然酵母菌自然啟動，裝瓶前不經過過濾。 品酒筆記：一開瓶撲鼻而來的烤番茄和甜菜香氣，甚至讓人聯想到醬油的鹹滋味，在口中充滿口感且滋味豐富，紅色的果實帶有黑松露和地中海香料的氣息，絲綢般的丹寧，帶有香甜野莓的尾韻綿延不斷，燒烤的風味鮮明可見。 餐酒搭配：嫩煎鴨胸、煎牛小排 得獎紀錄：WS 93 pt、Emma Jenkins MV 96 pt、WA 92+ pt、RP 92+ pt、WF 94 pt 定價: 2600 元 當天購買另有特價 加碼2015+2018 單一園，超值超吸睛！ Rippon Emma’s Block Mature Vine Pinot Noir 2015 +2018 雷鵬 荖藤黑皮諾 艾瑪園紅酒 產區：紐西蘭南島-中奧塔哥 品種：100% Pinot Noir 酒精：14% 釀造：艾瑪園東邊面向瓦那卡湖，那裏黏土礁岩和雲母、石英石相遇。這片葡萄園是以現在麥爾斯家族的曾曾曾祖母命名，尼克 (雷鵬酒莊的莊主也是釀酒師) 認為這個葡萄園比純片岩碎石上所種出的葡萄釀出的葡萄酒更圓潤光滑，土壤中混合了來自古老河床的黏土造就了像是橄欖油般滑潤的口感，但又細緻到在手中即刻被吸收完全不殘留，每年僅生產不超過 1200 瓶。 品酒筆記：可口的紅色莓果以及紅玫瑰的香氣帶有一絲白胡椒風味，森林的樹木和草叢清新氣息夾帶著肉豆蔻的滋味，緊實清脆的口感帶著有嚼感的丹寧，紅色果實與土壤的風味相互輝映，是紐西蘭陳年潛力最高的黑皮諾之一。 得獎紀錄：Emma Jenkins MV 96pt、WA 94+pt、RP 94+pt、WF 96pt 定價：3200/3500 元 當天購買另有特價 Rippon Tinker’s Field Mature Vine Pinot Noir 2015＋2018 雷鵬 荖藤黑皮諾 丁克園 產區：紐西蘭南島-中奧塔哥 品種：100% Pinot Noir 酒精：14% 丁克園座南朝北，是由原始噴發顆粒粗的片岩碎石所組成，是由雷鵬酒莊充滿遠見的創始者羅爾夫麥爾斯命名，他的友人都稱他為丁克，因此園為其兒時所夢想擁有的葡萄園，而稱為丁克園，上面所種植的每一株葡萄藤皆為羅爾夫親手所種，為全酒莊最老的葡萄藤。尼克說到因為此園的土壤全為片岩，所以可釀出更為精確、層次複雜以及細緻的好酒，每年僅生產不超過1200瓶。 品酒筆記：複雜度極高的黑皮諾，甜度和鹹度相互平衡，果香和礦石味相互輝映，結構緊實且滋味層層相疊，如同塵埃般細緻的丹寧和絲綢般的口感令人驚艷，咖啡般的木質味、松露的香氣和香料的滋味和甜美的果實風味抗衡，像是太妃巧克力糖的濃郁度讓人無法忘懷。 得獎紀錄：Emma Jenkins MV 96 pt、WA 94+ pt、PR 94+ pt、WF 96 pt 定價：3300/3900 元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 紐西蘭豬肉漢堡 炸魚薯條 香腸肉炒馬鈴薯 10/27（五）晚上6:30，雷朋酒莊主台來，尋俠堂＊交信，帶領您一起感受南緯45°最美的酒莊 -紐西蘭DRC 雷鵬酒莊大家千萬別錯過。 品酒費：1700元 （兩人同行9折優惠） 搭配：紐西蘭豬肉漢堡、炸魚薯條、香腸肉炒馬鈴薯、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

你對義大利國寶 Sangiovese 其實太不了解？ 義大利Sangiovese 可說是義大利種植面積最大的品種，高達七萬公頃，即使在全球的數量上，也是名列前十名。但多數的台灣人其實不太了解Sangiovese，甚至也不喜歡這個品種釀的酒。主要是這個品種經常 讓人以為是酸度高、酒體過輕，又帶著皮革或草本氣息，不慎討喜。其實，Sangiovese有許多變異種，且隨者產地土質的差異性，以及釀酒師的作法，已發展出非常多風貌與受人歡迎的口感！ 10/21(六)下午，尋俠堂＊越昇葡萄酒，讓大家更深入Sangiovese 品種的厲害之處，我們收集Toscana由北到南，三大核心產區的Sangiovese，讓大家可以一次比較這個葡萄的差異性，感受 Sanguis Jovis 宙斯之血的魅力與深度。 Sangiovese 有很多的克隆種，或父株母株交叉授粉後而產生不同的品系，因品質參差不齊，所以讓消費者有很多誤解。目前證實這個品種至少有14個分支，變異種更不用說了，最普遍的分法為 Sangiovese Grosso（“Grosso”為「大」之意）& Sangiovese Piccolo（“Piccolo”為「小」之意）。這品種在不同產區也有不同的稱號，除了繁多的別名，桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的官方註冊別名有兩個：桑嬌維托（Sangioveto）和紅格萊凱多（Grechetto Rosso）。 Sangiovese 的核心產區在哪裏？ 桑嬌維賽Sangiovese一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在義大利之外種植非常少，僅有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的納帕谷。這個品種適合較溫暖的氣候，也需要充足的陽光、排水良好的朝南或西南坡地上。而義大利托斯卡納區的 Galestro 泥灰質黏土和 Alberese 石灰岩黏土是種植桑嬌維塞的最佳土壤。義大利中部 Tuscany 是個狹長的地形，主要可分三個重要產區： 一、北部亞平寧山脈山腳下的 Chianti 與Chianti Classico產區 Chianti 產區有七個次產區，其中以東北部的 Rufina 與西南部的 Colli Senesi 最為受到矚目。經典奇揚地 Chianti Classico雖然並不在 Chianti 的七個次產區中，但卻是一個相當重要的產區，因為地勢較高，所以葡萄比較晚採收，釀出來的酒也比較有高酸度。Chianti Classico 依陳釀的時間不同，可分為：Chianti Classico (一年陳釀期)、Chianti Classico Riserva (兩年陳釀期)、及 Chianti Classico Gran Selezione 葡萄必須由酒莊自行種植至少 30 個月陳釀期)。 二、南部充滿山丘和谷地Brunello di Montalcino 和 Vino Nobile di Montepulciano 這邊的氣候較為溫暖，葡萄酒口味覺北部濃郁且酒體飽滿。Brunello di Montalcino （俗稱ＢＤＭ）是用 100% 的 Sangiovese Grosso釀造，也是義大利法定產區中最嚴格的 DOCG。這個地區的酒必須要陳年 5 年以上，且其中 2 年要在橡木桶中陳年。單寧夠高，酸度也夠高，酒體也夠飽滿。 三、南部平坦的沿海地區Maremma 產區 這個地方正快速崛起，以絕佳的風土條件，成為國際市場矚目的新焦點。因為 Maremma 與 Chianti Clasicco 有相同的海拔；跟Brunello di Montalcino 共享相同的土壤成分；又像 Bolgheri 一樣靠近海洋，具有得天獨厚的穩定氣候條件。同時包含三大 Toscana 最適合 Sangiovese 生長產區的優秀條件，成為最適合釀酒師與酒莊發揮的舞台。 10/21(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊越昇葡萄酒，帶領大家深入Sangiovese 厲害之處，讓大家比較不同南北產區差異性，感受 Sanguis Jovis 宙斯之血的魅力與深度。 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：佛羅倫斯香料肉丸、義大利香腸炒蒜苗、起司火腿沙拉米拼盤、提拉米蘇 北部Carmignano產區：Capezzana 卡培拉娜酒莊 卡培拉娜(Capezzana)酒莊位於托斯卡納(Toscana)大區北部的普拉多(Prato)省卡米納羅(Carmignano)產區。酒莊位於阿巴納(Albano)山上，緊鄰亞平寧山脈，平均海拔200公尺，葡萄園面向西南，夏季的白天炎熱而夜晚涼爽。亞平寧山脈阻擋了來自北部的寒風。目前酒莊擁有約100公頃的葡萄園和144公頃的土地栽植橄欖樹。 西元1716年，卡米納羅產區所生產的優質葡萄酒，即被當時托斯卡尼大公爵：科斯莫梅蒂奇三世(Cosimo III de' Medici, Grand Duke of Tuscany) 頒予特別立法保護。此產區所發展出桑嬌維榭(Sangiovese)和卡本內•蘇維儂(Cabernet Sauvignon)的傳統混釀法，遠早於之後在20世紀廣受世人喜愛的超級托斯卡納(Super Toscana)酒款。 Carmignano 卡米納羅產區於1975年成立DOC，1990年提升為DOCG產區，種植面積約110公頃，DOCG酒款產量約270,000 公升。產區生產酒款至少要有50% 的桑嬌維榭、至多 20% 的卡內奧羅(Canaiolo)、卡本內•蘇維儂和卡本內•弗朗克(Cabernet Franc)混釀而成，最低酒精度至少為12.5%，陳釀至少 3 年，其中須於橡木桶陳釀 1 年，而陳釀版至少須陳釀 4 年以上，大部分酒莊多用大橡木桶陳釀。 文藝復興初期，西元1475年，莫納內拉(Monna Nera Bonaccorsi) 在此蓋了第一棟貴族宅邸和9間附屬釀酒建築物的農舍。之後畢斯蔲堤•梅蒂奇(Biscotti Medici)和馬凱斯•波本(Marchesi Bourbon del Monte)家族相繼持有及經營莊園。Biscotti和Bourbon在18世紀的聯姻，更擴大農地和莊園的版圖，也引進典型的行政管理方法，文件存於公司的檔案資料中。波本之後，公司又相繼易主到艾迪瑪立(Adimari Morelli)、法蘭蓋提(Franchetti)和羅斯柴爾德(Rothschild)家族，1920年終於重返現今經營的家族Contini Bonacossi。 Villa di Capezzana Carmignano DOCG 2015 卡培拉娜酒莊 卡爾米尼亞諾紅酒 產區：Italy 品種：75% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 5% Canaiolo 種植：Carmignano產區酒款於1716年即被托斯卡尼大公爵Cosimo dei Medici所認定為托斯卡尼大區所生產的最優質酒之一，迄今已300年，它也是義大利唯一混釀國際葡萄品種的DOCG等級酒款。 釀造：不銹鋼桶中酒精發酵7天，法國橡木桶中續行乳酸發酵13天。70%大型橡木桶12個月和30%小型橡木桶16個月，混合後瓶陳12個月。 品酒筆記：有茴香杏仁、紫羅蘭、血橙、咖啡，及由香草、木質和成熟Sangiovese所組成的香氣。酒體渾厚，單寧結構良好，酸度平衡。持久的尾韻帶有咖啡和甜利口酒的滋味。 得獎紀錄：JS-93 定價：1650 元 當天另有特價 中部Brunello Di Montalcino產區：Altesino阿提希諾 阿提希諾(Altesino)酒莊內有一座14世紀的阿堤希(Altesi)城堡，這裡原來是屬於托斯卡納(Toscana)貴族特里切爾基(Tricerchi)家族，二十世紀70年代初期，阿堤希諾(Altesino)酒莊由米蘭商人購買並重建後，現代的管理模式和釀酒工藝遂被引進酒莊，同時確立了釀造葡萄酒的新理念。 Altesino Brunello Di Montalcino DOCG 2015 阿提希諾酒莊 布魯內羅紅葡萄酒 產區：Italy 品種：100% Sangiovese 釀造：傳統發酵。陳釀4年(至少兩年時間在橡木桶中陳釀)，瓶陳4個月上市。 品酒筆記：氣濃郁、純淨而令人愉悅，有甜美的紫羅蘭、菸草、巧克力和些許野莓與香草氣息。酒體平衡、飽滿，有良好的單寧和紮實堅的結構。 得獎紀錄：RP-95、JS-95、AG-93 定價：2800 元 當天另有特價 北部Chianti Classico產區：Tenuta di Nozzole 諾索樂莊園 Tenuta di Nozzole (諾索樂莊園) 是來自 Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute 酒莊，弗羅納利 (Folonari)家族在 18 世紀末期便開始釀酒，1825 年起正式以 ”Fratelli Folonari” 品牌產製優質義大利葡萄酒行銷全世界。1912 年，Italo Folonari (Ambrogio Folonari的祖父) 和弟弟 Francesco 併購了在托斯卡尼 (Toscany) 以釀造奇揚第 (Chianti) 草包酒聞名的 Ruffino 公司。 二次世界大戰後，由於經濟發展與生活型態的改變，Folonari 家族和 Ambrogio 亦列名在將義大利酒創新與精緻化的先驅之列。1960 年代後期，家族開始專注於生產優質莊園瓶裝酒，從位於經典奇揚第 (Chianti Classico) 中心鄰近 Greve in Chianti 區的 Nozzole 莊園逐步完成 Folonari 家族在 Toscany 的經營版圖。 2000 年時，Ambrogio 和他的兒子 Giovanni 帶著部份手上所持有的優質莊園離開了 Rufino 和其他的家族成員，創立了 ”Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute”，此集團所轄之優質莊園含蓋了整個 Toscany 幾個最精華的葡萄酒產區甚至遠到 Friuli 區，包含：Tenuta di Nozzole、Tenuta del Cabreo、Tenuta Campo al Mare、Tenuta La Fuga、Tenuta TorCalvano Gracciano、Conti Spalletti、Tenuta Vigne a Porrona、Ronco dei Folo 等七個莊園，部份莊園也生產當地的特色酒如聖酒 (Vinsanto)、葡萄渣蒸餾酒 (Grappa) 及一榨橄欖油等。 Tenuta di Nozzole莊園：位於弗羅倫斯省鄰近Greve in Chianti的經典奇揚第產區，1971年為Folonari家族收購，面積達385公頃，其中90公頃為認證產區莊園。回溯自1300年起，莊園即以生產優質葡萄酒聞名。莊園主要釀製Chianti Classico, “Supertuscan”及Chardonnay等酒款。 Nozzole Chianti Classico DOCG 2018 經典奇揚第紅葡萄酒 產區：Italy 品種：100％ Sangiovese 釀造不銹鋼桶溫控28°中發酵，浸皮12天，乳酸發酵亦在不銹鋼桶中進行。小型斯洛伐尼亞橡木桶陳釀12個月。瓶中陳放3個月。 品酒筆記：散發悠長的紫羅蘭香氣，不甜，口感分明，優雅，有很好的結構。 定價：1350 元 當天另有特價 中部Vino Nobile區：Boscarelli 博斯卡雷利酒莊 1962年，創辦人艾吉迪歐•柯拉迪(Egidio Corradi)出生於西恩納(Siena)郊區，蒙特普奇安諾地區的古老波利里亞諾(Poliziano)家族。拿到經濟和商業學位後，雖然一生的大部分時間都在熱那亞(Genoa)和米蘭(Milan)從事國際性事務的仲介，但他的夢想卻是希望能在自己的家鄉土地，生產無論在香氣和口感上皆能完全提升的優雅酒款。 博斯卡雷利酒莊是一個極富歷史，小而美的家族酒莊。自1968年起即在皇家蒙特普奇安諾DOCG產區(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)，生產充分反映當地風土的世界級珍釀。他的無限熱情和對家鄉土地的熟知，促使他在契渥納羅(Cervognano)買了兩小塊伊特魯里亞人在托斯卡納聚居的半荒廢農地，古老的土壤已有很長一段時間採用傳統的方法，每年種植不同的作物和面積不大的葡萄園。 艾吉迪歐的夢想和視野得到他的女兒寶拉(Paola)和先生伊波利托(Ipppolito De Ferrari)的認同與支持，在60年代成立了博斯卡雷利酒莊 (Poderi Boscarelli)，隨後他們賦予莊園古老農地的新生命，種植密度3,500株/公頃，也更新馬廄建立了當地的第一個酒莊。 博斯卡雷利酒莊的釀酒哲學就是尊重並竭盡所能的藉助不同的土壤和克隆(Clone)，以表現我們所釀製酒款的特色和唯一性。從對葡萄藤的悉心照顧，乃至於對不同樹齡葡萄藤在採收時的最佳成熟度和土壤組成影響的仔細關注。分開釀造來自至少30個不同葡萄園的葡萄，陳釀數週裝瓶前，在根據他們不同的特色混釀，此過程雖非常繁複，卻可充分呈現每一葡萄藤株的特色。賦予每一瓶酒複雜的特性和特別關注的呈現正是酒莊所欲精準傳達的。 Vino Nobile di Montelpuciano DOCG 2015 皇家蒙特普奇安諾 紅葡萄酒 產區：Italy 品種：85% Sangiovese Prugnolo Gentile、15% Colorino及Canaiolo和Mammolo 土壤：砂、礫石和黏土比例的石灰質沖積土壤。 酒精：13.5% 釀造：原生天然酵母不鏽鋼桶溫控28-30℃發酵1週，於500-3,500公升的法國Allier和斯洛伐尼亞橡木桶陳釀18-24個月，瓶陳數個月。 品酒筆記：櫻桃、草莓水果香氣和玫瑰、紫羅蘭花香。多汁的酒體結構和細緻的丹寧，整體質感平衡和諧，礦物為結尾 定價：1650 元 當天另有特價 Familiae Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC 2010 家族 鷓鴣之眼聖酒甜葡萄酒 容量：375ml 產區：Italy 品種：100% Sangiovese 酒精：12.5% vol. 釀造：將桑嬌維榭(Sangiovese)葡萄與部分自然乾燥的葡萄果實輕壓榨汁，500-1,000公升的斯洛伐尼亞和法國橡木桶行乳酸發酵並陳釀18-24個月，瓶陳約1年上市。 品酒筆記：果乾、糖漬柑橘和淡淡的榛果香氣。 口感：口感飽滿濃郁，有纖細但絕非廣而膩口的甜味，完美的持久尾韻。 定價：2700 元 當天另有特價 南部Ｍaremma產區：Pianirossi 皮亞尼諾西酒莊 TOD’S的執行長-Stefano Sincini回憶起17歲時與葡萄酒的相遇。「當時，我住的村莊中舉辦了一個慶典，不過很不幸的，我在那場慶典中喝醉了，但那也是我愛上葡萄酒的開始。不僅僅是因為葡萄酒的味道，更重要的一樣理由是回憶。人們經常遇到許多障礙，而葡萄酒就是解決那些障礙的工具。酒不僅能創造回憶，更能豐富過程的美麗。」 當被問到什麼是他所追求的酒時，他解釋到：「有許多酒都做的非常好，但其中只有少數有自己的靈魂，這對我來說是最重要的，當我對酒的喜愛更深一些，就更不會選擇那些沒有靈魂的酒」。 Sinsini喜歡獨特的Mascarello Barolo Monprivato，或者是由Paolo di Marchi產的Chianti，因為他們都是由小型的釀酒廠所生產的。他繼續解釋：「你甚至可以感受到他們對於工作的熱情，完全投注到酒裡。不管你在任何地方，都可以用同一種方式釀酒，所以不同之處在於人以及他們工作的方式。葡萄酒是釀酒人的心血結晶，而這也正是我所欽佩的。」 Pianirossi有一個非常有趣的觀點，那就是「去創造」。Sinsini尋求了Tuscany最棒的釀酒師，同時也是世界級經典Chianti與Sangiovese的專家－Carlo Ferrini的協助。Ferrini曾被葡萄酒雜誌Gambero Rosso，Associazione Italiana Sommelier與Wine Enthusiast評選為年度最佳釀酒師，而他對於Sinsini的想法感到非常的驚訝。Ferrini承認對這個計畫缺乏信心，Pianirossi目前年產量40,000瓶，而他的最終計畫是年產120,000瓶。Sinsini於2001年買下這座葡萄園，而首批酒於2005年上市。 La Fonte Montecucco Sangiovese DOCG 2015 起源 桑嬌維榭紅葡萄酒 產區：托斯卡納Toscana馬列瑪Ｍaremma產區 品種：100% Sangiovese 釀造：不鏽鋼桶溫控28°C進行發酵，浸皮至少15天。小型法國木桶陳釀12個月 品酒筆記：香氣複雜迷人，有紅色水果、香料及白花的香氣。酒體佳，有高品質的單寧結構。 得獎紀錄： JS-91 定價：1650 元 當天另有特價 Argiano 艾吉安諾酒莊 橫跨五世紀的歷史名莊 艾吉安諾 (Argiano) 酒莊於1580年由托斯卡納 (Toscana) 的西恩納 (Siena) 貴族佩奇 (Pecci) 家族所建園，堪稱十六世紀貴族建築的典範，莊園歷史甚至能追溯自古羅馬時代，擁有 48 公頃葡萄園，橄欖樹與森林環繞，葡萄園位於歐奇亞 (Orcia) 河谷的山丘上，海拔高度在 300 公尺以上，面南，日照良好，土壤由石灰石和黏土組成，主要種植桑嬌維榭 (Sangiovese)、卡本內•蘇維儂 (Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)葡萄品種。19世紀末，加埃塔尼 (Gaetani) 家族收購酒莊，1992年由諾埃米•馬羅內•琴扎諾女伯爵(Countess Noemi Marone Cinzano) 接手後，便開始以整修酒莊與擴張葡萄園展現企圖心，並以創新的方式來管理傳統的酒莊，並與義大利知名的釀酒大師賈可莫•塔奇斯 (Giacomo Tachis)合作(Decanter 2011 年度人物，也是 Sassicaia、Solaia 的釀酒師)，促成了超級托斯卡納 (Supertuscan) 酒款索朗哥 (Solengo, 義文原意”孤獨的野豬”)”與 100% Sangiovese Gross 釀成的梭羅 (Suolo) 酒款的誕生。 Argiano 酒莊的 Brunello 在1935 的 II Monstra Mercato deiVini Tipici d’Italia上發表， 莊園榮獲表彰兩個獎項，一是對於釀造酒的貢獻；另一是在 1932 年的 Brussels Food Fair食品博覽會因展出極負盛名的餐酒及甜酒而獲贈了一枚黃金獎牌。1967 年 Argiano酒莊用傳統釀造出經典的 Brunello di Montalcino酒款而創造了歷史；1888 年，酒莊開始以最好的 Sangiovese Grosso 葡萄品種來釀造布魯內羅 (Brunello) 紅葡萄酒，偉大的義大利詩人卡祖奇 (Giosuè Carducci) 曾為此讚嘆：「我用 Argiano 的美酒來澆灌與洗滌自己，這實在是太美好了！」。2013年初，Argiano 酒莊的所有權轉讓給了巴西的財團。近期酒莊逐漸擴大Sangiovese的葡萄園，酒窖也開始翻新並呈現現代化的設計，朝精緻化方向發展。 Grappa di Brunello 布魯內羅葡萄渣蒸餾酒 容量：500ml 酒精濃度：42% vol. 品種：100% Sangiovese Grosso 釀造：以釀製Brunello酒款壓榨後的葡萄皮，採蒸氣加熱蒸餾而成。 香氣：皮革、肯塔基托斯卡納雪茄( Kentucky Tuscan tobacco)香氣，隱含野生櫻桃的氣息。 口感：口感和諧、溫潤且平衡，有絲絨般的質地和濃郁香氣，以極佳的李子餘味作結尾。 定價：1750 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 佛羅倫斯香料肉丸 義大利香腸蔥蒜馬鈴薯 起司火腿沙拉米拼盤 提拉米蘇 10/21(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊越昇葡萄酒，帶領大家深入Sangiovese 厲害之處，讓大家比較不同南北產區差異性，感受 Sanguis Jovis 宙斯之血的魅力與深度。 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：佛羅倫斯香料肉丸、義大利香腸炒蒜苗、起司火腿沙拉米拼盤、提拉米蘇 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

