黑桃Ａ香檳：明星、富人爭搶的香檳，到底是太會炒作、還是真的好喝？
說起黑桃Ａ香檳就必須知道他的幕後推手：
美國嘻哈音樂教父，Rapper歌手JayZ，也是知名女歌手Beyonce的老公！
JayZ 雖是嘻哈音樂界的教父，但他其實也是個葡萄酒愛好者，得到24座葛萊美獎的他常說，他只喝一款香檳，那就是Cristal香檳，這款香檳在他早期的ＭＶ裡面出鏡率超高，因此許多嘻哈樂手也紛紛仿效，近一步促成香檳的大量銷售，然後，這些免費推廣並沒有受到香檳酒莊的歡迎，反而招來許多嘲諷與歧視。認為香檳與嘻哈文化放在一起，是對品牌的一種傷害。
從此，JayZ再也不喝Cristal香檳，作為憤青，他決定創立一個自己的香檳，那就是黑桃Ａ香檳。他找來香檳區有400年歷史的 Cattier卡帝雅香檳廠，合作開發出這一款頂級香檳，從採栽、釀造到裝瓶都是手工製，連酒標都是手工貼的！而黑桃Ａ香檳不是只靠顏值，也不是一時流行，他用實力證明自己是全球最好的香檳。權威香檳雜誌，每年會透過盲品選出100款最佳香檳。黑桃Ａ榮獲多次百大第一名。
由於高品質、高銷售量以及高媒體曝光率，2012年精品集團ＬＶＭＨ以天價（3億美金）收購50%黑桃Ａ香檳的股權，讓這款香檳就如同他的外表一樣，真是控金又包銀啦！
8/26(六) 尋俠堂＊亞舍葡萄酒，想讓大家感受到精品酒莊的努力與奮鬥，除了喝黑桃Ａ之外，也喝黑桃Ａ香檳母廠 Cattier卡帝雅其他酒款，同時，還有入選香檳權威雜誌的ＦＩＮＥ ＣＨＡＭＰＡＮＧＥ的幾個精品酒莊，可說是眾星雲集，千萬別錯過。
這一次的講師也是明星等級的資深帥哥萊特，喜歡他的朋友一定要相揪一起來喔！
講師：萊特（林才右）
從科技業跨足美食美酒殿堂的斜槓人生。沈浸於美食與葡萄酒的生活，尋找一個效率與慢活的契合點。
台灣首位香檳大師(Champagne Master Wine Scholar Guild)
亞洲法國葡萄酒侍酒師競賽評審
全聯葡萄酒專屬顧問與代言人
酒類/葡萄酒專欄作家與講師
WSET 英國葡萄酒與烈酒教育機構認證授課教師
SSI Sake Sommelier 日本酒侍酒協會唎酒師認證
巴黎藍帶學院葡萄酒管理文憑
NYU Computer Science 碩士文憑
2023/8/26 星期六，下午2:00~5:00，由名師萊特，帶領大家體驗頂級香檳的美好 ！
品酒費：2900 元 兩人同行9折優惠
搭配：羅勒酥炸香料雞、青花椒鹹香滷味、法國吐司、堅果拼盤
Champagne Cattier卡帝雅香檳：黑桃香檳
<CATTIER卡帝雅香檳> 為家族擁有的獨立酒莊，坐落於 Reims 和 Eperney 之間的小村莊 Chigny les Roses，在香檳產區中心 Montagne de Reims 擁有30公頃 上好葡萄園，包括最珍貴的 Clos du Moulin。 目前仍擁有傳統三層地下酒窖，深達30公尺，分別代表三種建築風格：文藝復興式，羅馬式和哥德式，頗為壯觀，為香檳區最深最傳統的酒窖之一。穩定的低溫慢慢地熟成香檳的馥鬱醇厚，地下酒窖在兩次大戰期間陪伴香檳世代居民成為防空避難所。
家族13代傳承，從1763年即開始經營葡萄園，自1918年開始釀造銷售自家品牌香檳，並於2006年打造推出 Armand de Brignac 黑桃王牌香檳, 瞬間成為最受矚目的時尚高檔香檳，為目前身價最高的無年分香檳。傳承擁有風土絕佳的葡萄園 33 公頃，CATTIER團隊仍對葡萄園的管理照料十分用心，不僅獲得法國農業認證第三級最優質葡萄園認證 (評選條件為尊重生物多樣、防止病蟲害策略、施肥及灌溉管理原則) 。掌舵的第12代及第13代莊主 Jean Jacques & Alexander Cattier仍維持著家族傳統，親身參與葡萄園的管理及釀酒工作， Jean Jacques 感性的說明為何仍堅守岡位：每當到全世界各地旅行，被陌生人詢問職業，只要說出自己來自香檳產區，對方眼神中閃耀的光芒就會像源源不絕的香檳氣泡一般晶亮動人！！
