▌Domaine les Bruyères 歐石楠酒莊

位於北隆河，專注於釀造優質的克羅茲-艾米達吉（Crozes-Hermitage）紅酒。在莊主 David Reynaud 的帶領下，酒莊自 2005 年起全面採用生物動力法（Biodynamic）認證，不追求濃縮與多桶味，以自然活力釀造能展現風土特色、優雅細緻的希哈（Syrah）紅酒。

酒莊特色與風格：

• 五代傳承與重啟： David Reynaud 是第五代葡萄農，2003 年起重新現代化酒莊，專注於提升葡萄酒品質。

• 生物動力法： 獲得 Biodyvin 認證，堅持永續經營，重視土壤生態。

• 風格特色： 不同於高酒精、濃縮的傳統北隆河風格，本莊希哈紅酒追求花香（如紫羅蘭）與清新感。

• 環保永續： 酒莊設有特殊的廢水處理系統，透過植物與微生物過濾，重視環保。

▌釀造

100%希哈釀成，屬IGP des Collines Rhodanniennes等級。2023年份前期多雨偏濕，八月底轉熱，出現為期七天的40度高溫。葡萄園位於Châteauneuf sur Isère村的河階台地黏土質石灰岩土壤，混有風化鵝卵石，排水佳。獲生物動力法認證，手工採收，水泥槽內以原生酵母發酵與培養，踩皮萃取，輕微過濾，酒精濃度12%，總二氧化硫含量僅每公升僅13毫克，自然酒無誤。

▌品酒筆記

酒色深紅不透，芬芳高雅的玫瑰花瓣盈鼻，繼有新鮮甜美櫻桃果香承接，形成深邃美好的聞香體驗；入口，果香明亮高雅，美好酸度托住迷人玫瑰花瓣氣息，單寧細膩，質地緊緻，滋味清鮮具活力，深度絕佳，層次細密堆疊，難以匹敵的性價比，餘韻美長，以黑櫻桃與白胡椒滋味作結。隔日再飲，更顯飽滿滑順，具可咀嚼感。目前飲用，建議入醒酒瓶10分鐘。

▌餐酒搭配

搭配「煎藍帶雞胸肉」（雞胸肉包火腿與乳酪）很讚！