▌Agustí Torelló Mata 阿古斯提酒莊:

位於 Sant Sadurní d’Anoia，這裡是Penedès 產區的心臟地帶，也是 Cava 之都。ATM 位在西班牙氣泡酒重鎮 Sant Sadurni，依 Monserrat 山脈，鄰靠地中海。寒冷確有地中海海風調節，擁有最老樹齡的老藤，對風土的堅持全程有機永續栽種、敬重這片土地控制產量，在國際上極具聲望，就連法國權威評論家都曾經將 ATM 其中一款 Kripta 評選為世界釀最好的前五大氣泡酒，可見 ATM 在氣泡酒的釀造品質與威望。

由Michel Bettane、Thierry Desseauve 譽為世界前五最佳氣泡酒Agustí Torelló Mata（ATM） 成立於1953 年，老莊主是DO CAVA 榮譽創會會長，也是當地赫赫有名釀酒師。曾獲西班牙農業部頒發首份農業榮譽勳章，用盡35 年終於釀成「KRIPTA」象徵完美的氣泡酒。ATM 釀造極致CAVA 的原因：一、絕佳風土位置，近Monserrat 山臨地中海，寒冷卻有海風調節。二、擁最老樹齡老藤，土壤種類多元卻貧脊，適合葡萄生長。三、有機永續栽種。四、嚴格控制產量。五、全程手工採收黃金狀態的葡萄。近年由Agustí的兒子Alex Torello接手管理酒莊，正式更名為Celler Kripta。

 

▌風土

位在西班牙氣泡酒重鎮聖：莎慕尼（Sant Sadurní）依靠蒙塞拉特（Monserrat）山脈鄰靠地中海，氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫，土壤種類多元卻貧脊適合葡萄生長。擁有最老樹齡老藤。

 

▌釀造

全 Cava 區唯一在一次發酵後，將酒液 30% 以法國橡木桶陳年 8 個月，再混和裝瓶二次發酵，最少 60 個月瓶中發酵。葡萄本身單寧遇到橡木桶單寧，兩者經過微量發酵後單寧將渾圓柔化。讓傳統氣泡酒不只有清爽口感，單寧撐起氣泡酒體結構，變濃郁立體。

 

▌品酒筆記

風味直逼黃金之冠的頂級陳年CAVA

亮黃色邊緣呈現稻草色澤，繼 Kripta 後氣泡最細緻的一款，原因來自極度長時間發酵演化。口中香氣以成熟果香為主，奶油、香草、煙燻與烘培麵包等經典氣泡酒香氣，為這支紀念款奠定重要的風味個性。

▌得獎紀錄

•Robert Parker 91

•Guía Peñín 92

•MichaelSchachner92