Champagne Armand de Brignac Gold Brut 黑桃王 璀璨金香檳 <黑色烤漆禮盒包裝>
產區：法國香檳區
品種：40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
sugar dosage ：9g/liter
酒精：12.5%
品酒筆記：黑桃品牌問世的第一款香檳，精選最佳地塊、三個年份調和出頂級香檳，豐沛的水蜜桃、杏桃與紅色漿果香，點綴著糖漬柑橘、橙花及布里歐奶油麵包等香氣。入口奔放的甜美櫻桃、熱帶水果及些許的檸檬、香草及蜂蜜味道，除渣補液時使用於法國橡木桶中培養一年的基酒，更增添口感的圓潤與尾韻優雅的烘烤香氣，讓活潑新鮮的果香與多變層次完美呈現！年輕時飲用新鮮美好，若窖藏良好具有陳年潛力至 2025 年。
得獎紀錄：Decanter 葡萄酒雜誌: 2016 年 95/100
紐約及舊金山酒類競賽: 2015 年金牌獎
Fine Champagne Magazine : 2009 年度香檳盲飲評選 1000 多款後榮獲第一名
定價：17000元 當天另有特價
Champagne Cattier NV Quartz Brut 卡帝雅香檳 石英 不甜香檳
產區：法國香檳區 Montagne de Reims
品種：60% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 15% Chardonnay
酒精：12.5%
sugar dosage =9 g /L
品酒筆記：調和 20 個村莊葡萄，基酒比例 40% 以上，泡渣36個月以上。活潑的橙花、梅子、黑李香氣，入口圓潤飽滿，豐富的藍莓、杏桃乾味道點綴著丁香、胡椒香氣 。
定價：2200元 當天另有特價
Champagne Varnier FANNIÈRE 忘年香檳：市場追捧的全特級園RM香檳
Varnier-Fannière 又稱 VF 香檳，家族從19世紀起，就一直是香檳區的葡萄農，是 Moët & Chandon、Pomery 等香檳大廠的果實來源之一。1947年自行釀造裝瓶的風潮漸起，才開始推出自有品牌的香檳。其持有的葡萄園均位於香檳區白丘的精華地帶 (Avize, Oger, Cramant) 面積 4 公頃, 全數為Grand Cru 特級園，香檳產區共有320個村莊， 僅有17個村莊列為 Grand Cru。
VF 酒莊有30,000 株釀製白中白香檳的超優質Chardonnay。莊主 Denis堅持以全手工的方式釀製年產量 35,000 瓶香檳，他深信每一株葡萄就像自己的孩子，各自印記著獨一無二的個性，他避免人工干預並致力於保護老藤葡萄，平均樹齡為30-50年 (Cuvée Saint-Denis 酒款來自Clos du Grand Père 與 Pierre Vaudon 平均樹齡 70 年) 。
為了忠實地傳遞無法複製的風土特色，Denis堅持使用質樸的雙手及繼承自祖父的傳統工具，每個簡單細節的釀酒動作都遵循著父輩的古法，並且透過數千次的練習加以內化。 Denis 特別提到，在香檳廠紛紛投資現代榨汁設備 (每次可壓榨 8000~12000公斤葡萄)，他自己仍堅持使用傳統榨汁工具 (每次需要5個小時僅可壓榨2000公斤葡萄)，在榨汁機旁邊連續彎腰工作8天 (每天15小時)，用傳統木製機具輕柔的帶出葡萄汁，捕捉著每個小地塊的風土精神。除此之外, Denis 也繼續使用著父母親建造的小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成，並將每個地塊的酒分開在2500 liter的小槽中儲，細膩的發展出特有的奔放核果及烘烤香氣，微微的巧克力、石墨、松露及大地氣息。
