2023/9/23 (六) 加利西亞的快意美學Albariño與Mencia

西班牙黑皮諾 Mencia與麗思玲Albariño

西班牙黑皮諾— Mencia

人稱西班牙的黑皮諾— Mencia，集中在西班牙西北部 Galicia 加利西亞大區的 Bierzo 與 Ribeira Sacra。 Galicia 的 Ribeira Sacra 產區潮濕多雨，可釀造出新鮮果感、單寧細緻且充滿花香的 Mencia 紅酒。而位於較內陸的 Castilla y León 的 Bierzo產區所生產的 Mencia 又是不一樣的個性了！此地的氣候介於大西洋氣候與大陸型氣候交界處，是一個日照充足的地區，同時擁有 Galicia 的溼度與大陸型氣候的炎熱乾燥， Mencia 葡萄呈現出細膩優雅同時丹寧多又有力道的模貌，完美融合兩個氣候的特性。

林裕森老師曾這樣形容 Mencia：「我發現Mencia 確實有著兩重的性格，有時有著黑皮諾般的黑櫻桃果香以及絲綢般精巧的單寧口感，顏色淡，酒精低，但有時卻又有著卡本內的青草、花香、石墨與礦石香氣，中等濃度的酒體有著天鵝絨般的質地，每家酒莊產的酒也大多落在這兩個風格之間。」

加利西亞 Mencia 葡萄分布區域，部分包含葡萄牙Ｄao產區

西班牙的麗絲玲— Albariño

Albariño 是西班牙特有品種，具有檸檬、柑橘、杏桃、蘋果 ... 等多樣的清新香氣，酸度適中爽脆，並帶有些微礦物氣息，經常被國際酒評家喻為「平易近人的 Riesling」。主要生長在西班牙大西洋沿岸的加利西亞省 Galicia 著名的白酒產區 Rías Baixas ，此區受大西洋海風吹拂，潮濕且多雨，使其擁有獨特乾淨的口感，並有成熟豐富的果味。

Rías Baixas 正式獲得法定產區地位，其實是 1988 年，當時這裡只有 30 家酒莊，而且幾乎所有的葡萄酒都不用外銷，在當地就售完。幾年後，Rías Baixas 產量呈爆炸式增長，酒莊的數量也變成原來的六倍多，其中，最主要的推手正是當地標誌性的葡萄品種：Albariño ，因為它可以做出清新、芳香的白葡萄酒，酸度高且口感宜人，這樣的白酒受到全世界廣大的歡迎。

加利西亞大區Albariño 分布區域，部分包含葡萄牙綠酒Vinho Verde產區

如果你鍾情於黑皮諾，又喜愛高酸芳香的麗思玲，那你千萬不能錯過這場：西班牙加利西雅的快意美學，因為那個絕對不輸勃根地的Ｍencia紅酒，喝起來甚至更豐富、更芳香、更多元，還是那個不輸麗思玲的Albariño 白酒，不僅更爽脆、明亮，也更活潑複雜。

9/23(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，推出兩家全新的酒莊：Bodegas Albamar 海濱酒莊 Verónica Ortega 薇若妮卡酒莊，千萬別錯過。

品酒費：1500元兩人同行9折優惠

搭配：節瓜伊比利、辣味遊蒜小捲、西班牙破蛋薯條、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包

Bodegas Albamar 海濱酒莊

Xurxo Alba 位在 Cambados 的酒窖與父母的小餐館毗鄰而座，一旁還有間專售本地產品的小雜貨店。他的家族數代都在 O Salnés 這個候鳥種類眾多的 Rías Baixas 子產區種植 Albariño 葡萄。小時候，父親 Luis 種植並釀造的簡單葡萄酒不再裝瓶，只在這間餐館與本地最棒的烘蛋（來自母親 Isabel 的巧手）一起限量供應。直到 2006 年 Xurxo 完成他的釀酒學位歸國，這才開始裝瓶並且有計畫地銷售自己家族的葡萄酒。根屬於 Alba 家族的 Bodegas Albamar（海濱酒莊）於焉誕生，這也是他們第一瓶葡萄酒的名字：目前僅有約 2.5 公頃的土地，10 塊葡萄田散落在這個以小農為主的地區。雖然 Xurxo 希望擁有更多葡萄田，但 Salnés 的田地多年來都已歷經數代傳承與切割，一如他們家族，農活如今更像是本地人的日常生活與嗜好，工作閒暇之餘能到自己的葡萄田裡走走，這樣的生活可是再多金錢也換不到的。近年來 Xurxo 逐步轉向更低人為干預的葡萄種植與釀造，與他合作的小農也都在環境允許的狀況下盡可能使用自然農法，他的部分葡萄田甚至除了簡易的翻土外幾乎不做任何處理，放任葡萄自行生長。他習慣泡梗壓榨葡萄、僅以野生酵母自然啟動發酵。因為本地氾濫的黴菌與白粉病，Xurxo 仍然謹慎地使用適量的二氧化硫於葡萄酒裡。

