▌Champagne Pertois-Moriset 拍拖酒莊

Pertois-Moriset 位於知名的 Mesnil-sur-Oger 村裡，且一直以來都為獨立的家族企業 (Récoltant-Manipulant) ，至今傳承香檳特有的釀法，Yves Pertois 先生和 Janine Moriset 女士，兩個葡萄農家族的後代，於 1951 年結婚並決定一起創立 Pertois-Moriset 這品牌；後來，他們的兒子 Dominique 和其太太 Florence 接手管理。

 

酒莊目前由孫女 Cécile 和其丈夫 Vincent 來管理；總佔地面積：20.70 公頃，主要分兩種風土：

-La Côte des Blancs (100% Chardonnay, Grand Cru, 13.40公頃）

-Les Coteaux Sézannais (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 7.30 公頃)

 

酒莊使用與有機農業一樣的原則：年份夠優良的話，完全不使用到化學農藥。酒莊在每一塊葡萄園也讓野草生長，且使用 100% 電動拖拉機（為香檳區第一家 RM 這樣做，在各個方面堅持當先行者）。Cécile & Vincent 於 2009 年徹底換掉釀酒的設備，從壓榨到陳釀都用了新的機器和場地。

 

因為 Pertois-Moriset 決定強調香檳區特有的風土，漸漸放棄香檳區普遍的混釀概念；酒莊將許多大型不鏽鋼桶換成小型的，如此才能單獨釀製不同風土/不同酒款。壓榨後發酵溫度一致，幾乎所有酒款的第二次發酵刻意提早停掉，約 7/8 月裝瓶並讓酒 « sur lies » 陳釀 20 個月以上。

 

▌極致香檳俱樂部的創始元老( Spécial Club )

創始人 Yves & Janine 還在管理酒莊時，Pertois-Moriset 參與 Spécial Club 這一特別的組織；雖然第二代因和當時董事會意見不合而離開了幾十年，但目前莊主（第三代） Cécile & Vincent 因於2015年收到了 Club Trésors de Champagne 的熱心邀請，則讓酒莊終於再次加入 Spécial Club。他們為了 Spécial Club 特地釀製的酒款為100% Mesnil-sur-Oger 風土的佳釀（取代曾經分開釀的 L’Année 酒款）。

▌釀造

葡萄位於 Côte des Blancs，裡面的四個子產區，比例分別為 60% Le Mesnil-sur-Oger、20% Oger、10% Cramant、10% Chouilly 品種皆為 Chardonnay，無乳酸發酵，於不鏽鋼桶和橡木桶陳釀，陳年36 個月，年份則是 70% 2014 年份與 30% 存酒( vin de réserve )，添糖( Dosage )3gr/l，除渣日期為 2019/06/27。

▌品酒筆記

和混釀相比更加的柔美親人，充沛的礦石感，果香豐富，酸度多，但優雅不刺激，適合各種喜愛香檳的朋友。香氣層次分明、精準且持久。帶有鮮明的白堊土礦物感，伴隨著清新的柑橘、青蘋果和白桃的風味，隨後浮現烤布里歐麵包、杏仁與優雅的煙燻 cream 感。