2017年莊主 Denis Varnier 因故猝逝，太太Valérie 一肩扛起酒莊的事物，在釀酒專家的輔助之下，她著手整頓和改善原本的藏酒環境，汰換掉之前因疏於管理而氧化的酒液，並棄置舊酒桶改為不鏽鋼槽來儲酒，務求維持與延續原本酒莊的傳統酒風。她認為香檳最重要在於良好的均衡度，以及細緻、持久的氣泡，釀酒對她來說就好像是為自己的家人、好友精心烹調一頓佳餚一樣，都是傾盡全力的事。
Champagne Varnier FANNIÈRE NV “Esprit de Craie by Denis & Louis” 忘年香檳葡萄樹人 白中白特級園
產區：法國 香檳區 葡萄來自Avize, Mancy 兩個特級園
品種：100% Chardonnay
酒精：12.25%
品酒筆記：酒標由 Pierre Louis Varnier 設計。莊主 Denis Varnier 2016 訪台時在言談間充滿對兒子藝術天賦的驕傲。19歲的 Pierre Louis 從小就展現對繪畫與音樂的天份，他與父親 Denis Varnier 共同開發這個酒款，酒標上的夏多尼擬人化的向下紮根及手上的葡萄果串，呼應了 VF 香檳世代為 RM 香檳積極奮力紮根的傳承精神。 Esprit de Craie 的葡萄選自 VF 自有園白堊土最多的兩塊葡萄園，除渣後使用的添糖補液 6g/liter，讓這隻香檳可以輕鬆單飲，卻同時保有清新活力，有著檸檬香氣，烘烤麵包及 Côtes de Blancs 風土特有的礦物尾韻。
定價：2900元 當天另有特價
Champagne Varnier FANNIÈRE “ZERO Grand Cru” Blanc de Blancs 忘年香檳 [零添糖]特級園白中白
產區：法國 香檳區 葡萄來自Cramant, Avize and Oger三個特級園
品種：100% Chardonnay
酒精：12.4%
sugar dosage = 0 g / L
品酒筆記：沒有添糖的修飾, 更能展現屬於風土的自然特色與層次感 核果, 石墨, 松露及大地氣息 , 明顯的檸檬與熟果香, 青蘋果青澀香氣, 入口活潑卻有持續性的細膩悠長, 強烈推薦喜歡無添糖香檳的朋友，絕對不能錯過屬於夏日清新的 VF zero dosage.
定價：3000元 當天另有特價
Bruno Paillard 布魯諾百漾香檳：珍稀香Cuvee'的創造者
Je signe les Champagnes rares 我只為珍稀香檳留名 ~ Bruno Paillard
1981 年Bruno Paillard 酒廠的莊主才 27 歲，他變賣自己的積架老爺車，開始獨自一人在自家地下室研究香檳配方。當時，香檳區都是傳承好幾代的香檳廠，沒有人想要做特殊風味、質精量少的香檳。Bruno Paillard 在那個時空背景，其實走的是與眾不同的一條路，他捨棄快速締造銷量的『速成』香檳，而選擇經過長期培養、價格比較高昂、產量少，專為搭配精緻美食而生的酒款。因此，他說：Je signe les Champagnes rares. 我只為珍稀香檳留名。這句話代表了酒莊所出產的是「原創者香檳」（champagne d’auteur），用自己的名字當作自己的品牌，他本人也就是創始者的名字，這在香檳區應該是絕無僅有的。Bruno Paillard 是當代唯一一家自創、自有、自營且本身還是釀酒師（le nez）的酒莊，所以這句話用的第一人稱，對他來說特別有正當性。
解碼香檳除渣之秘
BP是第一個實行標註除渣日期酒莊，從1983年開始，每一瓶香檳背標都標註了除渣日期，莊主覺得這個信息非常重要每瓶酒的標籤上都標有除渣時間（年月），他尤其注重葡萄酒除渣補液後的靜置程序，認為香檳如人一樣，不同年年齡階段需要不同的休息時間來回復狀態，年輕的香檳除渣後只需休息一下便能回復均衡狀態，但年老的香檳除渣後必須經過一定時間的休養才能恢復到最佳狀態。因此，每瓶出廠的香檳，背標都清楚標註香檳的除渣月/年和靜置存放的時間。
