▌Domaine les Bruyères 歐石楠酒莊

位於北隆河，專注於釀造優質的克羅茲-艾米達吉（Crozes-Hermitage）紅酒。在莊主 David Reynaud 的帶領下，酒莊自 2005 年起全面採用生物動力法（Biodynamic）認證，不追求濃縮與多桶味，以自然活力釀造能展現風土特色、優雅細緻的希哈（Syrah）紅酒。

酒莊特色與風格：

• 五代傳承與重啟： David Reynaud 是第五代葡萄農，2003 年起重新現代化酒莊，專注於提升葡萄酒品質。

• 生物動力法： 獲得 Biodyvin 認證，堅持永續經營，重視土壤生態。

• 風格特色： 不同於高酒精、濃縮的傳統北隆河風格，本莊希哈紅酒追求花香（如紫羅蘭）與清新感。

• 環保永續： 酒莊設有特殊的廢水處理系統，透過植物與微生物過濾，重視環保。

釀造：北隆河歐石楠酒莊（Domaine les Bruyères）以契作葡萄釀的酒就以莊主David Reynaud大名標示。2022是個乾熱且早熟的年份，以Breaumont-Monteaux村的100%希哈釀成，為河階台地的黏土質石灰岩，混有風化鵝卵石，排水佳。獲生物動力法認證，手工採收。基本上所有酒款都去梗釀造，但⾃2022年份起，「十字架」老藤（平均樹齡70歲）紅酒則採全梗釀造：更顯清新（與梗⼀同釀造，過程中約可吸收掉0,5%酒精），⾹氣也更複雜。培養期相當長：前12個月在舊的小橡木桶＋繼續10個月水泥槽＋最後10個月的「瓶陳」後才上市。酒精濃度13%，總二氧化硫含量每公升僅13毫克，自然酒無誤。

▌品酒筆記

酒色深紅不透，杯緣有水亮圈；鼻息集中，卻有穿透感，聞有玫瑰花瓣、黑櫻桃、黑莓以及背景一絲瀝青焦油氣息，整體深邃沈厚高雅，背景帶一些血橙皮氣韻。入口，流暢芬芳高雅，單寧質地比同莊的「喬治」紅酒更為緊緻光緞，非常濃郁集中，無厚重感，只有源源不絕可隨光陰愈加繁複的潛力。酸度與礦物感俱佳，略帶涼感（河邊濕石青胎印象），還啖有菸葉氣息，尾韻長美可達三分鐘，以焦油與乾燥玫瑰花瓣滋味作結（有義大利Barolo紅酒的影子）。目前酒質尚年輕，預計2028年才進入試飲期，目前品飲建議入醒酒瓶10分鐘。隔天再飲，單寧柔美，香料調鮮明。

▌餐酒搭配

可搭半生熟牛排、Domaine de Bresse輕藍黴起司，甚至中式濃郁雞湯也成。