南半球的盡頭：超涼感的葡萄酒
極光旅行一直許多人追逐的圓夢行程之一，南北極光以閃爍的綠色、藍色、紫色和紅色色調照亮夜空，呈現令人感動的絕美風景。而遠在南半球的塔斯馬尼亞（Tasmania），一個經常被世人遺忘的地方，不僅是看極光的好地方，更生產出倍受關注的冷涼希哈葡萄酒，同時也是全球最南端的葡萄酒產區。
塔斯馬尼亞不同於澳洲其他產區，這裡具備了多樣性的風土條件，氣候十分寒冷，但受益於海風吹拂，調節其寒冷的溫度，以至於此區可以產出極為優質的葡萄酒，冷涼的氣候有助於葡萄保留絕佳的酸度，且非常適合種植黑皮諾這樣傲嬌的品種！除了核心的 Chardonnay 及 Pinot Noir，也生產優雅的 Riesling、Sauvignon Blanc、Gewurztraminer、Pinot Gris 等白葡萄，這裡的白葡萄酒擁有清新的自然酸度和細膩度，其生產的氣泡酒更是享譽全球。
塔斯馬尼亞地形複雜多變，葡萄園主要集中在島嶼的最北邊與東南端，其中，塔馬谷（Tarmar valley）與笛手河(Pipers River)被公認為世界上最適合釀造冷涼葡萄酒的產區，後者 笛手河(Pipers River)具有溫和的海洋型氣候與豐富的土讓，可以釀出極細緻的Rielising白與 Chardonnay白酒。
塔斯馬尼亞葡萄酒產區圖
Glaetzer 家族：享譽澳洲的釀酒世家
1888 年，Glaetzer 家族自德國 Brandenburg 移民到澳洲 Barossa，家族成員以種植葡萄為業，後代亦全力投入釀酒事業。直到 Coin 與 John 這對雙胞胎兄弟，Glaetzer 家族才正式從葡萄栽種轉移到釀酒事業，但仍爲其他酒莊擔任釀酒師的工作。1995 年，Colin Glaetzer 終於創建了 Glaetzer Wines 酒莊，開啟 Gilaetzer 家族品牌的釀酒事業。
Nick Glaetzer 在其⽗親的協助下釀製出 1998 年份的巴羅沙希哈，之後便投入學習釀酒， 2006 年取得釀酒師的學位。 接下來數年遊歷於南法 Languedoc、德國 Pfalz、⻄澳 Margaret River、南澳 Riverland、東南澳的 Sunraysia 與 Hunter Valley，以及法國 Burgundy 產區，經過不同葡萄酒釀造產區的洗禮。 2005 年 Nick 來到了 Tasmania 試圖尋找⼀片冷涼氣候下的頂級葡萄園，釀製出⾜以感動愛酒 者味蕾的酒款。終於，在 2008 年成立了 Glaetzer-Dixon 並成為 Tasmania 最傑出的釀酒師之一。
Colin Glaetzer/
會任澳洲獵人谷知名家族酒莊 Tyrrell 的首席釀酒師，經歷經多年的釀酒生涯，最終創立了家族酒莊。
John Glaetzer/
於澳洲最具規模酒廠 Wolf Blass 擔任首席紅酒釀酒師達 30 年，70 年代即奪得 3 座 Jimmv Watson Trophy , 1998 年再以「禾富黑牌」拿下第 4 座，史無前例。
Ben Glaetzer
年年獲得百大名次，澳洲巴羅莎谷最受全球矚目的Amon-Ra Shiraz 蒼穹之眼希哈紅酒，成功的品牌、引人注目的象形文字，也是Nick Glaetzer的哥哥。
10/28（六）下午，讓我們重溫這個品牌，富徑＊尋俠堂與大家一起前往世界的盡頭，與大家一起品嚐超涼感的塔斯馬尼亞葡萄酒！
講師：曾孟翊
第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍, 第三屆台灣侍酒師協會理事長
從一頭栽進葡萄酒世界的那天起，我明白這勢必將成為生命中最美好的回憶。在這趟令人醉心旅程中，將認識許多良師益友，獲得許多寶貴知識，更挖掘到很多珍貴的寶藏。而最令人雀躍不已的是，有幸可以跟更多的朋友分享這份我們對酒神巴克斯的崇拜。