過了中秋還在暈嗎？沒錯。 讓你的月暈效應持續下去，感受專屬於你的『奧地利特色葡萄酒』。 這一次我們要深入奧地利這個美麗的國度，從北到南，喝遍奧地利最具代表性的三個葡萄品種，從北邊清爽高酸的Grüner Veltliner 綠維特林納白葡萄酒，到中部花香撲鼻又細緻的黑皮諾Pinot Noir，然後到南邊喝全世界獨有的白蘇維翁貴Sauvignon Blanc貴腐甜酒。讓奧地利最佳的代言人『曾世豪 Hao』帶領您感受奧地利的美好，愉悅。 奧地利 DAC 是什麼? 奧地利葡萄酒有兩千多年歷史，羅馬人帶來葡萄栽培技術及釀酒傳統，再經由教會修士帶進法國勃根地的技術與文化，發展出奧地利獨特葡萄酒傳統。2003 年奧地利葡萄酒建立產區制度 Districtus Austriae Controllatus，簡稱 DAC ，使奧地利葡萄酒品質有更好的管控，且更方便消費者選擇。 奧地利的分級制度與法國 AOC 或義大利 DOC 相似。截至 2022，奧地利一共有 17 個產區獲得 DAC 認證。主要的生產地有四個，分別是：下奧地利 (Niederösterreich) 、維也納 (Wien) 、布根蘭 (Burgenland) 、史泰爾馬克邦 (Steiermark) 。其中又以維也納產區最小、也最獨特，因為他是全世界唯一一個都市型的產區。 Austria wine map 奧地利的貴腐甜酒 奧地利是一個多山的內陸型國家，受到阿爾卑斯山的阻擋，因此不受到地中海的影響，形成一個獨特的大陸性氣候產區。其葡萄酒產區集中在東邊，鄰近匈牙利、捷克與斯洛伐克，因為氣候冷涼，加上多山、多河、多湖泊，造就出適合生長貴腐葡萄以及冰酒的絕佳環境！ 奧地利的甜酒分級與德國相似，高級優質葡萄酒 (Pradikatswein/Pradikat) 是指當優質葡萄酒達到特定成熟度，且採用特定採收及釀造方式時，這類葡萄酒便可以標注為高級優質葡萄酒，是奧地利葡萄之最高等級。根據葡萄成熟度、含糖量和釀造方式不同，細分為不同級別：晚收葡萄酒 (Spatlese)、精選葡萄酒 (Auslese)、逐粒精選葡萄酒 (Beerenauslese，簡稱BA)、冰酒 (Eiswein)、蘆葦草香 (Strohwein/Schilfwein) 以及逐粒精選葡萄乾葡萄酒 (Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA)。 Südsteiermark (南施泰爾馬克產區) 位於奧地利南部邊境，它是奧地利 13 個 DAC 之一。這裡獨特的氣候和風土非常適合生產爽脆、芳香的白葡萄酒。此產地同時擁有大陸型及地中海型氣候，白天日照充足，多雨潮濕，但由於此地充滿山丘地，到夜晚時氣候涼爽，可以幫助葡萄緩慢成熟且保留其酸度，因此白蘇維儂相當適合在此生產。這次與儷泉準備了來自 Südsteiermark 產區的 Sauvignon Blanc 甜酒，一起來喝看看曾經貴為皇室御用甜酒的奧地利貴腐酒究竟有什麼魔力！ 10/7(六) 下午2:00開始，尋俠堂＊儷泉葡萄酒，帶您深入奧地利，感受越暈般的美好感官體驗。 講師/ 曾世豪 Hao 國際侍酒大師協會(CMS)認證侍酒師（CS) 認證西班牙葡萄酒講師 法國國際美食協會專業會員 法國格勒諾伯商學院MBA 現任/儷泉實業有限公司總經理、亞洲葡萄酒學會理事。 經歷/ 幼年、青年的歐洲求學經歷，用味蕾融入不同國家的文化及飲食、年輕歲月就浸濡在葡萄的餐酒文化世界中，不小心擁有過早開發而挑剔的味覺，在葡萄酒的花花世界中尋找，尋覓同樣熱情認真對待生活、在乎土地、對釀酒抱著敬意的酒莊，替台灣消費者轉介具有自己個性、獨特風味、不輸高檔酒的實惠酒款。 品酒費：1400元 兩人同行９折優惠 搭配：维也纳炸猪排Wiener schnitzel、La Choucroute garnie 酸菜鍋、紙包鮭魚、法國麵包、堅果拼盤 Kamptal ：Weingut Hiedler 吉德樂酒莊 吉德樂酒莊位於 Kamptal 區中的傳統酒莊，創立於西元 1856 年。1980 年代家族第四代釀酒師 Ludwig Hiedler 與西班牙籍妻子Maria Angeles Hiedler 一起將酒莊發展成為世界知名品牌。目前第五代的 Ludwig Jr.與 Dietmar 已慢慢接手釀酒的工作。葡萄園位於最佳的地點 Langenlois ，這裡有兩種氣候類型在此交錯。白天有從東邊平原吹來溫暖的空氣，夜晚則有冷風自較高地勢往下吹穿過葡萄園至山谷。且再加上有各種形式的土質（黃土、壤土、花崗岩、板岩及沙岩）形成了獨特的微氣候共生系統。 吉德樂酒莊在葡萄的採收上堅持人工挑選，並採用自然發酵的作法，不添加任何酵母。因為不同的葡萄園能培育出自己的特殊酵母菌叢。天然的酵母菌叢發酵速度緩慢，會帶來特有的風味。釀酒師 Ludwig Sr 喜好採收非常熟成的葡萄，一直以來 總是 Kamptal產區最後採收葡萄的酒莊，雖然帶來了風險，但也替葡萄酒增添了截然不同的風味。目前，新一代接班人接手之後開始有了改變，年輕的 Ludwig Jr. 希望帶來更多的豐富果香，因此帶來了新的風格。 釀酒師最終的目標無非是以絕佳技術依著傳統的方式釀造出酒，希望帶給葡萄酒強度、真實感及特色。特別使酒長期與酵母接觸且較晚將酒裝入瓶中釀造出適合儲存，且精緻、充滿果香、礦物味並有深沉力量的酒。為了生產具高貴、正統特性的酒，吉德樂酒莊主要使用奧地利當地的葡萄品種，如 Grüner Veltliner 與 Riesling，此兩種葡萄種類同時皆為此區域典型的品種。 Weingut Hiedler, Grüner Veltliner Ried Thal Kamptal DAC 2015 吉德樂酒莊 綠維特林納 塔爾單一園 產區：Kamptal 奧地利坎普塔 品種：Grüner Veltliner 酒精：13.5% 釀造：完全使用單一葡萄園 Thal 坡地上栽種的綠維特林納，樹齡可達到八十年。 品酒筆記：亮黃色的酒液帶有明顯的黃色果實香氣。豐富且細緻的滑潤口感帶有野花和白胡椒的香氣。緊實的酒體結構和悠長的尾韻，但仍然保有清新的特色。尾韻中包含白胡椒、燻木香、與緊實的桃子風味。 定價：1300 元 當天另有特價 Kamptal :Weingut Loimer 奧地利洛雅夢酒莊 Fred Loimer 是一位非常有自我風格與獨特想法的釀酒師，在奧地利的葡萄酒界廣為人知。但是他的知名度不單只及於奧地利，更是一位世界級的釀酒師，個人獨特的釀酒哲學素享盛譽。 「我喜歡帶給自己驚喜！」這句話出自酒莊主人 Fred Loimer 口中，一點也不突兀，他的確是相當擅長給葡萄酒界帶來令人振奮的驚喜，像是在 2000 年，他在 Langenlois 建造了一個帶有極簡建築風格的黑磚酒窖，在 2006 年他開始在他的葡萄園採用自然動力法，一年之後他和一群釀酒同仁們創立了一個「尊重協會」，宗旨是採用自然動力法，使葡萄種植的農業環境能夠永續經營。 時至今日，洛雅夢酒莊擁有 60 公頃的葡萄園，包括產區內知名的葡萄園像是 Käferberg、Spiegel、Steinmassl、Seeberg、Heiligenstein、 Loiserberg、Eichelberg、Dechant，主要使用的葡萄品種是綠維特林納和麗絲玲，但同時還有灰皮諾、黑皮諾和夏多內。這些葡萄擁有集中且良好的甜度，還有飽滿的香氣以及單寧，透過良好的天然環境及自然動力法記述，被釀成了具有產地風格的葡萄酒。 專注在葡萄園是洛雅夢酒莊第一優先的信念，因為唯有好的葡萄才能夠釀造出美味的葡萄酒，而這是釀酒師 Fred 一路以來，年復一年的堅持。而他也成了奧地利自然動力法最重要的代表人物。洛雅夢酒莊相信，對於風土環境的敬意和對待，能帶給酒最自然美好的風味，的確，這不止關乎對於自然資源的保持， 更是對大自然最好的回饋。 Weingut Loimer, Grüner Veltliner Kamptal DAC 2022 洛雅夢酒莊 綠維特林納白葡萄酒 產區：Kamptal 奧地利坎普塔 品種：Grüner Veltliner 酒精：12% 釀造：70% 在鋼中自然發酵，30% 在 2,500 升的大木桶中自然發酵。然後將其在鋼罐中與細酒糟一起陳釀，直至裝瓶，大約需要三到四個月的時間。 品酒筆記：帶有活力又活潑的胡椒香氣，加上葡萄柚與鳳梨的熱帶水果風格，清新且飽滿多汁的水果風味和美好的酸度讓這款酒充滿活力，總是帶來愉悅的品飲體驗，因為這款酒的結構很完整且有悠長的餘韻，這是一款酒體適中、深度蘊藏的酒，具有典型奧地利 Kamptal 產區綠維特林納的風格。 餐酒搭配：野菜沙拉配蘿蔔片、冷黃瓜碗配大蝦和法式酸奶油、豌豆薄荷煎扇貝 定價：1000 元 當天另有特價 Weingut Loimer, Grüner Veltliner Ried Loiserberg Kamptal DAC Reserve 2017 洛雅夢酒莊綠維特林納 洛瑟丘 單一園 產區：Kamptal 奧地利坎普塔 品種：Grüner Veltliner 酒精：12.5% 品酒筆記：厚實的胡椒辛香味與青草的圓潤氣息，清澈而細緻的感官享受。 多汁的水果風味和美好的酸度使得這款酒有活力充沛而且輕鬆易飲，它的酒體結構完整，而且擁有明顯悠長的礦石餘韻繚繞，這款酒體適中的綠維特林納有相當討喜的香氣層次令人愛不釋手。 得獎紀錄： 94 P. A la Carte 94 P. Wine Enthusiast 92+ P. Wine Advocate 92 P. James Suckling 餐酒搭配：烘焙食品、烤雞 定價：1400 元 當天另有特價 Weingut Loimer, Pet Nat 2021 洛雅夢酒莊 自然輕氣泡酒 產區：Kamptal 奧地利坎普塔 品種：55% Muskateller, 45% Grüner Veltliner 酒精：11.5% 品酒筆記：酒莊的 Pet Nat 首發，甫推出及銷售一空，目前需要至少提前一年限量預購。鵝黃色的酒液，撲鼻而來的強烈果香味令人充滿期待！有著明顯荔 枝、百香果，並散發細緻的葡萄柚香氣，糖漬柳橙的甜美氣息令人心動。一入口可以感受到細微的氣泡在舌尖翻覆，黃檸檬、百香果、荔枝等果香味飽滿，花香錦簇，還有豐富的香料如肉荳蔻、陳皮等氣息交織著，甜蜜的風味慢慢的在口中久久不散！ 餐酒搭配：可以搭配奶油龍蝦、酒蒸蛤蠣這些濃郁且鮮味飽滿的料理！ 定價：1300 元 當天另有特價 Weingut Loimer, Gumpoldskirchen Pinot Noir 2018 洛雅夢酒莊 黑皮諾紅葡萄酒 產區：Kamptal 奧地利坎普塔 品種：Pinot Noir 酒精：12.5% 種植：這款黑皮諾的葡萄並非來自坎普塔爾，而是來自下奧地利州的甘波爾德斯基興 (Gumpoldskirchen) 地熱地區。該地區也俗稱 Südbahn，因為它的南部與維也納直接接壤。不僅在景觀上，而且在土壤上，該地區有點讓人想起勃艮第，地熱地區的鈣質土壤特別適合種植勃艮第品種。 釀造：20% 的葡萄在橡木發酵中整串發酵，單寧產量更高。酒精發酵後，葡萄酒在 300 升的桶中用全酵母發酵 12 個月，然後在用過的大桶中用優質酵母發酵 6 個月。裝瓶時未澄清、未過濾。 品酒筆記：美妙的紅苺香氣，帶著些許的礦石味！輕快迷人的野味，入口轉化成新鮮的紅櫻桃果肉感，細心照料的熟成過程使單寧纖細柔軟， 絲滑般的酒體在口中留香，微甜的香料尾韻漸漸在吞嚥後湧現，非常鮮明易飲的風格。 定價：1650 元 當天另有特價 無酒精氣泡葡萄汁 Weingut Loimer Prickelnd Traubensaft 2022 洛雅夢酒莊 氣泡葡萄汁 產區：Weinland 奧地利溫蘭 品種：Donauriesling, Muskateller, Muscaris, Johanniter 酒精：0% 洛雅夢酒莊擁有 60 公頃的葡萄園，包括產區內知名的葡萄園像是 Käferberg、Spiegel、Steinmassl、Seeberg、Heiligenstein、 Loiserberg、Eichelberg、Dechant，主要使用的葡萄品種是綠維特林納和麗絲玲，但同時還有灰皮諾、黑皮諾和夏多內。這些葡萄擁有集中且良好的甜度，還有飽滿的香氣以及單寧。 品酒筆記：這款無酒精葡萄汁，來自多種葡萄的混合原汁，細緻的氣泡，葡萄濃郁的果香，高酸卻有厚實的甜感，清澈而細緻。 多汁的水果風味和美好的酸度使得這款酒有活力充沛而且輕鬆易飲，它的酒體結構完整，且有明顯悠長的礦石餘韻繚繞，是一款令人無法抗拒的氣泡葡萄汁。 定價：900元 當天另有特價 Weingut Skoff Original 奧地利史科夫酒莊 奧地利的史科夫酒莊傳到現今已經是第四代了。酒莊位處奧地利南施泰爾馬克產區，是奧地利國境南方的產酒區，地形多為丘陵，該區的葡萄酒以細緻、清新、果香味豐富著稱，最重要的葡萄品種就是白蘇維儂與慕斯卡兩種葡萄品種。 酒莊的信念是：「Wine is Life, our Life is Wine」而延伸而來的釀酒哲學就是要釀出獨特風格的葡萄酒，具有宜人的水果香氣與礦石般的冷冽口感。均衡的酒體表現帶來美好的飲用感受，並提供陳年儲放的潛力。史科夫酒莊共種植有七種不同的葡萄品種，分散在十二塊不同的葡萄園中。依據不同葡萄園的風土特性選擇最適當的葡萄，並依照特性來種植葡萄。所有的葡萄皆是手工採收，並採用較長時間的低溫發酵以培育出複雜的果香味與礦石味，一系列的酒款都非常有陳年的實力。 值得一提的是，酒莊主人兼釀酒師 Walter Skoff 特別將最多的注意力集中在白蘇維儂這個品種上，酒莊總共有七款不同的白蘇維儂葡萄酒，個別都能夠顯示出不同的特性，以及不同葡萄園的風格特性。國際間的品飲評鑑、獎項以及評分帶給 Walter Skoff「白蘇維儂先生」（Mr.Sauvignon）的美名。雖然白蘇維儂葡萄品種在許多國家都有栽種，但是史科夫酒莊豎立了一個獨一無二的風格，喜愛這個品種的人絕對不能夠錯過品嚐這獨特的滋味。在國際間，史科夫酒莊也是頗負盛名 Decanter 雜誌、倫敦國際葡萄酒大賽、維也納國際葡萄酒大賽等皆授與史科夫酒莊的葡萄酒許多獎項。知名評鑑單位 Gault Millau 更認定史科夫酒莊的葡萄酒為奧地利最好的葡萄酒之一。 史科夫酒莊的葡萄酒分為三個系列 經典酒款：從不同的葡萄園採收葡萄並進而釀造出清新爽口的新鮮葡萄酒。 單一莊園系列：葡萄皆來自於各個獨立的莊園，以釀造出具有獨特風土個性的葡萄酒。或用或不使用橡木桶，地塊風格的呈現為最主要的目標。 皇家系列：摘取頂級葡萄園中最好的葡萄，並陳放於橡木桶中，培育出更豐富層次感與香氣的及葡萄酒。 Weingut Skoff Original, TBA Sauvignon Blanc 2013 史科夫酒莊白蘇維儂貴腐甜白酒 產區：Südsteiermark, Southern Styria, Austria 品種：Sauvignon Blanc 酒精：10.5% 品酒筆記：深金黃的酒液映出綠色的光澤，酒體濃稠，香氣持久，首先是蜂蜜的香氣，接觸空氣後伴隨而來的是熟成黑醋栗的香氣，層次感十足卻不過渡做作。豐富濃郁的水果風味接著明顯的礦石風味，良好均衡的酒體結構讓這款酒擁有持續許久的果香餘韻。 定價：3000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 维也纳炸猪排Wiener schnitzel La Choucroute garnie 酸菜鍋 紙包鮭魚 10/7(六) 下午2:00開始，尋俠堂＊儷泉葡萄酒，帶您深入奧地利，感受越暈般的美好感官體驗。 品酒費：1400元 兩人同行９折優惠 搭配：维也纳炸猪排Wiener schnitzel、La Choucroute garnie 酸菜鍋、紙包鮭魚、法國麵包、堅果拼盤 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

2023年疫情真的終結了！ 讓我們用『薄酒萊新酒』感受陽光普照的新鮮滋味吧！ 2023 年薄酒萊新酒葡萄，歷經盛夏平均 35 度的好天氣，果實完美且扎實的熟成。南北薄酒萊地區除了成熟度的差異，僅有少部分區域葡萄在初夏受到冰雹影響，其餘果實都相當健康完美！ 2023 的果實扎實多汁，盛夏烈陽為其帶來濃郁果液以及飽滿香氣。從 9 月 2 日開始收成，九月初氣溫驟降、降雨減少，葡萄糖份、酸度更加平衡，迎來甜美的薄酒萊新酒！ 今年尋俠堂挑選了五款薄酒萊新酒、一款薄酒萊村莊級紅酒 都是限量酒款，歡迎預購！ <貨到才付款> 可於官網左下角預購!! 也可以加入官方Line@預訂您想要的酒款。 2023年薄酒萊新酒，11月16日上市 2023年薄酒萊氣候及採收報告 2023年六月份是非常炙熱的天氣，葡萄園與葡萄果實都有滿滿的生長活力。這段期間的降雨雖然增加了 真菌類疾病發展的可能，還好生長周期已進入“轉色期”與 “成熟期”，所以安全的度過。七月十號這週，薄酒萊產區發生了兩次的大雷雨，加上幾次冰雹，打壞了部分的葡萄果串，好在接下來的天氣晴朗，讓水份很多的果實得以回復正常，回歸高品質。 這個炎熱無雨的夏季天氣延續至八月，土壤內的水分較往年少，但還不至於對葡萄園造成損害。2023年葡萄果熟程度極佳，預期會讓薄酒萊新酒的風格，呈現濃郁甜美，結構集中，果香豐沛的調性，且一開瓶就能擁有滿滿美好的果香等待你。 最具陳年實力的薄酒萊「老」新酒 、頂尖傳奇的樂花酒莊，最親民的距離 自己的新酒自己存，時間的滋味你來品嚐！ LEROY Beaujolais Villages Nouveau Primeur 2023 樂花園薄酒萊村莊級新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 一向以穩定品質聞名的布根地精品酒莊樂花園，想當然薄酒萊也是不容小覷。有別於目前市面銷售的薄酒萊新酒，這款樂花園村莊級薄酒萊更具有陳年實力，可謂是「最頂級」的薄酒萊。 品酒筆記：過去幾年的品飲都是帶有豐富果味、口感清淡柔順，帶有濃郁的草莓及櫻桃果香，以及些許香水氣息。 餐酒搭配：搭配各種台灣美食，番茄，鯷魚，照燒，醬油，也可以搭配燉雞肉、烤鴨胸等料理，也非常建議搭配白肉魚料理。 定價：2300元 預購價：1800元(配量很少) 深耕Burgundy 近200年的葡萄酒家族 從最北的 Chablis 到了最南的 Beaujolais，總共擁有100 多公頃的葡萄田 Domaines Alert Bichon Beaujolais Villages Nouveau 2023 亞伯彼修酒莊薄酒萊村莊級新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 品酒筆記：亞伯佊修在風車磨坊特級村莊擁有 Domaine de Rochegrès 侯謝葛雷莊園，種植80-100 年老藤，以超高規格釀製出的薄酒萊甚至曾被比擬為薄酒萊中的 DRC！ 這款村莊級新酒比一般新酒力道更強大，結構豐富、果香四溢，絲滑的單寧讓人忍不住一口接一口！ 餐點搭配：與簡單烹調過的雞鴨料理非常相襯，或是蕈菇披薩、紅醬義大利麵也很適合。 定價：1200元 預購價：900元 薄酒萊之王不負實名，口感豐富細膩、果味濃郁。 Maison Joseph Drouhin Beaujolais Villages Nouveau 2023 約瑟夫杜亨酒莊薄酒萊村莊級新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 約瑟夫杜亨酒莊（Maison Joseph Drouhin）創立於 1880 年，從創始到現在以傳承至第四代，堅持採用傳統的自然動力釀造方法。葡萄園除伯恩（Beaune）周圍及其鄰近村莊外，已擴展至蜜思妮等地區，在 1968 年時更是進入到北夏布利區的特級葡萄園。至今，約瑟夫杜亨酒莊已擁有 64 公頃的一級園及特級葡萄園 品酒筆記：手工挑選平均樹齡60年所生產的葡萄精釀而成，對採收進行嚴格篩選、去梗，在酒桶中進行培養。該葡萄酒酒質豐富細膩、果味濃郁、口感圓潤和諧，帶有如紫羅蘭般的花香和黑莓、藍莓等深色鮮果的味道。可以搭配燉雞肉、烤鴨胸等料理，也非常建議搭配白肉魚料理 定價：1200元 預購價：900元 獲得全美最具權威性的酒評雜誌Wine Spectator 年年高分，美國銷售第一名 Domaine De La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2023 瑪當園村莊級老藤紅酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前轟動2016、2018、2019年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌Wine Spectator 高分，居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 品酒筆記：手工挑選平均樹齡60年所生產的葡萄精釀而成，對採收進行嚴格篩選、去梗，在酒桶中進行培養。該葡萄酒呈深寶石紅，香味複雜，散發出絕妙的紅色和黑色漿果、香料及牡丹的芳香。入口細緻優雅，果味、花香及香料的味道很好的融合在一起。口感濃郁，尾韻回味持久。 定價：1100元 預購價：900元 里昂新酒大賽金牌獎 法國最具權威性的葡萄酒指南RVF (Revue du Vin de France)， 選出最佳自然派薄酒萊新酒12瓶之一。 Jean Loron Beaujolais Nouveau Villages Nature 2021聖羅蘭薄酒萊村莊級自然新酒(未過濾酒) 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 品酒筆記：創始人Jean Loron先生1711年生於薄酒萊Chénas區，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒萊及布根地優質酒款； 除了60%為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作。透亮的寶石紅色澤；黑醋栗、草莓的紅色水果的芳香；入口可感受自然且舒服的新鮮紅色水果氣味，適中均衡單寧輕柔的包覆著舌上，口感輕盈細緻具有愉悅的酸度。適合搭配各種肉類及海鮮料理 定價：1100元 預購價：900元 說到薄酒萊，瓦洛酒莊就是：直抵巔峰的薄酒萊紅酒代名詞！ Romuald Valot Chiroubles Rouge 2020. 瓦洛酒莊 希露柏勒村莊薄酒萊紅酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：13% 侯慕亞德·瓦洛 (Romuald Valot) 平日是布根地特級園香貝丹·貝日(Chambertin-Clos de Beze)的釀酒師。他說：「我想要釀造純淨自然的葡萄酒，『有機』這個詞太抽象也背負過多包袱，身為釀酒師，我的責任就是運用最自然健康的方式，創作出美味、又帶給品飲者最多樂趣的葡萄酒，此外，它的價格也要是多數消費大眾可以負擔的。」 出生在釀酒世家的 Romuald Valot 在 2013 年買下薄酒萊當地一間小酒莊，承襲自父親的釀酒血液和紮實的夜丘釀酒資歷，開始了自己瘋狂大膽的冒險之旅。高中畢業後曾到不同酒莊學習、工作，在 Chambolle Musigny 釀酒多年，Romuald 以實力交出一張張漂亮的特級園成績單。Romuald Valot 釀出來的Gamay 別於一般的既定印象，反而帶出優雅細緻、明亮的溫柔香氣，酒體醇厚架構完整。 品酒筆記：來自薄酒萊著名的十個村莊之一的 Chiroubles 希露柏勒村莊，因陡峭的斜坡而聞名，坐落在海拔約400米處的花崗岩石和石英上。一入鼻含有大量的紅色水果和礦物質，像吃一片好吃的乳酪、或是一些美味的烤肉，多層次變化且複雜性高，令人捨不得喝完！ 定價：1400元 預購價：1200元 2023年疫情真的終結了！ 讓我們用『薄酒萊新酒』感受陽光普照的新鮮滋味吧！ 尋俠堂挑選了五款薄酒萊新酒、一款薄酒萊村莊級紅酒 都是限量酒款，歡迎預購！ <貨到才付款> 可於官網左下角預購!! 也可以加入官方Line@預訂您想要的酒款。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

澳洲原住民點畫藝術Dot painting 為什麼是色彩? 自古以來原住民總是用繪畫及色彩來表現大自然的美，澳洲土著的Dot painting 點畫藝術，既具象徵性又帶著抽象的美感，以點、線、圓、幾何圖形構成，運用天然氧化物和赭石顏料表達日常生活、大自然場景與神話故事，色彩豐富，充滿生活情感及想像力。 色彩時常訴說著情感的語言。紅色經常與愛情、激情和能量相關聯，藍色則猶如大海的懷抱，讓人感到平靜和放鬆。 色彩的選擇和組合可以傳達主題、情感和故事，並激發觀眾的想像力。 色彩也能夠建立深刻的品牌識別度。例如談到可口可樂，就可以使人聯想到紅色與白色。 這一次，葡萄酒業終於出現一家玩味色彩元素與連結的『彩瓶進口商』，他們將品飲的體驗納入色彩的概念，希望呈現優質酒款的同時，不再侷限於傳統的國家、產區、品種，而是利用色彩的直觀，與味覺、情感加以連結，讓品飲者發揮自己的想像力，創造自己的色彩航線， 並找到自己最愛的風味。 10/14(六) 我的色彩航線：澳洲彩線團等你來探索！ 澳洲葡萄酒的寧靜革命Made Our Way 我們熟悉的澳洲葡萄酒，通常是高酒精、萃取強、酒體重的類型，但澳洲葡萄酒在過去十多年出現了「反其道而行」的風潮，開啟了一場寧靜的革命：從傳統的強調完熟葡萄與高度浸漬提取，轉向更優雅、更清淡的風格。小型生產者的能見度愈來愈高，80年代的「品牌澳大利亞」運動不再是市場主軸，更多的類型與風格也呼應了澳洲葡萄酒管理局的全球宣廣口號「Made Our Way」。 從數據來看，澳洲葡萄酒的有機風潮勢頭正盛：截至2019年3月，澳大利亞經認證的有機、和生物動力葡萄酒，出口總值達1700萬澳元。這比2016年的1200萬澳元增長了34% 。但有機葡萄酒仍然是一個小眾市場，出口占澳洲所有瓶裝酒出口的0.5%。 不過，對於大多數消費者而言，「有機」比較像是一種追求生活與自然平衡的信念，而不是真的喜歡「有機產品」，大多數人不了解「有機」、「可持續性生產」、與「自然動力法」之間的差異，但當葡萄酒生產導入與實踐了這些概念，酒風也產生了變化，特別是在釀造中最大限度減少人為干預時，酒的風味通常就更輕盈、多酸、多變、當然也更容易喝，也當然開拓了市場。 10/14（六）下午2點，尋俠堂＊彩瓶，我的色彩航線：澳洲彩線團等你來探索！ 品酒費：1350元 （兩人同行9折優惠） 搭配：澳洲豬肉漢堡、澳洲蟹肉沙拉、炸魚薯條、法國麵包 澳洲Unico Zelo 悠久酷酒莊 Brendan & Laura Carter是一對夫妻，身為釀酒師的他們，對澳洲的土壤和葡萄的釀造充滿熱情。 他們希望將澳洲在地風土 的葡萄酒呈現給世界各地，並且維護這片有數千年歷史的土地。 正是這種熱情驅使Brendan & Laura Carter 創立了兩個葡萄酒品牌，當Brendan Carter籌備他位於阿德萊德山(Adelaide Hills) 的可持續酒莊Unico Zelo時，他選擇種植不需要灌溉的葡萄品種，希望以此減少對資源的浪費。繼Unico Zelo酒莊之後， Carter又接手了一項全新的挑戰 — 建立Applewood Distillery酒廠， 並採用當地的原材料以支持當地農民和原住民社區。 Unico Zelo TROPO SPARKLING 2021 澳洲 悠久酷酒莊 『借彼喻此』 氣泡酒 產區：澳洲 Adelaide Hills 品種：100% Chardonnay 酒精：11.5% 品酒筆記：這支晶瑩剔透的白中白是利用夏瑪法的酒槽發酵法，在 Birdwood某處高海拔及暴露在室外的地點釀製。它有大量的礦 物感，屬於不甜的氣泡酒，以及和我們Adelaide Hill先前年份出 品的氣泡酒一樣，帶有相同的檸檬皮和白桃的水果氣息。 定價：1000元 當天購買另有特價 Unico Zelo ESOTERICO 2021 澳洲 悠久酷酒莊 『秘密宗教』橘酒 產區：澳洲Riverland & Clare Valley 品種：Zibbibo, Gewurtztraminer, Moscato Giallo, Greco, Chardonnay 酒精：12.5% 品酒筆記：製作一支精確、乾淨的葡萄酒是我們可能想到的最無聊的事情 之一。 我們更喜歡擁抱內心的創造力，並尋找更激進有趣的體 驗。 自我們開始以來，這已成為我們最受追捧的葡萄酒之一。 它不完全是白葡萄酒，也不完全是紅葡萄酒 - 許多人稱它為琥 珀酒......但我們就稱它為 Esoterico。 我們不添加任何種類的添 加劑—除了在裝瓶葡萄酒時添加硫磺。 我們不做額外的澄清 或過濾，僅靠重力使葡萄酒澄清 ，因此會產生輕微的混濁和沈殿物。 這是最令人愉快的釀造葡萄酒之一，因為沒有先入為主 的想法侷限它必須嘗起來像什麼 - 主要動機是純粹的飲用性、一種“美味”的品質、令人垂涎的酸度和“問好”的單寧。 純正的波西米亞風。 定價：1300元 當天購買另有特價 Unico Zelo RIVER SAND FIANO 2021澳洲 悠久酷酒莊『沙河』費安諾白酒 產區：澳洲 Barmera, Riverland 品種：100% Fiano 酒精：12.5% 品酒筆記：很難找到比在陽光下來一杯白酒更受我們喜愛的事了，在這 種情境下你需要的是明亮、有質地的、清爽的選擇，不論是否有 搭配食物。對我們來說這支Riversand就是這樣的選擇。這支酒來 自著名的Barmera的Bassham有機葡萄園。Riverland的氣溫和陽光 替這支酒帶來許多樂趣，我們2021年的版本也正處於美妙的狀態。 令人喜愛的鹹味、苦艾酒的香氣，大量的艾草和綠橄欖的香氣搭 配Riversand標誌性的油桃和些許烤杏仁的香氣。光滑和油亮的口 感一如往常地被保留下來，但是今年有做些許的抑制和平衡處理。 提到Riverland，這支酒可想而知地會有強烈的果香，但就算是 2021的版本也以Riverland的風格達到了完美的平衡。在嚐到全麥 麵包及吐司般的香氣前，會先嚐到美妙的檸檬汁和鹹味混搭的酸 度。就如同所有先前見過的這支酒款範本。 定價：1600元 當天購買另有特價 Unico Zelo TROPO LITTLE RED 2021 澳洲悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 產區：澳洲 Adelaide Hills 品種：Pinot Gris, Syrah, Merlot, Chardonnay 酒精：12.5% 品酒筆記：大量的紅莓和藍色水果香氣，搭配提升過的酸度以增加其可冷 藏的彈性。 單寧部分則是略帶咀嚼感。新鮮的像是昨天才完成 發酵。這支酒可以當作Tropo系列的絕佳入門款。 定價: 1000 元 當天購買另有特價 Unico Zelo TRUE BLUE 2021 澳洲 悠久酷酒莊ㄌㄢˊ紅酒 產區：澳洲 Riverland, Langhorne Creek and Adelaide Hill 品種：Grenache, Touriga, Nero D'Avola, Syrah, Multepulciano 酒精：13.5% 品酒筆記：True Blue是一支致敬經典澳大利亞混釀紅酒的酒款。試想一下卡本內希 哈混釀和希哈黑皮諾混釀。 Grenache負責這支酒的主幹，因爲它和我們平常慣用的品種較不一樣， 所以我們並沒有太深入地去研究它。但是在使用了一些1940年代的葡萄藤後，我們愛上了這個耐旱的品種。來自著名的蘭格溪的Touriga Nacional是另一個我們用來在這支混釀中增加主旋律的品種。它替這支酒增添帶有成熟黑色水果及黑橄欖醬風味的豐富鐵礦氣息。 最後我們使用了少量的迷人Nero D’avola，受人喜愛的 Adelaide Hills(全澳大利亞最適合種植希哈的地區之一) Syrah，和我們 的新成員-Montepulciano，用以添加活潑的辛辣尾韻! 為了表達我們的愛國情懷，這支有力的紅酒非常適合和老友坐在營火旁 飲用。 和True Blue說聲嘿吧。 定價：1300 元 當天購買另有特價 Unico Zelo PASTAFARIAN 2021澳洲 悠久酷酒莊 面神 紅酒 產區：澳洲 Clare Valley & Adelaide Hills 品種：Nebbiolo, Sangiovese, Merlot, Nero D'avola 酒精：12.5% 品酒筆記：今年的Pastafarian有個小變化，那就是我們加入了Sangiovese! 我們必須說，它絕對是pasta系列的終極產品。我們一直對Sangiovese在澳大利亞的前景有疑問？ 但近期和其他釀酒師針對這個品種交換意見後， 我們決定跟上這股潮流。 幸運的是，這個品種離我們不遠，主要來自可愛的Polish Hill River 葡萄園。且這支酒是徹頭 徹尾的Nebbiolo，也是斯洛維尼亞橡木桶的最佳伴侶。 斯洛維尼 亞橡木桶能為其添加香氣、藍色水果和鹹味架構的蘭格風格內 比歐露。一點Merlot和Nero的添加能為其增加其他風味(和一點 美好的辛香味!)。 這支酒絕對是高品質且獨樹一格。美酒一 支。 定價：1600 元 當天購買另有特價 黑色終極加碼：阿嬤酒莊AMA BREWERY 康普茶 阿嬤酒莊誕生自兩位米其林主廚激盪出的想法，目標是利用發酵技術打造 能搭配餐點的世界級出色飲品。阿嬤酒莊的產品全都建立在康普茶的釀製 技術上，然而在經過至少六個月的陳年和對材料的精挑細選，這些康普茶 便搖身一變成為古法氣泡茶酒或是高品質陳年康普茶。 選用的茶種或是香草種類皆自於世界各地出色的小農。選用的水則是位於 西班牙巴斯克自治區的天然泉水，泉水在石灰岩間進行了27年之久的自然 過濾，替阿嬤酒莊產品來獨一無二的水體和礦物特性。 所有飲品製造過程皆為先將茶或香草的混合物製出，接著添加發酵所需的 蔗糖，再加入少量的康普茶成品，最後放入紅茶菌封蓋靜置直到酸鹼值和 味道達到要求。所有的成品皆陳年至少六個月才會出廠。 阿嬤的飲品建議歸類在香檳類別，特別標註其低酒精含量的特點，並使用 香檳杯或白酒杯做飲用，建議飲用溫度則是9~11度。 AMA BREWERY LAU GOLDEN LILY MILK OOLONG 阿嬤酒莊「四」康普茶飲 產區：西班牙 Clare Valley & Adelaide Hills 使用茶種：台灣山茶花 酒精：2% 品酒筆記：LAU古法氣泡茶酒是一款帶有輕微氣泡感的低酒精飲品， 使用西班牙巴斯克自治區的泉水釀造。結合來自台灣花 東縱谷地區的山茶花葉。使用手工乾燥法捕捉茶葉的精 華，替這支完美陳年康普茶增添精緻的風味。LAU的酒 體相較飽滿，帶有些許的葡萄柚香氣，以及水蜜桃優格 和奶味茶香。擁有細緻的單寧和適當怡人的氣泡。 最佳侍酒溫度為9-11度。 定價：1700元。 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 豬肉漢堡 澳洲蟹肉棒沙拉 炸魚薯條 10/14（六）下午2點，尋俠堂＊彩瓶，我的色彩航線：澳洲彩線團等你來探索！ 品酒費：1350元 （兩人同行9折優惠） 搭配：澳洲豬肉漢堡、澳洲蟹肉沙拉、炸魚薯條、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

