▌Domaine Le Fay d’Homme 菲桐酒莊

菲桐莊園位於蜜思卡得法定產區，隸屬於羅亞爾河大區。莊主Vincent Caillé 於1986年接下家族酒莊，是菲桐莊園第五代子孫，27公頃的葡萄田裡包括了片麻岩(gneiss)、輝長岩(gabbro)、正片麻岩(orthogneiss)土壤。有感於當地長久以來，一味大量生產品質不佳的葡萄酒，他聯合幾位有共識的莊主，共同努力提升當地葡萄酒的品質，Vincent 說 : 「我生長的年代正是化學物最盛行的世代，我們學習怎麼釀酒，卻從沒學習怎麼樣照顧葡萄田。」他從1996年開始有機種植，2012年開始使用自然動力種植，這對酒莊來說是一個非常大的風險，因為靠近大西洋，海洋型氣候導致葡萄田受霉菌的侵襲也相對提高。

為了在葡萄酒裡表現出當地的特色，嚴格執行犁田、刻意留下雜草以維持生態平衡。釀酒方面，遵從傳統釀造工法，採用長時間酵母浸泡(sur lie)， 並堅持不使用人工酵母，僅用天然酵母發酵。Vincent謙虛的說: 「我只是盡我這一份力量」。他的努力受到國內外媒體的讚賞，消失的野生鬱金香花又奇蹟式地重生在葡萄田裡，象徵了即使是微小的力量，只要用心還是可以改變世界!

▌土壤

 輝長岩(gabbro)土壤，位於河南邊的半山坡

▌釀造

地下水泥槽中發酵

▌培養

sur lie地下水泥槽培養7個月

▌品酒筆記

60年，一開瓶散發出淡雅的花香，慢慢轉變成葡萄柚、柑橘和淡雅的薄荷，酒體紮實、口感圓潤。

▌適合搭配：適合有奶油醬汁的魚類、鹽烤大蝦、香芹大蒜炒魷魚等料理。