Domaine Sigalas 希格列斯酒莊：

Paris Sigalas 他是釀酒師的先驅，將數學和其他創新概念應用於釀酒學和葡萄栽培，將聖托里尼島的葡萄酒提升為國際明星。 1991 年的聖托里尼酒是他的處女酒，也是第一款被貼上原產地保護標誌的葡萄酒，也標誌著西加拉斯酒莊 (Domaine Sigalas) 開始運作。

希臘最精彩的原生白葡萄品種 - Assyrtiko 在 Mr. Sigalas 的操刀之下釀出隻隻風格迥異、獨特兼具的酒款，這只有最熟悉聖托里尼這塊土地、最了解這個品種的釀酒師才能辦到。Domaine Sigalas 持續在傳統和創新中帶領希臘葡萄酒前進；不但積極復育瀕臨絕種的原生紅葡萄品種 - Mavrotragano 並且不斷創新 - Assyrtiko 所釀造的酒款；連年的得獎紀錄更說明了 Sigalas 的不凡。

品酒筆記：Santorini 是酒名亦是地名，為莊園中代表性的酒款。輕搖酒杯即有撲鼻而來的柑橘、檸檬與白花香氣，淡檸檬色的酒液入口後跳出令舌尖為之一亮的酸度與鮮明的礦石感，純粹素淨中綻放出海潮在炙熱陽光下蒸散出的絲絲鹹鮮氣息，餘韻悠長有力；經陳放後香氣轉化為更集中，呈現另一番深沉韻味，是經典 Assyrtiko 與聖托里尼島的最佳風土呈現。

餐飲搭配：適合單獨啜飲，亦能與各式帶殼海味完美融合。