Bibi Graetz 畢比˙格雷茲：

在一個充滿了藝術氣息的家庭中成長，畫布和畫筆堆砌出畢比˙格雷茲的童年，從藝術學院畢業之後，他就將對藝術的創作天分以及毫無保留的熱情運用在葡萄酒釀造上，一點一滴的，釀酒成為他人生中最享受的事，從他的代表作 “Testamatta” (發燙的頭腦) 就可得知其決心以及對這個職業的狂熱。也是這樣的洞察力才讓他揭發了 Fiesole 內 Vincigliata 區的潛力，這個多年沈寂的地區有著適合葡萄成長的泥灰土、富含鹽分以及水分使葡萄酒擁有完美的平衡。

知名漫畫神之雫不只一次提到這個酒莊，並且還針對畢比˙格雷茲這樣一個藝術型的釀酒師進行專題報導，畢比˙格雷茲有的不僅僅是創意更是對於釀酒的細膩度。

釀造自 100% 的山吉歐 Sangiovese，畢比格雷茲的卡薩瑪塔 Casamatta 來自幾個重要的傳統產區如Sieci、Siena 和 Maremma，足以展現托斯卡尼特殊的地域風情。

卡薩瑪塔 Casamatta 或可以稱之為”瘋人院”是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一，完整的表達了酒莊的釀酒哲學，即為表現此地土讓以及氣候的特色。使用托斯卡尼的代表葡萄品種山吉歐，卻複雜又圓潤、充滿果香、丹寧友善且容易親近正是畢比的摩登的呈現方式。雖然擁有如此帶有爭議的名字，瘋人院相當清爽、迷人且可口。

品酒筆記：漫畫神之雫第八集推薦，被形容為有腰果和可可亞的香氣，還有濃濃的黑色果實和松露的香味。這是支有吸引力且多汁的紅酒，充滿甜美的紅色漿果、花朵、甘草、薄荷以及香料的風味。它以清新馥郁的方式表現了完整的酒體和深度。

餐酒搭配：紅醬義大利麵、蘑菇雞、海鮮拼盤以及中度陳年的乾酪都很適合。