▌98WINEs

98WINEs 酒莊所在的山梨縣，是日本最早的葡萄酒生產中心。酒莊承繼流傳百年的系統，專注於甲州及 MBA 兩款原生葡萄，透過溫和處理與自然發酵，使葡萄酒清晰表現出土地與氣候的細節。莊主平山繁之曾赴法國布根地研習，釀造經驗超過 30 年。他掌握釀酒細節，將每支酒釀出獨有的結構、平衡及細緻度。酒莊名稱「98」象徵著不追求滿分與標準答案，而是保留不完美、讓自然與年份參與創作。

「我以98來提醒自己，一個人的葡萄酒並不完美，但因為酒而遇到相互共鳴的你，都使得這件事達到100分，甚至200分。」98Wines創辦人-Yuki Hirayama。

98Wines是集結Hirayama先生一生的知識、技能與經驗的巔峰之作，選定了最能代表甲州的Koshu與Muscat Bailey A，灌注能使葡萄充分發揮風土潛力的工藝，使用自然重力讓葡萄破皮，並使用腳踩壓榨，一切都在最溫和輕柔的狀態下進行，釀造過程也不加入SO2，發酵時的溫控更是嚴格，經過長時間沉澱與整合，酒液自然而清純，也不經過澄清過濾。

98Wines的風格主要以清澈、節制、低酒精感為主軸，果味內斂，酸度明亮，結構輕盈卻具層次，與許多飲食高度相容為目標。酒款包括：日常輕鬆搭餐的「霜」、充分展現甲州和 MBA 特色的「芒」、有陳年潛力的「穀」3 款白酒。