實力派網紅小提琴家《蔡昀霈》 以古典曲目和各國民謠為主，包含匈牙利、奧地利、捷克、德國、義大利、法國、西班牙等，帶領大家完成一段歐洲旅行。 尋俠堂也配合曲目搭配這幾個國家， 最有代表性的氣泡酒、白酒與紅酒，讓大家感受歐洲葡萄酒的魅力！ 五萬粉絲的網紅提琴手霈霈 蔡昀霈是擁有5萬粉絲的小提琴家，從5歲開始學琴，如今跨足古典、流行，擔任過無數次的室內樂團、管弦樂團、交響樂團的首席或第一小提琴手，也屢屢在音樂比賽中獲得各種獎項。蔡昀霈可說是新生代非常具有潛力的音樂家。 9/22(五)晚上，7:00~9:30 網紅及中生代最有潛力的小提琴家『霈霈』為您演出。 搭配酒單： 內容主要搭配小提琴家的古典曲目和各國民謠，搭配匈牙利、奧地利、德國、西班牙等國家的酒款，帶大家完成一段有趣又豐富的歐洲旅行。 1.Sektkellerei Szigeti, Festival Dry 西格提酒莊 綠維特林納氣泡酒 2.Gramona Ca La Mar Mustillant Blanc 2022 格拉莫娜酒莊 海灘假期白酒 3.Weingut Loimer, Grüner Veltliner Ried Loiserberg Kamptal DAC Reserve 2017洛雅夢酒莊綠維特林納 洛瑟丘 單一園 4.Winzerschlössl Kaiser, Pinot Noir 2017凱撒酒莊 黑皮諾 紅葡酒 5.Bolyki Egri Bikaver 2016 波姬酒莊 巴拓賽公牛血紅酒 搭配晚餐：節瓜伊比利火腿、鳳梨鮮蝦tapas、鯷魚甜椒tapas、西班牙鑄鐵鍋飯、西班牙紅椒粉香腸 報名資訊 ★ 活動日期│2023/9/22(五) ★ 活動時間│PM 7:00-9:30 ★ 活動地點│尋俠堂 ★ 活動費用│NT$1500 ★兩人同行，享有 9 折優惠 ★不喝酒的朋友，也提供無酒精葡萄酒 ★ 當日購買酒款帶走，另有折扣優惠 小提琴家：蔡昀霈（霈霈） 蔡昀霈是擁有5萬粉絲的小提琴家，從5歲開始學琴，如今跨足古典、流行，擔任過無數次的室內樂團、管弦樂團、交響樂團的首席或第一小提琴手，也屢屢在音樂比賽中獲得獎項，累積的演出經驗逾百場。 「她拉的小提琴，是我在臺灣聽過數一數二喜歡的音色」-音樂製作人 張子霽 蔡昀霈的選曲充滿活力，平易近人，從古典音樂到各國民謠，從抒情到搖滾，都是她擅長且喜歡和觀眾互動的分享方式，讓我們聽著蔡昀霈的小提琴，從匈牙利走到奧地利，捷克，再進入德國走到義大利、法國、西班牙，完成一段歐洲旅行。 主要經歷： 2007-2016 員林室內樂團 擔任樂團首席 2012 員林國小管弦樂團 擔任樂團首席 2013 全國學生音樂比賽決賽 弦樂四重奏-國中A組 第二名 2016 《蝶韻尋夢》音樂會，雙小提琴協演 2017 全國學生音樂比賽初賽 弦樂四重奏-高中A組 第一名 2017 全國學生音樂比賽決賽 弦樂四重奏-高中A組 第二名 2020 陳卓Jon Chen【背光Backlighted】MV小提琴手 2021 來自遙遠的訊息-師大音樂系交響樂團春季公演擔任第一小提琴手，於國家音樂廳、高雄衛武營演出 2022 擔任《李俞臻 豎琴獨奏會》二重奏協演 2022 陳卓Jon Chen【Until】伴奏小提琴手 2023 跨足演藝，以音樂類型社群創作者身分，受邀參加願望合夥人實境秀、小明星大跟班等節目 2023《霈霈 首場跨界音樂會》主演小提琴、鋼琴和創作 社群媒體： IG：🔎peicaiyun https://reurl.cc/VDQpMy FB：🔎 霈霈 https://reurl.cc/DyLnlE ●｜酒單 Menu｜● Sektkellerei Szigeti, Festival Dry 西格提酒莊 綠維特林納氣泡酒 產區：Burgenland 奧地利布根蘭區 品種：Grüner Veltliner Sektkellerei Szigeti 座落在距離音樂之都維也納約40分鐘車程的高爾斯。高爾斯位於奧地利最有名的產區 Burgenland，因為被山丘和湖泊環繞著，有絕佳的氣候條件，帶來葡萄成長的完美環境。 Szigeti 以傳統香檳釀製法“Méthode Traditionnelle”生產氣泡酒，這是一種經典的瓶內發酵，準確無誤地捕捉當地葡萄典型味道。 品酒筆記：圓潤飽滿的風格，奔放熱情的香氣表現，這也是綠維特林納的芳醇滋味表現！華麗的琥珀金黃色，有著清雅的蜂蜜味道，包覆著飽滿的黃胡椒果實，散發出陣陣的熱帶水果香氣，飽滿而熟成，在樸實餘韻中留下了甘美清甜滋味 定價：1200 元 當天另有特價 Gramona Ca La Mar Mustillant Blanc 2022 格拉莫娜酒莊 海灘假期白酒 產區：Spain, Penedès 品種：Parellada、Macabeo、Xarel·lo 三個品種都來自獲得CCPAE認證的有機葡萄田 酒精：11% Gramona 格拉莫娜酒莊：百年家族文藝復興：英雄出少年，釀酒師Batlle 家族成員從 19 世紀中期便開始在 Penedès 地區從事葡萄種植工作。1881 年，自學”精釀”葡萄酒的 Pau Batlle 建立了酒莊 Celler Batlle，開始裝瓶自己的葡萄酒。1921 年，家族第三代 Pilar Batlle 與來自巴塞隆納酒店家族（也是開創性葡萄酒刊物La Vid Catalana的推動者）的丈夫 Bartomeu Gramona 一起興建酒窖，開啟釀造氣泡酒的新頁。 釀造：僅使用輕壓後的自流汁來低溫發酵，並在二次發酵途中確保細膩氣泡的產生、與葡萄酒的完美融合以及穩定的品質。 Ca La Mar 是充滿玩心的系列，有隨機出現的四種酒標，更由可拼出多種變體的三個字組成。屬於地中海岸邊悠閒假期的葡萄酒，也適合慶祝和分享的時刻，獻給熱愛葡萄酒與生活的每個人。 品酒筆記：口感清爽，輕柔的氣泡挑逗著味蕾，帶來討喜的新鮮感。甘菊花香、青蘋果與橙皮香氣，使這款酒成為享樂主義者必備的日常飲品。 定價：1200元 當天購買另有特價 Weingut Loimer, Grüner Veltliner Ried Loiserberg Kamptal DAC Reserve 2017洛雅夢酒莊綠維特林納 洛瑟丘 單一園產區：Kamptal 奧地利坎普塔 品種：Grüner Veltliner 酒精：12.5% 洛雅夢酒莊擁有 60 公頃的葡萄園，包括產區內知名的葡萄園像是 Käferberg、Spiegel、Steinmassl、Seeberg、Heiligenstein、 Loiserberg、Eichelberg、Dechant，主要使用的葡萄品種是綠維特林納和麗絲玲，但同時還有灰皮諾、黑皮諾和夏多內。這些葡萄擁有集中且良好的甜度，還有飽滿的香氣以及單寧，透過良好的天然環境及自然動力法記述，被釀成了具有產地風格的葡萄酒。 品酒筆記：厚實的胡椒辛香味與青草的圓潤氣息，清澈而細緻的感官享受。 多汁的水果風味和美好的酸度使得這款酒有活力充沛而且輕鬆易飲，它的酒體結構完整，而且擁有明顯悠長的礦石餘韻繚繞，這款酒體適中的綠維特林納有相當討喜的香氣層次令人愛不釋手。 定價：1400 元 當天另有特價 Winzerschlössl Kaiser, Pinot Noir 2017凱撒酒莊 黑皮諾 紅葡酒 產區：Neusiedlersee-Hügelland 奧地利 品種：：Pinot Noir 凱撒酒莊家族世代釀造葡萄酒已連續四代， 歷史悠久的拱形地窖可以追溯到 1492 年，曾經屬於Esterházy 王子。 葡萄樹受益於東南斜坡和陽光普照的高原，又受到 Leithagebirge 的保護，免受狂風的侵襲，並有歐洲最大的草原湖泊 Neusiedl 調節氣候，當地的土壤富含礦物質，由雲母板岩和石灰石組成，這為葡萄品種提供了完美的條件。 品酒筆記：活力滿滿，甜美奔放卻又帶有古典歐洲幽雅的的黑皮諾，清新的覆盆子氣息帶有櫻桃李子等果香味，些許的煙草與香料風味。具有甜美的口感，卻又不失細緻的幽雅表現，豐富的成熟漿果味及細緻單寧的悠長餘韻。 定價：1400 元 當天另有特價 Bolyki Egri Bikaver 2016 波姬酒莊 巴拓賽公牛血紅酒 產區：Eger 酒精度：13度 品種：Kékfrankos, Cabernet Franc, Merlot, Zweigelt, Blauburger, Portugieser 釀酒師JánosBolyki，2006年釀出第一款Bikavér公牛血，在波爾多的WineOlympics贏得了銀牌。從那以後，他成為各項重要的葡萄酒賽事中的常勝軍，同時連年榮獲匈牙利年度釀酒師提名。 釀造：在鋼罐中自發發酵後，未經過濾，在500升橡木桶中陳釀18個月。 品酒筆記：經典的公牛血酒款，強烈的紫羅蘭花香與紅櫻桃香氣撲鼻而來，淡淡的巧克力味與水果軟糖的甜美相得益彰！尾韻中帶著些微的煙燻木桶的香味更使增添其豐富的口感。 定價：1350元 當天購買另有特價 報名資訊 ★ 活動日期│2023/9/22(五) ★ 活動時間│PM 7:00-9:30 ★ 活動地點│尋俠堂 ★ 活動費用│NT$1500 ★兩人同行，享有 9 折優惠 ★不喝酒的朋友，也提供無酒精葡萄酒 ★ 當日購買酒款帶走，另有折扣優惠 請一定要報名、並於「備註欄」付款人帳戶後五碼相關資訊喔！ 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

法國最長河流羅亞爾河Loire，綿延1012公里，是法國最美的流動風景，這裡充滿著恬然廣闊的葡萄園，除了有河流的滋養，也鄰近大西洋，海風徐徐，氣候一年四季溫暖和煦，使這裡的白酒自帶海洋風味的礦石感，爽脆的高酸與豐富的香氣，與法國布列塔尼的生蠔一拍即合。這裡有個酒莊名為 Bellevue，法文譯為美景，是一處17公頃葡萄園所構築的悠美地區，莊主 Jérôme Bretaudeau 從小就立定方向，希望可以釀出羅亞爾河最好的白酒，這也是他心中最大的願景。 Melon de Bourgogne「布根地香瓜」 Melon de Bourgogne「布根地香瓜」又稱Muscadet ，是由羅亞爾河一個很有意思的葡萄品種，乍聽之下會以為是甜美可愛的Ｍoscato微甜氣泡酒，實際上卻是完全不甜，反倒擁有清新爽口、曠感的風味。這個品種源自布根地，如今在羅亞爾河盛行。羅亞爾河西部地區的海洋性氣候和花崗岩土壤非常適合 Melon de Bourgogne 生長，這樣的氣候也有助於產生爽脆的高酸度。 Domaine de Bellevue 美景酒莊堅信 Melon de Bourgogne 能夠將不同風土完整的表達，秉持這樣的實驗精神，Granite 、Gabbro、Gaïa 誕生了，由三個不統的土質打造三個風格迴異的 Muscadet。 Gaïa蓋亞，是釀酒師Jérôme Bretaudeau 最引以為傲的酒款，也是希臘神話中的大地女神，是唯一使用蛋形水泥槽釀製的白酒，且採用 50-80 年的荖藤！口感更加圓熟濃郁、集中，可謂最醇厚有味的一款 Melon de Bourgogne 布根地香瓜了。Gabbro 當地特有的古老岩塊，混合5 億年前造山運動的變質岩及岩漿土。Granite 白酒，煙硝礦石感較為鮮明，酸度清亮鮮活！鮮美的葡萄柚香、白桃果實，展現安定淨緻的氣質。 2023/9/30(六) 下午2:00 開始～正值中秋佳節， 尋俠堂＊興饗葡萄酒為您帶來Domaine de Bellevue美景酒莊的好酒，並搭配羅亞爾河的最常見的美食：生蠔、河鮮以及蘑菇炸物等，讓您與我們一起歡度中秋。 講師 / Yoyo 陳慧芠 學歷 / – 國立中央大學法文系 – 國際葡萄酒認證WSET Level 3 – 法國葡萄酒顧問及侍酒師證照 – 法國葡萄酒旅遊與行銷碩士 – 興饗葡萄酒進口商行銷＆採購 證照 / – 法國國家侍酒師文憑 – 國際葡萄酒高級認證WSET Level 3 – MBA葡萄酒旅遊及行銷文憑 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：烤廣島生蠔佐檸檬與雪莉醋、花魚一夜干/番茄魚醬/ 青花椒、酥炸起司波特菇鑲肉餅、法國麵包 羅亞爾河的實驗家 Jérôme Bretaudeau 莊主 Jérôme Bretaudeau 年僅 17 歲開始學釀酒，過去曾在 Jo Landron 和 Guy Bossard 兩大羅亞爾河兩大名莊的一手經驗，奠定純熟釀酒工藝。20歲的他確認志向後，釀出人生中的第一個年份！隨後他在 2001 年創立美景酒莊 Domaine de Bellevue。經過了十年，酒莊終於 2012 年取得法國有機認證，2016 年生物動力法認證 (Biodyvin)，無化學添加物，使用天然酵母發酵、最低微量的二氧化硫。他以最天然的釀酒手法，釀出葡萄酒最單純的美好。 豐富細膩，強大而有分寸 Jérôme Bretaudeau 除了使用天然酵母，也經常對葡萄進行​​長時間浸漬或共同浸漬，並且避免所有添加劑和過濾。但他真正的創造力來自於陳釀，他使用了各種各樣的容器—大大小小的木桶、桶、鋼罐、混凝土蛋和赤土雙耳瓶。且許多葡萄酒都會在不只一種容器中陳釀，他甚至嘗試雪莉區的solera索雷拉陳釀系統，因此他釀的葡萄酒複雜而有層次，且具有令人驚訝的深度和力量。他的葡萄酒絕對不是典型的，他也不想要迎合主流。他的目標只是釀造自己想要喝的葡萄酒。 Domaine de Bellevue Gabbro Clos des Bouquinardières Muscadet 2020 美景莊園 輝長岩 蜜思卡得白酒 產區：Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷 品種：100% Melon de Bourgogne 酒精：12% 葡萄園：自 1980 年代栽種，僅 2,5 公頃 平均葡萄藤齡 30 至 50 年。 土壤組成：Gabbro 當地特有的古老岩塊，混合5 億年前造山運動的變質岩及岩漿土。 釀造：輕揉壓榨，天然酵母，地下水泥酒槽進行酒泥陳釀 24 個月。 品酒筆記：abbro 由火成岩組成，具10年潛力的白酒，成穩展現柑橘柚香、圓潤的桃梨氣息。葡萄柚、文旦柚香，以及直率的礦石風韻。香脆的新鮮蘋果、均衡晶透的口感，如海洋般的張力正中味蕾。藏不住的新鮮、細膩，回韻悠長 餐酒搭配：香煎比目魚、鹽烤溪蝦、奶油煎干貝 得獎紀錄：Guide Vert RVF 93 定價：1500 元 當天另有特價 Domaine de Bellevue Granite Clos Des Perrières Muscadet 2020 美景莊園 花崗岩 蜜思卡得白酒 產區：Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷 品種：100% Melon de Bourgogne 酒精：12.5% 種植 / 釀造：自 1980 年代栽種，平均藤齡 15 至 35 年，僅 2,5 公頃。土壤由白粉色花崗岩、石英岩土組成。水泥槽與酵母酒渣陳釀 24 個月 Cru commune：Clisson 品飲筆記：Granite 白酒，煙硝礦石感較為鮮明，酸度清亮鮮活！鮮美的葡萄柚香、白桃果實，展現安定淨緻的氣質。潤口酒質呼應散發的桃柚香氣、豐美的柑橘味，生動的酸度、礦物硝石回韻。 餐酒搭配：炸海鮮透抽、香煎鱈魚排、清炒義大利麵。 得獎紀錄：Guide Vert RVF 94 定價：1700 元 當天另有特價 Domaine de Bellevue Gaïa Muscadet 2020 美景莊園<蓋亞>蜜思卡得白酒 產區：Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷 品種： 100% Melon de Bourgogne 酒精：12.5% 葡萄園：50-80 年葡萄荖藤，僅 1,5 公頃 土壤組成：Gabbro 當地特有的古老岩塊，混合5 億年前造山運動的變質岩及岩漿土、墨綠色岩土，融合沙質和粉質表土。 釀造：全手工採收、天然酵母發酵，在蛋型水泥槽與酵母酒渣陳釀 24 個月。 品酒筆記：透淡黃的酒色，散發出熟蘋果、檸檬、水蜜桃和蜜花香。如奶油圓潤的油質感與柑橘清透爽口的酸度相交織，尾韻有礦石、微海鹹味回甘。 餐酒搭配：生蠔、生魚片握壽司，鮭魚親子丼 得獎紀錄：Guide Vert RVF 94、Vinous 92 定價：2200 元 當天另有特價 Domaine de Bellevue Macération Pinot Gris 2021 美景莊園 灰皮諾橘酒 產區：Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷 品種： 100% Pinot Gris 酒精：12.5% 葡萄園： 2000 年初栽種，僅有 0.5 公頃 土壤組成：白粉色花崗岩、石英岩土 釀造：採去梗、在水泥酒槽浸皮 15 天，再入大橡木桶和陶甕陳年 14 個月。 品酒筆記：橘琥珀色的酒澤、帶有新鮮的柑橘、香柚、和淡花香。經過三週的浸皮結合白酒清新的酸度和紅酒優雅的結構感，口感豐富和諧有嚼勁，沁脾香醇，單喝配菜兩相宜。 餐酒搭配：蔥燒蝦、塔香小卷 定價：1900 元 當天另有特價 Domaine de Bellevue Statera Pinot Noir 2021 美景莊園 黑皮諾紅酒 產區：Vallée de la Loire 盧瓦爾河谷 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 葡萄園：葡萄藤自 2005 年開始栽種，僅0.5公頃 土壤組成：白粉色花崗岩、石英岩土 釀造：100% 去梗，泡皮 14 天，法國橡木桶228L 陳年 14 個月。 品酒筆記：田園裡的野莓、黑醋栗氣息，絲滑質地帶入成熟的櫻桃、草莓風味緩緩表現出細緻的酸度。中後調展現雪松、黑可可豆餘韻，耐人尋味。 餐酒搭配：瑪格麗特比薩、義式波隆內 Pasta 定價：4500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 烤廣島生蠔佐檸檬與雪莉醋 花魚一夜干/番茄魚醬/ 青花椒 酥炸起司波特菇鑲肉餅 2023/9/30(六) 下午2:00 開始～正值中秋佳節， 尋俠堂＊興饗葡萄酒為您帶來Domaine de Bellevue美景酒莊的好酒，並搭配羅亞爾河的最常見的美食：生蠔、河鮮以及蘑菇炸物等，讓您與我們一起歡度中秋。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：烤廣島生蠔佐檸檬與雪莉醋、花魚一夜干/番茄魚醬/ 青花椒、酥炸起司波特菇鑲肉餅 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

花公雞 Galo de Barcelos 是葡萄牙的古老民間典故，源自16世紀的「神蹟顯現」的故事！ 當時，葡萄牙一名來自加利西亞的朝聖者，在前往聖地牙哥朝聖的途中，經過巴賽羅(Barcelos)一鎮，被當地的鎮民誤認是小偷，因此決定將他吊死。但這個朝聖者為了證明自己的清白，在法庭上當著法官的面指出，如果法官晚餐時，烤雞能夠死而復生，並且站起來啼叫，就代表他是清白的！這個令人不可思議的事情，後來居然發生了，烤雞不僅復活且還當場啼叫，因此，這名朝聖者也被當眾無罪釋放。 9/29（五）晚上中秋前一夜，讓我們跟隨葡萄牙的『花公雞』舉杯邀月與品酒，感受神蹟顯現的魅力吧！ 波特Port之外的葡萄牙Wine 提起葡萄牙，大家經常想到就是蛋塔，不過你一定不知道，葡萄牙的軟木塞產量高居世界第一，而且葡萄牙酒的歷史非常悠久，在斗羅河上游的葡萄園，還在2001年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，可見葡萄酒在葡萄牙的重要性。 除了最負盛名的波特酒之外，葡萄牙的紅白酒並不像法國、義大利、西班牙那麼知名，但也因此可以在其中挖掘出許多品質卓越又價格低廉的好酒。葡萄牙全國有36萬公頃葡萄園，平均每5個農業勞動力就有一人種植釀酒葡萄，葡萄酒產量也位居世界前十大，堪稱「葡萄酒之國」。 葡萄牙的氣候非常適合栽種葡萄，屬於溫和的海洋性氣候，夏季溫暖、冬季涼爽潮濕，越往南部和東部氣候越極端，儘管葡萄牙風土條件並不像法國和義大利那樣廣闊複雜，但山區、河谷、多沙地區以及富含石灰岩的沿海山丘，十分多變。論品種的多樣性也毫不遜色於義大利，其中本地葡萄品種更是多達 250 多種，原生品種多非常罕見。 葡萄牙共有14個法定葡萄酒產區，主要的核心產區，北部有斗羅河產區及綠酒產區，南部則有里斯本及特茹產區。 斗羅河區（Douro）綠酒區（Vinho Verde）杜奧產區（The Dão） 斗羅河產區是世界上最大的河岸丘陵葡萄園，規模壯大，最好的葡萄產自地勢較低、溫度較高的山坡，這些葡萄很適合用來釀造波特酒（Port）。隨著全球暖化，地勢高又溫度較低的山坡，葡萄酒更受到歡迎。葡萄酒風格：這個產區的土壤以片岩為主，出產的紅/白葡萄酒很有結構，口感強勁，帶有濃郁的水果香氣和礦物質風味。主要品種：紅—本國產多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）、羅麗紅（Tinta Roriz）、紅阿瑪瑞拉（Tinta Amarela）；白——科得佳（ Codega）、拉比加多（Rabigato）、維歐新（Viosinho）、瑪爾維薩（Malvasia）、古維歐（Gouveio）。 綠酒酒產區近年來把發展重心放在質量而不是數量，因為靠近大西洋，正面承受海洋的寒冷和潮濕氣流；因此，葡萄酒風格主要是未經橡木桶處理的白葡萄酒，口感雅緻芬芳，清新可口，帶有柑橘的風味。一部分適合用作餐前酒，帶有微微的甜味和氣泡，不過也有一些口感極幹、果香極濃郁的單一品種像：阿爾巴利諾（Alvarinho）、洛雷羅（Loureiro）葡萄酒。 杜奧產區（The Dão）位於內陸，和杜羅河產區一樣山丘眾多，不過土壤是花崗岩而不是片岩。這個產區出產了大量適合配餐的葡萄酒，以酸度、單寧和果香為特色。以前的杜奧葡萄酒顯得比較樸素乾澀，很有“骨感”，不過現在它們已經具有了一定的酒體，比以前要有“肉感”一些。葡萄酒風格：紅/白葡萄酒都具有出色結構，香氣比較濃郁；紅葡萄酒帶有優雅的果香和花香。主要品種：紅—國產多瑞加、羅麗紅、珍拿（Jaen）、阿弗萊格（Alfrocheiro）；白——依克加多（Encruzado）、瑪爾維薩。 里斯本和特茹產區（Lisboa & Tejo）及南部 葡萄牙的首都里斯本（Lisbon）夾雜在特茹河（Tejo）和薩度河（Sado）之間的低窪地區，出產了一些堪稱葡萄牙最優質的的葡萄酒。由於大西洋的影響，這個產區的葡萄酒口感清新明快；並有一種芳香怡人的麝香（Moscatel）加強型葡萄酒，產自塞圖巴爾（Setúbal）。 在里斯本的南部，是一片片麥田和葡萄園，其中妝點了一株株橡木和橄欖樹。塞圖巴爾半島（Peninsula de Setubal）是一個新興葡萄酒產區，吸引了很多雄心勃勃的釀酒師，因為位於阿連特茹和大西洋之間，非常適合生產優雅但又不失強勁的紅葡萄酒。葡萄酒風格：紅葡萄酒圓潤順滑，但也不失強勁，帶有純正的果香。 9/29（五）晚上，尋俠堂＊萬憂解 與大家一起舉杯邀明月，喝遍葡萄牙！ 品酒費：1700元 （兩人同行9折優惠） 搭配：節瓜伊比例火腿、辣味油蒜小捲、西班牙破蛋薯條、西班牙鑄鐵鍋飯、法國長棍、堅果拼盤 Galactic Winery 銀河原力酒莊 銀河原力是釀酒師 Miguel Viseu 於 2018 年從自家開始的釀酒計畫，使用的葡萄園位於綠酒區的子產區利馬（Lima），主要的釀造品種以羅雷羅（Loureiro）和塔佳迪拉（Trajadura）為主，除了不鏽鋼槽，更使用 125 公升的小型玻璃甕或小陶甕（Tinajas）和栗木桶進行發酵或陳年，玻璃的材質給予酒的影響較少，也使他釀造的橘酒與白酒更保有葡萄本身的風味。 Miguel 出生於斗羅的釀酒世家，但他的釀酒經驗遍佈世界各地，從勃根地、納帕、巴西、法國卡奧爾、再到托斯卡尼，最後返回葡萄牙，成為綠酒區知名自然動力法酒莊。 Aphros的總釀酒師。「銀河原力」釀酒計畫的酒款名 Saravá 是來自非裔巴西的咒語，據說能喚出自然中神祕的力量，也能祝福他人好運，而這也是 Miguel 希望自己的酒所傳達出的訊息：以極少量二氧化硫、野生酵母、減少人為干預的方式釀造，不但呈現綠酒區應有的風土，並重新連結起喝酒的人與自然的關係。加上酒渣和木桶的巧妙使用，也跳出綠酒區風味上的窠臼。 Saravá Loureiro 2020 銀河原力酒莊 白酒 產區：葡萄牙 Portugal / Lima 品種：100% Loureiro 酒精：11% 種植：綠酒產區是位於葡萄牙相對寒冷和多雨的西北部地區，該地區西鄰大西洋，且沒有山脈的保護，因此氣候受大西洋海風影響較大，全年氣溫較為溫和，降雨量較充沛，所以此地的濕度較大。該產區大部分地區都是花崗岩，土壤厚度較淺，主要是砂質土壤質地，酸度較高。此產區果農的耕種面積都比較小，有部分原因是當地人口密集，不容易找到大片農業用地，幾乎採用雜耕，葡萄採用高架式種植。 釀造：發酵前，去梗浸皮 36 小時，再入不鏽鋼桶和栗木桶不控溫發酵，完成發酵後，分別在不鏽鋼桶、Tinaja 跟栗子桶內陳年，過程不攪桶，未澄清過濾裝瓶。 品酒筆記：開瓶散發青檸、柚子與礦物感 瓶醒後更會出現杏桃、輕乳酪與蜂蜜的香氣，口感會從酸鹹銳利走向輕盈平衡， 且風味越醒酒越集中。 定價：1400元 當天購買另有特價 Quinta da Palmirinha 日月酒莊 Palmirinha 酒莊位於綠酒區的Sousa Valley（索薩河谷），鄰近阿馬蘭蒂市鎮，是葡萄牙最早實行生物動力法的酒莊。莊主 Fernando Paiva 是一名退休的歷史教授，他在 2000 年繼承約三公頃的葡萄園時已邁入 56 歲，受到史坦勒哲學影響，他的葡萄園中除了葡萄，還有各種蔬菜、負責除草、吃蟲的雞鴨。他甚至自製棕梠葉繩作為固定葡萄藤的工具。Paiva 從 2006 年利用栗子花粉代替二氧化硫作為抗氧化劑，其酒風格質樸，花香四溢，酸度迷人，彷彿能從酒中感受到孕育在這塊土地上的美好生命。 Quinta da Palmirinha Branco 2021 日月酒莊白酒 產區：Vinho Verde, Amarante 品種：Loureiro 酒精：11% 釀造：採收破皮榨汁後浸皮發酵 18 天，發酵期間加數克乾燥栗子花粉，不過濾裝瓶，不添加二氧化硫。 品酒筆記：其酒風格質樸，花香四溢，充滿熱帶水果啤酒花、茉莉花香、橙花的香氣，又帶有一絲小黃瓜的清新氣息，酒體紮實、酸度迷人。 定價：1500 元 當天購買另有特價 Vinhos Aparte 阿派特酒莊 Aparte 由三名年輕人 Luis、Diego、Guillermo於 2018 年創立，他們看似玩世不恭，但其實都有葡萄種植與釀造的碩士學位，而酒莊其實是他們碩士論文的成果，卻意外成為葡萄牙最令人期待的自然酒釀造者。有一次他們在無意間發現了一桶被遺忘在橡木桶中的 Moscatel（forgotten and left "apart"），浸皮六個月，在不理會不干預的情況下，竟成了熾烈陽光的橙黃色，香氣迷人，也成為酒莊最具代表的橘酒 Ambar。 他們的酒莊風格或許狂放不羈，但卻是嚴肅且認真地想釀造出優質且不凡的酒。此外，Aparte 請不同的插畫或塗鴉藝術家為他們設計酒標，來傳達每款酒背後的概念，更增添品飲時的趣味。 Vinhos Aparte Ambar Orange 阿派特酒莊 琥珀圈粉橘酒 產區：Setúbal 賽圖巴爾 品種：65% Moscatel Setúbal, 10% Moscatel Roxo (Palmela) & 25% Arinto 酒精：12.5% 種植：採用葡萄牙的麝香葡萄，在當地常被釀製 Moscatel 成加烈甜酒。 釀造：葡萄就來自里斯本東南方的 Setúbal，經手工採收去梗、在石槽中輕柔壓榨，浸皮 7 天，再與 Arinto 混釀，野生酵母發酵。入法國老桶 6 個月，完成乳酸發酵，未澄清過濾。 品酒筆記：聞香並不是一般想像中蜜絲加的浮誇香氣，而是更清爽的杏桃、柑橘 皮、白桃。葡萄柚的氣息。口感純淨，酒體中，單寧輕，帶給人一種解渴、舒服的感受，適合搭配中菜、燉羊肉、煙燻培根、各式鹹派。 定價：1700 元 當天購買另有特價 Folias de Baco: Uivo 嗷嗚酒莊 釀酒師 Tiago Sampaio 出生於斗羅河釀酒世家，在美國奧勒岡取得釀酒博士學位回國後，熟知現代釀酒觀念的他，一開始選擇在葡萄園種植黑皮諾且嘗試複製當時奧勒岡所學而實行於斗羅河。然而在斗羅河釀出過桶、仿效奧勒岡黑皮諾的作法讓他感到困擾，他擁有的葡萄園海拔高，可釀出輕盈、清爽、風格多變的葡萄酒，何不順其自然。所以他一改釀酒風格，透過多樣的實驗性酒款例如漂浮酒花的白酒、新鮮美味多汁的Pet-Nat、發酵兩年卻低酒精度的晚摘甜酒或低殘糖波特酒等跳出傳統窠臼的酒款，展現出斗羅河有別以往的精采面貌，而 Uivo (狼嚎) 品牌系列，則相當具有酒莊代表性。Tiago Sampaio 也被歐洲自然酒最重要推手 Simon J. Woolf 寫入新作「腳踩葡萄」書中，是斗羅河新面貌的必嚐酒款。 Uivo PT NAT Rose 2021 嗷嗚酒莊 黑皮諾粉紅氣泡 產區：Douro & Vinho Verde 品種：Pinot Noir 酒精：11% 釀造：葡萄於八月底採收壓榨，入不鏽鋼槽，利用天然酵母發酵，完全無添糖及酵母，未澄清過濾。 品酒筆記：酒色呈現淺鮭魚色，聞香帶有輕巧的覆盆子、橙花、酸櫻桃以及一點點的胡椒。入口新鮮，並有強烈的礦石風味所伴隨的鹹感，鮮明的酸度使其餘味悠長。 定價：1300 元 當天購買另有特價 António Madeira 安東尼歐馬德拉 António Madeira（安東尼奧‧馬德拉）原本是一位在巴黎當工程師的葡萄牙裔法國人，熱愛勃根地酒。2010 年回到父母的故鄉葡萄牙，在杜奧產區 Dão 產區意外找到一座 50 年以上的混種葡萄園，留有罕見的葡萄牙原生品種，而開啟了他的釀酒生涯。António 相信地塊特性決定酒的風格，在過去 10 年間他踏遍 Dão 尋找他心中的「特級園」，如今他的葡萄園散佈在數個不同的村莊，皆為混種園，全採自然動力法。 在 António Madeira 的數個單一園中 (A Palheira、Os Granitos、A Centenária、Vinha da Serra)，其中以 Vinha da Serra 最難入手，因葡萄園面積極小所以不是每個年份都有。該混種園的主要品種為 Tinta Amarela，風格較輕盈、細緻與優雅。A Centenária 與 Os Granitos 主要品種為 Mencía，開瓶會略帶橄欖味，易與南法自然派或隆河自然派如 Pierre Gonon 混淆，但醒酒後會散發花香、紅莓果與花崗岩底土風味。至於 A Palheira 單一園則以 Baga（巴加）為主要品種，喝起來優雅平衡且可感受 Baga 質地，是理解 Dão 產區 Baga 風格的良好酒款。在陳放數年後，António Madeira 的酒款在口感上會更為柔軟和諧，單寧質地更為絲滑、香氣更為綻放。 Ainda Palhete 2021 安東尼歐馬德拉混釀淡紅酒 產區：Dão, Serra da Estrela 品種：混種園 酒精：12% 種植：Dão（杜奧）看起來並不像典型的葡萄酒產區，這是一塊花崗岩台地，光禿禿的岩石會從沙土中露出，周遭常散布著一些卵石，在較為平坦的南部和西部還有一些頁岩。比較理想的葡萄種植海拔高度是 400~500m，葡萄園位置愈高日夜溫差愈大。在埃斯特雷拉山脈（Serra da Estrela）生長季較長，可以釀出優質紅葡萄酒，和結構感強的白葡萄酒。由於山脈的屏障，杜奧區比巴拉達更加乾燥，相較之下，杜奧產區（Dão）的酒帶有更多的葡萄牙風情。這三十幾年來，杜奧產區開始轉向能釀出更易飲、優雅的葡萄酒。 品酒筆記：Palhete 在葡萄牙指的是紅白混釀的葡萄酒，是相對輕鬆易飲的風格。香氣散發新鮮的藍莓、黑莓等紫色苺果，入口後單寧細緻滑順，酸度悠長，酒體輕盈卻又充滿滋味。 定價：1700 元 當天購買另有特價 António Maçanita 安東尼歐馬桑尼塔 António Maçanita 的父親為亞述群島人，母親為阿連特茹人，父親為釀酒師且母親也從事酒業相關工作。António Maçanita 在美國加州、澳洲與波爾多等知名酒莊實習數年後，回到家鄉於2004年推出自釀的第一款來自亞述群島的白酒。在當時，亞述群島完全不受葡萄牙酒界重視，但 António Maçanita 卻認為亞述群島得天獨厚的特有條件例如火山土、150 年以上的老藤與古老種植無嫁接的原生品種，絕對會在未來大放異彩。 António Maçanita 在 2018 年獲選為葡萄牙葡萄酒年鑑的年度釀酒師，同時在亞述群島的白酒，也被 Decanter 選為年度白酒。品飲 António Maçanita 在大西洋火山島的酒款例如亞述群島或馬德拉群島，能清楚感受到火山土賦予酒款的煙硝與礦物感，在大西洋離島上多雨、氣候適中的環境下，酒款呈現低酒精度、輕盈、多變、且親臨地貌的風格。如果熟悉例如西班牙 Canary、義大利 Etna 或北海道余市等火山土風格，則不難發現在 António Maçanita 的大西洋離島酒款中可感受相同風土，且無嫁接原生品種的特性，讓他的酒款獨特且美味。 António Maçanita Tinta Negra Vilões 2021 安東尼歐馬桑尼塔黑莫樂紅酒 產區：Açores & Madeira（亞述＆馬德拉） 品種：Tinta Negra (黑莫樂) 酒精：11.5% 種植：來自 Valtuille de Abajo (León) 的兩塊單一園：超過 90 年歷史的 El Couso 與 La Rata，土壤為紅色沙質黏土與充滿礦物質的小碎石，沙土賦予葡萄細緻的香氣，黏土則提供了結構與肌肉感。即使原主人已跟 Verónica Ortega 簽署買賣合約，至今他仍堅持進到葡萄園裡親自照顧葡萄。 釀造：葡萄來自馬德拉群島，以手工採收，70%去梗，30%整串帶梗，浸皮約40天後共同發酵，最後放入法國橡木桶陳年8個月。 品酒筆記：呈寶石紅色，聞香有新鮮草莓、植蔬香氣。入口結構明顯，有莓果般的酸度，在唇舌間延續。風味延綿、優雅與鮮活及一身，適合搭配風味豐富的魚類或是清爽的肉類。 定價：1600 元 當天購買另有特價 加碼：Ramilo Wines 拉米洛酒莊 Colares 產區位處歐洲大陸最西端，葡萄園為砂質土且臨海，此區受大西洋海風終日吹拂，所以葡萄藤為順應強風只能緊貼地面。這裡冷涼、終年強風、未受根瘤蚜蟲侵擾的原生品種荖藤，種種特殊環境創造出獨一無二的風土條件，也讓 Colares 的酒跳脫葡萄牙與整個歐洲。Colares 因位於里斯本區內，大量葡萄園在過往被售出改建為更有利潤的度假村與飯店，也讓此區的地價昂貴，酒農如想取得葡萄園必須與財團競爭，寸土寸金的葡萄園更讓新進釀酒師想跨足 Colares 難如登天，所以 Colares 大多數酒莊租借葡萄園或向果農購買葡萄，而非自有。 Ramilo 為 Colares 少數自有葡萄園的酒莊，現任釀酒師 Nuno Ramilo 與兄弟 Pedro Ramilo 為家族第四代，承襲家族酒莊，兄弟二人共同照護葡萄園與釀酒。Ramilo的葡萄酒帶有明確大西洋海風特性、且臨海多雨冷涼的特性讓 Ramilo 的酒喝起來酸度銳利，極富特色且風格獨步於歐洲。Ramilo 的半橘酒曾被英國 Decanter 雜誌選為年度白酒，年產量僅數百瓶的 Ramisco 與 Malvasia 紅白酒讓酒迷入手極其困難，且因酒的稀缺性所致所以價格相對昂貴。 Ramilo Ramisco 2016 拉米洛拉米斯科紅酒 產區：Lisbon, Colares（里斯本科拉雷斯） 品種：Tinta Negra (黑莫樂) 酒精：13% 種植：來自 Valtuille de Abajo (León) 的兩塊單一園：超過 90 年歷史的 El Couso 與 La Rata，土壤為紅色沙質黏土與充滿礦物質的小碎石，沙土賦予葡萄細緻的香氣，黏土則提供了結構與肌肉感。即使原主人已跟 Verónica Ortega 簽署買賣合約，至今他仍堅持進到葡萄園裡親自照顧葡萄。 釀造：葡萄手工採收去梗，於花崗岩槽發酵一週，不添加酵母。經過乳酸發酵後，葡萄酒會在法國橡木桶陳年 3 年再裝瓶。 品酒筆記：Ramisco 是 Colares 特有的未嫁接葡萄品種。色澤輕淡，具有以巴薩米克醋為主調的複雜香氣。入口是均衡的新鮮度和鹹度，帶有明顯單寧在口腔中繚繞。適合搭配牛排和濃厚的起司。 定價：8000 元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 櫛瓜伊比利火腿 辣味油蒜小卷 西班牙破蛋薯條 西班牙鑄鐵鍋飯 9/29(五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊萬憂解， 品酒費：1700元 （兩人同行9折優惠） 搭配：節瓜伊比例火腿、辣味油蒜小捲、西班牙破蛋薯條、西班牙鑄鐵鍋飯、法國長棍、堅果拼盤 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

