▌雪莉共犯團 Contubernio Taberna Der Guerrita /雪莉共犯俱樂部 The Contubernio Club：

此社團由 Armando Guerra Monge 發起，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面幾乎所有雪莉款式；他是雪莉酒大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。

 

讓他領路，你會發現自己過去對雪莉酒的認識僅佔一小部分，他帶你走向一個新潮且別開生面的新天地。Salud 堅持了 2 年半，終於讓他同意把選酒也分享給台灣酒友。一年 4 箱、每箱 6 瓶，和西班牙同樣進度產地直送，這 24 瓶雪莉酒珍貴在於包含「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando Guerra Monge 才有辦法讓酒莊為他特地選桶裝瓶，大多數酒款只專為俱樂部成員釀造。

• 在雪莉區以外，酒花過去常被視為不受歡迎的存在，然而近年來這種觀念徹底改變。現在，許多釀酒師不再畏懼酒花的出現，這正是Armando在此介紹這款酒的原因。

• 它象徵著葡萄酒世界對這種發酵後微生物現象的觀念轉變—這在那些非以酒花為控制熟成方式的地區過去一直被視為一種「污染」。在Sanlúcar、Jerez產區（Marco de Jerez）、Montilla-Moriles 以及世界上其他少數地方，酒花是備受追求的元素。正是這層酒花，賦予這些酒獨特的個性。對酒花熟成長期投入與深入理解，使這些酒款風味豐富、健康且獨樹一格。

▌釀造

一同混合發酵，以300公升舊橡木桶發酵，陳放12個月，僅裝瓶380瓶

▌品酒筆記

當Armando決定在共犯團納入一款來自Galicia的白酒時，是因為我們發現其中存在值得探索的連結與共鳴。在這款酒中，有一點「酒花」（Velo de Flor）的存在，這層酒花雖然細微，但確實存在。