Bodegas Albarmar Rias Baixas 2022 海濱酒莊海濱白酒 產區：Rias Baixas

品種：100% Albariño

酒精：12.5％

種植：位於 Salnés 的葡萄田部分為家族自有，部分來自合作的小農，皆不添加任何化學物質。大西洋氣候與花崗岩土壤，為葡萄帶來豐富的風土特質。 釀造：野生酵母在不銹鋼桶中自然啟動發酵，與酒渣一同浸泡 5 個月後裝瓶，裝瓶前不過濾，僅添加極少量的二氧化硫。 品酒筆記：青蘋果、柑橘、桃子的清新果香，淡雅的奶油蜂蜜與之成為完美平衡。淡雅的礦物質地，清爽活潑且線條明顯，無與倫比的新鮮感，尾韻礦感鮮明。

定價：1200 元當天另有特價

Bodegas Albarmar Clarete 2022 海濱淡紅酒

產區：Rias Baixas

品種：Mencía 與些許 Albariño

酒精：12%

數量：首批到貨300瓶

釀造：這是款獨特的淡紅酒：其中紅酒的釀法大致上與Xurxo的白酒相似，Mencía在自然酵母發酵完成後於法國桶中陳年6個月，之後混入同樣陳放於法國桶中的Albariño白酒，再行裝瓶。

品酒筆記：清爽優雅的淡紅酒款：蔓越莓、紅醋栗、柑橘、桃子果香，夾雜清新的礦物香氣。尾韻細緻悠長。

定價：1400 元當天另有特價

Verónica Ortega 薇若妮卡奧特嘉

Verónica Ortega 的父親是 Cádiz 知名的鬥牛士（因此標誌是一把插進桶裡的長劍），這名出身自陽光城市的年輕女生，在學成釀酒並在數間著名酒莊（Alvaro Palacios、Comte Armand、La Romanée-Conti、Laurent Combier、Burn Cottage、Niepoo

rt）釀酒後，來到與家鄉截然不同，秋冬陰鬱潮濕的 Bierzo。她與其他新生代釀酒師一起聚集於 Raúl Pérez 位在 Valtuille 的酒莊工作。Verónica 的才華讓她迅速成為Raúl 最喜愛的學生之一。Raúl 對於 Mencía 的熱愛也感染了她：這種原生品種在 Bierzo 以多變姿態所表達的豐富風土，以及其不易捉摸的敏感特質都令她深深著迷。2012年，Verónica 找了間同樣位於 Valtuille的樸素小屋充作酒窖，這兒有些橡木桶、Dolias 陶甕與玻璃罐，故事就此開始。 Verónica 的葡萄田多為 Field Blend，品種以 Mencía 為主，其他葡萄如 Godello 與 Doña Blanca 則夾雜其間，自成一格的平衡為她的作品帶來顯而易見的透明、優雅特質。Valtuille 的葡萄園如今多逐漸轉往生物農法，堅持以低度萃取來確保新鮮的酒質，任由野酵母自然啟動發酵，不使用風味強烈的容器，並且幾乎不添加硫化物，一切自然且節制，目前總年產量僅約4萬瓶。

Verónica Ortega Quite 2021

薇若妮卡奧特嘉 快特紅酒

產區：Spain, Bierzo

品種：Mencía (平均藤齡 90 年)

酒精：13%

種植：由 Valtuille de Abajo (León) 數塊葡萄田的葡萄混釀而成，土質為粘土、沙土，混和顆粒狀的石塊 (石英與板岩等)，是 Bierzo 經典的葡萄園土質。

釀造：手採葡萄，去梗後在 5000 公升的大型不鏽鋼桶中自然啟動發酵，持續約 5-7 天。再於 5000 公升與 3500 公升的法國舊中陳年 7 個月。輕微過濾後再裝瓶，產量約 2 萬瓶。