西班牙黑皮諾 Mencia與麗思玲Albariño 西班牙黑皮諾— Mencia 人稱西班牙的黑皮諾— Mencia，集中在西班牙西北部 Galicia 加利西亞大區的 Bierzo 與 Ribeira Sacra。 Galicia 的 Ribeira Sacra 產區潮濕多雨，可釀造出新鮮果感、單寧細緻且充滿花香的 Mencia 紅酒。而位於較內陸的 Castilla y León 的 Bierzo產區所生產的 Mencia 又是不一樣的個性了！此地的氣候介於大西洋氣候與大陸型氣候交界處，是一個日照充足的地區，同時擁有 Galicia 的溼度與大陸型氣候的炎熱乾燥， Mencia 葡萄呈現出細膩優雅同時丹寧多又有力道的模貌，完美融合兩個氣候的特性。 林裕森老師曾這樣形容 Mencia：「我發現Mencia 確實有著兩重的性格，有時有著黑皮諾般的黑櫻桃果香以及絲綢般精巧的單寧口感，顏色淡，酒精低，但有時卻又有著卡本內的青草、花香、石墨與礦石香氣，中等濃度的酒體有著天鵝絨般的質地，每家酒莊產的酒也大多落在這兩個風格之間。」 加利西亞 Mencia 葡萄分布區域，部分包含葡萄牙Ｄao產區 西班牙的麗絲玲— Albariño Albariño 是西班牙特有品種，具有檸檬、柑橘、杏桃、蘋果 ... 等多樣的清新香氣，酸度適中爽脆，並帶有些微礦物氣息，經常被國際酒評家喻為「平易近人的 Riesling」。主要生長在西班牙大西洋沿岸的加利西亞省 Galicia 著名的白酒產區 Rías Baixas ，此區受大西洋海風吹拂，潮濕且多雨，使其擁有獨特乾淨的口感，並有成熟豐富的果味。 Rías Baixas 正式獲得法定產區地位，其實是 1988 年，當時這裡只有 30 家酒莊，而且幾乎所有的葡萄酒都不用外銷，在當地就售完。幾年後，Rías Baixas 產量呈爆炸式增長，酒莊的數量也變成原來的六倍多，其中，最主要的推手正是當地標誌性的葡萄品種：Albariño ，因為它可以做出清新、芳香的白葡萄酒，酸度高且口感宜人，這樣的白酒受到全世界廣大的歡迎。 加利西亞大區Albariño 分布區域，部分包含葡萄牙綠酒Vinho Verde產區 如果你鍾情於黑皮諾，又喜愛高酸芳香的麗思玲，那你千萬不能錯過這場：西班牙加利西雅的快意美學，因為那個絕對不輸勃根地的Ｍencia紅酒，喝起來甚至更豐富、更芳香、更多元，還是那個不輸麗思玲的Albariño 白酒，不僅更爽脆、明亮，也更活潑複雜。 9/23(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，推出兩家全新的酒莊：Bodegas Albamar 海濱酒莊 Verónica Ortega 薇若妮卡酒莊，千萬別錯過。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：節瓜伊比利、辣味遊蒜小捲、西班牙破蛋薯條、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包 Bodegas Albamar 海濱酒莊 Xurxo Alba 位在 Cambados 的酒窖與父母的小餐館毗鄰而座，一旁還有間專售本地產品的小雜貨店。他的家族數代都在 O Salnés 這個候鳥種類眾多的 Rías Baixas 子產區種植 Albariño 葡萄。小時候，父親 Luis 種植並釀造的簡單葡萄酒不再裝瓶，只在這間餐館與本地最棒的烘蛋（來自母親 Isabel 的巧手）一起限量供應。直到 2006 年 Xurxo 完成他的釀酒學位歸國，這才開始裝瓶並且有計畫地銷售自己家族的葡萄酒。 根屬於 Alba 家族的 Bodegas Albamar（海濱酒莊）於焉誕生，這也是他們第一瓶葡萄酒的名字：目前僅有約 2.5 公頃的土地，10 塊葡萄田散落在這個以小農為主的地區。雖然 Xurxo 希望擁有更多葡萄田，但 Salnés 的田地多年來都已歷經數代傳承與切割，一如他們家族，農活如今更像是本地人的日常生活與嗜好，工作閒暇之餘能到自己的葡萄田裡走走，這樣的生活可是再多金錢也換不到的。近年來 Xurxo 逐步轉向更低人為干預的葡萄種植與釀造，與他合作的小農也都在環境允許的狀況下盡可能使用自然農法，他的部分葡萄田甚至除了簡易的翻土外幾乎不做任何處理，放任葡萄自行生長。他習慣泡梗壓榨葡萄、僅以野生酵母自然啟動發酵。因為本地氾濫的黴菌與白粉病，Xurxo 仍然謹慎地使用適量的二氧化硫於葡萄酒裡。 Bodegas Albarmar Rias Baixas 2022 海濱酒莊 海濱白酒 產區：Rias Baixas 品種：100% Albariño 酒精：12.5％ 種植：位於 Salnés 的葡萄田部分為家族自有，部分來自合作的小農，皆不添加任何化學物質。大西洋氣候與花崗岩土壤，為葡萄帶來豐富的風土特質。 釀造：野生酵母在不銹鋼桶中自然啟動發酵，與酒渣一同浸泡 5 個月後裝瓶，裝瓶前不過濾，僅添加極少量的二氧化硫。 品酒筆記：青蘋果、柑橘、桃子的清新果香，淡雅的奶油蜂蜜與之成為完美平衡。淡雅的礦物質地，清爽活潑且線條明顯，無與倫比的新鮮感， 尾韻礦感鮮明。 定價：1200 元 當天另有特價 Bodegas Albarmar Clarete 2022 海濱淡紅酒 產區：Rias Baixas 品種：Mencía 與些許 Albariño 酒精：12% 數量：首批到貨300瓶 釀造：這是款獨特的淡紅酒：其中紅酒的釀法大致上與Xurxo的白酒相似，Mencía在自然酵母發酵完成後於法國桶中陳年6個月，之後混入同樣陳放於法國桶中的Albariño白酒，再行裝瓶。 品酒筆記：清爽優雅的淡紅酒款：蔓越莓、紅醋栗、柑橘、桃子果香，夾雜清新的礦物香氣。尾韻細緻悠長。 定價：1400 元 當天另有特價 Verónica Ortega 薇若妮卡奧特嘉 Verónica Ortega 的父親是 Cádiz 知名的鬥牛士（因此標誌是一把插進桶裡的長劍），這名出身自陽光城市的年輕女生，在學成釀酒並在數間著名酒莊（Alvaro Palacios、Comte Armand、La Romanée-Conti、Laurent Combier、Burn Cottage、Niepoo rt）釀酒後，來到與家鄉截然不同，秋冬陰鬱潮濕的 Bierzo。她與其他新生代釀酒師一起聚集於 Raúl Pérez 位在 Valtuille 的酒莊工作。Verónica 的才華讓她迅速成為Raúl 最喜愛的學生之一。Raúl 對於 Mencía 的熱愛也感染了她：這種原生品種在 Bierzo 以多變姿態所表達的豐富風土，以及其不易捉摸的敏感特質都令她深深著迷。2012年，Verónica 找了間同樣位於 Valtuille的樸素小屋充作酒窖，這兒有些橡木桶、Dolias 陶甕與玻璃罐，故事就此開始。 Verónica 的葡萄田多為 Field Blend，品種以 Mencía 為主，其他葡萄如 Godello 與 Doña Blanca 則夾雜其間，自成一格的平衡為她的作品帶來顯而易見的透明、優雅特質。Valtuille 的葡萄園如今多逐漸轉往生物農法，堅持以低度萃取來確保新鮮的酒質，任由野酵母自然啟動發酵，不使用風味強烈的容器，並且幾乎不添加硫化物，一切自然且節制，目前總年產量僅約4萬瓶。 Verónica Ortega Quite 2021 薇若妮卡奧特嘉 快特紅酒 產區：Spain, Bierzo 品種：Mencía (平均藤齡 90 年) 酒精：13% 種植：由 Valtuille de Abajo (León) 數塊葡萄田的葡萄混釀而成，土質為粘土、沙土，混和顆粒狀的石塊 (石英與板岩等)，是 Bierzo 經典的葡萄園土質。 釀造：手採葡萄，去梗後在 5000 公升的大型不鏽鋼桶中自然啟動發酵，持續約 5-7 天。再於 5000 公升與 3500 公升的法國舊中陳年 7 個月。輕微過濾後再裝瓶，產量約 2 萬瓶。 品酒筆記：“Dar un quite” 原先是一個鬥牛術語，而今則意指“伸出援手”香脂、甜香料與煙燻氣息，帶點甘草、灌木與成熟莓果、藍色新鮮花朵香氣，柔滑的單寧質地與流動的優雅酸度，大西洋的新鮮感在稍微醒酒後尤其突出。這是款結合果香與礦物感，展現 Mencía 纖細特質的作品。 得獎紀錄：RP93+(2020)、GP92(2019) 定價：1200 元 當天另有特價 Verónica Ortega Version Original (VO) 2021 薇若妮卡奧特嘉 初心紅酒 產區：Spain, Bierzo 品種：古老 Clone的Mencía，果串小而風味濃縮 酒精：13% 種植：來自 Valtuille de Abajo(León) 兩塊 100 年歷史的單一園，土壤為紅色沙質土，賦予葡萄細緻優雅的香氣。 釀造：手採葡萄後，整串葡萄連梗一同浸漬 12 天，途中野生自然啟動酒精發酵。再於 2500 公升以上的橡木桶中自然啟動乳酸發酵，並且陳年 14 個月，僅在裝瓶前輕微過濾，產量 3529 瓶。 品酒筆記：個性極為鮮明的清新 Mencía。豐富的藍莓果香與野花香氣，既平衡且新鮮。因為其新鮮感和酸度而更顯精緻，多汁討喜且餘味悠長。獨樹一格，充滿誘人的脫俗魅力。 得獎紀錄：RP94 (2018) 定價：1800 元 當天另有特價 Verónica Ortega Cobrana 2021 薇若妮卡奧特嘉 歸處紅酒 產區：Spain, Bierzo 品種：75% Mencía、25% Godello、Palomino、Doña Blanca、Alicante Bouschet、Estaladiña 酒精：12.5% 種植：Cobrana 是位在 Congosto 市 (Bierzo Alto) 的一個小村莊，本款酒的釀酒葡萄出自其中一塊90-100年的古老葡萄田，這裡是 Bierzo 東北部海拔較高 (750公尺)的區域，不僅更涼爽，也比山谷的葡萄晚 2 週採收。混雜紅色黏土的風化板岩更能保持酸度，造就出大西洋風格明顯的清脆葡萄酒。紅白葡萄混種是本地的傳統。 釀造：手採葡萄後，整串在開放式 5000 公升木桶中長時間輕柔浸漬，保持低度萃取，野生自然啟動酒精發酵。紅白葡萄共同發酵亦為本地的傳統釀法。之後再於 4300 公升法國舊桶與 1500 公升陶甕中陳年 13 個月。僅在裝瓶前輕微過濾，產量 7750 瓶。 品酒筆記：馥郁的紫羅蘭與乾燥玫瑰，夾帶豐富的紅色水果如草莓與覆盆子果香，白胡椒、甘草、丁香、香脂等香料特質，再結合些許薄荷的涼爽香氣。果香十足而單寧細緻，酸度明亮，有中等酒體與果汁般的討喜口感，清新優雅的平衡。從現在到數年後開瓶都美味可口。 得獎紀錄：RP 95 (2019)、GP 94 (2019) 定價：2200 元 當天另有特價 Verónica Ortega ROC 2020 薇若妮卡奧特嘉 裸岩紅酒 產區：Spain, Bierzo 品種：Mencía 80 年老藤 酒精：13.5% 種植：來自 Valtuille de Abajo (León) 的兩塊單一園：超過 90 年歷史的 El Couso 與 La Rata，土壤為紅色沙質黏土與充滿礦物質的小碎石，沙土賦予葡萄細緻的香氣，黏土則提供了結構與肌肉感。即使原主人已跟 Verónica Ortega 簽署買賣合約，至今他仍堅持進到葡萄園裡親自照顧葡萄。 釀造：手採葡萄後，整串在開放式 5000 公升木桶中長時間輕柔浸漬 28 天，野生自然啟動酒精發酵。再於 228 公升的法國舊桶陳年 14 個月。僅在裝瓶前輕微過濾，產量 4708 瓶。 品酒筆記：相比其他酒款，Roc 有更為深沉的紅色水果風味，帶有刺角瓜果香和紫羅蘭花香，淡淡的甘草和薰香味，味蕾上的草本體驗鮮明。酒體飽滿，有清晰的礦物感，風味深邃複雜，構出美妙的平衡，單寧細緻且結構扎實。從現在到數年後開瓶都美味可口。 是 Verónica 藤齡最老的酒款，第一個年份 2010 正是她開始在 Bierzo 開始獨立釀酒的年份，ROC以她已過世哥哥的名字命名 得獎紀錄：RP95 (2019) 定價：2200 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 櫛瓜伊比利火腿 辣味油蒜小卷 西班牙破蛋薯條 西班牙紅椒粉香腸 9/23(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，推出兩家全新的酒莊：Bodegas Albamar 海濱酒莊 Verónica Ortega 薇若妮卡酒莊，千萬別錯過。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：節瓜伊比利、辣味遊蒜小捲、西班牙破蛋薯條、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

義大利紅蝦指南 『Gambero Rosso』 義大利美食美酒愛好者在旅遊時，人手一本的《紅蝦指南》Gambero Rosso，創立於1986年，是一家致力於義大利美食和葡萄酒推廣的出版社，在義大利人心中具有權威性的地位。紅蝦評鑑針對葡萄酒部分是以Bicchieri(酒杯)的數量來區分葡萄酒的品質，可分為1 Bicchieri(好)、2 Bicchieri(很好)、3 Bicchieri(非常好)。至今，紅蝦美食評鑑已有超過20年的歷史，每年評鑑超過四萬支酒，且90%的評審都是義大利人，可以說是最了解義大利葡萄酒的評鑑。 這一次不僅將皮蒙特 Piemonte 經常得獎的酒莊（Fratelli Alessandria亞歷山大兄弟酒莊 ）介紹給大家外，其中一家酒莊Trediberri 三巨頭酒莊的酒標，更是葡萄酒界重要的藝術家Pierflavio Gallina 特別為酒莊創作的酒標，他的畫作已成為許多私人與公共領域收藏的藝術品。 2023/9/2 (六) 尋俠堂＊太瑩葡萄酒Emily，帶領大家一起深入義大利的美食美酒與藝術殿堂， 喜歡義大利酒的朋友，千萬別錯過喔！ 講師： 太瑩葡萄酒Emily 進口商太瑩國際貿易創辦人兼本次講師Emily Huang，畢業於東吳大學英國語文學系，之後赴比利時魯汶天主教大學深造，取得歐洲研究碩士，期間對歐洲文化產生強烈興趣。回台灣後，她一直是<台灣義大利葡萄酒交流區>版主，對義大利的文化與葡萄酒，有著非常深入的了解與研究。 品酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸波特菇鑲肉餅佐柚子胡椒奶醬、現流透抽/羽衣甘藍綠醬/皎白筍、義式辣味香料燉肉丸、法國麵包等 Fratelli Alessandria 亞歷山大兄弟酒莊 大紅蝦"名人堂"一星莊 來自北義 Piemonte 的 Fratelli Alessandria 酒莊坐落在 Verduno 鎮的一座小型迷人十八世紀莊園，成立于 19 世紀初，在 1843 年的時候被國王 King Carlo Alberto 所喜愛，現由 Gian Battista 與妻子 Flavia、兄弟 Alessandro 和兒子 Vittore 管理，繼承了這片莊園的祖先傳承的釀酒傳統和熱情，並傳至今第 8 代用心經營。 莊主 Gian 說道：優質的葡萄酒來自偉大的葡萄園，因此，其葡萄園都經過了傳統而精心的管理，只為釀造出優質的酒款，每個葡萄園與每個陳釀的酒桶中都有一種自己的個性與生命力，他們做的就是致力於保存其品質和潛力展現給消費者來一同享受。 亞歷山大兄弟家族經營的酒莊，不僅傳統，且貼近土地，他們只釀造當地原生品種。成立之初就得獎 (1843 得到 King Carlo Alberto 金牌) 獲義大利酒無冕皇帝 Antonio Galloni 盛讚 大紅蝦"名人堂"一星莊 (獲得 10 次以上三杯獎) Wine & Spirit 雜誌- 2019 年度百大酒莊之一 ，是15間義大利酒莊代表之一。 Fratelli Alessandria Langhe Favorita DOC 2021 亞歷山大兄弟酒莊「梨香與海風」朗給 法沃里達白酒2021 產地：Verduno, Piemonte 品種：100% Favorita 酒精：12.5% 釀造：Boscatto葡萄園，樹齡平均35年，海拔250-370公尺。完全人工採收；發酵於不鏽鋼桶中，溫度控制在 18-20℃，歷時約20-25天。 陳年：3-4個月於不鏽鋼桶中，之後再於瓶中最少1-2個月。 品酒筆記：Favorita所釀造的葡萄酒帶有典型的水梨的香氣，具有陳年的潛力。Favorita葡萄成熟期較晚，酸度比較高，帶有礦物質和海水的鹹味，陳年後口感更圓潤，酒體更豐滿。 餐酒搭配：適合搭配川燙鮮軻、清蒸檸檬魚。 得獎紀錄：gambero Rosso2 Bicchieri 定價：1200 元 當天購買另有特價 Fratelli Alessandria Verduno Pelaverga “Speziale" DOC 2020 亞歷山大兄弟酒莊 韋爾杜諾「藥師」佩拉韋加紅酒 產地：Verduno, Piemonte 品種：100% Pelaverga 酒精：13% 釀造：Riva Rocca、Campasso、Neirane、Sotto Orti、Galleria葡萄園，樹齡平均20年，海拔250-400公尺。完全人工採收；發酵於不鏽鋼桶中，溫度控制在25-26℃，歷時約6-8天。5-6個月於不鏽鋼桶中，之後再於瓶中最少1-2個月。 品酒筆記：酒色呈現Ruby Red，胡椒香氣好明顯，柚子香氣撲鼻而來，不止果肉部分的柚子，還有果肉與皮之間那白色皮的香氣，苦苦的味道帶點酸酸的滋味，整款酒的架構真完整，無法忽視的單寧及酸度，給口感增加了許多複雜度。 得獎紀錄：gambero Rosso2 Bicchieri 定價：1350元　　　 當天另有特價 Fratelli Alessandria Langhe Rosso Rossoluna DOC 2018 亞歷山大兄弟酒莊「新月」朗給紅酒 產地：Verduno, Piemonte 品種：Barbera 30%、Nebbiolo 40%、Freisa 30% 酒精：15% 釀造：Campasso葡萄園，樹齡平均20年，海拔250-350公尺。完全人工採收；發酵於不鏽鋼桶中，溫度控制在29-31℃， 歷時約10-12天。 陳年：12-14個月於法國桶(French Oak tonneaux 500L)中，2-3個月於不鏽鋼桶中，之後再於瓶中最少2-3個月。 品酒筆記：此款酒誕生於1999，三種原生品種混合栽種（vineyard blend），複雜性與眾不同，豐富的果味和層次源自3種不同的北義原生品種，Barbara帶來了飽滿的果香，Nebbiolo支撐了架構，Freisa則是畫龍點睛的給了些厚度及奔放的草本氣息。 得獎紀錄：gambero Rosso2 Bicchieri 定價：1700元　　　 當天另有特價 Fratelli Alessandria Barolo "del Comune di Verduno" DOCG 2018 亞歷山大兄弟酒莊 巴羅洛紅酒 產地：Verduno, Piemonte 品種：100%Nebbiolo,1860年就開始釀造的Barolo 酒精：15% 釀造： Pisapola、Campasso、Riva Rocca、BoscaSo、Rocche dell’Olmo、Neirane葡萄園，樹齡平均 25 年，海拔 250-400 公尺。完全人工採收；發酵於不鏽鋼桶中，溫度控制在 26-28℃， 歷時約 20-25 天。 品飲筆記：每個酒莊都有⼀款經典 Barolo，這款就是 Fratelli Alessandria 獨有的風味，酒色呈現紅石榴色，紫羅蘭花香，夾帶著咖啡及胡椒香氣，酒體飽滿， 酸度怡人，明顯卻不咬舌的單寧，使酒款增加許多架構。 陳年：3 年於法國橡木桶中，之後再於不銹鋼桶 2 個月，再於瓶中最少 6 個月。 得獎紀錄：vinous 93分、R.P. 96+、gambero Rosso2 Bicchieri 定價：3400元　　　 當天另有特價 Trediberri 三巨頭酒莊：藝術家名人堂 這個酒莊：2007 年才買地 5 公頃種葡萄，2011 的第一個年份酒就一鳴驚人讓大家驚艷讚嘆。 故事起源於酒莊的共同創辦人 Nicola，他的祖父母在 1960 年代租地給 Ratti 酒莊，條件是酒莊必須聘請他們的兒子 (也就是 Nicola 的父親 Federico) 當員工，Ratti 酒莊是 Piemonte 地區能夠發光發熱的重大推手，Federico 在 Ratti 工作到近西元 2000 年才退休，這是善緣，也是Trediberri酒莊的開端。 Nicola 在 14 歲時就在地方的紅酒專賣店打工，開放的心態及對於知識的飢渴，讓他很快的獲取了大量且寶貴的知識，在 18 歲時已是當地有名的品飲老師，這是正確的認知 。Nicola ⼤學時念財務，在美林證卷上班 3 年，累積了⼀點小財富，於 2007 年在 Vladimiro (⼀位銀行家)的協助下在 Berri (Barolo的最西邊) 買下 5 公頃的地，種下了 Trediberri 第⼀株葡萄，以快樂、平衡及自由，開啟了酒莊的發展。Trediberri 酒莊在 2021 年已拓展到 10.5 公頃，生產 Barolo, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera 及 Sauvignon Blanc 持續發光發熱中。 Trediberri 的酒標是由一位藝術家 Pierflavio Gallina 所創作，他出生於一個 Piemonte 的村莊，名叫 Santo Stefano Belbo，此地因作家切薩雷·帕韋塞（Cesare Pavese）而聞名，他從他那裡繼承了對朗格及其山丘的熱情。 自從搬到La Mora的永久工作室後，他已成為皮蒙特最重要的藝術家之一。他的作品被許多重要的公共和私人收藏，包括：皮蒙特大區、加州羅伯特·蒙達維收藏、雷卡納蒂民間博物館和巴羅洛地區埃諾特卡收藏。Pierflavio Gallina 與 Trediberri 的友誼和對水彩畫的熱愛促使 Trediberri 的酒標誕生，他畫作的流動性和色彩完美地體現了酒莊的風格和他們看待葡萄酒的方式。 Trediberri Barbera d'Alba DOC 2021 三巨頭酒莊 巴貝拉紅酒 產地：Barbera d’Alba DOC, Piemonte 品種：100% Barbera，來⾃Roero 及 Torriglione (MGA in La Morra, Barolo) 酒精：14.5% 釀造：人工採收，在溫控的環境下，於不鏽鋼桶及水泥槽內發酵12-15天，蘋乳發酵在此發生， 接著在不鏽鋼桶及水泥槽中陳放數月，通常是在採收的隔年四-五月間，裝瓶上市。 品酒筆記：新鮮水果的香氣直撲而來：櫻桃、小紅莓、草莓，伴隨著甘草、微微的香料及菸草氣息， 這奔放的果香，豐富又討喜。Barbera招牌的低丹寧、高酸度在這款酒中表露無遺，酸度 在舌尖已爆發，充滿整個口腔，此時口水不斷分泌，伴隨著唇齒留香的豐富果香風味。入喉後，這回甘的口感及香氣，讓人回味無窮。 餐飲搭配：義式燉肉　適飲溫度：16°-18°C 定價：1600元　　　 當天另有特價 Trediberri Barolo del Comune di la Morra DOCG 2018 三巨頭酒莊 巴羅洛紅葡萄酒 產地：Barolo DOCG, Piemonte 品種：100%Nebbiolo 65%-Berri,MGA in La Mora,西南面向 31%-Rocche dell’annunziata in La Morra 分別栽種於1951(35%),1961(50%),1989(15%) 4%-Torriglione, 老藤栽種於1951 酒精：14.5% 釀造：人工採收，在溫控的環境下，於水泥槽內發酵15天(indigenous yeasts)，蘋乳發酵在此發生，每天4-5次的淋皮 (pump-over)，7天的浸皮，浸皮期間每天1-2次的淋皮(pump-over)，接著在5200升的Slavonian橡木桶中陳放 21個月，接著於2021的七月份裝瓶。 品酒筆記：好好喝啊！香氣十足又飽滿，乾燥玫瑰帶些紅櫻桃的活潑，強勁的口感又帶上柔美，入喉時又是⼀陣細緻，尾韻綿長，帶有巧克力及一點松露風味，清流風格的BAROLO，太有趣了!。 餐酒搭配：泰式炒河粉，火鍋，魚湯，瑞士烤起司，middle aged cheese 適飲溫度：16°-18°C　酸度：5.62gr./Lt. 定價：3500元　　　 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酥炸波特菇鑲肉餅佐柚子胡椒奶醬 現流透抽/羽衣甘藍綠醬/皎白筍 義式辣味香料燉肉丸 2023/9/2 (六) 尋俠堂＊太瑩葡萄酒Emily，帶領大家一起深入義大利的美食美酒與藝術殿堂， 喜歡義大利酒的朋友，千萬別錯過喔！ 品酒費：1700元 搭配：酥炸波特菇鑲肉餅佐柚子胡椒奶醬、現流透抽/羽衣甘藍綠醬/皎白筍、義式辣味香料燉肉丸、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

