Au Bon Climat 奥邦酒莊：

酒莊名Au Bon Climat 意旨日照充足的葡萄園，可以簡稱 ABC。1982 年在加州 Santa Barbara 起家，莊主 Jim Clendenen 號稱加州葡萄酒奇杷在法國時布根地之神 Henri Jayer 旗下學習，釀酒方式受到絕大影響，為了在釀酒上表現出細微的風土。釀造過程絕不添加多餘程序，不使用培養酵母及補糖或補酸，遵從古典手法在開放式酒桶中利用野生酵母發酵，以布根地葡萄酒為標準，釀酒哲學是 “ 釀造保有生長風土的特徵且可透過餐點享受之令人百飲不膩的葡萄酒 Au Bon Climat " 成為了代表美國的酒莊之一。

釀造：葡萄選自 Bien Nacido , Sierra Madre , Los Alamos 和 Rancho Vinedo 四個葡萄園，平均數齡為 25 年以上。手工摘採，直接在葡萄園裡做篩選，摘採完後以整串葡萄去榨汁，接著在橡木桶裡冷浸泡與發酵，乳酸發酵完後靜置培養到隔年的夏天。

品酒筆記：這款經橡木桶發酵，酒體飽滿的 Chardonnay  馥郁柑橘香氣，口中純淨明亮，陳年後表現會更複雜強勁。 Santa Barbar a的氣候穩定，可以產出帶有礦石風味、萊姆、青草，香氣豐富的白酒，橡木桶中泡渣陳年的釀製手法，讓此酒帶有辛香料的氣息，萊姆，淡淡的香草風味。此酒陳年10年以上都沒問題。

餐酒搭配：蕈菇醬汁基底的義大利麵、焗烤料理。