▌Mathilde & Florian Beck-HartwegFlorian 貝克-哈威酒莊

Dambach-la-Ville, Alsace

⾃ 1524 年起，Beck-Hartweg 家族便在阿爾薩斯的 Dambach-la-Ville 耕耘葡萄園，⾄今已傳承⼗七代。如今酒莊由 Florian Beck-Hartweg 接⼿，延續家族對⼟地的深厚情感與農⺠酒農（paysan- vigneron）精神。酒莊擁有 7.5 公頃葡萄園，堅持親⼿完成所有⼯作，相信唯有每天與葡萄藤、⼟壤和風⼟相處，才能真正理解每⼀塊⼟地的個性。早在 1982 年，家族便率先在阿爾薩斯推⾏草⽣栽培；⾃ 2008 年起全⾯停⽌使⽤化學產品，並於 2011 年取得有機認證。

「⼟壤的平衡帶來葡萄藤的平衡，葡萄藤的平衡孕育葡萄的平衡，⽽葡萄的平衡最終成就葡萄酒的平衡。」這是 Beck-Hartweg 最核⼼的信念。酒莊致⼒於維護⼟壤⽣命⼒，讓⾃然植被⾃由⽣長， 以植物覆蓋、極少耕作與低度機械介入的⽅式，讓⼟壤中的動植物⾃⾏建立⽣態平衡。除了極少數情況，酒莊甚⾄不施⽤肥料或堆肥，讓葡萄藤依循⼟地原有的節奏⽣長，收穫成熟、健康且風味集中的果實。

酒莊⼤部分葡萄園位於 Dambach-la-Ville 周圍的花崗岩坡地，包括 Frankstein 特級園等重要地塊。這裡的粉紅雙雲⺟花崗岩形成輕盈、富含砂質且排⽔良好的⼟壤，賦予葡萄酒鮮明的礦物感、純淨⽽富有張⼒的質地與迷⼈的鹹鮮感（salinité）。酒款風格向來以優雅、純淨和細緻酸度著稱，兼具深度與陳年潛⼒，充分展現阿爾薩斯風⼟的多樣性與細膩層次。

在酒窖中，Beck-Hartweg 採取近乎不⼲預的釀造⽅式。所有葡萄皆以⼈⼯採收，整串輕柔壓榨後， 於百年以上的橡⽊⼤桶中，以葡萄天然酵⺟⾃⾏啟動發酵，並依各個風⼟的節奏⾃然完成。⼤部分酒款皆不過濾、不添加⼆氧化硫，僅在極少數含殘糖酒款中使⽤少量硫化物，以確保穩定性。對Beck-Hartweg ⽽⾔，釀酒的⼯作不是塑造葡萄酒，⽽是盡可能忠實地陪伴與呈現每⼀塊⼟地最真實的聲⾳。

▌釀造

Gewurztraminer、Riesling 和 Sylvaner 栽種於火⼭岩與砂岩地層，採有機農法管理。⼿⼯採收，整串葡萄以原⽣酵⺟天然發酵，浸⽪ 1 天，於⼤桶中酒渣培養 10 個⽉。未經過濾和澄清， 且不使⽤⼆氧化硫與任何添加劑。

▌品酒筆記

香氣馥郁，荔枝、蜂蜜、玫瑰⽔、杏桃、礦物鹹感。