▌Domaine les Bruyères 歐石楠酒莊

位於北隆河，專注於釀造優質的克羅茲-艾米達吉（Crozes-Hermitage）紅酒。在莊主 David Reynaud 的帶領下，酒莊自 2005 年起全面採用生物動力法（Biodynamic）認證，不追求濃縮與多桶味，以自然活力釀造能展現風土特色、優雅細緻的希哈（Syrah）紅酒。

酒莊特色與風格：

• 五代傳承與重啟： David Reynaud 是第五代葡萄農，2003 年起重新現代化酒莊，專注於提升葡萄酒品質。

• 生物動力法： 獲得 Biodyvin 認證，堅持永續經營，重視土壤生態。

• 風格特色： 不同於高酒精、濃縮的傳統北隆河風格，本莊希哈紅酒追求花香（如紫羅蘭）與清新感。

• 環保永續： 酒莊設有特殊的廢水處理系統，透過植物與微生物過濾，重視環保。

▌釀造

2022是個乾熱且早熟的年份，葡萄園位於Châteauneuf sur Isère村的泥灰岩與黏土丘陵上。獲生物動力法認證，手工採收，低壓榨汁，在不鏽鋼槽低溫靜置澄清後，以原生酵母發酵，之後50%在蛋形水泥槽＋50%在舊的橡木桶裡培養。酒精濃度13%，總二氧化硫含量僅每公升僅57毫克。

▌品酒筆記

酒色金黃明亮，極為芬芳誘人，不讓果香專美於前，花香也極為撩人，聞有蜂蜜、香黃李果醬、黃皮白肉熟度絕佳的香瓜，香蕉、熟度適中的鳳梨以及茶湯金黃熟美的烏龍茶。入口，稠厚圓潤，酸度佳，礦物鹽滋味點綴，具果肉咀嚼感，另嚐有鳳梨、白甘蔗汁、白桃、花香與香黃李，質地裡嵌有恰到好處單寧感，質地絲滑無縫，中段：一股類似情人果的酸度突升，使整體圓滑飽滿不膩口，以酸味、持續的礦物質與一絲單寧感作結。整體「堅固柔情」，第二天，還嚐有洋甘菊花茶滋味。

▌餐酒搭配

搭煙燻黑胡椒鯖魚干、香料較多的中式拌麵、松露夾心起司，都不錯！