黑桃Ａ香檳：明星、富人爭搶的香檳，到底是太會炒作、還是真的好喝？ 說起黑桃Ａ香檳就必須知道他的幕後推手： 美國嘻哈音樂教父，Rapper歌手JayZ，也是知名女歌手Beyonce的老公！ JayZ 雖是嘻哈音樂界的教父，但他其實也是個葡萄酒愛好者，得到24座葛萊美獎的他常說，他只喝一款香檳，那就是Cristal香檳，這款香檳在他早期的ＭＶ裡面出鏡率超高，因此許多嘻哈樂手也紛紛仿效，近一步促成香檳的大量銷售，然後，這些免費推廣並沒有受到香檳酒莊的歡迎，反而招來許多嘲諷與歧視。認為香檳與嘻哈文化放在一起，是對品牌的一種傷害。 從此，JayZ再也不喝Cristal香檳，作為憤青，他決定創立一個自己的香檳，那就是黑桃Ａ香檳。他找來香檳區有400年歷史的 Cattier卡帝雅香檳廠，合作開發出這一款頂級香檳，從採栽、釀造到裝瓶都是手工製，連酒標都是手工貼的！而黑桃Ａ香檳不是只靠顏值，也不是一時流行，他用實力證明自己是全球最好的香檳。權威香檳雜誌，每年會透過盲品選出100款最佳香檳。黑桃Ａ榮獲多次百大第一名。 由於高品質、高銷售量以及高媒體曝光率，2012年精品集團ＬＶＭＨ以天價（3億美金）收購50%黑桃Ａ香檳的股權，讓這款香檳就如同他的外表一樣，真是控金又包銀啦！ 8/26(六) 尋俠堂＊亞舍葡萄酒，想讓大家感受到精品酒莊的努力與奮鬥，除了喝黑桃Ａ之外，也喝黑桃Ａ香檳母廠 Cattier卡帝雅其他酒款，同時，還有入選香檳權威雜誌的ＦＩＮＥ ＣＨＡＭＰＡＮＧＥ的幾個精品酒莊，可說是眾星雲集，千萬別錯過。 這一次的講師也是明星等級的資深帥哥萊特，喜歡他的朋友一定要相揪一起來喔！ 講師：萊特（林才右） 從科技業跨足美食美酒殿堂的斜槓人生。沈浸於美食與葡萄酒的生活，尋找一個效率與慢活的契合點。 台灣首位香檳大師(Champagne Master Wine Scholar Guild) 亞洲法國葡萄酒侍酒師競賽評審 全聯葡萄酒專屬顧問與代言人 酒類/葡萄酒專欄作家與講師 WSET 英國葡萄酒與烈酒教育機構認證授課教師 SSI Sake Sommelier 日本酒侍酒協會唎酒師認證 巴黎藍帶學院葡萄酒管理文憑 NYU Computer Science 碩士文憑 2023/8/26 星期六，下午2:00~5:00，由名師萊特，帶領大家體驗頂級香檳的美好 ！ 品酒費：2900 元 兩人同行9折優惠 搭配：羅勒酥炸香料雞、青花椒鹹香滷味、法國吐司、堅果拼盤 Champagne Cattier卡帝雅香檳：黑桃香檳 為家族擁有的獨立酒莊，坐落於 Reims 和 Eperney 之間的小村莊 Chigny les Roses，在香檳產區中心 Montagne de Reims 擁有30公頃 上好葡萄園，包括最珍貴的 Clos du Moulin。 目前仍擁有傳統三層地下酒窖，深達30公尺，分別代表三種建築風格：文藝復興式，羅馬式和哥德式，頗為壯觀，為香檳區最深最傳統的酒窖之一。穩定的低溫慢慢地熟成香檳的馥鬱醇厚，地下酒窖在兩次大戰期間陪伴香檳世代居民成為防空避難所。 家族13代傳承，從1763年即開始經營葡萄園，自1918年開始釀造銷售自家品牌香檳，並於2006年打造推出 Armand de Brignac 黑桃王牌香檳, 瞬間成為最受矚目的時尚高檔香檳，為目前身價最高的無年分香檳。傳承擁有風土絕佳的葡萄園 33 公頃，CATTIER團隊仍對葡萄園的管理照料十分用心，不僅獲得法國農業認證第三級最優質葡萄園認證 (評選條件為尊重生物多樣、防止病蟲害策略、施肥及灌溉管理原則) 。掌舵的第12代及第13代莊主 Jean Jacques & Alexander Cattier仍維持著家族傳統，親身參與葡萄園的管理及釀酒工作， Jean Jacques 感性的說明為何仍堅守岡位：每當到全世界各地旅行，被陌生人詢問職業，只要說出自己來自香檳產區，對方眼神中閃耀的光芒就會像源源不絕的香檳氣泡一般晶亮動人！！ Champagne Armand de Brignac Gold Brut 黑桃王 璀璨金香檳 <黑色烤漆禮盒包裝> 產區：法國香檳區 品種：40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier sugar dosage ：9g/liter 酒精：12.5% 品酒筆記：黑桃品牌問世的第一款香檳，精選最佳地塊、三個年份調和出頂級香檳，豐沛的水蜜桃、杏桃與紅色漿果香，點綴著糖漬柑橘、橙花及布里歐奶油麵包等香氣。入口奔放的甜美櫻桃、熱帶水果及些許的檸檬、香草及蜂蜜味道，除渣補液時使用於法國橡木桶中培養一年的基酒，更增添口感的圓潤與尾韻優雅的烘烤香氣，讓活潑新鮮的果香與多變層次完美呈現！年輕時飲用新鮮美好，若窖藏良好具有陳年潛力至 2025 年。 得獎紀錄：Decanter 葡萄酒雜誌: 2016 年 95/100 紐約及舊金山酒類競賽: 2015 年金牌獎 Fine Champagne Magazine : 2009 年度香檳盲飲評選 1000 多款後榮獲第一名 定價：17000元 當天另有特價 Champagne Cattier NV Quartz Brut 卡帝雅香檳 石英 不甜香檳 產區：法國香檳區 Montagne de Reims 品種：60% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 15% Chardonnay 酒精：12.5% sugar dosage =9 g /L 品酒筆記：調和 20 個村莊葡萄，基酒比例 40% 以上，泡渣36個月以上。活潑的橙花、梅子、黑李香氣，入口圓潤飽滿，豐富的藍莓、杏桃乾味道點綴著丁香、胡椒香氣 。 定價：2200元 當天另有特價 Champagne Varnier FANNIÈRE 忘年香檳：市場追捧的全特級園RM香檳 Varnier-Fannière 又稱 VF 香檳，家族從19世紀起，就一直是香檳區的葡萄農，是 Moët & Chandon、Pomery 等香檳大廠的果實來源之一。1947年自行釀造裝瓶的風潮漸起，才開始推出自有品牌的香檳。其持有的葡萄園均位於香檳區白丘的精華地帶 (Avize, Oger, Cramant) 面積 4 公頃, 全數為Grand Cru 特級園，香檳產區共有320個村莊， 僅有17個村莊列為 Grand Cru。 VF 酒莊有30,000 株釀製白中白香檳的超優質Chardonnay。莊主 Denis堅持以全手工的方式釀製年產量 35,000 瓶香檳，他深信每一株葡萄就像自己的孩子，各自印記著獨一無二的個性，他避免人工干預並致力於保護老藤葡萄，平均樹齡為30-50年 (Cuvée Saint-Denis 酒款來自Clos du Grand Père 與 Pierre Vaudon 平均樹齡 70 年) 。 為了忠實地傳遞無法複製的風土特色，Denis堅持使用質樸的雙手及繼承自祖父的傳統工具，每個簡單細節的釀酒動作都遵循著父輩的古法，並且透過數千次的練習加以內化。 Denis 特別提到，在香檳廠紛紛投資現代榨汁設備 (每次可壓榨 8000~12000公斤葡萄)，他自己仍堅持使用傳統榨汁工具 (每次需要5個小時僅可壓榨2000公斤葡萄)，在榨汁機旁邊連續彎腰工作8天 (每天15小時)，用傳統木製機具輕柔的帶出葡萄汁，捕捉著每個小地塊的風土精神。除此之外, Denis 也繼續使用著父母親建造的小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成，並將每個地塊的酒分開在2500 liter的小槽中儲，細膩的發展出特有的奔放核果及烘烤香氣，微微的巧克力、石墨、松露及大地氣息。 2017年莊主 Denis Varnier 因故猝逝，太太Valérie 一肩扛起酒莊的事物，在釀酒專家的輔助之下，她著手整頓和改善原本的藏酒環境，汰換掉之前因疏於管理而氧化的酒液，並棄置舊酒桶改為不鏽鋼槽來儲酒，務求維持與延續原本酒莊的傳統酒風。她認為香檳最重要在於良好的均衡度，以及細緻、持久的氣泡，釀酒對她來說就好像是為自己的家人、好友精心烹調一頓佳餚一樣，都是傾盡全力的事。 Champagne Varnier FANNIÈRE NV “Esprit de Craie by Denis & Louis” 忘年香檳葡萄樹人 白中白特級園 產區：法國 香檳區 葡萄來自Avize, Mancy 兩個特級園 品種：100% Chardonnay 酒精：12.25% 品酒筆記：酒標由 Pierre Louis Varnier 設計。莊主 Denis Varnier 2016 訪台時在言談間充滿對兒子藝術天賦的驕傲。19歲的 Pierre Louis 從小就展現對繪畫與音樂的天份，他與父親 Denis Varnier 共同開發這個酒款，酒標上的夏多尼擬人化的向下紮根及手上的葡萄果串，呼應了 VF 香檳世代為 RM 香檳積極奮力紮根的傳承精神。 Esprit de Craie 的葡萄選自 VF 自有園白堊土最多的兩塊葡萄園，除渣後使用的添糖補液 6g/liter，讓這隻香檳可以輕鬆單飲，卻同時保有清新活力，有著檸檬香氣，烘烤麵包及 Côtes de Blancs 風土特有的礦物尾韻。 定價：2900元 當天另有特價 Champagne Varnier FANNIÈRE “ZERO Grand Cru” Blanc de Blancs 忘年香檳 [零添糖]特級園白中白 產區：法國 香檳區 葡萄來自Cramant, Avize and Oger三個特級園 品種：100% Chardonnay 酒精：12.4% sugar dosage = 0 g / L 品酒筆記：沒有添糖的修飾, 更能展現屬於風土的自然特色與層次感 核果, 石墨, 松露及大地氣息 , 明顯的檸檬與熟果香, 青蘋果青澀香氣, 入口活潑卻有持續性的細膩悠長, 強烈推薦喜歡無添糖香檳的朋友，絕對不能錯過屬於夏日清新的 VF zero dosage. 定價：3000元 當天另有特價 Bruno Paillard 布魯諾百漾香檳：珍稀香Cuvee'的創造者 Je signe les Champagnes rares 我只為珍稀香檳留名 ~ Bruno Paillard 1981 年Bruno Paillard 酒廠的莊主才 27 歲，他變賣自己的積架老爺車，開始獨自一人在自家地下室研究香檳配方。當時，香檳區都是傳承好幾代的香檳廠，沒有人想要做特殊風味、質精量少的香檳。Bruno Paillard 在那個時空背景，其實走的是與眾不同的一條路，他捨棄快速締造銷量的『速成』香檳，而選擇經過長期培養、價格比較高昂、產量少，專為搭配精緻美食而生的酒款。因此，他說：Je signe les Champagnes rares. 我只為珍稀香檳留名。這句話代表了酒莊所出產的是「原創者香檳」（champagne d’auteur），用自己的名字當作自己的品牌，他本人也就是創始者的名字，這在香檳區應該是絕無僅有的。Bruno Paillard 是當代唯一一家自創、自有、自營且本身還是釀酒師（le nez）的酒莊，所以這句話用的第一人稱，對他來說特別有正當性。 解碼香檳除渣之秘 BP是第一個實行標註除渣日期酒莊，從1983年開始，每一瓶香檳背標都標註了除渣日期，莊主覺得這個信息非常重要每瓶酒的標籤上都標有除渣時間（年月），他尤其注重葡萄酒除渣補液後的靜置程序，認為香檳如人一樣，不同年年齡階段需要不同的休息時間來回復狀態，年輕的香檳除渣後只需休息一下便能回復均衡狀態，但年老的香檳除渣後必須經過一定時間的休養才能恢復到最佳狀態。因此，每瓶出廠的香檳，背標都清楚標註香檳的除渣月/年和靜置存放的時間。 Bruno Paillard 除了是內行人鍾愛的香檳酒莊莊主，他還有另一個身份，也就是法國香檳襟章會（Ordre des Côteaux de Champagne）主席，該組織成立於1656年，歷史相當悠久，以香檳文化的教育、維護和推廣為使命。未來他也希望亞洲地區尤其是台灣有更多人能共襄盛舉，一同品味香檳的美好。30年來， BP 香檳不走超市通路銷售，專注於餐飲及專賣店耕耘， 獲得許多香檳饕客 & 酒評家高分推薦，目前已有近 500 家米其林餐廳採用。 Champagne Bruno Paillard Multi-Vintages Rosé Première Cuvée 布魯諾百漾香檳多年份粉紅款 產區：法國-香檳產區 Verzenay, Bouzy, Mailly 或Les Ricey 葡萄園 品種：Pinot Noir & Chardonnay sugar dosage ：6g/liter 酒精：12% 品酒筆記：使用涵蓋 1985 年後 25 個不同年份基酒調配,，依照年份收成狀況,，由 Verzenay, Bouzy, Mailly 或Les Riceys挑選品質精良的Pinot Noir 葡萄，搭配適當比例的 Chardonnay，混合呈現優雅新鮮的粉紅香檳。鮭魚肉般的粉橙色澤，氣泡輕巧細膩，剛開始散發紅醋栗和紅肉水果香氣，伴隨著淡淡的檸檬香，慢慢地並帶出櫻桃、草莓、紫羅蘭等氣息，口感清新活躍。 定價：3900元 當天另有特價 Champagne Valentin Leflaive：來自布根地的香檳釀酒師 2015年夏天，來自布根地的 Olivier Leflaive 與RM香檳（Recoltant-Manipulant，小農香檳，又稱「獨立酒莊香檳」，泛指由酒農自家種植、釀製、銷售的香檳）名廠 Champagne de Sousa 的靈魂人物 Erick de Sousa，這兩位以釀酒技術聞名的醸酒師發表了令人期待的聯名計劃 - Champagne Valentin Leflaive 這個名字，是取 Erick de Sousa 兒子的名字 “Valentin” 與 Olivier Leflaive 的 "Leflaive” 結合而來。 這兩位名醸酒師除了對布根地與香檳的熱愛外，還有個有趣的共同點，就是他們都酷愛巴拿馬帽，尤其是 Olivier Leflaive 巴拿馬帽是他服飾的靈魂，大部分的照片幾乎離不開這象徵盡情享受美好人生的帽子。有這麼多共通點的兩位釀酒師以友誼出發，推出通過他們嚴格味蕾認可的美妙香檳，並用他們共同愛好一巴拿馬帽做為LOGO，戴著巴拿馬帽在夏天喝一杯曼妙的香檳，是人生無與倫比的享受。 Champagne Valentin Leflaive Verzenay 15-40 Extra Brut Grand Cru Blancs de Noirs 帽子香檳 黑中白香檳 產區：CoeurdeTerroir (Verzenay) 品種：100% VerzenayGrandCru sugar dosage ：4g/liter 酒精：12.5% 品酒筆記：這款優雅的香檳，香氣精細，紅醋栗和覆盆子的香氣與白堊土特有的礦物味相協調。 清新而令人垂涎的口感帶出微妙的紅色漿果和一些 香料氣息。 高貴悠長的尾韻，以些微的苦味平衡收尾，雋永迷人。 定價：3500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 羅勒酥炸香料雞 青花椒鹹香滷味 2023/8/26 星期六，下午2:00~5:00，由名師萊特，帶領大家體驗頂級香檳的美好 ！ 品酒費：2900 元 兩人同行9折優惠 搭配：羅勒酥炸香料雞、青花椒鹹香滷味、法國吐司、堅果拼盤 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

蘇軾在《後赤壁賦》說到：“有客無酒，有酒無餚，月白風清，如此良夜何？“，指有客人沒有美酒，有美酒卻無佳餚，明月皎潔輕風微拂，這樣美好的夜晚我們該如何度過呢? 隨著中秋的到來，天氣也漸漸涼爽起來，尋俠堂『主廚佳威』著手規劃經典粵菜，搭配德法間的白酒，『秋日清風、原味粵菜、冷涼德白』，讓大家一飽口福、感受秋天美好的午後。 粵菜是中國八大菜系之一，又稱廣東菜，粵菜的特色著重食材原味的組合，因此只會用少量的香料，少辣的菜式，但使用香料種類卻十分多元，常見的有薑、蔥、蒜、油、鹽、糖、醬油、米酒、滷水等，也會使用五香粉和白胡椒粉。為了保留原味，多做得比較清淡，偏好以清蒸方式烹調帶。這樣的菜色也是台灣人最常烹煮的方式，可說是健康又美味的家常菜。 德法白酒完美駕馭粵菜的鮮甜 廣東菜大部分不放糖，但卻經常給人有甜度的感覺，其實廣東菜的甜多半來自食材的鮮甜，但這樣的甜與鮮味，卻不容易搭配葡萄酒。非常干口波爾多或丹寧多的紅酒，搭配這類菜系，經常產生苦韻，搭配有酸度的白酒，又產生辛辣感或鐵鏽味！十分不容易。例如廣東的主菜通常是叉燒類、海鮮則用白灼、清蒸和水煮、肉類和蔬菜、煲湯也一樣，都是追求食材原汁原味中的鮮甜感。 因此，廣東菜必須搭配本質上帶有甜度、鹹度或曠感的葡萄酒，這當中最好的選項便是德國的麗思伶rielising或阿爾薩斯的Gewurztraminer 格烏茲塔明那。 80%的德國葡萄園都集中在西南部與法國、瑞士交界處，法國邊境阿爾薩斯 Alsace 也在這個地區，集中在浮日山脈與德國萊茵河交界上，海拔高度大約175-420 m，這裡有良好的溫度、排水和陽光。孚日山脈可以擋住西風，使阿爾薩斯Alsace及德國萊茵河與摩薩爾河產區，免受雨水和海洋的影響，適合有機和生物動力栽培法 ，葡萄也較小機會出現病蟲害。 核心葡萄品種：Riesling 麗絲琳、Gewurztraminer 格烏茲塔明那 Riesling 麗絲琳 全球 50% 以上的 Riesling 葡萄是在德國種植的，在德國又以 Rheingau 產區的酒款最為經典，高酸度，型態多變化，從干型到非常甜，從過桶、不過桶，到有無氣泡等百花齊放，經常有汽油、檸檬塔、萊姆皮的香氣，過桶後則有蜂蜜焦糖的風味，也適合陳放。 Gewurztraminer格烏茲塔明那 香氣結構與荔枝的香氣分子似度，葡萄皮顏色從粉紅到紅皆有，有別於一般的「白」葡萄品種。收成時通常含糖量極高，釀造出的酒也常以 off-dry 半干形式呈現。許多美食家認為格烏茲塔明那葡萄酒相當適合亞洲醬料或辛香料食物。 德國與法國白酒分級制度 德國 德國最高等葡萄酒的分類系統，Qualitatswein bestimmter Anbaugebiet (QbA)，另一種Prädikatswein（Qmp），兩者皆選自13個 Anbaugebiet地區，前者允許可以在葡萄汁中加糖幫助發酵，後者只可以在發酵前加入甜葡萄汁提高甜度以幫助發酵，兩者加起來代表了德國將近95%的葡萄酒產量。另外，德國酒度還可以依甜度分成六個等級，由低到高分級如下： Kabinett Spatlese Auslese Beerenauslese(BA) Eiswein Trockenbeerenauslese (TBA) 阿爾薩斯 Alsace 的分級較為簡單，只有 Alsace AOC ，Alsace Grand Cru AOC 和 Cremant d’Alsace 。 AOC Alsace ：絕大部份使用單一葡萄品種。2011年開始增加兩個地理名稱。 Communales：指符合嚴格的生產標準，該標準比地區名稱更具限制性，包括：種植的品種，葡萄藤密度，修剪，成熟度等。 Lieux-dits（指具有傳統名稱的小地理區域）: 更為嚴格的生產規則以識別風土特徵的高品質葡萄酒。 AOC Alsace Grand Cru :必須使用單一葡萄品種，酒標需注明葡萄園名稱年份等。 講師 ： Nina 石郁寧 學歷 ：葡萄酒烈酒管理學碩士 MSC Wine Management (英語項⽬) 勃根地第戎高商 Burgundy School of Business, School of Wine & Spirits Business, Dijon, France 證照 ：WSET 4 Candidate (2018) 工作經歷 ：2020現職 Peter Mertes 彼得美德釀酒集團亞洲區銷售經理、2019 Château Pape Clément 波爾多中國北區商務拓展經理、2018 D&C Domaines et Châteaux France 波爾多行銷出口業務 9/16(六) 下午2:00開始，尋俠堂邀請您， 中秋節前夕，與我們一起用德法白酒完美駕馭粵菜的鮮甜。 餐酒費：1350元 兩人同行9折優惠 搭配：梅州客家鑲豆腐、梅干扣肉、醃篤鮮、蠔油大豆苗、雪蓮紅棗燉桃膠、白飯 Dr. Wehrheim 威漢博士酒莊 從 1920 年起就已經開始釀造高品質的干白酒，至今已歷經了四個世代的傳承。它們的酒款以能嚐出各地塊的風土聞名，強調忠實呈現天然以及原始的風味。1991 年起，該酒莊也是 VDP(Verband Deutscher Prädikatsweingüter) 德國特級酒莊協會中的一員，並且也是該區第一個被邀請進 VDP 組織的酒莊。威漢博士酒莊葡萄園佔地 17 公頃，平均每公頃產量 5000 升。 1908 年：贏得第一面金牌，Veuve Ambel 立即成為消費者心目中指標品牌。 1975 年：改良傳統的汽泡酒獲得了 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) 法定產區認證。 2000年：第四代繼承人 Franz Weheim 正式加入家族的醸酒行列；年輕一代的大騰前衛為酒莊更添特色，自然動力法也落實地更確實，每瓶酒中的風土特色更加鮮明。 2014 年：酒莊被 Gault Millau 德國品酒指南稱為法茲最優秀酒莊之一。酒莊堅持有機栽種及自然動力法，對大自然永續經營的回饋，也讓酒迷品飲無負擔的美酒。 2018 年：酒莊獲得 Respekt Biodyn 自然動力法認證，成了酒莊的另一個里程碑。 Dr. Wehrheim Riesling Trocken Buntstück 2017 威漢博士酒莊麗絲玲干白酒 產區：德國－Pfalz 法茲 品種：100% Riesling 酒精度：12％ 品酒筆記：彩色的沙石是此地塊的特色，其不同的色彩來自於土壤中不同的含鐵量，非常適合麗斯玲以及皮諾葡萄的生長。生長於此種土壤的果實，釀出的葡萄酒常帶有黃色水果的味道。手工採摘並在不鏽鋼桶中陳年，優雅的水果香氣，完整的酸度，適合當日常餐酒，搭配沙拉以及魚類料理。適飲溫度 8°-10°C。 定價：1100元 當天另有特價 Dr. Wehrheim Weißburgunder Buntstück 2016 威漢博士 白皮諾白酒 產區：德國－Pfalz 法茲 品種：100% WWeißburgunder 白皮諾 酒精：12.5% 品酒筆記：彩色的沙石是此地塊的特色，其不同的色彩來自於土壤中不同的含鐵量，非常適合麗斯玲以及皮諾葡萄的生長。生長於此種土壤的果實，釀出的葡萄酒常帶有黃色水果的味道。手工採摘並在不鏽鋼桶中陳年，優雅的水果香氣，完整的酸度，適合當日常餐酒，搭配沙拉以及魚類料理。適飲溫度 8°-10°C。 定價：1100 元 當天另有特價 Reverchon Estate 雷布雄酒莊 雷布雄酒莊的歷史可以追溯到 1627 年，是薩爾河上最大的傳統釀酒廠之一。1685 年左右，雷布雄酒莊就已經開始栽培葡萄和釀造葡萄酒，擁有著數百年的葡萄酒歷史。1921 年，當地的銀行家族 Reverchon 正式收購莊園，並進一步成為薩爾最大且最富盛名的 葡萄酒莊。 1967 年，前任莊主 Eddie Reverchon 接管莊園，並開始專注於酒莊百年來一直擁有的獨占園 Filzener Herrenberg 和 Steinberg 及 Bockstein 等葡萄園，利用這裡豐富的自然風土釀造出了隨時間沉澱而愈發美味的葡萄酒。 2007 年來自特里爾市從事金融行業多年的 Hans Maret 收購這家酒莊。憑藉著深厚的涵養和對葡萄酒的熱情，為這座歷史悠久的酒莊進行了翻新，並且組建了一個充滿激情和高素質的團隊。2013 年，莊主 Hans 力邀萊茵高知名酒莊 Schloss Vollrads 的釀酒師的 Ralph Herke 加入雷布雄酒莊。是雷布雄酒莊實力大增的一個里程碑。 Reverchon Riesling Pur Off-Dry 雷布雄 純淨麗絲玲 半乾型 產區：德國 Mosel 品種：100% Riesling 釀造：多個產區和年份的葡萄混和，手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。 品酒筆記：迷人果香四溢，蘋果，青檸的香氣凝聚杯中，成熟的白桃甜味微微滲透，與明亮的酸度融合後， 留下一絲清新的礦物氣息，瞬間心曠神怡。 得獎紀錄：Best of Riesling 90 point Vintage 2017 定價：1100 元 當天另有特價 Reverchon Filzener Herrenberg Spätlese Riesling 2017 雷布雄 費茲恩紳士山丘園晚收麗絲琳甜型白酒 產區：德國 Mosel 品種：100% Riesling 殘糖度：69 G/L 酸度：8.1 G/L 釀造：手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。 品酒筆記：採收的葡萄盡情的在藤上吸取大地日光，造就你我杯中這香氣繚繞的幸福滋味。鮮明的酸度與綿密的香甜在口中曖昧拉扯，像極了糖漬檸檬配上焦糖蜂蜜，既神秘又放浪。 得獎紀錄：2018 Global Riesling Masters Vintage 2017 定價：1800 元 當天另有特價 Domaine Weinbach 溫巴赫酒莊 Domaine Weinbach 酒莊座落在Schlossberg 陡坡底，被葡萄園和玫瑰圍繞著，自 9 世紀以來都一直種植著葡萄，1612 年由方濟會教士成立了酒莊，酒莊的前身即為修道院，葡萄園至今仍被古老的牆圍繞，這個歷史被嵌入在酒廠 畫有傳教士的酒標上。1898 年被 Faller 兄弟買下，致力釀造高品質屬於阿爾薩斯特有風味的葡萄酒， 1998 年開始全面改為生物動力法。 2010 年獲得 Ecocert 和 Demeter 認證酒廠，強調每一個區塊不同的風土特色及阿爾薩斯葡萄的獨特性，同時也釀造出緊實集中、精緻、優雅，平衡且保留葡萄本身純淨風味的酒款。 Domaine Weinbach Les Vignes du Prêcheur 2020 溫巴赫酒莊 傳教士的葡萄園 白酒 產區：France, Alsace 品種：40% Riesling, 30% Auxerrois, 20% Pinot Gris, 5% Muscat, 5% Sylvaner 酒精：14% 品酒筆記：Les Vignes du Precheur 意旨傳道者的葡萄園 ( The Preacher’s Vines )，是單一葡萄園，酒廠近期才買下，以有機和生物動力法種植。5 個品種混和同時在大的舊橡木桶中泡渣發酵 8 個月。帶有香料、麝香，以及洋梨，尾韻悠長，伴隨著微鹹的回味和新鮮的酸度。 餐酒搭配：調味過的海鮮，香料醃漬的白肉料理，稍微炙烤過的肉排。 定價：1600 元 當天另有特價 Domaine Weinbach MVØ 2021 溫巴赫酒莊 MVØ 橘酒 產區：France, Alsace 品種：70% Gewurztraminer，30% Pinot Gris 酒精：14.5% 品酒筆記：風乾橘皮，荳蔻，茴香等偏東方香料的氣息，玫瑰花瓣，茴香籽及檸檬皮在口中構成單寧感。MV 指【浸皮發酵的橘酒】，是酒莊新的實驗酒款。葡萄來自特級園 Furstentum 葡萄園與特級園Mounbour 之間的 Vogelgarten 葡萄園，意旨' Bird's garden '無添加二氧化硫。土壤以鈣質土，砂土和棕土為主，日照良好，以生產高品質的Gewurztraminer 聞名。 餐酒搭配：肉腸，以香料烹調的中東菜餚。 定價：2000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 梅州客家鑲豆腐 梅干扣肉 醃篤鮮 蠔油大豆苗 雪蓮紅棗燉桃膠 9/16(六) 下午2:00開始，尋俠堂邀請您， 中秋節前夕，與我們一起用德法白酒完美駕馭粵菜的鮮甜。 餐酒費：1350元 兩人同行9折優惠 搭配：梅州客家鑲豆腐、梅干扣肉、醃篤鮮、蠔油大豆苗、雪蓮紅棗燉桃膠、白飯 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Terre Alfieri 山巔中的圓形劇場葡萄園 Cascina Vèngore 酒莊位於 義大利皮蒙特 Terre Alfieri（巴羅洛產區中心點）一處天然圓形劇場般的山丘上，這裡也是一個小型 DOCG，代表了朗格 (Langhe)、羅埃羅 (Roero) 和蒙費拉托 (Monferrato) 的理想綜合體。這是一處100% 有機栽種與充滿生物多樣性的地區，佔地 26 公頃的葡萄園，圍繞著一座傳統的皮蒙特農舍。 Cascina Vèngore 酒莊有個夢想，希望將這裡三種本土品種： Nebbiolo、Barbera 和 Arneis用干預最少、遵循古法的方式（雙耳瓶與大木桶）釀出最好的巴羅洛與特色葡萄酒。酒莊的釀酒師叫Lucrezia Povero 是家族中最年輕的女性，她與姐姐莫里齊亞和萊蒂齊亞，在這裏出生與長大，他們對於這片土地有深厚的理解，並且最後也在環遊世界各地之後，決定在這裡長期定居。她們的酒也如她們的個人特質一般，如此耀眼、充滿活力，並呈現出迷人的香氣。 超越“環境保護”概念，擁抱“活力再生”新模式 2012年成立的Cascina Vèngore酒莊，面臨著一個困境，如何不破壞山谷脆弱生態系統情況下種植葡萄。由於這裡的谷地地形，經常讓田地變成沼澤地。加上水流四處分散，主要河岸上的生態也面臨滅絕的危險。因此，該如何干預這樣的環境，並且保持生態與自然的平衡，是一大挑戰。 Vèngore酒莊導入再生農業的願境，用簡單而有效的務實舉措，超越“自然保護區”的概念，擁抱有機耕作。透個這樣的方法使農地更加豐富、肥沃和保有生物多樣性。2016年，開始進行有機轉型，所有16公頃的葡萄園特別注重土壤再生，在葡萄樹上撒上香精和豆科植物，這些植物會變成綠肥並強化土壤。在葡萄園裡，運用手工採收與翻土，而不是用拖拉機，只使用精選的有機堆肥且不使用除草劑、化肥和任何合成產品。 遵循永續農業的原則，保護山谷周圍的森林，特別保護高大樹木。山腳下則種質古老的單粒小麥（意大利語稱為“短笛法羅”）的種植，這是人類在肥沃的美索不達米亞平原種植的第一種穀物。另有 5,000 平方米用於種植榛果樹，是皮埃蒙特典型的本土品種。2020年以來，近一步擴大了酒莊的的綠肺，種植了300棵高大的樹木，形成一個新的生態系統。新森林的腐殖質將帶來重要的淋巴液，使其細菌菌群再生，並有助於天然和多年生松露地的誕生。酒莊的驢子和山羊在田野、森林和葡萄園間吃草，動物幫助土地施肥並調節野生草本植物的生長。 農業天堂：Vèngore 山谷 兩千多年前，Vèngore 山谷就被認為是農業天堂，位於連接 Cisterna 和 San Damiano d'Asti 的主要道路上。在羅馬時代，這裡就因其溫和的氣候和肥沃的土地而聞名，當時已經覆蓋著藤蔓、小麥和森林。Vengoris這個名字指的是一種叫做 venghé 的柳樹，這種柳樹曾經覆蓋了大部分土地。這個非常古老時代的痕跡仍然存在於該地區令人難以置信的考古發現中：硬幣、碎片、戒指和三塊羅馬時代的大理石墓碑，如今這些墓碑裝飾著農舍的台階。 如今，Vèngore 真正的舞台表演發生在春天，最後一場雪融化後，葡萄園就被染上了令人驚嘆的色彩，就像一座花園：芥末的金絲雀黃色與蒲公英的黃色融為一體；芥末的金絲雀黃色與蒲公英的黃色融為一體；羽扇豆的藍色與罌粟的深紅色形成鮮明對比，而白色的豌豆花則顯得猶豫不決。我們讓這些野生草本植物和豆類在藤蔓中生長，在季節結束時，我們將它們切碎並埋起來作為綠肥，以保持土壤肥沃和生機勃勃。 這裡的野生動物眾多，知更鳥、鴿子、雀類、禿鷹、食蜂鳥、紅啄木鳥、冠鳥和野鴨，此外，野兔、小鹿、狐狸、獾和野豬也非常多。Vèngore 是許多物種的野生動物保護區，受保護的60,000 多平方米的林地中，種植了300 棵高大的樹木，包括：橡樹、椴樹和角樹為山谷形成了一個新的綠色保護區。它們的根會慢慢刺激黑松露和著名的阿爾巴白松露的 Magnatum Pico的繁殖。 講師：Brian 布萊恩 學歷：法國第戎高等商學院 – 葡萄酒商業碩士文憑、Burgundy School of Business Master in Wine Business 葡萄酒證照：WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits Candidate A+ Australian Wine School Level 1 CWI California Wine Connoisseur Inter-Rhône Certified Wine Course, Level 1 Wine Scholar Guild Master of Burgundy 現任：醐閣有限公司HYGGE Life 創辦人 法國巴黎葡萄酒講師 - 1年 杭州玉玲瓏餐飲葡萄酒水顧問 - 4 年 台灣葡萄酒進口商 品牌經理 - 2 年 2023/9/9（六）下午2:00--5:00 尋俠堂與醐閣酒窖布萊恩，與您一起感受雲霧山巔的香氣之美Cascina Vèngore 酒莊。 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：酥炸波特菇鑲肉餅佐柚子胡椒奶醬、義式辣味番茄燉香料肉丸、松露蕈菇牛肝菌燉雞、法國麵包 Cascina Vèngore 雲霧山巔酒莊 Cascina Vèngore酒莊選擇自古以來在Vèngore種植的本土葡萄品種，這些品種一直構成Cisterna d'Asti和Terre Alfieri的葡萄種植基地和葡萄園景觀。如今，也代表皮蒙特最真實的靈魂，最完整的表達。內比奧羅（Nebbiolo）皮蒙特最高貴的葡萄品種，種植極其困難，要求很高，但具有無限的潛力。酒莊的內比奧羅葡萄釀成：Belgardo Terre Alfieri DOCG在斯拉維尼亞橡木桶中陳釀，以及Mignane Terre Alfieri DOCG，這一款是在雙耳瓶中緩慢陳釀。 阿內斯Arnies是一個極其優雅的品種，能夠釀造最高水平的葡萄酒而被定義為“白色內比奧羅”。他也是一款可以陳年的白葡萄酒，特點是典型的杏仁餘味，在酸度、味道和礦物質之間達到完美的平衡，酒莊的Sanromé Terre Alfieri Arneis DOCG是冷浸漬後在不銹鋼上陳釀，風味迷人。 巴貝拉 (Barbera)是皮蒙特種植最多且酸度最高的品種，在 Terre Alfieri 地區，他的果味和新鮮度之間達到完美平衡。酒莊有兩款巴貝拉葡萄酒，分別是Campolungo Barbera d'Asti DOCG在不銹鋼中陳釀以及Mompirone Barbera d'Asti DOCG Superiore在 2,500 升斯拉沃尼亞橡木桶中陳釀。 Cascina Vèngore Arneis Terre del Conte Roero 2022 雲霧山巔酒莊 阿涅斯白酒 產區：義大利 -Cisterna d’Asti 品種：100% Arneis 酒精：12.5% 種植 / 釀造：不鏽鋼槽中泡渣 20 天。冷卻後壓榨，16°C 酒精發酵 15-20 天 品酒筆記：Arneis 起源已經消失在時間的迷霧中，自古以來就在 Roero 的丘陵和沙質土壤中種植。 過去被稱為 Nebbiolo Bianco，與 Nebbiolo 一起釀造以提升豐富的香氣。 濃郁而新鮮的花香和果香立刻擄獲妳的感官。新鮮乾草、桃子、梨、青蘋果、杏仁、菠蘿和酸橙的味道。口感油滑細膩，餘味悠長，尾韻帶有杏桃的香氣。 訂價：900元 當天購買另有特價 Cascina Vèngore Mompirone Barbera D'asti DOCG Superior 2021 雲霧山巔酒莊 特級巴貝拉 紅酒 產區：義大利 -Cisterna d’Asti 品種：100% Barbera 酒精：13% 種植 ：土壤是 sandy and calcareous。 釀造：有機耕作與釀造。28°C 酒精發酵 8-10 天品酒筆記：Mompirone 來自 Vèngore 最高處種植的最好的 Barbera 葡萄。帶有辛辣香氣，釋放出黑醋栗、可可和香草的香氣，是一款持久而奢華的葡萄酒。 餐酒搭配：非常適合各種冷肉及油脂多的羊排或牛排。 訂價：1000元 當天購買另有特價 Cascina Vèngore. Campo Del Palio2022 雲霧山巔酒莊 內比歐露紅酒 產區：義大利 -Cisterna d’Asti 品種：100% Nebbiolo 酒精：13% 種植 / 釀造：有機耕作與釀造。Le Finage意為領地，是這款來自不同馬莎奈地塊的葡萄酒的名稱。葡萄藤生長在粘土石灰岩土壤上。使用 50% 的整串發酵，葡萄酒在桶中陳釀約 12 個月（15%新桶），在不銹鋼罐中陳釀 6 個月。 品酒筆記：充滿活力的單寧、果香（覆盆子）和香料味。 建議在充滿活力的前 5 年飲用，但也可以保存更長時間。 訂價：1000元 當天購買另有特價 Cascina Vèngore BATÙ Barbaresco DOCG 2019 雲霧山巔酒莊 酒后 巴巴瑞斯可 紅酒 產區：義大利 -Cisterna d’Asti 品種：100% Nebbiolo 酒精：13% 釀造： 有機耕作與釀造。28-30°C 酒精發酵 12-15 天，橡木桶陳年。 品酒筆記：一款空靈而神秘迷的 Barbaresco。酒香濃郁而辛辣，從乾玫瑰、櫻桃、紅漿果和覆盆子演變為肉桂、丁香和煙草的爆炸性香氣，餘味中帶有一絲香草和木頭的氣息。 得獎紀錄：Decanter 91 搭餐：搭配牛排、燉飯、黑蘑菇或松露料理，豬肉片或鹿肉都很適合。 訂價：1600元 當天購買另有特價 Cascina Vèngore Campo Del Palio. 2019 雲霧山巔酒莊 酒王巴羅洛 紅酒 產區：義大利 -Cisterna d’Asti 品種：100% Nebbiolo 酒精：13% 釀造：有機耕作與釀造。 26°C 酒精發酵 12-15 天，橡木桶陳年。。 品酒筆記：其根源可以追溯到 1837 年。在海拔 322 米左右的 50 公頃葡萄園中，從黎明到黃昏都處於充足的陽光下。 來自 Povero 葡萄園的所有葡萄都經過有機認證。 剛開瓶香氣不明顯，但有紅色漿果、被木桶包裹的溫暖大地感。一個半小時後，有焦油玫瑰混合的香氣飄出，三小時後，強烈的單寧開始反噬，焦油混著乾玫瑰，聞著喝著都有淡淡的奶香味。 單寧與酸度變的緩和，尾韻還帶出一些焦糖味。第三天喝起來有更多乾燥玫瑰花，淡淡的木桶香氣與焦糖牛奶糖的味道。 得獎紀錄：Decanter 95 搭餐：各種肉類、野味、估蕈類都非常適合。 訂價：1600元 當天購買另有特價 Cascina Vèngore Campo Del Palio Moscato D’asti DOCG. 2022 雲霧山巔酒莊 蜜思嘉 微甜氣泡酒 產區：義大利 -Cisterna d’Asti 品種：100% Moscato 酒精：6% 釀造： 15-16°C 酒精發酵 。 品酒筆記：事實上，Moscato 這個名字來源於希臘語 moskhos，表示一種芬芳而甜美的葡萄，其濃郁的香氣讓人聯想到麝香。無數的香氣從玻璃杯中輕快地散發出來，包括鼠尾草、橙皮、梨、杏、蜂蜜、玫瑰和橙花。 搭餐：開胃酒、水果與清爽的甜點。 訂價：750元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酥炸波特菇鑲肉餅佐柚子胡椒奶醬 松露蕈菇牛肝菌燉雞 義式辣味番茄燉香料肉丸 2023/9/9（六）下午2:00--5:00 尋俠堂與醐閣酒窖布萊恩，與您一起感受雲霧山巔的香氣之美！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：酥炸波特菇鑲肉餅佐柚子胡椒奶醬、義式辣味番茄燉香料肉丸、松露蕈菇牛肝菌燉雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

