▌Blank Canvas 留白畫布酒莊

2013年，國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家，亦被盛譽為葡萄酒界的神鵰俠侶，從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。留白畫布酒莊葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 (Marlborough)、霍克斯灣 (Hawkes Bay) 到中奧塔哥 (Central Otago) 地區，高品質的單一葡萄園，不論風土、品種及年份，都完整保留其中特色，並透過細膩釀造畫龍點睛。酒莊信奉自然農法，發酵極少干預、亦採無過濾裝瓶，並取得永續農法及純素認證。全系列酒款連續多年囊括各大葡萄酒評鑑與指南高分，讓留白畫布酒莊已被公認為引領紐西蘭葡萄酒的新銳酒莊之一。

▌品酒筆記

初聞有細緻白花、甜桃、葡萄柚皮的香氣，伴隨些許烘烤榛果，酸度鮮明且線條清晰，層層交疊出烤蘋果、梅爾檸檬與微鹹的海風氣息，尾韻悠長帶礦石與煙燻感，展現出冷涼海岸風土的張力與結構感。經醒酒或瓶陳後香氣與口感更顯複雜，首發年份即獲得紐西蘭百大最佳白酒殊榮，是極具陳年潛力的優雅佳釀。

來自南端 Blind River 的 Anandale Farm 單一園，地處強風與海洋影響交會，賦予酒款明亮酸度與礦石風格。Clone 95 全手工採收，僅用自流汁，使用義大利特製 25hl 大橡木桶（botti）與少部份法國橡木桶進行帶渣野生酵母發酵、自然乳酸轉化、與15 個月酒渣桶陳。全程不澄清不過濾，展現風土純粹性與陳年實力。酒名 “Tano” 為紀念義大利 Soave 產區傳奇人物與摯友Gaetano Tobin，致敬其對冷涼白酒風格的願景與熱情。

▌餐酒搭配

各式海鮮、白肉、燒烤