▌Domaine Tetta 哲多酒莊

Domaine Tetta（哲多酒莊）位於日本岡山縣新見市哲多町的頂尖微型酒莊，以稀有的石灰岩地質、高海拔冷涼氣候及有機自然農法聞名。酒莊採取「雨避栽培法」減少病害，並以減法釀造生產具有濃郁礦物感與清新風味的葡萄酒，是新世代日本酒莊的代表之一。

Domaine Tetta 哲多酒莊位於海拔 400-600 公尺的石灰質高地，日夜溫差大且清風常拂，環境類似法國香檳或夏布利 (Chablis) 產區，非常適合釀酒葡萄生長。其『雨避』栽培技術主要是在葡萄棚架上設置覆蓋塑膠布，避免雨水直接淋濕，大幅減少農藥使用，保護葡萄自然風味。酒莊遵循自然農法，採用野生酵母發酵，盡可能降低人為干預與抗氧化劑的添加，突顯岡山石灰質土地的本真風味。葡萄酒以清爽酸度、礦物質風味平衡、風味細緻優雅著稱。在葡萄品種上主要使用高樹齡的 Muscat Bailey A 釀造成熟、優雅且具細緻橡木香氣的紅酒。多款使用岡山特色鮮食葡萄如 Aki Queen (安藝皇后) 和 Shine Muscat (晴王麝香葡萄) 釀造的白葡萄酒與汽泡酒非常受到消費者歡迎。

▌釀造

Chardonnay d'Or 是酒莊的旗艦白葡萄酒。2022年份的 Chardonnay d’Or 自 11 月 13 日開始採收，直到 12 月 6 日才結束。那一年以將葡萄成熟度推向極限為首要目標，雖然承擔了相當大的風險，但實際嘗試後獲得極為寶貴經驗，無疑對後續年份的釀造大有助益。

2023 年份則更注重平衡，展現充沛果實風味的同時，也特別強調酸度與礦物感的存在。希望品飲者能透過這款酒，感受到風土與品種間的完美契合。

▌品飲筆記

呈淡雅金黃色。散發濃縮甜美的香氣，包括蜂蜜檸檬、乾果、熱帶水果、杏子、果醬等，帶有優雅橡木桶香。香氣與口感層次豐富，從入口到餘韻都充滿濃密果實風味，並與高雅的酸度和礦物質感完美融合，綿長悠遠。雖然酒精度高達 15%，卻絲毫不顯突兀，展現出優秀的平衡感，並具備長期陳年的潛力。

對布根地金丘 (Cote d'Or) 的致敬與挑戰