香檳象徵狂歡和奢華，更重要的是：它是世界上最偉大的葡萄酒之一！ 這一次尋俠堂堂主＋開瓶周子勤＋普梵Paul，特別選出2023年好喝15款香檳， 歡迎大家趁著炎炎夏日來感受香檳，帶來的清涼。 香檳為何那麼貴？ 香檳釀造法Methode Champenoise 是一個耗時且勞動密集型的過程。 香檳的產區因為氣候涼爽，特殊的白堊土質，因此可以讓葡萄酒充滿酸度，並發展出獨特風味。 香檳在瓶中二次發酵至少15 個月，有時甚至長達數年。這種陳釀過程又增加了香檳的成本。 香檳產地面積僅佔法國一小部分土地（ 132 平方英里）供不應求的情況下，使香檳價格高居不下。 香檳作為一種葡萄酒類型，已是世界知名、享有盛譽的氣泡酒品牌。 特殊年份的香檳，通常可以陳釀數十年，更是許多藏家的投資標的！ 香檳的類型？ 珍稀香檳 Prestige Cuvée—極品中的極品。只用來自最好葡萄園的最好葡萄釀造。 白中白香檳Blanc de Blancs—由 100% Chadonnay夏多內葡萄釀成，通常展現柑橘和蘋果或烤麵包的氣味。 黑中白香檳 Blanc de Noirs—由 100% 黑皮諾 (Pinot Noir) 或皮諾莫尼耶 (Pinot Meunier) 葡萄釀成，其酒體更濃郁，紅色水果風味更多。 粉紅香檳 Rose — 由紅葡萄和白葡萄混釀而成，透過泡皮萃取紅葡萄皮色素單寧，而形成粉紅色調的香檳，這些香檳果味豐富、丹寧較多，卻又帶草莓和覆盆子的味道，十分討喜。 甜香檳 Sec —甜香檳的殘留糖含量很高（每升32至50克以上） 如何購買一瓶香檳？ 無論您在慶祝的場合，或是想讓周三夜晚在家感覺不那麼像週三，香檳總是一個不錯的選擇。為了充分利用這個選擇，您應該學會閱讀香檳標籤。首先要注意甜度，如果想要干型葡萄酒，請在標籤上搜索“Brut”一詞。“Brut Nature”香檳的糖分幾乎是零，而“Extra Brut”和“Brut”很少有任何明顯的甜味。具有明顯甜味的香檳，標籤上會出現“Sec”。 要判斷一款香檳是由小農生產，還是大型集團生產，標籤上有一組首字母縮寫。例如酩悅 (Moët)、凱歌 (Veuve) 和庫克 (Krug) 等大型香檳酒廠都貼有“NM”標籤，這意味著他們的葡萄酒是用從數千個其他種植者那裡購買的葡萄釀製的。而“RM”表示種植者兼生產者，用自家葡萄園種植的葡萄釀造葡萄酒。由於ＲＭ葡萄來自一個農場而不是香檳地區各個葡萄園，因此它們也鮮明的代表當地獨特的風土特性。 這一次三位伺酒師嚴選的15款香檳，都是來自RM的香檳酒廠，包含混釀、白中白、黑中白以及非常稀有性的俱樂部香檳！ 2023/8/19 (六) 下午2:00~5:30，歡迎大家不拘時間的前來， 品嚐侍酒師評選的 2023 年最佳15款 香檳酒展！ 酒展費：1900元（一杯120元超級划算） 搭配：每人三種 Tapas 小點 Pertois-Moriset 拍拖酒莊 Pertois-Moriset 拍拖酒莊位於知名的 Mesnil-sur-Oger 村裡，一直以來都是RM獨立香檳酒廠 (Récoltant-Manipulant) 。莊主Yves Pertois 先生和 Janine Moriset 女士，兩個葡萄農家族的後代，於1951年結婚並決定一起創立 Pertois-Moriset 這品牌； 目前由孫女 Cécile 和其丈夫 Vincent 來管理；總佔地面積0.70 公頃。酒莊的葡萄園主要分兩種風土： La Côte des Blancs (100% Chardonnay, Grand Cru） Les Coteaux Sézannais (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay) 酒莊一直以來都以有機原則進行耕作與釀造：年份夠優良的話，完全不使用化學農藥。酒莊在每一塊葡萄園均有野草生長，且使用100%電動拖拉機（香檳區第一家RM這樣做，各個方面當先行者）。Cécile & Vincent 於2009年徹底換掉釀酒的設備，從壓榨到陳釀都用了新的機器設備。Pertois-Moriset 強調香檳區特有的風土，並將大型不鏽鋼桶換成小型的，單獨釀製不同風土／不同酒款。壓榨後發酵溫度一致，所有酒款第二次發酵，均刻意提早結束，約7/8月裝瓶並泡渣 « sur lies » 20個月以上。 極致香檳俱樂部的創始元老( Spécial Club ) 創始人 Yves & Janine 還在管理酒莊時，Pertois-Moriset 參與 Spécial Club 這一特別的組織；目前莊主（第三代） Cécile & Vincent 繼續參與 Club Trésors de Champagne ，讓酒莊終於再次加入 Spécial Club。他們為了 Spécial Club 特地釀製的酒款為 100% Mesnil-sur-Oger 風土的佳釀。 Champagne Pertois-Moriset L’ Assemblage Brut 拍拖酒莊 混釀香檳 品種：50% Pinot Noir 50% Chardonnay 糖份：Dosage 1gr/l 混釀：80% 2018年份，20%存酒 vin de réserve 風土：Coteaux Sézannais 釀造：無乳酸發酵，於不鏽鋼桶陳釀，陳年 24 個月，年份則是 80% 2018 年份與 20% 存酒( vin de réserve )，除渣日期為 2020/07/31。 陳年：24個月 除渣：2020/07/31 品酒筆記：極高的酸度與綿密細緻的氣泡，在暑氣當道的時候，剎那間，暑意全消，瞬間解渴，搭配上生蠔與生魚片.....等，絕對讓你驚豔，感受到什麼叫做口腔高潮。 得獎紀錄： Cellar Tracker : 90/100 Gault & Millau : 14.5/20 定價：1900元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset PM.02 Grand Cru 拍拖酒莊 PM.02 香檳PM.02 Grand Cru 品種：100% Chardonnay 風土：La Côte des Blancs (45% Mesnil-sur-Oger, 40% Oger, 15% Chouilly) 產量： 4,127 瓶 糖份：Dosage 2gr/l 釀造：85% 2015 年份，剩下為存酒 vin de réserve。無乳酸發酵，55%釀製於橡木桶裡，36個月以上。除渣日期為 2020/03/04。 品酒筆記：香氣細膩而持久。濃郁的礦物味，帶有柑橘（酸橙）和黃色水果（核桃、金蘋果）的味道。 定價：2200元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset Les Quatre Terroirs Grand Cru 拍拖酒莊 四風土白中白香檳 品種：100% Chardonnay 糖份：Dosage 3gr/l 混釀：70% 2014 年份，30%存酒 vin de réserve 風土：La Côte des Blancs 釀酒：無乳酸發酵，於不鏽鋼桶和橡木桶陳釀 陳年：36個月以上 除渣：2019/06/27 品酒筆記：Pertois-Moriset 的 Les Quatre Terroirs 香檳具有優雅的金黃色，帶有琥珀色的反射。氣味非常豐富，帶有乾燥和熟成水果的香氣。口感中可以品嚐到它絕妙的氣泡和結構的高雅，並帶有核桃、奶油和糕點的味道。 得獎紀錄： Cellar Tracker : 90/100 Gault & Millau : 15/20 定價：2600元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset Rosé Blanc Grand Cru 拍拖酒莊 白粉紅香檳 品種：92% Chardonnay 8% Bouzy Rouge (Pinot Noir) 糖份：Dosage 3gr/l 混釀：85% 2016年份，15%存酒 vin de réserve 風土：La Côte des Blancs & Bouzy 釀酒：無乳酸發酵，紅酒釀製於橡木桶裡 陳年：36個月以上 除渣：2020/01/20 品酒筆記：Pertois-Moriset 的Champagne Rosé Blanc 以其出色的奶油口感和細膩特點，並在最後帶有木質和烘烤的香氣，展現了水果和花香的特點。口感上，以其礦物質和風味令人驚艷。 得獎紀錄：Gault & Millau : 14.5/20 定價：2850元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset Villeneuve Premier Cru 2016 拍拖酒莊 白中白 新城年份香檳 品種：100% Chardonnay 糖份：Dosage 2gr/l 釀酒：無乳酸發酵，於不鏽鋼桶陳釀 風土：Côte des Blancs - Villeneuve 中三塊葡萄園（總面積1.01公頃） 釀酒：無乳酸發酵，於不鏽鋼桶陳釀 陳年：36個月 除渣：2020/06/05 此款為 Pertois-Moriset 第一款單一村香檳 品酒筆記：新城香檳展現出出色的細膩感和清爽的口感，其具有慷慨的氣泡和豐富的酵母香氣，同時也有迷人的樹果風味，提供了絕妙的平衡。 定價：3700元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset Oger Grand Cru 2017 拍拖酒莊 白中白 歐傑香檳 品種：100% Chardonnay 糖份：Dosage 2gr/l 風土：Oger 中四塊葡萄園（總面積0.59公頃） 釀酒：無乳酸發酵，於不鏽鋼桶陳釀 陳年：36個月 除渣：2020/03/05 莊主 Vincent 說明 Villeneuve 因為緊鄰 Mesnil-sur-Oger 而具有相同的風土和品質。 品酒筆記：香氣清新、生動和純淨，帶有柔軟的蘋果、白花和一點點糕點香。以礦物質驅動的酸度和細膩的細節更展示了其深度不僅來自於高品質的土地，同時也來於它們所依賴的優質原料。 定價：3850元 當天另有特價 J.M. Goulard 古藍香檳酒莊 一切由 Paul Goulard 先生開始 ：這一位慷慨用心的農夫不只從事葡萄種植，同時也耕作多樣蔬菜。1978年時，Paul Goulard 的兒子 Jean-Marie 和太太 Martine 開始參與他的事業並正式創立 Goulard 酒莊，他們沿用香檳區的傳統照顧葡萄藤。 Jean-Marie Goulard 先生的三位兒子都在葡萄園裡長大。其中最年輕的 Damien 因對葡萄酒特別感興趣而於 2012 年接手酒莊管理。 Damien 雖然重視家族的傳統農業，不過希望能讓他們的酒款更有層次感，因此，接手管理後決定開始用橡木桶釀酒。他也立刻從傳統的葡萄種植轉成理性管理法 (lutte raisonnée) ；2018年已轉有機耕作（預計2024年認證）。 Damien, Jean-Marie & Martine 三個人對葡萄農業都抱持有相同熱情，Goulard 家族和其採收團隊一直以來手工採收，近幾年開始使用最小的籃子裝葡萄，讓葡萄的損害降到最低。到酒廠後，葡萄汁將裝進不銹鋼桶和橡木桶並進行酒精發酵和乳酸發酵，到隔年的春日時才裝瓶。 J.M. Goulard Origine 古藍酒莊 起源 混釀香檳 品種：60% Pinot Meunier (50%不銹鋼桶/50%橡木桶）、40% Pinot Noir 基酒：20% 糖份：Extra-Brut 5g/l 品酒筆記：色澤有著一些粉紅，氣泡細緻。氣息清爽，帶有紅果香（覆盆子，黑醋栗）。入口發現平衡感優良，果味有力量，有著黑醋栗和櫻桃的風味，也有著類似薄荷的清爽感。 定價2000元 當天另有特價 J.M. Goulard La Sereine 古藍酒莊 安詳混釀 香檳 品種：35% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 35% Pinot Meunier (10%橡木桶） 糖份：Brut 7g/l 陳年：40個月起 品酒筆記：金色色澤，細微氣泡。三種葡萄品種帶有多元氣息，含有覆盆子果醬，白花香，糖漬橙。口感細膩，美味：有著白桃肉和芒果的風味，酸度恰到好處。餘韻細緻，滑順，清爽。 定價2300元 當天另有特價 J.M. Goulard La Charme 古藍酒莊 黑中白 魅力香檳 品種：100% Pinot Meunier (100%橡木桶） 糖份：Brut 7g/l 陳年：7年起 釀造：2008年時, Jean-Marie 和 Damien 進行實驗，將每一葡萄品種釀在橡木桶裡，發現對口感層次的複雜度效果最好則是 Pinot Meunier。 品酒筆記：和諧又刺激的木香，煙燻，香草風味。酒體肥美，平衡感完美，餘韻架構優良。 定價2850元 當天另有特價 J.M. Goulard Spécial Club 2016 古藍酒莊 專屬俱樂部香檳 品種：40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 25% Pinot Meunier 糖分：Brut 7g/l 陳年：瓶中陳年5年起 品酒筆記：充滿著花香，飲用前就能想像此款多麼細緻，優雅。入口清爽，有力；氣泡滑順，討喜。餘韻中有著理想的酸度，帶有柑橘，鳳梨，檸檬。 定價3500元 當天另有特價 Champagne Rémy Massin et fils 雷米馬辛父子香檳酒莊 Rémy Massin et fils 目前由第五代所管理。由1865年出生的 Louis-Aristide ，當時是香檳區葡萄耕作的先行者之一。1894年，Louis-Aristide 的父母面對了根瘤蚜蟲帶來的病，幾年間完全沒有能採收的葡萄，但他並沒有放棄耕作葡萄的夢想，並嫁接香檳葡萄品種和較堅強的美國葡萄樹。 酒莊傳至 Louis-Aristide 的兒子Marius，當時葡萄農業經營不易，但他主動地去貸款並擴大家族所擁有的地塊。Marius 的兒子 Rémy 學完葡萄農業的每一細節後下定決心不再賣家族葡萄給酒商 (négociant) 並自己進行釀酒和裝瓶，而於1974年正式成為獨立酒農 (récoltant-manipulant)，Champagne Rémy Massin et fils 。目前Rémy 的小孩，Sylvère (負責葡萄園管理) 和 Florence (負責行政，買賣細節) 加入了並協助 Rémy 的事業。 Sylvère 的兒子 Cédric 與 Florence 的女兒 Marion，分別在2002年和2017年陸續加入，成為酒莊的第五代管理者。他們不斷更進耕作的方式，拋棄了除草劑，朝向更自然的方式工作。Rémy Massin et fils 清楚知道尊重大自然才能有健康、可永續經營的葡萄園，因此家族會進行每一地塊的土壤架構分析，仔細觀察當地的動物群和植物群。酒莊採用手工翻土的方式來控制葡萄園裡的野草，且決定兩排葡萄樹中只在一排處理野草。如此，葡萄藤能更深入地去找其所需的養分。2015年時，酒莊拿到了高環境價值認證 (Haute Valeur Environnementale) 。 Rémy Massin et fils 的葡萄園位在 Côte des Bar 中的 Ville-sur-Arce，皆在山丘上，面向東南/南，以取得足夠的日照時間。葡萄園總面積約22公頃，75%為 Pinot Noir，20% Chardonnay 和 5% Pinot Blanc。平均樹齡約30年，土壤架構與南邊一點的 Chablis 區相同，非常適合耕種布根地兩個主要品種。酒莊春天會把當年份和基酒混釀，也會把不同葡萄品種混合並細心調整酒款的風味。裝瓶後將陳年 3到10年，讓香檳酒發展並持有完美的表現，最後再決定添糖的部分。 Rémy Massin et fils Tradition 雷米馬辛酒莊 灰中白 傳統香檳 品種：100% Pinot Noir 年份：2020, 2019, 2018 釀造：有乳酸發酵，陳年36個月 添糖 : 8g/l 品酒筆記：生氣勃勃的氣泡；氣息迷人，充滿果香 — 黑醋栗，桃子 — 也帶有討喜的花香。酒體解渴，有力，清爽。口感如蘋果醬一般，非常有架構，餘韻綿長，涼爽。 定價2000元 當天另有特價 Rémy Massin et fils Brut Nature 雷米馬辛酒莊 無添加糖黑中白香檳 品種：100% Pinot Noir 年份：2018-2017-2016 釀造：有乳酸發酵，二氧化硫極少，陳年36個月 添糖：0 g/l 品酒筆記：純淨的黑皮諾 (Pinot Noir) 風格，優雅又可口。有著梨子和白花的香氣，帶有一些不顯著的香料。口感清爽，有著紅水果和柑橘的風味，餘韻乾淨。 定價2300元 當天另有特價 Rémy Massin et fils Louis Aristide 雷米馬辛酒莊 創始人黑中白香檳 品種：100% Pinot Noir 年份：1995年至2016年 (超過20個年份的基酒) 釀造：有乳酸發酵，陳年5年 添糖：5.1 g/l 品酒筆記：香氣複雜，多層次，有著和諧的果香和杏仁跟椴木。口感直接，有架構，成熟水果的風味襯托泥灰岩特有的礦石味。 餘韻令人流口水，集中飽滿，此款同時濃郁，精準，清爽。 定價3500元 當天另有特價 Rémy Massin et fils Spécial Club Pinot Noir 2017 雷米馬辛酒莊 專屬俱樂部黑皮諾香檳 品種：100% Pinot Noir 年份：2017年 釀造：有乳酸發酵，陳年4年 添糖：3.1 g/l 品酒筆記：撲鼻而來的覆盆子，木瓜和不顯著的蜂蜜風味。入口滑順，和諧，可口，酸度美好，優雅。礦石味迷人，接著柔和，平衡的餘韻。 定價3500元 當天另有特價 Rémy Massin et fils Spécial Club Pinot Blanc 2017 雷米馬辛酒莊 專屬俱樂部白皮諾香檳 品種：100% Pinot Blanc 年份：2017年 釀造：有乳酸發酵，陳年4年 添糖：4.5 g/l 品酒筆記：非常細緻的香檳，帶有李子和櫻桃花的氣息。入口柔順，有著梨子，柳橙和蜂蜜的風味。清爽度美好，有力，優雅。 Pinot Blanc 是香檳法定使用葡萄之一，但已不受一般香檳酒莊的青睞，大都不會以它來釀造。然而，Rémy Massin為一異數！釀出一款非常具有特色又香氣強烈的香檳，值得一喝。 定價3850元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 2023/8/19 (六) 下午2:00~5:30，歡迎大家不拘時間的前來， 品嚐侍酒師評選的 2023 年最佳15款 香檳酒展！ 酒展費：1900元（一杯120元超級划算） 搭配：每人三種 Tapas 小點 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

海味夏天！ 時序終於來到炎熱到夏日，尋俠堂夏季菜單 Summer Menu 已經出爐了！ 這季新菜主題『海味一夏』， 就是要帶給大家清涼一夏的感覺！ 『海鮮』是尋俠堂主廚佳威的拿手菜， 從小在日本料理及海產店長大的他，對海鮮有著獨特的敏感度。 如何保留海鮮的原味，又能呈現地中海菜系的濃縮與層次感，是非常關鍵的！但這一點也難不倒他。 這一季下酒菜，歡迎大家相揪來嚐鮮！ 2023/8/4 (五) 晚上 6:30-9:00，海味一夏！ 品酒費：2500元 2人同行85折、4人同行8折 開胃菜 【石臼棍法國麵包佐橄欖油巴薩米克醋】 【油漬甜椒墨魚塔塔】 【酥炸波特菇鑲肉餅佐柚子胡椒奶醬】 大西洋 Albariño白酒：海味花枝＋鮮味炸菇 位於西班牙大西洋沿岸的加利西亞省 Galicia 內，非常著名的白酒產區 Rías Baixas，當地標誌性的葡萄品種：Albariño ，可以釀製出清新芳香的白葡萄酒，酸度高且口感宜人，受到全世界廣大的歡迎。Rías Baixas 有很長一段時間，偏好釀造易開即飲，價格便宜的輕鬆白酒，然而釀酒師Eulogio Pomares 卻無法滿足這樣的作法，他認為Albariño 葡萄其實可以釀出非常多樣且深度複雜，並且具陳年實力的白葡萄酒，因此，他透過各種方式，不斷地研發與創新，他成為Albariño 葡萄酒的先驅，並且為西班牙大西洋沿岸帶來全新的改變。Robert Parker 更讚譽他為 Galicia 最佳酒莊、最具影響力釀酒師之一。 Zárate El Palomar 2021 薩勒多酒莊 單一園原株鴿園白酒 產區：Rias Baixa 品種：Albariño 原株歐洲根，藤齡最少150 年。 酒精：13.5% 種植：花崗岩土，種植面積 22 公頃，1500 株/公頃。手工採收、揀選。 釀造：天然酵母橡木桶自體發酵，大型 Roble Vosges 橡木桶發酵 9 個月，橡木桶酒渣浸漬（6個月酒渣浸漬、過渣後入桶 3 個月細微酒渣浸漬）無桶型攪拌，完全乳酸發酵酸度高達 PH3.3，殘糖 < 3 g/l SO2 26mg。產量 2660 瓶。 品酒筆記：烘烤蘋果、梨子、橡木桶等暖型香氣，酸度相當鮮明，口感極度乾淨，礦石線條依舊是 Zarate 正字標記。香草、烘烤過後香料氣息佐柑橘香氣，尾韻悠長，2200 公升橡木桶作用下，木桶特色恰到好處，不過多、穩穩襯在眾多風味最後端，酒體具重量卻不失輕盈。三款單一園中最具酒體、香氣複雜度酒款。 得獎紀錄：“This should develop beautifully and for a long time in bottle. “-- Luis Gutierrez, RP WA 95+ "Rias Baixas 最好的 Albariño“-- James Suckling 96 Jamie Goode 93、JS Top 100 of Spain 2019 定價：2100元 當天另有特價 前菜 【現流透抽/羽衣甘藍綠醬/皎白筍】 日本Koshu甲州白酒：現流透抽佐綠醬 日本的葡萄酒中心─山梨縣甲州市勝沼町，也是日本葡萄酒產業的發源地，而中央葡萄酒株式會社早在 1923 年就創立於這裡。受惠於山梨縣典型的內陸谷地，有長足的日照、溫差劇烈及雨量偏少的氣候，加上河流沖積的谷地，能夠調節炎夏的氣溫，多孔的土壤則利於排水及葡萄樹根向地底扎深，造就這裡成為甲州Koshu葡萄完美的栽培地區。甲州葡萄典型的東方氣息，蘋果與柑橘的香氣，搭配各種日料色彩的菜系，包括海鮮、燒烤與香料蔬菜，都是絕配。 “Grace Wine” 酒莊靈感來自 “Three Graces” 〈三位希臘神話中的美女神，象徵光輝、喜悅與花開〉。酒莊的靈魂人物─釀酒師 三澤彩奈，是現任社長的女兒，她不墨守成規、不走捷徑，她釀的酒如今已成為日本對外最具標誌性的酒款，也受到世界各國的喜愛。 Grace Wine Gris de Koshu 2021 灰之甲州白酒 產地：山梨縣西北部茅ヶ岳山麓 品種：100% Koshu甲州 酒精：12% 葡萄園：Campo Rotaliano, Mezzolombardo 釀造方式：於不銹鋼槽中發酵、貯藏 品飲筆記：清澈的淡黃色調，青蘋果、杏桃的果香與淡淡白花撲鼻而來，並帶有微微韮蔥與白胡椒的氣息，及些微礦石感，柑橘與杏桃的鮮活果酸在口中擴散開來，最後以些微的果皮的清澀收尾，是瓶最能品嚐出甲州葡萄特色的白酒。100% 山梨縣甲州葡萄釀製，屬廣域型甲州白酒，於不鏽鋼槽發酵完成後與死酵母及酒渣短暫浸泡，以易飲並與日本料理速配著稱。 得獎紀錄：Grace Gris de Koshu 2012 曾獲得 Decanter Asia Wine Awards 2013 金牌獎，2014年份又再度獲得 Decanter Asia Wine Awards 2015 金牌獎！Foradori Morei Teroldego 2019 定價：1200元 當天另有特價 主菜 【野味鑄鐵鍋飯】 雪莉區Manzanilla氣泡酒：瓦倫西亞野味烤飯 Barbadillo 是西班牙雪莉區最大的 Manzanilla 生產者， 1821 年創立酒廠，至今它仍是一 個融合傳統與現代的家族企業，由第七代傳人經營。來自 Jerez Superior 地區的 Gibalbín 與 Santa Lucía 兩個莊園共有 500 公頃的葡萄園，與許多小農家族有深遠的合作關係。17 個酒窖則戰略性地分布在 Sanlúcar de Barrameda 的最佳區塊，是 Salúcar 裏最大的生產者。尊重傳統並不意味著得受困其中，200 年來，Bodegas Barbadillo 一直是本地釀酒潮流的創造者。 近幾年來，他們開始釀造有機未加烈葡萄酒，甚至釀成Jerez 史上第一瓶氣泡酒 Beta Brut，這款氣泡酒比起香檳毫不遜色，同時充滿海洋白堊土的鮮味，不僅適合各種海鮮料理，各種亞洲燒烤與肉類更是駕馭自如。Barabdillo 為了讓酒莊品牌注入新血，特別請來年輕的釀酒顧問 Armando，他創新、不羈傳統的想法與有著天賦般靈敏的味蕾，推出許多令人感動、具有雪莉靈魂的葡萄酒。 Espumoso Toto Barbadillo 2017 巴巴狄優雪莉酒莊 雪莉托托氣泡酒 產區：西班牙 - Vino de la Tierra de Cádiz 品種：PalominoFina (藤齡 30 年以上)、Chardonnay 酒精：11.5% 耕種 & 釀造：在低於 15 度的溫控不鏽鋼桶中，酒精發酵 15 天，後再裝入瓶中執行二次發酵，瓶陳 20 個月後出廠。土質來自 Jerez Superior 的 Gibalbín 與 Santa Lucía 葡萄園，100%Albariza soils 白堊土。 釀造靈感來自雪莉區最古老的白葡萄酒釀法：在 Manzanilla 老桶裡天然發酵，不透過加烈的方式，自行培養出雪莉酒花，也不經過 Solera 的混釀系統來達到陳年的目的。 品酒筆記：明亮的淡黃色外觀，風味優雅細膩，得益於 Albariza 白堊土，可謂是非常 dry 且清新，不可思議的嶄新體驗！ 搭餐指南：無疑是海鮮與魚類的最佳拍檔（如牡蠣和鮭魚），烤肉、炒蔬食或亞洲冷食如壽司。甚至也能與堅果、糕點或巧克力等甜點做搭配。 定價：1200元 當天另有特價 主菜 【花魚一夜干/濃縮番茄魚醬/ 青花椒/大紅袍花椒】 南法 Cinsault紅酒 ：青花椒番茄一夜干 狂放不羈的 Antony 曾在南法多個地區⼯作， 2008 年決定依循⾃⼰的風格喜好，開始 La Sorga（The Srping）的釀酒計畫。Antony 只跟信任的葡萄農合作，希望可以推動理念相同的農耕與釀造計畫，他的所有葡萄都從當地葡萄園挑選，皆是來自使用生物動力法或有機農法種植的老藤葡萄。 釀酒過程很溫柔，使用水泥槽和舊橡木桶讓酒自然發酵，不添加二氧化硫。他的葡萄園多位於南法 Aude 和 Herault 地區。雖然一年只有不到五萬瓶的年產量，但酒款可以多達 25 種以上！Antony 相信葡萄酒帶給人們一喝就充滿活⼒的感覺，而這中間容不得⼀絲妥協，他的酒無添加、無過濾，喝得出風⼟，喝得出靈魂！ La Sorga Brutal 2021 叛逆索爾加酒莊 野獸派紅葡萄酒 產區：法國 - Languedoc-Roussillon 品種：Cinsault (67年) 酒精：11.5% 釀造：67年老藤Cinsault 手工去梗，浸漬 50 天，在砂岩罐陳釀 1 年。 品酒筆記：67 年老藤 Cinsault 手工去梗，浸漬 50 天，在大桶中陳釀 1 年。香氣非常飽滿，柑橘、覆盆子、大地、白胡椒。在口中我們發現非常典型的 Faugères 頁岩風土特質，口感圓潤，有著明顯的柑橘類水果和玫瑰的香氣，尾韻悠長。2021 年份很細膩，是個美女！沒添加也不想過濾...產量2,400 瓶。 搭餐：覆盆子的酸度，搭配番茄醬汁的海鮮或肉類，都是絕配，搭上亞洲的醬油也毫不違和，是一款恰到好處的Cinsault 紅酒。 定價：1700元 當天另有特價 主菜 【黑蜜豬戰斧豬排/咖啡/巧克力/芝麻醬】 奧地利葡萄氣泡果汁：巧克力芝麻豬 Fred Loimer 是一位非常有自我風格與獨特想法的釀酒師，在奧地利的葡萄酒界廣為人知。但是他的知名度不單只及於奧地利，更是一位世界級的釀酒師，個人獨特的釀酒哲學素享盛譽。 「我喜歡帶給自己驚喜！」這句話出自酒莊主人 Fred Loimer 口中，一點也不突兀，他的確是相當擅長給葡萄酒界帶來令人振奮的驚喜，像是在 2000 年，他在 Langenlois 建造了一個帶有極簡建築風格的黑磚酒窖，在 2006 年他開始在他的葡萄園採用自然動力法，一年之後他和一群釀酒同仁們創立了一個「尊重協會」，宗旨是採用自然動力法，使葡萄種植的農業環境能夠永續經營。 時至今日，洛雅夢酒莊擁有 60 公頃的葡萄園，包括產區內知名的葡萄園像是 Käferberg、Spiegel、Steinmassl、Seeberg、Heiligenstein、 Loiserberg、Eichelberg、Dechant，主要使用的葡萄品種是綠維特林納和麗絲玲，但同時還有灰皮諾、黑皮諾和夏多內。這些葡萄擁有集中且良好的甜度，還有飽滿的香氣以及單寧，透過良好的天然環境及自然動力法記述，被釀成了具有產地風格的葡萄酒。 Weingut Loimer Prickelnd Traubensaft 2022 洛雅夢酒莊 氣泡葡萄汁 產區：Weinland 奧地利溫蘭 品種：Donauriesling, Muskateller, Muscaris, Johanniter 酒精：0% 這是一款很特別的葡萄氣泡汁，濃郁、高酸、甜美又充滿細緻的氣泡，很難想像沒有酒精的它，可以釀的如此芬芳迷人。搭配任何亞洲菜系或複雜的巧克力，更是駕馭力十足，非常推薦。 品酒筆記：厚實的胡椒辛香味與青草的圓潤氣息，清澈而細緻的感官享受。 多汁的水果風味和美好的酸度，使得這款酒有活力充沛而且輕鬆易飲，它的酒體結構完整，且擁有明顯悠長的礦石餘韻繚繞，這款酒體適中的葡萄果汁，迷人的香氣、複雜的層次，令人愛不釋手。 定價：900元 當天另有特價 『海鮮』是尋俠堂主廚佳威的拿手菜， 從小在日本料理及海產店長大的他，對海鮮有著獨特的敏感度。 如何保留海鮮的原味，又能呈現地中海菜系的濃縮與層次感，是非常關鍵的！ 但這一點也難不倒他。 這一季下酒菜，歡迎大家相揪來嚐鮮！ 2023/8/4 (五) 晚上 6:30-9:00，海味一夏！ 品酒費：2500元 2人同行85折、4人同行8折 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