品酒筆記：“Dar un quite” 原先是一個鬥牛術語，而今則意指“伸出援手”香脂、甜香料與煙燻氣息，帶點甘草、灌木與成熟莓果、藍色新鮮花朵香氣，柔滑的單寧質地與流動的優雅酸度，大西洋的新鮮感在稍微醒酒後尤其突出。這是款結合果香與礦物感，展現 Mencía 纖細特質的作品。

得獎紀錄：RP93+(2020)、GP92(2019)

定價：1200 元當天另有特價

Verónica Ortega Version Original (VO) 2021

薇若妮卡奧特嘉 初心紅酒

產區：Spain, Bierzo

品種：古老 Clone的Mencía，果串小而風味濃縮

酒精：13%

種植：來自 Valtuille de Abajo(León) 兩塊 100 年歷史的單一園，土壤為紅色沙質土，賦予葡萄細緻優雅的香氣。

釀造：手採葡萄後，整串葡萄連梗一同浸漬 12 天，途中野生自然啟動酒精發酵。再於 2500 公升以上的橡木桶中自然啟動乳酸發酵，並且陳年 14 個月，僅在裝瓶前輕微過濾，產量 3529 瓶。

品酒筆記：個性極為鮮明的清新 Mencía。豐富的藍莓果香與野花香氣，既平衡且新鮮。因為其新鮮感和酸度而更顯精緻，多汁討喜且餘味悠長。獨樹一格，充滿誘人的脫俗魅力。

得獎紀錄：RP94 (2018)

定價：1800 元當天另有特價

Verónica Ortega Cobrana 2021

薇若妮卡奧特嘉歸處紅酒 產區：Spain, Bierzo

品種：75% Mencía、25% Godello、Palomino、Doña Blanca、Alicante Bouschet、Estaladiña

酒精：12.5%

種植：Cobrana 是位在 Congosto 市 (Bierzo Alto) 的一個小村莊，本款酒的釀酒葡萄出自其中一塊90-100年的古老葡萄田，這裡是 Bierzo 東北部海拔較高 (750公尺)的區域，不僅更涼爽，也比山谷的葡萄晚 2 週採收。混雜紅色黏土的風化板岩更能保持酸度，造就出大西洋風格明顯的清脆葡萄酒。紅白葡萄混種是本地的傳統。

釀造：手採葡萄後，整串在開放式 5000 公升木桶中長時間輕柔浸漬，保持低度萃取，野生自然啟動酒精發酵。紅白葡萄共同發酵亦為本地的傳統釀法。之後再於 4300 公升法國舊桶與 1500 公升陶甕中陳年 13 個月。僅在裝瓶前輕微過濾，產量 7750 瓶。

品酒筆記：馥郁的紫羅蘭與乾燥玫瑰，夾帶豐富的紅色水果如草莓與覆盆子果香，白胡椒、甘草、丁香、香脂等香料特質，再結合些許薄荷的涼爽香氣。果香十足而單寧細緻，酸度明亮，有中等酒體與果汁般的討喜口感，清新優雅的平衡。從現在到數年後開瓶都美味可口。

得獎紀錄：RP 95 (2019)、GP 94 (2019)

定價：2200 元當天另有特價

Verónica Ortega ROC 2020

薇若妮卡奧特嘉裸岩紅酒

產區：Spain, Bierzo

品種：Mencía 80 年老藤

酒精：13.5%

種植：來自 Valtuille de Abajo (León) 的兩塊單一園：超過 90 年歷史的 El Couso 與 La Rata，土壤為紅色沙質黏土與充滿礦物質的小碎石，沙土賦予葡萄細緻的香氣，黏土則提供了結構與肌肉感。即使原主人已跟 Verónica Ortega 簽署買賣合約，至今他仍堅持進到葡萄園裡親自照顧葡萄。

釀造：手採葡萄後，整串在開放式 5000 公升木桶中長時間輕柔浸漬 28 天，野生自然啟動酒精發酵。再於 228 公升的法國舊桶陳年 14 個月。僅在裝瓶前輕微過濾，產量 4708 瓶。

品酒筆記：相比其他酒款，Roc 有更為深沉的紅色水果風味，帶有刺角瓜果香和紫羅蘭花香，淡淡的甘草和薰香味，味蕾上的草本體驗鮮明。酒體飽滿，有清晰的礦物感，風味深邃複雜，構出美妙的平衡，單寧細緻且結構扎實。從現在到數年後開瓶都美味可口。