Domaine des Sonnettes 莎內酒莊

在 Domaine Jousset 酒莊工作的時間，除了釀酒外，她愛上了同事 Edouard Gouyette 。他們決定一起生活、一起養狗、一起有個孩子、一起開創擁有自己葡萄園的小農酒莊。後來他們在 Jura&Savoie 侏羅薩瓦產區的 Bugey 布傑找到很棒的葡萄園，他們一起搬到那，酒莊位在法國與瑞士的交界附近，現在有4公頃的自有葡萄園。酒莊取名為「Domaine des Sonnettes 莎內酒莊」，專注生產自然派的無添加風格葡萄酒，同時 Sonshine Vins 莎夏酒莊也持續生產中。

Sonnettes 酒莊堅持有機種植和低干預的釀造理念。他們在葡萄園中使用天然的植物制劑，如蕁麻、馬尾草和紫草，以減少化學農藥的使用。所有的葡萄都是手工採摘，以確保最佳的品質。在釀造過程中，他們不使用任何化學添加劑，僅在必要時使用極少量的硫磺。這種自然的釀造方式，讓他們的葡萄酒充滿了純淨和自然的風味。

酒款種類豐富，包括紅酒、白酒和橘酒。他們的酒款以其獨特的風味和高品質而聞名，深受消費者和評論家的喜愛。酒莊的 Gros Pif 是其中的明星酒款，擁有濃郁的果香和優雅的口感，曾多次在國際比賽中獲獎。酒莊的每一瓶酒，都代表了釀酒師對自然和風土的尊重，以及對釀酒藝術的熱愛。

釀造: 手工採收，完整果串不去梗的Gamay、全去梗的Poulsard葡萄果實，放入不鏽鋼槽內低溫浸皮，以野生酵母緩慢發酵7天，接著持續培醞12個月後裝瓶，是款細膩可愛的Baby Jura風格。

品酒筆記：來自Jura & Savoie侏羅沙瓦南方Bugey布傑產區裡的Jujurieux村，葡萄園由Lisanne與Edouard每天細心照料，葡萄園旁由鄰居養著30多頭綿羊，酒款名稱取名Pied de Mouton(字面上是羊蹄的意思)有兩層意義，一個是辛勤在葡萄園耕作時，無論天氣如何，綿羊都陪伴著他們，另一方面，Lisanne覺得這款酒很適合搭配各種菇類料理，特別是Pied de Mouton(羊蹄菇)。磚紅色光澤，飽滿多汁的草莓、櫻桃、草本、紅李、礦石感、香料、乾燥花等香氣，酸度高雅，酒體厚實，單寧細緻，濃縮集中，尾韻細長可口。

餐酒搭配：非常適合搭配輕盈的餐點，如烤雞、鴨胸或是香煎魚排。它的果香和酸度也能很好地平衡奶酪拼盤，特別是軟質奶酪和半硬質奶酪。