Domaine Raoul Gautherin 高德酒莊:

高德酒莊 (Domaine Raoul Gautherin) 是 Chablis 夏布利的老牌酒莊，家族自 1585 年就開始此地成立酒莊生產葡萄酒，現在莊主 Adrien 阿德里安是家族第八代釀酒師，充滿熱情與活力，他在 2008 年先到Beaune 伯恩鎮念釀酒學校學習理論，並與夜丘與伯恩丘的酒莊有更多的交流，為了擁有更開闊的視野，Adrien 選擇到美國加州 Clos Pepe Estate 酒莊實習，學習更多新世界的技術與可能性，之後，他立馬就回到 Chablis 的家族酒莊負責種植葡萄與釀酒，以累積更多經驗，他深知家族葡萄園的偉大潛力，在 2018年他成功說服父親，開使進行大規模的酒窖器材更新，甚至蓋了一個全新的酒莊，以符合釀酒與陳年空間的需求。

高德酒莊是這幾年討論度最高的夏布利酒莊，擁有 16.5 公頃的葡萄園，只生產 9 款酒，而且全部都是Chablis 不同等級的白酒，從 Petit Chablis、Chablis (標準版、VV老藤版)、Chablis1er Cru 一級園(Vaillons、Montmains、Mont de Milieu) 到 Chablis Grand Cru 特級園 (Grenouilles 青蛙園、Le Clos、Vaudesir) 都有，葡萄園翻土耕作都仰賴馬隻，以友善農業的方式栽種葡萄園，同時也在發酵過程中部添加任何人工添加物，在陳年的工法上，Adrien 更小心謹慎的使用橡木桶比例，同時加入蛋形槽的設備，盡可能展現出各地塊的風土特色與酒質風格，而明亮酸度、純淨酒質、豐富香氣變化，則是許多專業侍酒師對高德酒莊最大的推崇。

葡萄園：來自瑟伊河右岸，單一葡萄園Mont de Milieu蜜莉(一級園)，富含Kimmeridgien(啟模里皆岩層)，平均樹齡35歲。

釀造發酵：手工採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，持續於不鏽鋼槽內培養15個月後裝瓶(sur lies與酵母共存，不換桶)。

品酒筆記：麥桿色光澤，酸度清新爽口，典雅出眾的酒質，豐富的花蜜、糖漬檸檬、柑橘、柚子皮、香料、礦石感，口感清爽，美味多汁，具有穿透力的尾韻，會有想要一次喝完半瓶的衝動。