René Bouvier莊園位於Gevrey-Chambertin地區，約 20 個產區，Marsannay產區更有自己的獨佔園 Gevrey Chambertin 王者之村 Gevrey Chambertin 是位於夜丘 (Cote de Nuits) 內赫赫有名的村莊，擁有高達 9 個特級園，為布根地之冠。大家的印象中，Gevrey-Chambertin 所生產的酒較為陽剛且男性化，大多數需要比較長的時間熟成，酒體飽滿、單寧紮實，相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，去各地征戰都指定要攜帶，因此也被稱為「王者之村」。 鄰近王者依然不遜色 Marsannay & Fixin Gevrey-Chambertin 北方與 Fixin 相接，再往上走即是接近夜丘最北的 Marsannay。由於產量及出口較小，他們的名字還沒有被人熟知，也因為 Gevrey-Chambertin 的名氣導致這兩個極為出色的產區長期被埋沒在他的王者光環下。相較於香貝丹的難以接近 (價格的部分)，鄰近香貝丹的 Marsannay 和 Fixin 價格平易近人，實力卻也一樣堅強，可以說這兩個產區絕對是我們值得挖掘的寶藏！ 這一次尋俠堂與酩陽酒業，推薦兩個位於Gevrey-Chambertin香貝丹產區及鄰近的Marsannay 和 Fixin 的酒莊，其中有縱貫勃根地南北的百年名莊 Albert Bichot ，以及堅持單一地塊及葡萄原始樣貌的 René Bouvier波菲爾酒莊，均被認為是勃根地最具性價比的酒莊。 Marsannay 是布根地最北部的 AOP，包含了 Chenôve、Marsannay-la-Côte 和 Couchey 三個鄉鎮，於1987 成為法定產區。該產區擁有多樣化的風土且氣候涼爽，即使在現今氣候每年節節攀升的狀況下，Marsannay 的葡萄也不會過於成熟，失去原來該有的酸度。Marsannay 目前還沒有任何一級園和特級園，不過 Marsannay 特別之處在於，他是目前布根地唯一可以同時生產紅酒、白酒與粉紅酒的產區。 Fixin 位於 Marsannay 以南、Gevrey Chambertin 以北的位置，於1936年正式成為法定產區。主要生產 Pinot Noir 及少量 Chardonnay，生產的紅酒風格與 Gevrey-Chambertin 極為相似產。因為面積不大 (紅酒產區 158.90 公頃，白酒產區 10.08 公頃)，且沒有大名氣的葡萄園，通常被歸類於夜丘村 (Côtes de Nuits-Villages )，但 Fixin 村具有獨立的一級葡萄園，因此該產區的村莊地塊同時也被認可於 Fixin 名下裝瓶。 講師/ 酩洋國際品牌經理Candice Chen 經歷/ 英國 WSET Level 2 Advanced in Spirit Certification 英國 WSET Level 3 Advanced in Wine Candidate B.I.V.B 布根地公會認證 CIVB波爾多葡萄酒學院認證 Level 1 Inter-Rhône Certified Wine Course 隆河公會認證, Level 1 2023/8/12（六）下午2:00--5:00 尋俠堂與酩陽講師Candice Chen， 歡迎大家來一起享用勃根地葡萄酒。 品酒費：1700元 兩人同行９折優惠 搭配：櫛瓜佐北海道鮭魚卵香料酸奶醬、維也納咖啡雞、第戎芥末考戰斧豬排、堅果拼盤 Domaine René Bouvier 波菲爾酒莊 1910 年 Henri Bouvier 創建了 Domaine René Bouvier 波菲爾酒莊。自 1992 年以來一直由 Bernard Bouvier 管理，並擴大了酒莊規模。葡萄園分布在 6 個村莊，分別位於 Cote de Nuits、Gevrey-Chambertin、Fixin 和 Marsannay，其中 Gevrey-Chambertin 既有一級園也有特級園，共有 30 公頃的葡萄藤，全部位於勃艮地夜丘。萄園內主要種植著 Pinot Noir、Chardonnay 和 Aligote 等葡萄品種，生產 26 種不同的葡萄酒，從大區到最著名的特級園：Charmes-Chambertin 和 Echezeaux。 葡萄藤平均年齡為 50 年，甚至在 Gevrey-Chambertin 的一些地塊上也有 90 年的葡萄藤，可以追溯到 1922 年。而為了保持葡萄產量及品質，每顆葡萄樹只留下 8 串葡萄。另外酒莊對各產區的產量也有限制，大區級的產量為每公頃 5000 升，村莊級每公頃 3500 升，一級和特級園每公頃 3000 升。莊主還用來自單一地塊的葡萄作釀造，他認為如此一來最能夠展現當地風土的獨特性。 «Wine is not meant to be smelled, but to be drunk,» 已故的 Henri 這麼說過。每串葡萄堅持手工採摘，紅葡萄酒為葡萄去梗後發酵 20 天，為了保持最原始風味，在發酵過程中不使用任何酵母，最後放入法國橡木桶中熟成 16-18 個月；白葡萄則整串至於氣動機進行壓榨，後進行酒精發酵及乳酸發酵，最後置入橡木桶熟成16個月。風味的複雜性來自釀酒師的工藝所呈現出活潑、充滿風格的葡萄酒！ 英國酒商 Tanner Wines 曾說：「Bernard 改進了他的釀酒工藝，因此他的 Gevreys 現在是人們可以找到的最精確的風土表達方式」。酒莊力求捕捉葡萄自然賦予的東西，而不是強迫風土或年份的潛力。Bernard 認為應尊重葡萄藤及風土的理念，尊重生物多樣性一直是首要任務。 正因為對葡萄酒高品質的堅持，René Bouvier 的特級園皆得到 Anne Krebiehl MW 96/100 的高分，在法國當地更被 Christopher Coutanceau、Pierre Gagnaire 及 L’arpege 等超過 20 間米其林餐廳選用為常備酒。 Domaine René Bouvier AOC 地圖 René Bouvier Bourgogne Aligote vieilles vignes 2017 波菲爾酒莊 阿里哥蝶荖藤白酒 產區：法國 - Bourgogne 品種：100% Aligoté 酒精：12.5% 種植 / 釀造：來自兩個地塊，平均擁有 55 年歷史的 Aligoté 葡萄藤，一個位於 Morey-Saint-Denis 村，佔地 0.43 公頃，另一個位於 Couchey，佔地 0.51 公頃 ，陳釀 12 至 18 個月，一半在 600 升橡木桶中，一半在不銹鋼罐中以保持其新鮮度。 品酒筆記：口感豐富，帶有咖哩、柑橘類水果和白色水果，餘味清新宜人。這是一款佐餐酒，可以在年輕時飲用，也可保存 5 年或更長時間。 訂價：1100元 當天購買另有特價 René Bouvier Marsannay Le Clos Monopole 波菲爾酒莊 馬沙內村莊級 獨佔園白酒 產區：法國, 布根地, Côte de Nuits, Marsannay 品種：Chardonnay 酒精：13% 種植 ：Le Clos 是擁有的 3 公頃的 Appellation Marsannay 南部，(Couchey Village)，略微傾斜、朝東的地塊，主要由泥灰岩組成，還有一些多石的區域。平均40 年樹齡。泥灰質底土為葡萄酒帶來了力量，不同日期的收穫帶來了額外的複雜性。 釀造：將葡萄壓榨 4 小時以提取葡萄汁。在兩個發酵過程（酒精和蘋果乳酸）中保存在 600 升的桶中，然後將葡萄酒在木桶中陳釀 12 個月，再在不銹鋼罐中陳釀 6 個月。 品酒筆記：成熟的酒體及美麗的粘性包裹著口感，強烈的礦物味構成了口感，回味悠長，在其深沉而微妙的香氣和花束中，清新的薄荷、胡椒、金合歡、梨、桃和松露的味道。可以將這些葡萄酒保存 10 年或更長時間，具體取決於年份。 餐酒搭配：非常適合作為開胃酒，熟食冷肉凍 (Jambon Persille) 及白魚皆與 Le Clos 完美搭配，如用肉汁烹製並搭配零陵香豆鱸魚或橙汁紅燒安康魚，以及春菜炒小龍蝦、家禽和時蔬也合適。 訂價：1700元 當天購買另有特價 René Bouvier Marsannay Le Finage 2020 波菲爾酒莊 馬沙內村莊級紅酒 產區：法國, 布根地, Côte de Nuits, Marsannay 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 種植 / 釀造：Le Finage意為領地，是這款來自不同馬莎奈地塊的葡萄酒的名稱。葡萄藤生長在粘土石灰岩土壤上。使用 50% 的整串發酵，葡萄酒在桶中陳釀約 12 個月（15%新桶），在不銹鋼罐中陳釀 6 個月。 品酒筆記：充滿活力的單寧、果香（覆盆子）和香料味。 建議在充滿活力的前 5 年飲用，但也可以保存更長時間。 訂價：1800元 當天購買另有特價 René Bouvier Fixin "Crais de Chêne" 2020 波菲爾酒莊 菲尚 克雷斯切內紅酒 產區：法國布根地, Côte de Nuits, Fixin 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 該地塊（1.7 公頃）由石灰岩落石土壤和粘土混合而成。這些擁有 55 年歷史的葡萄藤使葡萄產生圓潤的單寧。 釀造： 根據年份的不同，使用 50% 的葡萄整串發酵，並在桶中陳釀約 12 個月（20% 為新桶），在不銹鋼罐中陳釀 6 個月。 品酒筆記：Fixin Crais de Chêne是一款非常陽光的葡萄酒。時間讓葡萄酒的質地變得醇厚，帶有年輕的野性香氣及複雜的果味和花香。這是一款具有陳年潛力的葡萄酒，年份從 5 到 15 年不等。建議稍醒酒會感受到更多風味。 搭餐：與熟肉搭配得很好，例如黑蘑菇牛肉片或牛肉上等肋骨，豬肉片配糖醋醬，或鹿肉。 訂價：2300元 當天購買另有特價 Albert Bichot 亞伯彼修酒莊 Albert Bichot 亞伯彼修酒莊自 1350 年獲得法王 賞賜勃根地的土地後，以「雄鹿」作為家徽開始在當地生活，一直到1831年於渥爾內Volnay買下第一塊葡萄園， Albert Bichot 才從單純的酒商模式獨立酒莊，1912 年經家族企業扎根在布根地葡萄酒重鎮伯恩丘（Beaune） 的中心。現在已擁有上百公頃的葡萄園，自己種植與釀造的「超大型的獨立酒莊」。 Albert Bichot 不僅是勃根地最早開始拓展海外市場的酒莊，也是伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)最大的買家(自1859年以來)。目前，旗下共收購了六個酒莊，還有70多個合作的契作酒農，其中最讓人矚目的是擁有Chablis特級葡萄園中獨佔園，被譽為夏布利的「羅曼尼康帝Monopole」，也是Dcanter列為一生當中必須品嘗的100款葡萄酒之一。此外，還有與DRC獨占園La Tache 相同風土的「瑪康索Les Malconsorts」，跟戀人情侶最愛的「愛侶園Les Amoureuses」，還有眾多的特級園（共17塊）與一級園，共計100多公頃。 雖然，擁有勃根地從北到南的各個產區的葡萄酒，但酒莊始終堅持不作貼標酒，每一款都是旗下酒莊各自釀酒師釀造，而且也會在酒標下標註酒款，來自六個酒莊的名稱，以保有每個酒莊、產區、葡萄園的風土特色。亞柏彼修家族對於釀酒技術相當堅持，國際間獲獎無數，近來更榮獲英國IWC競賽中最佳釀酒師及最佳品質穩定獎。 Albert Bichot 葡萄園分布圖 Albert Bichot Cote de Beaune-Villages 2016 亞伯彼修 伯恩丘村莊級紅酒 產區：法國 勃艮地 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 品酒筆記：這款酒具有非常令人愉悅的圓潤度，單寧細膩且結構良好，既和諧又優雅。現在可以立即享用，也可以存放 3 到 5 年或更長時間。 餐酒搭配：適合搭配紅肉、小型野味和精緻奶酪。 訂價：2000元 當天購買另有特價 Albert Bichot Gevrey - Chambertin 2017 亞柏彼修哲維瑞·香貝丹村莊級 紅酒 產區：法國 勃艮地 品種：100% Pinot Noir 酒精度：13度 品酒筆記：Gevrey - Chambertin 是夜間丘的著名產區，以優質葡萄酒而聞名，擁有廣泛多樣的風土。聞起來有成熟的紅色和黑色水果的香氣，及橡木和香料的味道。口感柔滑、結構，單寧和平衡。可以現在飲用或窖藏 5 至 7 年。 餐酒搭配：可搭配紅肉、小野味和奶酪。 訂價：3300元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 櫛瓜佐北海道鮭魚卵香料酸奶醬 維也納咖啡雞 第戎芥末烤戰斧豬排 2023/8/12（六）下午2:00--5:00 尋俠堂與酩陽講師 Candice Chen， 歡迎大家來一起享用勃根地葡萄酒。 品酒費：1700元 兩人同行９折優惠 搭配：櫛瓜佐北海道鮭魚卵香料酸奶醬、維也納咖啡雞、第戎芥末考戰斧豬排、堅果拼盤 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？ The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando Guerra Monge ，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。 8/11(五)晚上，讓大師領路吧！！你會發現自己過去對雪莉酒的認識有如九牛一毛般渺小， 而Armando 對雪莉酒的知識，將會帶你走向一個嶄新又別開生面的新天地。代理商 Salud 堅持了 2 年半，終於讓大師同意把他的「選酒」分享給台灣酒友。這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。 左圖為 Armando Guerra Monge 一切的起源... La Taberna der Guerrita 酒館 La Taberna der Guerrita 是一個簡單的小酒館，位於西班牙南部 Sanlúcar 的 Barrio Bajo Sanluqueño小鎮上，魯比尼奧斯和聖薩爾瓦多大門旁邊的一個古老角落。五十年來一直保留著一句簡單的座右銘：“這裡是享受美酒的地方”。酒館是由 Manuel Guerra 於 1978 年創建，現由他的兒子 Armando繼續經營，也就是現在的雪莉共犯團創辦人。 Armando 在 2008 年在原本父親的小酒館旁擴建他的雪莉酒專賣店與品飲教室 “Armando “er Guerrita” ，其中 Albariza 品酒室是專門用於研究雪利酒而規劃的。他希望每年夏天，西班牙最好的雪莉酒都會出現在這裡。如今，他的小酒館擁有超過 12,000 瓶雪莉葡萄酒，吸引來自世界各地的釀酒師。而他的品酒教室最多可容納12人，但他崇尚即興創作，透過搭配60歐元的菜單，他帶領客人運用五種小酒館的菜餚（開胃菜、調料、魚、燉菜和奶酪），品嚐五款不同的雪莉酒，領略雪莉的複雜與多變。 8/11晚上，我們終於可以舉辦期待已久的雪莉共犯團餐酒會，我們將仿效Armando小酒館，用西班牙南部道地的加菜、搭配他挑選的獨具特色雪利酒，讓大家彷彿置身雪莉小酒館般，感受它的瘋狂魅力！ 2023/8/11 星期五晚上，尋俠堂 x 莎祿 ，晚上 6:30 到 9:30， 與我們一起共犯吧！ ●｜菜單 Menu｜● 油漬甜椒墨魚塔塔 Coles with Hummus and nuts Cream 伊比利火腿炸可樂餅croquetas de pollo 酥炸海鮮 Spain Fry Calamaris and seafood 瓦倫西亞鑄鐵鍋飯 paella 白荳燉豬腳 garbanzos con manitas de cerdo 西班牙蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate 餐酒費用：2500元 兩人同行9折優惠 ●｜酒單 Menu｜● 杜拉斯 Dulas 釀造計畫 Dulas 釀造計畫是健康之家酒莊 (Bodega Lagar de la Salud) 的一個特別計畫。杜拉斯（Dulas）這個名字向他的家族、他的出身以及不同的做事方式致敬。Salud 在西班牙文意指健康，Dulas 釀造計畫將「Salud」一詞倒寫而成。為什麼要將 “Salud” 從另一個角度來解讀？因為 Lagar de la Salud 的釀酒師 Fátima Ceballos 認為，沒有開始也沒有結束，只有學習和轉變，而他將 PX 這個葡萄品種以另一種角度與自由來重新演繹。 Blanco Dulas 2020 杜拉斯康健干型白酒 產區：DO Montilla-Moriles 品種：100% Pedro Ximénez 酒精：13.3% 種植：這款白葡萄酒產自蒙蒂利亞 (Montilla) 的 Pago del Lagar de la Salud，該地區的土壤具有粘土鈣質和鐵質土壤的特點。為了尊重生物多樣性，土地的耕作量降至最低，葡萄藤排列在警戒線中，並不斷翻新棚架。 釀造：釀造過程分為 70% 在 225 升法國橡木桶中發酵和酒糟陳釀，以及 30% 在不銹鋼罐中酒糟陳釀 7 個月。它的混釀方式將如此獨特、難以複製，結合不同釀造法的「同年份」2020年酒款。 品酒筆記：乍一看呈蒼白色，帶有綠色反光。聞起來有新鮮的核果和梨的味道，還有微妙的茴香和茴香的味道。口感清新油潤，酒糟陳釀的口感濃郁，餘味持久。全球限量 1400 瓶。 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 DO Montilla-Moriles Map Equipo Navazo 釀酒計畫 & 專賣店 Coalla Gourmet 共同策畫 OVNI（西文意指幽浮、不明飛行物）是由 Vino6 這個西文字調轉位置、趣味拼湊而來，是一個釀酒計畫。Barquín 是創造這個釀酒計畫與品牌的人，他創造這計劃就是為了向眾人展示：PX7 可以釀出好葡萄酒！OVNI 釀造期間甚至大膽使用到二度壓榨葡萄後所留下的汁液，之後便在不銹鋼槽與水泥甕槽中發酵，後期則有細微酒花漂浮液面之上，但在你的嗅覺、味覺上，都不會感受到酒花的風味。 Equipo Navazos8 釀酒計畫網站上如此介紹 PX 葡萄： 「Pedro Ximénez 這品種在 11.5－12.5 度的酒精度時是最平衡、最完美成熟的時刻。此時採收，PX 品種在最好的白堊土壤葡萄田上生長……可給你最純粹的風味體驗。用來釀造 OVNI Pedro Ximénez 的葡萄正是來自這些歷史悠久的葡萄園。 這款獨特的葡萄酒只來自每塊田不超過 10% 的理想狀態葡萄果實精華。OVNI 釀造期間甚至大膽使用到二度壓榨葡萄後所留下的汁液，之後便在不銹鋼槽與水泥甕槽中發酵，後期則有細微酒花漂浮液面之上，但在你的嗅覺、味覺上，都不會感受到酒花的風味。」 Blanco Ovni PX 2017 幽浮 PX 白酒 產區：DO Montilla-Moriles 品種：100% Pedro Ximénez 酒精：12% 釀造：不銹鋼桶、大型水泥桶發酵其中有輕微的酒花產生。 品酒筆記：榅桲香氣，還有瓜類和略帶熱帶風情的水果，圓潤程度接近 Chardonnay。還有溫暖的白堊味、一些貝殼和淡淡的花香（稻草、野花）。奶油蛋捲的味道混和淡淡的綠橄欖味。梨和青蘋果，酸度適中。淡淡的杏仁味。單寧溫和。OVNI 是一款有趣、新鮮、帶有明顯安達盧西亞特色的白葡萄酒。 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 Bodegas La Callejuela 窄巷小屋酒莊 Paco Blanco 和 Pepe Blanco 是一對兄弟，也是窄巷酒莊的莊主。Callejuela 由 Francisco Blanco Martinez 在葡萄園工作 20 多年後於 1980 年創立。他擁有一些最好的地塊在 Macharnudo 和 Añina（Jerez）和 La Callejuela（Sanlúcar）。在三個不同的地塊，酒莊試圖證明 Polomino 也可以產出優質的白葡萄酒，並且致力於突出專屬於每個地塊的獨特風土。 Armando 是這樣形容這支酒的： 「Origen Callejuela 是該酒莊基礎系列的新名稱。這支酒採用完美古典、有條不紊的風格製作，由來自不同地塊的 Manzanilla 組成，它的存在猶如我們這些在九零年代前出生的人，刻畫出生活的基本脈絡。Manzanilla 的釀造方法如此純淨，有如無可辯駁的真理，好像 Betis14 的綠色球衣，或是那純白色的白堊土（Albariza），一股再經典不過的生物微鹹風味，有如古典主義般存在被葡萄酒時尚邊緣化的風險。這瓶「起源曼沙尼雅未除渣」就是如此先驅、可觸摸的、真實被展示地：獨一無二的存在。」 Bodegas La Callejuela Manzanilla Origen En Rama - Edición Especial Contubernio 窄巷小屋酒莊 起源未除渣沙尼雅 產區：DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda 品種：100% Palomino Fino 酒精：15% 釀造：使用的 Manzanilla 來自不同的土壤：大約 30% Macharnudo、50% Añina 和 20% Callejuela，分別具有不同的白堊土（Albariza）。盡可能推遲收穫時間，從而釀造出結構良好、酒體飽滿的葡萄酒。在美國老橡木桶陳釀 4-5 年，每年裝瓶四次。 品酒筆記：輪廓非常明亮，充滿鹹味、柑橘酸度和可愛的白花香。有一些核果的味道，是一款非常優雅的 Manzanilla。口感多了一點草本，甚至略帶胡椒味，帶有明顯的礦石感。酸度仍然相當高，帶有更多白色水果、檸檬或更確切地說葡萄柚和一些青蘋果的味道。餘味中帶有苦堅果和更多地中海香草的味道。共犯團獨家裝瓶 1400。 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 Andalucia Map Williams Humbert 威廉漢伯特酒莊 Paola Medina 是雪莉區新潮流革命的重要面孔之一，不要懷疑，因為革命真實存在，正在發生。Paola 對她的工作有很清楚的架構，也有具展望性的專案在進行中。最近只要談到雪莉區裡對於年份雪莉的釀造工法時，Armando 就會引用她的工作當最佳範例。年份雪莉的工作需要協調，也許並非刻意為之，確實在釀造細節裡存在許多彼此互補的部分，工作時不乏透過對立和衝突的方式來完成，但最終總是能符合一個目的：為雪莉區（Jerez de la Frontera）許下一個更健康與成功的釀造願景。 Fino Don Zoilo En Rama - ED. Especial Contubernio 佐伊諾先生菲諾未除渣 產區：DO Jerez-Xérès-Sherry 品種：100% Palomino Fino 酒精：15% 品酒筆記：這是一款古老、寧靜的菲諾葡萄酒，具有鮮明的 Jerez 風格，表現得優雅而複雜。大量的干草、杏仁和榛果、乾香草和發酵麵團。對 Armando 來說，最突出的是辛辣的酸度，還有乾燥的葉味和白堊的底色。麵包味、大量蘋果和綠杏仁（後來還烤過，幾乎是煙熏的堅果），以及淡淡的鹹味。餘味略帶苦味和草本氣息，但仍然帶有大量檸檬皮的清新氣息。 定價：1500元 當天另有特價 Bodegas Juan Muñoz 奐姆鈕酒莊 Bodegas Dimobe (A. Muñoz Cabrera) 是一個家族企業，由 Juan Muñoz Navarrete 於 1927 年在 Moclinejo 創立，他帶著五個二手美國橡木桶和一台已有百年歷史的壓梁機開始了自己的旅程。酒莊控制的大部分葡萄園集中在 Axarquía 地區，該地區的特點是陡峭的山坡和易腐爛的板岩土壤，這裡出產 Moscatel de Alejandría 品種葡萄園已有 100 年左右的歷史，產量約為 1 公斤每株。此外，該酒莊還在馬拉加山脈和隆達地區管理葡萄園。酒莊在馬拉加山脈發現了與阿克薩基亞相似的地形，那裡出產 Pedro Ximénez 和羅馬品種。 Bodegas Juan Muñoz Dimobe Moclinejo Seco Trasañejo PX - Edición Especial Contubernio 帝摩比極老陳年馬拉加 PX 甜酒 產區：DO. Málaga, Moclinejo 品種：100% Palomino Fina 酒精：18% 種植：該葡萄產自馬拉加山脈地區，該地區地形複雜，山坡陡峭，有板岩和高度侵蝕的土壤，也有淺土。 釀造：這款酒的陳釀是使用具有百年曆史的美國橡木桶進行氧化陳年。它的平均陳年時間為 20 年。 品酒筆記：明亮的舊金色。鼻的香氣濃郁，氧化陳年風格尤其明顯。烘烤、優質木材和烤杏仁的香氣。口感強勁、新鮮，酸度非常平衡。且鹹味非常持久，是開胃菜和晚餐後的理想葡萄酒。共犯團特殊裝瓶1200瓶。 得獎紀錄：Guía Peñín: 91 puntos, 2023 Medalla de Oro: Premios Mezquita 2022 Guía Peñín: 93 puntos, 2021 Medalla de Oro: Premios Zarcillo 2021 Medalla de Plata: Premios Mezquita 2020 Guía Peñín: 93 puntos, 2019 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 Barbadillo 巴巴狄優雪莉酒莊 Barbadillo 是西班牙最大的 Manzanilla 生產者。Benigno Barbadillo Hortigüela 在墨西哥生活 20 年後定居在 Sanlúcar，於 1821 年創立酒廠。 1827 年，Barbadillo 是第一個將葡萄酒命名為 Manzanilla 並將其裝瓶出售的酒莊（此前雪莉酒只被裝進木桶並送往酒吧）。至今它仍是一 個融合傳統與現代的家族企業，由第七代傳人經營。來自 Jerez Superior 地區的 Gibalbín 與 Santa Lucía 兩個莊園共有 500 公頃的葡萄園，與許多小農家族有深遠的合作關係。17 個酒窖則戰略性地分布在 Sanlúcar de Barrameda 的最佳區塊 ，擁有 Sanlúcar 規模最大的酒窖群。而尊重傳統並不意味著得受困其中，200 年來，Bodegas Barbadillo 一直是本地釀酒潮流的創造者。近期他們除了生產有機的未加烈葡萄酒，甚至釀成Jerez 史上第一瓶氣泡酒 Beta Brut。在所有雪莉酒產區裡， Salúcar de Barrameda 的雪莉酒深受大西洋氣候影響，最具清脆、爽口、礦感、柑橘花香、酵母香氣的特色，這些雪莉酒陳年後也最變化多端。 Barbadillo 有著超過一世紀的釀造歷史，可說是雪莉的『世界遺產』，通常這樣的酒莊有許多經典之作，但通常也有著包袱。但 Barabdillo 最近為要幫酒莊品牌注入新血，特別請來年輕的釀酒顧問 Armando，他創新、不羈傳統的想法與有著天賦般靈敏的味蕾，推出許多令人感動、具有雪莉靈魂的紅白酒。Barbadillo 是 Manzanilla 世界絕不不能錯過的酒莊。 阿塔曼（Atamán）意指哥薩克人的軍隊首領，此文內為巴巴狄優酒莊酒莊所產的Vermut苦艾酒，1943年首次裝瓶。我們經常會問 Manuel Barbadillo 為何給它起這個名字。這個問題我們沒有答案，但我們所知道的是，這位高加索紳士，一位哥薩克軍隊的將軍，今天重新出現，充滿個性，散發著苦艾、苦木、苦橙、迷迭香和接骨木的香氣。 Barbadillo Vermut Atamán 阿塔曼將軍雪莉苦艾酒 產區：Sanlúcar de Barrameda - Jerez de la Frontera 品種：Palomino Fina 酒精：17% 釀造：以 Sanlúcar 上城區鄰近的兩間名莊 Angioletti 和 El Toro 之 Manzanilla 雪莉酒為基底，與已在巴巴狄優酒莊陳年五十年之久的 Quinquina 金雞納酒以及非常濃縮的老苦艾酒混和，之後再添加苦木、塞爾維亞苦橙、艾草、接骨木莓果和迷迭香等約 20 種本地植物材料。 本款苦艾酒 (雪莉區稱之為Vermut) 由前莊主 Manuel Barbadillo 於 1943 年以一位哥薩克騎兵將軍的名字命名，曾蔚為流行卻仍被淡忘於酒莊的生產線中。歷經數十年的消沉後，被現任酒莊顧問 Armando Guerra 重新挖掘並以小量生產。 品酒筆記：首先是濃郁的雪莉酒和焦糖甜香，接著朝鮮薊和醃製綠橄欖的優雅苦味開始出現，與橙皮、桉樹氣息達成和諧的平衡。這款苦艾酒可以被單獨飲用，而調酒的最佳裝飾物將是橙皮與橄欖：簡單加入橙皮和冰塊就是杯開胃好酒。也可和琴酒、蘭姆酒、威士忌、梅茲卡爾酒等烈酒混調。Vermut Atamán 無疑能進入最優秀的雪莉苦艾酒之列，複雜、優雅，更有充滿魅力的優秀苦味。 定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價 2023/8/11 星期五晚上，尋俠堂 x 莎祿 ，晚上 6:30 到 9:30，仿效Armando小酒館，用西班牙南部道地的加菜、搭配他挑選的獨具特色雪利酒，讓大家彷彿置身雪莉小酒館般，感受它的瘋狂魅力！ 8/11與我們一起共犯（飯）吧！ 餐酒費用：2500元 兩人同行9折優惠 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