現職：富王大飯店餐飲部經理
品酒費：1700元 （兩人同行9折優惠）
搭配：生鮪魚塔塔、松露炸雞與薯條、紅椒粉香腸炒馬鈴薯、法國麵包
Glaetzer-Dixon Überblanc Riesling 2022
格萊佐-迪索 超越麗絲玲白葡萄酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞
80% Tamar Valley, N Tasmania
20% Coal Valley, S Tasmania
品種：100% Riesling
酒精：12.9% 釀造：去梗與榨汁後，25% 的果汁經過一夜的浸皮。採用不鏽鋼溫控槽於 12-16°C 進行低溫發酵
直到酸度與甜份達到完美的平衡點 (約25~30天)。酒渣浸泡達 9 個月，以增添酒體與風味。
品酒筆記："UBER” 原意為 ”ABQVE, HIGHER”，現在也被用於 "COOL, EXCEL-LENT" 等讚美涵義的解釋。2001 年，Nick 在德國 Pfalz 區的著名酒莊 Weingut Eugen Muller 與 Stephan Muller 學習釀酒，從這經驗中見識到第一手的德國頂級釀酒工藝，體驗到如何釀製出果香與酸度和諧平衡的優雅結構麗絲玲白葡萄酒。
餐酒搭配：港點燒賣、蝦餃、坦都里蝦咖哩
定價：1500元 當天購買另有特價
Glaetzer-Dixon Avancé Pinot Noir
2021 格萊佐-迪索 先知黑皮諾紅酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞
40% Coal Valley, South Tasmania
40% Tamar Valley, North Tasmania
20% Derwent Valley, South Tasmania
品種：100% Pinot Noir
酒精：13.5% 釀造：2-7 天的發酵前果皮浸泡。10% 採用完整葡萄串、30% 的含梗葡萄，並添加些許的 Pinot Gris 共同發酵。採用 1 噸與 2.5 噸的開放式發酵槽進行酒精發酵，並以人工進行每天 3 次的果皮攪拌。發酵後浸泡 7-21 天，再轉入橡木桶中進行天然乳酸發酵。7 個月的法國橡木桶中熟陳。
品酒筆記：“AVANCE” 為法文中的 "BEGIN (開端) 之意，而 ”先知” 是每年 GDF 酒廠中首款裝瓶的酒款。曾經遊歷與工作於歐洲大陸許多釀酒產區的經驗，帶給 NICK GLAETZER 對於較輕柔葡萄酒風格一種全新的視野，進而悉心的從當地村落人們的經驗中，學習釀製出具有新鮮豐富水果風味的酒款。2001 年份，Nick 在南法 Minervois 區 Domaine De Lafer-Randiere 酒莊協助 JACQUES GAU, 習得了如何以最單純的釀造法展現出優美的酒款。本次的經歷被謹慎地展現在釀製 ”先知” 黑皮諾的過程中：從葡萄到葡萄酒。
餐酒搭配：紅燒獅子頭、香煎櫻桃鴨胸
定價：1300元 當天購買另有特價
Glaetzer-Dixon Rêveur Pinot Noir
2019 格萊佐-迪索 夢想家黑皮諾紅酒
產區：40% Deathridge Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋25% 6-Friends Vineyard, East Coast, E Tasmania＋25% Meadowbank Vineyard, Coal Valley, S Tasmania
10% Cornwall Vineyard, Coal Valley, S Tasmania.