Bruno Paillard 除了是內行人鍾愛的香檳酒莊莊主，他還有另一個身份，也就是法國香檳襟章會（Ordre des Côteaux de Champagne）主席，該組織成立於1656年，歷史相當悠久，以香檳文化的教育、維護和推廣為使命。未來他也希望亞洲地區尤其是台灣有更多人能共襄盛舉，一同品味香檳的美好。30年來， BP 香檳不走超市通路銷售，專注於餐飲及專賣店耕耘， 獲得許多香檳饕客 & 酒評家高分推薦，目前已有近 500 家米其林餐廳採用。
Champagne Bruno Paillard Multi-Vintages Rosé Première Cuvée 布魯諾百漾香檳多年份粉紅款
產區：法國-香檳產區 Verzenay, Bouzy, Mailly 或Les Ricey 葡萄園
品種：Pinot Noir & Chardonnay
sugar dosage ：6g/liter
酒精：12%
品酒筆記：使用涵蓋 1985 年後 25 個不同年份基酒調配,，依照年份收成狀況,，由 Verzenay, Bouzy, Mailly 或Les Riceys挑選品質精良的Pinot Noir 葡萄，搭配適當比例的 Chardonnay，混合呈現優雅新鮮的粉紅香檳。鮭魚肉般的粉橙色澤，氣泡輕巧細膩，剛開始散發紅醋栗和紅肉水果香氣，伴隨著淡淡的檸檬香，慢慢地並帶出櫻桃、草莓、紫羅蘭等氣息，口感清新活躍。
定價：3900元 當天另有特價
Champagne Valentin Leflaive：來自布根地的香檳釀酒師
2015年夏天，來自布根地的 Olivier Leflaive 與RM香檳（Recoltant-Manipulant，小農香檳，又稱「獨立酒莊香檳」，泛指由酒農自家種植、釀製、銷售的香檳）名廠 Champagne de Sousa 的靈魂人物 Erick de Sousa，這兩位以釀酒技術聞名的醸酒師發表了令人期待的聯名計劃 - Champagne Valentin Leflaive 這個名字，是取 Erick de Sousa 兒子的名字 “Valentin” 與 Olivier Leflaive 的 "Leflaive” 結合而來。
這兩位名醸酒師除了對布根地與香檳的熱愛外，還有個有趣的共同點，就是他們都酷愛巴拿馬帽，尤其是 Olivier Leflaive 巴拿馬帽是他服飾的靈魂，大部分的照片幾乎離不開這象徵盡情享受美好人生的帽子。有這麼多共通點的兩位釀酒師以友誼出發，推出通過他們嚴格味蕾認可的美妙香檳，並用他們共同愛好一巴拿馬帽做為LOGO，戴著巴拿馬帽在夏天喝一杯曼妙的香檳，是人生無與倫比的享受。
Champagne Valentin Leflaive Verzenay 15-40 Extra Brut Grand Cru Blancs de Noirs 帽子香檳 黑中白香檳
產區：CoeurdeTerroir (Verzenay)
品種：100% VerzenayGrandCru
sugar dosage ：4g/liter
酒精：12.5%
品酒筆記：這款優雅的香檳，香氣精細，紅醋栗和覆盆子的香氣與白堊土特有的礦物味相協調。 清新而令人垂涎的口感帶出微妙的紅色漿果和一些 香料氣息。 高貴悠長的尾韻，以些微的苦味平衡收尾，雋永迷人。
定價：3500元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
羅勒酥炸香料雞
青花椒鹹香滷味
2023/8/26 星期六，下午2:00~5:00，由名師萊特，帶領大家體驗頂級香檳的美好 ！
品酒費：2900 元 兩人同行9折優惠
搭配：羅勒酥炸香料雞、青花椒鹹香滷味、法國吐司、堅果拼盤
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