西西里有句俗諺：「 Cu' mancia e nun vivi, mai saturu si cridi 」，意指只吃飯而不喝酒的人，很難有真正地飽足感。說到西西里我們印象中可能會浮現清澈的海水、火山地形、茂密的植被、豐富的古代遺跡、豐富的美食以及「教父」黑手黨那揮不散的影子，除了這些美景外，西西里的葡萄酒更是好的沒話說，因此為大家特別挑選西西里的酒款讓大家一同認識這充滿驚喜的島嶼。 西西里是地中海域內最大的島，北緯 37.5 度左右，更像是靴狀義大利半島鞋尖冒出的一個三角對話框。島上的地形以高山 、丘陵地為主，約 70% 的葡萄種植區也分布在這些波狀起伏的丘陵地上，島上擁有四種不同的氣候，海岸線氣候、火山地區、山嶺地區和內陸，同一品種在不同地區生長也有著截然不同的表現。還是著名馬沙拉 Marsala 甜酒的生產地。 西西里東北部地區：有歐洲最高的活火山埃特納火山（Mount Etna），這座火山帶來了富含礦物質的深色土壤，賦予埃特納 DOC 級別葡萄酒鮮明的個性，該區葡萄園大多坐落於山坡高處，那裡有著更涼爽的氣候和更富饒的土壤，產區西部的火山活動並非那麼地頻繁和激烈，但同樣影響著該區的土壤類型，在這些風土條件的綜合作用下不僅是穀類、橄欖和柑橘類水果的生長地，更是葡萄種植的絕佳之地。可出產紅酒、白酒及粉紅酒，白酒以原生的 Carricante 為主，火山灰土質及高山地勢添上的優雅礦物氣息。 西西里西部及沿岸地區：顯著的地中海島型氣候，常年陽光普照，雨量適中，十分適合葡萄的生長絕大部分的葡萄園在離海岸較近的地區，越往島中心地區移動，空氣中的潮濕感略為增高但降雨量普遍不多，加上高溫多風不難想像這片土地有多麼地乾旱，產出加強型的瑪莎拉酒 Marsala 為主。 西西里東南部地區：Cerasuolo di Vittoria DOCG是西西里島上唯一但卻不太有名的DOCG產區，使用 Nero d'Avola（50-70%） 及 Frappato（30-50%）兩個原生葡萄品種混釀的紅葡萄酒。Nero d'Avola 有譯名為紅櫻桃、黑珍珠，在當地也被稱為 Calabrese，是西西里島上最重要、最普遍種植的紅葡萄品種之一，釀出的葡萄酒有豐富 的果香，有很好的酸度及骨架，單寧適中，也很適合陳年；Frappato 則為混釀帶來更多的酒體、圓潤度以及複雜度。 7/22(六) 下午2:00開始，尋俠堂＊Ｆrenchi 邀請您，一起戀夏西西里，深入Gulfi 古妃酒莊 講師：曾孟翊 Xavier Tzeng 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍, 第三屆台灣侍酒師協會理事長 葡萄酒已從神聖的祭祀用品轉變成大量流通於全世界的商品。但葡萄酒的旅行至今仍然持續著，依舊記錄著我們的歷史、文化、審美觀。令人開心的是有機會參與這段旅程。 從一頭栽進葡萄酒世界的那天起，我明白這勢必將成為生命中最美好的回憶。在這趟令人醉心旅程中，將認識許多良師益友，獲得許多寶貴知識，更挖掘到很多珍貴的寶藏。而最令人雀躍不已的是，有幸可以跟更多的朋友分享這份我們對酒神巴克斯的崇拜。 現職：富王大飯店餐飲部經理 2015～2017 第三屆台灣侍酒師協會 TSA 理事長 2019 - Present 餐飲部經理 - 台中Frenchie Frenchie Bistro 2014 - 2019 路徑葡萄酒品牌大使 2018 - Present WSET 葡萄酒教育系統認證講師 2016- 2018 台北城市科大 旅館事業管理學位學程 兼任助理教授 2008 Dec. - 2012 Nov. 台中樂沐法式餐廳 餐廳經理/ 侍酒師 2006- 2008 台北亞都麗緻飯店 飲務經理2004- 2005 台北亞都麗緻飯店 Paris 1930 巴黎廳 副理 品酒費：1400元 兩人同行9折優惠 搭配：起司炸飯糰arancini、西西里島糖醋茄子Caponata、西西里香料肉丸、法國麵包 Gulfi 西西里古妃酒莊 「我們並沒有創造任何東西，因為它2000年前就在這裡了，我們能做的僅是承襲先人教導我們的勤奮與文化。 我們被賦予照顧這片土地的責任，它是我們與後代的未來，將來就由我們將這份信念傳達給我們的子孫。」─ Vito Catania 古妃創建人暨現任莊主。 1995年，Vito Catania 先生從他父親 Raffaele Catania 那邊繼承了家族的部分土地，這就是古妃酒廠的起源，重新發掘帕基諾 Pachino 優質葡萄園的先鋒。 Raffaele 於二次世界大戰後為了生活舉家搬遷到巴黎，買下了幾塊土地種植各式水果以維持家族的生計，就盼望著某日能再搬回故鄉西西里。 當年 Vito 5歲，等到回到西西里時已經是20歲的時候了，這段法國的經歷教導他如何尊重葡萄樹藤並欣賞酒款的細緻優雅而非只是強勁。 古妃酒標圖騰：Eros 與 Psyche 古妃莊園與酒標上都可以看到這一個頗為古典與浪漫的圖騰，這就是希臘神話中相當知名的Eros 愛神羅馬神話中的邱比特與 Psyche 賽姬的唯美愛情神話故事。 由於美神 Venus 的忌妒，Eros 隱藏了對 Psyche 的愛，並歷經千辛萬苦地只為了見對方一面，這份真情最後終於得以幸福美滿! Gulfi 酒莊以此古老的圖騰為象徵，將 Gulfi 對於其土地的熱愛，就宛如 Eros 對 Psyche 的愛情，並以這些精采的酒款來表達最純粹的喜悅。 Gulfi Valcanzjria, Sicilia IGT Bianco 2021 古妃 坎紀里白葡萄酒 產區：Sicilia IGT 西西里 品種：Chardonnay, Carricante, Albanello 酒精度：12％ 釀造：於不鏽鋼槽中靜置8個月。 品酒筆記：酒液呈現淺黃色澤，香氣相當豐富、濃郁，並具有成熟蘋果與鳳梨的水果調性。 入口後相當干口、協調與可口，並去有杏仁果的尾韻。 餐酒搭配：凱薩沙拉、班尼迪克蛋、清蒸螃蟹 定價：1300元 當天另有特價 Gulfi Carjcanti, Sicilia IGT Bianco 2020 古妃 卡里坎特白葡萄酒 產區：Sicilia IGT 西西里 品種：95% Carricante、5% Albanello 酒精：12.5% 釀造：60% 採用 500 公升的法國橡木桶、40% 於不鏽鋼桶中經過 10 個月的熟陳。 葡萄園：卡利坎特白酒的葡萄果實種植於西西里島東南方 Chiatamonte Gulfi 村400公尺海拔高度的坎紀里山谷 ValCanzjria 。 Canzjria 是阿拉伯語中 ”野豬” 的意思。 溫帶地中海的氣候具有相當大的溫度變化特性，土壤則是石灰質與黏土質。 這塊葡萄園自1999年開始種植葡萄，採用Spalliera梯架法栽種，每公頃可種植達8300株的葡萄樹藤。 品酒筆記：酒液隨著陳年從淺黃色將逐漸轉為深黃色澤，當輕輕搖晃酒杯時可以感受到是相當的清透，酒心則呈現金黃色的典雅感。 就算不晃動酒杯，都可以聞到酒液散發出的茴香、甘草與橙花的香氣；旋轉酒杯展現宛如莎士比亞小夜曲般，濃郁的氣味、黃桃與糖漬水果，溫暖的風味就像是新鮮出爐的麵包。 餐酒搭配：龍蝦義大利麵、香煎多佛板魚、椒鹽田雞腿。 定價：1750 元 當天另有特價 Gulfi Rossojbleo 紅布蕾人神戀 Rossojbleo 是一款具有義大利精神，可以帶給人們輕鬆愉快心情的酒款。酒標上的古老圖案，源自於希臘神話，有關愛神邱比特和美人 Psyche 的人神戀，一個歷經重重考驗後以喜劇收場的故事，隱喻 Gulfi 就是愛神，而這片葡萄園就是代表心之歸屬的 Psyche，希望讓飲酒人能被這份喜悅牽引著。 Rossojbleo 酒款 100% Nero d'Avola 釀製，葡萄酒有豐富的果香，充分的酸度及骨架，單寧柔細不粗糙，也具有絕佳的陳年實力，彷彿優質的勃根地酒一般。 Gulfi Rossojbleo, Sicilia IGT 2021 古妃 紅布蕾紅葡萄酒 產區：Sicilia IGT 西西里 品種：100% Nero d’Avola 酒精濃度：13.5% 釀造：於不鏽鋼桶中陳放7~8個月。 葡萄園：葡萄來自西西里東南方的Licodia Eubea，於Ibleian山區450公尺海拔高原上的10公頃葡萄園，氣候相當涼爽。 土壤富含黏土並混和些許的石灰，葡萄園的栽種密度高達每公頃8900株葡萄藤。 品酒筆記：酒液如同亮麗的紅寶石，一入口就充滿各式各樣的紅色水果風味，更好的是沒有惱人的丹寧或是部分義大利酒會有的驚人酸度跟木桶印象，和諧宜人，多汁且討喜。建議搭配冷肉盤、番茄義大利麵與瑪格麗特披薩，中餐可考慮搭配調味不重的滷味，有意想不到的滋味。 餐酒搭配：冷肉盤、番茄義大利麵、瑪格麗特披薩。 定價：1200 元 當天另有特價 Gulfi Nerojbleo黑布蕾 黑布蕾紅酒是一款宛如太陽般溫暖的酒款，具有非常明確的Nero d’Avola特色，這品種已經在西西里Ragusa省的Ibleo山區生長超過數個世紀。 Gulfi Nerojbleo, Sicilia IGT 2009 古妃 黑布蕾紅葡萄酒 產區：Sicilia IGT 西西里 品種：100% Nero d’Avola 酒精：13.5% 葡萄園：葡萄採自Canzeria山谷，古妃酒廠自有最偏遠的 4 公頃葡萄園，平均海拔 420 公尺。 氣候相當溫和，具有乾燥的夏季與舒適的冬季，得以生產出成熟度相當優異的葡萄果實。 每公頃種植密度 8900 株葡萄藤。 釀造：採收後經過長時間的浸皮與發酵過程，以萃取出較深的酒液色澤與濃郁的香氣，並採用乳酸發酵使口感更佳圓潤，最後再置於橡木桶中進行熟成，裝瓶後再靜置數個月後才上市。採用 225 與 500 公升的橡木桶陳放至少 1 年以上。 品酒筆記：本酒款呈現出亮麗的紅寶石色澤，以及深邃的紫羅蘭調性。 具有相當沉穩卻濃郁的紅色水果特色，散發些微的香草氣息。 口感相當優雅與協調，餘韻相當悠長。 餐酒搭配：黑橄欖青醬管麵、地中海風羊肉 pita餅。 定價：1850 元 當天另有特價 Gulfi Reseca 頂級園 葡萄園：2公頃的葡萄園位於 La Guardia 山上，Etna 山的北面山坡，這塊葡萄園的樹藤已經生存超過一個世紀。 葡萄藤以木樁支撐任其攀爬，每公頃的種植密度高達10,000株，葡萄園為台階式的熔岩地形，是一個相當獨特的葡萄園景致。 Gulfi Reseca, Sicilia IGT 2016 古妃 古妃麗絲嘉紅酒 產區：Sicilia IGT 西西里 品種：100% Nerello Mascalese 酒精：14% 釀造：以手工採收後使用不鏽鋼槽進行酒精發酵，採用木桶熟陳20~24個月，裝瓶後再靜置約24個月才上市。並採用木桶陳放20~24個月。 品酒筆記：是Etna區典型的紅酒類型，獨特的火山土壤與高山丘的氣候造就特殊的日夜極端溫差，賦予這支酒款與眾不同的完美風味，以及Etna紅酒的典型濃郁口感。 定價：2500 元 當天另有特價 Gulfi Nerosanlore聖羅蘭單一園 Gulfi Nerosanlore, Sicilia IGT 2006 古妃聖羅蘭紅酒 產區：Sicilia IGT 西西里 品種：100% Nerello Mascalese 酒精：14% 葡萄園：2.5公頃的聖羅蘭葡萄園主要受到僅僅距離700公尺遠的海洋氣候所影響，位於西西里島最東南方的角落，Marzamemi，海拔只有10公尺，屬於溫和偏熱的地中海型氣候。栽種的密度為每公頃7000株葡萄藤，由於都是超過40年的老藤，所以產量相當的有限。 釀造：以手工採收後使用不鏽鋼槽進行長時間的浸皮過程與酒精發酵，並使用乳酸發酵使得口感更加圓潤，採用木桶熟陳，裝瓶後再靜置約24個月才上市，並採用225公升的小型橡木桶陳放18個月。 品酒筆記：聖羅蘭是一款單一葡萄園的酒款，充滿花朵的香味特性。具有紅寶石與深邃的紫羅蘭色澤，鮮明的紅色水果與花卉的香氣，入口後展現出相當豐富的水果風味與和諧的口感，尾韻則是相當的悠長。搭配新疆羊肉串、地中海香料烤山羊、紅酒燉肉都非常適合。 ➢Stephen Tanzer - 92分(2004年份) ➢Jancis Robinson - 17/20(2004年份) 定價：3700 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西西里香料肉丸 西西里島糖醋茄子Caponata 起司炸飯糰arancini 7/22 (六) 下午2:00開始，尋俠堂＊Ｆrenchi 邀請你 一起戀夏西西里，深入Gulfi 古妃酒莊 品酒費：1400元 兩人同行9折優惠 搭配：起司炸飯糰arancini、西西里島糖醋茄子Caponata、西西里香料肉丸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

夢想清單 1 — 雪世界 Trentino - Alto Adige Trentino - Alto Adige 行政區由兩個分區組成，分別為北方說德語的 Alto Adige 及南方說義大利文的 Trentino，兩個地區的文化差異十分巨大，葡萄酒文化亦是。鄰近奧地利的 Alto Adige 遵循「Maso Chiuso」的概念，農田由家族世襲並獨立經營，從中古世紀一直延續到現代，發展出較多獨立且實力派的中小型酒莊。而 Trentino 則是完全相反，以大規模量產的合作社酒莊為核心。 Trentino - Alto Adige 是一個有著絕美山景的地區，坐落於義大利北部並鄰近阿爾卑斯山，除了擁有健行步道外，也是絕佳的滑雪度假之地！這裏位於奧地利與瑞士接壤之處的義大利北部地區，曾經歷戰爭和政權轉移，可以看見不少戰爭遺跡。想像身處當地，一邊健行漫步在雄偉的山脈，享受著令人醉心的雪白山景，一邊走訪與風景融為一體的歷史古城和戰爭遺跡，豈不是人生一大享受嗎？ 夢想清單 2 — 美食天堂 Emilia-Romagna 饕客們一定要認識的地方！Emilia-Romagna 一直是義大利的美食重鎮，其中知名度較高的包括帕瑪火腿 (Parma Ham)、帕瑪森起司 (Parmesan) 、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico)、波隆那肉醬 (Ragù alla bolognese)。要是什麼樣的地方才能造就這些美食誕生？雖暫時不能親自走訪，但可以透過此區的葡萄酒認識 Emilia-Romagna，除了食物很好吃的優點以外，葡萄酒也極其有特色！ Emilia-Romagna 分為西部的 Emilia 與東部的 Romagna，兩者的文化差異和生活習慣差異也相當大。Emilia 是生產 Lambrusco 的主要地區，也與當地飲食息息相關，帶著氣泡的 Lambrusco 紅葡萄酒能夠搭配各式油脂豐富的火腿香腸，可以很好的洗去油膩感。Romagna 則是種植紅葡萄 Sangiovese 及白葡萄 Trebbiano 可以很好的搭配起司製品。 夢想清單 3 — 遇見鯨魚 每到 5月至11月，澳洲就變成了賞鯨的絕佳好去處，六月底到八月初時可以在大堡礁看見小鬚鯨的蹤跡。鯨魚每年會往返南極洲，這一趟旅程被形容為「全球歷時最長的午餐行程」，為了抵禦冬天的寒冷，鯨魚回集體向北遷徙，前往溫水域。 Noelia Ricci 酒莊是一個熱愛動物和昆蟲的酒莊，尤其 Noelia Ricci 本人，她迷戀動物世界的程度強烈到從 19 世紀後期的歷史檔案中選擇插圖作為酒款的酒標。喝到 Noelia Ricci Bro’ 這款酒的我們不禁想，要是有機會徜徉在大堡礁的海上與鯨共遊，喝著帶有鯨魚酒標的葡萄酒，該是多夢幻的體驗！Noelia Ricci 的酒就有這樣的魔力，讓人有無限聯想，清新、清澈又充滿想像力！ 尋俠堂的夢想清單中，有山、有海、有美食，這些地區造就不同個性的酒，Trentino - Alto Adige 的冷涼純粹成就了 Foradori 的乾淨透明，彷彿真正造訪了白雪皚皚的阿爾卑斯山脈；Noelia Ricci 讓喝酒變成了腦內旅遊，充滿魔幻的想像世界！ 2023/7/15 (六) 下午2:00開始，尋俠堂＊朋先 邀請大家與我們一起 實現人生的夢想清單： 尋覓絕美自然的自然酒！ 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：醋漬鮭魚海鮮沙拉、義大利蔬菜烘蛋、培根捲高達堅果起司、法國麵包等 Foradori 法菈朵莉酒莊：阿爾卑斯山腳 苦撐近 20 年堅持自然派理念的 Foradori，終於從先鋒變成傳奇了。最近在 Jancis Robinson 點名的崇敬世界女釀酒師名單中，也是少數義大利女釀酒師中上了名單的。當年被批評完全不知道想要表達甚麼東西的自然派哲學，如今不只在世界、在上海也被一群自然派粉絲們狂熱追捧，林裕森老師最近更是開了她 1998 的紅酒作品，直呼再陳 10 年也完全沒有問題。 在 1984 年，年僅 20 歲的她就接下位於 Trentino 的家族酒莊事業，並堅持釀造當地的古老原生品種 Teroldego，在 2000 年初就義無反顧地全面性導入自然派理念。全數採用自然動力的耕種方式，分別種植了 Teroldego、 Manzoni Bianco 及 Nosiola。環繞著懸崖峭壁及覆蓋著葡萄藤架的礫石平原，便釀是讓 Teroldego 葡萄製出義大利最具特色的酒款之一的原因。Elizabeth Foradori 無疑是現在義大利最出色以及代表性的釀酒師之一。現今她所釀製的酒款已成為義大利眾多頂級餐廳的固定選項。酒莊於 2009 年獲得義大利官方的有機認可 (ICEA) 及 Demeter 認證。 Foradori Manzoni Bianco 2021 法菈朵莉酒莊 曼佐尼白酒 產地：Italy - Trentino Alto Adige - Vigneti delle Dolomiti 品種：Manzoni Bianco (Pinot Bianco 跟 Riesling 混合的品種) 酒精：12.5% 種植 / 釀造：葡萄園位於Fontanasanta, Trento hills。鈣質粘土。在水泥罐中帶皮發酵，然後 7 個月木桶陳釀。 品酒筆記：6 days macaration, 卻有異常迷人的張力與重量感, 如果你對 Bianco 有點平淡的個性始終無感或是對於 Riesling 過於銳利的高集中礦物質感風格有點難以打到你心底. 我想一個只為妳溫柔的個性女孩 Manzoni Bianco 或許是最好的答案!許多喝遍勃根地白酒特級園的朋友也眼睛為之一亮！ 得獎紀錄：(JS 96) 定價：1600元 當天另有特價 Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2020 法菈朵莉酒莊 越野滑雪 灰皮諾橘酒 產地：Italy - Trentino Alto Adige - Vigneti delle Dolomiti 品種：100％ Pinot Gris 酒精：12% 葡萄園：Campo Rotaliano, Mezzolombardo 釀造：這款酒是 Foradori 和 Campo Rotaliano 的生物動力釀酒師 Marco Devigili 合作的成果，旨在表達這種在特倫蒂諾地區廣為流傳的品種的真正精髓。這款酒在 Tinajas（西班牙陶甕）內浸皮 8 個多月，讓灰皮諾的細膩特性得以展現。 品酒筆記：帶有如新鮮鮭魚一樣的橘粉色。 鼻腔可以聞到有玫瑰果和白桃香氣，圓潤且優雅純淨。略帶酸味的水果融合了果皮、堅果、果皮和甜麵包屑的味道。礦物味非常深，賦予了長的層次感。儘管喝過這麼多橘酒或是粉紅酒，還是不得不說 Foradori 的 Pinot Grigio 實在非常特別，甜美又平衡，帶有昆布、海苔的香氣 (他們家的白酒都有這個調性)，異常地乾淨透明，有點像無重量感的重量感，那種特別的輕，只有非常特別的頂級酒才會出現的感受。 餐酒搭配：義大利麵配沙丁魚、醃番茄、橄欖、昆布押壽司絕配~ 得獎紀錄：Vinous : 92 points、James Suckling : 95 points 定價：2100元 當天另有特價 Foradori Morei Teroldego 2019 法菈朵莉酒莊 莫雷 特羅爾德戈紅酒 產地：Italy - Trentino Alto Adige 品種：100% Teroldego 酒精：12.5% 品酒筆記：Morei 陶甕單一園，含有許多鵝卵石的沖積土壤，陶罐泡皮 8 個月。比起 Sgarzon 有飄逸奔放的流暢感。 濃郁的李子蜜餞、甜櫻桃、紅茶、煙熏、焦油、薄荷、黑巧克力的新鮮草本香氣，強勁而深刻，複雜性極高。口感上充滿力量，非常優雅，單寧極其細膩，成熟的深色水果味，泥土的礦物質味，結構深刻，口感飽滿，濃郁而悠長。 得獎紀錄：JS 97 、JR 18 定價：2500元 當天另有特價 Noelia Ricci 諾利亞·里奇酒莊： 亞平寧山腳與海岸 Noelia Ricci 是 2010 年在 Pandolfa 莊園內誕生的一個項目，該莊園歷史悠久，位於亞平寧山脈腳下的 Predappio ，佔地 140 公頃。Sigismondo Pandolfo Malatesta 是一名義大利傭兵也是貴族，他在 1436 年準備洗劫 Fiumana 城堡之前曾在這些地方逗留了很長時間，於是有人認為 Pandolfa 這個名字便是由此而來。而從 1626 年到 1941 年，莊園的所有人是侯爵夫人 Albicini。 1941 年，莊園所有人更改為來自 Forlì 的企業家朱塞佩·里奇 ( Commendator Giuseppe Ricci) 。在第二次世界大戰期間，Pandolfa 的歷史發生了翻天覆地的變化，此地從侯爵夫人的度假之地，變成處於戰爭悲慘事件的中心。它被德國人佔領，然後遭到波蘭軍隊的襲擊，而許多流離失所的人在 Pandolfa 的地窖裡避難。1950 年代和平回歸後，朱塞佩·里奇 (Giuseppe Ricci) 開始了莊園的翻新工程，他買下了兩個相鄰的農場，種植了 Sangiovese、Trebbiano 和 Albana 葡萄樹，並邀請了當地知名藝術家在此創作。 Noelia Ricci 是啟發這個項目誕生的主要人物。1980 年 Ricci 去世後，是他的女兒 Noelia 第一個憑直覺意識到這片土地的潛力，在強烈的願景驅使下，她開始種植新的葡萄園並創建一個團隊，致力於本土的 Sangiovese 和 Trebbiano ，尊重這片土地，尋找一種新的方式來交流和講述這片土地的故事。該項目其中的特色是他們對動物世界的迷戀，研究動物寓言和現代的動物世界，並從 19 世紀後期的歷史檔案中選擇插圖，留給品飲的人無限想像力。 經過了 Ricci 家族五代人的努力，現今由 Noelia 的曾孫 Marco Cirese 來執行 Noelia Ricci 這項計畫，秉持著順應風土，尊重自然，回歸羅馬涅 (Romagna) 普雷達皮奧 (Predappio) 地區農民釀造 Sangiovese 葡萄酒的方式。目前 Noelia Ricci 一共使用了 9 公頃的範圍，其中僅有 7 公頃是葡萄園，剩下部分種植了其他作物，以保有良好的生物多樣性。並在釀酒過程中，以低干預手法，盡量輕柔萃取、顏色淡、酒精度低(13%左右)，帶有個性、結構細膩複雜，同時保有誘人的風格和易飲性，由此展現 Sangiovese 的千變萬化，並於 2013 年生產了第一批的葡萄酒。 Noelia Ricci Bro’(Trebbiano) 2020 諾利亞·里奇 翠比安諾白酒 產區：Romagna Trebbiano DOC, Italy 品種：Trebbiano 酒精：13% 種植：海拔 200 米。土壤為富含石灰石和含硫礦物的赭色粘土。 釀造：不鏽鋼中發酵，浸漬 4 至 6 個月，些微浸皮。在帶有少量果皮的不鏽鋼槽中陳釀 6 個月，在瓶中陳釀至少 2 個月。產量：13,000 瓶。 品酒筆記：在俯瞰亞得里亞海之處以永續方式種植的翠比安諾葡萄。檸檬皮、柑橘和花香的花束。這款酒在干燥而平衡的口感中，香氣與風味相呼應，帶有來自黏土和石灰石土壤的礦物質的微妙氣息。浸渣陳年4個月。 餐酒搭配：適合搭配白鮭、雞肉，或是有橄欖油的義大利麵。 得獎紀錄： – 2020 –“Top Wine-Vino Slow”, Guida Slow Wine 2022 – 2019 –90 punti, Raffaele Vecchione per Wines Critic – 2018 –88 punti da Eric Guido, su Vinous、90 punti su James Suckling 定價：1400元 當天另有特價 Noelia Ricci il Sangiovese (Sangiovese Predappio) 2021 諾莉亞·里奇 桑嬌維塞紅酒 產區：Italy, Emilia-Romagna 品種：100% Sangiovese 酒精：13.5% 種植 / 釀造：種植於 Rabbi 山谷的粘土沙質山坡上，手工採摘。將 Sangiovese 一起收穫並混合發酵。在不鏽鋼槽中自然發酵和浸漬。浸皮 18 天後進行蘋果酸乳酸發酵，不澄清和過濾。在 70% 的鏽鋼槽和 30% 的水泥槽放置 6 個月，而後在瓶中陳放至少 6 個月。 產量：32,000 瓶。 品酒筆記：Sangiovese 以黃蜂的形象呈現在酒標上，這種昆蟲在葡萄園中的生活比其他任何昆蟲都多，它保護著葡萄園的生物多樣性。乾淨純粹的莓果味與酸度，些許皮革氣息。Sangoivese 最難的就是柔中帶剛、欲語還休的絕佳氣質感。 得獎紀錄： – 2020 –“Quattro Viti”, Guida Ais 2022-90 pts da Eric Guido, Vinous – 2019 –“Vino quotidiano” Guida Slow Wine 2021 + premio “bottiglia” per Noelia Ricci 90 punti, Ernesto Gentili 91 punti, Raffaele Vecchione per Wines Critic 定價：1500元 當天另有特價 Noelia Ricci Godenza 2020 諾莉亞·里奇 「享受」紅酒 產區：Italy, Emilia-Romagna 品種：100% Sangiovese (Romagna DOC Sangiovese Predappio) 酒精：13.5% 種植 / 釀造：葡萄來自 Vigna Godenza 的單一園 ， 有機種植， 有機種植手工採收， 手工採收。 浸皮 28 天， 於不鏽鋼槽溫控發酵之後完成乳酸發酵，不鏽鋼槽培養 9 個月，裝瓶後持續培醞一年。 產量：13,000 瓶。 品酒筆記：首先散發出森林漿果、紫羅蘭、烤迷迭香的誘人香氣。口感如絲般順滑，質地柔滑，口感鮮美，帶有成熟櫻桃、覆盆子蜜餞、碎薄荷和八角茴香的味道，與緊緻的單寧形成鮮明對比，口感清新而有味道，溫暖而柔和。2013 至 2019，其中 4 年都拿下大紅蝦評鑑之最高三杯獎。 得獎紀錄： – 2019 – “3 bicchieri” del Gambero Rosso, Guida Vini d’Italia 2022 91 pts da Eric Guido, Vinous – 2018 – “3 bicchieri” del Gambero Rosso, Guida Vini d’Italia 2021 91 punti da Eric Guido, su Vinous 16 punti da Walter Speller, su Jancis Robinson 91 punti su Falstaff Magazine 93 punti, Ernesto Gentili 定價：2300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 培根捲高達堅果起司 義大利蔬菜烘蛋 醋漬鮭魚海鮮沙拉 2023/7/15 (六) 下午2:00開始，尋俠堂＊朋先 邀請大家與我們一起 實現人生的夢想清單： 尋覓絕美自然的自然酒！ 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：醋漬鮭魚海鮮沙拉、義大利蔬菜烘蛋、培根捲高達堅果起司、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