品種：100% Pinot Noir
酒精：13.6%
釀造：混和採用了數種釀造技術，包含二氧化碳釀造法、低溫浸漬法、與少量Pinot Gris共同發酵，以及含梗發酵。每種技術皆為獨立釀製，最終再進行調配。採用40％的全新法國橡木桶陳放18個月。
品酒筆記：REVEUR 為法文 ”夢想家” 的意思，等同於英文的 "Dreamer” 。夢想家紅葡萄酒描繪出每一位釀酒師的生活與工作，萝想著有一天能釀造出完美的黑皮諾紅酒。在經歷了布根地伯恩丘的採收工作後：Nick 在 2005 年搬到了 Tasmania 繼續追求著偉大的黑皮諾。最後，採用了數種傳統與現代的釀酒技術，並精選 Tasmania 最優質的黑皮諾葡萄園，終於釀製出這款 2010 年份的 ”夢想家” 紅酒。
餐酒搭配：烤乳鴿、土耳其羊肉串
定價：1900元 當天購買另有特價
Glaetzer-Dixon Mon Père Shiraz
2019 格萊佐-迪索 傳承希哈紅酒
產區：60% Pooley Cooinda Vale Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋40% Glen Ayr Vineyard, Coal Valley, S Tasmania
品種：100% Shiraz
酒精：12.9%
釀造：48小時的發酵前浸皮，於1/2噸的開放式發酵槽中進行發酵程序，並添加些許的PINOT GRIS共同發酵，每天進行 3 次的手工攪桶作業。最後添入壓榨出來的濃郁果汁，完成主要的發酵程序。50%的全新法國橡木桶陳放達18個月。
品酒筆記：“MON PERE' 為法文 ”我的父親” 的意思，本酒款是Nick要向他父親，Colin Glaetzer，巴羅沙男爵，致敬的一支酒款。1888年，Glaetzer 家族從德國的 Brandenburg 移民到今日的巴羅沙谷地。125 年後，Nick 傳承了 4 代的巴羅沙希哈釀酒知識，並將其運用在塔斯馬尼亞南方的 COAL VALLEY，精選了最優質的希哈葡萄果實來釀酒。“傳承”希哈紅酒是一款卓越的冷涼氣候希哈，具有宛如來自北隆河Hermitage、Saint Joseph 與 Cote-Rotie 的風味與質感。
餐酒搭配：韓式烤肋排、東坡肉、鹿菲力香料醬汁
定價：2400元 當天購買另有特價
La Judith 系列單一園
La Judith 系列酒款是 Nick 為了紀念他母親而釀造的單一園旗艦款，「La Judith Shiraz」及「La Judith Pinot Noir」，兩款酒年產量都只極為稀少，「La Judith Shiraz」甫上市即獲得 Parker 97 分的超高分評價！澳洲 Wine Front 雜誌曾這樣形容 La Judith 系列 希哈紅酒：「為喜愛冷涼產區紅葡萄酒而生的絕美希哈，帶有紅色與黑色漿果, 波特酒果凍, 番茄葉, 熟肉盤、松露和少許香料的多層氣香氣。也帶有核桃和黑胡椒的風味。這是一種充滿異國情調的葡萄酒。」
— Campbell Mattinson, Winefront / 澳洲 Wine Front 雜誌
Glaetzer-Dixon La Judith Shiraz
2017 格萊佐-迪索 La Judith 希哈紅酒 產區：Coal River, 澳洲塔斯馬尼亞
品種：Shiraz
酒精：14.5%
種植：La Judith 希哈來自塔斯馬尼亞Coal River Valley 的單一葡萄園, 是一款風味豐沛的葡萄酒。採用Coal River河谷最古老的葡萄園中的小株老藤栽種, 其產量極為少，葡萄串與果實都非常小，因此有非常集中的黑色漿果與充沛的單寧。
品酒筆記：德國胡椒堅果餅乾與櫻桃蜜餞，同時帶出磨碎的白胡椒、八角茴香、肉桂、肉荳蔻和紅色水果等多層次的香氣。
定價: 6900 元 當天購買另有特價
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生鮪魚塔塔
松露炸雞與薯條
紅椒粉香腸炒馬鈴薯
10/28（六）下午，讓我們重溫這個品牌，富徑＊尋俠堂與大家一起前往世界的盡頭，與大家一起品嚐超涼感的塔斯馬尼亞葡萄酒！
品酒費：1700元 （兩人同行9折優惠）
搭配：生鮪魚塔塔、松露炸雞與薯條、紅椒粉香腸炒馬鈴薯、法國麵包
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