▌Henri Bonnerue 亨利博諾魯酒莊

無過度包裝的純粹風土! 體驗最純淨的布根地紫羅蘭與紅櫻桃香氣

Henri de Bonnerue 代表著布根地對「精緻日常」的詮釋。品牌以傳承傳統布根地精神為己任，追求不被過度橡木桶包裝的純粹風土表現，是一款經典的大區級作品。出自 Bourgogne AOC，主要葡萄來源精選自夜丘（Côte de Nuits）南端與伯恩丘（Côte de Beaune）交界處的優質丘陵坡地。該地帶享有絕佳的東南向朝陽坡度，晝夜溫差大，能確保黑皮諾在保持清爽酸度的同時，累積優雅的風味物質。

土壤以侏羅紀中期的石灰岩與泥灰岩為主，混合了地表風化碎石與少量黏土。石灰岩賦予酒液細緻的骨架與礦物感，而黏土則補充了少許酒體肉質感。地塊位於排水性極佳的緩坡中段與坡腳沖積地帶，能避免根部積水，使葡萄根系深入岩縫汲取養分，造就出風格純淨、線條感分明的黑皮諾。

▌種植與釀造

葡萄於清晨人工採收以保持果實涼爽，經過二次雙重篩選。進行為期 3～5 天的低溫浸皮，以萃取紫羅蘭花香與鮮明紅果色澤，隨後於不鏽鋼槽中利用原生酵母自然發酵。採用溫和的淋皮與少量踩皮，發酵後於使用過法國舊橡木桶陳年 8～10 個月，避免過多重木桶味掩蓋葡萄本身纖細的果香。

▌品酒筆記

淺寶石紅色，散發著新鮮紅櫻桃、蔓越莓、野覆盆子與小紅莓的甜美氣息，隨後浮現出清雅的紫羅蘭花香與濕潤森林地表的微弱草本感。酸度偏高，單寧質地柔順，酒體中等偏輕，尾韻伴隨著清爽的礦物感與山楂回甘，整體風格精緻、優雅且極富通透感。

▌佐餐食物

火腿拼盤、鴨胸、烤春雞、小羊排、烤鴨、紅燒豆腐